Vitamiinien valmistus talvella. Kuinka säilyttää persilja kotona?

Artikkelin kirjoittaja

Daria Vorontsova

Lukuaika: 10 minuuttia

AA

Elintarvikkeiden nopea pakastus mahdollistaa niiden laadun pitämisen ennallaan pitkään.

Vitamiineja ei tuhota varastoinnin aikana, maku ja aromi eivät häviä.

Moderneilla pakastimilla voit pakastaa vihanneksia, hedelmiä, sieniä ja yrttejä riittävästi perheelle talveksi. Tämä mahdollistaa terveellisten vitamiinituotteiden kuluttamisen talvella ostamatta niitä myymälästä.

Kuinka vihannekset pakastetaan oikein ja käytetään niitä sitten ruoanlaittoon, on kuvattu yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Persiljan edut ja vasta-aiheet

Kansanlääketieteessä käytetään persiljan juuriosaa ja versoja, ja niiden pohjalta valmistetaan myös lääkkeitä. Persilja otetaan tauteihin:

• vatsa;
• pohjukaissuoli
• maksa;
• munuaiset;
• urogenitaalisen järjestelmän elimet;
• kilpirauhanen.

Kosmetologiassa keittämiä käytetään stimuloimaan hiusten kasvua ja vahvistamaan karvatupet.

Vasta-aiheet:

• virtsarakon, mahalaukun, maksan ja munuaisten sairaudet akuutissa vaiheessa;
• kohonan lihasten lisääntynyt sävy raskauden aikana;
• suositellun annoksen ylittäminen lääkeliemien valmistuksessa ja käytössä aiheuttaa huimausta, pahoinvointia, oksentelua.

Tuotteen ominaisuudet

Persilja on tuoksuva syötävä kasvi, jota voidaan kasvattaa sekä ulkosängissä että muoviastiassa ikkunalaudalla. Se on vaatimaton, ja minimaalisella huollolla se tuottaa useita satoja vuodessa. Ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä käytetään kaikkia kasvin osia: mehevää juurta ja lehtiä.

Tuoreita lehtiä lisätään:

• salaatit,
• kuumia ruokia (ensimmäinen ja toinen);
• decoctions vahvistaa hiuksia;
• voiteissa ja voiteissa;
• yhdessä varren kanssa he tekevät smoothieita ja mehua.

Juuripersiljaa käytetään:

• kosmetologia;
• vitamiinikompleksit;
• liemet ja kuumat liha- ja kasvisruoat;
• kansanlääketiede.

Persiljan varastoinnin ominaisuudet ja talvivalmisteet

Persiljajuuren talvivarastointia ja versoja koskevat säännöt ovat erilaiset:

1. Kasvin antenniosa korjataan kesäkuussa persiljan tuoksun säilyttämiseksi.
2. Juuret kerätään kesän lopussa - juuri silloin persiljajuuri on kuivattava, jotta vitamiinit säilyvät siinä pitkään talveen.

Tapoja valmistaa puolivalmiita persiljaruokia kotikeittiössäsi:

• jäätyminen;
• kuivaus;
• säilykkeiden lisääminen öljyä;
• suolaus.

Pakastettu persilja: keittomenetelmät ja edut

Voit pakastaa persiljan ja säilyttää tuoksuva kasvi pakastimessa nauttiaksesi terveellisistä vihreistä talvikuukausina. Persiljaa voidaan pakastaa talvella kolmeen tapaan:

• elintarvikekalvossa;
• jääbriketissä;
• pakkauksissa.

Menetelmä persiljan kuivumiseksi kotona pakastettua varastointia varten:

1. Huuhtele maanpäällinen osa varovasti viileällä juoksevalla vedellä, poista kasvin karkea osa.
2. Aseta suodatin tai levitä kankaalle valumaan tai imeytymään. Voit käyttää sähköistä kuivausrumpua.
3. Leikkaa kuivatut varret ja lehdet hienoksi, repi käsin tai jauhaa sekoittimella. Voit muodostaa nippuja kiertämällä useita kasveja yhteen ja sitomalla langalla.
4. Jos pakkaat persiljaa elintarvikekalvoon: jaa vihreä massa annoksiksi, kääri, pakkaa, säilytä pakastinosassa -16 ° C: n lämpötilassa.
5. Vihreiden valmistamiseksi kauniiden jääkuutioiden muodossa jaa hienoksi pilkotut raaka-aineet muotteihin, kaada lämmin keitetty vesi astian syvennyksiin, anna jäähtyä ja laita pakastimeen.

Kiinteässä tilassa kulttuurissa jopa 12 kuukauden ajan sen parantavat ominaisuudet pysyvät aktiivisina ja tuoreiden vihreiden pitävyys säilyy. Annosjääpalat yrtteillä kastetaan liemiin ja keittoihin muutama minuutti ennen keittämistä, ja elintarvikekalvoon pakastettuja nippuja käytetään salaattien valmistamiseen ja ne soveltuvat tarjoamaan ensimmäisen ja toisen ruokalajin ennen tarjoilua.

Pakastamisen edut muihin menetelmiin verrattuna:

• säilyttää tuoreiden kasvien muodon, värin ja tuoksun;
• säilyttää hivenaineiden parantavat ominaisuudet ja aktiivisuuden;
• säästää aikaa;
• säilytetään enintään vuoden ajan.

Persiljan sadonkorjuu talvella kotona on yksinkertainen prosessi. Sinun tarvitsee vain määrittää, mikä on itsellesi hyväksyttävää.

Kuinka kuivata persilja kotona tai maassa

Kasvin juuristo ja versot kuivataan, jos aihioita ei voida tehdä pakastimeen.

Mikä on paras tapa säilyttää juuripersilja talvella jääkaapissa:

1. Huuhtele kasvit, erota juuret.
2. Kuivaa liinalla tunti.
3. Leikkaa kuivatut persilja ohuiksi viipaleiksi, sauvoiksi tai kuutioiksi.
4. Levitä tasaisesti levylle yhtenä kerroksena.
5. Aseta uuniin ja kuivaa oven ollessa auki 5 tuntia (suositeltu kuivauslämpötila on 50-60 ° C).

Talvisäilytystä varten voit kuivata juuripersiljan normaalissa lämpötilassa, jättäen viipaleet hyvin ilmastoituun alueeseen noin päiväksi. Laita persiljanjuuri kuivumisen jälkeen purkkeihin tai muihin tiiviillä kannella varustettuihin astioihin.

Kuinka kuivata vihreät:

1. Kuori ja lajittele varret erottamalla kuivuneet ja rypistyneet lehdet. Huuhtele.
2. Pilko tai repi hienoksi.
3. Levitä ohuesti tarjottimelle.
4. Jätä viileään, valaisemattomaan paikkaan, kunnes kosteus haihtuu luonnollisesti.

Voit valmistaa kuivattua persiljaa yrttien tai hienoksi pilkotun juuren muodossa käyttämällä myös moderneja keittiön "auttajia" - mikroaaltouunia tai sähkökuivuria. Mitä hienompia kasvin versot leikataan, sitä nopeammin kypsennysprosessi päättyy. Kuivatussa muodossa juuripersilja tai yrtit voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta menettämättä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka tehdä aihio öljyllä

Kuten tuotteen kuivaamisen tapauksessa, vihannekset ja juurekset tulisi korjata erikseen. Juuret on leikattava mahdollisimman pienellä terävällä veitsellä käyttämättä tehosekoitinta (muuten kasvista vapautuu lisää kosteutta). Versot voidaan myös kuivata hyvin pyyhkeellä tai sähkökuivaimessa.

1. Huuhtele lasipurkki ja kansi hyvin kuumalla vedellä ja steriloi.
2. Aseta saadut raaka-aineet varovasti kerrokselta kerrallaan purkkiin puristamatta tai murskaamatta vihreää massaa.
3. Kaada kaikenlainen puhdistettu tai puhdistamaton öljy astiaan.
4. Säilytä tällä tavalla valmistettua persiljaa kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa.

Lopputuotteen säilyttämiseksi vihreän massan on "uppoava" öljynesteeseen vähintään puolitoista sormella!

Alkuperäinen tapa valmistaa vihreä kasvi on pakastaa se voissa kammiossa. Tätä varten:

1. Huuhtele vihreä osa varovasti, pilko ja kuivaa hieman.
2. Levitä jääsäiliön hunajakennoon.
3. Kuumenna öljy nestemäiseen tilaan ja jäähdytä huoneenlämpötilaan estäen sen kovettumista.
4. Kaada vihreät raaka-aineet paksulla kiinteytetyllä öljyllä ja pakasta samalla tavalla kuin ensimmäisessä menetelmässä vedellä.

