Kuinka kuivata ja säilyttää saksanpähkinöitä kotona: kuoritut ja kuorelliset

Milloin on paras aika kerätä

Heti kun pähkinäpuun sato on lähellä kypsymistä, oravat ja erilaiset linnut alkavat metsästää sitä. Pähkinöiden menetyksen estämiseksi ja samalla niiden kaikkien hyödyllisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota merkkeihin, joiden avulla voit määrittää oikean kypsymisvaihe:

• säröillä vihreä kuori;
• puumainen lehdet alkoivat kellastua;
• täysin kypsillä hedelmillä on kova vaaleanruskea kuori, ja sen sisällä olevan ytimen on oltava kostea ja painon mukaan kosketeltava.

Kasvatetun pähkinän tyyppi on myös tärkeä. Keväällä kukkivat puut kypsyvät kesän loppuun - syyskuun puoliväliin, ja kesäkuun kukkapähkinät alkavat kypsyä vasta lokakuun alussa.

Hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle

Vihreät saksanpähkinät ovat vitamiineja ja ravinteita, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveyden parantamiseksi ja ylläpitämiseksi. Tämä selittää heidän suuren suosionsa perinteisessä lääketieteessä. C-vitamiinin pitoisuus kypsymättömissä hedelmissä on 50 kertaa enemmän kuin sitrushedelmissä ja kahdeksan kertaa enemmän kuin mustaherukoissa - noin 2500 mg.

On syytä muistaa, että kypsissä hedelmissä askorbiinihappovarat vähenevät merkittävästi, joten perinteisen lääketieteen resepteissä on tärkeää kerätä ne kypsymättömiä. Pähkinän ytimissä olevan askorbiinihapon hyvän sulavuuden avain on R-vitamiinin pitoisuus. Tämä vitamiini on myös todellinen ihmelääke niille, jotka tupakoivat tai käyttävät alkoholia väärin, ovat jatkuvasti alttiina stressitilanteille tai ovat alttiita neurooseille.

Vihreät pähkinät ovat ennätyshaltijoita jodipitoisuuden suhteen koostumuksessaan, joten niitä suositellaan kulutettavaksi kaikille, jotka kärsivät jodipuutoksesta. Pähkinöiden koostumuksen rikkaus glukoosilla, tärkkelyksellä, orgaanisilla hapoilla, fytonisideillä, karotenoidilla, kiniinillä, eteerisillä ja aromaattisilla öljyillä, trinoksynafteilla, hydrojgloneilla, tanniineilla, kumariineilla, tanniineilla, raudalla ja kalsiumilla tekee niistä todelliset johtajat muiden kasvien joukossa.

• Tällainen runsas koostumus selittää pähkinöiden hyödylliset ominaisuudet:
• tulehduksen eliminointi elimissä ja kudoksissa;
• sisäelinten eroosioiden ja haavaumien paraneminen;
• loisten- ja mikrobilääkkeiden vaikutus;
• kehon vastustuskyvyn lisääminen säteilylle;
• käyttää antiseptisenä aineena, joka edistää ihon haavojen, viiltojen ja mikrohalkeamien paranemista;
• ateroskleroosin kehittymisen estäminen;
• kyky pysäyttää verenvuoto;
• maha-suolikanavan sairauksien hoito;
• aivotoiminnan parantaminen ja älyllisten kykyjen aktivointi;
• urogenitaalisten elinten ja järjestelmien sairauksien poistaminen;
• lisääntynyt stressiresistenssi, este mielenterveyden häiriöiden ja neuroosien kehittymiselle;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän parantaminen ja vahvistaminen;
• parantava vaikutus munuaisten, lisämunuaisen kuoren ja kilpirauhasen toimintaan.

Ennen kuin aloitat pähkinälääkkeiden käytön, tutustu vahinkoihin, joita nuorilla pähkinöillä valmistettu lääke voi aiheuttaa.

