Kuvaus maitolevystä, käyttöominaisuudet ja miten se kypsennetään oikein

Sienet

0

1195

Artikkelin luokitus

Euphorbia-sieniä (maitolevää) on vaikea löytää maan metsien alueelta sen esiintyvyydestä huolimatta. Useimmiten sienien poimijat ottavat sen syötäväksi, joten he vain kulkevat ohi.

Kuvaus sieni spurge

Kasvitieteellinen kuvaus

Sienikorkilla on tiheä, mehevä koostumus. Se voi olla halkaisijaltaan jopa 10 cm, ja sen muoto on usein tasainen ja kupera. Sen keskellä on suppilo. Tällainen esite on kosketuksessa paljas ja kuiva. Korkin värit voivat olla erilaisia ​​- ne vaihtelevat punaruskeasta kelta-ruskeaan. Usein kannen ulkopinta voi halkeilla.

Sienen leikattu liha on valkoista, mutta ulkoilmassa se muuttuu ruskeaksi. Leikkauksessa on maitomaista valkoista mehua. Hän johtui siitä, että tällainen sieni nimettiin sanalla maitomaito.

Jos verrataan sitä muihin maitomaisiin sieniin, huomaat, että maitokannussa on maitomaista mehua. Ulkona se pimenee ja muuttuu mustaksi. Myös sienen massa on hyvin samanlainen kuin kumi. Se voi maistua eri tavalla kuin muut sienet. Milkweed-mehu on miellyttävä, makea. Se ei muutu sienen iästä huolimatta.

Laakerilevyt ovat samanlaisia ​​kuin ulkopinta. Korkin sisäpuoli voi myös sopia väreihin.

Sienen jalka turpoaa usein keskellä, ja sen pituus voi olla 10 cm.

Kuinka erottaa maito maidosta

Aloittelevan sienivalitsijan tärkein ongelma on kerätä täysi kori pseudopainoja, kerskailla naapureille, viettää aikaa ruoanlaittoon ja heittää sitten vilpittömästi sato roskakoriin. Niiden löytäminen on paljon helpompaa: kokeneet "metsästäjät" kulkevat ohi, eivätkä kiinnitä huomiota näihin sieniin. Joten sinun on tiedettävä erityiset merkit, joita lypsy neito voi ylpeillä. Sieni näyttää todella kokkareelta, mutta voit silti tunnistaa sen.

Ensinnäkin rinta on hapsutettu, samankeskisillä vyöhykkeillä ja "väärennös" on sileä. Toiseksi kuorman erittämä "maito" muuttuu nopeasti keltaiseksi ilmassa. Viulu mehu säilyttää alkuperäisen värinsä. Kolmanneksi maitokalan liha on tiheämpää ja kuivempaa. Ja sienien korkilla on silmiinpistävästä samankaltaisuudesta huolimatta hieman erilainen muoto: sienen reunat ovat hieman työntyvät alaspäin, siristämällä ne ovat hieman käpristyneet.

Euphorbia-sieni: kuva ja kuvaus

Euphorbia, esite, punaruskea maitosieni - nämä ovat saman sienen nimiä. Se kuuluu Mlechnik-sukuun ja russula-perheeseen. Se on sieni, jonka hattu on halkaisijaltaan 4-10 cm, punaruskea korkki. Nuoressa maitolevyssä se on kupera, vanhassa maitolevyssä suppilonmuotoinen ja kukkii.

Sisäpuolella korkki on lamellaarinen, keltainen tai ruskea. Sieltä vapautuu runsaasti maitomehua, joka joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa muuttuu ruskeaksi kuin sienen massa. Sen jalan paksuus on noin 2 cm ja pituus enintään 10 cm. Näiden merkkien mukaan ihmiset löytävät helposti ruohosienen metsästä. Kuvat ja kuvaukset hänestä vahvistavat tämän täysin.

Euphorbia voidaan tunnistaa myös hajusta. Sienen massasta levyjen kautta erittyvä maitomainen mehu ei vain muutu ruskeaksi, vaan myös erityisen kalan hajun. Sienen poimijat kutsuvat sitä silliksi. Mitä vanhempi spurge, sitä pistävämpi sen tuoksu ja epämiellyttävämpi maku ovat. Nuorella sienellä on erinomainen maku.Toisin kuin muut Milky-suvun edustajat, spurgeella tai euphorbialla on makea maitomainen mehu, ei karvas. Sieni maistuu russulalta.

Mikä on sienen vaara

Rikas kemiallinen koostumus ei vain auta taistelemaan sairauksia, vaan se on syy useiden vasta-aiheiden ja varoitusten esiintymiseen sen käytössä. Euphorbia-sieniä ei pidä käyttää raskaana oleville naisille, alle 7-vuotiaille lapsille, imettäville äideille.

