Hunajasieniä - voidaanko niitä kuivata, miten se tehdään kotona? Säilytys- ja käyttövinkit

Hunajasieniä korjataan tulevaa käyttöä varten pakastetussa tai purkitetussa muodossa. Monet kotiäidit, jotka joutuvat käsittelemään nopeasti suuren osan "metsän lahjoista", kysyvät: onko mahdollista kuivata sieniä talveksi? Onko tämä hankintamenetelmä tarpeeksi yksinkertainen? Pitävätkö kuivasienet hyvin? Tässä artikkelissa vastaamme näihin kysymyksiin ja kerromme, kuinka sienet voidaan kuivata kunnolla kotona.

Sienien valmistelu kuivaamista varten

Syksyn sienet kasvavat vanhojen kantojen ja kaatuneiden puiden rungoissa. Jokaisella sienellä on ohut, tiheä varsi ja pieni pyöreä korkki, jossa on lamellaarinen alapuoli ja läpikuultava "seitti". Yleensä hatut, joissa on lyhyet jalat (enintään 2 cm), kuivataan. Siksi kokeneet sienivalitsijat täyttävät usein korejaan juuri näillä hunajahirviön osilla ja jättävät kaiken muun keräyspisteeseen. Jalat voidaan kuitenkin myös korjata. Kuivumisen jälkeen niistä tulee melko kovia, mutta jauhamalla ne kahvimyllyssä saat tuoksuvan sienijauheen, joka voi lisätä erityisen pikantin keittoihin ja pääruokiin.

Vahvat, nuoret sienet, joilla ei ole madonreikiä ja huomattavia vaurioita, soveltuvat sadonkorjuuseen. Raaka-aineiden valmistelu kuivaamista varten lajitellaan ja puhdistetaan maaperän ja kasvijätteiden jäännöksistä. Tällöin sieniä ei pestään, vaan hierotaan kostealla liinalla. Korkin alla olevaa "gossameria" ei tarvitse poistaa.

Älä pese niitä valmistellessasi hunajahöyryjä kuivattamista varten. Sienet täytyy pyyhkiä vain kostealla liinalla. Korkin alla olevaa "hämähäkinverkkoa" ei tarvitse poistaa.

Milloin ja miten kerätä sieniä

Onko sinulla sähkökuivaaja?
No ei

Heti kun lämmin märkä kausi alkaa, noin elokuun puolivälistä lokakuuhun, sienet kasvavat metsässä nopeasti. Voidaanko niitä käyttää kuivattamiseen vai ei, kysymys, jonka kokeneet sienivalitsijat ja kokit sanovat: tietysti kyllä!

Keräysmenetelmää valittaessa on etusijalle asetettava ne, jotka suojaavat myseeliä vaurioilta. Sienien poistaminen on mahdotonta, koska se voi johtaa myseelin vaurioitumiseen ja sen kuolemaan, ja siksi sienien kasvu tällä alueella pysähtyy.

Jotta myseeli ei vahingoitu, on suositeltavaa leikata jalka varovasti veitsellä, jättäen enintään 2 cm, jos sinulla ei ole veistä käsillä, sinun on irrotettava sieni myseelistä. Kun sieni irrotetaan, sitä on kierrettävä varovasti akselinsa ympäri, kunnes se irtoaa itsestään. Näiden toimenpiteiden jälkeen jäävä reikä on parasta kaivaa sisään tai tallata. Toinen menetelmä on lempeämpi, koska se sulkee pois infektion pääsyn myseeliin jalan leikatun haavan kautta.

Sienisadon korjaamiseksi sinulla on oltava kori koivun kuorta tai oksia, niin sienet eivät rypisty ja menetä muotoaan. Sienet on tutkittava huolellisesti, koska on mahdollista löytää vääriä sieniä.

Kuivattamiseen sopivat sinulle vain vahvat, nuoret hunajasienet, joita matot eivät syö, joilla ei ole ilmeisiä vaurioita.

Vanhat ja vialliset sienet on hävitettävä.

Tärkeimmät hunajahirviän kuivausmenetelmät

Nykyaikaiset kotiäidit haluavat kuivata sienet talvella erilaisilla kodinkoneilla. Myöskään perinteistä ”isoäidin” luonnollista kuivausmenetelmää ei ole kuitenkaan unohdettu. Totta, sitä käytetään vain tapauksissa, joissa sähkökuivuria tai uunia ei ole saatavilla tai kerättyjen sienien osuus on pieni.

Harkitse hunajahirviöiden yleisiä kuivausmenetelmiä.

Uunissa

Sähköllä tai kaasulla toimiva laite sopii. Kuivat hunajasieniä uunissa tulisi aloittaa 45 ºC: n lämpötilassa levittämällä raaka-aineet ritilälle tai leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi ja kääntämällä ne säännöllisesti. Jos uunissa ei ole konvektiotoimintoa, pidä luukku aukossa. 4,5 tunnin kuluttua uunin lämpötila on nostettava 80 ° C: seen ja sienet on saatettava valmiiksi. Oikein kuivattu hunajasieni säilyttää samanlaisen värin kuin raaka sieni ja luonnollinen aromi. Sen korkki taipuu helposti, se voidaan rikkoa sormillasi, mutta ei murentua.

Sähkökuivurissa

Jokaisella tämän tyyppisellä laitteella on ohje, jossa on yksityiskohtainen kuvaus eri tuotteiden (mukaan lukien sienet) käsittelytavoista. On tarpeen kuivata sieniä sähkökuivaimessa 5-6 tuntia 50 ° C: n lämpötilassa.

Tarjoamme videon aiheesta hunajahirvi kuivaus sähkökuivaimessa:

Lankalla

Jos sinulla on paikka, jossa on hyvä ilmanvaihto ja aurinko lämmittää (avoin veranta, parveke jne.), Sinun ei tarvitse tuhlata aikaa hunajahirviöiden kuivattamiseen kodinkoneilla. Riittää, että sienet kiinnitetään voimakkaisiin lankoihin (palojen ei tulisi koskettaa) ja ripustaa ne matalaan kiinnittämällä ne vaakasuoraan. Raaka-aine on parempi peittää sideharsolla suojaamaan sitä pölyltä ja kärpäsiltä. Kuumalla ja kuivalla säällä sienet kuivuvat kokonaan viikossa. Vastaava tulos voidaan saavuttaa sijoittamalla hunajasieniä kaupunkiasunnon keittiöön, aivan lieden yläpuolelle.