• Ei ole suositeltavaa kääntyä tämän kansanmenetelmän taudin torjumiseksi, jos henkilöllä on:
• lisääntynyt jodipitoisuus kehossa (mutteri pyrkii lisäämään jodin määrää);
• pähkinän hedelmiin perustuva yksilöllinen suvaitsemattomuus lääkkeisiin;
• allergia kypsymättömille saksanpähkinöille.

Vodkaan perustuvat kypsymättömien hedelmien tinktuurat ovat kategorisesti vasta-aiheisia potilaille, joilla on gastriitti, haavaumat, psoriaasi, neurodermatiitti, vadelma, diateesi, Quincken ödeema sekä haiman ongelmat.

Kuinka kuivata saksanpähkinöitä

Itse asiassa saksanpähkinöiden kuivaaminen kuoressa, kuten tavallista, ei ole lainkaan vaikeaa, sinun on vain noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä. Lue, kuinka tämä prosessi suoritetaan oikein useilla todistetuilla tavoilla, myös uunissa ja sähkökuivaimessa.

Ulkona

Pähkinöiden kuivaus raitista ilmaa edellyttää seuraavien vaiheiden asteittaista toteuttamista:

Aurinkoisella säällä:

1. Vapaan maan pinnalle on levitettävä kaikki vedenpitävät kankaat, kuten väli.
2. Lisäksi vihreästä kalvosta valitut ja kuoritut hedelmät levitetään tasaisesti levitetylle kankaalle aina yhtenä kerroksena.
3. Nyt pähkinät on annettava kuivua avoimessa auringossa useita päiviä. Kuivaus kestää vain 3-5 päivää hyvällä säällä.

Tätä menetelmää agronomit käyttivät monta vuotta, kunnes nykyaikaisempia menetelmiä ilmestyi maailmassa. Sen suurin haitta on odottamattomien sateiden mahdollisuus ja ilman lämpötilan voimakas lasku.

Huoneessa:

Saksanpähkinän hedelmät voidaan kuivata jopa sisätiloissa ilman pelkoa epäsuotuisista sääolosuhteista. Tätä varten yleensä valitaan ullakko:

1. Korjattu sato puhdistetaan perikarpista.
2. Jokainen mutteri lajitellaan koon mukaan ja pestään viileässä vedessä.
3. Sitten raaka-aineet asetetaan telineille, joissa on arina, johon on syötettävä raitista ilmaa.

Jos pähkinäsato on pieni, koko kokoelma voidaan kuivata asunnossa levittämällä sanomalehtiä lattialle. Tässä tapauksessa ei pidä myöskään unohtaa raitista ilmaa.

Uunissa

Yksityiskohdat miten kuiva paista saksanpähkinät perusteellisesti uunissa, näyttää tältä:

1. Aiemmin vihreästä kuoresta kuoritut hedelmät on lajiteltava koon mukaan, pestävä ja puhdistettava ylimääräisestä kosteudesta puhtaalla pyyhkeellä.
2. Unohtamatta missä lämpötilassa pähkinät on kuivattava (tämä on 40-45 ° C), valitse samankokoiset hedelmät, aseta ne leivinpaperille ja laita ne uuniin.
3. Kuivaus saa kestää korkeintaan 3 tuntia, kun taas uunin oven on oltava hieman raolla.
4. Määritetyn ajan kuluttua lämpötila on nostettava 70 ° C: seen ja pähkinöitä on pidettävä uunissa noin puoli tuntia.
5. Prosessin lopussa kuumat ruoat on poistettava uunista ja jätettävä ilmaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Sähkökuivurissa

Jos talossa on erityinen laite - sähköinen kuivausrumpu, muttereiden kuivausprosessi yksinkertaistuu huomattavasti. Mutta täälläkin on välttämätöntä noudattaa laitteeseen liitettyjä ohjeita ja kiinnittää jatkuvasti huomiota tuotteiden valmiusasteeseen.

Menettely itsessään kestää yleensä vain 5 tuntia, mutta hedelmien lukumäärän tulisi olla minimaalinen, muuten ne on kuivattava useilla tavoilla.

