Aikaisemmin se oli näin - rullasit tomaatteja purkkeihin, mutta oli niitä, jotka eivät päässeet niihin. Missä on täplä, missä on kolo, missä vaurio. Näyttää siltä, että ne eivät ole erityisen sopivia tuoreisiin salaatteihin. Tällaisissa tapauksissa teen tomaattipastaa. Se osoittautuu melko paksuksi, mikä vähentää merkittävästi tölkkien määrää. Lisäksi se voidaan pakastaa. Se pysyy hyvin jäädytettynä. Mutta borssille ja erilaisille kastikkeille juuri sopiva. Lisää kaksi tai kolme ruokalusikallista ja saat herkullisuutta.
Tämä sidos valmistetaan eri tavoin. Vieritä vihanneksia lihamyllyssä, pilko tehosekoittimessa, keitä liedellä tai hitaassa liedessä. Kyllä, ja joukko reseptejä. Esimerkiksi äitini lisäsi siihen sekä porkkanoita että paprikaa. Joku laittaa vihreitä, sipulia tai valkosipulia. Tämä vaihtoehto ei sovi minulle. Uskon edelleen, että porkkanat ja paprikat voidaan laittaa astiaan raakana. Ja pastan tulisi silti koostua vain tomaateista, joissa on vähän suolaa.
Tämän ihon aihion valmistelussa ei ole mitään monimutkaista. Tämä prosessi koostuu kahdesta vaiheesta - hedelmien pilkkominen ja keittäminen. Kerron sinulle, miten teen sen.
Tomaattien keittämisen tomaattikastikkeessa periaatteet
Säilyttäessä tomaatteja tomaattikastikkeessa perinteisen marinadin sijaan käytetään mehua, tuoretta tomaattikastiketta tai purkitettua tomaattipastaa. Tällainen aihio on yleinen, se käyttää täysin hedelmiä ja kastiketta.
> Tomaattien valinta ja valmistelu
Sadonkorjuuseen valitaan tuoreet, kiinteät, keskikokoiset hedelmät. Kastikkeen valmistamiseksi sopivat kaiken kokoiset ja muotoiset tomaatit, tärkeintä on ilman mätää ja pilaantumista.
> Kuinka valmistaa astia?
Huolellisen pesun jälkeen lasiastiat steriloidaan tavalliseen tapaan. Voit paistaa uunissa, höyryttää kiehuvalla vedellä, käyttää mikroaaltouunia.
Hankintamenetelmät
Tomaatit on mahdollista korjata täyttämällä tölkkeihin, joiden tilavuus on 1-3 litraa, steriloimalla tai ilman, mutta peittämällä säilöntä jollakin lämpimällä, kunnes se jäähtyy.
Klassinen resepti
Klassisen reseptin mukainen sadonkorjuu ei sisällä muita mausteita ja mausteita, minkä vuoksi hedelmät säilyttävät tuoreen maun.
Rakenne:
- 700 grammaa pieniä, tiheitä tomaatteja;
- 100 grammaa tomaattipastaa;
- jälkiruokalusikka suolaa;
- sama määrä sokeria;
- 20 millilitraa etikkaa.
Laita hedelmät astiaan. Kaada kaadettavaksi tomaattipastaan 1,5 kupillista vettä. Mehu sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, keitetään 8 minuuttia, kaadetaan etikkaa. Kaada tomaatit kastikkeella, sulje hermeettisesti, kääri.
Nopea tapa ilman sterilointia
Tämän reseptin mukaan säilötyt tomaatit ovat herkullisia, aromaattisia ja kypsyvät nopeasti.
Vaaditut tuotteet:
- 1,5 kiloa tomaattia;
- 300 grammaa tomaattipastaa;
- 1,5 rkl suolaa;
- 2 sokeria lasillista sokeria;
- 3 erilaista paprikaa;
- 2 laakerinlehteä.
Hedelmät purkissa kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuumennetaan 8 minuuttia. Laita loput ainekset tyhjennettyyn nesteeseen, keitä 3 minuuttia. Kaada vihannekset kastikkeella, kierrä, peitä aamuun asti.
Ei etikkaa
Marinoituja tomaatteja, joissa ei ole nahkaa, korjataan.
Rakenne:
- 2,5 kiloa tomaattia;
- 200 grammaa tomaattipastaa;
- 1,5 litraa vettä;
- 30 grammaa suolaa;
- 25 grammaa sokeria.
Vapauta hedelmät ihosta. Sekoita tahna veteen, lisää suola ja sokeri, anna kiehua. Sen jälkeen kuoritut tomaatit lasketaan 30 sekunniksi, siirretään steriiliin astiaan ja kaadetaan kastikkeella. Suljettu säilyke peitetään huopalla päivän ajan.
Tillillä ja neilikalla
Valmisteessa yhdistyvät tilli täydellisesti neilikkaan ja laakerinlehtiin.
Seuraavat tuotteet otetaan ompeluun:
- 7 kiloa tomaattia;
- litra tomaattipasta;
- pari tillipensaata siemenillä;
- 9 neilikan silmuja;
- laakerinlehti;
- lasi sokeria;
- 1,5 lasillista suolaa.
Voit kiertää tomaatteja klassisella reseptillä. Kypsennysprosessissa mausteita lisätään kastiketta valmistettaessa. Tilli sijoitetaan yhdessä tomaattien kanssa.
Liivate
Aihio yllättää maullaan ja täydentää juhlapöytää.
Seuraavia tuotteita vaaditaan:
- kilogramma pieniä tomaatteja;
- 60 grammaa tomaattipastaa;
- 0,5 lasillista sokeria, suolaa;
- pussi gelatiinia;
- kolmasosa lasista etikkaa;
- litra suodatettua vettä.
Pieni vesi kaadetaan gelatiiniin, pidetään 10 minuuttia paisumaan. Hedelmät laitetaan astiaan.
Laimennettu tahna, suola, sokeri, etikka lisätään vähitellen gelatiiniin, kuumennetaan, mutta ei keitetty. Hedelmät kaadetaan kastikkeella, steriloidaan 10 minuutin ajan. Tukkeutuminen.
Mausteiset tomaatit tomaattikastikkeessa
Kuumaa kastiketta käytetään ensimmäisten ruokalajien valmistuksessa.
Komponentit:
- 4 kiloa tiheitä tomaatteja;
- 1,5 litraa tomaattipastaa;
- 4,5 litraa puhdistettua vettä;
- 3 kuumaa pippuria;
- Laakerinlehti;
- 90 grammaa karkeaa suolaa;
- 30 grammaa sokeria;
- 25 millilitraa etikkaa.