Mikroaaltouunissa

Voit myös kuivata hunajasieniä mikroaaltouunissa, mutta tämä menetelmä ei ole kovin suosittu. Tosiasia on, että käsiteltäessä mikroaaltouunissa sienet vapauttavat suuren määrän nestettä. Se on tyhjennettävä säännöllisesti muuttamalla lämpötilaa, mikä vaatii jatkuvaa huomiota ja tarpeetonta työtä emännältä.

Tuuletin avustaa

Tarjoamme videon, jossa sienivalitsija tarjoaa mahdollisuuden kuivata sienet tuulettimen avulla:

Kuivataan 7 kiloa voita Isidri-sähkökuivurissa

Esitetyssä videossa näet kuinka voiöljy kuivataan talveksi. Joten, tekomme:

• Sienet pyyhittiin perusteellisesti märällä sienellä tarttuvista roskista ja liasta, lajitellaan ja lajitellaan. • Leikkaa palasiksi ja laita sähkökuivaajan päälle. Jokainen tarjotin sisältää 500 grammaa hienonnettuja sieniä. Siten kaikki 20 lokeroa täytettiin. • Kytke sähkölaite päälle. Lämpötila-asetus on +60 astetta. Käytimme Ezidri Ultra FD1000 -sähkökuivuria. • Öljyä kuivattiin 21 tuntia tietyssä lämpötilassa. Huoneessa, jossa toimiva sähkölaite sijaitsi, se oli + 14 ˚С. • Kun kuivausaika on ohi, ravistimme kuivattua tuotetta varovasti irti kuivausrumpuista ja -verkoista. 7 kilogrammasta tuoreita voisieniä saatiin 870 grammaa kuivattua tuotetta. Eli kuivaus tapahtui 8 kertaa. • Laitamme kuivatut purppurat lasipurkkeihin. Yksi purkki suljettiin tyhjiökannella ja ilma poistettiin siitä erityisellä pumpulla. Toinen purkki asetettiin kierrekorkin alle.

Kuivattujen hunajasienien käyttö ja varotoimet

Hunajasieniä, kuivattuina kaikkien teknisten standardien mukaisesti, voidaan varastoida tiiviisti suljetuissa lasiastioissa kolme vuotta.

Suuria sienivarastoja voidaan pitää tukevissa puulaatikoissa, joissa on hyvin istuvat kannet ja jotka on vuorattu valmiiksi puhtaalla paperilla.Hunajasieniä suositellaan säännöllisin väliajoin tarkastamaan elintarvikkeiden tuholaisten (koi, vikoja) tai homeen esiintymisen varalta. Jos sienet ovat vaurioituneet, voit poistaa pilaantuneet näytteet ja lämmittää loput uunissa 60 minuutin lämpötilassa 30 minuuttia, jäähdytä ja pakkaa uudelleen puhtaaseen astiaan.

Kuivatut sienet eivät ole millään tavoin huonompia kuin tuoreet sienet maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien suhteen. Tämä on erinomainen proteiinituote, josta valmistetaan laaja valikoima ruokia: keitot, pääruoat, kaviaari, kastikkeet. Sieniä käytetään piirakoiden, nyyttien ja pizzojen täytteenä; keitetty, lisätty salaatteihin.

Hunajasienien sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten edellyttää joidenkin varotoimenpiteiden noudattamista. Tosiasia on, että myrkyllisiä aineita sisältävät kaverit "peittävät" nämä sienet. Esimerkiksi rikkikeltaiset sienet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ​​kuin syötävät syksyn sienet, mutta ne kasvavat myös samanlaisissa paikoissa samana kautena. Vääriä sieniä sisältävää myrkkyä ei pidetä kohtalokkaana, mutta kuivattujen sienien (kuten kaikkien muidenkin komponenttien) pitoisuus on paljon korkeampi kuin juuri poimittuissa. Tämä tarkoittaa sitä, että valmistamalla vahingossa syötäviä "kaksoiskappaleita" tulevaisuuteen, saatat vahingoittaa vakavasti terveyttäsi. Siksi on tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Tutki huolellisesti aitojen ja väärien sienien kuvaukset ja kuvat, muista ennen niiden sieniä, muista niiden erityispiirteet;
• Kun poistat sieniä, päästä heti eroon kaikista näytteistä, jotka antavat sinulle pienintäkään epäilystä. Tee tämä lajittelun aikana;
• älä osta hunajasieniä kadulta tuntemattomilta myyjiltä. Tarkasta ostetut sienet huolellisesti ja poista ne, jotka eivät herätä luottamusta ajoissa.

Öljyjen keräämistä, kuivaamista ja varastointia koskevat säännöt

Sienen poimijat rakastavat ja arvostavat voita paitsi hämmästyttävän rikkaasta maustaan ​​myös siitä, että "metsälihan" metsästyksen aikana voit kerätä täyden korin yhdestä niitystä. Jopa aloittelijan ei ole vaikea löytää heitä. On vain kiinnitettävä huomiota lehtien tuberkulloihin reunojen tai mäntyjen alla. Sieltä löydät ystävällisen purppuraperheen. Voita kerätessään sienivalitsijat heräävät jännityksestä, koska tällainen sieniperhe kasvaa joskus valtavalla alueella. On parasta kerätä vahvoja ja nuoria sieniä. Keräyksen tulisi tapahtua ekologisesti puhtaassa paikassa, koska voi, kuten muutkin sienet, imee raskasmetallien suoloja.

Hunajahirviöiden valmistelu kuivaamista varten kotona

Valitusta kuivausmenetelmästä riippumatta sienet on valmisteltava etukäteen. Ensinnäkin ne lajitellaan kypsyysasteen mukaan: vahvoilla nuorilla sienillä on enemmän ravintoaineita. Vanhat, mätät, tuholaisten aiheuttamat näytteet heitetään pois. On myös tarpeen kiinnittää huomiota siihen, että hunajahirviöiden joukossa ei jää niiden vaarallisia kollegoja.

Jotta sienet eivät saisi liikaa kosteutta, kuivattamiseen soveltuvia sieniä ei pestään, vaan ne pyyhitään kostealla, pehmeällä liinalla poistamalla lika. Hunajahirviöiden kuivaamiseen käytetään yleensä vain hattuja, joten noin 2 cm vetäytyneet jalat katkaistaan. Pienet näytteet voidaan kuivata kokonaisina. Nämä sienet eivät myöskään tarvitse liotusta: imeytynyt kosteus lisää kuivumisaikaa.