Pähkinöiden kuorinta

Lajikkeesta riippuen saksanpähkinöillä on erilaiset kuoripaksuudet. Ohutpuumaisessa kuoressa olevat hedelmät on paljon helpompi jakaa. Joskus tämä voidaan tehdä jopa käsillä, purista kaksi pähkinää nyrkkiin. Mutta useimmiten joudut turvautumaan eri työkalujen ja laitteiden käyttämiseen.

Kuinka kuorita pähkinä oikein vihreästä kuoresta

Jos pähkinän kuori on jo säröillä, sitä ei ole vaikea poistaa. Toinen asia, jos kuori on tiheä, ilman repeämiä. Tässä tapauksessa voit käyttää veistä.

Tämä tulisi tehdä kumikäsineillä, koska saksanpähkinän kuoren massasta poistuvalla mehulla on vahvat pigmenttiominaisuudet - kädet saavat likaisen ruskean sävyn, jota ei ole helppo pestä.

Saksanpähkinöiden vihreän kuoren mehu on värillisiä ja tahraa käsiä paljon

1. Leikkaa mutterin kuori suoraan kuoreen niin, että muodostuu suljettu viiva. On helpompaa tehdä tämä "päiväntasaajan linjaa" pitkin.
2. Tee toinen leikkaus, kohtisuoraan ensimmäiseen nähden, tällä kertaa läpi mutterin "napojen". On tärkeää leikata koko kuoren paksuus veitsellä koskettamalla kovaa kuorta.
3. Tässä vaiheessa kuori on jo jaettava neljään suunnilleen yhtä suureen osaan. Kankea niiden reunaa veitsellä ja erota kuoresta.
4. Tee sama kuoren kolmen muun osan kanssa. Se on helpompaa tehdä.
5. Kaavi kuoren jäänteet pois jäykällä harjalla. Voit käyttää myös metallikaavinta.

Suurten pähkinämäärien nopeaan puhdistamiseen vihreistä kuorista on kätevää käyttää erityistä maissintähkämurskainta, jos mahdollista.

Video: vihreän kuoren poistaminen pähkinästä

Kuinka ja mitä murtaa pähkinä

Useita yksinkertaisia ​​tapoja:

• Helpoin tapa käyttää erikoislaitetta on pähkinänsärkijä. Riittää, että asetat mutterin erityiseen reikään ja painat vipuja. Metallin paineen alla kuori murtuu nopeasti.

  
  Pähkinänsärkijä - ammattimainen työkalu pähkinöiden murtamiseen

• Veitsen avulla, jonka kärki työnnetään hedelmän siltaan, voit jakaa mutterin kahteen osaan. Menetelmä ei ole monimutkainen, mutta se vaatii varovaisuutta käsiteltäessä terävää esinettä.

  
  Mutterin halkeaminen veitsellä vaatii varovaisuutta

• Pihdit ja pihdit ovat käteviä työkaluja, jotka toimivat kuin pähkinänsärkijä.

  
  Pihdit voivat korvata pähkinänsärkijän

• Vasara auttaa sinua murtaa saksanpähkinän kuori helposti. Menetelmä on yksinkertainen, mutta se vaatii myös varovaisuutta. Pidä mutterista kiinni sormillasi, napauta sitä kevyesti vasaralla murtamaan tai halkaisemaan kuori. Poista sitten ydin.

  
  On tärkeää lyödä mutteria vasaralla, ei sormillasi.

• Vasaran kanssa voidaan käyttää kangaspussia. Taita mutterit siihen ja napauta niitä kevyesti vasaralla. Pussiin mahtuu kuorenpalaset eivätkä ne lennä eri suuntiin.
  

  Mutta älä liioittele lyömällä pussia liian kovalla vasaralla. Voit murtaa kuoret paitsi vahingoittaa myös ytimiä.

