Chayote on vaaleanvihreä, päärynän muotoinen hedelmä, jossa on yksi kuoppa sisällä ja syötävä herkkä aromaattinen massa, joka muistuttaa tekstuuria perunan ja kurkun välillä. Ehkä kotimaisilla leveysasteilla tällaista vihannesta ei pidetä tuttuun, mutta se antaa erityisen herkän maun tutuille ruokalajeille ja tuo samalla etuja keholle. Tämä meille epätavallinen hedelmä on suosittu meksikolaisessa keittiössä ja eteläisessä Pohjois-Amerikassa. Sitä syödään raakana, lisätään salaattiin, käytetään piirakoiden täytteenä, paistetaan chilipippureilla, ja valmistetaan monia muita ruokia.
Jos et tiedä mikä chayote tai vihannes päärynä, meksikolainen kurkku on, on nyt aika oppia tuntemaan se. Loppujen lopuksi tämä eksoottinen hedelmä on lähde monille ravintoaineille, joita kehomme tarvitsee.
Meksikon kurkku: hyödyllisiä ominaisuuksia
Chayote on herkullinen ja terveellinen vihannes. Meksikon kurkkuhedelmä sisältää suuren määrän aminohappoja, mukaan lukien treoniini, leusiini ja arginiini. Lisäksi chayote sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tällaisten tuotteiden käytöllä on myönteinen vaikutus terveyteen. Esimerkiksi askorbiinihappo vahvistaa immuunijärjestelmää.
On huomattava, että chayote on vähäkalorinen ruoka. Siksi meksikolaista kurkkua voidaan käyttää laihtumiseen sekä terapeuttisten ruokavalioiden aikana. Lisäksi chayotella ei ole vasta-aiheita. Poikkeuksena on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Perinteiset parantajat arvostivat myös tämän kasvin hyötyjä. Sen lehdistä valmistetaan erilaisia keittoja, jotka auttavat turvotuksessa, verenpainetaudissa ja virtsatulehduksessa. Mukuloita käytetään usein ateroskleroosin hoitoon ja verenpaineen normalisointiin.
Meksikon kurkkua suositellaan käytettäväksi kilpirauhaseen liittyvien ongelmien poistamiseksi sekä ummetuksen, peräpukamien, haimatulehduksen ja haavaumien, rintasyövän ja mastopatian hoidossa.
Haitat ja vasta-aiheet meksikolaisen kurkun käyttöön
Tämä vihannes on yksi harvoista, joita voivat syödä melkein kaikki ja aina - lapset, raskaana olevat naiset, vanhukset. Määrästä ei ole rajoituksia, sitä saa syödä niin paljon kuin haluat. Pääsääntö on, että sen ei pitäisi olla tyhjään vatsaan, muuten mahalaukun ja suoliston limakalvot ärsyttävät, mikä aiheuttaa koliikkia. Hedelmille ei suositella nojata ennen nukkumaanmenoa, koska niiden sulaminen kestää kauan.
Meksikon kurkun kulutus on vähennettävä vähimmäismäärään seuraavissa tapauksissa:
- Gastriitti
... Tällaisessa taudissa voit syödä pieninä määrinä vain raakoja ja lämpökäsiteltyjä vihanneksia, säilykevihannekset voivat aiheuttaa vatsakramppeja. Mutta joka tapauksessa se on kuorittava kuoresta, joka ärsyttää elimen seinämiä. - Lisääntynyt mahahapon happamuus
... Jos käytät chayotea, sen taso nousee vielä enemmän, mikä johtaa pahoinvointiin, heikkouteen ja kipuihin napan alueella. - Munuaispatologia
... Et voi käyttää tällaista kurkkua munuaisten vajaatoiminnan ja tämän elimen työn häiriöiden yhteydessä, kun sitä tarvitaan rajoittamaan juomasi nestemäärää.
Tärkeä! Vihannesten syöminen ei ole sallittua, jos sitä siedetään yksilöllisesti.
Ruoanlaittosovellukset
Meksikon kurkku on kasvi, joka voidaan syödä kokonaan.Poikkeus on varsi. Kasvin nuoret versot voidaan keittää ja lisätä sitten lisukkeisiin, keittoihin ja ensimmäisiin ruokalajeihin.
Meksikon kurkkulehdet lisätään usein salaatteihin. Niitä voidaan käyttää jopa lisukkeena. Hedelmien maku on hyvin samanlainen kuin kesäkurpitsa. Siksi ruoanlaittotekniikka on hyvin samanlainen. Chayotea voidaan täyttää, hauduttaa, paistaa, keittää, paistaa ja niin edelleen.
On syytä harkita, että meksikolainen kurkku, jonka kuva on esitetty yllä, sopii hyvin muiden vihannesten, esimerkiksi tomaattien ja munakoisojen, kanssa. Näistä tuotteista valmistettu sose sopii täydellisesti liha- ja kalaruokiin lisukeeksi. Lisäksi chayote yhdistetään erilaisiin kastikkeisiin ja mausteisiin. Myös meksikolaista kurkkua lisätään erilaisiin leivonnaisiin yhdessä muiden hedelmien kanssa.
Kasvit valmistavat mukuloista jauhoja, koska ne sisältävät paljon tärkkelystä. Chayote voidaan peitata tarvittaessa.
Istutus suoraan maahan
Taimimenetelmän lisäksi meksikolainen kurkku voidaan istuttaa suoraan avoimeen maahan. Maaperään ei istuteta siementä, vaan koko hedelmä. Aikaisemmin alue on käsiteltävä kaliumpermanganaatin liuoksella maaperään joskus jäävien patogeenisten bakteerien ja sienien poistamiseksi. Desinfioinnin jälkeen kasvijäämät poistetaan alueelta ja rikkaruohot juurtuvat juuriltaan.
Kasvien tulisi olla 100 cm: n päässä toisistaan. Hedelmä lasketaan reikään leveä osa alaspäin. Fossin syvyys on 1 lapio bajonetti. Sopivia laskeutumispaikkoja ovat aurinkoiset alueet, jotka on suojattu tuulelta. Tämä lajike ei siedä pohjaveden läheisyyttä, joten sinun tulisi valita paikat, joissa on viemäröinti.