Yrttien öljyllä kypsentämisen tärkein etu on säilyttää kasvin puhdas aromi pitkään.

Kuinka suolakurkku persiljaa talveksi

Persiljan suolakurkkua on talvella kaksi:

• klassinen ja nopea - ei lämpökäsittelyä;
• purkitus mausteisessa suolaliuoksessa.

Persiljan suolaaminen suolalla ilman marinadia on helpoin tapa. Sopii kasvin molemmille kokonaisille varret ja hienoksi pilkotun vihreän massan hajujen säilyttämiseksi.

1. Erota vihreät juurista.
2. Aseta kokonaiset oksat tai hienonnetut raaka-aineet steriloituun lasipurkkiin. Hienoksi leikattujen vihreiden annetaan haihtua kevyesti.
3. Ripottele suolalla suhteessa 200-250 grammaa suolaa / 1 kg persiljaa.
4. Sulje korkki tiiviisti, säilytä jääkaapissa, kellarissa tai viileässä paikassa.
5. Ripottele lisäksi suolalla, jotta vältetään homeen muodostuminen.

Marinadissa peittaus on alkuperäinen menetelmä persiljan valmistamiseksi talveksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Huuhtele persilja, pilko, kuivaa.
2. Steriloi lasipurkki ja kannet.
3. Laita purkin pohjalle valkosipulia (1-2 neilikkaa), 3-4 maustepippuria ja laakerinlehteä.
4. Valmista marinadi: keitä vesi kattilassa, suola ja lisää sokeri. Lisää etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
5. Laita persilja purkkeihin, tiivistä tiukasti, kaada kuuma marinadi.
6. Steriloi ja kääri tölkit tyhjillä.
7. Anna jäähtyä. Säilytä suolattua persiljaa jääkaapissa.

Vitamiinivalmiste persilja talvella

Voit suolata persiljaa lisäämällä valmistukseen muita vihreitä - selleri, tilli. Resepti persiljasta, selleristä ja tillistä valmistettuja salaatteja ja keittoja varten.

• 1 joukko nuoria tilliä;
• 1 nippu persiljaa (voidaan käyttää useita lajikkeita);
• 3 selleriä;
• suola;
• pippuri;
• kasviöljy.

1. Huuhtele vihreät, kuivaa, pilko hienoksi.
2. Leikkaa selleri varret kuutioiksi.
3. Laita purkkiin, ripottele suolalla ja pippurilla.
4. Tiivistä hyvin, peitä kasviöljyllä.
5. Sulje kansi tiukasti.

Vitamiiniseosta säilytetään jääkaapissa 4 - 6 kuukautta, ja se sopii salaatteihin, keittoihin ja pääruokiin.

Persilja on vaatimaton puutarhakasvi, jota käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä hyödyllisten hivenaineiden sisällön ja ruokahalua mausteisen aromin vuoksi. Voit säästää persiljaa talvella kotona monin eri tavoin - pakasta se tuoreeksi, kuivaa ja jopa suolakurkkua marinadissa. Tämä pala tuoksuva persilja on hieno muistutus kesästä ja koristaa kaikki ruokalajit. Säästä persiljanjuuri talveksi - hanki itsellesi ja seitsemän vitamiinia koko talveksi.

Vihreiden valmistaminen ennen pakastamista

Kaikki yrtit on huuhdeltava perusteellisesti kylmällä vedellä, lajiteltava ja kuivattava. Lehdillä jäljellä oleva ylimääräinen kosteus luo lisää jäätä pakastettuna. Sitä ei tarvita.

Hyödyllistä tietoa

Daria Vorontsova

Amatööri puutarhuri. Hän haluaa kasvattaa erilaisia ​​vihreitä kotona.

Pienien hyönteisten ja etanoiden poistamiseksi rehevistä oksista riittää pitämään ruohoa puoli tuntia suolaisessa vedessä. Kaikki elävät olennot kelluvat pinnalle ja on helppo heittää pois. Suolakylvyn jälkeen vihreät huuhdellaan juoksevalla vedellä.

Keittoon

Jo hienonnetut vihreät lisätään nestemäisiin astioihin. Siksi persilja, tilli, suolaheinä, nokkonen ja lumi (hyödylliset yrtit kerätään keväällä, kun ne sisältävät enintään vitamiineja) leikataan ennen pakastamista samalla tavalla kuin emäntä.

On kätevää valmistaa välittömästi yrttien seos, joka yleensä laitetaan tiettyyn keittoon.

Pussissa on ilmoitettava pakastetun seoksen koostumus ja jäätymispäivä, jotta et sekaannu ruoanlaitossa.

Kypsennyksen aikana pakastettuja vihreitä lisätään astiaan ennen tarjoilua. Pari minuuttia riittää, että vihreät kuumassa liemessä sulavat, mutta eivät menetä vitamiineja.

Koristella ruokia

Näihin tarkoituksiin tuote korjataan kokonaisilla kauniilla oksilla. Persilja- ja tillioksat näyttävät erityisen vaikuttavilta. Ne asetetaan löysiksi pieniksi nippuiksi käärittyinä kalvoon. Suuret karkeat varret leikataan ja ne voidaan pakastaa erikseen liemien maustamiseksi. Jotta lehdet pysyvät ehjinä, vihreiden on oltava kuivia ennen jäähdytystä.

Teetä varten

Minttu, sitruunamelissa, timjami, herukanlehdet, vadelmat, ruusunmarjat ja omenapuun kukat ovat kaikki erinomaisia ​​raaka-aineita teekokoelmien tekemiseen. Ruohon leikkaaminen ennen sen asettamista pakastimeen on valinnainen, voit rullata lehdet tai sulkea ne kirjekuoressa.

Joskus lehtiin lisätään tuoreita vadelmien, herukoiden, mansikoiden, ruusunmarjojen, karhunvatukkaiden, kirsikoiden, omenaviipaleiden, kvitteni marjoja. Tämä parantaa juoman aromia ja lisää makua ja vitamiineja.

Vivahteet ja valmistelun säännöt

On tarpeen valmistaa pakkausastia (pussit, muotit), pysyvä merkki ja paksu paperi etukäteen kirjoittamista varten.

Ruohon pesemisen jälkeen sitä kuivataan huoneenlämmössä enintään tunnin ajan, jotta vihreät eivät kuihtu. Kuivumisen nopeuttamiseksi oksat asetetaan paperipyyhkeisiin tai pyyhkeisiin ja ylimääräinen vesi poistetaan.

Ramsons ja valkosipulinuolet on suositeltavaa jäädyttää hienoksi. Joskus ne vaalennetaan kiehuvassa vedessä pudottamalla vihreät seulaan. Lämpökäsittelyaika - enintään 10 sekuntia.

Salaatinlehdet ja rucola, vihreät sipulihöyhenet lisätään hienonnettuna pakasteseoksiksi keittoihin, muhennoksiin.

Miksi persilja on hyödyllistä

Vihreiden käyttökelpoisuutta on vaikea yliarvioida, koska terapeuttinen vaikutus ihmiskehoon on erittäin suuri. Aineosien monipuolinen vaikutus johtaa yleisen sävyn lisääntymiseen.

Persiljan vaikutukset ihmisiin ovat:

• lisämunuaisten työn parantaminen;
• aineenvaihdunnan parantaminen;
• tulehdusta estävät vaikutukset;
• verisuonten vahvistaminen;
• aivojen normaalin toiminnan varmistaminen;
• kehon tilan parantaminen mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksissa;
• ruoansulatusentsyymien stimulointi;
• ruokahalun stimulointi;
• kylläisyyden tunne;
• suotuisa vaikutus näköelimiin;
• ikenien vahvistaminen ja paljon muuta.

Kun käytät persiljaa missä tahansa muodossa, älä unohda vasta-aiheita. Hyvän lisäksi se tuo myös haittaa. Ota yhteys lääkäriisi ennen itselääkitystä.

Persiljaa ei ole toivottavaa käyttää niille, jotka:

• kärsii virtsarakon, kystiitin, virtsatulehduksen,
• on kroonisia sisäelinten sairauksia,
• on taipumus allergioihin.

Kaikki on maltillisesti hyvää - ei tarvitse väärinkäyttää, eikä kulttuurin käytöstä ole haittaa.

Pitääkö pakastettu persilja hyödylliset ominaisuudet?

Pakastetulla tuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia. Syö säännöllisesti tuoretta tai pakastettua persiljaa:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa verensokeria;
• stimuloi ruoansulatuskanavaa;
• lisää ruokahalua;
• parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa;
• poistaa toksiinit ja toksiinit kehosta;
• on myönteinen vaikutus näköön.

