Kuinka säilyttää tuoreet kurkut kotona palvelemaan niitä uudenvuoden pöydässä

Uskotaan, että tämä vihannes alkaa menettää hyödyllisiä ominaisuuksia kolmen päivän kuluttua sen jälkeen, kun se on erotettu äidin pensasta. On kuitenkin olemassa useita todistettuja menetelmiä, jotka auttavat puutarhureita ja moderneja kotiäitiä pitämään suosikkituotteen ravintoarvon pidempään. Joidenkin menetelmien avulla voit pitää viimeisen kurkkusadon ennen katolista joulua pitämällä vihannekset raikkaina ja tuoreina koko kuukauden ajan.

Kurkkuja ei voida varastoida samaan astiaan kypsien hedelmien kanssa. Jälkimmäisillä on taipumus levittää eteeniä - kaasua, joka stimuloi hedelmien ylikypsymistä. Ja siksi tällainen naapurusto voi johtaa zelenttien kellastumiseen.

Kuinka valmistaa kurkut varastointiin

Kun kurkut ostetaan niiden varastointia varten, on parempi olla ottamatta liian suuria ja hieman kuivuneita yksilöitä. Myös vihanneksissa ei saa olla vaurioituneita alueita ja ruskeita pilkkuja.

Kotona kurkut lajitellaan ja ne, jotka eivät ole liian kovia, varataan ensin kulutukseen.

Pitkäaikaista varastointia varten valitaan keskikokoiset kovat hedelmät. Pieniä kurkkuja ei pidä ottaa pois, ne eivät valehtele pitkään aikaan.

Kun sato on korjattu alueellasi, levitä kurkut kuivumaan ilmastoidussa paikassa. Ei ole toivottavaa pitää heitä auringossa pitkään, koska ne menettävät joustavuutensa. Kuivumisen jälkeen hedelmät pyyhitään kevyesti kuivalla liinalla maan puhdistamiseksi niistä.

Näitä vihanneksia ei voida pitää märinä. Tämä johtaa mätänemiseen ja homeen kasvuun.

Myyjät turvautuvat usein menetelmään, kun aiemmin poimittuja hedelmiä liotetaan kylvyssä muutaman tunnin ajan tuoreuden saamiseksi. Ole varovainen markkinoilla, jos kurkkuilla on selkeät merkit siitä, että ne ovat olleet vedessä, sinun ei pitäisi ottaa tällaisia ​​hedelmiä.

Hedelmien valinta pitkäaikaiseen varastointiin

Jääkaapissa olevien vihannesten kesto riippuu valitusta lajikkeesta. Tässä tapauksessa sikiön ulkoiset ja sisäiset ominaisuudet ovat tärkeitä.

Mitkä lajikkeet kannattaa valita?

Puutarhureiden kokemusten perusteella on mahdollista määrittää lajikkeita, jotka sopivat erinomaisesti pitkäaikaiseen ylläpitoon kotona:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Paraati;
• Kilpailija;
• Sietämätön 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Kaikki korniikkalajikkeet sopivat myös pitkäaikaiseen varastointiin.

Muut ominaisuudet

Kun valitset vihanneksia, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden ulkoisiin ominaisuuksiin:

1. Kurkun on oltava kiinteä iho ilman näkyviä vaurioita.
2. Väri on tummanvihreä, ja kuori on peitetty monilla terävillä näppylöillä.
3. On syytä kiinnittää huomiota kuoppien väriin - niiden on oltava tummia, ei valkoisia.
4. Massan tulee olla kiinteää ja siemenet pieniä.
5. Varren läsnäolo suojaa vihannesten nopealta kosteuden menetykseltä.
6. On parempi antaa etusija keskikokoisille kurkkuille, 10-13 senttimetrin sisällä.

Huomio!

Suuret hedelmät, joissa on suuria ja ylikypsiä siemeniä, ovat täysin sopimattomia.