Laimennettu tomaatti suolataan, lisätään sokeria, hienonnettua pippuria, laakerinlehteä. Keitä kastiketta 7 minuuttia, kaada etikka, keitä muutama minuutti.
Hedelmät jaetaan purkkeihin, kaadetaan vedellä seitsemän minuuttia. Kun neste on kaadettu, purkki täytetään kiehuvalla kastikkeella. Tiiviste. Tukos kääritään peitteeseen. Päivää myöhemmin ne poistetaan varastointia varten.
Herukanlehdillä
Säilykkeisiin käytetään klassista reseptiä. Kastiketta valmistettaessa lisätään muutama herukanlehti. Kun kaadetaan valmis kastike purkkeihin, on tarpeen poistaa herukan lehdet.
Kanelilla ja neilikalla
Tomaatit kuoritaan. Puolet kanelitankoa, 5 neilikka silmuja, 3 maustepippuria asetetaan sideharsoista valmistettuun pussiin.
Tahna laimennetaan litraan vettä, suolaa, sokeria lisätään, sideharso pussi upotetaan. Täyte valmistetaan 15 minuuttia. Kun mausteet on poistettu, tomaatit kaadetaan mausteisella kastikkeella. Tiiviste. Kiharan tulee olla lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Makeat tomaatit tomaattipastassa
Tämä resepti vetoaa erittäin makean tomaatin ystäville.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kiloa tomaattia;
- 4 neilikka nuorta valkosipulia;
- jälkiruokalusikka suolaa;
- lasi sokeria;
- 200 grammaa tomaattipastaa;
- 1,5 litraa lähdevettä.
Hedelmät, joissa on kokonaisia ruohosipulia, asetetaan astiaan, kaadetaan kiehuvaa vettä. Tahna sekoitetaan veteen, lisätään sokeria ja suolaa. Keitä 3 minuuttia. Neste valutetaan, kaataminen kaadetaan lämmitettyihin hedelmiin. Tiiviste.
Sellerin kanssa
Jos haluat keittää tomaatteja sellerillä, sinun on käytettävä makea tomaatin resepti tomaattipastalla. Keittämisen aikana kastike laitetaan joukko selleriä, joka sitten poistetaan.
Vihreiden tomaattien kanssa
Työkappaleesta ei saa tehdä maustettua korvaamalla kuumat paprikat bulgarialaisilla.
Vaaditut tuotteet:
- kilogramma pieniä vihreitä tomaatteja;
- 500 millilitraa suodatettua vettä;
- 90 grammaa tomaattipastaa;
- 2 kappaletta kuumaa pippuria;
- teelusikallinen suolaa;
- kolmasosa lasista sokeria;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 15 grammaa etikkaa.
Tomaatit leikataan kahtia, laitetaan keittoastiaan. Kaada veteen laimennettu tahna, suola, lisää sokeri. Paloiteltu valkosipuli pippurilla lisätään. Alkuruoka valmistetaan 12 minuuttia. Kaada etikkaa, anna sen kiehua. Työkappale jaetaan pankkien kesken. Tukkeutuminen.
Valkosipulin kanssa
Aihio tehdään ilman sterilointia.
Ainekset:
- kilogramma tomaatteja;
- valkosipulin pää;
- 150 grammaa tomaattipastaa;
- kolmasosa lasista karkeaa suolaa;
- kolmasosa lasista sokeria;
- 2 laakerinlehteä.
Keitä reseptin ”Makeat tomaatit tomaattipastassa” mukaan.
Piparjuurella ja paprikalla
Työkappale on terävä ja pitkä säilyvyysaika.
Vaaditut komponentit:
- 1,5 kg tiheitä tomaatteja;
- 500 grammaa tomaattipastaa;
- 150 grammaa porkkanaa, paprikaa;
- 100 grammaa raastettua piparjuurta;
- pieni nippu persiljaa;
- 100 grammaa valkosipulia;
- 60 grammaa jodatonta suolaa;
- 150 grammaa sokeria.
Persilja ja tomaatit asetetaan purkkiin. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä viisitoista minuuttia. Valutettu neste korvataan kastikkeella.
Salaattipippuri, piparjuuri, porkkanat ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi. Tomaatti laimennetaan lasillisella vettä, sekoitetaan kasvisjauhoon. Kaada suolaa ja sokeria, keitä kymmenen minuuttia poistamalla vaahto. Mausteiset tomaatit kierretään tiukasti.
Valkosipulilla ja yrtteillä täytetyt tomaatit, täynnä tomaattimehua
Mausteisuuden vuoksi täytteeseen voidaan lisätä pippuria.
Tarvitset:
- kilogramma tomaatteja;
- litra tomaattimehua;
- nuoren valkosipulin pää;
- joukko persiljaa;
- neljäsosa lasillista etikkaa;
- 150 grammaa sokeria;
- 30 grammaa suolaa;
- laakerinlehti;
- 3 maustepippuria.
Hedelmät leikataan varteen. Hienonnut vihreät valkosipulilla asetetaan tomaattien keskelle lasiastiaan.
Valmista tomaattimehu jäljellä olevien ainesosien kanssa 8 minuutin ajan. Kastike kaadetaan astiaan tomaattien kanssa. Lisää 2 rkl kuumaa kasviöljyä purkkiin. Peitä kansi. Työkappaletta steriloidaan 17 minuutin ajan. Tukkeutuminen.
Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan pastaa
Marinoidut kirsikkatomaatit eivät ole vain herkullisia, mutta myös erinomainen koriste juhla-pöydälle.
Vaaditut tuotteet:
- kilogramma kirsikkatomaattia;
- 500 millilitraa suodatettua vettä;
- 120 grammaa tomaattipastaa;
- 75 grammaa rakeistettua sokeria;
- epätäydellinen jälkiruokalusikka suolaa;
- jälkiruokalusikka etikkaa.
Kirsikka asetetaan lasiastiaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä. Tomaatti laimennetaan puhdistetulla vedellä, lisätään suolaa ja sokeria. Lisää kiehumisen jälkeen etikka. Täyte valmistetaan puoli minuuttia.
Lämmin neste valutetaan vihannepurkista, joka on täynnä tomaattitäytettä. Säilytys ruuvataan tiukasti. Kääri lämpimällä peitolla.
Valkosipulilla ja yrtteillä täytetyt tomaatit, täynnä tomaattimehua
Tämän reseptin tomaattien on oltava erityisen tiheitä, mieluiten onttoja, sopivia erinomaisesti täytteeksi.