• Jos sietää yhtä tai useampaa sienen komponenttia, voi esiintyä sivuvaikutuksia:
• kutiava iho;
• atooppinen ihottuma;
• häiriintynyt maha-suolikanava;
• allerginen nuha tai ARVI;
• jyrkkä lämpötilan nousu;
• päänsärky;
• yskä, hengenahdistus.

Munuaissairaudesta, sappikivitautista, gastriitista ja mahahaavasta kärsivien ihmisten on käytettävä maitolevypohjaisia ​​lääkkeitä äärimmäisen varovaisesti. Hypertensiivisten potilaiden ei suositella kuluttavan enempää kuin 1 tl. infuusio päivässä. Sienellä on stimuloiva vaikutus hermostoon, joten sitä ei tule syödä missään muodossa viimeistään kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Punaruskea maitosieni on maukas ja terveellinen tuote, mutta sitä on erittäin vaikea löytää. Usein useita sieniä etsittäessä joudut kävelemään kymmeniä kilometrejä suolla alueella, mutta uskokaa minua, ne ovat vaivan arvoisia.

Missä se kasvaa?

Jos haluat löytää maitomaisen sienen, voit tehdä sen näin: se kasvaa yhtenä kappaleena vaikeasti tavoitettavissa paikoissa. Se löytyy usein havu- tai lehtipuumetsistä. Hyvän kasvun varmistavat lähellä kasvukautta sijaitsevat sammal ja mätät.

Lava on maulle erittäin miellyttävä, se kuuluu neljänteen laatuluokkaan. Niitä voidaan syödä suolattuina tai keitetyinä. Tällaiset sienet eivät tarvitse esiliuottamista. Mutta on myös joitain poikkeuksia. On parempi, jos syöt vain nuoria sieniä. Aikuisilla on hieman epämiellyttävä haju ja maku.

Lajikkeet

Maidon ystävät erotetaan seuraavista tyypistä:

• Mylly ei ole syövyttävä.

• Mylly on harmaa-vaaleanpunainen.

Tällaisten lajien katsotaan olevan suhteellisen maukkaita ja syötäviä. Muiden vähemmän tunnettujen lajikkeiden osalta niiden maku on katkeraa, niiden sileä, halkeilematon kuori ja niillä ei ole ominaista maitomehua.

Ero vääristä, syötävistä sienistä

Tätä hedelmää on vaikea sekoittaa muun tyyppisiin sieniin. Mutta kokemattomat hiljaisen metsästyksen ystävät voidaan helposti tunnistaa sekoittamalla esite harma-vaaleanpunaisiin maitomaiseen, joka ei tuota niin paljon maitomaista mehua ja jolla on kuivan ruohon tuoksu.

Harma-vaaleanpunainen maitomainen kuuluu syötäväksi kelpaamattomiin sieniin, joten sinun on harkittava sitä kuvassa erittäin huolellisesti. Euphorbia on melko samanlainen kuin jotkut maitomaiset sukulaiset. Esimerkiksi hygroforoidinen maitohappo on syötävä, ei muuta maitomaisen mehun väriä, ja sen levyt sijaitsevat paljon harvemmin kuin sileällä.

Ehdollisesti syötävä syötäväksi kelpaamaton laktarius on kooltaan paljon pienempi, eikä korkki ole peitetty pienillä halkeamilla.

Kasvava

Euphorbia-sieniä voidaan kasvattaa kotona minkä tahansa puulajin alla, mutta pähkinäistutukset antavat maksimaalisen itävyyden ja sadon. Lisäksi tällainen naapurusto lisää merkittävästi viljelykasvien hedelmää mykoriisan muodostumisen vuoksi.

Maitoa rakastavien itiöitä voi ostaa kaupasta ja kylvää ohjeiden mukaan:

1. Sekoita 15 g siemeniä 0,5 l: aan hiekkaa tai kuivaa maata (per 1 m²).
2. Aura maata puun alle ja saavuttaa juuret 5-15 cm: n syvyyteen.
3. Levitä rihmasto alueelle.
4. Peitä puutarhalla, mieluiten metsämaaperällä, sekoitettuna yhtä suurina määrinä humuksen kanssa.
5. Kaada kastelukannusta hienolla suihkulla 10 litraa kutakin neliömetriä kohti.
6. Multaa päällä maan ja sahanpurun kanssa.