Jääkaapissa pitämiseksi sinun on valittava tuoreita, vain puutarhasta kynittyjä kurkkuja. Jos hedelmät ovat jo makanneet useita päiviä kotona eivätkä jääkaapissa, niistä tulee käyttökelvottomia. Vihannesten on oltava puhtaita ja ilman kosteutta pinnalla.Tätä varten ne puhdistetaan kuivalla lautasliinalla ilman pesua, jotta suojakalvo ei vahingoitu, mikä estää mädäntymisen ja antaa kosteuden pidättyä pidempään.

Säilyvyysaika riippuu myös kasvatusmenetelmästä. Kasvihuonevihannekset eivät säilytä tuoreuttaan pitkään. On parasta ottaa ulkona kasvatetut.

Kuinka pitää kaupassa ostetut kurkut tuoreina

Kun ostat kurkkuja myymälästä, muista, että valmistaja pakkaa vihannekset erityisiin pusseihin, jotka sitten täytetään hiilidioksidilla. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään hedelmät pitkään. Ne asetetaan jääkaapin hyllylle avaamatta pakkausta. Tiiviyden rikkoutumisen jälkeen hedelmät pysyvät tuoreina vain 2-3 päivää. Siksi, jos ostit vihanneksia tyhjiöpakkauksessa, avaa ne vain juuri ennen käyttöä.

Jos ostat kurkkua kesällä, on parasta tehdä se markkinoilla pienviljelijöiltä. Yleensä viljelijät, joilla on myynnissä enintään 3-4 laatikkoa tätä tuotetta, poimivat vihannekset aamulla ja vievät ne markkinoille. Siksi tässä tapauksessa saat tuoreen vihanneksen, jota säilytetään niin kauan kuin mahdollista.

Lämpötilan vaikutus laadun säilyttämiseen

Ilman lämpötila huoneessa tai kammiossa, johon kurkut varastoidaan, on perustekijä, joka vaikuttaa varastoinnin kestoon. Taulukko on nopea opas lämpötilaolosuhteisiin.

Taulukko - Kurkkujen kestoaika eri lämpötiloissa

Zelentsov-lajike vaikuttaa myös kypsymisaikaan. Esimerkiksi salaattilajikkeita ei ehdottomasti ole tarkoitettu varastointiin pitkäksi aikaa ihon vähimmäistiheyden vuoksi. On kuitenkin lajikekurkkuja, jotka, jos tiettyjä sääntöjä noudatetaan, eivät pilaa pitkään aikaan. Näitä ovat "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie" sekä "Kilpailija", "Sadko" ja "Parade".

Nyt tiedät melkein kaiken siitä, kuinka tuoreita kurkkuja säilytetään kotona. Ja vaikka satut jonain päivänä viettämään aikaa erämaassa ilman mitään viestintää, voit säästää sadon vanhimmalla kuvatuilla menetelmillä. Oppia on jäljellä vain yksi asia: vain ne eilisen illalla tai tänä aamuna kerätyt vihannekset soveltuvat valehtelemiseen. Ja jos ostat vihanneksia markkinoilta, et ole varma myyjän sanoista keräyspäivästä, älä riski siihen. On parempi syödä ostetut kurkut tuoreena ja valmistaa muut talveksi - omasta puutarhastasi.

Video aiheesta Kurkkujen varastointi poiminnan jälkeen

Kuinka säilyttää kurkut jääkaapissa

Vihannekset on lähetettävä varastoitavaksi mahdollisimman pian heti sadonkorjuun tai ostamisen jälkeen. Näiden vihannesten tuoreutta voidaan pidentää, jos kukin yksittäinen kurkku kääritään lautasliinaan ja pakataan sitten useiksi paloiksi pusseihin. Sinun ei pitäisi sitoa pusseja, sinun on päästävä ilmaan hedelmiin. Tämän säilytyksen avulla vihannekset säilyttävät joustavuutensa ja maunsa 10-12 päivän ajan.

Jäätyminen

Muiden vihannesten ohella kurkut voidaan myös jäädyttää, sitä pidetään tehokkaimpana tapana korjata.