Kommentti! Ns. Onttoja tomaattilajikkeita ovat Bulgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya fill, Figurny.
Tarvitset:
- 1 kg tomaattia täytteenä;
- 1 kg tavallista tomaattia mehua varten tai 1 litra valmisjuoma;
- 200 g sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- 150 g porkkanaa;
- 25 g persiljan juurta ja 10 g sen vihreitä;
- 1,5 rkl. lusikat 9% etikkaa;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- maustepippuri ja lavrushka maun mukaan;
- kasviöljy (paistamiseen ja kaatamiseen)
Tämä herkkuastia valmistetaan seuraavasti.
- Mehu keitetään pehmeistä tomaateista tai sokerista, lopputuotteeseen lisätään suolaa, mausteita, etikkaa ja niitä keitetään 8-10 minuuttia.
- Persiljan ja porkkanan juuret sekä sipulit hienonnetaan ja paistetaan kermaisen jäätelön väriin.
- Sitten ne sekoitetaan hienonnetun valkosipulin ja persiljan kanssa ja kuumennetaan 70-80 ° C: seen.
- Hollow tomaatit jopa puolet varren ympäriltä, poista siemenet tarvittaessa ja täytä yrttien ja vihannesten täytteellä.
- Täytetyt tomaatit asetetaan tiukasti purkkeihin ja kaadetaan kuumalla mehulla mausteilla.
- Erillisessä astiassa keitetty kasviöljy kaadetaan päälle toivossa, että 2 ruokalusikallista öljyä menisi 1 litraan täytettä.
- Pankkeja steriloidaan kiehuvassa vedessä noin 30 minuutin ajan (litra).
Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot ja säännöt
Säilötyt tomaatit voidaan säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa, ruokakomeroissa, jääkaapisi alimmalla hyllyllä tai kellarissasi. Säilytyksen ei tulisi olla valoisassa huoneessa, johon suora auringonvalo tunkeutuu.
Kasvivalmisteen säilyvyys huoneenlämmössä on enintään kaksitoista kuukautta.Tomaatteja, joiden lämpötila on korkeintaan viisi astetta, varastoidaan kolme vuotta.
Lajittelemme tomaatit, laitamme ne syrjään halkeamilla, rypistyneillä, täplillä. Huuhtele tiheät kypsät tomaatit huolellisesti juoksevalla vedellä.
Laita litraan purkkiin kaksi tai kolme oksaa persiljaa tai selleriä, laakerinlehteä, rengas kuumaa paprikaa, pippuria ja valkosipulia, kuten kuvassa.
Täytämme purkin valmiilla tomaateilla asettamalla suuremmat pohjaan. Ravistamalla purkkia, täytä se reunaan asti ja täytä tyhjät tilat vihreillä. Täytä kiehuvalla vedellä kymmenen minuutin ajan ja kaada sitten tämä vesi pois. Jos valmistat sterilointia, sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä tomaattien päälle.
Keitä kauhassa tai pienessä kattilassa vettä toista kaatamista varten, lisää tomaattipasta. Liuotetaan, jos vaahto nousee kiehumisessa, kerää se lusikalla.
Anna täytteen kiehua muutama minuutti, lisää suola ja sokeri. Keitetään muutama minuutti.
Kaada etikkaa. Litraa kaatamista varten tarvitaan ruokalusikallinen 9-prosenttinen etikka. Sammuta tuli.
Ennen täytteen kaatamista purkkeihin sekoita se siten, että pohjassa ei ole sakkaa. Kaada purkkeihin aivan reunaan asti. Kierrämme tiukasti tai asetamme steriloitavaksi 15 minuutin ajan (tässä tapauksessa emme kierrä purkkeja ylös, sinun on suljettava ne kannella steriloinnin jälkeen).
Jäähdytä valmiit tomaatit käärimällä ne peitteeseen tai pyyhkeeseen ja säilytä sitten kellarissa tai laita ne ruokakomeroihin. Onnea aihioihisi!
Ruoanlaittovinkit
Kotitekoisen pastan tärkein etu on sen luonnollisuus. Toisin kuin vastaava kaupasta ostettu tuote, kotitekoinen tomaattipasta ei sisällä makua stabiloivia aineita, sakeuttamisaineita tai haitallisia säilöntäaineita. Voit olla varma sen laadusta ja hyödyllisyydestä, koska maun lisäksi tuote sisältää natriumia, magnesiumia, jodia, rikkiä, melkein kaikkien ryhmien vitamiineja ja muita hivenaineita.
Ennen tomaattipastan valmistamista sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
Lihavien lajikkeiden käyttö
Sellaisissa lajikkeissa massa on hyvin kiehunut ja iho on helppo erottaa. Lihamaisia lajikkeita ovat Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Lähes kaikki lihavat tomaatit kasvavat kasvihuoneessa;
Kypsiä hedelmiä
Ihanteellinen vaihtoehto ruoanlaittoon on käyttää ylikypsiä hedelmiä. Heillä on kaunis väri ja rikas maku;
Säiliöiden tilavuus ja valmistus
Säiliön puhtaudella on suurin vaikutus lopputuotteen säilyvyyteen. Työkappaleiden varastointiin käytetään kannellisia lasipurkkeja. Sinun ei tarvitse käyttää suurikokoisia tölkkejä, 0,2, 0,5 litran astiat ovat varsin sopivia. Tällaista purkkia on kätevää säilyttää jääkaapissa, ja sen sisältö kuluu nopeasti loppuun eikä se ole vanhentunut. On suositeltavaa steriloida purkit uunissa tai höyrytetty desinfiointia varten ennen kypsentämistä. On kuitenkin olemassa säilytysmenetelmiä, jotka sulkevat pois steriloinnin;
Mausteiden käyttö
Suolan ja pippurin lisäksi voit laittaa aihioon rosmariinia ja pippuria, paprikaa, kuivattua valkosipulia, basilikaa, seosta italialaisia mausteita;
Oikea varastointi
Lopputuote varastoidaan alhaisessa lämpötilassa 10-16 astetta. Voit säilyttää purkkeja kellarissa tai jääkaapissa. Kotitekoisen tomaattipastan säilyvyys on yksi vuosi. Avokannua säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Resepti tomaattien vierittämiseen tomaattikastikkeessa
Keittiövälineet: steriloitu 3 litran purkki, steriloitu rautakansi, keittiövaa'at ja mittausastiat, vähintään 3 litran kattila, pitkä puulusikka, kannen valssauskone, lämmin huopa.
| Kidesokeri | 15-20 g |
| suola | 45-50 g |
| vettä | 2-2,5 l |
| keskikokoiset tomaatit | 2-2,5 kg |
| mustat pippurit | 9-11 kpl. |
| laakerinlehti | 2 kpl |
| tomaattimehu | 1-1,5 l |
| etikka 9% | 10-12 ml |
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Pese 2-2,5 kg tomaatteja perusteellisesti ja aseta ne sitten pyyhkeelle niin, että ne ovat täysin kuivia.
