Purppuran tai sinisen perunan hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet

Ei niin kauan sitten, kaupan hyllyille ilmestyi eksoottinen vihannes - violetti peruna. Aluksi kuluttajat olivat varovaisia ​​siitä, mutta kun hyödylliset ominaisuudet tulivat tunnetuksi, tilanne muuttui välittömästi. Lisäksi massan eksoottisen värin ansiosta kokit voivat luoda kulinaarisia mestariteoksia, erottuvat niiden alkuperäisestä ulkonäöstä. Totta, toistaiseksi maassamme tällaista perunaa ei kasvateta teollisessa mittakaavassa, mutta omalle kesämökillesi voit helposti tilata siemeniä verkkokaupasta.

Kenelle sininen peruna ei ole hyvä?

Ei niin kauan sitten, kaupan hyllyille ilmestyi eksoottinen vihannes - violetti peruna. Aluksi kuluttajat olivat varovaisia ​​siitä, mutta kun hyödylliset ominaisuudet tulivat tunnetuksi, tilanne muuttui välittömästi. Lisäksi massan eksoottisen värin ansiosta kokit voivat luoda kulinaarisia mestariteoksia, joilla on alkuperäinen ulkonäkö.
Tämän perunan ominaispiirteenä pidetään paitsi ihon eksoottista väriä myös massaa. Tässä tapauksessa sävyt vaihtelevat vaaleanpunaisesta syvään violettiin. Tämä epätavallinen kasvi saatiin ilman geneettisen muuntamisen menetelmiä: asiantuntijat käyttivät yksinomaan klassisen valinnan menetelmiä. Ylitimme meille tutut perunat sen villin sukulaisen kanssa Etelä-Amerikasta.

Violetit perunalajikkeet sisältävät lajikkeita, joilla on voimakas väri paitsi kuoresta myös massasta.

Purppuranlihaisella lajikkeella on yleisiä eroja:

• mukulat ovat pitkänomaisia;
• massa ei menetä väriä edes lämpökäsittelyn jälkeen;
• on olemassa suuri määrä hyödyllisiä hivenaineita, jotka parantavat immuniteettia;
• säilyy erittäin hyvin paksun ihonsa ansiosta.

Keittämisen jälkeen massalla on ominainen pähkinän maku, joka myös erottaa nämä lajikkeet suotuisasti ja laajentaa käyttömahdollisuuksia ruoanlaitossa.

Violettimassan lajikkeiden jalostaminen vie kasvattajat vakavasti, joten nyt niitä on jo melko paljon. Mutta kotimaiset puutarhurit kutsuvat usein tätä lajiketta paljon yksinkertaisemmaksi: siniset perunat. Tämä ei kuitenkaan muuta olemusta.

Purppuranmuotoiset perunat ovat vielä jalostusvaiheessa, mutta jo nyt voit ostaa kesämökillesi joitain erivärisiä lajikkeita. Suosituimmat ovat:

• Ranskalainen violetti tryffeli;
• Musta nainen;
• Kiinalainen tryffeli;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Venäjän musta.

Teolliseen viljelyyn riittävistä määristä ei vielä tarvitse puhua, mutta myymälät esittelevät mielellään asiakkailleen näitä lajikkeita kesämökkien viljelyyn.

Istutus tapahtuu kahdella tavalla: perinteinen (mukulat) ja siemenet. Toista vaihtoehtoa varten sinun on ensin itettävä siemenet, sitten kasvatettava taimet kotona ja siirrettävä ne sitten avoimeen maahan. Siemenet istutetaan huhtikuussa, ja taimet siirretään avoimeen maahan aikaisintaan toukokuun puolivälissä.

Oikein versottu violetti perunan istutusmateriaali varmistaa nopean, tasaisen nousun ja varhaisen mukulan asettumisen

Istutettaessa mukuloita istutusjakso on sama kuin tavallisilla perunoilla.

Maaperän valmistelu

He yrittävät valita kevyen maaperän violettien perunoiden istuttamiseen. Hapen tulisi tunkeutua siihen helposti ja ylimääräinen kosteus ei saa pysähtyä. Erinomainen vaihtoehto olisi neutraali hiekka, samoin kuin tulva- ja palat-podzoliset maaperät. Ennen ensimmäisen pakkasen alkua suoritetaan valitun alueen karkea ensisijainen kaivaminen. Pakkasen aikana tuhoeläinten toukat kuolevat.

Värillisten perunoiden alue syksyllä on kaivettava käyttöön lisäämällä potaskalannoitteita ja superfosfaattia

Lämpö alkaa, kun maaperän vähimmäislämpötila saavuttaa 5 ° C, istutus alkaa. Maaperän kaivaminen toistetaan alustavasti, reiät valmistetaan lisäämällä puutuhkaa. Rivien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään puoli metriä, ja reikien välillä se pidetään 30 senttimetrin tasolla. Istutussyvyys on 10 senttimetriä.

Istutus ja lähtö

Jos maaperä valitulla alueella on kuiva, kastelu on suoritettava vähintään kolme kertaa: välittömästi itämisen jälkeen, kukinnan aikana ja välittömästi sen jälkeen. Jos sateita ei ole, kasveja tulisi kastella vähintään kerran viikossa. Jos kosteutta on paljon, sienitautit kehittyvät, ja jos kosteutta puuttuu, istutukset voivat kuivua.

Purppuran perunan ilmaantumisen jälkeen se on ravittava säännöllisesti ja poistettava. Kun maaperään ilmestyy kuori, löysää sitä. Sänkyä hoidetaan säännöllisesti huumeilla Colorado-perunakuoriaista, myöhäisrokkoa ja muita yleisiä tuholaisia ​​ja sairauksia vastaan.

