Palkokasvit edustavat niiden tyyppiä, merkitystä kansantaloudessa

Soija

Melko suosittu palkokasvituote, jolla on runsaasti kasviperäistä rasvaa ja proteiinia. Siksi soija sisältyy moniin eläinrehuihin. Käytetään myös eläintuotteiden korvikkeena.

Kuten jo mainittiin, soija sisältää proteiineja, jotka ovat hiukan huonompia kuin samat eläinperäiset proteiinit, joten kasvissyöjät syövät sitä usein, ja niiden on korvattava proteiinien puute, jotka eivät pääse elimistöön liharuokien kieltäytymisen vuoksi.

Palkokasvien perhe: yleiset ominaisuudet

Perhe, joka on tuttu kaikille koulusta, yhdistää karkeiden arvioiden mukaan valtavan määrän lajeja, noin 17-18 tuhatta. Kasvitieteilijät jakavat sen kolmeen aliperheeseen (kukan rakenteen perusteella): cesalpinia, mimosa, koi. On mielenkiintoista huomata, että palkokasveihin kuuluu Astragalus-suku, joka on suurin lajien lukumäärä kukkivien lajien joukossa (noin 2400). Tämän perheen kasveilla on melko suuri kasvupinta-ala sekä kuumalla tropiikilla (lähinnä cesalpine ja mimosa) että Kaukoidän pohjoisosassa autiomaassa ja savannissa.

Tällainen korkea sopeutumiskyky ympäristöolosuhteisiin ja ilmastoon varmisti, että palkokasvit esiintyvät melkein kaikissa kasvimaailmassa esiintyvissä elämänmuodoissa (loisia ja epifyyttejä lukuun ottamatta), valtavista puista 80 metrin korkeudesta pieniin ruohoihin.

Vika

Yhteinen vuotuinen kasvi, jota löytyy melkein kaikkialta. Se on usein rikkaruoho, joka kasvaa teiden varrella ja jossa on paljon roskia. Koska se kykenee kasvamaan odottamattomimmissa paikoissa, se ei ole maaperän suhteen nirso, se on pakkasenkestävä.

Kukat ovat pääsääntöisesti yksinäisiä, violetteja tai vaaleanpunaisia, harvemmin valkoisia. Pavut ovat väriltään vaaleankeltaisia, leveitä.

Yleistä tietoa

Yksi suurimmista kukkakasvien perheistä.

Löydettyjen siitepölyn ja puun fossiilien perusteella perheen alkuperä on peräisin ylemmän liitukauden ja paleoseenin rajasta (65 miljoonaa vuotta sitten).

Jotkut tämän perheen kasvit ovat tärkeitä elintarvikkeita.

Perheen yrttijäsenet, jotka pystyvät kiinnittämään ilmakehän typpeä, ovat tärkeimmät maankäytössä käytettävät kasvit.

Niillä on erityinen rooli biosfäärin typpikierrossa.

Venäjällä on suojattu yli 50 palkokasvityyppiä.

Linssit

Linssejä pidetään yhtenä vanhimmista viljelykasveista.

Yleisimmät ovat punaiset ja ruskeat linssit. Lämpökäsittelyn jälkeen ruskealla linssillä on huomaamaton pähkinän tuoksu. Ja punaisia ​​linssejä käytetään aasialaisessa keittiössä.

Koska tämä kulttuuri ei sisällä rasvoja, ylipainoiset ihmiset voivat syödä sitä. Plus on, että linssien sisältämien hiilihydraattien ansiosta se saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi pitkäksi aikaa.

Pähkinät ja palkokasvit

Joten ovatko pähkinät palkokasvit? Useimmat pähkinätyypit kasvavat puissa, ja niitä pidetään pähkinöinä, ei palkokasveina.

Esimerkiksi pähkinät, kuten mantelit, saksanpähkinät, cashewpähkinät ja parapähkinät, koostuvat siemenistä, joita ympäröi massa ja suljettu kovaan kuoreen.

Ainoa poikkeus on maapähkinät. Toisin kuin muut pähkinät, maapähkinät todella kasvavat maan alla ja ovat Fabaceae-kasviperheen jäseniä, joka luokittelee ne palkokasveiksi.

