Kuinka säilyttää maapähkinä kotona ja maassa

Terveisiä, rakkaat "Brownie Secrets" -blogin lukijat. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen herää kysymys: kuinka maapähkinää voidaan säilyttää, missä maapähkinää voidaan säilyttää, onko maapähkinää mahdollista pitää koko talven? Nämä kysymykset herättävät paitsi aloitteleville puutarhureille myös kokeneille kesän asukkaille. Kaikki tietävät totuuden, on tärkeää paitsi viljellä myös säilyttää se, joten haluan tänään puhua kymmenestä tapasta säilyttää maapähkinä ja mitä virheitä tulisi välttää varastoitaessa.

Milloin ja miten kaivaa maapähkinä oikein

Savi päärynä on vaatimaton ja pakkasenkestävä kasvi, joka voi selviytyä jopa väliaikaisesta kuivuudesta. Sen mukulat ovat pehmeitä, haavoittuvia liian ohuen ihon takia, joka ei voi suojata mätää ja kuivumista vastaan. Tuoreet Jerusalem-artisokan hedelmät voidaan syödä 3-4 päivän sisällä sadonkorjuun jälkeen, sitten juurikasvi alkaa heikentyä.

Hedelmien lisäturvallisuus riippuu keräysajasta. Joten syksyn alkaessa voit poistaa osan jo kypsästä sadosta - ei ole suositeltavaa kaivaa koko savi päärynä. Maassa olevat hedelmät pystyvät selviytymään pakkasista turvallisesti -40 ° C asti menettämättä niiden ominaisuuksia. Jerusalem-artisokka varastoidaan kellariin tai pakastimeen 1-3 kuukautta.

Jos kevään odottaminen ei ole mahdollista, juuret tulisi korjata marraskuun puolivälissä, ei aikaisemmin. Tällä hetkellä tuotteen koostumuksessa havaitaan suurin hyötyominaisuus - mitä aikaisemmin sato korjataan, sitä vähemmän hyötyä siitä jää. On tärkeää valita oikea aika - ei saa olla lonkaa ja pakkasta, mikä vaikeuttaa kaivamista.

Kaksi viikkoa ennen kaivamista sinun on valmisteltava pensaat: kasvin versot katkaistaan, jättäen 15-20 cm maanpinnan yläpuolelle, juuret jätetään kypsymään - tänä aikana kaikki ravinteet siirtyvät mukuloihin.

Vasta-aiheet

Jerusalem-artisokalla ei ole erityisiä vasta-aiheita, paitsi tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus. Siksi se lisätään ruokavalioon vähitellen pienillä määrillä, esimerkiksi yhdestä teelusikasta, kehon reaktion tarkistamiseksi.

Kasvia tulee käyttää varoen ihmisten, jotka kärsivät ilmavaivoista, koska se lisää kaasun tuotantoa suolistossa. On tarpeen tarkkailla mitattua ruokaa.

Tästä videosta saat vielä mielenkiintoisempia tietoja maapähkinäeduista ja sen vaaroista:

Milloin kerätä maapähkinälehtiä teetä varten

On parasta korjata lehdet kukinnan aikana. Kokoelman säilyttämiseksi kasvin kynityt osat on kuivattava perusteellisesti. Tähän sopii lämmin huone, jossa on alhainen kosteustaso. On tärkeää, että auringon säteet eivät putoa lehtiin, mikä tuhoaa kaikki kasvin hyödylliset ominaisuudet.

Voit käyttää sähköistä kuivausrumpua. Käsittelyn jälkeen lehdet on taitettava joko kangaspussiin tai lasipurkkiin, mutta ensimmäinen vaihtoehto on parempi - tässä tapauksessa kokoelma "hengittää" ja pysyy pidempään.

Kuinka säilyttää maapähkinä kotona

On monia tapoja pitää se - kukin voi valita sopivimman, ottaen huomioon varastointiaika, valmistelutyön monimutkaisuus. Jerusalem-artisokan mukulat ovat hellä, joten älä kuori maata liikaa ja siirrä niitä usein. Jos vahingoitat juuria vahingossa, ne alkavat heikentyä muutaman päivän kuluttua.