Meksikon kurkkujen parhaat edeltäjät ovat:
- perunat;
- sipuli.
Jos nämä kurkut istutetaan sinne, missä kurpitsaa aikaisemmin kasvatettiin, sadot voivat pudota. Tälle lajikkeelle on ominaista fotoperiodismi. Tämä tarkoittaa, että silmut ilmestyvät vain 12 tunnin päivänvalossa. Tätä tilaa on helppo ylläpitää kasvihuoneessa, ja kun se on siirretty maahan, munasarjat voivat murentua. Tämän lajikkeen kurkut istutetaan kasvihuoneeseen maaliskuun alussa. Juuret muodostetaan ensin ja sitten versot. Huhtikuun puolivälissä itävät hedelmät siirretään avoimeen maahan. 2x2-malli sopii parhaiten. Hedelmien juurtua, puutarha on käsiteltävä ja lannoitettava orgaanisella aineella.
Kuinka kokata
Aluksi sinun tulisi valmistaa suolaliuos. Tätä varten kaada tarvittava määrä vettä pannulle. Mausteet ja suola tulisi myös lisätä tähän. Jäähdytä valmistettu suolaliuos ja kaada se sitten purkkeihin, joissa on chayotea. Ylhäältä on suositeltavaa peittää hedelmät piparjuurilla. Meksikolaisten kurkkupurkit tulisi jättää lämpimään huoneeseen happamaksi. Tämä kestää 3-5 päivää. Määritetyn ajan kuluttua voit kokeilla chayotea. Jos maku on täysin tyytyväinen, voit syödä.
Lajikkeen ominaisuus
Meksikon kurkku Chayote on peräisin trooppisilta alueilta. Meksikoa pidetään jalostusmaana, nimen hän antoi lajikkeelle.
Nimi "Chayot" käännetään muinaisesta kielestä nimellä "kurpitsa piikkeillä". Lajike soveltuu viljelyyn subtrooppisilla alueilla lähellä merta. Maanosamme tärkeimmät viljelyalueet ovat Mustanmeren, Krasnodarin ja Georgian rannat.
Laitoksen kuvaus
Meksikon kurkulle on ominaista epätavalliset varret, jotka muistuttavat trooppisia viiniköynnöksiä. Varsi saavuttaa 20 m: n korkeuden. Päärungon muodostaminen ei ole välttämätöntä, koska sivusuorille versoille muodostuu antenneja, jotka auttavat kasveja muodostumaan oikein eikä epämuodostumaan.
Kuvauksen mukaan meksikolaisella kurkulla on pyöristetyt lehdet, joiden leveys on 25 cm, ja niiden pinnalla on pienet harjakset. Kukinnan tyyppi voi olla sekä uros että naaras. Lehtien väri on pääasiassa vihreä, harvoissa tapauksissa kermanvärinen.
Kasvit kukkivat elokuun alussa.Lämpimillä alueilla, joissa ei ole pakkasia, hedelmät kypsyvät talven puoliväliin saakka.
Sikiön kuvaus
Meksikon kurkulle on ominaista epätavallinen hedelmän muoto, useimmiten tummanvihreä, päärynän muotoinen hedelmä. Siemenvalinnasta riippuen hedelmillä voi olla myös vaaleanvihreä sävy. Yksittäisen kypsän hedelmän pituus voi olla 25 cm, mutta Chayote-kurkun paino on yli 1000 g.
Jokainen hedelmä on peitetty muutamalla piikillä tai täysin sileä. Sisempi osa sisältää kiinteän keltaisen luun. Massan väri on vaaleanvihreä, miellyttävä, makea. Suuri määrä tärkkelystä antaa vihanneksen katsoa tyydyttäväksi ja hyödylliseksi ihmiskeholle.
Hedelmät eivät kasva pensaan pinnalla, vaan juuristoissa. Yhdessä pensaassa kypsyy noin 10 hedelmää, kukin 1 kg.
Meksikon kurkku on luokiteltu universaaliksi lajikkeeksi. Sillä voidaan valmistaa salaatteja tai säilyttää talvella. Se soveltuu myös tuoreeseen kulutukseen.
Voinko kääriä
Jos haluat säilyttää tuotetta pitkään, voit kääriä sen purkkeihin. Kypsennystekniikka on tässä tapauksessa hieman erilainen. Suolaliuos on kaadettava purkkeihin ja odotettava vähän. 10 minuutin kuluttua neste astioista on tyhjennettävä ja sitten keitettävä. Kuuma suolaliuos tulisi kaataa purkkeihin ja sitten kääriä. Säiliön lopussa sinun on käärittävä se. Lämpimästi meksikolaisten kurkkupurkkien tulisi seistä 5 tuntia.
3 litran astia vaatii noin 1,5 litraa nestettä. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin suolaliuoksen valmistamista marginaalilla. Todellakin, kun kaadetaan ja kuumennetaan, osa nesteestä haihtuu ja vuotaa. Valmiita meksikolaisia kurkkuja voidaan kuluttaa puhtaassa muodossa. Ja lisää myös suolakurkkua, salaatteja.
Jos päätät kasvattaa chayotea.
Kaikki kysymykset kurkkuista
Lajikkeet:
Viite aiheittain: Chayote-reseptit
Chayoten (meksikolainen kurkku) kaloripitoisuus
Chayote ja kaali ovat hyviä, ja kaali siitä kauniimpi. Ne jalostavat toisiaan. 10 kg silputtua kaalia - 180 g suolaa, 80 g sokeria, 500 g porkkanaa ja 3-5 kg chayotea. Leikkaa kaali haluamallasi tavalla, raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa iso chaiota 6-8 osaan ja pienet puoliksi. Murskaa silputtu kaali suolalla ja sokerilla lisäämällä porkkanoita. Aseta muutama kaali-lehti emalisäiliön pohjaan, sitten hyvä kerros chayotea, jälleen kerros kaalia ja taas chayote, jälleen kaali jne.
Chayoten (meksikolainen kurkku) koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Suolaliuos: 1 litra vettä varten - 50 g suolaa ja mausteita maun mukaan. Saumatekniikka kuten edellisissä resepteissä.
