Rypäleiden korjuu talvella kotona: mehu, kompotti, hillo

Viinirypäleet ovat terveellisiä marjoja, jotka sisältävät monia hyödyllisiä vitamiineja, luonnollisia happoja, sokeria, pektiiniä, mikro- ja makroelementtejä. Sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, palauttaa voimaa fyysisen stressin jälkeen.

Viinirypäleet ovat hyödyllisiä paitsi tuoreina myös säilöttyinä. Mehut, hyytelöt, hillot ja säilöntäaineet ovat erityisen hyödyllisiä ja maukkaita. Makean marjan valmistaminen ei ole vaikeaa, riittää, että noudatat reseptiä ja otat poikkeuksellisen korkealaatuisia raaka-aineita. Harkitse suosituimpia, voidaan sanoa, kultaisia ​​reseptejä rypäleiden korjaamiseen talvella.

Kuinka tehdä rypälesorbettia

Sorbetin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kypsymättömät vihreät viinirypäleet-1 kg;
• sokeria-0,5 kiloa;
• vettä tai siirappia—2 lasia;
• vettä—1,5 kuppia.

Valmistautuminen:

1. On tarpeen ottaa kypsymättömät "Lady Finger" -lajikkeen viinirypäleet puhdista, lajittele, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, laita koko astiaan vettä ja keitä 1 minuutti. Sitten sinun on jäähdytettävä se, puristettava se hyvin ja rasitettava.
2. Tee sokerisiirappi ja kaada saatu mehu siihen;
3. Keitä tätä seosta 1 minuutti;
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Kuinka tehdä rypäleen hilloa

Rypäleen hillo
Hillo on herkullinen jälkiruoka. Se on hieno lisä aamiaiselle ja upea täyte piirakoita.

Hillo valmistetaan Concorden ja Isabellan sinisistä lajikkeista.

Ainekset:

• Isabella- tai Concorde-viinirypäleet-1,8 kg;
• sokeria—1000 grammaa;
• sitruunamehua-90 ml;
• sitruunan kuori—0,5 kappaletta.

Valmistautuminen:

1. Pese viinirypäleet, odota, kunnes vesi valuu;
2. Purista massa marjoista astiaan, hävitä kuori;
3. Laita astia keskilämmölle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia (lisää vettä tarvittaessa);
4. Tätä seuraa massa, joka jauhetaan seulan läpi;
5. Lisää raastettuihin marjoihin sitruunankuori, rakeistettu sokeri, sitruunamehu, sekoita kaikki ainekset puulusikalla, kiehauta korkealla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen sinun on vähennettävä tulta niin, että palamista ei tapahdu.
6. Keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia;
7. Kun kiehuu, vaahto on poistettava;
8. Tarkastamme valmiuden jäähdytetyllä lusikalla, kuljettamalla sen pinnan yli. Lusikalla valmiiseen hilloon piirretty viiva ei sulkeudu heti;
9. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin, jäähdytä.

Säilytysjaksot:

Hillon säilyvyys lasipurkissa lisäämällä sitruunamehua, voidaan varastoida kotona 12 kuukautta.

Video viinirypäleiden sulkemisesta talveksi?

Hyvin yksinkertainen resepti rypäleen marjoista siirapissa. Tällaisen herkun valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta kuinka herkullista, sanat eivät välitä, sinun tarvitsee vain kokeilla! Voit myös valmistaa siirapin omenamehulla veden sijasta. osoittautuu myös hienoksi ja epätavalliseksi!

Katso ruoanlaitto resepti videosta, kaikki on helppoa ja helposti saatavilla, kirjoittaja kertoo!

Tämä täydentää reseptien valintaa, kerroin sinulle kaikki suosikkini tapoja säilyttää viinirypäleet. Toivon todella, että löydät suosikkireseptisi!

Jos pidit artikkelista - lisää kirjanmerkkeihin, kirjoita kommentteja ja paina sosiaalisten verkostojen painikkeita!

Rypäleet ovat yksi suosikkihedelmistä monille ihmisille, ei turhaan he kutsuvat sitä "hedelmien kuninkaaksi".Jos haluat nauttia sen makeudesta sekä kypsytyskaudella että talvella, voit valita käytännön tavan säilyttää nämä aurinkoiset marjat alla olevista resepteistä.

Kun olet oppinut ruoanlaittoon, varmista, että pöytäsi on koristeltu alkuperäisellä alkupalalla, joka vetoaa ehdottomasti kaikkiin perheenjäseniin.