Persilja on luonnollinen antiseptinen aine, jolla on diureettisia ominaisuuksia, se vähentää kuukautiskipujen voimakkuutta ja estää eturauhastulehduksen kehittymisen miehillä. Sitä käytetään kosmetologiassa keinona puhdistaa, parantaa ja virkistää ihoa.

Mutta sinun tulisi pidättäytyä syömästä persiljaa kystiitin, virtsatulehduksen, virtsarakon sairauksien, maksasairauden vuoksi. Vihreiden syöminen raskauden aikana ei ole suositeltavaa.

Valmistamme tarvittavat ainesosat

Kun kerätään vihreitä varastointia varten, on syytä harkita useita sääntöjä, joiden mukaan persilja säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet:

1. Kasvien vihreä osa korjataan milloin tahansa. Lehtiin keskittynyt vitamiinivarasto ei muutu kasvukauden eri aikoina.
2. Juuret kootaan vasta syksyllä, koska juuri silloin ne täyttyvät enimmäismäärällä ravinteita.

Ennen kuin aloitat persiljan sadonkorjuun, sinun on erotettava vihreä osa juurakosta. Lajittele kaikki lehdet pois kuivilla, kellastuneilla näytteillä.

Pese kaikki komponentit ja kuivaa hyvin. Sitten päättää säilytysmenetelmästä talvella. Se riippuu kotiäidillä käytettävissään olevasta ajasta ja perheenjäsenten henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Hyödyllinen video

Toinen alkuperäinen tapa: pakasta vihreät muovipulloon.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Jos persiljan kasvattaminen ympäri vuoden ei ole mahdollista, on olemassa tapoja pitää lääkekasvi tuoreena pitkiä talvikuukausia. Kasvi ei siedä pitkäaikaista tuoretta varastointia - koristelun jälkeen tuoksuva viljely säkenee ja säkenee lämpimässä huoneessa muutamassa tunnissa. On suositeltavaa palvella välittömästi hienonnetussa muodossa. Jääkaapissa jäädyttämättä persiljaa voidaan säilyttää enintään kolme päivää. On useita tapoja pitää persilja tuoreena talveksi.

Menetelmät persiljan valmistamiseksi talveksi

Jokaiselle kotiäidille on reseptejä, jotka sopivat hänen mieltymyksiinsä ja toiveisiinsa. On vain etsittävä vähän. Työkappaleille ei ole vaikeaa luoda sopivia kotiolosuhteita. Ja tuloksena oleva mauste kompensoi kaikki kulutetut voimat.

Talveksi koko kasvi on korjattu, ei ole monia tapoja suorittaa tätä tehtävää:

1. Kuivaus. Kasvien juuret ja lehdet kuivataan uunissa tai raikkaassa ilmassa.
2. Jäätyminen. Viljelmän murskatut osat pakastetaan ja varastoidaan pakastimeen.
3. Peittaus tai suolaus. Silputut vihreät ja hienonnetut juuret peitataan tai suolataan.
4. Öljyttäminen. Aihio sekoitetaan öljyyn ja varastoidaan jääkaappiin.

Sinun tulisi valita menetelmä kulttuurin säilyttämiseksi tutkimalla reseptejä.

Kuivattu persilja

Persiljan kuivaamisessa ei ole mitään vaikeaa. Se riittää täyttämään muutamia vaatimuksia, ja kaikki onnistuu.

Kuinka kuivata kasvi ja säilyttää aromi - tämän kysymyksen kysyvät monet kotiäidit. Vaatimusten ja sääntöjen noudattaminen johtaa siihen, että persilja säilyttää paitsi hajut myös mineraalikomponentit.

Tämän menetelmän etuna on, että persilja menettää painonsa ja muuttuu ohuemmaksi. Ja sitä on helpompi säilyttää, eikä se vaadi erityisehtoja.

Vihreän massan tai juurien valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten ne pestään ja kuivataan hyvin. Sitten he lajittelevat sen poistamalla ruma, sairaat ja epämuodostuneet näytteet. Lajittelun lopussa juuret puhdistetaan.

Vihreät kuivataan kokonaisena nippuna yhdessä varren alaosan tai jokaisen lehden kanssa erikseen.

Juuret leikataan koosta riippuen ympyröiksi tai kuutioiksi. Valmistetut raaka-aineet on vain kuivattava. He tekevät sen eri tavoin.

Ulkona

Tämä menetelmä on pitkäaikainen, mutta tehokkuus ei kärsi siitä. Vihreät kuivataan kokonaisin oksin tai hienonnetaan siten, että ne voidaan kuluttaa välittömästi.

Kuivaa se asettamalla se tasolle ja levittämällä se tasaisesti pinnalle, jolle se on kuivunut. Mitä ohuempi kerros, sitä nopeammin raaka-aine kuivuu. Aseta enintään 1 senttimetrin paksu.

Nippuina kerätyt vihreät ripustetaan katoksen alle tai muulle hyvin ilmastoidulle alueelle. Lehtien tulisi roikkua. On suositeltavaa sulkea pois suora auringonvalo lehdillä, koska se muuttuu keltaiseksi ja menettää houkuttelevuutensa.

Juuret kuivataan myös ulkona, pilkkomalla millään tavalla ja peittämällä hyönteisten sideharsolla. Palojen säännöllinen kääntäminen nopeuttaa kuivausprosessia ja eliminoi keskustelun.

Liitännäisolosuhteista riippuen laitoksen on kuivuttava 5-20 päivästä unohtamatta raaka-aineen säännöllistä kääntämistä prosessin nopeuttamiseksi.

Uunissa

Mausteen valmistaminen tällä tavalla ei vie paljon aikaa.Mauste kuivuu paljon nopeammin kuin ensimmäisessä tapauksessa.

Tässä on tärkeää olla liioittelematta sitä lämpötilan kanssa, koska mitä korkeampi se on, sitä nopeammin juuret ja vihreät kuivuvat. Mutta niiden koostumus muodostavien ravintoaineiden ulkonäkö ja monimutkaisuus kärsivät tästä.

Optimaalinen lämpötila on 40-60 ⁰С. Pestyt ja kuoritut juuret leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi ja asetetaan leivinpaperille. Vihreät levitetään oksiin tai leikataan ja jaetaan ohueksi kerrokseksi.

Kuivaa oven ollessa auki, likimääräinen uunissa käytetty aika on 5-6 tuntia. Hienoksi leikatut raaka-aineet kuivuvat useita kertoja nopeammin.

Sähkökuivurissa

Tämä keittiöavustaja auttaa aina kotiäitiä. Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä, juuret on leikattava ja vihreät oksat on asetettu kokonaan.

Tila "Yrtteille" on asetettu, ja lämpötilaksi on asetettu korkeintaan 45 .С. On tarpeen seurata prosessia säännöllisesti, vaihtamalla kuormalavat. Tarkkaa aikaa on vaikea ilmoittaa, se riippuu mukana olevista tekijöistä: ilman kosteus, viipaleen paksuus ja paljon muuta.

Mikroaaltouunissa

Laita persilja lautaselle, mieluiten tasaiselle, peitä pohja lautasliinalla. Laitteen teho on suurin. Aika, jona raaka-aineet asetetaan mikroaaltouuniin, on 2 minuuttia, sitten sinun on tarkasteltava kasvin ulkonäköä. Jos se ei ole tarpeeksi kuiva, laita se päälle vielä 2 minuutiksi. Ja niin edelleen, kunnes massa saavuttaa halutun tilan.

Persiljan suolaus

Tehokas tapa säilyttää sadot talvella on ripotella suolaa. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Se on valittava sopivin menetelmä.

Oksat

Suolaaminen tällä tavalla ei ole vaikeaa, käytetään vähintään ainesosia:

• persilja - 400 grammaa;
• suola 100 grammaa.

Vihreät lajitellaan, pestään juoksevalla vedellä ja erotetaan karkeista varret. Valmistettu lasisäiliö poltetaan kiehuvalla vedellä. Oksat sekoitetaan suolaan niin, että se jakautuu tasaisesti. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja laitetaan varastoon. Jääkaappi, parveke tai muu kylmä huone sopii.

Klassisella tavalla pankissa

Vuosien ajan todistettu menetelmä säilyttää persiljan muodostavat hyödylliset aineet. Muita ainesosia ei tarvita. Kaikkien epätavallisten menetelmien valmistaminen vie paljon aikaa, ja tämä resepti on yksinkertainen ja yhtä hyödyllinen.

• persilja - 300 grammaa;
• suolaa 3 rkl.

Hyvin pestyt vihreät pyyhitään pyyhkeellä, hienonnetaan ja hierotaan suolalla. Mitä huolellisemmin he tekevät sen, sitä parempi.

