Rivisienet: syötävät ja syömättömät lajit, Row-perheen sienen kuvaus, ominaisuudet, ominaisuudet

Tietosanakirja "Sienetiedot" Syötävät sienet Rivit Sienen lilajalkainen rivi: kuva ja kuvaus, keräyspaikat ja -kausi

Joskus luonnossa esiintyvät elävät organismit voivat saada outoja värivaihteluita. Joidenkin kasvien lehdillä on punainen tai keltainen sävy. Jotkut eläinlajit pystyvät muuttamaan väriä rajusti sopeutuakseen ympäristöönsä. Osoittautuu, että sienien joukossa on myös yksinäisiä yksilöitä, joilla on melko hauska väri. Esimerkiksi tämä koskee lilajalkaisen rivin syötävää sieniä (lepista saeva). Lisäksi sen epätavallisen värin lisäksi sillä on useita muita latinankielisiä nimiä.
Tavallisissa ihmisissä violettijalkaista ryadovkaa kutsutaan: ryadovka sininen jalka, ryadovka sininen jalka, ryadovka kaksivärinen ja sieni sininen juuri.
Lila-jalkaista sieniä pidetään syötävänä hedelmäkappaleena, vaikka se onkin vähän tunnettu sienenkäyttäjien piirissä. Nämä hedelmäkappaleet saivat nimensä siitä, että ne kasvavat riveinä tiukasti kiinni toisiinsa. Joskus voidaan havaita, että yksi sieni peittää kokonaan tai osittain "toverinsa" korkin.

Miltä rivit näyttävät?

Hattu

Tyypistä riippuen sienikorkkeilla on merkittäviä ulkoisia eroja. Nuorissa versoissa korkit voivat olla pyöreitä, kartion tai kellon muotoisia. Kasvun aikana ne kaikki suoristuvat ja tasoittuvat. Yhdessä lajikkeessa korkin reunat ovat aaltoilevia, toisessa ne käännetään ylöspäin, kolmannessa ne ovat tasaisia.

Jokaisella rivillä on oma pään halkaisija. Koot vaihtelevat 3 cm - 20 cm.

Korkin pinta voi olla sileä ja limainen, kuiva ja samettinen, hilseilevä, kuituinen. Rakenne koostuu erityispiirteistä.

Väri perustuu myös kuulumiseen tiettyyn lajiin. Se voi olla valkoinen, ruskea, keltainen, vihertävä, harmaa.

Jalka

Jalan paksuus vaihtelee 7 mm: stä 2 cm: iin. Korkeus - 3-10 cm.

Lajin perusteella erotetaan seuraavat jalkojen muodot: suorat, kartiomaiset, jatkeella ala- tai yläosassa, clavate.

Rakenne voi olla sileä ja silkkinen, samettinen, hilseilevä.

Jalka on maalattu valkoiseksi tai identtinen korkin väripaletin kanssa.

Menetelmät sinisten jalkojen valmistamiseksi

Sienien keräämisen ja kuljettamisen jälkeen siniset jalat on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Niitä on pidettävä suolaisessa vedessä jonkin aikaa, jotta sienet voivat olla hyönteisiä. Mustelmat tulee puhdistaa etukäteen.

Sitten ne on pestävä juoksevan veden alla, keitettävä 15 minuuttia ja tyhjennettävä. Sen jälkeen niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen.

Marinoituja sinisiä jalkoja

Siniset jalat peitataan usein. Tällä tavalla valmistetut sienet ovat todella herkullinen tuote, koska niillä on epätavallinen, miellyttävä maku.