- Lajittelemme hedelmät koon mukaan ja laitamme ne purkkiin mausteiden päälle. Älä tamppa niitä liikaa, koska ne voivat rypistyä.
- Kaada kattilaan 2-2,5 litraa puhdasta vettä ja kiehauta.
- Täytä tomaattipurkki varovasti kiehuvalla vedellä kaulaan asti, samalla kun kaatat vettä keskelle, ei astian seinämille.
- Peitämme purkin kannella ja jätämme tässä muodossa infusoimaan ja jäähtymään 10 minuutin ajan.
- Kaada 1-1,5 litraa tomaattimehua kattilaan ja aseta keskilämmölle.
- Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää 15-20 g sokeria, 45-50 g suolaa.
- Sekoita kaikki hyvin ja lisää 9-11 kappaletta mustapippuria, 2 laakerinlehteä ja 10-12 ml etikkaa.
- Hauduta kastiketta 13-15 minuuttia samalla sekoittaen massaa säännöllisesti ja poista tuloksena oleva vaahto lusikalla.
- 10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi varovasti tölkeistä, peitä ne kannilla ja odota kastikkeen kypsymistä.
- Täytä purkki kuumalla kastikkeella kaulaan asti.
- Peitämme astian kannella ja rullaamme sen ylös tätä varten suunnitellulla erikoiskoneella. Käännämme purkin ylösalaisin ja lähetämme sen pimeään paikkaan.
- Kääri säilöntäaine perusteellisesti lämpimällä peitolla ja jätä se tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Lähetämme jäähdytetyt tölkit varastointipaikalle säilytystä varten.
Videoresepti tomaattien säilyttämiseksi tomaattikastikkeessa talvella
Vaiheittainen prosessi tomaattien säilyttämiseksi tomaattikastikkeessa on nähtävissä alla olevassa videossa.
Kulinaariset suositukset
- Ennen säilön aloittamista on välttämätöntä valmistaa tölkit. Ensinnäkin ne on pyyhittävä perusteellisesti jäykällä harjalla, huuhdeltava lämpimässä vedessä pienellä soodalla. Huuhtele sitten huolellisesti puhtaalla vedellä ja kuivaa kääntämällä niska alas. Ennen suoraa vihannesten täyttämistä lasiastiat on kaadettava uudelleen kiehuvalla vedellä.
- Rautakannet tulee myös pestä perusteellisesti soodalla tai saippualla ja laittaa sitten kiehuvaan veteen 20 minuutiksi.
- Tomaatit on huuhdeltava perusteellisesti lämpimällä vedellä poistamalla pienimmätkin pölyt ja lika.
- Älä säilytä eri lajikkeiden tomaatteja. On parasta valita samankokoiset kiinteät, keskikypsät hedelmät, mieluiten keskisuuret tai pienet lajikkeet.
- Hedelmien halkeilun estämiseksi ne on lävistettävä ohuella neulalla tai hammastikulla varren alueella.
- Säilyttämisen aikana voit lisätä turvallisesti erilaisia mausteita henkilökohtaisten makutottumusten mukaan: piparjuuri, persilja, laakerinlehti, rakuuna, tilli, musta maustepippuri, kokonaiset valkosipulinkynsi, paloja kuumaa pippuria, kirsikkaa ja herukanlehtiä.
- Tämän reseptin mukaan voit säilyttää vihreät tomaatit tomaattikastikkeessa talveksi. Hedelmät erottuvat poikkeuksellisesta maustaan ja pitävät ehdottomasti koko muodonsa.
Tomaattipastan keittäminen talveksi ilman etikkaa
Jos korjat tomaattien lisäksi myös suuren sadon omenoita, voit käyttää niitä myös tomaattipastan valmistamiseen. Omenoiden lisäämisen myötä se on rikas maku ja herkkä rakenne. Jos haluat talvivalmisteen hapan, lisää hapan omenat, makeammat - tai makeat. Ja jos luulet, että se on valmistettu ilman etikkaa, niin tämä on vain kaksinkertaisen hyvä!
Ainekset:
- 4 kg tomaattia;
- 1 kg omenoita;
- ½ kg sipulia;
- 3 rkl Sahara;
- 3 rkl suola;
- 20 mustapippuria;
- 8 laakerinlehteä;
- 5 kokonaisia neilikoita;
- 1 rkl punainen paprika;
- 1/2 tl jauhettua kanelia.
Valmistautuminen:
1. Valitse tälle reseptille kypsät ja lihaiset tomaatit. Jauhaa ne yhdessä omenoiden ja sipulien kanssa lihamyllyssä. Sitten raastetut ainekset kaadetaan pannulle ja sekoitetaan.
Älä tee ruokaa alumiinipannuissa, koska alumiini on hapettunut ja myrkyllisiä aineita voi päästä ruokaan.
2. Tätä seosta tulisi keittää tulen yli tunnin ajan sekoittaen.
3. Lisää tunnin kuluttua sokeri ja suola.Voit muuttaa heidän lukumäärää mieleisekseen. Sekoita hyvin uudelleen ja lisää sitten mustapippuria, laakerinlehteä, neilikkaa, paprikaa ja kanelia.
4. Sekoita sitten kaikki uudelleen hyvin ja jatka hautumista noin 3 tuntia. Tämän ajan kuluttua kastike on valmis.
5. Tuloksen tulisi olla noin 3 litraa kastiketta. Siksi valmistimme 6 puoli litran purkkia, joista jokaiseen lisättiin kiehuvaa vettä (puoli purkkia) ja suljettiin kannella. Korkean lämpötilan ja höyryn vuoksi purkki ja kansi steriloidaan, jos jätetään tässä tilassa 10-15 minuutiksi.
6. Avaa sitten kannet ja kaada kiehuva vesi. Käännä tölkit sitten ylösalaisin ja aseta ne pyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kaada saatu kastike purkkeihin.