Saatu seos tampoidaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kaikilla kannilla kotiäitien harkinnan mukaan.

Kannen tulee sulkeutua tiiviisti päästämättä ilmaa sisään. Tämä estää pilaantumisen merkkien ilmestymisen.

Suolattu mauste pysyy hyvin jääkaapissa tai kellarissa. Hometta voi kehittyä huoneenlämmössä. Mahdolliset ruokalajit ja salaatit valmistetaan tällä persiljalla.

Lisäämällä tilliä

Persiljan suolaa tillillä tarvitset vähintään ainesosat. Ja edut kasvavat useita kertoja. Vihreiden määrän määrittää kotiäiti, on tärkeää noudattaa vain suolan osuuksia. Jos raaka-aineita on enemmän - se on ok.

• sama määrä tilliä ja persiljaa;
• suolaa 200 grammaa / kg vihreää seosta.

Kasvien vihreä osa pestään hyvin vedellä, sitten kuivataan. Raaka-aineet murskataan millä tahansa sopivalla tavalla.

Kuivattu persilja on kelvollinen vaihtoehto pakastamiselle

Jos vihreitä ei jostain syystä ole mahdollista säilyttää pakastimessa, ne tulisi kuivata. Tällä tavoin valmistettu mauste on kompakti varastoinnissa ja sisältää myös lähes kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joissa tuore persilja on runsaasti. Voit kuivata mausteiset yrtit seuraavilla tavoilla:

• ulkona;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• vihannesten ja hedelmien kuivaimessa.

Kuivaus ulkona

Luonnollisella kuivumisella persilja, jolla on tiheät lehdet, puhdistetaan mätäneistä osista ja epäpuhtauksista, pestään huolellisesti ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Seuraavaksi vihreät joko leikataan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi paperiarkkeille, peitetään sideharsoilla tai ripustetaan nippuina köyteen.

Tärkeä!

Kuivumisen aikana ruoho on suojattu suoralta auringonvalolta, joka tuhoaa klorofyllin. Käännä hienonnettua persiljaa säännöllisesti ja sekoita nippuja homeen tai rappeutumisen välttämiseksi.

Kuivausprosessi kestää jopa 7 päivää.

Kuivaus uunissa

Tapaa kuitenkin paljon nopeammin osa ravinteista tuhoutuu korkeissa lämpötiloissa.

Varret kuoritut lehdet sirotetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja lähetetään uuniin, esilämmitetty 45-50 ° C: seen. Luukkua ei tarvitse sulkea, jotta kosteus pääsee poistumaan. Ajoittain lehdet liikkuvat, muuten ne voivat palaa.

Kuinka säilyttää kuivattu persilja oikein kotona

Hyvin kuivatut lehdet ovat helposti erotettavissa varret ja murentuvat puristettaessa. Tuloksena oleva mauste kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on tiiviit kannet tai paperipussit, jotka on folioitu sisältä.

On parempi säilyttää persilja kuivassa, pimeässä paikassa.poissa uunien tai lämmityslaitteiden luota. Se ei menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia 2 vuoden ajan.

Pakastava persilja

Yhtä tehokas tapa korjata vihreitä talveksi on jäätyminen. Viljelmä säilyttää koko ravintoaineen, mikä auttaa säilyttämään immuniteetin keskellä talvea. Kasvien jäädyttäminen vie hyvin vähän aikaa ja vaivaa. On 3 tapaa, kumpi on paras, emäntä päättää itse.

Pakkauksessa

Tarvitset vain persiljaa. Määrä ei ole rajoitettu. Lehdet pestään hyvin, lajitellaan ja kuivataan.

Jos vihreät istuvat yli 30 minuuttia, ne alkavat kuihtua. Tämä vaikeuttaa työkappaleen valmisteluprosessia.

Kuivaus pyyhkeellä on nopeaa ja tehokasta. Sitten se tulisi leikata millä tahansa tavalla tai astian välitöntä pukeutumista varten.

Valmistettu hienonnettu vihreä massa asetetaan pusseihin. Ei saa jäätyä suurina määrinä, sitä ei suositella. Toistuvan sulatuksen jälkeen jäämät muuttuvat mustiksi eivätkä mene sidokseen. Seuraavaksi pussit tulisi jäädyttää.

Kuutiot jääkuutioalustoissa

Työläs tapa korjata vihreitä talvella. Tarvitset keitettyä vettä ja yrttejä.

Persilja pestään useita kertoja kylmässä vedessä. Ei tarvitse kuivua, koska se on täynnä vettä. Pilko hienoksi, sitä on helpompi sietää pieniksi kuutioiksi.

Ne asetetaan muotteihin, tiivistetään ja täytetään jäähdytetyllä vedellä. Laita pakastimeen useita tunteja. Kun kuutiot ovat jäätyneet, ota ne pois muotista ja laita ne pusseihin. Mukavuuden vuoksi he allekirjoittavat.

Nippuina

Tämä on nopein tapa säilyttää vihreät, mutta sinun tulisi kuivata ne hyvin. Niput muodostetaan yhden tai kahden valmisteen perusteella. Jäämät makaavat jääkaapissa useita päiviä, ei enempää.

Valmiit niput kääritään kelmuiksi tai laitetaan muovipussiin. Ja lähetetään pakastimeen pyynnöstä.

Tuoreen persiljan korjaaminen kasviöljyssä

Ruoan valmistamiseksi oikein tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä. Vihreät valmistetaan samalla tavalla kuin muilla talvivarastointimenetelmillä.

Persilja hienonnetaan ja laitetaan kuivaan astiaan. Tässä tapauksessa ei ole tarvetta lyödä; kaada sitten kasviöljyä ja säilytä kastike jääkaapissa.

Persilja marinoituna

Alkupala on tehty hieman vaikeammaksi kuin edelliset reseptit, koska marinadi tulisi valmistaa.

• persilja;
• piparjuuri, kirsikka, herukka lehdet;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• suola, 1 rkl / litra vettä;
• laakerinlehti, maustepippuri;
• 70% etikkaa - 0,5 tl / 1 litran purkki;
• vettä.

Talvivalmistelut tulisi tehdä näin.Persilja pestään ja lajitellaan, leikataan mielivaltaisella tavalla. Levitä purkkeihin, ja siihen on lisätty kirsikka-lehtiä, herukkaa, piparjuuria ja valkosipulinkynsiä. Valmista suolavesi: 1 rkl suolaa 1 litraan vettä. Kaadetaan valmiisiin purkkeihin ja suljetaan kannella. Steriloidaan 15-25 minuutin kuluessa astian koosta riippuen. Kierrä ja laita kellariin varastointia varten. On parempi valmistaa tällainen mauste kesällä, jolloin vihreät ovat eniten vitamiineja.

Saako mausteen laittaa uudelleen kylmään?

Vihreiden uudelleen pakastaminen ei ole sallittua. Toistuvalla pakastamisella ja sulatuksella heikennettynä solukalvot räjähtävät ja soluissa olevat vitamiinit ja mineraalit tuhoutuvat. Persilja toistuvan pakastamisen jälkeen ei tuota mitään hyötyä keholle.

Lue persiljalajikkeista, miten ne eroavat korianterista ja sellereistä, siementen erityispiirteistä ja kiharaisen lajikkeen kieltämisestä Venäjällä verkkosivustoltamme.

Pakastettu persilja on kesän vitamiini "hei" talvikeittoihin ja salaatteihin. Jäädytetty aromaattinen mauste maun ja terveyden suhteen ei eroa tuoreista rypistä... Tärkeintä on seurata tarkasti persiljan valmistamisen ja pakastamisen kaikkia vaiheita, ja vitamiinimausteet säilyvät kevääseen asti.

Säilykkeet

Säilytys on yksi tapa kerätä persilja pitkään säilyvyyteen. Jopa aloittelijalla ei ole vaikeuksia ruoanlaittoon. Kaikkien reseptien tärkein säilöntäaine on etikka.

Työkappaleen valmistelemiseen tarvitaan suoraan vihreitä, etikkaa ja suolaa.

Persilja keitetään kuten kaikki muut reseptit. Huuhtele hyvin ja kuivaa. Leikkaa paloiksi 5 senttimetriä. Ne asetetaan varovasti purkkeihin, sitten suolaliuos valmistetaan. 1 litra vettä, 1 rkl suolaa.

Lisää 2 rkl 6-prosenttista etikkaa valmiisiin purkkeihin ja kaada suolaliuokseen. Älä lisää ylhäältä, jättäen noin 2 senttimetriä.