Maaperän löysentäminen ja perunapenkkien murskaaminen

Toistaiseksi purppuraperunat luokitellaan herkkuiksi. Mutta kotimaisten kasvattajien kovan työn ansiosta on täysin mahdollista, että se tulee pian minkä tahansa väestöryhmän saataville, koska se hyödyttää ihmiskehoa. Tämä olisi hienoa, koska tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet saavat meidät vakavasti miettimään värillisten perunoiden viljelyn teollista laajuutta maassamme.

Ensimmäisen kerran, kun näet purppuran perunasta valmistetun astian, saatat ajatella, että se on valmistettu mustikoista - sillä on niin kirkkaan violetti väri. Ja maistamalla, alkuperäisten valkoisten perunoiden maku muistetaan välittömästi. Mikä on tämä uusi vihannes, joka vaimentaa mielikuvitusta ja makuhermoja?

Violetti peruna saa juurensa kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti Etelä-Amerikan maista. Intialaiset ovat kasvaneet sitä muinaisista ajoista lähtien, ja se tuotiin Venäjälle äskettäin. Mutta tämä ei estä merentakaisia ​​tummanahkaisia ​​naisia ​​voittamasta maanmiehiemme sydämiä ja vatsaa. Artikkelista opit, kuinka tämän tyyppinen peruna on hyödyllinen, onko keholle haittaa ja kuinka sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa ja lääketieteessä.

Kirkkaan ja alkuperäisen ulkonäön lisäksi purppuraperunoilla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Energiarvo 100 grammaa tuotetta kohti - 72 kcal, proteiinipitoisuus - 2 g, rasva - 0,4 g, hiilihydraatit - 16 g.

Violetit mukulat ovat täynnä vitamiineja. Nämä ovat askorbiinihappo, foolihappo, pantoteenihappo, beeta-kerotiini, ryhmän B vitamiinit (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Hivenaineiden määrä ylittää kaikki odotukset: rauta, jodi, alumiini, fluori, sinkki ja monet muut.

Makroelementtejä on myös paljon: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fluori - kaikki mitä tarvitaan kehon normaaliin toimintaan. Vitamiinien täydelliseksi omaksumiseksi perunoihin on lisättävä muita vihanneksia. Sitten ruokavalio on runsas ja täydellinen.

Purppuraperunoiden esittelemiseksi valikossa on ymmärrettävä sen edut ja haitat, edut ja haitat. Vaaka-astia, jolla on sinisen juureksen hyödyllisiä ominaisuuksia, on selvästi suurempi kuin:

1. Riittävän määrän askorbiinihapon vuoksi purppuraperunoilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään.Immuunijärjestelmän hoitaminen on erityisen tärkeää syksyllä ja talvella.
2. Ravintokuitupitoisuus varmistaa hyvän ruoansulatuksen, ulosteongelmat häviävät, suolet toimivat kuin kello. Ja tärkkelys ympäröi mahalaukun seinät ja suojaa sitä vaurioilta. Ilmavaivat poistuvat.
3. Puhdistusominaisuuksilla perunat järjestävät kehon sydän- ja verisuonijärjestelmän. Verihyytymien esiintyminen astioissa neutraloidaan, sydänkohtauksen riski minimoidaan.
4. Mukuloiden hyödylliset aineet auttavat torjumaan heikkoa näkökykyä ja oftalmisia sairauksia.
5. Antioksidanttien läsnäolo hidastaa ikääntymistä.
6. Vihanneksessa oleva foolihappo vähentää anemian riskiä, ​​lisää hemoglobiinia. Tämä tekee purppuraperunoista pakollisen kohteen raskauden valikossa.
7. Korkeasta verenpaineesta kärsivät ihmiset tarvitsevat tätä vihannesta, koska se vähentää sitä.

Suosittelemme, että tutustut: Karpaloiden käyttö: hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle
Perunat voivat vahingoittaa ihmisiä:

• alhainen verenpaine;
• Painonvartijat.

Perunat ovat oikeutetusti yksi maailman monipuolisimmista vihanneksista. Satoja sen lajikkeita tunnetaan ja viljellään, mutta tämä vihannes hämmästyttää edelleen puutarhureita. Violetteja perunoita tai sinistä ranskalaista tryffeliä koko nimelle pidetään herkkuna, ja niillä on myös monia terveysvaikutuksia.

Tämän lajin alkuperästä ei ole tarkkoja tietoja. Oletettavasti tämä on yksi perunalajikkeista, joka on jo pitkään ollut yleinen Etelä-Amerikan maissa. Pitkän aikavälin valintatyön ja huolellisen valinnan tulos oli uusien kiinteiden hybridien jalostaminen mukulamassan värillä lilasta tummanviolettiin.

Purppuraperunoiden väriin vaikuttaa antosyaniiniväristen kasviglykosidien prosenttiosuus. Pitkänomaiset mukulat ovat kooltaan ja painoltaan pieniä - korkeintaan 10 cm ja 70 g. Useimmat lajikkeet ovat myöhään kypsyviä, mutta on sekä keskikokoisia että erittäin varhaisia. Mitä korkeampi tämä indikaattori on, tiheämpi on mukuloiden iho ja parempi säilyvyys.

Ruoanlaitto ei muuta astioiden väriä useimmissa lajikkeissa, mutta jotkut saattavat lämpöaltistuksen jälkeen menettää kirkkautensa ja värinsä puhtauden.