7. Aseta se seuraavana päivänä viileään paikkaan kellariin tai jääkaappiin, kun se on jäähtynyt. Vaihtoehtoisesti voit hieroa seulan läpi homogeenisemman massan saamiseksi ja muistuttaa myymälätuotetta.
Resepti tomaattien säilyttämiseen omassa mehussaan
Valmistusaika: 55-65 minuuttia. Kaloripitoisuus (per 100 g): 78-81 kcal. Säilytysmäärä: kuudelle litran tölkille. Keittiövälineet: useita syviä astioita, keittiövaa'at ja mittatarvikkeet, hammastikku, kuuden litran steriloidut purkit ja rautakannet, mehupuristin, vähintään 4 litran kattila, pitkä puulusikka, kangasliina, iso kattila, lämmin viltti, kannen valssauskone.
| pienet tomaatit | 3 kg |
| suuret tomaatit | 2 kg |
| suola | 45-50 g |
| Kidesokeri | 25-30 g |
- Pese 3 kg pientä, kiinteää, yhtä kypsää tomaattia perusteellisesti lämpimässä vedessä ja laita ne sitten syvään kulhoon. Laita erilliseen kulhoon 2 kg kaiken kokoisia pestyjä lihavia tomaatteja. Tarvitset niitä tomaattimehun valmistamiseen.
- Lävistämme pieniä hedelmiä hammastikulla useissa paikoissa. On suositeltavaa tehdä noin neljä reikää - tämä takaa, että tomaatit eivät halkeile, kun ne kaadetaan erittäin kuumalla mehulla.
- Laitamme valmistetut tomaatit tiukasti esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin.
- Leikkaa lihaiset tomaatit neljään osaan ja vie ne mehustimen läpi. Tämän seurauksena saamme puhdasta tomaattimehua.
- Kaada tomaattimehu kattilaan ja anna nesteen kiehua keskipitkällä tai matalalla lämmöllä.
- Lisää kiehuvaan nesteeseen 45-50 g suolaa ja 25-30 g sokeria, sekoita kaikki hyvin ja vähennä lämpöä matalaksi.
- Kun olet keittänyt mehua 10–15 minuuttia, maista se suolalla, lisää tarvittaessa vielä vähän ja kiehauta se uudelleen.
- Täytä tomaattipurkit kuumalla mehulla niskaan asti.
- Peitämme ne kannilla, jotka kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä etukäteen. Nyt valitsemme suuren kattilan, laitamme kangasliinan pohjalle ja laitamme täytetyt purkit siihen.
- Kaada kattilaan lämmin, melkein kuuma vesi. Tällöin vedenpinnan tulisi olla astian ripustimessa. Seuraavaksi odotamme veden kiehumista ja steriloimme tölkkejä vedessä noin 8-10 minuuttia.
- Jonkin ajan kuluttua otamme tölkit pannusta ja rullataan ne ylös. Käännämme lasiastian ylösalaisin, lähetämme sen pimeään paikkaan, kääri se paksulla peitolla.
- Jätämme säilytyksen tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tiesitkö? Herkät tomaatit omassa mehussaan, joka on valmistettu edellisen oppaan mukaisesti, säilytetään hyvin sekä kellarissa että missä tahansa muussa sopivassa paikassa.
Videoresepti tomaattien säilyttämiseksi omassa mehussa talvella
Täysi prosessi tomaattien säilyttämiseksi omassa mehussaan yllä olevan reseptin mukaisesti on esitetty alla olevassa videossa.
Mausteiset italialaiset tomaatit tomaattipastassa
Tätä reseptiä varten tomaattien tulisi olla pähkinän tai luumun (voit myös kirsikka) kokoisia, tiheitä.Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi, voit käyttää niitä pizzan ja pastan valmistamiseen - tällaiset tomaatit leikataan täydellisesti, kun ne muuttuvat joustaviksi ja mehukkaiksi.
Koostumus 1 1 litran tölkille tai 4 0,5 litran tölkille:
- 1,6-2 kg pieniä tomaatteja (noin 0,8 kg menee 1 tölkki 1 litraan).
- 100 g paksu tomaattipasta.
- 1 litra vettä;
- 8 valkosipulinkynttä;
- 4 neilikka silmuja;
- 10 mustaa ja maustepippuria;
- oksa rosmariinia (tai kuivattua 0,5 tl);
- 50 g kiteistä suolaa (2 rkl yläosalla);
- 25 g sokeria;
- 8 laakerinlehteä;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 1 tl hienonnettu tuore tai kuivattu tilli.
Ruoanlaitto:
Huuhtele tomaatit, pilko 2-3 paikassa. Täytä purkit niillä.
Lisää kaikki mausteet (paitsi valkosipuli), suola ja sokeri 1 litraan vettä, kiehauta.
Lisää tomaattipasta ja keitä seosta 10 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Kaada oliiviöljyä, lisää murskattua valkosipulia ja sekoita.
Kaada tomaatit kuumalla kastikkeella yrittäen laittaa lavrushka, pippuri ja pieni vihreät jokaiseen purkkiin. Rullaa heti, peitä tiiviisti, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Resepti vihreille tomaateille omassa mehussaan
Valmistusaika: 15-25 minuuttia. Kaloripitoisuus (per 100 g): 76-79 kcal. Säilytysmäärä: yhdelle 3 litran purkille. Keittiövälineet: yksi 3 litran purkki, keittiön pitkä veitsi, vähintään 3 litran kattila, mittakuppi, nailonkansi.
| piparjuurenlehti | 2-3 kpl. |
| kirsikka lehtiä | 2 kpl |
| herukka lehtiä | 2 kpl |
| valkosipuli | 8-10 hampaat |
| tilli | 2-3 sateenvarjoa |
| vihreä tomaatti | 15-20 kpl. |
| mustat pippurit | 10-15 kpl. |
| vettä | 1,5 litraa |
| Kidesokeri | 20-25 g |
| suola | 20-25 g |
| sinappi | 20-25 ml |
- Laita 2-3 tilliä sateenvarjoja puhtaan ja kuivan kolmen litran purkin pohjaan.
- Leikkaa valkosipulinkynsi 8-10 kappaletta puoliksi niin, että tomaatit ovat hyvin marinoituja. Laita puolet valkosipulin kokonaismäärästä tillin päälle.
- Lisää 2 lehtiä piparjuurta, kirsikkaa ja herukkaa samaan paikkaan.
- Huuhtele vihreät tomaatit 15-20 kappaletta lämpimässä vedessä ja kuivaa sitten. Jokainen hedelmä leikataan hieman ristikkäin terävällä veitsellä, jotta hedelmät marinoituvat hyvin.