Tiesitkö? Lähes kaksi kolmasosaa maailmanmarkkinoilla myydyistä sienistä on
keinotekoisesti kasvatettu Kiinassa.Voit saada siemenet itse... Tätä varten sinun on löydettävä vanhat sienet huuhtelematta, jauhettava lihamyllyssä, lisättävä vettä ja vaadittava pimeässä, lämpimässä paikassa 2 viikkoa. Ajan myötä kakku on poistettava ylhäältä, ja jäljellä oleva neste on maitolevyn itiöiden liuos.
Lisäksi kaikki tehdään samalla tavalla kuin ostetulla materiaalilla, vain rihmasto jakautuu alueelle ei kuivassa muodossa, vaan kastelemalla. Punaruskean maitosienen sadon voidaan odottaa olevan kolme kuukautta, minkä jälkeen hedelmät jatkuvat asianmukaisella kastelulla lokakuun loppuun saakka.

Sienen hyödylliset ominaisuudet

Metsän hedelmälliset rungot sisältävät suuren määrän aktiivisia aineita, joilla on parantava ominaisuus ihmiskehossa. Niistä on syytä korostaa volemolidia, joka tunnetaan myös nimellä sieniergosteroli. Huomionarvoisia ovat myös sienitieteessä tunnetut sterolit. Niitä löytyy myös merisienistä ja koralleista. On mahdotonta puhumattakaan sokerialkoholin, volemitolin läsnäolosta.

Kansanlääketieteessä käytetään usein maitolevämehua. Sitä on käytettävä ulkoisesti onkologiassa kasvaimen parantamiseksi. Tuoreet hedelmäkappaleet sisältävät etanoliuutetta, joka osoittaa syövänvastaista toimintaa ja estää sarkooman kehittymisen.

Milkwort-kudos sisältää kortisonia, minkä vuoksi sitä käytetään usein osana reumalääkkeitä ja tulehduskipulääkkeitä.

Laktaarisen hyödyt ihmiskeholle

Maassamme monia maitomiehiä pidetään ensimmäisen luokan sieninä, joita käytetään laajalti suolassa ja peittauksessa. Tämä käsittelyvaihtoehto aiheuttaa melko nopean hedelmäkappaleen massan käymisen, joten smoothiet saavat erityisen tyypillisen ja miellyttävän maun. Muun muassa lihaisuus on erittäin arvostettu, joten alustavan valmistelun jälkeen hedelmäkappaleita voidaan käyttää kaikenlaisten sieniruokien valmistamiseen. Maitomiehien käytöllä on erittäin myönteinen vaikutus ihmiskehoon ja se edistää:

• immuunijärjestelmän ja verisuonten vahvistaminen;
• näön parantaminen vanhuudessa;
• sydämen lihaksen vahvistaminen;
• nopea kudosten uudistuminen;
• ihon nuoruuden säilyttäminen;
• hiusten ja kynsien levyjen vahvistaminen;
• aineenvaihduntaprosessien parantaminen;
• hematopoieettisten elinten palauttaminen;
• aivotoiminnan parantaminen;
• veden ja suolan aineenvaihdunnan tasapaino;
• tuki- ja liikuntaelimistön vahvistaminen.

Lue myös: Pähkinällä kasvavat sienetyypit: kuvaus ja ominaisuudet

Lääkeominaisuudet ja käyttö

Sienen massasta ja maitomaisesta mehusta löytyi useita erityisiä vaikuttavia aineita, joilla oli ainutlaatuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Euphorbia-sieniä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Erityisen arvostettu on sen erittämä maitomainen mehu, jota käytetään kasvainten vastaisena aineena. Tuoreesta maitolevystä valmistetaan etanolipohjainen uute, jota käytetään kansanlääketieteessä keinona torjua syöpää. On todistettu, että sen sisältämät aineet toimivat aktiivisena antioksidanttina ja estävät syöpäsolujen kasvua kehossa.

Maitolevyn hedelmäkappaleista löytyy kortisonihormonia ja muita steroideja. Tämä määrittää sienen käytön laajuuden - lääkkeiden valmistus kehon tulehdusprosessien ja reuman torjumiseksi.

Soveltaminen lääketieteessä

Euphorbia-sienellä on suuri määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä ansiosta sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Arvokkain on maitomainen mehu, jolla on voimakas kasvainvastainen vaikutus.

Tuoreet sienet sisältävät etanoliuutetta, jota käytetään usein erilaisten pahanlaatuisten kasvainten, myös syövän, torjunnassa. Kortisonin läsnäolo kudosten koostumuksessa sallii sen käytön tulehduksen ja reuman torjumiseksi tarkoitettujen aineiden koostumuksessa.