Yksi kolmen litran tölkki sisältää noin 1,5 litraa nestettä. Suolaliuos on tehtävä marginaalilla - kaadettaessa osa siitä roiskuu. Suolattua chayotea käytetään suolakurkkuna mihin tahansa ruokaan, lisätään salaatteihin, suolakurkkua.
Meksikon kurkku pavuilla
On myös toinen tapa valmistaa chayote. Kuinka valmistaa meksikolaista kurkkua? Talven reseptien avulla voit säilyttää ruokaa pitkään. Tässä tapauksessa ruoanlaitto vaatii:
- 500 grammaa papuja (lapaluita).
- 1 kg meksikolaista kurkkua.
- Valkosipuli.
- Piparjuuri.
- Vihreät - basilika, korianteri, selleri, persilja. Nämä tuotteet voidaan lisätä haluttaessa.
Suolaliuosta varten tarvitset:
- 1 litra vettä.
- 50 grammaa suolaa.
- Mausteneilikka ja laakerinlehti.
Kasvava
Meksikon kurkut levitetään istuttamalla kokonaisia hedelmiä, ei siemeniä. Juurikasvillisuus istutetaan maahan 50-60 cm syvyyteen, leveä osa alaspäin ja hieman kulmassa (45 astetta). 1 neliömetrille metri istutetaan yksi hedelmä. Toukokuun alku on paras aika istuttaa chayotea (lämpimillä alueilla).
Taimimenetelmää käytetään Keski-Venäjällä. "Meksikolaista" kasvatetaan suuressa astiassa, jonka pohjassa on viemärireikiä. Hedelmä upotetaan maaperään size omasta koostaan.Maa kostutetaan etukäteen ja syötetään lannoitteilla. On tarpeen valmistaa kevyt, hengittävä maaperä, jossa vesi ei pysähdy.
Ei ole suositeltavaa istuttaa meksikolaista kurkkua sinne, missä kurpitsa kasvoi.
Ennen chayoten istuttamista sinun on valittava paikka. Sen tulisi olla hyvin valaistu ja suojattu tuulelta. Viljelyn helpottamiseksi käytetään korkeita trellisejä tai istutetaan chayotea viiniköynnösten tuille. Istutus tapahtuu vain lämpimässä maaperässä. Kylmällä säällä kurkkua on mahdollista kasvattaa kasvihuoneissa.
Keittovaiheet
Ensin sinun on valmistettava tuotteet. Chayote on suositeltavaa leikata paloiksi. Pavut (olkapäät) on myös valmistettava irrottamalla päät. Pitkät on toivottavaa leikata kahteen osaan. Sen jälkeen pavut on keitettävä 5 minuuttia. Sitten tuote on jäähdytettävä. Laita papuihin sekoitettu chayote pestyihin lasipurkkeihin. Tässä tapauksessa vihannesten kerrokset on siirrettävä piparjuurella ja valkosipulilla sekä yrtteillä.
Liuos voidaan nyt valmistaa. Kaada vettä astiaan ja lisää loput komponentit. Jäähdytä neste ja kaada se purkkeihin. Chayote-astiat voidaan jättää lämpimiksi viideksi päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua voit ottaa näytteen.
Haluttaessa meksikolainen kurkku voidaan kääriä. Teknologia on täsmälleen sama kuin kuvattu yllä olevassa reseptissä.
Taimien kasvaminen
Koska alueellamme tapahtuu usein lämpötilan muutosta ja odottamattomia pakkasia, on suositeltavaa kasvattaa kurkkua taimi. Taimien valmistelemiseksi on tarpeen desinfioida kasvin siemenet, huuhtele ne. Pyyhi sitten liinalla ja jätä hetkeksi lämpimään paikkaan, esimerkiksi takan tai jäähdyttimen lähelle. Lämmittelyllä on positiivinen vaikutus tämän lajikkeen kurkkujen laatuun, koska ne rakastavat lämpöä ja aurinkoa. Voit aloittaa chayote-taimien valmistamisen huhtikuusta. Jos sää ei ole kylmä, voit siirtää sen maahan toukokuun alussa. Maaperä on valmisteltava etukäteen. Sen ei pitäisi olla kovin raskas tai hapan. Voit ostaa maaperän kaupasta tai valmistaa sen itse. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- turve;
- puutuhka;
- sahanpuru;
- humus.
Kaikki ainesosat sekoitetaan ja löysätään. Sen jälkeen maaperä on kostutettava ja syötettävä lannoitteilla.
Taimi-astia ei saa olla hyvin pieni, muuten se vahingoittaa mukuloita. Säiliön tai kattilan pohjalle tulisi tehdä pienet viemärireiät, jotta ylimääräinen vesi voi valua niiden läpi. Alareunassa on pieniä kiviä, joista osa kaataa maahan. Säiliön tulisi olla 2/3 täynnä, siemen asetetaan päälle ja sirotellaan maalla.
Merkintä!
Ensimmäistä kertaa kastellaan 5-6 päivää siementen istuttamisen jälkeen. Maaperän kuivumisen estämiseksi se voidaan suihkuttaa lämpimällä vedellä.
Veden lämpötila ei ollut alle +22 ° C. Kurkut eivät siedä kylmää vettä, se voi aiheuttaa juurijärjestelmän mätää. Taimet alkavat vähitellen tottua viileään lämpötilaan. Tätä varten hänet viedään kadulle joka päivä. Voit aloittaa 5 minuutista, pidentäen kovettumisaikaa puoleen tuntiin.
Keittäminen
Kesäkurpitsa ja chayote on oltava kokonaisia purkissa. Tässä tapauksessa kerroksia voidaan siirtää piparjuurella ja valkosipulilla. Haluttaessa kurpitsa voidaan korvata kurpitsalla. On suositeltavaa ottaa pieniä hedelmiä, keskikokoisen omenan kokoisia. On syytä huomata, että suoloituksen jälkeen kurpitsa on mautonta. Yleensä se heitetään pois.