Sijoitetaan astiaan sterilointia varten. Kiehumisaika on noin 10-15 minuuttia. Heti kun ne ovat valmiita, rullat rullataan ylös ja poistetaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan peiton tai peiton alla.

Tuoreet persiljavalmisteet

Pakastaminen ei ole ainoa tapa säilyttää puutarhan yrttejä alhaisissa lämpötiloissa.

Persilja kastettu kasviöljyyn

Lehdet pestään ja leikataan hienoksi, ja kaadetaan sitten lasipurkkeihin kevyesti massaa. Sitten astia täytetään vähitellen puhdistetulla kasviöljyllä varmistaen, ettei ilmakuplia muodostu.

Öljy kaadetaan annoksina - sitten se täyttää yrttien väliset aukot mahdollisimman paljon.

Purkit suljetaan polyeteenillä tai vielä paremmin tyhjiöllä, kannet ja säilytetään joko kellarissa tai jääkaapissa + 7 ° C: ssa.

Suolaus

Persilja murskataan ja sijoitetaan essteriloituihin purkkeihin, ripotellaan kerroksilla karkeaa suolaa.

Vihreät ja säilöntäaineet otetaan suhteessa 5: 1, vastaavasti.

Suolattua persiljaa varastoidaan samalla tavalla kuin kasviöljyä sisältävää valmistetta.

Käytetään keittona keittoihin ja pääruokiin.

Persilja marinoituna

Kaksi muuta vaihtoehtoa persiljan säilyttämiseksi jääkaapissa talvella jäädyttämättä.

Reseptin numero 1

• 1 nippu tuoretta persiljaa
• ½ l vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• Laakerinlehti;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. etikka.

1. Leikkaa pesty ja perusteellisesti kuivattu persilja.
2. Aseta valkosipuli ja laakerinlehti steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä astiat tiiviisti vihreillä ja täytä ne kuumalla suolaliuoksella.
3. Marinadi sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa, kiehauta, kaada etikka ja poista heti lämmöltä.
4. Steriloimme täytetyt tölkit 15 minuutin kuluessa 90-95 ° C: n lämpötilassa.
5. Kääritään se ylös, kääri se lämpimästi ja asetetaan jäähtymään.

Valmiita säilöntäaineita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Reseptin numero 2

• joukko persiljaa;
• 1 rkl. l. karkean suolan päällä;
• 1 l. vettä.

1. Täytämme steriloidut purkit yrtteillä, kuten edellisessä reseptissä. Täytä lehdet 80 ° C: seen kuumennetulla suolaliuoksella ja anna käydä 2-3 päivää.Älä unohda poistaa vaahtoa ajoittain.
2. Tiivistämme purkit muovikannilla ja säilytämme niitä jääkaapin alemmalla hyllyllä nollan yläpuolella.

Varastointisäännöt

Työkappaleiden säilyttämiseksi talvella tulisi noudattaa yksinkertaisia ​​ohjeita. Varastohuone on pidettävä vakiolämpötilassa. Pisarat on suljettava pois, sillä on huono vaikutus pyörimiseen.

Arvioitu lämpötilajärjestelmä tuotteen säilyvyydelle on 0 ⁰- + 10 ⁰С. Kosteus on 80%.

Jäädytettyjä vihreitä ei tule sulattaa ja pakastaa uudelleen, tämä johtaa massan mustaksi muuttumiseen ja ihmisravinnoksi soveltumattomaksi.

Säilytä kuivattuja yrttejä tiiviisti suljetussa lasiastiassa pimeässä, kuivassa paikassa.

Reseptien mukaan valmistetut mausteet edellyttävät kylmävarastointia pitkäaikaiseen varastointiin. Jääkaappi, lasitettu parveke tai kellari sopivat.

Korjatut vihreät, jotka ovat tarvittaessa aina käsillä, auttavat täydellisesti talven keskellä. Lisäksi se auttaa ylläpitämään kehoa vitamiinipuutteen aikana.

Useimmat kotiäidit käyttävät yrttejä mausteena kuumille ja kylmille astioille. Siksi kysymys siitä, miten persilja säilytetään talvella kotona, ei menetä merkitystä koko kesämökkikauden ajan myöhään syksyyn asti. Tuoksuvat lehdet säilyttävät alkuperäiset ominaisuutensa myös lämpökäsittelyn jälkeen, ja ne säilyvät eri tavoin.

Tässä artikkelissa esitetään yleisimmät menetelmät näiden vihreiden varastoimiseksi kotona.

Voiko vihreitä jäädyttää ollenkaan?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat voimakkaasti tuoreiden yrttien nauttimista päivittäin. Talvella, kun myymälöissä myydään vain epäilyttävän käytön mukaisia ​​kasvihuonekaasujen yrttejä, kesällä pakastetut vihreät tulevat pelastamaan.

C-vitamiini säilyy täysin vain pakastetuissa vihreissä.

Mitä vihreitä voit jäätyä

Lyhyt vastaus on mikä tahansa. Pakastamalla korjuu tuo kuitenkin eniten hyötyä tällaisille yrtteille:

• persilja;
• pinaatti;
• tilli;
• suolaheinä;
• selleri;
• rakuuna;
• nuolet valkosipulia;
• villi valkosipuli.

Nämä yrtit paitsi säilyttävät maunsa ja arominsa sulatuksen jälkeen, mutta eivät myöskään menetä houkuttelevaa ulkonäköään.

Mitä vihreitä ei voida pakastaa

Vihreällä sipulilla, salaateilla on herkkä rakenne ja sulatuksen jälkeen ne menettävät ulkonäönsä, hiipivät kuin märkä paperi.
Tämä johtuu ylimääräisestä kosteuden määrästä kasvin rakenteessa. Jäätyessään se muuttuu jääksi, murtamalla laitoksen astioiden seinät ja muuttamalla sulatetun tuotteen epätoivoiseksi sotkuksi.

Tämäntyyppiset kasvit voidaan sisällyttää jäädytettyihin jauhettuihin seoksiin, jolloin tuotteen ruma ulkonäkö ei ole liian havaittavissa.

Kokkien ei suositella jäädyttävän basilikaa (mitään väriä). Sen uskotaan menettävän maun sulatuksen jälkeen.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

kaunis_nuori_puutarha

Säilytysjaksot

Persiljan säilyvyysaika riippuu varastointimenetelmästä:

Missä muodossa ja miten pakastaa persilja oikein

Persilja voidaan pakastaa nippuina, kokonaisina oksina tai hienonnettuna.

Käytä varastointiin muovipusseja, elintarvikekalvoa tai suljettuja astioita.

Neuvoja. Käytä varastointia varten pieniä astioita, jotta tuote koskettaa vähemmän lämpimää ilmaa astiaa avattaessa. Pakastetun tuotteen laatu ja säilyvyys riippuvat tästä.

Oikean tuotteen löytämisen pakastimesta helpottamiseksi ja viimeisen käyttöpäivän seuraamiseksi säilytysastioihin on merkitty päivämäärä ja nimi.

Jääkaapin ja pakastimen säilytys

Aromaattista yrttiä voidaan pitää kotona seuraavaan satoon saakka ja vielä pidempään.Jos keräsit vihreitä syksyn lopussa, tallenna ne ainakin uuteen vuoteen asti. ilman esikäsittelyä ei ole vaikeaa. Tätä varten ota lasipurkki, jossa on kierrekorkki, pese ja steriloi se.

Repäise lehdet joukosta vihreitä, siirrä ne valmistettuun astiaan ja aseta jääkaappiin. Tässä tapauksessa persilja on pestävä ja täysin kuiva. Kierrepurkit soveltuvat parhaiten tähän säästötapaan. Poista tarvittaessa oikea määrä maustetta ja kierrä purkki tiukasti takaisin.

Hermeettisesti suljetussa muovipussissa vihreät voivat makaa jääkaapin kasvihyllyllä jopa 14 päivän ajan.

Jos haluat säilyttää terveellisen kasvin pidempään, pakasta se. Yrttien säilyttämiseen pakastimessa on monia tekniikoita. Helpoin tapa pakasta vihreät nippuina... Käy varret läpi ja pese ne hyvin hanan alla. Jos persilja on erittäin likainen, liota sitä 5-10 minuuttia kylmässä vedessä ja huuhtele sitten huolellisesti.

Märät vihreät on poistettava kokonaan kosteudesta pyyhkimällä pyyhkeellä. Muodosta seuraavaksi niput, kukin noin 30-50 g, kääri ne yksittäin pusseihin ja laita kaikki yhteen astiaan.

Aiotko käyttää vihreitä yksinomaan keittoihin? Sitten se sopii sinulle pakastava persilja jääkuutioalustoissa... Kun oksat on pesty ja kuivattu, pilko ne ja aseta ne muotin syvennyksiin. Täytä kukin lokero 2/3 täyteen ja peitä vedellä tai sulatetulla voilla.