  
  Kangaspussi kerää kaikki kuoren palaset

Jos mutteri on jaettu kahteen puolikkaaseen, voit poistaa syötävän osan veitsellä, asettamalla sen ytimen ja kuoren väliin ja painamalla kevyesti, työntämällä sisällön ulos.

Veitsellä saat ytimen irti kuoresta

Saksanpähkinöiden säilyttäminen kotona

Tulevaisuudessa on tärkeää säilyttää keitetyt tuotteet siten, että ne eivät menetä kaikkia hyödyllisiä komponenttejaan ja ravinteitaan prosessissa. Tätä varten kuivat hedelmät laitetaan koriin tai verkkopusseihin ja varastoidaan pimeässä melko viileässä paikassa (esimerkiksi kellarissa). Voit myös jäädyttää ne. Oikeissa olosuhteissa ruoka pysyy tuoreena vähintään kaksi vuotta.

Kuinka tarkistaa valmius

Voit tarkistaa kuivattujen saksanpähkinöiden valmiuden halkaise vähintään kahden hedelmän kuoret ja tarkista niiden ytimet... Jos ne ovat "kumisia" ja märkiä, loput pähkinät täytyy kuivata lisäksi. Muuten, jopa oikeissa säilytysolosuhteissa, ne voivat mädäntyä ja homehtua. Jos nukleoleista on tullut hauraita ja niillä on ohut kuori, ne ovat täysin kuivia ja valmiita kulutukseen tai myyntiin.

Tiesitkö? Laadukas aktiivihiili on valmistettu palaneista pähkinänkuorista.

Kuinka pähkinäydin kuivataan ja säilytetään

Voit kuivata saksanpähkinän ytimet yksinkertaisella ja todistetulla tavalla. Ensinnäkin ne on poistettava kuoresta, puhdistettava perusteellisesti kalvoista ja liasta. Et voi huuhdella! Tuloksena olevien kokonaisten palojen on sitten kuivaa tarjottimilla kaksi tai kolme päivää... Voit myös käyttää uunia ja kuivata ytimet alennetussa lämpötilassa haluttuun makeusasteeseen.

Lue myös tekokivet omin käsin

Kuivatut nukleolit ​​on välttämätöntä säilyttää tiiviisti suljetuissa purkissa tai kangaspussissa kuivassa, viileässä paikassa. Säilyvyysaika ei saa ylittää 12 viikkoa. Kerran kuukaudessa on suositeltavaa lajitella tuotteet ja kuivata ne uudelleen - tämä estää niiden homehtumisen pitkään.

Kuten näette, saksanpähkinöitä voidaan valmistaa monella tapaa. Sinun tarvitsee vain valita itsellesi sopivin, ja tuloksena on korkealaatuinen ja todella kilpailukykyinen tuote.

Syksy on aika kerätä pähkinöitä. Leveysasteillamme saksanpähkinät ovat yleisimpiä. Ne soveltuvat hyvin erilaisten ruokien, leivonnaisten, jälkiruokien valmistamiseen. Mutta tämä on erittäin hedelmällinen pähkinätyyppi. Niitä ei yleensä voida käyttää ilman varastointitarvetta. Terveellisen tuotteen säilyttämiseksi sinun on kuivattava saksanpähkinät (uunissa, kuivausrummussa tai vain auringossa).

Suositukset

Tässä on joitain vinkkejä, joiden avulla voit saavuttaa parhaat tulokset ja parantaa lopputuotteen laatua:

• Ennen kuivaamista muista lajitella pähkinät valitsemalla korkealaatuiset ja parhaat. Jos kuori on vaurioitunut, patogeeniset mikro-organismit voivat tunkeutua sen läpi, joten on parempi syödä tällaisia ​​yksilöitä välittömästi eikä varastoida niitä. Ja jos pinnalla on täpliä, tämä merkitsee tuholaisten tartuntaa, joka olisi voinut saavuttaa ytimen (ja kuivuttuaan ne siirtyvät muihin pähkinöihin, pilaten suurimman osan sadosta).
• On parempi kuivata kypsiä pähkinöitä, mutta niiden ei pitäisi pysyä maassa pitkään, koska korkea kosteus ei ole toivottavaa. Saksanpähkinät kypsyvät täysin, kun kuori peittävä vihreä kuori halkeaa itsestään. Jos se on ehjä, prosessia ei ole vielä saatu päätökseen.
• On parasta säilyttää kuivatut pähkinät laatikoissa, pahvilaatikoissa tai kangaspussissa kuusi kuukautta vuodessa. Säiliön on joka tapauksessa oltava ilmaa läpäisevä. Ja jos se sijaitsee ei-asuinalueella, on suositeltavaa valita suljettu, joka suojaa jyrsijöiltä.
• Mantelit ja muut pähkinät voidaan kuivata paitsi kuoressa myös ilman sitä. Mutta muista, että tämä menetelmä lyhentää varastointiaikaa kahteen kolmeen kuukauteen, koska ytimiltä puuttuu niiden luonnollinen puolustus.
• Sinun ei pitäisi nostaa lämpötilaa käsiteltäessä kuivausrummulla tai uunissa: tässä tapauksessa pähkinät eivät kuivu, vaan käytännössä paahtavat ja menettävät joitain hyödyllisiä ominaisuuksia.
• Selvitä, ovatko pähkinät riittävän kuivia, murtamalla yksi niistä ja yrittämällä rikkoa ydin: jos pystyt tekemään tämän ilman vaivaa, prosessi on valmis. Jos rakenne on tiheä, prosessia tulisi jatkaa.

Kuivamalla pähkinät kunnolla, voit paitsi pidentää niiden säilyvyyttä, myös saada niistä kaiken irti ja nauttia mausta.

Valmistelu kuivaamista varten

Tärkein aika on sadonkorjuun jälkeiset ensimmäiset päivät, jolloin kuori kuivuu. Tärkein edellytys on kuiva sää. Ei tarvita liiallista lämpöä. Päinvastoin, viileys on suositeltavaa, koska alemmat lämpötilat pysäyttävät homeen kasvun. Esimerkiksi pähkinä, joka on pudonnut puusta sopivaan paikkaan, kuivuu nopeammin, eikä sieni hyökkää siihen yhtä nopeasti kuin ullakolla. Kotikuivauksessa syväys on tärkeä, koska kostea mikroilmasto syntyy, kun ilma on vielä hiljaista.

Pähkinät eivät kestä lämmön ja kosteuden vaihteluita. Toinen tärkeä tekijä on puhdas pinta, jolla pähkinät kuivuvat. Älä aseta pehmeitä alustoja niiden alle. Ne säilyttävät kosteuden ja muodostavat mädäntyneiden bakteerien kasvualustan.On suositeltavaa levittää pähkinät yhdeksi kerrokseksi, ei liian lähelle toisiaan. Kuivaa ne säännöllisin väliajoin tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Kun poistat pähkinöitä kostealla säällä, älä pese niitä vedellä, kun ne ovat märät, likaiset. Tämä lisää kosteutta - pääasiallista homeen ja rappeutumisen syytä. Kuivaa pähkinät auringossa tai ilmastoidussa tilassa heti sadonkorjuun jälkeen.

Tärkeä! Samanlaisia ​​periaatteita sovelletaan pekaanipähkinöiden ja muiden kuivaamiseen.

Vaikka kuivaisit vain sadon papukaijoille, sinun on poistettava kaikki homeiset tai vaurioituneet pähkinät. Tämä estää tämän koristeellisen linnun mahdolliset terveysongelmat. Kuivatessasi omaan käyttöösi, hävitä epäillyt pähkinät; jopa millimetri hometta voi pilata koko sadon.

Kuivausmenetelmät

Voit kuivata saksanpähkinöitä sekä kuoressa että kuorittuina. Kuivaus voidaan tehdä eri tavoin: auringossa, uunissa tai sähkökuivaimessa. On tärkeää suorittaa prosessi oikein tarkkailemalla lämpötilaa ja kuivuutta.