Jäähdytetty suolaliuos on kaadettava vihannesten purkkeihin. Sen jälkeen astiat on jätettävä lämpimään huoneeseen viiden päivän ajaksi. Tuotteet voidaan rullata haluttaessa. Tärkeintä on kääriä astiat huolellisesti. Lämmössä heidän tulisi seistä vähintään 5 tuntia.
Sovellus
Chayotea käytetään laajalti ruoanlaitossa. Se voi helposti korvata perunat. Meksikon kurkkua käyttämällä on monia tunnettuja reseptejä.
Tämä on monipuolinen kasvi; hedelmät, mukulat ja jopa lehdet sopivat kulutukseen.
Nuoret lehdet voidaan leikata kesäsalaateiksi. Hedelmiä käytetään välipaloihin ja salaatteihin lisäämällä muita vihanneksia, yrttejä, kastikkeita. Meksikon kurkut voidaan täyttää, paistaa uunissa, suolata ja purkittaa talveksi. On suositeltavaa käyttää tuoretta, hieman suolattua (tällä tavalla keho imee enemmän vitamiineja). Öljyssä paistetut chayote-palat, joihin on lisätty majoneesikastiketta, erottuvat niiden pikantista mausta. Meksikolaiset onnistuvat tekemään jälkiruokia kurkusta, he haluavat lisätä sitä erilaisiin ruokiin. Eksoottinen vehreys ei rakastunut Meksikon lisäksi myös Euroopan maihin luonnollisten hivenaineiden suuren määrän ja epätavallisen maun vuoksi.
Puutarhurit vertaavat usein chayotea kesäkurpitsaan, koska nämä kaksi vihannesta ovat samanlaisia väriä, lihaa ja makua.
Krasnodarin alueelta löytyy meksikolaista kurkkua millä tahansa torilla ja melkein jokaisessa puutarhassa. He syövät hieman kypsymättömiä hedelmiä, ne ovat mehukkaampia ja niiden liha on pehmeämpää, jyvät eivät ole kovettuneita ja ne voidaan helposti poistaa. Chayoten yhteydessä se näyttää avokadolta. Lämpökäsittelyn jälkeen vihanneksesta tulee pehmeämpi ja hieman makeampi.
On synti olla yrittämättä istuttaa meksikolaista kurkkua sivustollesi! Lajike voittaa sen monipuolisuudella, vaatimattomalla hoidolla ja poikkeuksellisella maulla. Vitamiinivarasto auttaa parantamaan kaikki kehon piilotetut ja ilmeiset sairaudet. Lianaa voidaan käyttää myös koristeellisiin tarkoituksiin - huvimajojen ja aitojen koristeluun.
Tiivistettynä
Nyt osaat valmistaa meksikolaisia kurkkuja. Tämän ruokalajin resepti on hyvin yksinkertainen. Chayotea voidaan keittää ruskean tomaatin, munakoisojen, kurkkujen, kaalin ja paprikoiden kanssa. Tekniikka pysyy käytännössä muuttumattomana. Halutessasi voit valmistaa maljan.
On huomattava, että meksikolaista kurkkua voidaan syödä myös raakana. Tällä tuotteella on neutraali maku. Siksi se voidaan lisätä melkein mihin tahansa salaattiin. Lisäksi vihannes on erittäin mehukas. Kasvien pistokkaat voidaan paistaa. Tämä ruokalaji maistuu sieniltä. Monet ihmiset kääri jauhelihaa meksikolaisiin kurkkulehtiin ja valmistavat täytettyjä kaalirullia. Monet kasvissyöjät ja raakaruoka-asiantuntijat väittävät, että chayote maistuu hyvältä myös kypsymättömänä.
Chayote on vaaleanvihreä, päärynän muotoinen hedelmä, jossa on yksi kuoppa sisällä ja syötävä herkkä aromaattinen massa, joka muistuttaa jotain perunan ja kurkun välissä. Ehkä kotimaisilla leveysasteilla tällaista vihannesta ei pidetä tuttuun, mutta se antaa erityisen herkän maun tutuille ruokalajeille ja tuo samalla etuja keholle. Tämä meille epätavallinen hedelmä on suosittu meksikolaisessa keittiössä ja eteläisessä Pohjois-Amerikassa. Sitä syödään raakana, lisätään salaattiin, käytetään piirakoiden täytteenä, paistetaan chilipippureilla, ja valmistetaan monia muita ruokia.
Jos et tiedä mikä chayote tai kasviksen päärynä, meksikolainen kurkku on, on nyt aika oppia tuntemaan se. Loppujen lopuksi tämä eksoottinen hedelmä on monien ravintoaineiden lähde, joita kehomme tarvitsee.
Kuinka keittää chayotea tai meksikolaista kurkkua (Chayoty squash)
Näin ensimmäisen kerran meksikolaista kurkkua (chayote) Yhdysvalloissa. Mutta niitä kasvatetaan myös täällä Venäjän eteläosassa. Minulla on useita chayote-reseptejä Krasnodarin resepteissä vuonna 1991. Vihannes, joka on muodoltaan erittäin mielenkiintoinen ja jolla on vähän yhteistä kurkun kanssa, haluan sanoa. Jos käännetään englanniksi, sitä kutsutaan kurpitsa tai kurpitsa, päärynä vihannes, on noin 10 nimeä englanniksi. Konsistenssiltaan se on kuin peruna tai kurkku (kurkun kova osa). Chayotessa on runsaasti tärkkelystä. On tärkeää ottaa tämä huomioon kypsennystapaa valittaessa. Chayotella on erittäin neutraali maku ja se sopii hyvin mihin tahansa ruokaan, kuten kesäkurpitsaan. Pidän henkilökohtaisesti todella chayote-annoksista, mutta en pidä raakoista. Jos marinoit, se osoittautuu myös herkulliseksi ja mikä tärkeintä, rapeaksi eikä menetä muotoaan. Myymme umpeen kasvaneita hedelmiä, enkä koskaan kuori tai poista siemeniä.Mutta tapasin usein resepteissä, joissa suositellaan luun puhdistamista ja poistamista. Jos vihannes on kasvanut vähän, ydin poistetaan ja iho kuoritaan. Tämä riippuu sinusta chayoten kypsyydestä riippuen.