Maidon rakastajan tinktuura otetaan 1 tl. 3 kertaa päivässä suonikohjujen, peräpukamien, kihdin, välikorvatulehduksen, keuhkoputkentulehduksen, kuumeen, kurkkukipun, maha-suolikanavan sairauksien ja tulehdusprosessien yhteydessä

Kylmällä nenän limakalvo voidellaan öljy-koostumuksella. Tinktuuran ulkoinen käyttö auttaa ratkaisemaan ihon tulehduksen ongelmat, parantamaan palovammoja, allergisia ihottumia ja paljon muuta.

• Lisäksi punaruskea sieni suorittaa myös useita muita toimintoja:
• estää leviämisen ja poistaa pahan kolesterolin;
• sillä on antioksidanttivaikutus;
• auttaa ruoansulatuskanavan mikroflooran palauttamisessa;
• auttaa täydentämään proteiini- ja proteiinivarastoja terveellisessä ruokavaliossa.

Milkweed-sieni-tinktuura resepti öljyssä

Maitolevytinktuurin valmistamiseksi öljyssä sienet on ensin kuivattava. Tätä varten ne leikataan 1 cm: n levyisiksi levyiksi ja ripustetaan varjostettuihin, hyvin ilmastoituihin paikkoihin. Voit käyttää myös sähkökuivuria.

Tärkeä! Ennen käyttöä tinktuura on ravistettava perusteellisesti tasaiseksi.

Kun raaka-aineet ovat täysin kuivuneet, ne jauhetaan jauheena kahvimyllyllä tai tehosekoittimella ja kaadetaan pellava- tai oliiviöljyllä nopeudella 0,5 litraa öljyä / 3 rkl. l. sienijauhe. Säiliö on tiiviisti suljettu ja jätetty infusoitumaan lämpimään, pimeään paikkaan kahden viikon ajan. Koostumusta ei tarvitse suodattaa. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita vuosia.

Vasta-aiheet

Euphorbia-lamellisieni sisältää suuren määrän lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta ennen hoidon aloittamista sinun tulisi oppia lisää vasta-aiheista. Älä käytä sienipohjaista tinktuuraa lapsille ja raskaana oleville naisille. Myös imettävien äitien tulisi pidättäytyä syömästä näitä sieniä. Älä unohda, että sieni sisältää voimakkaita vaikuttavia aineita, joten jos et ole varma, että kehosi on valmis siihen, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen sienien syömistä.

Kuinka valmistaa oikein

Euphorbia sopii erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen - se kuuluu neljänteen tai kolmanteen makuluokkaan, joten sinun ei pitäisi syödä sitä paistettuna, haudutettuna tai keitettynä.

Ennen kypsentämistä sieniä ei tarvitse liottaa, koska hyönteiset eivät vahingoita sitä ja sillä ei ole suurta happamuutta.

Irina Selyutina (biologi):

Ruoanlaittoon on parasta ottaa nuoria sieniä. Koska sienillä on jo nuorella iällä erityinen, vaikkakin heikko aromi, joka voi pilata kaiken, sieniä on keitettävä etukäteen 15-20 minuuttia.

On parempi olla käyttämättä vanhoja sieniä voimakkaan hajun ja huonon maun vuoksi.

1 resepti

Sienet ovat herkullisia suolattuina

Yksinkertaisin ja yleisin keittomenetelmä on kylmä suolaus.

Kerätyt hedelmäkappaleet pestään yksinkertaisesti viileällä vedellä ja laitetaan sitten kerroksittain puiseen ammeeseen tai tynnyriin.

Jokainen kerros sirotellaan karkealla suolalla nopeudella 50 g / 1 kg maitolevyä. Kun kaikki sienet on pinottu kerroksittain, peitä viimeisen kerroksen pinta sideharsolla - puinen ympyrä, jonka koko (halkaisija) on sama kuin astia ja aseta kuorma siihen. Jätä kylmäksi kuukaudeksi.

2 resepti

Jotkut kokit valmistavat sienikermakeittoa.

Toimintojen algoritmi on yksinkertainen: 200 g voita sulatetaan paistinpannussa, jossa on puolirenkaat sipulia, kunnes jälkimmäinen saa kullanvärisen ja tyypillisen hajun.

Seuraavaksi 800 g hedelmäkappaleita paistetaan sipulien ja öljyn kanssa 15 minuutin ajan. Samanaikaisesti tämän kanssa suolaa ja jauhettua pippuria kaadetaan kattilaan veden kanssa.

Kun sisältö kiehuu, kaada ruoka pannusta. Viiden minuutin kiehumisen jälkeen astiaan kaadetaan 600 ml maitoa, jossa on suuri määrä rasvaa tai raskasta kermaa. Muistiinpanoon. Kermakeiton kerma toimii paremmin - se tekee mausta "silkkisen". Sen jälkeen kaadetaan vähitellen sekoittaen (kokkareiden esiintymisen estämiseksi) 3 rkl. jauhot.