- Laitamme valmistetut tomaatit tiiviisti lasiastiaan.
- Laita loput valkosipulinkynsi, piparjuurenlehti ja 10-15 kappaletta mustapippuria hedelmien päälle.
- Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan ja lisää sitten 20-25 g sokeria, 20-25 g suolaa ja 20-25 ml sinappia.
- Sekoita kylmää marinadia, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet veteen.
- Täytä tampatut tomaatit valmiilla marinadilla niskaan asti. Peitämme purkin nailonkannella ja lähetämme sen kylmään, pimeään paikkaan.
Videoresepti vihreiden tomaattien säilyttämiseen talvella
Vihreiden tomaattien säilöntäprosessi yllä olevan reseptin mukaisesti on esitetty alla olevassa videossa.
- Älä säästä piparjuuren lehtiä, koska ne auttavat ylläpitämään tomaattien tiheyttä.
- Suolaliuoksen valmistuksessa on parasta käyttää mineraali-, lähde- tai puhdistettua vettä. Älä koskaan käytä vesijohtovettä, koska se vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun.
Suositeltavat reseptit purkitukseen talvella
Kehotan sinua lukemaan yksityiskohtaiset tiedot pippurin valmistamisesta tomaattikastikkeessa talveksi. Tämä on erittäin tyydyttävä ja terveellinen välipala, jolla on mausteinen maku. Useimmat modernit kotiäidit rakastavat tehdä kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa talveksi. Aromaattisin ruokalaji ilahduttaa kaikkia, jotka haluavat terveellistä ja maukasta ruokaa.
Muista tarkistaa parhaat täytetyt munakoiso-reseptit talvella. Nämä astiat ovat loistava vaihtoehto juhlapöydälle. Lecho riisin kanssa talveksi voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana. Tämä tuote sopii hyvin lihaan tai jopa makkaroihin, mikä tekee lounasta tai illallista ravitsevampaa.
Siinä kaikki! Kirjoita palautetta tomaattien säilyttämisestä yllä kuvattujen reseptien mukaan ja jaa myös oma kokemuksesi tällaisten aihioiden valmistamisesta! Onnea ja hyvää ruokahalua!
Kuinka paljon tomaattipastaa tarvitaan 1 kg: n tomaattilohkoina, muut aihiot?
Tomaattipastat ovat erilaisia. On yksi, joka on enemmän kuin kastike, toinen, kuten kylän hapankerma - lusikka on sen arvoinen. Tietenkin toinen vaihtoehto on suositeltava. Se on keitettävä vähemmän. Mikä tahansa se oli, lecholle tomaattipastan liuos tulisi keittää melkein kaksi kertaa. Tarkemmin sanottuna jopa 60-65 prosenttia alkuperäisestä äänenvoimakkuudesta.
Neste sisältää runsaasti vettä ja kuivaa ainetta 15 - 20%: n vahvuudesta. Tämä tarkoittaa, että se korvaa 1 kg tiheitä meheviä tomaatteja 3-5 kertaa vähemmän. Tästä tulee 300-400 grammaa tomaattipastaa. On mahdotonta laskea tarkalleen. Ei ole samanlaisia tomaatteja tai pastaa. Mutta pysähdyin äärimmäisyyksiin.
Toisessa versiossa tahna on siinä paksua kuiva-ainetta 30 - ja jopa 40%. Se tarvitsee paljon vähemmän 200-300 grammaa. Mutta kokenut kokki ei painaa grammoina, ei käytä mittakuppeja ja lusikoita. Hän tekee sen silmällä ja makulla.
Epäilemättä sokeri ja suola ovat erilaisia. Yksi on liian suolaista, toinen liian makeaa. Jos annat kahdelle kotiäidille täsmälleen samat tuotteet, he tulevat eri tavalla. Yhdellä on paksu lecho, kun taas toisella on kuin tomaattimehulla. Yksi suosii pehmeää lechoa, kun taas toinen tykkää melkein tuoreista hedelmistä.
Yhteenveto: ne roikkuvat grammoina, vaikka mainonnassa, ja kokki käyttää puristuksia, jyviä ja kaataa niin paljon kuin hänen mielestään on oikein. valintani tomaattipasta "Tomaatti"
Tämän reseptin mukaan talveksi tarkoitettu tomaattipasta ei ole vain luonnollinen vitamiinien lähde, vaan myös kätevä ja terveellinen kotitekoinen valmiste.
Ilman tomaattipasta, etenkin kotitekoisia, on melko vaikea kuvitella suosikkiruokiesi valmistamista talvella.
Kesällä, kun omenat on luovutettu vaahtokarkiksi tai mehuksi, kesämökkien omistajat kohtaavat toisen ongelman, vain tällä kertaa tomaattien kanssa.
Huolimatta jo valssattujen talvikasvivalmisteiden purkkien suuresta määrästä, pensaissa on usein jäljellä melko paljon tomaatteja.
Tässä tapauksessa erinomainen ratkaisu tomaattiongelmaan on tomaattien kerääminen tomaattipastan muodossa, jota voidaan varastoida talossa yli yhden talven ajan, tietysti, jos tomaattipastaan lisätään etikkaa kypsennyksen aikana.
Tämä resepti tomaattipastalle kotona on laskettu yksinkertaiselle ja nopealle valmistamiselle. Näin yksinkertaisella tavalla voit valmistaa suuria määriä tomaattipastaa talveksi käsittelemällä koko jäljellä olevan tuoreen tomaatin purkkiin.
Ihmiskokin neuvoja. Talvella purkitettu tomaattipasta voidaan käyttää paitsi keittona keittoja ja borssia varten, kotitekoinen tomaattipasta on herkullinen lisä kastikkeelle pastalle, kaalisämpylöille, spagettille, gulassille ja monille muille astioille.
Ja mikä tärkeintä, tämän tomaattipastan reseptin avulla kotona varastoit luonnollisen sadonkorjuun suuresta määrästä keitettyjä tomaatteja purkkeihin talvella.
Valmistelu - 20 minuuttia
Valmistusaika - 15 minuuttia
Kaloripitoisuus - 33 kcal / 100 grammaa
Italialaisten yrttien kanssa
Tämä resepti ei sisällä pastan käyttöä, mutta tuotos on suunnilleen sama. Tomaatit keitetään omassa mehussaan, ja italialaiset yrtit antavat heille mausteisen maun.