Kuinka säilyttää kellarissa talvella

Kellarissa varastoinnin etuna on, että tämä menetelmä ei vaadi pitkää valmistelua.Mutta säilyvyys on lyhyt. On olemassa useita vaihtoehtoja:

1. Mukulat, ravistamatta maata, sijoitetaan puisiin tai muovisiin astioihin, jotka peittävät yläosan turpeella tai kuivalla sahanpurulla.
2. Juuret esivoitellaan savella, annetaan kuivua, laitetaan pussiin ja sidotaan huolellisesti, jotta ilma ei pääse tunkeutumaan.

Joskus sinun on tarkistettava, että maapähkinässä ei ole merkkejä mädäntymisestä. Kellarikerroksen lämpötilan ei tulisi olla yli + 5 ° С. Varastointiaika on tässä tapauksessa noin kuukausi.

Onko mahdollista jäätyä kotona pakastimessa

Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista pitää maapähkinä talossasi huoneistossa. Ennen maapähkinän lähettämistä pakastimeen juuret pestään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja laitetaan pussiin tai erityiseen ruokasäiliöön. Pakastaminen säilyttää hedelmien hyödylliset ominaisuudet 3 kuukauden ajan.

Ruoan sulattamiseksi sinun on laitettava kuutiot kylmään veteen. Jos altistat tuotteen välittömästi lämpökäsittelylle, maapähkinä voi muuttua puuroksi.

Jotkut ihmiset säilyttävät maapähkinää jääkaapissa enintään 3 viikkoa. Sinun on kuorittava hedelmät huolellisesti, laitettava ne ilmatiiviisti suljettuihin muoviastioihin.

Kuinka säilyttää maapähkinä parvekkeella

Voit myös säilyttää maapähkinää kotona lasitetulla parvekkeella talvella - tämä on hyvä paikka juurikasveille. Vaikka hedelmät jäätyisivätkin vähän, ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.

Sinun on otettava laatikko, kaadettava siihen sahanpuru tai märkä hiekka, laitettava maapähkinä sinne. Säilyvyysaika tässä muodossa on vähintään 2 kuukautta.

On yksi tärkeä asia - sinun on lähetettävä juurikasvit varastointiin heti keräämisen jälkeen. Kun aurinkoinen päärynä altistuu korkeille lämpötiloille, se huononee nopeasti.

Kuivaus

Mukulat voidaan kuivata. On useita tapoja työskennellä kotona:

1. Ilmassa. Juurekset pestään, leikataan viipaleiksi, asetetaan tarjottimelle, jätetään varjoon 2-3 päiväksi. Peitä juuret sideharsolla, jotta kärpäset eivät vahingoitu.
2. Uunissa. Mukulat keitetään etukäteen, 1 tl lisätään kattilaan suolatulla vedellä. sooda, laita hienonnetut juurekset sinne. 10 minuutin kuluttua ne otetaan pois, asetetaan leivinpaperille, lähetetään uuniin ja kuivataan 3 tuntia +50 ° C: n lämpötilassa. Sekoita sisältö säännöllisesti.
3. Sähkökuivurissa. Tämän laitteen avulla voit kuivata kaikki hedelmät kätevästi. Juurikasvit pestään, puhdistetaan, leikataan, laitetaan kuivaajaan 4 tunniksi.

Kellari tai kellari

Jos sinulla on onni olla kellarin tai kellarin omistaja, Jerusalem-artisokin säilyttämisongelma ei ole sen arvoinen.

Täällä on yleensä paljon vaihtoehtoja, joista jokainen on helppo, vaatii vähän kustannuksia ja vaivaa:

1. Hauta se hiekkasäiliöön, jossa porkkanoita yleensä varastoidaan.
2. Koko maapähkinäjuuri ja mukulat kaivetaan ulos rikkomatta. Ne asetetaan suoraan maan kanssa sopivan kokoiseen astiaan. Sijoitettu lattialle.
3. Ei kontteja? Tavalliset laatikot sopivat. Sinun tarvitsee vain kaataa sammal, turve tai sahanpuru päälle.
4. Voitele juuret savimassalla, kuivaa ne. Aseta varovasti paksuun muovipussiin. Sidottu yrittäen jättää mahdollisimman vähän ilmaa.

Tärkeintä on jättää kasvin hamppu 10 cm pitkäksi, jolloin juuret säilyttävät enemmän ravintoaineita.

Jos kellaria tai kellaria ei ole, niin viileä ruokakomero tai eristetty parveke.

Optimaalinen lämpötila tälle varastointimenetelmälle on + 2-4 ° C. Jos mahdollista, sinun on tarkastettava kirjanmerkit säännöllisesti, jotta havaitset mädäntyneen prosessin alkamisen ajoissa. Maapähkinä on mehevä kasvi, se voi myös heikentyä.