Kun seos on kypsynyt, voit antaa sille vähän "lepoa" ja soseuttaa tehosekoittimessa.Tämä sienikermakeitto voidaan tarjoilla mustan leivän, krutonkien tai hienonnetun tuoreiden yrttien sekoituksen kanssa.

Ruoanlaittosovellukset

Kulinaarisiin tarkoituksiin on parempi käyttää nuoria sieniä, koska mitä vanhempi sieni, sitä ilmeisempi on erityinen haju, joka myös lisääntyy kypsennyksen aikana.

Euphorbia kuuluu neljänteen makuluokkaan, joten niitä ei suositella keitettäväksi ja paistettavaksi., vaikka jotkut sienivalitsijat puhuvat paistetusta pensaasta ainutlaatuisena herkuna. Kylmän peittauksen avulla voit säilyttää sienien parhaat edut ja saada ihanan rapean välipalan koko talven.

Tärkeä! Madot ja hyönteiset eivät koskaan hyökkää punaruskeaan kyhmyyn. Sitä ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa.

Resepti on erittäin yksinkertainen:

1. Huuhtele sienet juoksevan veden alla.
2. Erota jalat hattuista - tällä tavalla ne sopivat tiiviisti ja oikein.
3. Aseta maitosienet kerroksittain puiseen, keraamiseen tai emaliseen astiaan, ripottele karkealla suolalla 50 g suolaa 1 kg sieniä kohti.
4. Peitä 3-4 kerroksella cheeseclothia, laita päälle puinen ympyrä, joka sopii astian sisähalkaisijaan (voit käyttää levyä tai emalikantta).
5. Aseta ruukku tai tynnyri viileään suolausalueeseen 1 kuukaudeksi. Tänä aikana ympyrä ja sideharso on pestävä päivittäin.
6. Kuukausi on kulunut - hanki sienet ja nauti ainutlaatuisesta mausta.

Valmistautuminen

Oikealla lähestymistavalla maitokannun valmistamiseen tällainen sieni hämmästyttää sinua alkuperäisellä maullaan. Maitolevyn erityispiirre on kalan haju, joka tulee havaittavammaksi sienen iän myötä. Kypsennyksen aikana haju tulee entistä voimakkaammaksi. Nuorten sienien ryhmällä on miellyttävämpi ja rikkaampi maku.

Sieni voidaan peitata, hauduttaa, paistaa, kuivata ja jopa suolata. Ennen suolaamista kannattaa kastella spursi hyvin. Tämä poistaa bakteerit ja antaa sienille erityisen maun. On syytä huomata, että toukat eivät koskaan vahingoita maidon rakastajaa, joten yhä useammat sienivalitsijat haluavat käyttää sitä raakana suolan kanssa.

Jos haluat käsitellä sieniä, kylmä suolaus on paras ratkaisu. Huuhtele punainen maitokannu veden alla ja aseta se syvään astiaan kerroksittain. Jokainen niistä on ripoteltava suolalla. 3 kg sienille tarvitaan 150 grammaa suolaa. Sen jälkeen laita astia jääkaappiin kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit maistella sieniä. Jos ne ovat liian suolaisia, ne voidaan laimentaa keitetyllä vedellä. Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin ja pizzoihin.

Maito sienet: miten valmistaa. Valmisteluvaihe

Koko ongelma on karvas mehu. Lisäksi huovutetulla maitosienellä on melko sitkeä massa, ja tämä on jotenkin käsiteltävä. Siksi squeaks kuului unionissa neljänteen syötävyysluokkaan, ja "kukkulan yli" niitä pidetään yleensä syötävinä. Siitä voi kuitenkin olla jotain järkeä. Molokan-sienien valmistus alkaa niiden ahkerasta liotuksesta. Hänelle saalis lajitellaan ja lajitellaan. Kaikki matojen näytteet poistetaan. Lävistetyistä oksista ja neuloista mahdollisesti leikatut reiät katkaistaan ​​myös osalla korkkia. Sienet pestään ja liotetaan useita kertoja - altaaseen kaadetaan vettä, joka peittää molokaanit kokonaan, eikä päälle aseteta kovin voimakasta sortoa, jotta sienet eivät kellu ylös.

Vaihda vesi niin usein kuin mahdollista. Ensimmäisen yön jälkeen vedessä muodostuu varmasti vaahtoa. Ennen täyttöä uudella vedellä sienet pestään useita kertoja uudelleen. Liotus kestää noin viisi päivää. Samanaikaisesti sienien määrä vähenee - veden kanssa niistä poistuu katkeruus, joka vie jopa viidesosan painosta. Altaan ei ole syytä "ladata" uusilla maitotulpilla, on parempi liottaa ne toiseen astiaan, muuten sappi ei poistu niistä kokonaan.