Ainutlaatuisen aromin ja maun lisäksi viinirypäleet tunnetaan myös ominaisuuksistaan. Se sisältää B6-vitamiinia, magnesiumia ja kaliumia. Lisäksi tämän hedelmän antioksidantit ja boori suojaavat kehoa syöpää ja osteoporoosia vastaan. Siksi muista varastoida tämä marja tulevaa käyttöä varten, se on erittäin hyödyllinen!

Lisäksi tällaisen herkun valmistaminen ei ole vaikeaa, kaikki on siellä hyvin yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa reseptejä ja valita korkealaatuisia raaka-aineita ilman pilaantumisen merkkejä.

Rypäleen hillo

Rypäleistä valmistettu hillo
Erittäin maukas ja kaunis hillo tulee useista rypälelajikkeista. Ennen hillon valmistamista marjat on leikattava hännistä, pestävä 2–3 kertaa ja kuivattava.

Jotta viinirypäleet kuivuvat nopeammin, voit ripotella ne paperipyyhkeisiin kosteuden imemiseksi.

Ainekset:

• eri lajikkeiden rypäleet—2000 grammaa;
• sokeria-500-1000 g;
• vettä—250 gr.

Valmistautuminen:

Aseta viinirypäleet kattilaan, lisää vesi ja kiehauta 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Sijoita hedelmät kuumuudesta ja purista seulan läpi. Tuloksena olevaan massaan lisätään sokeria viinirypäleiden makeuden mukaan.

Jos viinirypäleet sisältävät marjoissa suuren määrän sokeria, riittää lisäämään 0,5 kg sokeria. Jos prosenttiosuus on pieni, lisää 1000 g sokeria.

Keitä matalalla lämmöllä vaadittuun koostumukseen. Valmius tarkistetaan tällä tavalla: tippa hilloa levitetään lautaselle, jos se ei levitä, makea herkku on valmis.

Hillon säilyvyysaika riippuu ruoanlaitossa käytetystä sokerin määrästä. Jos sokeria lisätään paljon, tällaisen hillon säilyvyys on7 kuukaudesta 1 vuoteen... Jos käytetään pientä määrää sokeria, tällainen hillo voidaan varastoida enintään 3 vuotta.

Kotitekoinen rypäleen hillo

Rypäleen hillo kokonaisin marjoin
Uskotaan, että sopivimmat hillon lajikkeet ovat:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Vinkkejä hillon valmistamiseen ja käsittelyyn:

1. Marjat täytyy repiä harjalta, poistaa pilaantuneet ja huuhdella kylmällä vedellä kolme kertaa;
2. Ennen hillon valmistamista marjat on vaalennettava. Tätä varten ne kastetaan kuumaan veteen ja jäähdytetään välittömästi kylmän veden alla;
3. Marjojen halkeilun välttämiseksi ne kaadetaan etukäteen sokerisiirapilla ja jätetään siihen. kello 5;
4. Valkoista sokeria käytetään hillon valmistuksessa, keltainen palaa usein ja tämä antaa hillolle katkeran maun;
5. Kun hillo on valmis, viinirypäleet uppoavat pohjaan.

Ainekset:

• viinirypäleet—1000 grammaa;
• sokeria—1200 grammaa;
• vettä- 200 ml.

Hillon valmistamiseen tarvitaan viinirypäleitä, vettä ja sokeria.
Valmistusmenetelmä:

1. Repäise hedelmät, huuhtele, laita siivilä;
2. Kasta astiaan kuumaa vettä, jäähdytä kylmällä vedellä;
3. Odota, kunnes neste valuu ja laita keittoastiaan;
4. Valmista toisessa astiassa siirappi, kaada hedelmät sen päälle ja aseta sivuun kello kahdeksalta;
5. Tyhjennä sitten siirappi, kiehauta ja kaada marjat uudelleen. Aseta syrjään vaatimaan kahdeksalle;
6. Laita kulho hilloa pienelle tulelle ja keitä haluttuun koostumukseen, poista vaahto kiehumisen aikana;
7. Jäähdytä astioissa ja aseta steriileihin purkkeihin.

Hillo on säilytettävä lämpötilassa +10 - +15 astetta sisätiloissa ilman auringonvaloa. Kellari on ihanteellinen säilytyspaikka, jos siinä ei ole korkeaa kosteutta.

Jos hillo valmistetaan oikein, se voidaan varastoida 3 vuotta valmisteluhetkestä alkaen.

Jos hillo on peitetty ohuella homekalvolla, sinun ei pitäisi heittää sitä pois.Muotti on poistettava, keitettävä ja käytettävä piirakoiden täytteenä.