Tärkeä! Kuivattuna sienet menettävät noin 90% painostaan; keskimäärin 10 kg: sta aiemmin valmistettuja tuoreita raaka-aineita kuivan tuotteen saanto on 1,5 kg.

Pakastettu voikeitto-resepti

Opittuaan voin pakastamisen oikein monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, mitä tällaisesta tuotteesta voidaan valmistaa. Ruokia varten on paljon vaihtoehtoja. Esimerkiksi - pakastetusta voista valmistettu keitto.

Resepti on suunniteltu käyttämään seuraavia ainesosia:

1. 500 g öljyä;
2. 2 keskipitkää sipulia;
3. 4 perunaa;
4. mausteet ja mausteet maun mukaan;
5. 2 litraa vettä (voidaan korvata liemellä);
6. öljy paistamiseen.

Pilko sipuli karkeaksi ja paista.Lisää sienet (sekä keitetyt että ennen pakastamista paistetut sienet), peitä ja jätä 10 minuutiksi. Poista sitten kansi, lisää lämpöä ja paista vielä kaksi minuuttia. Laita valmistettu voi voi kiehuvaan veteen, lisää muut aineosat. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Sammuta kaasu ja anna infusoida puoli tuntia.

Kuinka kuivua oikein langalla

Tämä kuivausmenetelmä vaatii hienon langan, vahvan langan tai siiman.

1. Panostelemme valmiita sieniä palan käytettävissä olevaan materiaaliin. Sienien välisen etäisyyden ei pitäisi olla liian pieni. 0,5-1 cm: n rako varmistaa hyvän ilmankierron korkkien välillä ja tasaisen kuivumisen.
2. Sijoitetut niput sijoitetaan talon paikkaan, jossa on tarpeeksi aurinkoa ja ilmaa - ikkunan ulkopuolella, loggialla tai parvekkeella. Voit myös kuivata hunajasieniä kuumalla liedellä.
3. Suojaa sienet pölyltä ja hyönteisiltä peittämällä kimppu useilla kerroksilla puhdasta, kuivaa sideharsoa.

Viikon kuluttua sienet voidaan varastoida. Tämä menetelmä toimii hyvin vakaalla, kuivalla, aurinkoisella säällä. Kuinka sienet kuivataan oikein sateisessa, kosteassa ajassa, muut menetelmät kertovat sinulle.

Voin kuivaus auringossa ja talveksi kuivatut sienet uunissa

Useimmat kotiäidit käyttävät luottavaisesti vanhoja todistettuja reseptejä voin kuivaamiseen talvella. Esimerkiksi kuivumiseksi auringossa joustavat kokonaiset sienet tai niiden yksittäiset osat vahvalle langalle. Öljyjen ei tulisi koskettaa toisiaan. Parempi peittää joustavat sienihelmet "kaksinkertaisella sideharsolla", suojaamalla työkappaletta pölyltä ja kärpäksiltä. Lisäksi voit rakentaa mukavia telineitä baareista tai ohuista laudoista, joihin voit ripustaa langat sienillä.

Hyvällä säällä ja aurinkoisina päivinä öljyn kuivaus kestää 5–7 päivää. Jos sienet leikataan levyiksi, kuivaus kestää 2-3 päivää. On kuitenkin syytä muistaa, että kuivattua purppuraa ei voida jättää "helmiin". Niissä alkaa helposti myyrä, joka pystyy tuhoamaan kaiken työnne muutamassa päivässä. Siksi, kun olet kuivunut langalla, poista öljy ja siirrä liinavaatepussiin tai lasipurkkiin.

Toinen yksinkertainen ja edullinen tapa on kuivata voi uunissa. Tällä vaihtelulla on etuja asukkaille. Uuni selviää täydellisesti kuivausrummusta, siinä on helppo ja nopea kuivata sieniä, koska se on aina käsillä.

Jos voi on suuri, on parempi leikata ne paloiksi ja laittaa ne yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle tai ritilälle. Kuumenna uuni 60 ° C: seen ja aseta sienet. On parempi olla sulkematta ovea, jotta voi ei leipoa. Ilmankierto on hyvä, kun uuni on auki.

Jotta puravat eivät pääse kuivumaan, leivinpelti on ajoittain otettava pois ja jätettävä 1,5-2 tunniksi sienien jäähdyttämiseksi. Sekoita sieniä, tarkista niiden kuivuminen ja laita ne takaisin uuniin. Älä koskaan kiirehdi kuivaamaan uutta erää, koska se vahingoittaa öljyjen laatua, jos ne eivät ole täysin kuivia. Tämä kuivaus kestää keskimäärin 2 päivää sienien määrästä riippuen.

Määritä uunissa kuivuneen voin kypsennysaste koskettamalla. Hyvin kuivatut sienet ovat hauraita ja hauraita, murenevat puristettaessa. Jos purppura on alikuivattu, niiden rakenne on pehmeä, joustava ja puristettaessa niitä on vaikea taipua. Tällaiset sienet on lähetettävä takaisin uuniin.

Kuivaa uunissa

Hunajasienten kuivaus uunissa on kätevintä erityisellä ritilällä. Sen puuttuessa sopii myös leivinlevy, vain hunajasieniä on ajoittain käännettävä.

1. Laitamme valmistetut sienet ritilälle ja asetamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 40-50 ° C: seen 2-3 tunniksi, jotta sienet haihtuvat ja menettävät kosteutta vähitellen. Alhaisemmassa lämpötilassa hunaja-sienet kypsyvät, korkeammassa lämpötilassa ne paistavat, emmekä saa kuivattuja sieniä.
2. Kun korkit eivät ole enää tahmeat, nosta lämpötila 75 ° C: seen.Jos uunissa ei ole konvektiotoimintaa, jätä luukku normaalisti normaaliksi ilmanvaihdon ajaksi.
3. Muista hallita prosessin etenemistä: käännämme ajoittain hatut ympäri, jotta ne eivät ala paista.

Sienien täydelliseen kuivumiseen tarvittava aika riippuu niiden lukumäärästä, emännän taidoista, ja koko sykli voi keskimäärin kestää 7-12 tuntia. Oikein ja oikealla tavalla kuivattu sieni taipuu hieman, rikkoutuu suhteellisen helposti, mutta ei murene, säilyttää luonnollisen aromin.