Ainoa poikkeus on maapähkinät. Toisin kuin muut pähkinät, maapähkinät todella kasvavat maan alla ja ovat Fabaceae-kasviperheen jäseniä, joka luokittelee ne palkokasveiksi.

Kikherne

Maassamme tämän tyyppisten palkokasvien viljely ei ole tyypillistä. Enimmäkseen kikherneitä kasvatetaan Turkissa, Pohjois-Amerikassa, Meksikossa.

Sillä on pähkinäinen maku. Se voidaan keittää tai paistaa, tarjoilla lisukkeeksi, lisätä pilafiin.

Kikherneen hedelmät ovat pieniä papuja, joilla on ruskeanvihreä väri ja jotka muistuttavat muodoltaan pöllön tai oinan päätä. Samoihin herneisiin verrattuna se on suurempi.

Mitkä kasvit ovat palkokasveja

Palkokasvit sisältävät herneitä, papuja, soijapapuja ja apilaa. Niiden joukossa on rehun ruohoja ja jyviä, joiden siemenet ovat erittäin ravitsevia. Palkokasvit eivät ole mikään nimitys kasvilihaksi: loppujen lopuksi erityiseen hedelmään - pavuun - piilotetut siemenet sisältävät paljon proteiinia ja voivat korvata eläinlihan.

Palkokasvit kutsutaan myös perhosiksi, vaikka tiukasti ottaen perhoset ovat vain yksi kahdesta alaperheestä, toinen on mimosa. Koissa kukka muistuttaa todella perhosia tai venettä. Siinä on viisi terälehteä: ylempi iso on lippu, kaksi sivupintaa ovat airoja tai siipiä, ja kaksi alempaa, yhteen sulautuneena tai kiinni, edustavat venettä.

Herneet

Koska se kuuluu palkokasvien viljelyyn, herneen hedelmä on papu, jolla voi olla erilainen muoto ja väri lajikkeesta riippuen.

Ontto varsi vaaleanvihreästä tummanvihreään, tarttuvat antennit. Sisältää vain 55 kcal / 100 g tuotetta, joten sitä pidetään dieettituotteena. Kuivatussa muodossa kaloreiden määrä kuitenkin nousee jyrkästi, joten tässä muodossa olevia herneitä ei suositella liikalihaville.

Hyödyt ja haitat

Amaranth heitetty takaisin - kuvaus laitoksesta, ominaisuudet

Käsitteet pavun eduista ovat perusteltuja. Palkokasvit käytetään usein laihtuminen ruokavalion. Niissä oleva kuitu toimii sorbenttina, ja aminohapot osallistuvat aineenvaihduntaan. Koska pavut ja soija voivat onnistuneesti korvata lihan, niitä suositellaan kasvisruokavalikoille.

Tärkeä. Varovaisuudessa kaikenlaisten palkokasvien ruokia tulisi kuluttaa ruoansulatuskanavan häiriöistä kärsivien ja kihdin kärsivien ihmisten kanssa. Miksi näin on? Tämän tuotteen erikoisuus on, että se pystyy muodostamaan kaasujen kertymisen suolistossa, joten palkokasvien edustajat vaativat kohtuullista kulutusta. Kaasujen tuotannon vähentämiseksi tällaisiin astioihin lisätään tilliä ja fenkolia.

Pavut, herneet, lupiinit parantavat puutarhan maaperän laatua ja kyllästävät sen typpiyhdisteillä ja muilla hyödyllisillä aineilla. Vicua ja sainfoinia käytetään usein vihreänä lannoitteena, mikä parantaa maaperän rakennetta ja kemiallista koostumusta. Monet näistä viljelykasveista ovat vehreitä ja ne istutetaan mehiläistarhojen läheisyyteen. Mehiläiset keräävät terveellistä ja aromaattista mettä palkokasvien kukista.

Härkäpapu

Se on yksivuotinen kasvi, joka voi kasvaa 180 cm: n korkeuteen, ja siinä on pyöreät valkoiset kukat, joiden siivillä on tummia pisteitä, jotka on kerätty kukintoihin.

Hedelmä on papu. Yksi kasvi voi kehittää 10-20 hedelmää ja joissakin tapauksissa jopa enemmän.