Kuinka säilyttää talvella kotona: vaiheittaiset ohjeet

Huonelämpötilassa

Lämmöllä on huono vaikutus persiljan hyödyllisten ominaisuuksien säilymiseen, huoneenlämpötilassa sitä voidaan varastoida vain muutama tunti, sitten se alkaa kuihtua. Lämpimässä huoneessa vihreät menettävät nopeasti C-vitamiinia. Persiljan tuoreus on mahdollista lisätä 3-4 päivällä, jos se on kääritty tiiviisti pergamenttiin tai lautasliinaan ja laitettu pimeään, viileään paikkaan. Tai laita vihreät astiaan, aivan kuten kukat säilytetään maljakossa.

Jääkaapissa

Seuraavien vinkkien avulla tuoretta persiljaa voidaan säilyttää jääkaapissa vähintään viikon ajan.

• Menetelmän numero 1.
  1. Huuhtele persilja hyvin kylmässä vedessä. Parempi pestä syvässä astiassa kuin juoksevassa vedessä. Pesun jälkeen sinun ei tarvitse tyhjentää vettä astiasta, vaan vain saada vihreät. Tämä jättää kaiken hiekan astioiden pohjalle eikä vehreään. Sitten sinun on vain huuhdeltava vihannekset hanan alla.

  Aseta pesty persilja kuivalle pyyhkeelle ja anna kuivua viidentoista minuutin ajan.

• Aseta kuivatut yrtit astiaan, jossa on tiukka kansi. Kannellinen purkki sopii myös varastointiin.
• Laita jääkaappiin.

Tällä tavoin vihreät kestävät noin kuukauden.

• Menetelmän numero 2.
  1. Huuhtele vihreät, kuivaa ne hieman ja laita ne muovipussiin.

  Avaa pussi kokonaan vetääksesi ilmaa.

• Sido pussi tiukasti.
• Säilytä jääkaapissa alimmalla hyllyllä.

Tämä menetelmä auttaa säilyttämään vihreät muutaman viikon ajan.

• Menetelmän numero 3.
  1. Huuhtele persilja, kuivaa pyyhkeellä.

  Kääri voimapaperiin tai paksuun paperipyyhkeeseen.
  Älä käytä sanomalehtipaperia, koska maali on haitallista terveydelle.

• Suihkuta paperia vedellä suihkepullosta.
• Kääri nippu muovipussiin.
• Laita jääkaappiin.

Persilja kestää 2-3 viikkoa.

• Menetelmän numero 4.
  Leikkaa persiljan juuret.
• Kasta nippu vesipurkkiin.
• Peitä muovipussi.
• Vaihda vesi joka toinen päivä.
• Menetelmän numero 5.
  Lajittele persilja, mutta älä pese.
• Laita muovipussiin.
• Lähetä yksi tai kaksi sipulia kuorimattomana ja leikkaa ne neljään osaan.
• Sido pussi tiukasti.
• Ota pakkaus kerran viiden päivän välein, poista vihreät sipulilla, pyyhi paketti kuivaksi ja taita vihreät uudelleen. Sipulit tulisi vaihtaa joka kerta.

Tarjoamme sinulle katsella videota persiljan varastoinnista:

muut menetelmät

Jos sinulla ei ole pakastintilaa lainkaan, voit valita jonkin seuraavista tavoista.

Suolassa

Pakastamisen suosiosta huolimatta persiljan suolaus talvella on edelleen suosittu tapa säästävien kotiäidien keskuudessa. Suola on erinomainen säilöntäaine, joka pitää vihreät tuoreena pitkään. Tämä menetelmä on helppo toteuttaa kotona:

1. Lajittele ja huuhtele yrtti huolellisesti ja kuivaa sitten pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Pilko persilja hienoksi tai jauhaa sekoittimella ja sekoita aihio jodittamattoman pöytäsuolan kanssa 1 rkl. l. suola 200-300 g lehtiin.
3. Kun riittävä määrä mehua vapautuu, sekoita massaa uudelleen, kunnes suola on täysin liuennut, ja laita se steriloituihin purkkeihin.

Säilytä seos viileässä paikassa tinan tai tiukan nailonkannen alla. Tässä muodossa persilja tallennetaan noin 1 vuosi.

Kun käytät suolakurkkua tavallisissa resepteissä, muista, että lisäsuolaa ei usein tarvita.

Öljyssä

Toinen säilöntäaine, joka auttaa persiljaa pitämään tuoreena talvella, on auringonkukkaöljy. Valmista yrtit edellisissä vaihtoehdoissa kuvatulla tavalla, pilko ja laita sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.

Kaada sisältö puhdistetulla öljyllä ja sekoita seosta huolellisesti niin, että neste jakautuu tasaisesti koko vihreiden tilavuuteen. Persiljan pää tulee peittää kokonaan öljyllä. Säilytä suljettuja astioita kylmässä enintään 6 kuukautta.

Suolavedessä

Kasviöljyn sijaan voit käyttää suolaliuosta tai marinadia täytteenä. Tämä menetelmä säästää tuotetta yli 12 kuukautta... Järjestä hienonnetut vihannekset purkkeihin ja peitä kuumalla suolaliuoksella, joka on valmistettu 1 litrasta vettä ja 30 g suolaa, sitten steriloidaan 5 minuutin ajan ja käännetään kannet.

Käytä marinadia seuraavien ainesosien avulla:

• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 200 ml 6-prosenttista etikkaa.

Kuivaus

Persiljan säilyttämiseksi talvella voit käyttää aikatestattua menetelmää - kuivaus. Nämä yrtit lisätään tyypillisesti kuumiin ruokiin maun lisäämiseksi.

Repäise lehdet puhtaista varret ja levitä ne ohuena kerroksena tavalliseen keittiöpyyhkeeseen. Anna työkappaleen kuivua raitissa ilmassa tai hyvin ilmastoidussa tilassa ja sekoita toisinaan.

Vihreiden kuivumista suorassa auringonvalossa ei suositella, koska ne muuttuvat nopeasti keltaisiksi ja menettävät laatunsa.

Jos haluat tehdä tiivistetyn mausteen, jauhaa kuivat lehdet kahvimyllyssä. Ripaus tällaista maustetta riittää antamaan astialle sen maun ja aromin.

Voi kuivaa persilja ja varretleikkaamalla niput hienolla veitsellä tai saksilla. Silputtu työkappale kuivataan yllä kuvatulla tavalla tai prosessin nopeuttamiseksi käytetään uunia.

Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja aseta hienonnetut yrtit tai lehdet tasaiseksi ohut kerros. Täydellinen kuivuminen kestää noin 2 tuntia. Kuivaa persilja korkeintaan +40 ℃: n lämpötilassa noin puolitoista tuntia, lisää sitten +70 ° C: seen ja jätä persiljaa vielä 20-30 minuutiksi.

Säilytä työkappale hermeettisesti suljetuissa lasi- tai keraamisissa purkissa pimeässä enintään 2 vuotta... Kuivattujen yrttien pitkäaikaiseen säilyttämiseen sopivat kangassäkit, joissa on siteet.

Toivomme, että suosituksemme auttavat sinua valmistamaan persiljaa talveksi vitamiinien ja maun säilyttämiseksi mahdollisimman hyvin.

Kuinka säilyttää tuoretta persiljaa kaudella

Jopa kaudella kaikilla meistä ei ole mahdollisuutta poimia tuoretta persiljaa päivittäin puutarhassa. Dachasta tuotuja tai markkinoilta ostettuja vihreitä on varastoitava pitkään. Jotta vältetään ravintoarvon menettäminen, kuihtuminen ja heikkeneminen, on vältettävä:

• kirkas auringonvalo, josta mausteiset yrtit muuttuvat keltaisiksi ja menettävät vitamiineja;
• ylimääräinen kosteus, joka johtaa tuotteen hajoamiseen;
• lehtien liiallinen vesihäviö;
• hapen pääsy, mikä aiheuttaa hapettumisprosesseja (ruskeat täplät, vihreän kuihtunut ulkonäkö).

On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja tehokkaita tapoja pitää persilja tuoreena:

1. Puutarhan vihreät voivat makaa huoneenlämmössä 3-4 päivän ajan. Tätä varten se on puhdistettava perusteellisesti vieraista ja pilaantuneista oksista, maasta ja varren alaosasta. Älä koskaan pese! Sitten koko nippu kääritään tiukasti pergamenttiin tai luonnonkangasta valmistettuun lautasliinaan ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan.
2. Toinen vaihtoehto: laita persilja laajaan astiaan, joka on 1/3 vedellä täytettyä, niin että vain varret kostuvat, mutta ei lehtiä. Tällainen "kimppu" voi seistä pöydällä useita päiviä, poispäin auringonsäteiltä. Mutta on parempi peittää se päälle muovipussilla ja sijoittaa se jääkaapin alimmalle hyllylle. Vesi tulisi vaihtaa säännöllisesti. Matalissa lämpötiloissa persiljakimpun "elämä" kestää jopa kaksi viikkoa.