Kuinka tattari kuivataan: raaka-aineiden valinta ja valmistelu kuivattamista varten

Purppuraa on kolme päätyyppiä (lehtipuu, rakeinen ja myöhäinen), jotka tuottavat hedelmää eri aikoina. Tämä on tärkeää kerätäksesi ne oikeaan aikaan, kun ne sopivat parhaiten työkappaleisiin. Ensimmäiset ilmestyvät rakeisiksi, kasvavat kalkkipitoisilla mailla, sitten lehtipuut. Ensimmäinen sato voidaan korjata jo toukokuun lopussa sopivalla säällä, toinen kypsyy heinäkuuhun saakka, ja myöhäistä purppuraa löytyy helposti kuusi- ja lehtipuumetsistä lokakuun loppuun asti.

Tämä sieni on nimensä takia korkille, joka näyttää peittävän öljyisellä nesteellä, minkä vuoksi se näyttää aina liukkaalta. Eri alueilla sitä kutsutaan voiksi tai kirnupiimäksi. Mielenkiintoista on, että Isossa-Britanniassa on tapana kutsua sieniä "Slippery Jack". Tämän hartsipitoisen aineen ansiosta sitä pidetään erittäin hyödyllisenä. Sen avulla hoidetaan kroonisia päänsärkyä, migreeniä, hermostohäiriöitä ja jopa kihti.

Valikoima sieniä kuivattavaksi

Meidän on otettava huomioon prosessin erityispiirteet, koska se sataa useammin syksyllä. Siksi luonnollista kuivumista ulkoilmassa tuskin on saatavilla. Kerää mieluiten pieniä ja keskisuuria sieniä, joiden rakenne on tiheä. Varmista, että tuholaiset eivät ole mätää, homehtuneita tai vahingoittuneita.

Lajittelu ja valmistelu

Sadonkorjuun jälkeen sieniä ei voida jättää käsittelemättömiksi pitkäksi aikaa, muutamassa tunnissa niistä voi tulla käyttökelvoton. Siksi ne on lajiteltava välittömästi hävittämällä kaikki sopimattomat ja samalla oksat, lehdet ja muut roskat.

Voiöljyä ei voi pestä ennen kuivaamista. Jos liotat sieniä vedessä, huokoinen rakenne imee paljon kosteutta, jota se ei yksinkertaisesti voi antaa takaisin myöhemmin. Vaikka näyttää siltä, ​​että kaikki on kunnossa, kudoksiin jää nestettä ja öljy muuttuu nopeasti homehtuneeksi.

Helpoin tapa puhdistaa epäpuhtaudet öljyistä on puhdas kangas tai uusi keittiösieni. Se voidaan kostuttaa hieman, jos likaa ei hierota pois. On parempi katkaista jalat alaosasta juuresta, hiekkaa ja maaperää tuskin voidaan poistaa. Monet suosittelevat hartsimaisen kuoren poistamista ennen kuivumista, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Pienet sienet jätetään enimmäkseen ehjiksi, ne kuivuvat hyvin, niillä on kaunis ulkonäkö valmiissa astiassa. Suuremmat näytteet leikataan segmenteiksi, levyiksi tai mielivaltaisiksi paloiksi valitusta kuivausmenetelmästä riippuen.

Mikroaaltouunikuivaus

Tämä menetelmä ei ole täysin kätevä, ja sitä käytetään useimmiten silloin, kun sato on pieni. Mikroaaltouunissa tapahtuvaan kuivaamiseen valmistautumisen yhteydessä hunajasieniä on lajittelun ja puhdistamisen lisäksi oltava hieman kuivattuja ja jopa kuivattuja auringossa tai voimakkaassa lampussa.

1. Panemme hunajasieniä lautaselle ja asetamme ne mikroaaltouuniin.
2. Aseta uunin tehoksi 100–180 W 20 minuutiksi.
3. Kun ajastin on lauennut, otamme sienet pois ja tyhjennämme vapautuneen nesteen. Uuni tulee jättää luukku auki muutamaksi minuutiksi.
4. Toistamme prosessin, kunnes sienet ovat täysin kuivia.

Valmiuskriteeri - kevyt, joustava, ei kosteuden korkkeja.

Onko purppuraa mahdollista kuivata?

Sienikunnan kuvattujen edustajien hedelmät kuuluvat toukokuusta lokakuuhun... Yleensä nämä sienet kasvavat suurina määrinä, joten voit kerätä paljon niitä kerrallaan. Ja koska tuoreita sieniä voidaan käyttää vain 15 tuntia jääkaapissa säilyttäen, loput sadosta voidaan kuivata.Öljyt ovat erinomaisia ​​tähän varastointimenetelmään. Kuivattuaan ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista ja ovat yhtä hyödyllisiä kuin raaka tuote.

Voit keittää keitot kuivatuista sienistä, lisätä niitä salaatteihin, pääruokiin liotuksen jälkeen, tehdä niistä kastikkeita... Kuivattuna tuote pienentää kokoa 5-6 kertaa, kun taas sen kaloripitoisuus kasvaa. Tämä on otettava huomioon ruokia valmistettaessa.

Tiesitkö? Sienet nimetään usein ominaisuuden vuoksi. Joten öljyjä sai nimensä johtuen siitä, että korkin pinta on liukas ja öljyinen.

Kuinka kuivata sieniä sähkökuivaimessa

Tämä on paras menetelmä sienien kuivattamiseen kotona. Nykyaikaiset sähkökuivurit, jotka on varustettu erityisillä säleillä, tarjoavat optimaaliset lämpöolosuhteet korkealaatuiselle kuivaukselle ja ilmankierrolle. Emännän rooli tässä tapauksessa supistuu vain prosessin valmisteluun.

1. Levitämme kuoritut sienet tasaiseksi kerrokseksi kuivurin ritilöille.
2. Lämpötilatilaksi asetettiin 55 ° С.
3. Koska hunajasieni on pieni sieni, kuivumisaika riippuu pääasiassa raaka-aineiden määrästä. Jos käytetään kahta tai kolmea tarjotinta, sienien valmius voidaan tarkistaa kahden tunnin sisällä lastaamisesta.

Ulkona

Voin kuivaus raitista ilmaa on pitkäaikainen tapa kerätä sieniä talvella. Kiinnitä ne tiukalle langalle ja ripusta parvekkeelle, mieluiten auringossa. Vaihtoehtoisesti voit levittää ne yksinkertaisesti leivinpaperille tai mille tahansa tasaiselle pinnalle, joka on peitetty pergamenttipaperilla. On tärkeää, ettei tuotteesta pääse pölyä kadulta. Tuo sienet sisätiloihin yöllä. Jättämällä heidät ulos, tarkkaile jatkuvasti säätä: jos sataa, se kastelee sienet, ja kaikki on toistettava alusta alkaen.