Rehupapujen etuna on alempien hedelmien vahva kiinnittyminen, koska tämä mahdollistaa sadonkorjuun leikkuupuimureiden ja muiden maatalouskoneiden avulla.

Typpisidostavat bakteerit

Typpisidos on koko perheen tunnusmerkki.Palkokasvien juurilla on kyhmyjä, jotka muodostuvat parenkymaalisen kudoksen kasvun seurauksena. Ja tämä puolestaan ​​selittyy Rhizobium-sukuun kuuluvien typpeä sitovien bakteerien tuonnilla ja leviämisellä kasvin sisällä. Heillä on hämmästyttävä kyky absorboida ja kerätä ilmakehän typpeä, jota kasvi itse käyttää sitten kasvuunsa. Elintärkeän elementin suurella määrällä on hyvät vaikutukset ympäristöön. Palkokasvit parantavat maaperän hedelmällisyyttä. Tätä käytetään laajasti sekä teollisessa mittakaavassa että lukutaitoisten ja asiantuntevien puutarhureiden keskuudessa, jotka eivät unohda vaihtaa eri viljelykasveja alueelleen. Joka vuosi he palauttavat noin 100–140 kilogrammaa typpeä takaisin maaperään hehtaaria kohden.

Tavalliset maapähkinät

Sillä on nimi - maapähkinä, jonka erottuva piirre on hedelmien kehittyminen maassa.

Ilmakukat ovat kelta-oransseja, jotka sijaitsevat kerran tai 2-3 lehtien kainaloissa. Maanalaiset kukat ovat pieniä ja värittömiä.

Kookonin muotoiset pavut, joilla on hauras punainen tai tumma / vaaleanruskea kuori. Siemenet ovat tummanpunaisia ​​tai vaaleanpunaisia, pitkänomaisia, soikeita tai pyöristettyjä.

Vasta-aiheet

Palkokasvit voivat vahingoittaa ihmiskehoa, joten sinun on perehdyttävä niiden käytön vasta-aiheisiin:

• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
• Munuaissairaus.
• Kroonisen haimatulehduksen pahenemisvaihe.
• Mahahaava.
• Kihti.
• Maksasairaudet (hepatiitti, steatoosi, hepatoosi, kirroosi).
• Ummetus, johon liittyy turvotusta ja suoliston kouristuksia.
• Alle 1-vuotiaat lapset. Joissakin tapauksissa palkokasvien käyttö ruokavalioon on sallittua kahdeksasta kuukaudesta, mutta vain yhdessä lapsen keholle tutun kasvisoseen kanssa.

Imettämisen aikana imevä äiti voi sisällyttää palkokasveja ruokavalioonsa vasta, kun vauva on kuukausi vanha.

Etusijalle olisi asetettava ruoat, jotka on valmistettu käyttäen vähimmäismäärää suolaa ja mausteita.

Päivän aikana sinun on seurattava vauvan hyvinvointia. Jos hänelle kehittyy koliikkia tai turvotusta, palkokasvit on poistettava ruokavaliosta.

Ruoanlaitto reseptejä

Kaikkien maailman ihmisten ruoanlaitossa on palkokasveista valmistettuja ruokia. Kikherneitä, linssejä, papuja ja muita palkokasveja käytetään keittojen, kasvissalaattien ja jopa jälkiruokien valmistamiseen.

Suosittuja meksikolaisia, aasialaisia ​​ja intialaisia ​​reseptejä on lueteltu alla:

Kasvissalaatti

Kasvisruoka Black Bean Salsa on kevyt ruokavalioateria, joka sisältää elintarvikkeita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• purkitetut tai keitetyt mustat pavut - 1 rkl .;
• purkitetut maissijyvät - 0,5 rkl .;
• tomaatti - 1 kpl .;
• avokado - 1 kpl;
• Bulgarialainen punainen paprika - 1 kpl;
• bulgarialainen keltainen paprika - 1 kpl .;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.
• korianteri - 3 haaraa;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuutioi tomaatti, avokado ja paprika.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Yhdistä kulhoon hienonnetut vihannekset maissi ja pavut. Sekoita kaikki ainekset.
4. Suolaa salaatti, ripottele sitruunamehulla ja ripottele korianterilla.

Paahdettuja papuja

Paahdetut pavut suolalla on herkullinen välipala, joka on suosittu Aasian maissa.