Neuvoja. Punajuuret ja perunat ovat huonoja naapureita juurikasveille. On suositeltavaa sijoittaa ne kauemmas toisistaan.

1. Maapähkinää ei tulisi hieroa lian poistamiseksi. Se voidaan vain ravistaa pois. Sama koskee kuivausta.Anna sen kuivua luonnollisesti. Pehmeimmätkin rätit raapivat ihoa.
2. Jos ei ole mitään keinoa pitää savi päärynä tuoreena, niin aihioita on paljon. Lämpökäsittelyn jälkeen osa aineista menetetään, mutta inuliini (nimittäin sen vuoksi kasvi on niin arvostettu) ei mene mihinkään.
3. Mukulat säilytetään jääkaapissa kasvihyllyllä vain 4 viikkoa.
4. Jos valitaan luonnollinen säilytysmenetelmä, on suositeltavaa leikata kaikki yläosat. Jätä vain 12-15 cm korkea hamppu.
5. Savi päärynä on suositeltavaa käyttää ennen maalis-huhtikuua. Lämmön alkaessa mukulat antavat silmuja, kasvu alkaa. Elintarviketarkoituksessa tällaiset juuret eivät enää sovellu.
6. Kuivatut kiilat tai oljet pidetään parhaiten tiukalla kannella varustetuissa lasipurkkeissa.
7. Ilmavaivat kärsivät ihmiset voivat lopettaa huolestumisen maapähkinän turvallisuudesta. He eivät yksinkertaisesti voi.
8. Ympäristön kosteuden on oltava vähintään 85% varastoinnin aikana.
9. Kaivomenetelmässä voit käyttää muovisia kukkaruukkuja tai kauhoja. Joten on helpompaa saada savi päärynä talvella. Vedä kahvaa varovasti ja olet valmis!
10. Älä säilytä maapähkinää suoraan kellarin betonilattialla. Sementti imee täydellisesti kosteutta, joten mukulat kuivuvat nopeasti.
11. Tarkista kukin mukula huolellisesti ennen munintaa. Ensinnäkin sinun on käytettävä vaurioituneita tai naarmuuntuneita.

Jerusalem artisokka tyhjät reseptit

Jerusalem-artisokasta voit valmistaa lukuisia, miellyttäviä mausteita ja hyödyllisiä valmisteita, jos ne valmistetaan oikein, kaikki hyödylliset aineet säilyvät savi-päärynä.

Voit tehdä talvisalaattia artisokasta, jonka valmistamiseen tarvitset:

• 2 kg juureksia;
• 4 sipulia;
• 5 paprikaa;
• 1 pieni porkkana;
• Laakerinlehti.

1. Tuotteet pestään, leikataan nauhoiksi.
2. Tee marinadi 2 litrasta vettä, 100 ml etikkaa, 100 g suolaa, 1 tl. kulta, vaadi tunnin ajan.
3. He panevat ruoan lasipurkkeihin, täyttävät sen marinadilla, steriloidaan sitä 15 minuutin ajan, kääritään.

Toinen vaihtoehto on hillon valmistaminen. Tätä varten ota maapähkinä, kurpitsa yhtä suurina osuuksina, lisää sokeria ja sitruunaa maun mukaan, sekoita ja jätä infusioon. Tänä aikana sinun on valmisteltava purkit: ne pestään perusteellisesti, steriloidaan. Hillo kaadetaan astioihin ja kääritään.

Voit valmistaa hilloa Jerusalem-artisokasta. Valmistus on seuraava:

1. Pese 1 kg: lla luumuja, erillään siemenistä, laita alumiiniastiaan.
2. Lisää 2 kg hienonnettua savi päärynää, 200 g sokeria, 200 ml vettä.
3. Keitä 10 minuuttia, hiero seulan läpi, keitä uudelleen 10 minuuttia.
4. Kaadettiin purkkeihin ja kierrettiin ne.

Tämä hillo sopii piirakoiden täytteeksi, sitä voidaan tarjoilla teen kanssa.

On myös suositeltavaa valmistaa herkullinen marinoitu maapähkinä - tämä on erinomainen alkupala, jonka laatu ei ole huonompi kuin suolakurkkua tai tomaattia.

1. Mukulat pestään, hienonnetaan, laitetaan kattilaan.
2. Kaada suolaliuos 1 litrasta vettä ja 50 g suolasta.
3. Jätä sorron alle huoneenlämmössä.
4. 10 päivän kuluttua voit siirtää suolakurkkua jääkaappiin.