Ihannetapauksessa olisi kiva saada virta talon alle juoksevalla (ja puhtaalla!) Vedellä.Sitten alkuvaihe ei vaadi liiallisia ponnisteluja - ladataan ristikkoon ja sidotaan lähimpään koivuun. Valitettavasti tämä on saavuttamaton unelma kaupungissa. Mutta jos harrastat suolaa maassa, kiinnitä huomiota läheisiin säiliöihin tai käyttämättömiin kaivoihin.

Kuinka kuumaa suolakurkkua

Kaikki sienivalitsijat, jotka eivät halua odottaa kokonaista kuukautta, kunnes sienet ovat suolattuja, rakastavat kuumia keittotapoja. Tämän reseptin mukaisen suolan muodostamiseksi sitä on keitettävä 12 minuuttia. Sitten sienet tulisi heittää seulalle ja odottaa, kunnes vesi on tyhjentynyt kokonaan. Keitetty spurna pinotaan kerroksittain nopeudella 80 g suolaa 2 kg sieniä kohti. Sen jälkeen astia on sijoitettava kylmään paikkaan, jossa vaadittu lämpötila on 0-10 astetta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu euphorbia-sieni voidaan maistella 6 päivän kuluttua. Sienen poimijat suosittelevat sen lisäämistä salaatteihin, joissa on suolakurkkua ja muita vihanneksia.

Maito-sienien yleiset ominaisuudet

Minkä tahansa laktariuksen hedelmäkappaleita edustaa korkki ja pääsääntöisesti keskitetysti sijoitettu jalka huovan puuttuessa. Joillekin lajikkeille on ominaista karkeat hedelmäkappaleet ja melko paksut jalat. Muut lajit muodostavat hedelmäkappaleita, joita edustaa jalka ja keskikokoinen korkki. Merkittävällä osalla laktariusta on hymnokarptinen hedelmäkehojen muodostuminen.

Nuorilla näytteillä on korkki, jonka reunat ovat tiukasti kiinni varressa, joka lopulta suoristuu ja yläosa saa tasaisen, litteän koveran tai suppilomaisen muodon. Korkin pinnan väri on melko vaihteleva:

• valkoinen;
• kellertävä;
• oranssi;
• ruskea tai ruskea;
• harmahtava;
• violetti tai vaaleanpunainen;
• sinertävä;
• oliivinmusta.

On huomattava, että joillekin maitomiehille on ominaista värinmuutos iän myötä. Pinta on sileä, samettinen, karheus tai hilseilevä ja myös karvapeite. Levyt ovat heikosti laskeutumassa tai kiinnittyneet sylinterimäiseen tai kapenevaan, laajentuneeseen pohjan tai karsinan varren päälle, jolla on pääsääntöisesti sama väri kuin korkilla. Itiöjauhe on useimmiten vaaleankeltainen, valkeansininen tai jokin muu vaalea, beige väri.

Missä ja milloin maitomiehet kasvavat

Smuutit löytyvät useimmiten sekametsävyöhykkeistä ja koivuista sekä melko harvoista ja nuorista metsäistutuksista, joissa on paljon havupuita tai koivuja. Myllyt ovat yleensä mykorrisaaalisia muodostumia, joissa on mäntyjä ja koivuja, mutta joskus hedelmäkappaleita muodostuu muiden lehtipuiden alle. Smoothiet suosivat alueita, joilla on korkea kosteus tai jotka ovat kasvaneet sammaleilla. Tällaiset sienet kasvavat kokonaisissa eri ikäisissä pesäkkeissä., muodostaen massiivisesti hedelmäkappaleita heinäkuun puolivälistä lähtien.

Lue myös: Tavanomainen ja hyödyllinen: kasvatamme osterisieniä maalaistalossamme

Punaruskea maito (Lactarius volemus)

Maidon rakastaja

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Kuvaus

Hattu halkaisijaltaan 5–17 (enintään 16) cm, nuorena kupera, sitten kumarrettu, mahdollisesti keskeltä painettuna ja jopa koveraksi. Korkin reuna on suora, ohut, terävä, ensin ylöspäin, sitten suoristettu ja jopa kohonnut. Väri on punaruskea, ruskeanruskea, harvoissa tapauksissa ruosteinen tai vaalea buffy. Pinta on aluksi samettinen, sitten sileä ja kuiva. Usein murtunut, erityisesti kuivissa olosuhteissa. Vyöhykeväritys ei ole.