Tarkasta saksanpähkinöiden valmius murskaamalla kuoret, tarkista ytimet. Jos ne ovat ”kumisia”, märkä, jatka kuivumista. Jos ne ovat riittämättömästi kuivattuina asianmukaisista säilytysolosuhteista huolimatta, ne voivat mätäntyä ja homehtua. Ytimien hauras ja ohut iho ovat osoitus varastointivalmiudesta.

Uunissa

Saksanpähkinöiden kuivaus uunissa on helppoa. Kuivausprosessi koostuu seuraavista kohdista:

• Lajittele vihreästä kuoresta esikuorittuja hedelmiä päästä eroon vaurioituneista pähkinöistä.
• Aseta ne leivinpaperille. Saksanpähkinöitä on suositeltavaa paahtaa uunissa 40-45 ° C: n lämpötilassa (ne on kuivattava, ei paistettuja).
• Kuivaa korkeintaan 3 tuntia, samalla kun uunin luukku on auki.
• 3 tunnin kuluessa lämpötilan tulisi nousta noin 70 ° C: seen. Sammuta uuni ja jätä pähkinät leivinlevylle vielä 30 minuutiksi.
• Poista mutterit uunista ja anna niiden levätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tärkeä! Jos kuivauslämpötila ylittää 45 ° C, lopputuote voi menettää makunsa.

Auringossa

Varmistaaksesi, että sinulla on riittävä määrä pähkinöitä talveksi, käytä niitä leivonnaisia ​​varten, älä aliarvioi niiden kuivumista. Sinun on ensin kuorittava ne, poistettava vihreä kuori. Ihanteellinen kuivausmenetelmä on tuoreiden hedelmien sijoittaminen ilman läpäisevään seulaan yhdeksi kerrokseksi. Useissa kerroksissa taitettuna kosteus kerääntyy pähkinöiden väliin, mikä luo olosuhteet homeen kehittymiselle.

On suositeltavaa kuivata mutterit huoneessa, jossa on keskilämpötila ja riittävä ilmanvaihto. Tällaisen huoneen puuttuessa kuivaus voidaan suorittaa ulkona. Vain aurinkoiset päivät ovat sopivia. Siirrä pähkinöitä sisätiloissa yön yli. Syksyn sää on vaihteleva, sadonkorjuun laatu voi heikentyä lämpötilan vaihteluiden kielteisten vaikutusten vuoksi.

Aseta seula aurinkoon ja suojaa mahdollisilta säämuutoksilta. Optimaaliset kuivumisolosuhteet ovat lämpimässä ja kuivassa ilmastossa, mieluiten kevyellä tuulella. Syksyn aurinko on tärkeää korkealaatuisen kuivauksen kannalta, erityisesti kuivumisen ensimmäisinä päivinä.

Kaikki pähkinät ovat alttiita sieni-infektioille. Siksi tarkista säännöllisesti niiden laatu, heitä pilaantuneet hedelmät. Koko auringon kuivausprosessi kestää 4-6 viikkoa.

Tärkeä! Älä koskaan aseta muttereita suoraan maahan! Tämä estää kosteuden haihtumisen ja homeen kasvun.

Kuivaimessa

Jos edellinen toimenpide tuntuu sinulle liian monimutkaiselta, käytä sähköistä hedelmäkuivuria. Mutta pähkinöiden kuivaus kuivausrummulla ei nopeuta prosessia. Siksi on suositeltavaa käyttää kahta ensimmäistä vaihtoehtoa (jos mahdollista).

Optimaalinen lämpötila pähkinöiden kuivaamiseen kuivausrummussa on 25 ° C. Prosessi suoritetaan vaiheittain, se kestää 3-4 viikkoa.Kuivaa pähkinöitä noin 6 tuntia päivässä, anna niiden "levätä" seuraavaan päivään asti. Tee tämä kuivauksen loppuun asti.