Voit myös kuivata voin kotona. Levitä palat lyhyen matkan päässä leivinlevylle tai tasaiselle levylle ja sekoita säännöllisesti. Tämä menetelmä kestää noin viikon. Voit nopeuttaa sitä, jos laitat sieniä patteriin tai lieden päälle.

Kuivien sienien varastoinnin säännöt ja ehdot

Parhaat olosuhteet kuivattujen sienien säilyttämiseen ovat kuivat, hyvin ilmastoidut huoneet. Jos tämä on kellari tai ruokakomero, jossa varastoidaan vihanneksia, hedelmiä, eteerisiä öljyyrteitä, sinun on varmistettava, että sienet eivät ole niiden lähellä: kuivatuilla sienillä on hyvät hygroskooppiset ominaisuudet ja ne imevät nopeasti vieraat hajut.

Pienelle, nopeasti kulutetulle tuotemäärälle on kätevää käyttää tiiviitä lasisia, keraamisia, tinatölkkejä. Ei ole toivottavaa käyttää paperipusseja, kangaspusseja, pahvilaatikoita. Vaikka ne antavat sienien hengittää, on suuri todennäköisyys, että tuholaisia ​​(ruokamotit, vikoja) esiintyy kuivassa tuotteessa. Lisäksi tällaisessa astiassa olevat kuivatut sienet voivat nopeasti muuttua kosteiksi. Jos paljon sieniä on korjattu, ne voidaan säilyttää paperilla vuoratuissa puulaatikoissa, joissa on tyhjät seinät ja kansi.

Kuivattujen sienien varastot on tarkastettava säännöllisesti. Tuholaisten havaittuaan homeet, kosteuden fokukset sienet lajitellaan, toivottomasti pilaantuneet ja ulkonäön menetetyt poistetaan. Loput kuumennetaan uunissa tai uunissa 60 ° C: n lämpötilassa puolen tunnin ajan. Muodostuneet pienet muruset ja pöly erotetaan seulalla tai siivilällä.

Oikein kuivattuja sieniä asianmukaisissa olosuhteissa varastoidaan vähintään vuoden ajan. Enimmäisajasta puhuen asiantuntijat uskovat, että jos kuivattuja sieniä varastoidaan menettämättä aromiaan, makua, ulkonäköä, niiden säilyvyys ei ole rajoitettu. Sienivarastot käytetään käytännössä parhaiten kolmen vuoden kuluessa - tämä on keskimääräinen optimaalinen säilyvyysaika kotona.

Kuinka kuivata hunajasieniä, mitä menetelmiä ja laitteita tähän käytetään, riippuu kyvyistäsi.Tärkeintä on noudattaa oikeita kuivumisolosuhteita, jotta sienet säilyttävät mahdollisimman paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Suuri määrä syksyllä metsässä kerättyjä tai itsenäisesti kotona kasvatettuja sieniä yritetään säilyttää kevääseen asti. Saatu sato jäädytetään, suolataan tynnyreissä, marinoidaan. Kuivatut sienet säilyttävät luonnollisen arominsa ja maunsa, vain ne on kypsennettävä vähän kauemmin - noin 50 minuuttia. Sieniä käytetään kaviaarin, pizzan, keittojen ja perunoiden kanssa paistamiseen. Voit kuivata syksyn sadon kotona viidellä yksinkertaisella tavalla.

Kuinka säilyttää kuivatut sienet

Kun olet saanut halutun tuloksen, herää kysymys: miten ja mihin varastoit tuotteen. Aloitetaan siitä, missä huoneessa pidät sieniä. Muista, että kosteat huoneet eivät sovellu, koska kuivatut sienet imevät välittömästi kosteutta ja alkavat heikentyä. Sama sienet imevät helposti hajuja.

Purkkeihin ja astioihin

Yleisimpiä vaihtoehtoja kuivattujen sienien säilyttämiseen huoneistossa ovat lasipurkit, joissa on ruuvikansi ja suljetut muoviastiat. Ja vaikka tämä menetelmä herättää huolta monista kotiäideistä, se on järkevin.

Ennen tölkkien käyttöä on tarpeen steriloida ja "puhdistaa" ilma korkealaatuisella tavalla. Kaada pieni määrä alkoholia tölkin pohjaan ja sytytä se tuleen ja kiristä sitten kansi nopeasti. Jos sienet ovat riittävän kuivia, ne eivät huonone tällä säilytysmenetelmällä. Jos et valmistele purkkeja kunnolla, mikro-organismit alkavat sienissä.

Merkitse astia tai purkki päivämäärällä. Jos säilytät kuivattuja sieniä jääkaapissa tai pakastimessa, sienet kestävät jopa 1,5 vuotta. Jos et käytä niitä usein, voit helposti unohtaa, kuinka paljon aikaa on kulunut työkappaleesta. Negatiivisten seurausten välttämiseksi pidä silmällä sienien säilyvyyttä.

Muovipusseissa

Kuivatut sienet voidaan säilyttää suljetuissa tyhjiöpusseissa jopa pakastimessa. Siltä osin kuin kuivatut sienet eivät laajene pakastimessa (kuten neste tekee) ne ovat turvallisia säilyttää pakastimessa. Varmista vain, että ne on erityisesti suunniteltu käytettäviksi matalissa lämpötiloissa.

Jos käytät ilmatiiviitä laukkuja, varmista, että ne on suunniteltu erityisesti ruokien säilyttämiseen.

Kangaspussissa

Kuivattujen sienien varastointiin soveltuvat myös pellava- tai sideharso-pussit. Ei pidä kuitenkaan unohtaa, että kalvopussit päästävät kosteuden ja hajun melko helposti läpi, jos pussiin ilmestyy pieni reikä, hyönteiset pääsevät helposti sinne. Siksi on parasta säilyttää pussit kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa ja muistaa tarkistaa kuivien sienien kunto hylkäämällä pilaantuneet sienet.

Kestoaika

Jos teit kaiken oikein ja noudatit säilytysolosuhteita, sienet eivät ole peitossa hometta eivätkä hyönteiset vahingoita niitä ympäri vuoden voit nauttia sienien mausta ja aromista.

• Lasipurkkeissa, suljetuissa tyhjiöpusseissa ja säiliöissä tuotetta voidaan varastoida enintään kaksi vuotta.
• Hunajasieniä varastoidaan liinavaatteissa, sideharsoissa tai paperipusseissa asianmukaisella hoidolla noin vuoden ajan, minkä jälkeen ne menettävät hitaasti maunsa.