Rypäleet purkitettu talveksi ilman sterilointia

Odottamaton mausteiden ja kanelin yhdistelmä antaa valmiille alkupalalle erittäin epätavallisen pikantin nuotin. Tämä resepti on niin yksinkertainen, että jo ensimmäisessä kokeessa on erinomaiset tulokset. Toinen ruoanlaittoominaisuus on, että jos teet kaiken oikein, herkkupurkit seisovat pitkään.

Ainekset 2,5 litraa kohti:

• nippuja - 1600 grammaa;
• neilikan kukinnot - 5 kpl;
• maustepippuri - 5 herneitä;
• mustapippuri - 13 herneitä.

1 litra marinadi:

• 50 grammaa karkeaa suolaa;
• ¼ tl kanelia;
• 200 grammaa hiekkaa;
• 100 grammaa 9% happoa.

Keittotapa:

1. Laitamme steriloitavat tölkit, jos teet niin kuin minä, sitten sinun täytyy kaataa jokaiseen astiaan 50-100 grammaa vettä ja laittaa mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Keitä kansi 3 minuuttia.

2. Lasiastian pohjalle heitämme pippuria ja neilikkaa. Tutkitaan nippuja, poistetaan mätänneet marjat, huuhdellaan hyvin, ravistetaan vesi ja jaetaan pieniksi harjoiksi, jotka on asetettava astiaan.

3. Keitä vesi ja kaada hedelmät. Peitä kannet ja jätä neljännes tunniksi.

4. Kun alkupala on täynnä, kaada litraan kylmää vettä kattilaan, lisää siihen kaikki marinadin ainekset, laita se liedelle. Sekoita seosta hyvin, odota sen kiehumista, kiehauta 2-3 minuuttia ja poista se lämmöltä.

5. Tyhjennä vesi marjoista ja täytä purkit kuumalla marinadilla. Tiivistämme työkappaleen ilmatiiviisti, asetamme sen ylösalaisin ja annamme sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tällainen herkku on loistava huoneen pimeässä kulmassa, ja voit kokeilla sitä kuukaudessa.

Isabella-hyytelö

Tämän rypäleen hyytelöllä on kaunis ulkonäkö, aromi ja miellyttävä maku.

Rypäleen hyytelö

Marjat pestään, annetaan niiden valua ja laitetaan kattilaan lisäämällä vettä. He sytyttivät pienen tulen ja kiehuvat 20 minuuttia... Jättäen pois lämmöstä jauhaa seulan läpi.

Mittaa saadun massan määrä ja lisää sokeri: 500 grammaa sokeria 1000 millilitraan mehua... Kiehauta ja kaada steriileihin purkkeihin. Lisää halutessasi sakeuttamisaine kypsennyksen lopettamiseksi. Hyytelöä säilytetään useita vuosia viileässä huoneessa.

Video viinirypäleiden sulkemisesta talveksi?

Hyvin yksinkertainen resepti rypäleen marjoista siirapissa. Tällaisen herkun valmistaminen on hyvin yksinkertaista, mutta kuinka herkullista, sanat eivät välitä, sinun tarvitsee vain kokeilla! Voit myös valmistaa siirapin omenamehulla veden sijasta. osoittautuu myös hienoksi ja epätavalliseksi!

Katso ruoanlaitto resepti videosta, kaikki on helppoa ja helposti saatavilla, kirjoittaja kertoo!

Tämä täydentää reseptien valintaa, kerroin sinulle kaikki suosikkini tapoja säilyttää viinirypäleet. Toivon todella, että löydät suosikkireseptisi!

Jos pidit artikkelista - lisää kirjanmerkkeihin, kirjoita kommentteja ja paina sosiaalisten verkostojen painikkeita!

Viinirypäleet symboloivat hyvinvointia monille kulttuureille ja kansoille. Hippokratesen aikana marjaa pidettiin lääkkeenä, jota käytettiin parantamaan ja palauttamaan voimaa. Viinirypäleitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Aihiot valmistetaan nippuista ja lehdistä. Rypäleet talvikaudeksi voidaan säästää mehun, hillon, viinin, hillon, kompotin, marmeladin, vaahtokarkin muodossa. Jalostettaessa hedelmät eivät menetä hyödyllisyyttään, niillä on makea marjainen aromi ja erinomainen maku.

Kompotti

Kompottin purkissa käytetään mitä tahansa marjoja. Sinun on otettava:

• viinirypäleet- ½ osa säiliöstä;
• vettä- 2,5 litraa;
• sokeria—1 lasi;
• sitruunahappo.