Sähkökuivaimen kuivausprosessin negatiivinen vivahde ei ole vain väliaikainen vaatimus. Ota huomioon myös sähkön suurempi kulutus.

Ilman kuorta

Kuorittavien pähkinöiden kuivaamisen lisäksi kuoritut ytimet voidaan kuivata. Kuivaus voidaan suorittaa sekä uunissa että hedelmäkuivaimessa. Kuorittua saksanpähkinää korjattaessa prosessi ei kuitenkaan ole yhtä pitkä ja monimutkainen kuin kokonaisia ​​hedelmiä kuivaamalla. Toinen kuorittujen ytimien korjuun etu on mahdollisuus suoraan kulutukseen tai käyttöön ruoanlaittoon.

Lue myös Kuinka lisätä alkoholia viiniin

Kuten kuorellisissa pähkinöissä, kuorittujen ytimien kuivumislämpötila ei saisi ylittää 25 ° C. Pähkinät tulee vain kuivata, ei paistaa. Oikeiden korjuu- ja varastointiperiaatteiden mukaisesti niitä voidaan varastoida seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.

Varastointi

Saksanpähkinöiden säilyttämiseen on kaksi päävaihtoehtoa. Ne voidaan varastoida sekä kuoreen että kuorittuina. Molemmilla vaihtoehdoilla on omat etunsa ja haittansa. Kuoren sisäisen varastoinnin positiivinen puoli on paras suoja useimpia tuholaisia ​​(koia, kärpäsiä, vikoja) vastaan. Kuoressa korjatut pähkinät voidaan myös varastoida pidempään. Ne ovat vähemmän alttiita röyhkeydelle, säilyttävät maunsa ja arominsa pitkään. Mutta ne on kulutettava 1,5 vuoden kuluessa.

Kuorellisten saksanpähkinöiden asianmukainen varastointi

Saksanpähkinät valitaan varastointiin kuten omenat. Ne on lajiteltava huolellisesti, sienen vahingoittamat hedelmät on heitettävä pois. Hemmoteltu mutteri voidaan tunnistaa sen ilmeikkäästä tummasta kuoresta, hämähäkinverkoista ja vihreästä homeesta.

Säilytys laatikossa

Päästä eroon epävakaiden hedelmien hyvin kuorituista, kuivatuista pähkinöistä. Kiinnitä huomiota vihreiden kuorien, lian jäänteisiin. Ne voivat johtaa homeen muodostumiseen.

Aseta jalostetut pähkinät puupakkaukseen, joka on vuorattu paperilla. Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Ihanteellinen varastotilan lämpötila on noin 20 ° C.

Säilytys pusseissa

Kaada lajiteltuja, lajiteltuja pähkinöitä verkko- tai kangaspusseihin. Aseta ne kuivaan paikkaan. On tärkeää, että mutterit eivät ime kosteutta tai heikkene. Sekä korkea lämpötila että matala lämpötila eivät ole sopivia. Lämpötilan vaihtelut ovat vieläkin ei-toivottuja.

Varastointi suolassa

Todistettu, mutta vaativampi kotisäilytysvaihtoehto saksanpähkinöille on suolan sirottelu. Laita lasipurkkeihin kerroksittain pähkinät ja suola sekoitettuna kuiviin lastuihin tai sahanpuruun. Viileässä ja kuivassa huoneessa suolapähkinöitä voidaan varastoida koko talven.

Kuorittujen saksanpähkinöiden asianmukainen varastointi

Kuivaten saksanpähkinät, kuori ytimet, kuivaa ne seulalla tai sanomalehdessä patterilla. Tämä varmistaa perusteellisen kuivumisen ja minimoi homeen vaaran.

Jos olet kuivannut jo kuorittuja tuoreita ytimiä, lisäkuivaus ei ole tarpeen.

Pidä ytimet ehjinä, älä jauhaa niitä. Tämä minimoi repeytymisen riskin ja pitää ne tuoreina pidempään. Ne on käytettävä vuoden kuluessa säilytystavasta riippumatta. Jos tämä aika ylittyy, tuotteeseen voi liittyä vaurioita.