Kasvin lehdistä voidaan tehdä useita vaihtoehtoja terveellisille juomille:

1. Tee. Ota 1 tl. lehdet, laita termospullo, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä ja vaatii 3 tuntia. Ota infuusio puoli tuntia ennen ateriaa 3 kertaa päivässä.
2. Liemi. Lehdet murskataan mahdollisimman paljon, täytetään vedellä, laitetaan seos liesi ja kiehuu. Tärkeintä on, että seos ei kiehu tai kiehu. Neste suodatetaan, otetaan 2 kertaa päivässä, 20 minuuttia ennen ateriaa.

Epätavallinen resepti - maapähkinäkahvia. Tämä on terveellinen juoma, joka vahvistaa kehon puolustuskykyä, parantaa aineenvaihduntaa ja selviytyy kroonisesta väsymyksestä.On myös suositeltavaa käyttää sitä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, diabetes mellitusta vastaan.

1. Juurikasvit pestään, puhdistetaan, hienonnetaan, kuivataan useita päiviä ulkona.
2. Kuivaa uunissa, kunnes juuret tummentuvat.
3. Paista pannulla ennen käyttöä.
4. Nukahtaa 1 tl. raaka-aineet kuppiin, kaada kiehuvaa vettä.

Juomaa voidaan käyttää jälkiruokien pohjana. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kerma, banaaniviipaleet, 1 rkl. jäätelö ja jääpalat, lyö sekoittimessa ja kaada annoksiksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Heti kun ihmiset pitivät maapähkinästä, he alkoivat huomata sen tuomat edut. Nykyään luettelo savi päärynän hyödyllisistä ominaisuuksista on vaikuttava. Tässä ovat tärkeimmät:

• sapen ja virtsan erittyminen;
• keskushermoston rauhoittaminen;
• puhdistus haitallisista tekijöistä;
• maksan palauttaminen;
• tulehduksen poistaminen;
• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• bakteerien ja virusten tukahduttaminen;
• haitallisten alkuaineiden toiminnan neutralointi kehossa;
• paremman veren hyytymisen edistäminen;
• estää kasvainten kehittyminen;
• ripulin lopettaminen;
• haavan paranemista;
• solujen palauttaminen;
• diabeteksen ja ateroskleroosin ehkäisy;
• kivunlievitystä.

Mukuloiden proteiinit vaikuttavat hormonaaliseen järjestelmään, lihasten kasvuun, osallistuvat immuniteetin vahvistamiseen, insuliinisynteesiin. Ne sisältävät 16 aminohappoa, joista useita ihmiskeho ei tuota.
Tuhka, Savustettu päärynä sisältää tulehdusta estävää, haavan paranemista, hemostaattista vaikutusta ja auttaa myös liuottamaan veritulppia.

Kalium säätelee aineenvaihduntaa, normalisoi vesitasapainoa, lievittää turvotusta, vahvistaa sydäntä, verisuonia, normalisoi verenpainetta, lievittää kouristuksia.

KalsiumSen lisäksi, että se osallistuu sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, se puhdistaa kehon haitallisista elementeistä.

Magnesium vahvistaa luita, parantaa keskushermoston toimintaa.

Natrium normalisoi vesi-suolaa ja ylläpitää happo-emästasapainoa.

Rauta - tärkeä tekijä hematopoieesissa, immuunijärjestelmän toiminnassa.

Fosfori tarjoaa energia-aineenvaihduntaa, stimuloi henkistä ja fyysistä aktiivisuutta, vaikuttaa myönteisesti munuaisten ja sydämen toimintaan.

Täten maapähkinää suositellaan kulutettavaksi diabeetikoille, hypertensiivisille potilaille, munuaissairauksista, ruoansulatuskanavan häiriöistä kärsiville, akuuteista hengitystieinfektioista kärsiville, sydän- ja verisuoniongelmille kärsiville sekä niille, jotka haluavat puhdistaa keho haitallisista elementeistä ja palauttaa mikrofloora suolistossa.