Tässä muodossa hedelmillä on tuoreen vihanneksen maku, aromi ja hyödyllinen koostumus.... Vain valitettavasti ne eivät murene, mutta jäädytetyt kurkut ovat yksinkertaisesti korvaamattomia talvisalaateissa ja okroshkassa.

Pakastaminen tehdään kokonaisista, pilaamattomista hedelmistä. Pesemme ne huolellisesti ja leikkaamme peput. Jos kurkut ovat katkeria, liota niitä useita tunteja kylmään veteen. Sitten leikkaamme sen, kuten on tarkoitus lisätä valmiiseen ruokalajiin:

Laitamme hienonnetut kurkut yhdeksi kerrokseksi levylle tai annokselle, laita pakastimeen 1 tunti. Peitä vihannekset kalvolla, jotta vihannekset eivät menetä kosteutta.

Määritetyn ajan kuluttua otamme kurkut pois, pakataan ne erityisiin pusseihin pieninä annoksina, sinetöidään tiukasti ja palautetaan ne pakastimeen. Kurkkuja tässä muodossa varastoidaan pitkään ja ne kestävät rauhallisesti uuteen vuoteen ja pidempään.

Pakastettujen ruokien hyödyntämiseksi sinun on sulatettava ne oikein. Tätä varten on parempi siirtää osa kurkkuista jääkaappiosastoon 3 tunniksi. Kun määritetty aika on kulunut, laita kurkut keittiön pöydälle.

Pankissa

Voit pitää kurkut tuoreina purkissa peittaamatta tai säilyttämättä niitä.

• Huuhtele vihannekset kiehuvalla vedellä ja kuivaa hyvin tai pyyhi huolellisesti liinalla.
• Silputtu piparjuuri asetetaan puhtaaseen lasipurkkiin ja vasta sitten kurkut.
• Sitten purkkeihin asetetut hedelmät sijoitetaan pimeään viileään paikkaan, joka on aiemmin tiukasti suljettu kannella.

Kurkkuja voidaan säilyttää tässä muodossa 2 kuukautta.

Epätavallisimmat säilytysmenetelmät

On olemassa tapoja, joilla ihmiset ovat pitäneet vihanneksia tuoreina ennen kuin jääkaapit tulivat kotiinsa. Nyt ne näyttävät epätavallisilta, mutta kurkut varastoidaan tällä tavalla kuukaudesta kuuteen kuukauteen.

Lammessa

Hedelmät laitetaan pussiin, jossa on pienet solut ja paino ripustetaan alhaalta, ja pussi lasketaan säiliöön, joka ei jääty talvella.

Hiekassa

Tarvitset keramiikkaa ja hyvin pestyä ja kuivattua hiekkaa. Laita ensin kerros hiekkaa, sitten vihannekset, sitten hiekkaa uudelleen ja niin edelleen astian yläosaan. Astiat suljetaan, laitetaan kellariin. Vihanneksia varastoidaan vielä pidempään, jos astia haudataan maahan.

Kaivossa

Jos sinulla on oma kaivosi sivustolla, ämpäri kurkkua, joka on peitetty luonnollisella kankaalla, upotetaan veteen 1-2 cm.

Kaalissa

Viljelyä ja pidempää varastointia varten kurkut istutetaan kaalirivien väliin. Ripset, joissa on munasarja, asetetaan kaali-lehtien väliin. Siten kurkut kasvavat kaalin sisällä, ja sitten ne varastoidaan siihen viileässä paikassa.

Kuinka kurkkuja ei pitäisi varastoida

Satoa ei voi tallentaa, jos hedelmät on pakattu muovipusseihin ja sinetöity. Ilman jatkuvaa ilmankiertoa hedelmät katoavat nopeasti.