Kuvassa nukleolit ovat maitotuotteita ja niitä voidaan syödä yhdessä massan kanssa
Chayotella tai meksikolaisella kurkulla on monia reseptejä; se on suolakurkkua, paistettua, keitettyä ja täytettyä. Joidenkin Internet-lähteiden mukaan voit syödä sen raakana. Perheessäni emme syö chayotea raakana.
Keitä ennen paistamista. Resepti paikallisen keittiön Louisianasta, USA. Resepti on erittäin hyvä! Täyte osoittautuu erittäin pehmeäksi, mehukkaaksi ja erittäin maukkaaksi!
Chayote on kausituote, myymme sitä kesän lopussa eikä pitkään. Chayotemme on paakkuinen ja sileä, mutta muoto ei vaikuta lainkaan makuun.
Kuinka keittää chayotea
Missä chayote kasvaa - meksikolainen kurkku
Chayote (tai Sechium edule) viittaa, kuten tavallinen kurkku, yksivuotisiin (on monivuotisia lajeja) kurpitsaperheen kasveihin. Se on muodoltaan päärynän muotoinen, siinä on ohut, vaaleanvihreä kuori ja useita pystysuoria uria. Sillä on rapea rakenne ja mieto makea aromi. On vaihtoehtoja, joissa on epätasainen näppyläinen pinta. Sen siemenet ovat syötäviä.
Meksikon kurkun todellinen kotimaa on Latinalaisen Amerikan osa, jolla on sama nimi - Meksiko.
Aztec- ja Maya-heimot viljelivät sitä tuhansia vuosia sitten. Atsteekit antoivat nykyään tunnetun nimen "chayote", joka tarkoittaa "kurpitsaa piikkeillä". Tämä vihannes on erittäin suosittu Karibialla ja Latinalaisessa Amerikassa.
Vaikka kotoisia kotoisin trooppisilta alueilta, niitä viljellään nyt lämpimässä ilmastossa ympäri maailmaa. Kasvamme niitä Venäjän eteläisillä alueilla ja Kaukasuksella. Ilmasto Ukrainan eteläosassa, Moldovassa on heille varsin sopiva. Totta, se on edelleen monille tuntematon ja eksoottinen hedelmä. Jotkut puutarhurit suosittelevat siementen istuttamista ruukuihin ja laatikoihin ikkunalaudoille.
Kasvi on liana, joka kasvaa jopa 20 metrin pituiseksi ja on jonkin verran samanlainen kuin viiniköynnös, jossa on jänteet, minkä vuoksi se tarttuu tukeen ja nousee ylös. Tämä kasvi löytyy kasvavista aidoista ja jopa puista.
Chayote vaatii hyvin valutettua ja kosteaa maata. Lehdet ovat melko suuria, pyöristettyjä sydämenmuotoisella pohjalla, joka on 10-25 senttimetriä leveä ja peitetty karvoilla.
Kasvilla on sekä naaras- että uroskukkia. Pölytyksen jälkeen hedelmät alkavat kasvaa ja kehittyä. Kotona Meksikossa se kukkii syyskuussa. Hedelmät kypsyvät 30 päivän kuluessa.
Ensi silmäyksellä niiden muoto muistuttaa jonkin verran avokadoja, mutta väriltään vaaleampi. Jokainen hedelmä voi olla painoltaan 500-600 grammaa, päärynän muotoinen, peitetty vihreällä tai keltaisella iholla (kaikki riippuu lajikkeesta, se voi olla ruskea eri sävyissä, tummanvihreä ja karvainen). Hedelmät kasvavat korkeintaan 20 cm, ja niiden sato vaihtelee 80 kappaleesta vuosittaisessa sadossa ja jopa 150 kappaleessa yhdestä monivuotisesta kasvista.
Lajikkeesta riippuen hedelmän kuori voi olla sileä, uritettu tai näppyläinen.
Sen liha muistuttaa kurkun makua, joillekin ihmisille se tuntuu nuoren kesäkurpitsa lihalta.
Miltä chayote näyttää
Kuinka chayote kasvaa, katso video
Hoito
Chayotea kasvatetaan samalla tavalla kuin muita kurkkuja. Hänellä ei ole erityisiä vaatimuksia poistumiselle. On erittäin tärkeää lannoittaa, ruokkia ja kastella maaperää ajoissa. Yksinkertaisin ruokintamenetelmä on lisätä 100 g humus-, kompleksi- ja mineraalilannoitteita jokaiseen kasvien reikään.
Koska kasvi on erittäin korkea, varren tukemiseksi on asennettava erityiset tuet, muuten se ei muodosta oikein. Ensimmäisten lehtien ilmestyessä voit aloittaa ruokinnan. Tätä varten tarvitset:
- ammoniumsulfaatti;
- superfosfaatti;
- kaliumsuola;
- vettä.
Kaikki holkit käsitellään tasaisesti tällä liuoksella. Viikon tai kahden jälkeen suoritetaan toinen ruokinta.Se voi olla yrtti, esimerkiksi:
- takiainen;
- nokkonen;
- voikukka.
Kolmas ruokinta voidaan tehdä samalla tavalla kuin ensimmäinen ja neljäs kuin toinen. Maaperä on irrotettava jokaisen kastelun jälkeen.
Huomio!
Koska meksikolaiset kurkkuhedelmät on haudattu maan alle, heillä saattaa olla hapen puute, ja löysentäminen auttaa korjaamaan tämän. Bushin ympärillä olevan maaperän on oltava kostea, muuten se vaikuttaa negatiivisesti vihreiden makuun. Ne ovat katkeria eivätkä niin mehukkaita.
Chayoten kukinta-aika putoaa elo-syyskuuhun. Mutta koska kurkku on tottunut subtrooppiseen ilmastoon, kaikki riippuu ilman lämpötilasta ja sääolosuhteista. Kurkku voi kasvaa samassa paikassa jopa 5 vuotta, sitten se on siirrettävä. Jos tätä ei tehdä, tuotto alkaa laskea. Jos kaikkia kasvatus- ja hoitosuosituksia on noudatettu, voit saada 50-80 kg yhdestä pensaasta.