Sellu: Valkoinen, kellertävä, hyvin mehevä ja tiheä. Haju kuvataan monin tavoin, pääasiassa sillin (trimetyyliamiini) hajuna, joka lisääntyy iän myötä, mutta mielenkiintoisempia assosiaatioita on esimerkiksi päärynäkukkien kanssa [2] tai niitä ei ole ilmoitettu lainkaan [1]. Maku on pehmeä, miellyttävä, makea.

LP: t usein, kiinnittyneistä heikosti laskeutuviin, kermaisiin tai lämpimiin ihon sävyihin, usein haarautuneisiin jalkaan. Lyhennettyjä levyjä (levyjä) on.

Maitomehu runsas, valkoinen, muuttuu ruskeaksi ja sakeutuu ilmassa. Tästä syystä tämän tyyppinen laktaari muuttuu ruskeaksi ja kaikki muu, jos se on vahingoittunut - massa, levyt.

Jalka 5-8 (korkeintaan 10) cm korkea, (1) 1,5-3 cm halkaisijaltaan, kova, usein valmistettu, korkin väri, mutta hieman vaaleampi, sileä, voi olla peitetty hienolla murroksella, joka näyttää pakkaselta , mutta ei tunnu kosketukselta ... Usein kapenee pohjaan.

Itiöjauhe valkoinen. Kiista lähellä pallomaista, [2] 8,5-9 x 8 pm, [1] 9-11 x 8,5-10,5 pm mukaan. Koriste on harjattu, korkeintaan 0,5 µm, muodostaen lähes täydellisen verkon.

Elinympäristö

Toimii heinäkuusta lokakuuhun. Yksi varhaisimmista maitomiehistä. Kasvaa lehti-, seka- ja kuusimetsissä ([1] mukaan - yleensä kaikissa metsissä). [2]: n mukaan se muodostaa mykoriisan tammen (Quercus L.), tavallisen pähkinän (Corylus avellana L.) ja kuusen (Picea A. Dietr.) Kanssa.

Samankaltaiset lajit

Ottaen huomioon tämän sienen "voiman" ja runsaan ruskehtavan makean maitomaisen mehun, siinä ei ehkä ole samanlaisia ​​lajeja. Ehkä hänelle samanlainen maitohappo on hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, mutta se voidaan helposti erottaa ei-ruskealla maitomaisella mehulla ja harvoilla levyillä. Melko ehdollisesti vihurirokko (Lactarius subdulcis) voidaan katsoa samanlaisiksi lajeiksi, mutta se on ohutjuurinen ja hoikka. Sama koskee oranssia laktaaria (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), se ei ole vain pieni ja ohut, vaan myös myöhäinen, ei ole päällekkäinen, vaikka se kasvaa täsmälleen samoissa biotoopeissa kuusen kanssa.

Lue myös: Herkulliset marinoidut sienet isoäidiltä

Syötävyys

Syötävä sieni, jota voidaan syödä raakana. Se on hyvä raaka suolattu tai peitattu muodossa ilman lämpökäsittelyä. En pidä siitä toisessa muodossa "puisen" massan takia, vaikka sienikaviaari onkin heidän mielestään hyvä. Metsästän häntä nimenomaan ja määrätietoisesti raakasuolaamisen vuoksi.

Viitteet 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - julkaisussa: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (toim.): Funga Nordica, 82-107. 2) Valkovenäjän kasvisto. Sienet. 7 volyymia. Osa 1. O.S. Gapienko, Ya.A.Saporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video jyrsinsienestä:

Myllynsieni on yksi suosituimmista Syroezhkovy-perheeseen kuuluvista lamellilajeista. Kuuluu ehdollisesti syötävään ryhmään. Sienien kerääjillä on suuri kysyntä, sitä suositellaan peittaukseen tai peittaukseen.

Maidon rakastaja

Se kuuluu syötäviin sieniin, joiden ravintoarvoluokka on 3. tai 4. (eri lähteiden mukaan). Uskotaan, että maidon rakastaja voidaan syödä raakana, mutta monet sienten poistajat pelästyvät kypsille yksilöille tyypillisestä sillin tuoksusta. Lännessä sitä pidetään herkkuna.

Kuvaus

Maidon rakastaja erottuu runsaasti erittyvästä mehusta, joka sakeutuu nopeasti ja muodostaa valkoisia tippoja sienen pinnalle.

Hattu

Maidon rakastajan korkki on hyvin paksu, usein epäsäännöllisen muotoinen, kypsissä sienissä, joissa on halkeamia. Sen pinta on halkaisijaltaan 15 cm, pinta on kuiva, tasaisen väriltään ruskea tai tumma okra.Pienessä maitolevyssä korkki on kupera, ja kasvuprosessissa se avautuu ylöspäin ja muistuttaa suppiloa. Sekä nuorten että aikuisten yksilöiden kannen reunat ovat taipuneet alaspäin.