Koska reseptissä käytetään vain tomaatin hedelmiä ja mausteita, mittasuhteisiin ei viitata. Jokainen kotiäiti päättää itse, kuinka mausteinen ruokalaji on.
Laita tomaatit leivinpaperille. On suositeltavaa käyttää suuria meheviä lajikkeita. Ripottele tomaatit päälle italialaisten yrttien seoksella suolaa ja jauhettua pippuria. Leivinlevy asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Yleensä kypsennysaika on 40 minuuttia. Mutta jos hedelmät alkavat räjähtää puolen tunnin kuluttua, poista leivinlevy uunista. Seuraavaksi tomaatit asetetaan astioihin ja purkitetaan.
Kuinka tehdä tomaattipasta kotona
- Poista iho pestyistä vihanneksista, jotta laskemme ne yksitellen ensin kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi ja sitten kylmään veteen.
- Sen jälkeen poista kuori kaikista tomaateista.
- Sitten leikkaamme ne paloiksi ja siirrämme ne suureen laajaan kattilaan.
- Seuraavaksi kiehauta.
- Lisää hienonnettu sipuli välittömästi, sekoita.
- Vähennä lämpöä alimmalle tasolle, peitä pannu kannella, vain löysästi. Keitetään massa usein sekoittaen, jotta se ei pala, ennen kuin se pienenee ja sakeutuu.
- Jäähdytä seos sitten hieman, jauhaa seulan tai siivilän läpi, hävitä luut.
- Laita perunamuusi puhtaaseen kattilaan, lisää rakeinen sokeri, suola, kiehauta uudelleen keskilämmöllä.
- Kun seos on kiehunut 5 minuuttia, kaada etikka, sekoita.
- Laitamme valmis pasta essteriloituihin purkkeihin ja rullataan metallikannilla.
Käännä kiharat tomaattipastalla ylösalaisin, kääri se lämpimään peitteeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan. Säilytä tomaattisäilykettä sitten talvella kotona tai vie se kellariin.
Kuinka nopeasti tehdä tomaattipasta tomaatista sekoittimen läpi
Kypsennän sen myös tehosekoittimen läpi. Kuinka tämä laite on kätevä? Ja se, että hän voi nopeasti ja perusteellisesti jauhaa tomaatit yhdessä muiden ainesosien kanssa, säästän näin aikaa. Jos sinulla ei ole sellaista, hanki tällainen korvaamaton avustaja keittiöön. Vaikka sinulla on monitoimikone, voit käyttää sitä tehosekoittimen sijasta.
Ainekset:
- 9 kg. tomaatit;
- 800 gr. Luke;
- 100 g valkosipuli;
- 750 gr. Sahara;
- 6 rkl suola;
- 200 gr. etikka (9%);
- 5 lehtiä laakerinlehtiä;
- 1 tl neilikat;
- 1 tl jauhettua kanelia.
Valmistautuminen:
1. Upota pestyt tomaatit kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, 2 minuutiksi. Ota sitten ne pois kiehuvasta vedestä ja täytä ne kylmällä vedellä ja jätä muutamaksi minuutiksi. Tämä helpottaa ihon poistamista.
2. Kuori ne nyt irti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne sitten kuorittuun muotoon tehosekoittimeen. Lisää siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja pilko.
3. Tässä sinun pitäisi saada.
4. Laita sitten tämä massa kattilaan ja aseta liesi. Kun se kiehuu, keitä vielä 45 minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti estääksesi pastaa palamasta.
5. Lisää jonkin ajan kuluttua sokeri, suola ja sekoita hyvin. Keitä vielä 45 minuuttia.
6. Ota sitten laakerinlehdet, neilikka, kaneli ja pippuri ja kääri ne pieneen kerrokseen sideharsoa pussiin. Heitä tämä pussi panimoon ja keitä vielä 1,5 tuntia. Lisää sitten 200 ml etikkaa ja keitä 20 minuuttia.
7. Kaada koostumus nyt purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Säilytä tomaattipasta kannella alaspäin sen säilyvyyden pidentämiseksi.
Se sisältää siemeniä ja tomaattimassaa. Jos haluat saada tasaisemman rakenteen eli kuten myymälässä, sinun on jauhettava se seulan läpi.
Kuinka korvata tomaatit tomaattipastalla tyhjinä
Jotkut vihannekset ovat alkaneet kypsyä, ja voit jo valmistaa talvea. Mutta esimerkiksi squash-kaviaarissa, lechossa, tarvitaan joitain salaatteja tomaatin reseptin mukaan, mutta ne eivät ole vielä kypsyneet riittävästi.
Julkaisun kirjoittaja
Saavutus saatu 1.4.2019
Samankaltaiset:
Kysymystä tomaattipastasta suhteessa tomaatteihin voidaan tarkastella ruokien, reseptien, jotka aiomme valmistaa, suhteen. Esimerkiksi borssin keittämiseen kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa korvaa lasin mehua. Lasi tomaattimehua on kuusi keskipitkää hedelmää, 2 rkl pastaa. Tomaattikiloa kohti on tietty suhde kuivaan tomaattipastamassaan, noin 1: 3, toisin sanoen puolitoista kiloa tomaattia korvaa 0,5 kilogrammaa tomaattitahnaa. Kun suhde on tehty, on helppo laskea, että tomaattipasta tarvitsee hieman yli 0,3 kilogrammaa yhden kilon tomaattien sijasta lechossa, muissa kotitekoisissa valmisteissa.
Tomaattipastat ovat erilaisia. On yksi, joka on enemmän kuin kastike, toinen, kuten kylän hapankerma - lusikka on sen arvoinen. Tietenkin toinen vaihtoehto on suositeltava. Se on keitettävä vähemmän.Mikä tahansa se oli, lecholle tomaattipastan liuos tulisi keittää melkein kaksi kertaa. Tarkemmin sanottuna jopa 60-65 prosenttia alkuperäisestä äänenvoimakkuudesta.
Neste sisältää runsaasti vettä ja kuivaa ainetta 15 - 20%: n vahvuudesta. Tämä tarkoittaa, että se korvaa 1 kg tiheitä meheviä tomaatteja 3-5 kertaa vähemmän. Tästä tulee 300-400 grammaa tomaattipastaa. On mahdotonta laskea tarkalleen. Ei ole samanlaisia tomaatteja tai pastaa. Mutta pysähdyin äärimmäisyyksiin.
Toisessa versiossa tahna on siinä paksua kuiva-ainetta 30 - ja jopa 40%. Se tarvitsee paljon vähemmän 200-300 grammaa. Mutta kokenut kokki ei painaa grammoina, ei käytä mittakuppeja ja lusikoita. Hän tekee sen silmällä ja makulla.