Kompotti valmistetaan seuraavasti:

1. Pese marjat, lajittele ja täytä 3 litran purkki puoleen tilavuuteen;
2. Keitä sokerisiirappi;
3. Kaada siirappi marjojen päälle ja aseta sivuun. 15 minuuttia;
4. Tyhjennä siirappi astiaan ja kiehauta 2 minuuttia... Lisää kiehumisen jälkeen sitruunahappo;
5. Kaada siirappi pulloihin ja kääri;
6. Kallista tölkit ylösalaisin, peitä peitolla ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Kuinka kääriä rypälemehu

Greippimehu
Ainekset:

• viinirypäleet-10 kiloa;
• vettä- 3 litraa;
• sokeria valinnainen.

Mehua valmistettaessa on suositeltavaa käyttää seuraavia rypälelajikkeita:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Ruoanlaittotekniikka:

1. Lajittele marjat, pese, tyhjennä ylimääräinen vesi;
2. Marjat on jauhettava lihamyllyllä;
3. Jauhaa tämä massa seulan läpi ja kaada kattilaan;
4. Kaada massa 500 ml: lla vettä. vesi 5 kg massalle;
5. Sekoita massa veteen, purista mehu ulos ja kaada kattilaan, jossa on mehua;
6. Laita mehu keskilämmöllä ja keitä, kunnes kuplia ilmestyy. Kun ne ilmestyvät ensimmäisen kerran, lämpötilaa on laskettava. Kokonaisaika 20 minuuttia;
7. Poista mehu lämmöltä ja anna sen laskeutua 2 tuntia... Tänä aikana mehu saa läpinäkyvyyttä;
8. Laita astia jälleen tulelle ja kiehauta. Lisää sokeria tässä vaiheessa. Sitä lisätään 100 grammaa / 2 kg rypäleitä. Odota, kunnes sokeri liukenee, ja poista se lämmöltä;
9. Kaada mehu steriileihin purkkeihin.

Rypäleet purkitettu talveksi ilman sterilointia

Odottamaton mausteiden ja kanelin yhdistelmä antaa valmiille alkupalalle erittäin epätavallisen pikantin nuotin. Tämä resepti on niin yksinkertainen, että jo ensimmäisessä kokeessa on erinomaiset tulokset. Toinen ruoanlaittoominaisuus on, että jos teet kaiken oikein, herkkupurkit seisovat pitkään.

Ainekset 2,5 litraa kohti:

• nippuja - 1600 grammaa;
• neilikan kukinnot - 5 kpl;
• maustepippuri - 5 herneitä;
• mustapippuri - 13 herneitä.

1 litra marinadi:

• 50 grammaa karkeaa suolaa;
• ¼ tl kanelia;
• 200 grammaa hiekkaa;
• 100 grammaa 9% happoa.

Keittotapa:

1. Laitamme steriloitavat tölkit, jos teet niin kuin minä, sitten sinun täytyy kaataa jokaiseen astiaan 50-100 grammaa vettä ja laittaa mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Keitä kansi 3 minuuttia.

2. Lasiastian pohjalle heitämme pippuria ja neilikkaa. Tutkitaan nippuja, poistetaan mätänneet marjat, huuhdellaan hyvin, ravistetaan vesi ja jaetaan pieniksi harjoiksi, jotka on asetettava astiaan.

3. Keitä vesi ja kaada hedelmät. Peitä kannet ja jätä neljännes tunniksi.

4. Kun alkupala on täynnä, kaada litraan kylmää vettä kattilaan, lisää siihen kaikki marinadin ainekset, laita se liedelle. Sekoita seosta hyvin, odota sen kiehumista, kiehauta 2-3 minuuttia ja poista se lämmöltä.

5. Tyhjennä vesi marjoista ja täytä purkit kuumalla marinadilla. Tiivistämme työkappaleen ilmatiiviisti, asetamme sen ylösalaisin ja annamme sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tällainen herkku on loistava huoneen pimeässä kulmassa, ja voit kokeilla sitä kuukaudessa.

Sadonkorjuu marinoitujen marjojen muodossa

Marinoituja viinirypäleitä
Marinoituja rypäleitä käytetään laajalti. Sitä voidaan käyttää alkupalana, maustettuna salaateilla, tarjoillaan juuston kanssa.

Peittaukseen tarvitsemme:

• tuoreet rypäleet-500 grammaa;
• Kidesokeri—250 grammaa;
• valkoviinietikka-165 grammaa;
• kuiva valkoviini-85 grammaa;
• Sinapinsiemenet—1 tl;
• kaneli-1 kappale;
• suola—1 / 4 tl;
• mustat pippurit- maku.