Niitä ei myöskään säilytetä voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden vieressä. Kurkut imevät kaikki aromit hyvin. Niitä ei myöskään pidä pitää kypsien hedelmien vieressä, jotka voivat vapauttaa eteeniä. Tämän aineen vaikutus vihanneksiin ja hedelmiin laukaisee nopeutetun kypsymisen. Kurkut taipuvat myös eteenin vaikutukseen, mutta koska ne eivät kykene kypsymään, kun ne on jo korjattu puutarhasta, ne alkavat heikentyä hyvin nopeasti.

Yleinen varastointi vyötärö

Epätyypilliset säilytysmenetelmät

Hedelmiä voidaan varastoida epätyypillisillä menetelmillä, jotka eivät ole kaikkien tiedossa. Mutta ne myös säilyttävät kurkun tuoreuden ja maun tehokkaasti.

Saatat olla kiinnostunut:

Kurkut kasvihuoneessa polykarbonaatista - valitse lajike parhaista Kurkkujen kasvattaminen polykarbonaattikasvihuoneessa vaatii huolellista huoltoa, koska se on kasteltava ajoissa, ... Lue lisää ...

Hiekassa

Hiekan ansiosta voit säästää enemmän satoja jääkaappia käyttämättä. Hedelmät sijoitetaan astiaan ja peitetään vähitellen puhtaalla hiekalla niin, että niiden välillä on hiekkakerros ilman aukkoja. Hiekkasäiliö sijoitetaan kylmään paikkaan, esimerkiksi kellariin.

Säilyvyysaika tällä tavalla voi olla jopa useita kuukausia.

Kaalissa

Kurkku voidaan varastoida pidempään käärimällä se kaali-lehteen vielä puutarhassa. Siten kasvit istutetaan varhaiskaalalajikkeiden viereen. Sillä hetkellä, kun pieni hedelmä on muodostunut, se tulisi sijoittaa kaalin lehtien väliin asettamalla se varren viereen.

Kun kurkut ovat kasvaneet haluttuun kokoon, kaali katkaistaan ​​ja asetetaan kellariin.Tässä tapauksessa kaalista tulee astia vihannesten varastoimiseksi. Tämä menetelmä pitää hedelmät tuoreina useita kuukausia. Kaali on parasta kääriä paperiin, jotta sillä on pidempi säilyvyysaika.

Etikan kanssa

Tätä menetelmää varten tarvitset säiliön, jossa on emalipinnoite. Pohjalle kaadetaan 2-3 mm kerros pöytäetikkaa. Yläpuolelle asetetaan ura, jonka päälle asetetaan useita kurkkukerroksia. Tässä tapauksessa hedelmien ei tulisi joutua kosketuksiin etikan kanssa. Säiliö suljetaan tiukalla kannella. Tämä menetelmä pidentää hedelmien tuoreutta jopa kuukaudella.

Savipannussa

Sadonkorjuu on hyvin savisäiliössä. Säiliön pohjaan kaadetaan ohut kerros hiekkaa, sitten levitetään kurkkukerros ja kaadetaan hiekka uudelleen päälle. Tämä potti voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että kellarissa.

Saatat olla kiinnostunut:

Valikoima kurkut ja tomaatit talveksi, reseptejä valokuvilla Säilykevihannekset tai hedelmät auttavat palauttamaan vitamiinien puutteen talvella, kun löydät tuoreita ... Lue lisää ...

Tynnyrissä

Puinen tynnyri on erinomainen varastointi vihanneksille. Puun, josta se on valmistettu, on oltava tiheää (on parempi ottaa tammi). Hedelmät pakataan tiiviisti tynnyriin ja suljetaan hermeettisesti. Sen jälkeen tällainen kontti lasketaan joen pohjaan ja kiinnitetään tukevasti sen suojaamiseksi virralta.

Neuvoja!

Jos valitset oikean tynnyrin, joka on valmistettu mätänemästä, kurkut pysyvät tuoreina useita kuukausia.

Varastointi huoneenlämmössä

Huoneen lämpötilassa hedelmien tuoreus on paljon lyhyempi, keskimäärin 3 päivää. On parasta säilyttää ne pahvipakkauksessa enintään +15 ℃ lämpötilassa ja vähintään 90% ilmankosteudessa. +10 ℃ lämpötilassa kurkut varastoidaan viikosta 10 päivään.