Kuinka valita maapähkinä

Ennen kuin puhumme maapähkinän varastoinnista, selvitämme, kuinka valita oikea juurikas. Huomaa seuraavat asiat ostaessasi:

• Jerusalem-artisokan hedelmiä on erilaisia ​​muotoja ja kokoja. Mukuloiden väri voi vaihdella kellertävästä ja ruskeasta punaiseksi;
• mukuloiden tulee olla tukevia ja tukevia. Älä osta pehmeitä ja letargisia hedelmiä;
• tarkastaa juureksen iho. Jos pinnalla on karheutta ja kerääntymistä, se on normaalia. Mutta ryppyinen ulkonäkö ja kuoressa esiintyvät täplät osoittavat huonolaatuisen tuotteen;
• Jerusalem-artisokalla on miellyttävä ja kevyt maanläheinen haju.

Jerusalem-artisokka: milloin sadonkorjuu?

Maa-artisokka on erittäin vaatimaton, hedelmällinen ja pakkasenkestävä kasvi. Sitä viljellään eri leveysasteilla. Juurikasvi sietää väliaikaista kuivuutta ja sitä pidetään kestävänä satona.

Maa-artisokin haavoittuvuus on sen erittäin ohuessa ihossa, joka ei karkea eikä voi suojata mukuloita kuivumiselta ja mätänemiseltä.

Tuoretta juureksia voidaan syödä useita päiviä sadonkorjuun jälkeen, sitten se haihtuu. Siksi on parasta säilyttää maapähkinä maassa talvella.

Sato korjataan syksyllä ennen pakkasen alkua tai alkukeväästä, kun mukulat eivät ole vielä alkaneet itää.Juurikasvien kevätkorjaus on parempi kuin syksy, koska kaikki vitamiinit ovat täysin säilyneet mukuloissa. Kaivaa se tarpeen mukaan, koska maapähkinä varastoituu paremmin maaperään ja sietää pakkasia -40 ℃ asti.

Jerusalem-artisokin erityispiirteet huomioon ottaen omakotitalojen asukkaat harjoittavat seuraavaa varastointimenetelmää: korjatulle sadolle valmistetaan matala kaivanto, jonka pohja on peitetty kuusenoksilla. Kaivetut mukulat sijoitetaan muovisiin kukkaruukkuihin ja sijoitetaan kaivantoon, jotka asetetaan päälle lumi- tai hiekkakerroksella, sitten eristävällä materiaalilla (heinä, turve) ja kattomateriaalilevyllä. Tällä menetelmällä juurikasvi makaa kevääseen saakka, säilyttää hyödylliset ominaisuudet, ei haalistu tai mätää. Jerusalem-artisokin pakkasenkestävyyden vuoksi monet puutarhurit varastoivat sitä kuoppiin ja paaluihin.

Kuinka säilyttää maapähkinä kotona

Kaikista vivahteista huolimatta maapähkinän varastointi kotona on varsin hyväksyttävää. Tarkastellaan useita tapoja.

Jääkaapissa muovi- tai paperipussissa. Edullisin ja tehokkain tapa. Mukulat pestään, kuivataan, laitetaan pusseihin tai muoviastioihin ja varastoidaan vihannesosastoon. Säilyvyysaika on 2-3 viikkoa. Maapähkinä haalistuu ilman pakkausta muutamassa päivässä. Jos et aio pitkäaikaista varastointia, voit yksinkertaisesti kääri mukulat kosteaan liinaan ja laittaa ne jääkaappiin.

Maapähkinän varastointilämpötilan tulisi olla -5 - +4 ℃ ja kosteuden 85%. Suuremmilla nopeuksilla mukulat alkavat itää, mutta maapähkinä ei pelkää pakkasta - jäädytetyt mukulat eivät menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Pakastimessa. Maapähkinää voidaan pitää tuoreena enintään 3 kuukautta, jos se on jäätynyt. Kuoritut mukulat leikataan paloiksi tai raastetaan, laitetaan muoviastiaan, jossa on kansi tai muovipusseja, ja säilytetään pakastimessa.

Parvekkeella. Maa-artisokka sijoitetaan laatikoihin tai pusseihin, joissa on sahanpuru, märkä hiekka tai turve. On tärkeää välttää altistumista auringonvalolle ja lämpötilan nousua yli +4. Mukulat pystyvät säilyttämään ominaisuutensa 2–4 ​​kuukautta.

Vain tuoreet sadot istutetaan pitkäaikaiseen varastointiin, joten kaupasta ostetulta maapähkinältä ei pitäisi odottaa paljoa.