Seuraavat kuvaukset ja ominaisuudet tunnetuimmista ja testatuimmista lajikkeista, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa, auttavat puutarhureita, jotka haluavat kasvattaa tällaisen "sinisen ihmeen" tontillaan, tehdä valinta ja tehdä valinta:

• Vitelot (myöhäinen lajike, myös Negritanka ja ranskalainen tryffeli) on myöhäinen lajike, jossa on tummanvioletti kuori. Kypsymisaika on jopa 110 päivää, sitä säilytetään pitkään menettämättä. Sillä on ominainen runsas pähkinäinen maku, eikä se vaihda väriä keitettäessä. Mukulan paino - 70-100 g;
• Kaikki sininen (tarkka käännös alkuperäisestä nimestä All Blue) on keskikokoinen, siinä on suuret mukulat - paino enintään 200 g. Lajikkeelle on ominaista vaalea nauha massan ja ihon välillä. Erinomaisen maun ja ruokavalion ominaisuuksiensa ansiosta se on saamassa suosiotaan nopeasti maassamme;
• Räjähdys - sai nimensä erittäin varhaisen hedelmöityksen (jopa 65 päivää) vuoksi. Liha ja kuori ovat jopa tumman purppuranvärisiä. Erottuva piirre on korkea vastustuskyky sairauksille. Se on huonosti varastoitu, mutta hyvä nopeaan käyttöön missä tahansa ruokalajissa, mukaan lukien raaka salaateissa;
• Lila on keskikauden lajike venäläistä valintaa. Hedelmien pienestä massasta (enintään 80 g) ja keskimääräisestä sadosta huolimatta sillä on hyvä säilyvyys ja kestävyys sairauksia (syöpää ja rupia) vastaan. Manteleiden maun katsotaan olevan arvokas ruokavalio;
• Perun violetti (Purple Peru) - kasvatettu Perussa.Myöhään kypsyvä lajike, keskituotto. Kuten kuvasta näet, perulaiset perunat ovat kooltaan pieniä, mutta niiden hämmästyttävä maku - saksanpähkinä ja hasselpähkinät samanaikaisesti - herättää kuluttajien mielenkiintoa.

Laskeutumispaikan valmistelu

Perunan istuttamisen maaperän tulisi olla kevyt ja hedelmällinen. Hänen pitäisi olla täydellisesti hapetettu. Optimaalisin vaihtoehto on neutraali hiekkainen savi-podzolinen maaperä. Ennen ensimmäisiä pakkasia on välttämätöntä suorittaa maan ensimmäinen kaivaminen. Pakkasen alkaessa tuholaiset, jotka olivat kaivetussa maassa, kuolevat. Perunat voidaan istuttaa vähintään 5 asteen maaperän lämpötilassa. Ennen tätä on tarpeen kaivaa maaperä uudelleen, valmistaa reiät, joihin puu on jo täytetty. Optimaalisen rivien välisen etäisyyden tulisi olla noin 50 cm ja reikien välillä noin 30 cm.

Violetit perunat vahingoittavat ja vasta-aiheet

• Vesi (noin 80%);
• Kasviproteiinit;
• Rasvat;
• Rasvahapot, joita edustavat myristiini, palmitiini, steariini, linolihappo, oleiinihappo (omega-9), palmitolihappo, linoleenihappo ja omega-6;
• Hiilihydraatit (sulavat niiden joukossa - dekstriini, tärkkelys, sokerit, mono- ja disakkaridit, fruktoosi, sakkaroosi, glukoosi tai dekstroosi);
• Välttämättömät aminohapot (valiini, arginiini, histidiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, lysiini, tryptofaani, treoniini, tyrosiini, fenyylialaniini);
• Ei-välttämättömät aminohapot (asparagiini- ja glutamiinihapot, alaniini, glysiini, tyrosiini, proliini, seriini, uisteiini);
• Orgaaniset hapot;
• Ravintokuitu (kuitu);
• Tuhka tuotteet;
• Retinoli (tai A-vitamiini);
• Provitamiini a (beetakaroteeni);
• B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, pantoteeni- ja foolihapot, niasiini);
• Filokinoni (K-vitamiini);
• Askorbiinihappo (C-vitamiini);
• Alfa-tokoferoli (E-vitamiini);
• N-vitamiini (biotiini);
• Makroelementit kalsiumin, kaliumin, magnesiumin, natriumin, fosforin, rikin ja kloorin muodossa;
• Mineraalit, joita edustavat boori, rauta, alumiini, litium, koboltti, jodi, kupari, mangaani, molybdeeni, nikkeli, fluori, rubidium, seleeni, sinkki ja kromi.

  

15 grammaa hiilihydraatteja;

1 gramma kuitua

2 grammaa proteiinia.

Se sisältää paljon kaliumia, mikä tuo tiettyjä etuja korkeasta verenpaineesta kärsiville. Lisäksi lisää antioksidantteja.

USDA: n tekemä tutkimus on osoittanut, että 6 golfpallokokoista mukulaa, jotka syötään päivittäin kuukauden ajan, voivat alentaa verenpainetta keskimäärin 4 prosenttia. Hyväksy, tämä ei ole niin vähän.

Lisäksi kaikkien samojen antioksidanttien ansiosta se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, voi estää ja vähentää sydänsairauksien ja onkologian riskiä.

Solunestettä säätelevän kaliumin ja antioksidanttien lisäksi siniset perunat sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Niissä on vähän rasvaa ja kolesterolia.

Vaikka ei paljon, mutta tärkkelyspitoisten aineiden pitoisuus siinä on silti pienempi kuin tavallisten perunoiden. Painon tarkkailijoiden ja laihduttajien tulisi huomata tämä tosiasia.