Epäilemättä sokeri ja suola ovat erilaisia. Yksi on liian suolaista, toinen liian makeaa. Jos annat kahdelle kotiäidille täsmälleen samat tuotteet, he tulevat eri tavalla. Yhdellä on paksu lecho, kun taas toisella on kuin tomaattimehulla. Yksi suosii pehmeää lechoa, kun taas toinen tykkää melkein tuoreista hedelmistä.
Yhteenveto: ne roikkuvat grammoina, vaikka mainonnassa, ja kokki käyttää puristuksia, jyviä ja kaataa niin paljon kuin hänen mielestään on oikein. valintani tomaattipasta "Tomaatti"
Ketsuppi? Tomaattisose? Mikä on parempi? Kuinka paljon pastaa tai kastiketta tarvitset, jos resepti sisältää 1,5 kg tomaattia?
Talvivalmisteluja varten voit tehdä erilaisia vihanneksia (munakoiso, kesäkurpitsa, kurkut) tomaattikastikkeessa, joka on valmistettu laimennetusta tomaattipastasta (ketsuppi, tomaattisose), tai voit laittaa tuoreita tomaatteja (tomaattimehua tomaateista).
Voit ottaa joko tomaattimehun (jauhetut tuoreet tomaatit) tai tomaattipastan tai voit lisätä tomaattimehua ja tahnaa kahtia.
Voit navigoida tomaattipastan massasta tomaattien suhteen eri tavoin.
Jos borssiin laitamme yhden tai kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa lasin tomaattimehun sijaan lasilliseen kiehuvaa vettä, niin myös aihioissa voit käyttää yhtä tai useampaa lasia (200 ml) kokonaista tomaattimehua. kaksi täyttä ruokalusikallista dian tomaattipastaa.
Yksi lasi tomaattimehua sisältää 5-6 kypsää tomaattia.
Toisin sanoen yksi tai kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa on yhtä suuri kuin lasi tomaattimehua, yhtä suuri kuin noin viisi tai kuusi keskipitkää tomaattia.
Lisäksi on hyvä lisätä tomaattipasta, jotta sitä ei voida laimentaa vedellä tomaattimehun tilaan, vaan se lisätään suoraan pussista paksulla tomaattimassalla, joten astia on paksumpi - lasillisen tomaatin sijaan , vain kuiva massa tomaattipastasta.
Yleensä yhdistän - ja tomaatit ja tomaattipasta, teen "silmällä". Katson, kuinka paljon tomaattia tarvitaan tietylle määrälle kesäkurpitsaa / munakoisoa tai kuinka paljon tomaattia tarvitaan, hienonnettuna, paloiteltuina, tomaattisose ja lisäksi värin ja maun tiheyden ja kylläisyyden vuoksi voit lisätä tomaattia liitä.
Löysin myös tietoa, että tomaattikilogramman ja kuivan tomaattipastamassan suhteen suhde on noin 1: 3,
Jos resepti sisältää puolitoista kiloa tomaattia, se on yhtä suuri kuin puoli kiloa tomaattitahnaa. Tämä on suunnilleen, mutta voit laittaa enemmän tai vähemmän keskittyen makuun. Tai voit laittaa puolet tuoreista tomaateista (tomaattimehu tuoreista tomaateista) ja puolet tomaattipastalla.
Talveksi korjattujen vihannessäilykkeiden joukossa suosittuja ovat tomaattipastassa marinoidut tomaatit, mehu, marinadi ja muut täytteet. Erilaisten mausteiden ja mausteiden ansiosta saadaan tomaatteja, joilla on epätavallisia ja erilaisia makuja. Vihannesten ja muiden tuotteiden oikea valinta on erittäin tärkeää korkealaatuisen ja maukkaan säilyvyyden saavuttamiseksi.
> Tomaattien valinta ja valmistelu
Sadonkorjuuta varten valitaan tuoreet, kiinteät, keskikokoiset hedelmät. Kastikkeen valmistamiseksi sopivat kaiken kokoiset ja muotoiset tomaatit, tärkeintä on ilman mätää ja pilaantumista.
> Kuinka valmistaa astioita?
Huolellisen pesun jälkeen lasiastiat steriloidaan tavalliseen tapaan. Voit paistaa uunissa, höyryttää kiehuvalla vedellä, käyttää mikroaaltouunia.
Säilötyt tomaatit voidaan säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa, ruokakomeroissa, jääkaapisi alimmalla hyllyllä tai kellarissasi. Säilytyksen ei tulisi olla valoisassa huoneessa, johon suora auringonvalo tunkeutuu.
Kasvivalmisteen säilyvyys huoneenlämmössä on enintään kaksitoista kuukautta. Tomaatteja, joiden lämpötila on korkeintaan viisi astetta, varastoidaan kolme vuotta.
Tomaatit tomaatissa sinapilla
Salaattiversio tomaattikastikkeessa, lentää pöydältä räjähdyksellä. Sinappikastike on niin herkullista, että voit levittää sen vain leivälle, lisätä sen borssiin, lihaan ja käyttää tomaatteja talvisalaattien tekemiseen.
Mitä tarvitset:
Kypsiä pieniä tiheitä tomaatteja.
Tomaattikastikkeelle:
- 2 kg erittäin kypsiä suuria mehukkaita tomaatteja.
- 3 isoa sipulia.
- 1 rkl ei sinappijauheen yläosaa.
- 50 g sokeria.
- 30 g suolaa.
- 100 g kasviöljyä.
- Puolet nippu persiljaa.
- 5-6 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
Ensinnäkin syömme 0,5-1 litran tölkkejä. Kuivaa ne uunissa.
Pese pienet tomaatit ja anna niiden kuivua.
Sitten teemme kastikkeen: leikkaa suuret tomaatit satunnaisesti, sipulit - pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä useita minuutteja, lisää sitten 7 rkl. kuumaa vettä, kaikki mausteet, sinappijauhe ja keitä 1 tunti, kunnes se on sakeutunut. Häiritse jatkuvasti. Voit laittaa kaiken multikookeriin 45 minuutiksi, niin tämä toimenpide katoaa. Kastike on valmis - sinun ei tarvitse erottaa siemeniä ja kuoria (vaikka voitkin - jos haluat).
Täytä purkit kuumalla kaatamalla ja laita ne lämmitettyyn uuniin ilman kantta 10 minuutiksi ja rullaa sitten.