Voidaanko hunajasieniä kuivata ja kenelle ne ovat hyödyllisiä?

Vastaus kysymykseen, onko sieniä mahdollista kuivata, on yksiselitteinen - kyllä. Sienet soveltuvat hyvin tällaiseen sadonkorjuuseen. Hunajasienillä itsessään on erinomainen aromi, erinomainen maku, ja kaikki tämä säilyy kuivattuna.

Ensinnäkin, sienet ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät alhaisesta hemoglobiinista. Ne tulisi sisällyttää jokaisen aneemisen potilaan ruokavalioon. Hyödyllisistä mikroelementeistä sienen massa sisältää paljon fosforia sekä kalsiumia. Jos hampaat tai heikot luut murenevat usein, mihin liittyy usein murtumia, sinun tulisi syödä vähintään joka toinen päivä hunajahirviöitä.

Lääkäreiden joukossa ravitsemusterapeutit kiinnittivät huomiota kuivattuihin sieniin.Sieniä suositellaan ylipainoisille painonpudotukseen sekä kolesterolin poistamiseen kehosta.

Valmistelu kuivaamista varten

Peseytymisen ja hävittämisen lisäksi voiöljy ei vaadi alustavia käsittelyjä. Mutta jotkut sienivalitsijat haluavat silti puhdistaa ne ennen kuivaamista. SISÄÄN tämän toimenpiteen aikana iho poistetaan korkin pinnasta veitsellä ja alaosa puhdistetaan liasta.

Pieniä ja keskisuuria sieniä ei tarvitse pilkkoa. Ne kuivuvat nopeasti ja kokonaisuutena. Suurissa näytteissä jalat erotetaan korkkeista ja nämä osat leikataan paloiksi tai ohuiksi levyiksi.

Kenen pitäisi kieltäytyä kuivatuista hunajasienistä

On syytä aloittaa keskustelu sienen haitallisuudesta sillä, että tietämättömän on parempi kieltäytyä menemästä metsään. On väärän sieniä, jotka ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia. Jos tällainen edustaja pääsee koriin, voit myrkyttää vakavasti.

Syötävien sienien osalta niitä on vaikea sulattaa, kuten muita sieniä. Iäkkäillä havaitaan heikko imeytyminen. Ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivien tulisi lopettaa sienien syöminen tai rajoittaa ne minimiin.

Hunajasieniä kansanlääketieteessä käytetään laksatiivina. Ihmiset, joilla on vatsavaivoja, tulisi harkita tätä asiaa. Et voi syödä kuivattuja hunajasieniä samanaikaisesti laksatiivien kanssa.

Toinen sienen piirre on sen massan rakenne. Keittämisen aikana se imee paljon suolaa ja öljyä kuin sieni. Liiallinen syöminen voi aiheuttaa turvotusta. Laihduttavalle henkilölle öljyllä kyllästetty sieni aiheuttaa enemmän haittaa lisääntyneen kaloripitoisuuden vuoksi. On parempi valmistaa hunajasieniä ruokavaliosalaatiksi tai heittää ne keittoon.

Mitä tällaisista sienistä voidaan valmistaa

Ruoanlaitossa on suuri määrä kuivattuja hunaja-sieniruokia, aina tunnetusta sienikeitosta sieni-lasagneen ja julieneen. Voit esimerkiksi valmistaa sienijauhetta käyttämällä tavanomaista lihamyllyä niiden kuivista hunajahirviöistä. Se on erinomainen pohja kastikkeille ja mausteille, lihan ja vihannesten lisäyksille.

Nämä valmisteet ovat välttämättömiä paaston aikana, koska ne voivat korvata eläinproteiinin. Epäilemättä tämä tuote antaa jokaiselle ruokalajille erityisen tuoksun ja ainutlaatuisen maun.

Johtuen siitä, että hunajasienillä on laksatiivinen vaikutus sinun täytyy syödä pieni määrä sieniä.

Et voi yhdistää laksatiivien saantia kuivattujen hunajasienien ruokien käyttöön.

Kuivia hunajasieniä voidaan käyttää paitsi erilaisten ruokien valmistamiseen myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Niistä valmistetaan tinktuureja ja voiteita.

Sienien kuivaamisen etu

Usein kysymys siitä, onko sieniä mahdollista kuivata, ovat kiinnostuneita koko prosessin eduista. Katsotaanpa kaikkia etuja:

• Kuivattuja sieniä on kätevä varastoida, koska niiden koko pienenee huomattavasti lämpökäsittelyn jälkeen. Valtava sato mahtuu pieneen pussiin, ei kymmeniin purkkeihin.
• Säilyvyysaika on pidentynyt, sinun tarvitsee vain luoda suotuisat olosuhteet.
• Kuivatut sienet palauttavat massan rakenteen nopeasti kypsennyksen aikana, antaen sille hienon maun.
• Massa säilyttää arominsa ja hyödylliset mikroelementit.
• Pelkästään hunajan höyhenen kuivaus antaa sinulle mahdollisuuden säästää viisi kertaa enemmän proteiinia. Säilöntä ja suolaus eivät anna tällaista vaikutusta.

Haittojen joukossa sienien houkuttavuus vähenee.

Paistettua voita

Mitä tehdä seuraavaksi? Aloitetaan klassikoista. Kyllä, melkein kaikki aloittavat sen joka tapauksessa - harvoin kukaan voi vastustaa kiusausta paistaa perunat välittömästi sienillä, samana iltana, huolimatta väsymyksestä, joka johtui pitkästä metsäkävelystä.

Heitä keitetyt sienet seulalle, huuhtele, anna kosteuden valua. On täysin hyväksyttävää hauduttaa hienonnettuja perunoita, sipulia ja sieniä yhdessä. Mutta jos haluat paistettuja perunoita, ei haudutettuja, on parempi keittää kaikki ainekset erillään toisistaan ​​ja "esitellä" vasta kypsennyksen lopussa.Tuotteiden osuudet ovat tässä mielivaltaisia ​​ja riippuvat vain sienien määrästä. Mitä enemmän, sitä parempi, tämä on kaikille selvää. Mutta jopa pieni kourallinen "metsän naudanlihaa" (tätä esi-isämme kutsuivat metsän lahjoiksi) tekee tavallisesta jokapäiväisestä illallisesta todellisen loman. Älä liioittele sitä mausteilla. Tuoksuva tatti on melko omavarainen, ja muutama herne maustepippuria ja pari laakerinlehteä riittää korostamaan niiden makua.