Ominaisuuksiensa vuoksi siniset perunat (hivenaineet eivät häviä jäädyttämisen tai pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen) voivat ylpeillä maksimaalisella hyödyllä ihmiskeholle.

Tämän seurauksena violettien perunoiden syöminen auttaa:

• Sitovat toksiineja ja toksiineja;
• Poista pikemminkin ulosteet;
• Normalisoi suoliston liikkuvuus;
• Poista ruoansulatuskanavan limakalvojen tulehdus;
• Estää ulosteen häiriöt;
• Estää ummetus ja ripuli;
• Lievittää ilmavaivojen ja niihin liittyvien vatsakipujen ilmenemismuotoja;
• Suojaa mahalaukun limakalvo (perunat näyttävät ympäröivän sitä);
• Vähennä ruumiinpainoa (puhdistamalla toksiinien ja toksiinien keho);
• Nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja;
• Paranna näköä;
• Estää glaukooman ja kaihien kehittyminen;
• Poista likinäköisyyden riskit;
• Vähennä väsymystä ja stressiä työskennellessäsi tietokoneen näytöllä;
• Puhdista verisuonten seinät erilaisista negatiivisista kerrostumista;
• Estää veritulppia;
• Poista "huono" kolesteroli;
• Estää kolesteroliplakkien muodostuminen;
• Vähennä sydäninfarktin riskiä;
• Estää ateroskleroosin kehittyminen;
• Alempi korkea verenpaine;
• Vahvista verisuoniseinät;
• Paranna verisuonten yleistä mikroverenkiertoa ja verenkiertoa;
• Palauta syke;
• Paranna sydämen lihaksen työtä;
• Estä aivohalvaus;
• Nopeuttaa ja parantaa kehon raudan imeytymistä;
• Estää anemian esiintyminen (edistämällä punasolujen varhaista muodostumista);
• Lisää immuunijärjestelmän aktiivisuutta taistelussa viruksia vastaan ​​(eli vahvistaa immuunijärjestelmää);
• Nuorenna kehoa (luonnollisten antioksidanttien, polyfenolien ansiosta);
• Suojaa soluja vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta (eli syöpä estetään);
• Poista nivelissä kerrostuneet suolat;
• Vähennä kuumetta
• Poista tuberkuloosin ilmenemismuodot ja estä tämän taudin esiintyminen.

Ruoanlaitto luokittelee siniset perunat epätavalliseksi luokaksi, mutta käyttää sitä yleisenä vihanneksena. Purppuraperunoilla on keskisuuri tärkkelysrakenne, joten ne ovat monipuolisia ja sopivia useimpiin perunaresepteihin.

Siksi sellaiset perunat, joilla on pähkinäinen maku, keitetään, haudutetaan, paistetaan, tehdään pannuja ja jopa perunapannukakkuja niistä. Ja kaikki tämä tapahtuu menettämättä käytettävissä olevia mineraaleja ja vitamiineja.

Salaateissa käyttö lisää kirkkautta astian tylsään ulkonäköön, se säilyttää muotonsa leivotessaan ja on hyvin soseutettu soseessa.

Maksimoi ravinteet ja minimoi kalorit yksinkertaisesti keittämällä, soseuttamalla tai paistamalla paistamisen sijaan.

Riittää, että keität mukulat (mieluiten kuorineen), ripottele oliiviöljyllä ja ripottele hienoksi hienonnetulla sipulilla ja murskatulla valkosipulilla.

Suosittelemme, että tutustut seuraaviin: Palsternakkojen hyödyt ja haitat terveydelle, vasta-aiheet, video

Se on herkullinen paistettu paprikalla ja leikattu viipaleiksi, kevyesti suolalla maustettu.

Tässä on lisää ideoita purppuraperunoiden valmistamisesta.

Yhdistä paloitellut perunat salottisipuliin. Mausta pienellä pippurilla ja oliiviöljyllä. Aseta uuniin. Kun se on puoliksi keitetty, poista kansi, lisää purjo ja keitä läpi. Ripottele valmis astia rosmariinilla, persiljalla, tillillä.

Keitä ja sose perunamuusille. Käytä mantelimaitoa voin ja maidon sijaan. Mausta valmis sose paistetulla valkosipulilla.

Paista kokonaisena, kuorimatta, uunissa tai mikroaaltouunissa kevyesti tihkuttamalla oliiviöljyllä. Mausta keitetyt perunat kreikkalaisella jogurtilla, tuoreella sipulilla ja yrtteillä.

Perunasalaattia varten, leikkaa kuutioiksi. Yhdistä majoneesi sinapin, kreikkalaisen jogurtin ja kauden salaatin kanssa.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että violetit perunat eivät ole paljon erilaisia ​​kuin tavalliset. Toisaalta tämä on oikea tuomio. Mutta tällaisen elintarvikkeen kulutukseen on myös suhtauduttava varoen. Sinistä perunaa ei kuitenkaan suositella pienemmästä tärkkelyspitoisuudesta huolimatta:

• Raskaana olevat naiset (turvotusta esiintyy usein);
• Vanhukset ja lapset (ruoansulatusta varten ei ole tarpeeksi entsyymejä);
• Lihavuuden vuoksi (lisääntyneen kaloripitoisuuden, korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi, edistämällä rasvojen kertymistä elimistöön, hidastamalla jälkimmäisen puhdistamista kuonasta);
• Diabetes mellituksen läsnä ollessa (tällainen peruna sisältää suuren määrän mono- ja disakkarideja, sakkaroosia, fruktoosia, glukoosia);
• Ummetuksen läsnä ollessa (tässä tapauksessa voit käyttää vain sosea suoliston limakalvon ärsytyksen ja pahenemisten aiheuttamisen välttämiseksi);
• Gastriitilla (paistetut ja paistetut perunat ovat täysin kiellettyjä, vain perunamuusit ja keitetyt perunat keitossa ovat sallittuja);
• Matalalla verenpaineella tai hypotensiolla (johtuen tuotteen kyvystä alentaa verenpainetta).