Marinoitujen sinisten jalkojen valmistamiseen tarvitset:

1. Keitä kuorittuja sieniä (1 kg) 20 minuuttia.
2. Heitä siivilä, odota, kunnes vesi on täysin tyhjentynyt sienistä.
3. Kaada litra vettä sinisten jalkojen päälle, laita tuleen, kiehauta.
4. Kun vesi kiehuu, lisää 2 rkl karkeaa suolaa, muutama laakerinlehti, 12 mustapippuria.Lisäksi, jos saatavilla, voit lisätä muutaman tammi- tai herukka-lehden - ne antavat lopputuotteelle erityisen maun ja aromin.
5. Keitä sieniä mausteilla 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
6. Ota 2 valkosipulinkynttä, pilko, lisää sieniin yhdessä kahden ruokalusikallisen etikan kanssa.
7. Keitä kaikki yhdessä 7-10 minuuttia.

Kaada sienet yhdessä suolaliuoksen kanssa steriloituihin purkkeihin, sulje, aseta lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät.

Voit myös valmistaa ruokia koko lounaaksi tai illalliseksi sinisistä jaloista - ensin, toiseksi, salaatteja.

Bluefoot-keitto

Keiton valmistamiseksi sinun on otettava 500 g sieniä, yksi kanafilee, 3 perunaa ja 2 sipulia, keskikokoiset porkkanat, yksi paprika. Tarvitset myös suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä.

Keitto sinisillä jaloilla valmistetaan tällä tavalla:

1. Sienet puhdistetaan, pestään, keitetään suolaisessa vedessä puoli tuntia.
2. Fileet leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Vihannekset kuoritaan ja leikataan: sipulit - pieniksi kuutioiksi, perunat - kuutioiksi, paprikat - ohuiksi suikaleiksi.
4. Raasta porkkanat.
5. Paista sipuli öljyssä, kunnes se on läpinäkyvä, lisää sitten porkkanoita siihen, kunnes se on kultainen.
6. Neste, jossa ne keitettiin, tyhjennetään sinisistä jaloista ja kaadetaan uudella vedellä, lisätään kanaa ja perunoita ja laitetaan tuleen.
7. Keitä keittoa 20 minuuttia. Paistettuja vihanneksia ja paprikoita lisätään 10 minuuttia ennen loppua.
8. Lisää suola, pippuri, keitä muutama minuutti ja sammuta lämpö.

Tämä sienikeitto on erityisen hyvä hapan kerma ja hienonnetut yrtit.

Sienet taikinassa

Nämä epätavalliset sienet tekevät myös hyvän maukkaan välipalan - siniset jalat taikinassa. Ne soveltuvat sekä perheillalliselle että juhlapöydälle.

Tätä reseptiä varten tarvitaan: kefiiri (0,5 l), jauhot (500 g), siniset jalat (1 kg) ja kasviöljy.

1. Sienet on kuorittava, huuhdeltava ja korkit poistettava jaloista.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava taikina. Tätä varten sekoita kefiiri jauhojen kanssa, sekoita hyvin, jotta massa muuttuu homogeeniseksi ilman kokkareita. Jätä taikina 10 minuutiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Upota sinijalkaiset hatut taikinaan varmistaen, että se peittää ne tasaisesti kaikilta puolilta, aseta ne sitten öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Voit syödä sieniä taikinassa sekä kuumana että kylmänä. Tuore tilli ja persilja sopivat heille täydellisesti.

Sinijalkainen tai lilajalkainen ryadovka on sieni, joka on yleinen tilavissa niityissä ja paikoissa, joissa alueet ovat rikastettuja humuksella. Vaikka sitä pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, se voidaan syödä turvallisesti lämpökäsittelyn jälkeen. Siniset jalat voidaan kasvattaa puutarhassasi tai erityishuoneissa.

0

Suotuisat paikat hiljaiselle metsästykselle tai missä rivit kasvavat?

Tuhannesta soutulajikkeesta Venäjällä kasvaa vain 45. Heidän suosikkivyöhykkeensä ovat keskileveydet ja Pohjois-Kaukasus.

Suurin osa lajeista löytyy havumetsistä. Harvinaiset lajit mieluummin rinnakkain tammen, pyökin, saarni, poppelin, koivun kanssa.