Säännöt sienien valmistamisesta kuivattamista varten

Ennen kuin selvität sienien kuivumisen kotona, sinun on opittava valmistelemaan ne tähän monimutkaiseen prosessiin:

• Jos sato on korjattu metsässä, se on pakollinen lajittelu. Tutkimuksen aikana paljastetaan väärät sienet, vanhat, matoiset, epäilyttävät sienet heitetään pois.
• Nuoret kotiäidit ovat usein kiinnostuneita siitä, onko sieniä pestävä ennen kuivaamista? Jaloilla hatut pyyhitään huolellisesti lialta. Voit käyttää hieman kosteaa liinaa. Jos peset sienet ennen kuivaamista, massa kyllästyy kosteudella. Prosessi viivästyy, ja siihen voi liittyä jopa mätää.
• Vain hatut kuivataan yleensä talveksi. Tietysti gourmetit haluavat tietää, miten sienijalat voidaan kuivata uunissa talvisäilytystä varten. Jos haluat, voit tehdä sen, sinun on vain yritettävä. Jalat leikataan 3 cm pitkiksi paloiksi tai jaetaan veitsellä niin, että kosteus haihtuu nopeammin.

Marinoi sieniä mausteilla

Miksi ei kypsennä kaikkien suosikki marinoitua voita? Peittausreseptit (joka tapauksessa suurin osa niistä) ovat erinomaisia ​​sadonkorjuuta varten talvella. Tuotteiden osuudet ovat seuraavat:

• tatti - 3 kg;
• suola - 2,5 rkl. l.
• sokeri - 2 tl;
• kasviöljy, voidaan puhdistaa - 1 rkl. l.
• etikka 9% - 80 ml;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• maustepippurit - 7 kpl.

Haluttaessa voit lisätä reseptiin muutaman neilikan ja hyvin pienen ripaus jauhettua muskottipähkinää.

Marinadin valmistamiseksi kaada keitetyt sienet puhtaalla vedellä, jotta ne vain peittävät, lisää kaikki ainesosat, laittaa tuleen. Älä unohda purkkeja ennen voin peittaamista. Panemme keitetyt sienet ja rullataan ne välittömästi.

Viisi tapaa kuivata sieniä kotona

Kylissä esi-isämme kuivasivat kaiken sadon metallilevyillä tai köysillä. Aurinko oli lämmön lähde. Nykyaikaisten kodinkoneiden myötä prosessi on yksinkertaistunut, mutta kaikki eivät hylkää vanhoja menetelmiä.

Lankalla

Ensinnäkin selvitetään, miten sienet kuivataan narulla vanhalla tavalla. Menetelmän etuna on sen yksinkertaisuus, kustannustarpeen puuttuminen. Materiaaleista tarvitset ompeluneulan, vahvan langan tai voit ottaa siiman. Sieniä neulotaan yksi toisensa jälkeen helmien tekemiseksi. On tärkeää pitää noin 1 cm: n välys ilman kulkua varten.

Tuloksena olevat helmet ripustetaan aurinkoiselle puolelle. Tuuli puhaltaa sienet ja pysyy auringossa kauemmin. Asunnon olosuhteissa parveke soveltuu menettelyyn. Voit tehdä suorakulmaisen kehyksen säleistä, vetää langat ja laittaa rakenteen ikkunalaudalle. Vain prosessi vie vähän kauemmin. Kukaan ei pysty vastaamaan tarkasti kysymykseen kuinka paljon kuivata sieniä narussa. Kaikki riippuu sääolosuhteista, ilman lämpötilasta ja kosteudesta. Yleensä prosessi kestää vähintään viikon.

Tarjotin

Toinen vastaus kysymykseen siitä, miten sieniä voidaan kuivata kotona vanhalla menetelmällä, on käyttää metallilokeroita. Pohja on peitetty pergamenttipaperilla, jotta herkät hatut eivät paista. Sienet levitetään tasaisesti tarjottimelle ja asetetaan aurinkoon. Ajoittain kuivaus käännetään käsin.

Uunissa

Kolmas menetelmä auttaa emännää oppimaan sienien kuivumisen uunissa, jos käsillä ei ole erikoistuneita kodinkoneita ja ulkona on kostea sää. Prosessi on pitkä, monimutkainen ja vaatii jatkuvaa huomiota. Kuivumisen aikana massa ei saa vapauttaa mehua ja paista.

On parempi käyttää ritilöitä kuivaamiseen.Leivinpellit sopivat, vain sienet on käännettävä usein ympäri, mikä on erittäin hankalaa ja vie paljon aikaa. On tärkeää tietää, missä lämpötilassa hunajasieniä kuivataan, jotta niitä ei pilata. Ensinnäkin uuni esilämmitetään 45 ° C: seen. Ritilälle tai leivinlevylle lähetetyt sienet asetetaan 4,5 tunniksi. Tänä aikana mehun tulisi haihtua. Pidä luukku hieman auki, jotta uuniin ei pääse muodostumaan höyryä.

4,5 tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 80 ° C: seen. Ovi on jatkuvasti aukossa. Nyt tulee ratkaiseva hetki. Sienien valmius tarkistetaan usein ylikuumenemisen välttämiseksi. Valmis sieni on kevyt, taipuu hyvin, ei hajoa ja on joustava.

Sähkökuivurissa

Jokainen moderni kotiäiti haluaa tietää, voidaanko hunajasieniä kuivata hedelmille suunnitellussa sähkökuivaimessa. Tietenkin tämä on loistava vaihtoehto. Kodinkone on varustettu mukavilla ritilöillä, mutta tärkein etu on puhaltaminen. Sienet yksinkertaisesti asetetaan, sähköinen kuivain kytketään päälle, ja hän tekee kaiken itse.

Resepti sienien kuivaamiseen vihannesten kuivausrummussa on yksinkertainen. Sienet lajitellaan, puhdistetaan, korkit erotetaan jaloista. Voit nopeuttaa prosessia leikkaamalla sen kahtia. Säleikössä hatut ja jalat on asetettu yhdeksi kerrokseksi. Kuivaus kestää noin 6 tuntia. Tämä kiihtyvyys saavutetaan puhaltamalla kuumaa ilmaa, jonka lämpötila on 50 ° C.