Tässä on niin epätavallinen violetti peruna monille toistaiseksi. Ravintoarvonsa, terveysvaikutustensa lisäksi se voi antaa aterioillesi elävän värin ja kirkastaa pöytää.

Mikä on violetti peruna, kuinka hyödyllinen se on, opi Dacha TV -videoshowsta

Violetit perunat ovat huomionarvoisia paitsi epätavallisen ulkonäön ja kirkkaan värin vuoksi. Sillä on paljon hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia. Jos esimerkiksi valmistat siitä astian millään tavalla, voit alentaa verenpainetta helposti ihmiskehossa. Samanaikaisesti nämä perunat voivat olla haitallisia matalasta verenpaineesta kärsiville, joten niitä tulisi välttää värillisten perunoiden valikossa.

Antioksidanttien lisäksi epätavallisen väriset violetit mukulat sisältävät suuren määrän C-vitamiinia

Antioksidanttien läsnäolon vuoksi purppuraperunat pystyvät hidastamaan ikääntymistä. Se sisältää suuren määrän C-, E-vitamiineja ja karotenoideja. Tuotetta ei ole muunnettu geneettisesti, ja sen epätavallinen väri on seurausta risteytyksestä villien afrikkalaisten ja päiväntasaajan lajikkeiden kanssa.

Värillisten perunoiden säännöllinen käyttö parantaa näkökykyä ja vahvistaa verisuonten seinämiä. Tämä vähentää ateroskleroosin riskiä. Se vähentää myös tietyntyyppisten syöpien kehittymisen riskiä.

15 grammaa hiilihydraatteja;

1 gramma kuitua

USDA: n tekemä tutkimus on osoittanut, että 6 golfpallokokoista mukulaa, jotka syötään päivittäin kuukauden ajan, voivat alentaa verenpainetta keskimäärin 4 prosenttia. Hyväksy, tämä ei ole niin vähän.

Useimmat ihmiset yhdistävät perunat ei kovin terveelliseen ruokaan, minkä jälkeen ruumiinpaino kasvaa asteittain. Itse asiassa tämä ei ole totta. Varsinkin kun on kyse sinisistä perunoista, jotka ovat viime vuosina alkaneet ilmestyä kauppojemme hyllyille. Ne voivat tarjota terveydellisiä etuja.

Perunoita tulisi syödä varoen:

1. Diabeetikot. Melko korkea tärkkelys- ja sokeripitoisuus lisää verensokeria.
2. Hypotoninen. Tuote alentaa verenpainetta, se on hyödytön ihmisille, joilla on jo matala verenpaine.
3. Liikalihava. Violetteja perunoita ei voida kutsua ruokavalioiksi, joten jos olet liikalihavia, on parempi luopua vihanneksesta tai minimoida sen määrä.

Tästä tuotteesta ei voi tulla parempaa, jos et syö sitä yhdessä rasva- ja jauholisäaineiden kanssa. Purppuraperunoiden hyödylliset ominaisuudet ovat perusta sille, että monissa maissa sitä pidetään erityisen arvokkaana ruokavalion tuotteena.

Siitä huolimatta liiallinen innostus sinisiin lajikkeisiin voi joissakin tapauksissa tuoda paitsi etuja myös haittaa.

Värilliset lajikkeet sisältävät paljon enemmän kuin tavalliset, mikro- ja makroelementit, jotka eivät vähene edes pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä on syy purppuran perunoiden etuihin. Jäädytetyssä ja purkitetussa (peitattu, suolattu) muodossa vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Sitä suositellaan monien lasten ruokavaliossa.

Tuotteen tärkeimmät lääkinnälliset ominaisuudet:

• alentaa verenpainetta ja niin paljon, että sitä ei suositella verenpainetta alentaville potilaille jatkuvaan käyttöön;
• Antosyaanit, jotka antavat viljelmälle tunnistettavan värin, ovat myös voimakkaita antioksidantteja.Ne stimuloivat aineenvaihduntaprosesseja solutasolla, parantavat immuniteettia, neutraloivat syöpää aiheuttavien aineiden ja radiopäästöjen haitalliset vaikutukset ihmiskehoon, auttavat sitä tukahduttamaan onkologisia kasvaimia, parantavat näkökykyä ja hidastavat ikääntymistä;
• sisältää suuren määrän vitamiineja, jotka ovat erityisen tärkeitä ihmiskeholle, C ja E sekä karotenoideja, jotka vaikuttavat A-vitamiinin synteesiin ja säätelevät hormonaalista järjestelmää;
• Sinisten lajikkeiden sisältämät hyödylliset aineet tekevät verisuonten seinistä joustavammat, mikä vähentää ateroskleroosin kehittymisen riskiä.