Sadonkorjuu loppusyksystä. Voit säilyttää chayotea samalla tavalla kuin perunoita - viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Tässä tilassa he voivat makaa jopa 8 kuukautta. Kun koko sato on korjattu, kasvin yläosa poistetaan ja juuret suojataan pakkaselta peittämällä kalvo tai sirottamalla oljilla sekoitetulla sahanpurulla.
Ennen kuin kurkku lähetetään varastoon, se on erotettava varresta ja kuivattava useita päiviä, muuten niiden hajoamisprosessi voi alkaa. On myös syytä päästä eroon rumaista hedelmistä. Varastoinnin aikana voi avautua joitain vikoja tai sairauksia, jotka vaikuttavat negatiivisesti kaikkiin muihin kurkkuihin.
Miksi chayoten kemiallinen koostumus on hyödyllinen?
Chayote ei ole yhtä suosittu kuin muut vihannekset, mutta sillä on todellakin erittäin hyvät kokemukset hyödyllisistä ainesosista, jotka voivat tarjota terveysvaikutuksia. Ensinnäkin, chayotessa ei ole kolesterolia ja epäterveellisiä rasvoja, ja sitä suositellaan yleensä matalan kolesterolin torjunnassa ja laihdutuksessa. Siinä on paljon vettä ja kuitua ja suhteellisen vähän sokereita, mikä tekee siitä suhteellisen vähän kaloreita muihin vihanneksiin ja hedelmiin verrattuna. Niitä arvostetaan myös niiden korkean kalium- ja aminohappojen vuoksi.
Huolimatta hallitsevasta vetisestä aineosasta (vesi chayotessa sisältää todella 93%), tämä vihannes on saatavana:
- kasviproteiinit;
- rasvat;
- tyydyttyneet rasvahapot;
- hiilihydraatit (pääasiassa sokerit);
- kuitu (ravintokuitu);
- tuhkatuote;
- tärkkelys (vain mukuloissa);
- 17 välttämätöntä aminohappoa (erityisesti treoniini, arginiini ja leusiini);
- retinoli (A-vitamiini);
- B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, niasiini tai nikotiinihappo, pyridoksiini, pantoteeni- ja foolihapot);
- filokinoni (tai K-vitamiini);
- antioksidantti C-vitamiini (askorbiinihappo);
- mineraalit, kuten kalium, magnesium, natrium, kalsium, rauta, fosfori, kupari, mangaani, sinkki, seleeni.
Tämän vihannesten 100 gramman kaloripitoisuus on vain 16 kilokaloria. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien energiaprosentti on 17/6/59%.
Koko kasvi, mukaan lukien hedelmät, varsi ja lehdet, sisältää useita ravintoaineita ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa korkean verenpaineen, munuaiskivien ja ruoansulatushäiriöiden hoidossa. Chayote voi myös auttaa ylläpitämään painoa, koska siinä on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua.
Meksikon chayote-kurkun koostumus ja kaloripitoisuus
Meksikon kurkun koostumus ei käytännössä muutu kiehumisen jälkeen, vihanneksesta tulee vain hieman ravitsevampaa.
Chayote-kurkun kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 19 kcal, josta:
- Proteiinit - 0,82 g;
- Rasva - 0,13 g;
- Hiilihydraatit - 4,51 g;
- Ravintokuitu - 1,7 g;
- Vesi - 94,24 g;
- Tuhka - 0,3 g.
Vitamiinit / 100 g:
- Bl, tiamiini - 0,025 mg;
- B2, riboflaviini - 0,029 mg;
- B4, koliini - 9,2 mg;
- B5, pantoteenihappo - 0,249 mg;
- B6, pyridoksiini - 0,076 mg;
- B9, foolihappo - 93 mcg;
- C, askorbiinihappo - 7,7 mg;
- E, alfatokoferoli, TE - 0,12 mg;
- K, filokinoni - 4,1 μg;
- PP, NE - 0,47 mg.
Makroelementit / 100 g:
- Kalium, K - 125 mg;
- Kalsium, Ca - 17 mg;
- Magnesium, Mg - 12 mg;
- Natrium, Na - 2 mg;
- Fosfori, Ph - 18 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 0,34 mg;
- Mangaani, Mn - 0,189 mg;
- Kupari, Cu - 123 μg;
- Seleeni, Se - 0,2 μg;
- Sinkki, Zn - 0,74 mg.
100 g sulavia hiilihydraatteja sisältää 1,66 g mono- ja disakkarideja (sokeri).
Välttämättömät aminohapot / 100 g:
- Arginiini - 0,035 g;
- Valiini - 0,063 g;
- Histidiini - 0,015 g;
- Isoleusiini - 0,044 g;
- Leusiini - 0,077 g;
- Lysiini - 0,039 g;
- Metioniini - 0,001 g;
- Treoniini - 0,04 g;
- Tryptofaani - 0,011 g;
- Fenyylialaniini - 0,047 g.
Vaihdettavat aminohapot / 100 g:
- Alaniini - 0,051 g;
- Asparagiini - 0,092 g;
- Glysiini - 0,041 g;
- Glutaami - 0,125 g;
- Proliini - 0,044 g;
- Seriini - 0,047 g;
- Tyrosiini - 0,032 g.
Rasvaiset tyydyttyneet, monityydyttymättömät ja tyydyttymättömät hapot / 100 g:
- Palmitiini - 0,024 g;
- Steariini - 0,003 g;
- Omega-6 - 0,021 g;
- Oleiini (omega-9) - 0,009 g;
- Linolihappo - 0,021 g;
- Omega-3 - 0,036 g;
- Linoleenia - 0,036 g.
Chayote hyödyttää kehoa
Chayote ei ole vain elintarvike. Sen käyttö voi tuoda tiettyjä terveyshyötyjä ja auttaa selviytymään joistakin vaivoista. Chayote-lehdistä valmistettu yrttitee auttaa vähentämään korkeaa verenpainetta ja lievittämään turvotusta. Paikalliset kansat käyttävät sitä munuaiskivien liuottamiseen ja poistamiseen, ateroskleroosin ja verisuonten hoitoon.
Hedelmien sellulla on diureettisia ominaisuuksia, ja sitä käytetään turvotuksen hoitoon.