Säilytysvinkit

• Jos sato on tarkoitus pitää huoneenlämmössä, se on käsiteltävä tai syötävä kolmen päivän kuluessa.
• Mitä pienempi kurkun koko, sitä nopeammin se haalistuu ja kutistuu. Esimerkiksi kurkut eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin, ja siksi ne ovat useimmiten purkitettuja.
• Kovat hedelmät kestävät paljon kauemmin kuin ne, jotka ovat jo alkaneet kuihtua.
• Tee-se-itse-hedelmillä on pidempi säilyvyys kuin supermarketista ostetuilla.
• Jos kurkut on jo leikattu, ne tulisi syödä ensin. Ne sietävät hyvin nopeasti ja niiden kuori alkaa rypistyä.
• Kun kuihtumisprosessit ovat jo alkaneet, voit yrittää pitää hedelmiä jonkin aikaa kylmässä vedessä. Tämä menetelmä voi auttaa palauttamaan kurkkujen tiheän tekstuurin, koska ne imevät kosteutta. Näitä hedelmiä voidaan varastoida veteen vain edellä kuvatulla tavalla.

Yleisiä suosituksia ja hyödyllisiä vinkkejä

Kurkut ovat 95% vettä, joka haihtuu jopa alhaisissa lämpötiloissa, joten tärkein edellytys on viivästyttää nesteen haihtumista vihanneksista. Hedelmien tulisi olla kiinteitä eikä niissä saa olla aukkoja. Kotitalouksien tyhjiötiiviste pitää ruoan tuoreena pidempään, tyhjiöpakkaukset estävät hapettumisprosesseja elintarvikkeissa.

Kuinka kurkut säilyttää oikein millään tavalla:

• Kurkut ovat hyvin herkkiä kosteuden muutoksille, jos se kasvaa huomattavasti tai päinvastoin vähenee voimakkaasti, tämä vaikuttaa välittömästi hedelmien turvallisuuteen.
• Äkilliset lämpötilamuutokset ovat myös ei-toivottuja tämän vihanneksen varastoinnissa. Jos kurkut varastoidaan liian kuivaan paikkaan, ne menettävät maunsa nopeasti ja alkavat haalistua, ja jos ne syntyvät kosteissa ja lämpimissä olosuhteissa, ne alkavat mädäntyä lyhyessä ajassa. Tästä syystä melkein kaikki jakeluverkon kautta myydyt vihannekset käsitellään erilaisilla yhdisteillä, esimerkiksi vahalla.
• Kurkkuja ei ole suositeltavaa pestä ennen niiden varastointia - puutarhan kotitekoisilla hedelmillä on tietty suoja, juuri tästä syystä sinun ei tarvitse poistaa niitä välittömästi ja lyhentää säilyvyyttä. On parasta pestä ne suoraan ennen niiden käyttöä, peittaamista tai kurkkusalaatin valmistamista.
• Ja jotta kurkut säilyisivät mahdollisimman kauan, ne on sijoitettava mahdollisimman kauas hedelmähyllystä. Erityisesti tätä sääntöä on noudatettava banaanien ja päärynöiden kanssa omenoiden kanssa - näiden hedelmien kypsillä hedelmillä on kyky tuottaa eteeniä, mikä edistää niiden varhaista kypsymistä, eikä kurkkuja voida säilyttää pitkään aikaan.

Kolmas tapa: erityisolosuhteiden luominen etikalla

Tosiasia on, että tämä pöytäratkaisu suljetussa ympäristössä pystyy säilyttämään vihanneksia melko pitkään. Tätä varten sinun on suoritettava useita toimintoja:

1. Kuori kurkut, kuivaa ne. Sinun ei tarvitse leikata päistä.

2. Kaada 1 korkki etikkaa emalipannuun.

3. Aseta ritilä tai juustolappu päälle, mutta niin, että se ei kosketa liuosta millään tavalla.

4. Aseta kurkut päälle.

5. Peitä tiiviisti, jotta ilmaa ei pääse sisään.

Voit säästää kurkkuja tällä tavalla 2-3 kuukauden ajan, jos ne ovat viileässä paikassa.