Valmistautuminen:

Peittausta varten on parempi ottaa rusinat tai mustat lajikkeet viinirypäleet. Erotamme marjat harjasta, huuhdellaan, annetaan valua.

Marinadi:

Aseta sokeri, etikka, viini ja mausteet kattilaan, pane tuleen ja kiehauta. Jos haluat saada siedettävän maukkaita marjoja, täytä ne kuumalla marinadilla. Jos tarvitset kokonaisia ​​marjoja, joilla on hieno aromi, yhdistä viinirypäleet marinadiin jäähdytetyssä muodossa.

Marjat on jätettävä marinadiin 12 tunniksi.

Sokerin lisääminen

Jotta viini ei tule hapan, siihen on lisättävä sokeria.Sokerin määrä riippuu siitä, kuinka makeaa tai päinvastoin kuivaa haluat tehdä viiniä. Et voi tehdä ilman sitä lainkaan.

Kaada 3-4 litraa vierettä erilliseen kattilaan, lisää siihen 3 kuppia sokeria ja laita matalalle lämmölle. Kun sokeri on täysin liuennut, kaada makeutettu mehu pääastiaan, sekoita ja maistele. Menettely voidaan toistaa useita kertoja, kunnes olet tyytyväinen tulokseen.

Viini

Kotiviini
Marjat viinin valmistamiseksi on poimittava syyskuussa... On tarpeen valita aika, jolloin sadetta ei ollut useita päiviä kokoelman aattona. Kerää marjoja aurinkoisena päivänä. Sadonkorjuun jälkeen viinirypäleet on lajiteltava ja asetettava auringon alle. Sinun ei pitäisi pestä marjoja, koska marjojen iholla on mikro-organismeja, jotka auttavat käymisprosessia.

Aseta marjat muovi- tai emalikuljaan, enintään ¾ astian tilavuudesta ja murskaa. Peitä saatu massa liinalla ja jätä 4 päivän ajan pimeässä, lämpimässä huoneessa. Sekoita mehua kahdesti päivässä. Jonkin ajan kuluttua massa erottuu mehusta ja nousee pinnalle.

Massa poistetaan mehun pinnalta ja asetetaan erikseen. Suodata mehu cheeseclothin läpi vähintään 3 kertaa... Tämä menettely kyllästää mehun hapella. Kaada mehu lasisäiliöihin, joissa on pitkä kaula.

Kaada mehu astiaan, joka on enintään 2/3 tilavuudesta. Jätä täytetyt astiat lämpimään, pimeään paikkaan. Pulloon on asennettava vesitiiviste. Se on putki, joka on kytketty astiaan toisella puolella ja upotettu vesipurkkiin toisella puolella.

Jos vesitiivistettä ei ole, voit käyttää lääketieteellistä käsinettä tekemällä pienen reiän sormeen neulalla ja asettamalla käsineen astian kaulaan.

Käymishuoneen lämpötila ei saisi ylittää 27 astetta... Jos lämpötila on alle 17 astetta, käyminen loppuu.

Kahden päivän käymisen jälkeen mehuun lisätään sokeria. Tällöin tyhjennä 1 litra mehua astiasta ja laita 50 grammaa sokeria. Jos mehu on hapan, voit lisätä vielä 20 grammaa ja kaataa mehun takaisin astiaan. Tämä menettely tulisi tehdä joka viikko.

Kahden kuukauden kuluttua käymisprosessi päättyy.

Viini tyhjennetään huolellisesti letkulla, laitetaan vesitiivisteeseen ja annetaan käydä. Sen jälkeen viini jätetään kypsymään. Valkoviini kypsyy 45 päivää, punainen 60.

Kaada valmis viini pulloihin täyttämällä ne ylöspäin niin, että ilmalle ei ole tilaa, ja sulje puukorkilla. Säilytä viiniä lämpötilassa välillä +5 - +20 astetta pimeä, viileä huone.

Käymisen hallinta

Muutaman tunnin kuluessa massa on sopivissa lämpötilaolosuhteissa, fermentointiprosessi alkaa.

Vierre on sekoitettava useita kertoja päivässä poistamalla pinnalle nousseet nahat. Jos tätä ei tehdä, kakku uppoaa pohjaan ja viini heikkenee kauan ennen pullottamista.

Noin 7-9 päivän kuluttua nahat eivät voi enää pysyä vierteen pinnalla pitkään, joten sinun on aloitettava suodatus.

Mehu kaadetaan hitaasti aiemmin valmistettuun astiaan useiden kerrosten sideharsoilla tai melko tiheällä kankaalla (voit käyttää myös nailonsukkia).