   

3. Lajiteltu, mutta ei pesty persilja voidaan laittaa hetkeksi paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen kosteus ja sitten laita muovipussiin, jossa on reiät ilmanvaihtoa varten, ja lähetä jääkaappiin... Vielä nopeammin, vain kääri joukko vihreitä liinavaatteella tai puuvillaliinalla ja laita se sitten pussiin. Kangas imee kosteutta sekä paperipyyhe.
   Tärkeä!

   Kaikki mausteiset vihreät, persilja mukaan lukien, varastoidaan pidempään ja ennen kaikkea "tuoreusvyöhykkeellä", lähellä 0 ° C: n lämpötilaa.

4. Haluatko pestä sen ennen persiljan säilyttämistä? Tällöin mausteinen ruoho puhdistetaan ensin roskista ja maapalkeista vesialtaassa ja pidetään sitten hanan alla lyhyen aikaa poistamalla lian jäänteet. Sitten jokainen oksa kuivataan paperipyyhkeellä ja asetetaan paperille.
   Huomio!

   On tärkeää, ettei vihreitä säilytetä kosteina. Kun lehdille ei jää vesipisaroita, persilja
   laita suljettuihin muoviastioihin tai kierrekorkilla varustettuihin purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin... Tällä menetelmällä suosikkimaustemme pysyy tuoreena vähintään kuukauden ajan. Kerron sinulle salaisuuden, että käytän tätä menetelmää useimmiten.

5. Pestyjä vihreitä voidaan myös varastoida veteen kostutettuun voimapaperiin käärittyinä. Pakkaus asetetaan lisäksi muoviseen liukupussiin ja jääkaappiin. Persilja "kestää" 2-3 viikkoa.

Kuukausi on pitkä aika, kun varastoidaan niin herkkä tuote kuin tuoreet yrtit, mutta se ei riitä talvivalmisteluihin. Haluaisin kuitenkin säästää "palan kesää" kylmille päiville.

Seuraavaksi kerromme sinulle, kuinka persilja on parasta pitää tuoreena talvella, jotta et riistäisi itseltäsi ja rakkaitaan vitamiinimausteista.

Laitoksen jäätyminen

Persiljan pakastaminen on helpoin tapa säilyttää kaikki terveellisen kasvin mineraalit ja vitamiinit. Useimmiten tätä menetelmää käytetään ruohonlehtien korjaamiseen.

Persiljan pakastamiseen on useita vaihtoehtoja, mutta jokaiselle niistä on valmistettava maustekasvi. Valmistelu koostuu kasvien pesusta ja karkeiden ja vaurioituneiden varsien erottamisesta. Tällaista aihiota voidaan säilyttää pakastimessa enintään 10 kuukautta, joten persiljaa riittää varmasti talveksi.

Pakastaminen nippuina

Helpoin tapa valmistaa persilja. Huuhtele vihreät, ravista vesi pois, kuivaa niput pyyhkeellä ja leikkaa satunnaisessa järjestyksessä. Lehdet voidaan pilkkoa suuriksi tai pieniksi omistajan ja hänen perheensä mieltymyksistä riippuen.

Seuraavaksi sinun on jaettava vihreät osiin ja kääri kukin osa erilliseen pussiin tai folioon. Tämä tehdään vain yhden annoksen käyttämiseksi kerrallaan: sulatuksen ja toissijaisen pakastamisen aikana kasvi menettää sekä ulkoasunsa että hyödyllisten ominaisuuksiensa.

Persiljajääpaloja

Kasvi jäädytetään usein tavallisissa annoksissa olevissa jääkuutioalustoissa.Tätä varten vihreät tulisi pestä, kuivata ja pilkkoa tehosekoittimessa.

Voit käyttää tavallista veistä, jos lehtien koolla ei ole merkitystä. Valmiit vihreät on asetettava tölkeihin ja täytettävä pienellä vedellä. Jäädytetyt kuutiot voidaan jättää muottiin tai poistaa ja kaataa muovipussiin. Tulevaisuudessa näitä kuutioita voidaan käyttää kuumien aterioiden valmistamiseen.

Monet kotiäidit suosittelevat myös oliiviöljyn käyttämistä veden sijasta. Tuotteen on kuitenkin oltava korkealaatuista: jotkut kasviöljymerkit eivät sovellu jäätymiseen.

Jos kaadat hienonnettuja yrttejä öljyllä, saat tuloksena sekä mausteita kuumille astioille että kastikkeen kasvissalaatille. Lisäksi oliiviöljyssä olevan kasvin hyödylliset komponentit, maku ja aromi säilyvät paljon paremmin.

Kuinka selvittää, onko persilja mennyt huonosti

Kaikki aihiot on tarkistettava säännöllisesti koko säilyvyyden ajan. Kuivattua persiljaa pidetään pilaantuneena, jos se alkaa musteta tai siihen on muodostunut hometta. Vain osan tuotteen poistaminen ei auta, koska haitalliset itiöt leviävät koko massaan.

Marinoitu mauste on heikentynyt, jos suolaveden väri on muuttunut. Jos se muuttuu valkoiseksi, tuote tulee heittää pois. Sama tapahtuu öljykappaleella. Likaantunut, suolattu ja jäädytetty persilja alkaa muuttua mustaksi.

Kuinka käyttää pakastusta oikein

Ensimmäinen vaihe on ruohon oksat huuhdella hyvin ja kuivata ne, mutta ei pitkään, koska lehdet voivat kuihtua. Voit levittää sen pyyhkeelle tai antaa veden valua siivilän läpi.

Jotkut yrtit suosittelevat blanchingia, mutta jos liioittelet sitä, saatat unohtaa parhaat ominaisuudet, joten juokseva vesi riittää.

Jos oletetaan olevan tiivis valmiste muotteissa, voit kaataa kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan. Siten enemmän viipaleita mahtuu yhteen soluun. Lisäksi rikkakasvien tyypistä ja mukavuudesta riippuen sinun on valittava varastointitapa. On suositeltavaa valmistaa pieniä annoksia aihioita eri seoksista.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jos haluat jäädyttää sen onnistuneesti, suosittelemme käyttämään seuraavat suositukset:

1. Vihreät on kätevä pakastaa muovipusseihin, silikonimuotteihin, muoviastioihin. Metalli- tai lasiastiat eivät sovellu näihin tarkoituksiin.
2. Pakastettuja kasveja sisältävät pakkaukset on tehtävä pieniksi useita kertoja käyttöä varten. Jos ruoho varastoidaan nippuina, sinun on leikattava se hyvin nopeasti, jotta jäljellä olevilla oksilla ei ole aikaa sulattaa. Tuotteen uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kielletty.
3. Kun pakastat kasveja pusseihin, poista kaikki ilma ennen niiden asettamista pakastimeen. Tässä auttaa cocktail-olki, joka työnnetään pieneen reikään, jossa pussi on suljettu tai sidottu.
4. Pakastimessa vihreitä voidaan pitää samassa osastossa vihannesten kanssa, mutta ei lihan ja kalan vieressä.
5. Pussissa voit jäädyttää sekoituksen vihanneksia ja yrttejä, keittosarjoja lisäämällä vihreitä.
6. Ruohon leikkaaminen ei ole välttämätöntä esineiden leikkaamisen avulla; tehosekoitin selviytyy nopeasti tästä tehtävästä.
7. Jos aiot jäädyttää yrttikuutioita, on suositeltavaa käyttää erillisiä muotteja tähän tarkoitukseen, koska ne yleensä imevät aromia.
8. Pakastettaessa yksinkertaisesti leikatut kasvit tai kuutioiksi, ennen kuin laitat ne pusseihin ja jäämuottiin, ne on tyhjennettävä kiehuvalla vedellä eli vaaleilla. Tätä varten on parempi laittaa ruoho siivilään - niin vesi valuu nopeasti. Kasvit lähetetään pakastettaviksi niiden kuivumisen jälkeen.
9. Vihreät voidaan pakastaa oliiviöljyssä tai voissa.