Kellarissa tai kellarissa. Jerusalem-artisokka asetetaan puulaatikoihin, sirotellaan hiekalla, maalla, turpeella tai sammalella ja päällystetään vanerilevyillä. On parempi olla puhdistamatta mukulat maasta ennen niiden varastointia. Maapähkinä voidaan varastoida porkkanan kanssa. Punajuuret ja perunat eivät kuitenkaan ole hänelle parhaita "naapureita".

Maapähkinän säilyttämiseksi sitä käsitellään usein parafiinilla: mukulat upotetaan sulatettuun parafiiniin ja kovetettuaan ne lähetetään kellariin varastointia varten.

Kuivattu. Kuivattu juurikas säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Mukulat pestään, leikataan levyiksi ja kuivataan ulkona 4-5 päivän ajan. Voit käyttää sähköistä kuivausrumpua (noudata sen ohjeita) tai uunia (katso alla).

Maapähkinä ei ole kuivattu auringon alla, vaan vain varjossa. Tuotetta säilytetään suljetussa paperipussissa tai kangaspussissa viileässä ja kuivassa paikassa 12-18 kuukautta. On myös hyväksyttävää pitää se jääkaapissa tiiviisti suljetussa lasipurkissa.

Voit kuivata juurikas uunissa, mutta sinun on ensin käsiteltävä se. Suolaisessa vedessä lisäämällä ruokasoodaa (8 g ruokasoodaa 1 litraa vettä kohden) maapähkinä vaalennetaan 10-15 minuutin ajan, sitten leikataan ja kuivataan uunissa 50-60 ℃ lämpötilassa noin 3 minuuttia tuntia.

Jerusalem-artisokan mukuloita ei säilytetä huoneenlämmössä - ne nopeasti kuihtuvat ja heikkenevät. Jos maapähkinä on ollut ulkona ja valossa pitkään, sitä ei tarvitse syödä.

Jerusalem-artisokka-siirappeista valmistetaan hilloja, jauhoja.Säilykkeet ovat myös erinomainen tapa tallentaa tämä lääkejuuri. Ja tietysti se on paistettu tai syödään raakana.

Talvisäilytysominaisuudet

Mukuloiden valmistus

Ennen varastointia mukulat ovat hyvin kuivattuja, ylimääräinen maaperä poistetaan. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta ohut iho ei vahingoitu. Jerusalem-artisokka ei pidä lämpöä ja aurinkoa. Se sietää jopa ankarat pakkaset paremmin kuin lievä lämpötilan nousu.
Kosteus on myös erittäin tärkeää - hedelmä kuivuu nopeasti. Suotuisille olosuhteille otetaan huomioon: lämpötila-asetus 1 ... 4 ° C ja kosteus enintään 85%.

Hienouksia

1. Istutukseen ja syömiseen. Kevääseen asti istutusta varten sinun on pidettävä terveitä suuria mukuloita, ilman taudin oireita ja tuholaisia. Kevääseen mennessä ensimmäisten versojen pitäisi ilmestyä niihin. Maapähkinää ei tarvitse varastoida istutettavaksi keväällä. Se voidaan istuttaa syksyllä; on vieläkin helpompaa olla kaivamatta sitä kaikkea, mutta jättää osa juurista. Keväällä ne itävät itsestään. Ihmisravinnoksi juurikasvit varastoidaan monin eri tavoin. Valitse oma harkintasi mukaan.
2. Vuodenajasta riippuen. Jerusalem-artisokin tuore varastointi on lyhytaikaista, noin kaksi kuukautta, valitusta menetelmästä riippumatta. Siksi ei ole suositeltavaa korjata koko satoa kerralla, vaan jättää osa kevääseen asti. Maa sulaa, ja sinulla on toinen osa tätä terveellistä vihannesta.
3. Vihanneksen mukulat, lehdet ja kukat. Tässä upeassa kasvissa on hyödyllisiä paitsi mukulat, myös lehdet ja kukat. Kuivattuna niitä varastoidaan hiljaa koko talven ajan, toisin kuin mukulat.Ensinnäkin ennen kukintaa lehdet korjataan. Tänä aikana hyödyllisten komponenttien pitoisuus niissä on suurin. Kaikki vihreät kuivataan kuivassa, pimeässä paikassa, varastoituna kangaspussissa. Talvella sitä voidaan käyttää lääkinnällisiin, kosmeettisiin tarkoituksiin tai yksinkertaisesti valmistaa kuten teetä.

Vaiheittaiset ohjeet

Kotona

Voit säilyttää maapähkinää talvella asunnossa tai talossa, mutta tähän on löydettävä sopivat olosuhteet.