Vielä harvemmin niitä löytyy alueilta, joilla on hedelmäpuita. Jotkut löytyvät nurmikolta. Näihin edustajiin kuuluu sieniä toukokuussa.

Jakelu ja milloin kerätä

Kaksivärinen tai violetti-jalkainen rivi rakastaa kasvaa rikkaissa emäksisissä maaperissä. Venäjällä sitä voi esiintyä niityillä, metsänrajoilla, jokirannoilla, laitumilla tai hylätyn maatalousmaan alueella. Kasvaa suurina ryhminä muodostaen usein "noidapiirejä". Purppurajalkainen kauneus on yleistä myös maailman Euroopassa, sitä löytyy Amerikan mantereelta.

Aktiivisten hedelmien kausi tapahtuu syksyllä. Kokeneet sienivalitsijat neuvoo purppurajalkaisen ryadovkan korjaamista kuivalla säällä.

Kuva sienirivistä

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienet voivat alentaa veren kolesterolitasoja

Ryadovka-sukuun kuuluvien eri lajien edustajat sisältävät vitamiineja A, ryhmä B, PP, E. Massa sisältää tiamiinia ja riboflaviinia sekä hyödyllisiä hivenaineita kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, kuparia, fosforia, sinkkiä. Soluseinissä oleva kitiini ja kuitu puhdistavat suoliston toksiinista.

Metsälahjat eivät ole vähäkalorinen tuote, ne kyllästyvät nopeasti. 100 g: lle 30-40 kcal. Massassa ei ole lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja, suurin osa massasta on vettä ja proteiinia. Metsälajit sisältävät kaikenlaisia ​​aminohappoja (mukaan lukien korvaamattomat), joita henkilö tarvitsee normaaliin elämään.

Soutu sieniä säännöllisesti:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa kolesterolin määrää verisuonissa;
• parantaa näkemystä;
• toimi antioksidantteina;
• alentaa verensokeria.

Hyödyllisiä vinkkejä mustelmien keräämiseen ja jälkikäsittelyyn

1. On parempi etsiä sieniä lilajalkaisten rivien keräämiseksi avoimilla aurinkoisilla rinteillä, koska tätä lajia ei käytännössä esiinny metsän paksuudessa.
2. Sieniä kerätessä on parempi esikäsitellä sieni välittömästi (leikkaamalla jalan alaosa), jotta sitä ei tehdä kotona. Sitten sienien käsittely kestää paljon vähemmän aikaa.
3. On parempi olla kokeilematta raakoja sieniä huolimatta siitä, että mustelmat ovat syötäviä, ne voidaan myrkyttää tai tämä laji voidaan sekoittaa myrkyllisiin vastineisiinsa.
4. Kun keräät sinisiä jalkoja, muista leikata vanhojen sienien alaosa - tämä johtuu siitä, että lamellirungon itiöitä ei hajota, mikä voi johtaa ihmiskehon myrkytykseen.
5. Ennen kuin alat valmistaa sinilevää, sienet tulisi liottaa kylmässä vedessä kuinka monta tuntia - tämä auttaa poistamaan hiekan, tarttuvan kasvillisuuden ja lehdet tehokkaasti rivin pinnalta. Liotuksen jälkeen sienet pestään useita kertoja, vasta sen jälkeen voit alkaa valmistaa niitä (tämä tarkoittaa lämpökäsittelyä).
6. Ennen sienien liottamista valmistettuun veteen tulisi lisätä suolaa, tämä tehdään sienten hedelmäkappaleen poistamiseksi matoista.
7. Ruoanlaittoon ei pidä käyttää liian vanhoja sieniä tai rivejä, joiden hedelmärunko on pilaantunut, on parempi heittää ne heti pois - tämä auttaa vähentämään mahdollisen myrkytyksen riskiä.

sappisieni - sienen kuvaus, tyypit, myrkyllisyys