Lue myös: Liotetut omenat talveksi: yksinkertainen resepti

Pakastaminen on yksi yksinkertaisimmista ja halvimmista tavoista valmistaa ruokaa pitkään.Käyttämällä yhtä yllä mainitsemastamme vihannesten pakastamisreseptistä voit täydentää kehoasi tarvittavilla vitamiineilla ja mineraaleilla, jotka sisältyvät herkullisiin ja aromaattisiin ruokiin talvella.

Erityyppisten vihreiden varastoinnin ominaisuudet

Eri tuotteiden varastointiin valitaan ne menetelmät, joiden avulla ne voivat säilyttää makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa pidempään.

Kuinka pitää vihreät sipulit tuoreina?

Vihreät sipulit varastoidaan muovipusseihin, jotka on aiemmin kääritty paksuun paperiin. Voit kastella sipulit vedellä ja kääriä ne erikseen.

Voit käyttää kosteaa sideharsoa. Jätä sulka kuivaksi. Kaikki kääritään paperiin, sitten pussiin ja lähetetään varastoon.

Kuinka säilyttää tuoretta minttua?

Tallenna tuoretta minttua yrttiastiaan. Jos ei, käytä lasipurkkia tai laita se kosteaan pyyhkeeseen.

Kestoaika enintään 5 päivää. Minttu säilyttää arominsa hyvin kuivattuna, vielä paremmin pakastettuna.

Basilikan ominaisuudet ja säilytysmenetelmät

Basilikan lehdet tai versot kuivataan levittämällä ohut kerros paperille. Säilytä ilmatiiviisti suljetuissa purkissa. Kuivaa mikroaaltouunilla 700 W.

Voit jauhaa lehdet, sekoittaa ne oliiviöljyn kanssa. Pakasta vetoketjupusseissa.

Kuinka säilyttää suolaa, pinaattia?

Suolan ja pinaatin lehdet menettävät nopeasti joustavuutensa, joten niitä ei varastoida pitkään. Ne on kääritty paperiin, kääritty pussiin.

Kuinka pitää tilli tuoreena?

Voit pitää tillisi tuoreena käyttämällä muoviastiaa. Pitkäaikaista varastointia varten on parempi jäätyä.

Kuinka säilyttää salaatin lehtiä?

Salaatin lehdet pysyvät tuoreina pidempään lautaselle asetettuna. Peitä paperipyyhkeellä, kääri kalvolla.

Kuinka säilyttää arugula, korianteri?

Herkkä rucola ja korianteri pidetään pakastettuna pitkään. Ne voidaan jättää muoviastiaan 5 päiväksi.

Kuinka varastoida selleriä?

Selleri varastoidaan täydellisesti millä tahansa seuraavista tavoista. Sen lehdet ovat mehukkaita ja tiheitä, joten ne säilyvät hyvin. Kun ne on jauhettu, pakasta ne erikseen tai muiden yrttien kanssa.

Kuinka säilyttää luonnonvaraista valkosipulia?

Säiliöitä tai purkkeja käytetään luonnonvaraisten valkosipulin lehtiin. Kuivat lehdet on suositeltavaa kääriä paperilla ja muovipussilla. Säilytetään pakastettuna ensi vuoteen asti.

Voit leikata ja kaada kasviöljyä, käydä, suolakurkkua, suolakurkkua. Ne menettävät arominsa kuivattuna.

Tärkeä! Muista puhkaista tuuletusreiät.

Kuivattu persilja

Tämän korjuumenetelmän piirre on, että voit kuivata sekä kasvin juuren että sen lehdet. Molemmissa tapauksissa yrtti luopuu kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja täyttää kehon vitamiineilla talvella.

Lehtien kuivaus

1. Kuivataksesi persiljalehdet talveksi, sinun on ensin valmisteltava kasvi. Huuhtele ruoho huolellisesti juoksevan veden alla ja erota lehdet varret.
2. Erotetut vihreät tulisi sijoittaa tasaiselle pinnalle pyyhkeelle, ja kun ne ovat täysin kuivia, ne tulisi leikata mihin tahansa muotoon. Tärkeintä on varmistaa, ettei ruohon varresta ole kovia osia.
3. Seuraava vaihe on itse kuivaus. Voit tehdä tämän käyttämällä sähköistä kuivausrumpua. Riittää, että hienonnetut lehdet levitetään leivinpaperille ja asetetaan sopiva lämpötila.

Yleensä kuivaukseen suositellaan 45 asteen lämpötilaa. Lehdet tulee jättää useaksi tunniksi, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. On hyvä, jos kuivaajaan on rakennettu voimakas tuuletin: tässä tapauksessa vihreät kuivuvat paljon nopeammin. Valmiiksi kuivatut persilja pakataan pusseihin ja laitetaan kaappiin.

Voit myös kuivata persiljan tavallisessa uunissa, mutta tällä vaihtoehdolla joudut seuraamaan yrttejä. On tarpeen asettaa vähimmäislämpötila uunissa, jakaa hienonnetut vihreät tasaisesti leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla leivontaan, ja jätä tuote 5-6 tunniksi.On parempi avata uunin ovi raollaan, jotta persilja ei “paistu”.

Helpoin tapa on kuivata persilja luonnollisesti. Tämä on pisin prosessi, mutta vihreitä ei tarvitse pitää silmällä. Tarvitaan kuitenkin sopiva pinta.

Esimerkiksi monet kotiäidit valmistavat vihreitä ja asettavat ne kaappiin peittämällä ne ohuella liinalla päällensä suojaamaan niitä pölyltä. Kun kuivataan luonnollisissa olosuhteissa, voit unohtaa vihreät kokonaan talveen asti.

Juuren kuivaaminen

Jos olet huolehtinut kasvin juuren valmistelusta etukäteen ja istuttanut sopivan lajikkeen, voit kuivata tämän osan hyödyllisestä ruohosta talveksi. Kuivaa juuret huuhtelemalla se huolellisesti mieluiten puhtaalla sienellä tai harjalla.

Sitten "maanalainen" osa on leikattava ohuiksi ympyröiksi, kuten inkiväärijuuri leikataan. Jotta viipaleista tulee ohuita ja tasaisia, on parempi käyttää vihannesleikkuria.

Voit myös kuivata juuren sähkökuivaimessa tai uunissa. Kuivatessaan luonnollisissa olosuhteissa kotiäidit saavat kuivatun juuren. Lopputuote tulisi kääriä puuvillakankaaseen ja säilyttää pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.

Mitä vihreitä voit jäätyä

Vihreät soveltuvat ehkä parhaiten varastointimenetelmiin, kuten pakastamiseen. Loppujen lopuksi hän antaa sinun säästää suurimman osan arvokkaista aineista, jotka muodostavat kasveja. Vihreät ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, ja ravitsemusterapeutit suosittelevat kaikkialla sen lisäämistä päivittäiseen ruokavalioon.

Esimerkiksi pinaatti sisältää jopa 25% päivittäisestä raudasta ihmiskeholle ja persilja sisältää neljä kertaa enemmän C-vitamiinia kuin esimerkiksi sitruuna.

Kaikkia vihreitä ei kuitenkaan voida pakastaa. Niin, Älä suosittele jäädyttämistä vihreät sipulit, kun niistä tulee vetisiä. Lisäksi se muuttaa makua ja houkuttelevaa ulkonäköä. Vaikka kulinaariset asiantuntijat väittävät, että on olemassa useita reseptejä, joiden avulla tämä ongelma voidaan välttää. Lisää esimerkiksi kasvi jäädyttämättömiin astioihin tai pakasta sipulit tillin tai persiljan kanssa.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko salaattilehtiä mahdollista jäädyttää talveksi. Tätä ei myöskään pidä tehdä. Sulattamisen jälkeen salaatti muuttuu houkuttelevaksi puuroksi, jolla ei ole enää tuoretta makua tai hajua.

Basilikaa ei myöskään suositella jäädyttämään. Jos on tarpeen säilyttää se talveksi, on parempi käyttää kuivaus. Tämä pitää maun paremmin.

Pakastetut persilja, tilli, suolaheinä, pinaatti, nokkonen, selleri sopivat täydellisesti keittoon. Ne voidaan pakastaa yksittäin tai sekoituksena.

Lue myös: Kuinka tehdä marinoituja omenoita nopeasti kotona

Koristella ruokia

Ruokien koristamiseksi voit pakastaa kihara ja tavallinen persilja, taltta. Vihreät pakastetaan myös suolaisia ​​piirakoita varten. Pinaatti ja vihreä sipuli toimivat hyvin tähän tarkoitukseen.

Jäätyneestä mintusta valmistetaan erinomainen tee. Voit myös jäätyä teesetit alkaen:

Teen lisäksi tällaiset pakastetut teet sopivat täydellisesti kosmeettisiin toimenpiteisiin pyyhkimällä kasvot.