Sen valmistamiseksi tarvitaan vähimmäismäärä ainesosia:

• soijapavut - 100 g;
• merisuola - 1 rkl l.
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Liota esipapuja vedessä 8-12 tuntia.
2. Kaada kasviöljyä pieneen kattilaan ja lämmitä sitä.
3. Paista liotetut pavut taikinassa keskilämmöllä kullanruskeiksi. Paistaminen kestää keskimäärin 5 minuuttia.
4. Aseta paistetut pavut paperilautasella peitetylle levylle.Näin poistetaan ylimääräinen öljy.
5. Ripottele merisuolalla ennen tarjoilua.

Linssi-makeisia

Linssimakeiset ovat epätavallinen ruokalaji, joka tuli meille intialaisesta keittiöstä. Makeisten kulutus on sallittua, kun noudatetaan tiukkaa ruokavaliota, koska niiden koostumuksessa ei ole sokeria.

Luettelo ainesosista ruokavalion jälkiruoan valmistamiseksi:

• linssit - 50 g;
• päivämäärät - 50 g;
• kuivatut aprikoosit - 50 g;
• saksanpähkinät - 100 g;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Liota kuivattuja hedelmiä pehmeäksi kylmässä vedessä 1 tunti.
2. Keitä linssit ja sose perunamuusissa.
3. Jauhaa kuivatut hedelmät ja pähkinät tehosekoittimessa. Yhdistä saatu massa linssisoseeseen, lisää kaakao ja sekoita kaikki ainekset.
4. Rullaa saatu seos palloksi. Rullaa karkit kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa.
5. Laita karkit jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Ennen tarjoilua jälkiruoka voidaan koristaa tuoreilla marjoilla tai oksalla minttua.

Suosituimmat elintarvikekasvit

Useimpia palkokasveja käytetään elintarvikkeisiin. Pavut, herneet, soijapavut ja muut elintarvikekasvit sisältävät runsaasti proteiinia, tärkkelystä ja öljyjä. Tämä tekee niistä arvokkaan energialähteen. Tarkastellaan yleisimpiä kasveja.

Herneet

Leveysasteillamme herneitä viljellään teollisessa mittakaavassa. Kreikkalaiset ja roomalaiset harjoittivat viljelyä muinaisina aikoina.

Tuotteen ravintoarvo on lähellä lihan. Kasvit kestävät pakkasia -5 ° C: seen asti. Kasvatetaan kolmea siemenhernelajiketta. Sokeria voidaan syödä raakana; se kutistuu kuivattuna. Aivolajike on useimmiten purkitettu ja pakastettu. Kuorinta kuivataan ja sitä käytetään keittojen ja murojen keittämiseen.

Pavut

Pavut sisältävät arvokkaita orgaanisia happoja, vitamiineja, hivenaineita, flavontideja, proteiinia ja karoteenia. Hedelmien muodot, koot ja värit vaihtelevat. Kasvien korkeus on 0,5-3 m. Versot ovat suoria ja kiharaisia.

Tuote kuivataan ja säilötään. On kuorinta-, sokeri- ja puolisokerilajikkeita. Ensin mainittua viljellään useimmiten viljantuotannossa. Parsa on erityinen paikka. Nämä pavut keitetään ja syödään palkan kanssa.

Linssit

Linssit ovat yksivuotisia kasveja. Versot kasvavat jopa 70 cm: iin, ja juurakot ovat ohuita ja hieman haarautuneita. Ruskeat linssit kypsennetään nopeasti ja niitä käytetään keittoihin. Vihreää käytetään usein ainesosina salaateissa ja liharuokissa. Punainen erottuu nopealla kypsennysnopeudella (10-12 minuuttia).

Vihreitä linssejä pidetään herkullisimpina. Hedelmiä käytetään keittojen keittämiseen ja lisukkeena, pannujen, salaattien valmistamiseen.

Maapähkinä

Vaikka kaikki kutsuvat maapähkinöitä pähkinäksi, se kuuluu palkokasvien perheeseen. Kasvi viljellään valtavilla kylvöalueilla, on tärkeä maataloudessa.