Mikroaaltouunissa

Moderni kuivaushunajauhoääni kotona voidaan tehdä mikroaaltouunilla. Prosessi on hankala, vaatii jatkuvaa valvontaa, mutta on usein ainoa tapa asunnossa asukkaille. Annokset ladataan pieninä. Valmistusprosessin jälkeen sienet asetetaan ensin aurinkoon, jotta ne kuivuvat. Jos ulkona on pilvistä säätä, on auringon sijasta käytettävä lamppua, jolla on voimakas hehkulamppu, joka lähettää lämpöä.

Kun hatut, joissa on helttasieni, ovat kuivuneet hieman, ne asetetaan yhdeksi kerrokseksi levylle ja lähetetään mikroaaltouuniin. Kuivaus jatkuu 100-180 W: n lämpötilassa enintään 20 minuutin ajan. Ajan kuluttua he yrittävät puristaa paksinta jalkaa tai suojusta sormillaan. Jos mehua vapautuu, ne lähetetään toiseen menettelyyn.

Video kertoo sienien kuivaamisesta:

Sienien peittaus on yksi sadonkorjuutavoista

Voi-vihannekset ovat hyviä missä tahansa muodossa: keitetyt, kuivatut, paistetut. Mutta suolakurkkua sienet ovat erityisen maukkaita.

Ennen peittauksen mysteeriä, mausteiden valintaa, valmistele sienet kunnolla noudattamalla yllä olevia esikäsittelymenetelmiä. Puhdista ja huuhtele öljy. Aseta ne sitten vesipannuun, suolaan ja lisää sitruunahappoa maun mukaan, mikä estää sieniä tummumasta. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Tyhjennä vesi ja pese sienet.

Seuraavaksi sinun on valittava, miten voisienet käsitellään kulinaaristen reseptien mukaan. Tässä on yksi helpoimmista valmistaa: lisää kattilaan, jossa on yksi litra vettä, suolaa (50 grammaa), 80 grammaa sokeria, 100 millilitraa kuuden prosentin etikkaa, muutama mustaherne ja maustepippuri, neilikka ja laakerinlehdet . Keitä valmis marinadi kolme minuuttia, lisää siihen kaksi kiloa voita, jonka keitit, ja keitä vielä 20 minuuttia.

Heti kun sienet asettuvat pannun pohjaan ja marinadi muuttuu läpinäkyväksi, laita ne lämpimiin, kuiviin, puhtaisiin purkkeihin. Kaada marinadi aina alkuun asti. Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. lusikallinen kasviöljyä. Kun marinaatti on jäähtynyt, jäähdytä ne pergamenttipaperilla peitetyt ja narulla sidotut purkit.

Jos et säilytä marinoitua voita pitkään aikaan ja aiot syödä ne nopeasti, nopea resepti on varsin sopiva. Esikäsitelty 5 kg kevyesti poltettua voita, laitetaan kuiviin, kuumiin purkkeihin, kun astian pohjalle on asetettu kuiva oksi ja pala sitruunankuorta.

Marinadi valmistetaan erikseen: 2 rkl. l.suola, 3 - sokeri, 5 mustaa ja maustepippuria, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli - 2 neilikkaa. Kaada litra vettä, kiehumisen jälkeen, keitä 5 minuuttia. Kaada voipurkkeja kuumalla, juuri valmistetulla marinadilla. Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. etikka. Sulje purkit tavallisilla kannilla. Kun ne jäähtyvät, laita jääkaappiin, muutaman päivän kuluttua voi on käyttövalmis.

Kuivattujen hunajasienten varastoinnin salaisuudet

Jotta työ ei olisi turhaa, kuivattujen sienien varastointi tapahtuu vain kuivassa huoneessa. Terävien vieraiden hajujen puuttuminen on tärkeää, muuten massa imee ne nopeasti. Jos puhtaassa huoneessa on tilaa, sienet voidaan jättää roikkumaan narulle.

Käytä kotitekoisia paperipusseja tai kangaspusseja, jotta et tukkeudu pölystä. Lasipurkit ovat hyviä säilytykseen. Jos kuivausta käytetään mausteena, jauhaa se sekoittimella. Jauhe varastoidaan tiiviisti suljetussa lasipurkissa.

On tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto varastoinnin aikana. Kärpästen tunkeutumista ei voida hyväksyä, muuten ne irtoavat toukat, matot alkavat. Ehtojen mukaan hunajasieniä voidaan varastoida kolme vuotta. Koko tämän ajan voit valmistaa niistä herkullisia ruokia ja ilahduttaa heidän rakkaansa.

Pitääkö minun puhdistaa öljy kuivattavaksi: käsittelyprosessi

Mistä käsittelyprosessi aloitetaan: onko sinun puhdistettava voita öljy kuivattamista varten?

Ensin sinun on lajiteltava metsässä kerätyt sienet: hylättävä matoiset ja lajiteltava koon mukaan. Seuraavaksi sinun on puhdistettava öljy liasta ja ruohojäämistä. Yksinkertainen tapa: ota keittiösieni, kostuta se vähän ja pyyhi kaikki sienet. Älä liota voiöljyä ennen kuivausta, koska ne alkavat heti imeä vettä ja muuttua raskaaksi. Veteen liotetut voiöljyt eivät sovellu kuivattamiseen.

On sanottava, että voisienien kuivaus ei vahingoita niissä olevia vitamiineja. Niillä on vielä selvempi tuoksu kuin juuri poimituilla. Samanaikaisesti purppura ei menetä makua. Niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, koska voi yhdistetään monien tuotteiden kanssa: minkä tahansa tyyppinen liha, juusto, murot, vihannekset, hedelmät ja munat. Niistä voit valmistaa paistia, kastikkeita, kastikkeita, keittoja - perunamuusia, borssia. Kuivattua purppuraa lisätään erilaisiin salaatteihin hienostuneimpana ainesosana.

Kuinka keittää kuivattua purppuraa

Kuivattua voita voidaan käyttää valmistamaan:

• keitot ja liemet;
• paisti ja muhennos;
• pilaf, risotto, pasta;
• kastikkeet ja kastikkeet;
• piirakoiden, pannukakkujen, pizzan täyte;
• sienikrutonit.

Sienijauhe on valmistettu ylikuivatusta öljystä, murskattu tehosekoittimessa tai laastissa ja sitä käytetään mausteena.

Neuvoja! Kuivatusta voista valmistettuja ruokia on monia reseptejä. Ennen kypsentämistä sieniä liotetaan useita tunteja vedessä huoneenlämmössä. Lisäksi kuivattu tuote voidaan kevyesti paistaa voissa ennen käyttöä sen maun parantamiseksi ja aromin paljastamiseksi.