Etu

Purppuraperunoiden esittelemiseksi valikossa on ymmärrettävä sen edut ja haitat, edut ja haitat. Vaaka-astia, jolla on sinihomejuuston hyödyllisiä ominaisuuksia, on selvästi suurempi kuin:

1. Riittävän määrän askorbiinihapon vuoksi purppuraperunoilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään. Immuunijärjestelmän hoitaminen on erityisen tärkeää syksyllä ja talvella.
2. Ravintokuitupitoisuus varmistaa hyvän ruoansulatuksen, ulosteongelmat häviävät, suolet toimivat kuin kello. Ja tärkkelys ympäröi mahalaukun seinät ja suojaa sitä vaurioilta. Ilmavaivat poistuvat.
3. Puhdistusominaisuuksilla perunat järjestävät kehon sydän- ja verisuonijärjestelmän. Verihyytymien esiintyminen astioissa neutraloidaan, sydänkohtauksen riski minimoidaan.
4. Mukuloiden hyödylliset aineet auttavat torjumaan heikkoa näkökykyä ja oftalmisia sairauksia.
5. Antioksidanttien läsnäolo hidastaa ikääntymistä.
6. Vihanneksessa oleva foolihappo vähentää anemian riskiä, ​​lisää hemoglobiinia. Tämä tekee purppuraperunoista pakollisen kohteen raskauden valikossa.
7. Korkeasta verenpaineesta kärsivät ihmiset tarvitsevat tätä vihannesta, koska se vähentää sitä.

Lue myös: Mistä luumuista tehdään luumuja?

Perunat voivat vahingoittaa ihmisiä:

• alhainen verenpaine;
• Painonvartijat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttö

Violettia lajiketta on pitkään pidetty alkuperäisenä, hienostuneena perunana, jota myytiin upeilla hinnoilla. Se teki epätavallisia ruokia, joissa oli mausteinen pähkinä.

Nykyään vihannes on kaikkien saatavilla, joten kotiäidit ja ravintolan omistajat käyttävät sitä aktiivisesti ruoanlaittoon. Se on paistettua, keitettyä, paistettua. Sieltä saa erinomaisia ​​perunapannukakkuja, perunoita, zrazy-perunapannukakkuja, pelimerkkejä, salaatteja, perunamuusia, paistettuja ruokia (erityisesti pullistettuja), keittoja ja paljon muuta. Purppuralla täytetyt nyytit näyttävät erityisen epätavallisilta.

Mutta erityinen piirre on sen käyttö ruokavaliossa, koska se edistää laihtumista, kyllästää kehoa mikroelementeillä ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet:

1. On suositeltavaa keittää tämä vihannes suolaisessa vedessä. Tämä pitää kaikki ravintoaineet siinä.
2. Kun se on kiehunut "yhtenäisessä", kuori poistetaan helpommin kuin perinteisistä lajikkeista.
3. Paras yhdistelmä pidetään papujen, lihan, vihannesten, kalan ja yrttien kanssa.
4. Lisää peruna 1 rkl, jotta perunat kiehuvat nopeammin. l. voita ja aseta kattila kiehumisen jälkeen (kuten punajuuret) kylmän veden alle lisäämällä jääkuutioita.
5. Tehosekoittimen käyttö on kielletty, koska massa muuttuu tahnaksi.
6. Keittämisen aikana kuorituista perunoista vapautuu luonnollisia väriaineita, joten vesi saa smaragdinvihreän sävyn. Älä anna tämän pelotella sinua, päinvastoin, voit keittää keittoa liemestä, tehdä kastiketta.
7. Veden värin vuoksi purppuraa ei voida keittää valkoisten perunoiden ja muiden vihannesten kanssa.
8. Valmistuu nopeasti, mikä on otettava huomioon.

Suosittelemme, että tutustut seuraaviin: Lapis lazuli perunoiden rikkaruohoista: käyttöohjeet, arvostelut

Joitakin reseptejä:

• Salaatti. Raasta keitetyt perunat, lisää yrtit ja valkosipuli, suola ja pippuri, mausta majoneesilla. Näyttää hyvältä voileivän levitteeksi.
• Paista kokonaiset mukulat, kuori, leikkaa kahtia.Aseta lautaselle, ripotellen kreikkalaisella jogurtilla. Ripottele vihreitä päälle.
• Rapuja. Kuori raakamukulat, leikkaa viipaleiksi. Kuivaa paperipyyhkeillä. Puhkaise haarukalla. Ripottele suolalla. Aseta sirut metalliseulaan, upota kiehuvaan kasviöljyyn. Aseta pyyhkeelle, kunnes rasva tippuu.
• Keitä tavallinen nuudelikeitto purppuraperunoilla (liemi on vihertävää). Lisää kypsennyksen lopussa raastettua sulatettua juustoa ja yrttejä.
• Vuoka. Keitä mukulat, murskaa. Lisää raaka muna ja pieni lämmin kerma. Laita paistetut sienet, sipulit ja porkkanat pannun pohjalle, violetti sose päälle. Toista sitten vielä 2-3 näistä kerroksista. Aseta yrtit ja juusto päälle.

Purppuraperunoille ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, mutta on tarpeen rajoittaa sen kulutusta tällaisissa tapauksissa:

• matala verenpaine (hypotensio);
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• ummetus;
• alennettu mahahapon happamuus;
• viimeisen vaiheen liikalihavuus.

On välttämätöntä syödä tällainen vihannes seuraavilla patologioilla:

• hypertensio (korkea verenpaine);
• diabetes;
• heikentynyt immuniteetti;
• päihtymys;
• jotkut sydän- ja verenkiertoelimistön sairaudet;
• tulehdusprosessit kehossa.