Maapähkinät ovat yksivuotisia, kasvavat 60-70 cm: iin ja hedelmät kypsyvät syys-lokakuussa. Ulkopuolelta ne näyttävät turvoksilta pavuilta, joista kukin sisältää 1-5 jyvää.

Tuottavin on Runner-lajike. Mutta Virginia on kuuluisa suurimmista hedelmistä.

Siemenillä on rikas koostumus ja houkutteleva maku. Makeiset, maapähkinävoi valmistetaan maapähkinöistä, hedelmät paistetaan ja kulutetaan puhtaana.

Soija

Maatalouden maailmaa on vaikea kuvitella ilman soijapapuja. Tällä palkokasvilla on erityinen paikka. Vuotuinen yrtti on yksi suvun vanhimmista jäsenistä.

Soija on saavuttanut suosiota sen ennätyksellisen proteiinipitoisuuden, korkean tuoton ja ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta. Tätä kulttuuria käytetään voin, kastikkeiden, jauhojen, maidon, juuston valmistamiseen. Soija voi helposti korvata lihan.

Viljelijät saavat tonnia syötäviä papuja vuosittain. Niiden pohjalta on rakennettu kokonaisia ​​teollisuuskomplekseja.

Palkokasvien koristeelliset edustajat

Palkokasvit sisältävät kasveja, joita kasvatetaan esteettisiin tarkoituksiin. Suosituimmat koriste-edustajat:

Mimosa

Se on ruohomainen monivuotinen, josta huokuu miellyttävä aromi. Mimosa-suvulla on yli 500 lajia. Kasvin korkeus on 30-70 cm. Luonnollisessa ympäristössä mimoosa voi kasvaa jopa 1,5 m. Kukkaa pidetään myös huoneena. On kuitenkin muistettava sen myrkyllisyys. Eläimiä ja pieniä lapsia ei pidä päästää kasveihin. Tupakansavusta mimosa voi heti irtoa lehdet.

Lupiini

On vuotuinen ja monivuotinen lupiinipensas. Siemenet on rikastettu suurella määrällä öljyä, joka on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin oliiviöljy.

Kasvia käytetään koristamaan kukkapenkkejä ja puutarhoja. on vaalean kerman, keltaisen, purppuran, punaisen ja muun värisiä kukkia. Lupiinia käytetään lannoitteena omalle puutarhatontille.

Akaasia

Acacia on nopeasti kasvava puu, joka kasvaa jopa 12 metrin korkeuteen. Rungon halkaisija on noin 65 cm, kruunu on rehevä ja leviävä. Puu on koristeltu pörröisillä keltaisilla kukilla, joilla on miellyttävä tuoksu. Kukinnan aikana puu on yksinkertaisesti täynnä tuoksuvia kirkkaita kukintoja. Acacia-hunaja on erityisen arvostettu. Acacia on termofiilinen kasvi, joka ei siedä alle -10 ° C: n lämpötiloja.

Palkokasvit ovat yksi planeetan lukuisimmista. Sato on arvostettu sen korkeasta ravinto-ominaisuuksista ja tuottavuudesta.

Edustajat kasvavat eri ilmastoalueilla. Alueellamme palkokasveja kasvatetaan valtavilla kylvöalueilla. Yleisyyden osalta perhe kilpailee vain viljakasvien kanssa.

Nyt voit katsoa mielenkiintoisen videon palkokasveista:

Elämänmuoto

Palkokasvit löytyvät monista elämänmuodoista. Nämä ovat pääasiassa puu- ja puolipuun kasveja.

Woody-biomorfit esitetään pensaiden, puiden, monivuotisten ruohojen muodossa. Yrttimuotoja löytyy maista, joissa on lauhkea ilmasto.

Acacia Karagan

Esimerkkejä näistä muodoista ovat akaasia, papu, robinia, wisteria, sijoitus ja monet muut lajit.

Puolipuiset palkokasvit ovat puoliksi ja puoliksi pensaita. Esimerkkejä tunnetuimmista lajeista ovat sophora, luuta, lumimyrsky.

Sophora japani

Tällaisia ​​biomuotoja esiintyy pääasiassa maissa, joissa on lauhkea ja trooppinen ilmasto.

Viiniköynnöksen muotoisia palkokasveja löytyy joskus tropiikista. Esimerkiksi kanavalia.