Terveyshyödyistä puhuen vihannes auttaa:
- ruokavalioiden aikana ylipainon vähentämiseksi;
- vahvistaa yleistä koskemattomuutta;
- lisätä kehon energiatasapainoa;
- poistaa munuaiskivet;
- parantaa urolitiaasin yleistä tilaa (sillä on diureettinen vaikutus);
- vähentää verenpainemittareita verenpainetaudissa;
- päästä eroon turvotuksesta;
- ehkäistä tai hoitaa tehokkaasti ateroskleroosia (mukuloita käytetään usein);
- parantaa kilpirauhasen toimintaa;
- päästä eroon peräpukamista;
- estää ummetus;
- perustaa haiman työ haimatulehduksella;
- parantaa maha-suolikanavan haavaumat;
- mastopatian hoidossa;
- estää rintasyöpä (samoin kuin muut syövät).
Rikkaana C-vitamiinilähteenä sitä käytetään vilustumissa, sillä on hyvät hikoilua estävät ominaisuudet ja monien hyödyllisten aineiden lähteenä - kehon palautumiseen syöpäpotilaiden kemoterapian ja sädehoidon jälkeen.
Hyödyt ja haitat
Meksikon kurkkulehdillä on diureettinen vaikutus, ja niitä käytetään virtsakivitautien, verenpainetaudin ja turvotusten poistamiseen. Mukulat ovat anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja niitä käytetään ateroskleroosin torjuntaan. Kasvin hedelmät auttavat pääsemään eroon ummetuksesta, peräpukamista, parantavat kilpirauhasen ja haiman tilaa.
Chayote on välttämättömien aminohappojen ja kuitujen lähde. Lysiini, joka on osa meksikolaista kurkkua, rajoittaa kasviproteiinien arvoa, osallistuu vasta-aineiden, hormonien, entsyymien tuotantoon, kollageenikuitujen palautumisprosesseihin, vähentää herpesin todennäköisyyttä ja normalisoi kolesterolia ja säätelee typpitasapainoa. Amerikkalaisten ravitsemusterapeuttien johtopäätöksen mukaan chayote on vähäkalorinen ja aineenvaihduntaa normalisoiva tuote, jota voidaan käyttää ylipainoon ja selluliittiin liittyvien ongelmien ratkaisemiseen.
Meksikon kurkkujen keittäminen on tarkoitettu käytettäväksi syöpäpotilailla kemoterapiakurssin jälkeen, miehillä, joilla on adenooma ja eturauhastulehdus, naisilla, joilla on mastopatia, myoma, fibroma, kohdun tai rintasyöpä. Lisäksi hedelmillä on diaforeettisia ominaisuuksia, niitä käytetään askorbiinihapon lähteenä kehon estotoimintojen lisäämiseksi ja vilustumisen estämiseksi.
Ainoa vasta-aihe tuotteen käytölle on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Chayote-ruoanlaitto
Tässä tapauksessa meksikolainen chayote-kurkku on melko monipuolinen elintarvike. Sitä voidaan käyttää kurpitsana, kurkkuna tai melonina.
Sillä on herkkä makea maku, joka on samanlainen kuin kesäkurpitsa, siitä tulee paitsi vihannes- ja hedelmäsalaattien ainesosa. Lisää se liharuokiin.
Kasvin kuivatuista lehdistä voidaan tehdä teetä.
Kypsät hedelmät eivät yleensä sovi ruokaan, mutta menevät siemeniin. Tämän seurauksena epäkypsä chayote:
- lisätty kasviöljyyn aromia varten;
- paistettuja (kun taas maku muistuttaa paistettuja sieniä, ja jos käytät vain mukuloita - paistettuja perunoita);
- keitetyt;
- paistettu;
- täytetty;
- haudutettu;
- suolattu;
- suolakurkkua;
- lisätään muhennoksiin, paistimiin ja perunamuusiin, joissa on tomaatteja, kesäkurpitsaa, munakoisoja;
- käytetään luomaan purkitettuja salaatteja valkoisella sipulilla;
- lisätään leivonnaisiin (perunamuusia sekoitetaan joko taikinan kanssa tai siitä tehdään täyte; hyvä yhdistelmä saadaan kanelilla).
Haudutettuja nuoria varret ja lehtiä lisätään kastikkeisiin, joissa on laaja valikoima mausteita, keittoja, ja niitä käytetään myös liha- ja kalaruokien lisukkeena (ensin tuote on keitettävä).
Tärkkelyspitoiset mukulat ovat melko sopivia jauhojen tuotantoon.
Yleensä meksikolaisen kurkun maku sopii melkein mihin tahansa tuotteeseen.
Chayote sopii hyvin juuston, chilipippurien, leivänmurun, pekonin, sipulien, mukaan lukien vihreät sipulit, ja katkarapujen kanssa.
Tiheän massansa vuoksi se vaatii pidemmän kypsennysajan: 30-40 minuuttia.
Kun sitä käytetään täytteissä tai leivonnaisissa, sitä ei tarvitse irrottaa. Sinun tarvitsee vain leikata hedelmät ja vaalentaa, kunnes niistä tulee pehmeitä. Sitten massa voidaan poistaa lusikalla.
Älä heitä kaivoksia, joilla on manteleiden pähkinäinen maku.
Jos käytät chayotea paistamiseen tai salaatteihin, poista kova iho veitsellä tai vihannesten kuorimalla.
Joillakin lajikkeilla on tahmea aine ihon alla, joka ärsyttää joitain ihmisiä. Jos olet yksi heistä, kuori hedelmät vain juoksevan kylmän veden alla.
Chayote-meksikolainen kurkku - kasvien viljely
Kasvava chayote-kurkku
SalaattiOttaen huomioon, että tämä kasvi käyttäytyy kuin liana, joka ulottuu 10-20 metriä, sinun on huolehdittava sen tuesta etukäteen (läheisesti kasvava puu, korkeat trellit jne.);
Vihreitä lehtiä käytetään salaateissa. Ruhon jälkeen ne ovat lihan ja kalan lisuke, niitä käytetään muhennosten ja paistimien valmistamiseen.