Purppuraperunoiden hyödylliset ominaisuudet:

• Verenpaineen alentaminen.
• Ikääntymisprosessien esto (antioksidanttien sokkimäärän vuoksi).
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen, mikä puolestaan ​​estää vilustumisen, tarttuvien ja muiden sairauksien kehittymisen.
• Vesitasapainon normalisointi.
• Hormonaalisen järjestelmän toiminnallisuuden parantaminen.
• Näön terävöittäminen.
• Verenkiertoelimistön seinämien vahvistaminen.
• Verensokeritason lasku.
• Ilmavaivojen poistaminen, ruoansulatusprosessin kiihtyminen.
• Happamuuden lasku gastriitilla.
• Sisäelinten tulehduksen vähentäminen.
• Sydänlihaksen toiminnan ylläpitäminen.
• Ärsyttävyys poistuu.
• Uni normalisoituu.

Mitä haittaa voi olla:

• Jos syöt perunoita vasta-aiheilla, sairaudet pahenevat: hypotensiolla ilmenee hypotoninen kriisi jne.
• Perunan väärinkäytön (ylensyönti) kanssa: ilmavaivat, raskaus vatsassa, ummetus, turvotus.
• Yksilöllisen suvaitsemattomuuden tapauksessa tapahtuu allerginen reaktio.

Käytännössä purppuraperunoista valmistetaan samat ruokalajit kuin valkoisista tai kermanvärisistä perunoista. Lisäksi ne eroavat alkuperäiseltä ulkonäöltään.

Värillisiä perunoita käytetään ruokavaliossa, koska ne sisältävät paitsi valtavan määrän vitamiineja ja mikroelementtejä, myös korkea tärkkelyspitoisuus eivät johda liikalihavuuteen. Tämä saavutetaan muiden aineiden metabolisen aktiivisuuden vuoksi.

Kasvavat ominaisuudet

Violettiperunoiden istuttaminen on mahdollista mukuloilla ja siemenillä:

• perinteisessä versiossa (mukulat) kylvöaika on sama kuin tavallisilla lajeilla;
• toisessa tapauksessa taimet kasvatetaan violettien perunoiden siemenistä, jotka istutetaan avoimeen maahan 1-1,5 kuukauden kuluttua.

Maaperä on valittu kevyeksi, ja alue on kevyt, aurinkoinen: violetit perunat tarvitsevat jatkuvaa ilman ja valon pääsyä. Ajoissa suoritettujen perinteisten käsittelymenetelmien ansiosta se kiittää sinua korkealla ja arvokkaalla sadolla.

Lähde

Toisin kuin tavalliset perunat, violetit vihanneslajikkeet ovat hupaisempia ja vaativat erityistä hoitoa. Istutus tapahtuu huhtikuun puolivälissä - mukuloilla tai siemenillä, mutta ei silmillä. On tärkeää ottaa huomioon, että violetti vihannes on erittäin alttiita taudeille, samoin kuin jotkut tuholaiset, kuten Colorado-kuoriainen. Sopiva maaperä sadon istuttamiseksi on savi. Loput agronomisista toimenpiteistä ovat samanlaisia ​​kuin valkoiset perunat.

Hieman historiaa

Siniset perunat ovat kotoisin Perusta ja Chilestä. Sen jälkeen kun Espanjan valloittajat olivat valloittaneet Amerikan mantereen, hän ja muut perunatyypit asettuivat vähitellen Eurooppaan.Alun perin kulttuuria kasvatettiin kuninkaallisille pöydille, mutta ajan myötä siitä on tullut olennainen osa kaikkien eurooppalaisten päivittäistä ruokavaliota. Vitelotte-nimistä sinistä (purppuraa) lajiketta kasvatettiin alun perin Picardie-alueella Ranskassa.

Ensimmäinen maininta tästä lajikkeesta juontaa juurensa 1800-luvun alkuun. Vuosina 1812-1817. se on sisällytetty luetteloon kulttuureista, joita voi ostaa Pariisin Les Halles -markkinoilta. A. Dumas mainitsee sen kuuluisassa kirjassaan "The Grand dictionnaire de cuisine" kuvaillen sen herkullisimmaksi perunavalikoimaksi.

Sinisiä perunoita on useita, mukaan lukien Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peru.

Miksi se on sininen?

Antosyaanit, luonnolliset väriaineet, ovat vastuussa juurikasvien epätavallisesta väristä. Alkuperäisissä lajikkeissa perunan sisäpuoli oli väriltään vain osittain kaarien, raitojen, säteiden muodossa. Lihan yhtenäinen sininen väri oli pikemminkin poikkeus.

Miksi se on sininen?

Lajikkeet

Purppuraperunoita kasvatetaan edelleen, mutta jotkut lajikkeet voidaan jo erottaa:

• Vitelot.
• Liila.
• Räjähdys.
• Perun violetti.
• Eksoottinen.
• Santarka.
• Tiras ja muut.

Tämän perunan ulkonäkö ja maku ovat saamassa yhä enemmän suosiota, joten jalostuskehitys jatkuu. Nykyään purppuraperunoita pidetään merentakaisina ihmeinä, niitä löytyy harvoin tavallisten myymälöiden tai supermarkettien hyllyiltä. Mutta kasvattajat näkevät siinä suuren potentiaalin, joten on todennäköistä, että he alkavat pian kasvattaa sitä suuremmassa mittakaavassa.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Yritimme kirjoittaa parhaan artikkelin. Jos pidit siitä, jaa se ystävillesi tai jätä kommenttisi alla. Kiitos! Erinomainen artikkeli 10

Purppura voima tai terveysvaikutukset

Sininen peruna on hyvä monien mineraalien (kalium, magnesium, rauta, kalsium) ja vitamiinien (A, B1, B2, B6, C) lähde. Hiilihydraattien lisäksi juurikas sisältää myös tietyn määrän kuitua ja proteiinia. Mielenkiintoisempia yhdisteitä ovat edellä mainitut antosyaanit, karotenoidit, fenoli- ja klorogeenihapot.