Tärkeä! Kuoritulla saksanpähkinällä on erilainen säilyvyysaika. Sen kesto riippuu ympäristöstä, jossa ne muodostuvat. Ihanteellinen vaihtoehto on pimeä, viileä huone. Kuumuudessa kuoritut ytimet nopeasti elpyvät.

Saksanpähkinöiden kuivavalssaus - useita vuosia

Tätä menetelmää käyttävät monet kotiäidit. Kuivavalssiminen tölkeissä antaa sinun säilyttää kuorittujen ytimien tuoreuden vuosia. Voit steriloida pähkinät purkissa kattilassa, uunissa, mikroaaltouunissa.

Mikroaaltouuni sterilointi:

• Aseta kuivatut kuoritut ytimet puhtaisiin, kuiviin purkkeihin noin 1 cm yläreunan alle.
• Aseta täytetty purkki mikroaaltouuniin.
• Kytke minimivirta päälle.
• Poista 3 minuutin kuluttua, sulje purkki kannella, käännä ylösalaisin.
• Jäähdyttämisen jälkeen siirrä kuivaan viileään paikkaan.

Potin sterilointi:

• Täytä purkki saksanpähkinän ytimillä.
• Aseta rätti pannun pohjalle, kaada vettä.
• Aseta purkit veteen. Niiden on oltava kokonaan veden alla. Estä kelluminen asettamalla sopiva puristin päälle (esim. Pienempi raskas kansi).
• Kiehauta, hauduta noin 1,5 tuntia noin 80 ° C: ssa.
• Ota pois, käännä ylösalaisin.
• Jäähdyttämisen jälkeen siirrä kuivaan viileään paikkaan.

Pakastaminen - enintään 1 vuosi

Pakastamisen etuna on, että saksanpähkinän ytimet eivät muuta vakiolämpötilassa alle 0 ºC niiden ulkonäköä, makua tai aromia. Pakastetut ytimet voidaan myös käsitellä, pilkkoa, käyttää ruoanlaittoon odottamatta sulatusta. Voit tallentaa sekä kokonaisia ​​että hienonnettuja pähkinöitä pakastimeen. Taita mutterit hyvin suljettuun muoviastiaan tai tukevaan pussiin. Älä unohda merkitä jäätymispäivää - ne on käytettävä 12 kuukauden kuluessa. Jonkin ajan kuluttua he alkavat menettää tyypillisen pähkinän maunsa.

Jääkaapissa säilytys - jopa 4 kuukautta

Yksinkertaisin ratkaisu on laittaa ytimet jääkaappiin. Kylmässä kuoritut pähkinät voidaan varastoida 3-4 kuukautta. Vältä vieraiden hajujen absorboimista asettamalla ne ilmatiiviiseen astiaan tai käyttämällä tukevaa vetoketjullista muovipussia.

Pankkitallennus - useita viikkoja

Tämä menetelmä soveltuu, jos kuorittuja pähkinöitä on jäljellä vain muutama ja olet varma, että käytät niitä lähitulevaisuudessa. Kaada ne paperipussiin, jonka laitat puhtaaseen, kuivaan purkkiin ja sulje kansi. Aseta purkki viileään, kuivaan paikkaan. Tämä pitää pähkinät tuoreina ja maukkaina useita viikkoja.

Varastointi hunajaan - enintään 2 vuotta

Viimeinen vaihtoehto on kaataa hunajaa ytimille. Tämä menetelmä soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin. Näillä purkitetuilla pähkinöillä on erilainen käyttö kuin perinteisillä kuivatuilla pähkinöillä. Ne voidaan kuluttaa suoraan hunajan kanssa, käyttää makeisten leivontaan.

Sekoita saksanpähkinän ytimet hunajan kanssa (1: 1), lämmitä seos matalalla lämmöllä, kaada purkkeihin.