Tietoja Chayoten kulttuurista
Liana-tyyppiset chayoten varret voivat kasvaa jopa 10-20 metriin auttaen itseään sen versoissa olevilla antenneilla. Hedelmät (useimmiten päärynän muotoiset) ovat tummanvihreitä tai kelta-vihreitä. Ne painavat toisinaan yli kiloa kutakin, samalla kun ne ovat 20 senttimetriä pitkiä.
Hoito, salaisuudet, sitominen, istutus, kasvihuone, viljely, valaistus, lämpötilan taimet tulisi istuttaa avoimeen maahan toukokuun lopulla - kesäkuun alussa. Vetäydy vähintään 1 m pensaiden väliin.Humus tulisi kaataa kunkin kasvin alle olevaan reikään ja lisätä 150 g nitrophoskaa. Ja kun viiniköynnökset saavuttavat 60-80 cm, leikkaa ne pois, jättäen kasville 2-3 sivuhaaraa. (Leikatut versot voidaan juurruttaa märään hiekkaan ja myös istuttaa.) Purista oksien päät. On myös tarpeen säätää, että pianojen vieressä on tuki, jota pitkin ne nousevat. Krimissä asuen minulla on omakotitalo ja pieni kasvipuutarha, joissa viljelen muiden kasvien lisäksi mielenkiintoista kasvia - Ilmainen viimeiset pienet paprikat varresta ja siemenistä. Leikkaa chayote ohuiksi viipaleiksi ja aseta paprikat. Aseta paprikat purkkeihin pystysuoraan, laita valkosipuli ja hienonnettu piparjuuri niiden väliin, yrtit maun mukaan. Valssaustekniikka on sama kuin edellisessä reseptissä. Jokainen kotiäiti tekee pastöroinnin omalla tavallaan, mutta on välttämätöntä kääriä purkit hyvin.
Kaikkien alla olevien reseptien osalta suolaliuos valmistetaan samalla tavalla: 1 litra vettä - 50 g saippuaa. Jos joku haluaa suolaisempaa, voit ottaa 60 g suolaa, mutta ei enempää. Voit ottaa 40 g suolaa, mutta se on vähän suolattua - harrastajille.
Chayoten käyttö
Ruoanlaitossa käytetään hedelmiä, nuoria versoja, mukuloita, lehtiä ja siemeniä. Keitetyt mukulat maistuvat perunoilta. Lehdet ja siemenet täydentävät erilaisia mausteita ja kastikkeita. Hedelmiä ei syö raakana: toisin kuin "meidän" kurkut, ne ovat sitkeitä. Mutta missä tahansa muussa muodossa, chayote on erinomainen, sillä on miellyttävä pähkinäinen maku. Esimerkiksi chayote-keitto, meksikolainen kurkkupata, riisillä, raejuustolla tai lihalla täytetty chayote, keitetyt chayote-versot sekä souffelit, jälkiruoat hunajalla ja suklaalla, piirakat, salaatit ja paljon muuta. Huomionarvoista on kastike, joka sisältää chayotea, munakoisoa, sipulia ja tomaattia. Ja paistetut nuoret versot soveltuvat sienien ystäville - ne maistuvat hyvin samanlaisilta. Joten chayote on kirjaimellisesti "fantasiasi", muista vain, että kuori on aina katkaistava ennen ruoanlaittoa.
: "Kurkku" hierotaan raastimelle, sekoitetaan hienonnettuun tilliin ja persiljaan, suolataan, maustetaan kermalla tai majoneesilla. Voit myös lisätä siihen keitetyn munan ja hieman raastettua valkosipulia.
Chayoten istutuspäivät
Voimakas tuuli on "meksikolaisten" vihollinen, se voi tuhota kokonaan suhteellisen ohuella varrella roikkuvat kurkkusadot. Siksi näiden kasvien alue on suojattava tuulilta ja suunnattava etelään, missä on enemmän aurinkoa;
Chayote-juuret soveltuvat vain nuorille kasveille.
Chayote - hoito
Viiden vuoden ikäisestä pensaasta voidaan kerätä keskimäärin jopa 80 puolikiloa rypistyneitä, sileitä tai piikkejä sisältäviä "kurkkuja".
Kasvien suku:
Ruohoa chayote säännöllisesti, kastele se auringossa kuumennetulla vedellä, löysää maata sen alla ja spuded kerran. Lannoitetaan lehmälannalla (1:10) ja mineraalilannoitteella.
Hedelmäinen chayote
Chayote
Kaada kylmä suolaliuos ja aseta happamaksi. Tuo tarvittavaan happoon ja syö tai kääri.
Chayote kesäkurpitsa.
Jos vihannekset kaadetaan kuumalla suolaliuoksella, ne suolataan nopeasti ja happamoituminen jää jälkeen, ja kylmänä happamoituminen ja suolaaminen etenevät tasaisesti.
Chayoten hoito
Chayote suosii hedelmällistä maaperää, hyvin valutettua hiekka- tai savimaata, kasvaa hyvin soilla, mutta ei siedä happamia maaperiä.
Kuten kaikki kurpitsanviljelyt, chayote reagoi orgaanisiin ja mineraalilannoitteisiin, erityisesti kasvukauden toisella puoliskolla, kun hedelmät muodostuvat.
Chayote on valofiilinen, mutta kestää osittaista varjoa ja kasvaa rakennusten ja puiden lähellä. Ensimmäisenä vuonna se vaatii hyvää kastelua, mutta kun kasville muodostuu voimakas juuristo, se sietää kuivuutta.
Chayote on lyhyt päivän kasvi. Kun istutetaan taimia toukokuussa, ensimmäiset kukat muodostuvat vasta elokuun lopussa, ja ensimmäiset hedelmät kasvavat vasta syyskuuhun mennessä.
Lisäksi chayote on ristipölytetty kasvi, joka suosii muiden kasvien siitepölyä. Kasvukauden loppuun mennessä kasvilla on aikaa muodostaa sakeutettu juurakko (varastoinnin aikana se "menettää painonsa" paljon, joten maaliskuussa se tulisi istuttaa ruukkuun ja pistokkaat olisi poistettava kasvista ja istutettava säkissä juurtumisen jälkeen).