Tieteellisen tutkimuksen perusteella voimme sanoa, että jos jätät maapähkinä huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 17 ... 22 ° C, niin mukuloiden massa vähenee 10 päivän kuluessa 7% ja 20 päivän kuluessa - 14%. Siksi on parempi käyttää yhtä alla olevista menetelmistä.

Jääkaapissa

+ Jääkaapissa maapähkinä on aina käden ulottuvilla.

– Pieni säilyvyysaika.

Varastoinnin kesto. Vihannes pysyy tuoreena enintään 2-3 viikkoa.

Savupäärynä - voit syödä sitä!

Maapähkinä on alkuperänsä takia Pohjois-Amerikalle ja nimensä paikalliselle Jerusalem-artisokka-heimolle, joka viljeli sitä pitkään ja menestyksekkäästi. 1600-luvun alussa ranskalainen matkailija Samuel Champlain toi tämän vihanneksen Länsi-Eurooppaan, ja vasta 1700-luvun puoliväliin mennessä sitä alettiin viljellä Venäjällä. Se ei kuitenkaan ole saanut laajaa suosiota ja levitystä viljelijöiden (ja jopa harrastajapuutarhureiden) keskuudessa tähän päivään saakka.

Mutta se on täysin turhaa. Sekä mukulat että kasvin lehdet ovat erittäin runsaasti rautaa ja piitä, foolihappoa, ja diabeetikoille se voi olla vain jumalatar... Juurissa oleva inuliini voi korvata kokonaan diabeetikoille tarkoitetut keinotekoiset makeutusaineet. Savupäärynä, puolalainen saksanpähkinä, Perun aster - nämä kaikki ovat Jerusalem-artisokin synonyymejä.

Teollisen mittakaavan viljelyn etuina pidetään sen erinomaista pakkasenkestävyyttä (jopa miinus 40 ° C), kuivuuden kestävyyttä, sopeutumiskykyä melkein minkä tahansa tyyppiseen maaperään, paitsi suola-alueisiin. Yläosa on erinomainen ravinto eläimille, ja monenlaisia ​​talvivalmisteita voidaan valmistaa suoraan maapähkinästä.

Kuinka valmistaa maapähkinä talveksi - reseptejä säilykkeisiin ja pakastamiseen

Tuoreita, huolellisesti pestyjä ja kuivattuja päärynä mukuloita varastoidaan kellarissa enintään kuukauden ajan, ja sitten ne menettävät kosteuden nopeasti.Paras vaihtoehto olisi tässä tapauksessa jäädyttää maapähkinä pakastimeen. Kuivat juuret pakataan erillisiin muovipusseihin ja pakastetaan talveksi. Sitten ne asetetaan ennen käyttöä sulatusta varten kylmään veteen.

Ennen sadonkorjuuta valitut juuret kuoritaan ja laitetaan astiaan, jossa on vettä. Tämä tekee niistä vielä mehukkaampia.

Valmista salaatti ottamalla 1 kg maapähkinää, 0,5 kg kumpikin sipulia ja porkkanaa. Puhdistamme ja leikkaamme ne. Sitten valmistamme marinadi: lisää 40 g suolaa, mustapippuria, 50 g pöytäviinietikkaa litraan vettä. Keitetään 5-7 minuuttia. Etikka voidaan korvata yhdellä sitruunalla, leikata viipaleiksi iholla. Kaada steriloituihin purkkeihin asetetut vihannekset kiehuvalla seoksella, pastöroi 15–20 minuuttia 90 ° C: n lämpötilassa ja sulje ne tiukasti kannella. Mausteen maun lisäämiseksi ruokalajiin voit lisätä 2 rkl marinadiin. lusikat hunajaa.

Salaatti voidaan valmistaa myös ilman marinadia, mutta se vie hieman kauemmin valmistelutyöhön. Savupäärynä, sipuli, porkkana samoissa suhteissa hienonnetaan tai raastetaan karkealle raastimelle, suolataan, seokseen lisätään sitruunalla raastettua sitruunaa ja jätetään jonkin aikaa (noin 12 tuntia), kunnes mehu vapautuu. Sitten ne asetetaan astioihin ja purkitetaan. Jos haluat lisätä maustetta, voit lisätä seokseen yhden kuumaa pippuria.