Scrantonissa Pennsylvaniassa tehdyn tieteellisen tutkimuksen mukaan ihmiset, jotka söivät 6-8 pientä perunaa lounaaksi tai illalliseksi yhden kuukauden ajan, kärsivät paljon vähemmän korkeasta verenpaineesta ja ylipainosta. Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että tämän kannan säännöllinen kulutus vähensi paksusuolen syöpään liittyvien syöpämerkkien määrää.

American Chemical Societyn kansallisessa kongressissa Denverissä, Coloradossa esitetyn tutkimuksen tulokset osoittivat, että sinisten perunoiden kulutus vaikutti verenpaineen alenemiseen tutkimuksen osanottajilla (verrattuna osallistujiin, jotka eivät kuluttaneet värillistä juureksia). Tämä vaikutus paineeseen liittyy perunoiden positiiviseen vaikutukseen kapillaareihin ja verisuoniin.

Sinisillä perunoilla on suuri pitoisuus tärkeätä fytokemiallista, klorogeenihappoa. Sen vaikutus paineeseen on todistettu aiemmin.

Muut vaikutukset

Kuten minkä tahansa hedelmän tai vihanneksen, sinisen perunan rikas, tumma väri on osoitus niiden korkeasta ravintoarvosta.

• Runsaasti vahvoja antioksidantteja, antosyaaneja. Antosyaanit, flavonoidi, tunnetaan parhaiten kyvystään vahvistaa immuunijärjestelmää ja torjua syöpää. Näitä antioksidantteja löytyy myös mustikoista ja granaattiomenista.
• Antosyaanit ovat hyödyllisiä myös terveydelle, koska ne kykenevät suojaamaan DNA: n eheyttä ja rakennetta sekä tukemaan immuunijärjestelmän normaalin toiminnan kannalta välttämättömiä sytokiinien tuotantoa.
• Vahvoilla antioksidanteilla on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat suojelemaan kapillaarien terveyttä ja eheyttä vahvistamalla kapillaarikalvoja.
• Niillä on myös tärkeä rooli estrogeeniaktiivisuuden säätelyssä, mikä auttaa vähentämään hormoniin liittyvien sairauksien riskiä.
• Sininen perunalajike ei rasita ruoansulatuskanavaa, minkä vuoksi sitä suositellaan usein ihmisille, joilla on mahahaava tai ruokamyrkytys.
• Juureksella on diureettinen vaikutus. Toisaalta, kun sitä käytetään, on noudatettava varovaisuutta ihmisille, joita lääkäri on neuvonut vähentämään kaliumin saantia munuaisongelmien vuoksi.
• Päinvastoin, kalium sopii ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Cucuamine on myös hyödyllinen heille, jota purppuran juurikasvina edustaa suhteellisen suuri määrä (suurin prosenttiosuus on keitetyissä perunoissa, pienin määrä jää paistamisen jälkeen).
• Hiilihydraateilla on myös positiivinen vaikutus kehoon tarjoamalla keholle energiaa. Niiden ansiosta henkilö on kyllästynyt pitkään. Lisäksi tärkkelyksen asteittaisesta assimilaatiosta johtuen sokeritaso pidetään oikealla tasolla.

Ja vähän enemmän hyödyllisistä ominaisuuksista. Sininen peruna tukee seuraavien terveysongelmien hoitoa:

• Vilustuminen.
• Paranasaalisten onteloiden sairaudet.
• Reuma, nivelreuma.
• Kihti.
• Vatsaongelmat.
• Närästys.
• Turvotus.
• Korkea kolesteroli.
• Ylihappoisuus.
• Mahahaava.
• Gastriitti.

Sininen peruna on hyvä monien mineraalien (kalium, magnesium, rauta, kalsium) ja vitamiinien (A, B1, B2, B6, C) lähde. Hiilihydraattien lisäksi juurikas sisältää myös tietyn määrän kuitua ja proteiinia. Mielenkiintoisempia yhdisteitä ovat edellä mainitut antosyaanit, karotenoidit, fenoli- ja klorogeenihapot.

Tunnisteet: haitat, perunat, edut, sininen

Noin

«Edellinen viesti

Kansanlääketieteessä

Violetit perunat auttavat monissa ongelmissa... Perinteiset parantajat suosittelevat syömistä korkea happamuus ja gastriitti, korkea verenpaine, ummetus, likinäköisyys ja kaihi sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn. Allergisten ihottumien, palovammojen, ikäpisteiden, raakojen purppuraperunoiden voiteet auttavat. Se soveltuu erinomaisesti myös ravitsevien kasvonaamioiden tekemiseen, ihon sävyn ja kunnon parantamiseen.

Keitettyjen perunoiden naamio smetalla on suosittu yli 40-vuotiaiden naisten keskuudessa. Silmien alla oleviin turvotuksiin ja tummiin ympyröihin käytetään yleisesti vihannesten pakkauksia. Voit laittaa raakoja leikattuja viipaleita tai pakkaa (raastetut raakaperunat, jotka on kääritty juustoliinaan) silmiesi alle.

Kansanlääketieteen vilustumis- ja kurkutulehduksissa käytetään perunaliemiä. Potilas hengittää keitettyjen vihannesten höyryjä, eikä parannuksia ole odotettavissa kauan.

Tärkeä!

Raakan purppuran perunan mehu puhdistaa kehon erinomaisesti, poistaa kaikki toksiinit.