Etikka

Tavallisella pöytäviinietikalla voit luoda steriilit olosuhteet tuoreiden kurkkujen pitkäaikaiseen varastointiin. Valitsemme sopivat hedelmät ilman mädäntymistä ja pilaantumista (päitä ei tarvitse katkaista), pyyhimme kukin vihannekset perusteellisesti keittiöpyyhkeellä.

Kaada 1 kansi pullosta etikkaetikkaa emaloituun astiaan, jossa on kansi, ja aseta arina päälle niin, että sen sisältö ei joudu kosketuksiin etikan kanssa.

Laita kurkut ritilän päälle ja sulje kansi tiukasti hapen pääsyn estämiseksi. Viileässä paikassa tällaisia ​​kurkkuja varastoidaan 2-3 kuukautta.

Menetelmä kaksi: proteiini auttaa

Kuinka pitää kurkut tuoreena pidempään munien kanssa? Tosiasia on, että proteiini antaa vihannesten "hengittää" eikä samalla päästä ilmaa läpi, mikä vaikuttaa niin haitallisesti niiden ulkonäköön.

1. Kerää kokonaisia ​​kauniita kurkkuja. On toivottavaa, että jopa häntä jää niihin. Sinun ei tarvitse leikata mitään missään. Pese ne kylmän veden alla ja taputtele jokainen yksikkö kuivaksi paperipyyhkeellä.

2. Erota valkoinen keltuaisesta. Peitä kukin kurkku läpinäkyvällä limaa muistuttavalla tahnalla.

3. Ripusta kukin yksittäinen vihannes (voit peräkkäin) viileään ja kuivaan paikkaan.

Varastointiaika tällä menetelmällä on noin 2 kuukautta.

Neljäs tapa: vihannekset kellarissa

Jos sinulla on oma maanalainen, tämä on paras tapa varastoida ruokaa. Koska kellarissa lämpötila ei laske pakkasen alle, vihannekset eivät siten ole jäätyneitä. Tämä tarkoittaa, että ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Mutta on salaisuus, kuinka kestää rapea vihreä herkku mahdollisimman kauan, aina kevääseen asti. Kuinka pitää kynittyjä kurkkuja kellarissa ja miten se tehdään oikein - lue alla.

Hedelmien hyödyllisyys

Pitkäaikaisen varastoinnin vaikeus johtuu niiden sisältämistä aineosista, jotka ovat hyödyllisiä:

• magnesium, vakauttamaan sydämen, verisuonten ja sydänkohtausten ehkäisy - sydänlihaksen toiminta;
• kalium, joka auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja;
• vitamiiniryhmät B ja C, jotka ovat vastuussa immuunijärjestelmästä;
• karotenoidit, joita pidetään voimakkaina antioksidanteina jne.

Ja se, että kurkkujen vesitasapaino on 95%, mikä on ihanteellista ja vaikeuttaa samalla niiden varastointia.

Proteiinikuori

Tätä menetelmää käyttivät myös esi-isämme. Sen ydin on siinä, että vihannesten pinnalle muodostuu tiheä ilmatiivis kalvo, joka estää vihannesten pilaantumisen.

Sadonkorjuuta varten valitsemme jopa terveelliset hedelmät pienellä hännällä. Pese ja kuivaa kurkut huolellisesti.Seuraavaksi otamme tuoretta kanaproteiinia, ravistellaan sitä vähän ja peitetään kurkut harjalla.

Proteiinikuoressa ei saa olla aukkoja, ja sen on kuivuttava kokonaan ennen varastointia..

Laitamme kurkut kätevään astiaan, laittamalla vihannekset keskenään vahatulla paperilla. Voit säilyttää työkappaletta 60 päivän ajan viileässä huoneessa.