Herkulliset valmisteet ja epätavalliset reseptit

Marinoitu maapähkinä on myös maukasta. Jotta vihanneksessa oleva rauta ja kalium säilyisivät mahdollisimman paljon, se pestään huolellisesti, mutta ihoa ei katkaista. Se ei vaikuta makuun millään tavalla, vain itse astian väri ei välttämättä ole kovin kaunis harmahtava sävy. Leikkaa mukulat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne purkkeihin, emali- tai keraamisiin astioihin. Täytä suolaliuoksella - 40 g suolaa tarvitaan litraa vettä kohti. Peitämme astiat kannilla ja jätämme viileään paikkaan käymisen loppuun asti. Noin 2 viikon kuluttua marinoitua maapähkinää voidaan käyttää lisukkeena kalaruokiin, lisätään vinaigretteihin ja salaatteihin.

Jerusalem-artisokkahillo on hyvin epätavallinen jälkiruoka, jonka resepti on melko yksinkertainen. Tarvitset:

• pestyt ja kuoritut savi-päärynän mukulat - 1 kg;
• kuorittu kurpitsa - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl .;
• sokeri - 250 g

Sekoita hienonnetut ainesosat ja odota, että mehu erottuu. Anna sitten saatu massa kiehua. Tuleva jälkiruoka on keitettävä enintään 5 minuuttia, minkä jälkeen kaadetaan hillo suoraan liedeltä valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Seuraava on tavallinen saumausmenetelmä metallikorkkeille. Jälkiruoan tulisi jäähtyä lämpimässä paikassa. Talvella on erittäin maukasta ja hyödyllistä käyttää tällaista hilloa hiivapiirakoiden täyttämiseen. Jos sinulla on vielä kurpitsaa prosessissa, keitä kurpitsakompotti - toinen terveellisen keittiön edustaja!

Jos pidät kuivatuista hedelmistä, voit valmistaa ne savi päärynästä. Kuinka kuivata maapähkinä oikein? Voit laittaa ohuiksi viipaloidut kuoritut kasvilevyt uuniin leivinpaperille ja jättää useita tunteja 70 ° C: n lämpötilaan. Tai laita viipaloidut palat lähelle huoneen lämpöpattereja useita päiviä. Laita ne sitten liinavaatepusseihin ja käytä teen tai kahvin kanssa.

Kuivausmenetelmät

Kuivatussa maapähkinässä lähes kaikki juurikasville ominaiset hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Voit valmistaa sen monella tapaa - uunissa, sähkökuivaimessa tai luonnollisesti raikkaassa ilmassa.

Ilmassa

Juurikasvien ilmakuivaus on yksi edullisimmista ja suosituimmista tavoista säilyttää pääominaisuudet. Tämä toimenpide tulisi suorittaa 5-7 päivän kuluessa, jonka tulisi olla aurinkoista ja kirkasta. Pilvistä säätä ei suositella maapähkinän kuivaamiseen ulkoilmassa, koska prosessi viivästyy huomattavasti, ja juuret itse vahingoittavat kääpiöt ja kärpäset.

Aseta koko tai hienonnettu maapähkinä pergamenttipaperille ja altista ulkoilmalle. Tuotetta voidaan pitää täysin valmiina heti, kun kaikki kosteus on haihtunut siitä.

Uunissa

Kuivausprosessi uunissa on nopeampaa ja sitä voidaan käyttää milloin tahansa vuoden aikana sääolosuhteista riippumatta. Tässä tapauksessa on välttämätöntä:

1. Aseta erityinen leivinpaperi puhtaille leivinpaperille.
2. Leikkaa maapähkinä mukulat ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne peitetyille leivinpaperille niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
3. Aseta uunin lämpötilaksi +50 astetta ja pidä sitä kolmen tunnin ajan. Tänä aikana osa vedestä haihtuu leikattuista mukuloista.
4. Jätä maapähkinäviipaleet yksin päiväksi, jotta ne voivat jäähtyä luonnollisesti.
5. Lähetä hienonnetut juurekset takaisin uuniin, jossa ne lopulta kypsennetään 60 asteen lämpötilassa.

Tuloksena ovat ohuet ja rapeat, erittäin maukkaat maapähkinäviipaleet, jotka säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuutensa.

Sähkökuivurissa

Sähkökuivain on erittäin kätevä tällaisten työkappaleiden valmistamiseen, koska siinä on useita osia ja toiminto lämpötilan säätämiseen. Kojelaudalla voit asettaa kaikki tarvittavat parametrit. Laite ilmoittaa tuotteen valmiudesta erityisellä signaalilla.