Jalka

Puimurin jalka on suhteellisen ohut (halkaisijaltaan enintään 2 cm), noin 10 cm pitkä ja sylinterin muotoinen. Väri on suunnilleen sama kuin hattu tai hieman vaaleampi. Keskellä on usein pullistuma.

Itiöitä sisältävä kerros

Maidon rakastajan hymenofori tai itiökerros koostuu levyistä. Levyt ovat hieman vaaleampi kuin itse sieni. Jos painat niitä, levyt saavat tummemman värin.

Sellu

Punaruskean maitosienen tai maidon rakastajan liha on kellertävä, kova ja hauras. Se erittää aluksi valkoisen, mutta nopeasti ilmassa tummuvan mehun. Mehun värin muuttamisen lisäksi havaitaan myös sen sakeutuminen, se muuttuu viskoosiksi. Ylikypsillä yksilöillä on vanhentuneen sillin haju ja maku.

Itiöjauhe

Milkweed-levyt sisältävät valkoista itiöjauhetta. Itiöt ovat pyöreitä, pieniä. Ne ovat erikseen värittömiä, mutta näyttävät suurelta osin valkoisilta.

Levitän

Maitomatoja löytyy sekä lehti- että havumetsistä. Ne kasvavat sekä yksittäin että ryhmissä. Useimmiten niitä voidaan nähdä lähellä teitä, vuoristoalueilla, polkuja pitkin. Varsinkin puimuri rakastaa kosteita paikkoja ja mätää kantoja ja sammalia. Euphorbia on yleisempää Etelä-Venäjällä.

Samankaltaiset lajit

Euphorbialla ei ole yhtäläisyyksiä myrkyllisten sienien kanssa.

Tässä on joitain hänen "tuplauksia":

• Hygroforoidi maitomainen

Se eroaa maitolevystä harvinaisella levyjen järjestelyllä. Se on hyvin harvinaista, lähinnä tammen lähellä. Myös syötävä.

• Miller neutraali

Tämä sieni on ruskehtavampaa tummilla alueilla. Sen mehu, toisin kuin maitolevimehu, on keltainen. Syötävä.

• Miller vaaleanpunainen-harmaa

On väritön mehu. Se tuoksuu heinältä. Ehdollisesti syötävä vain sen erityisen hajun vuoksi.

On oranssinvärisempi ja "karvaisen" jalan. Se muuttuu vihreäksi leikkauksessa. Syötävä.

Kokenut sienivalitsija pystyy helposti erottamaan sienen muusta. Lisäksi sitä esiintyy melko harvoin.

Yhteenvetona

Älä luota pelkästään perinteisen lääketieteen dogmoihin. Ennen kuin käytät tukea osana hoitoa tai yksinkertaisesti osana ateriaa, kannattaa analysoida tilasi ja keskustella tästä päätöksestä ravitsemusterapeutin, terapeutin tai gastroenterologin kanssa.

Lisäksi itse sieni on melko vaikea saada: sitä löytyy harvoin metsän saavutettavissa olevista kohdista. Mutta jopa löydetty vanha euforbia voi pettää sen erityisellä maulla.

Podorekhovik kuuluu Millechniki-sukuun, joka on Russula-perheen jäsen. Sienen erikoisuus on voimakkaiden katkeruuden puuttuminen, joka on ominaista maitomiehille. Hyvän maun lisäksi hedelmällä on parantavia ominaisuuksia, koska se sisältää biologisesti aktiivisia aineita.

Tätä sieniä on vaikea löytää maamme metsistä - sitä pidetään melko harvinaisena lajina. Jotta et menetä mahdollisuutta laittaa pähkinänsieni koriisi toisinaan, sinun tulee lukea huolellisesti sen valokuva ja yksityiskohtainen kuvaus, muistaa ominaispiirteet.

Maidon rakastajan käytön vahingot ja vasta-aiheet

Tätä tuotetta on suositeltavaa käyttää viimeistään 2-3 ennen nukkumaanmenoa. Tämä johtuu siitä, että se on runsas kuitulähde ja sen sulattaminen kestää kauan. Seurauksena voi olla raskauden tunne mahassa ja unettomuus. Jos syöt liikaa sitä, saatat kokea vakavia närästyksiä, pahoinvointia, ripulia tai ummetusta ja vatsakipua. Tämän jälkeen lisääntynyt jano esiintyy usein, ja ruokahaluttomuus kiusaa sitä. Tällaisissa ongelmissa sinun tulisi järjestää paastopäivä vain nestemäisellä (vesi, kefiiri, heikko tee).
Suhteelliset vasta-aiheet maidon rakastajan käyttöön ruoanlaitossa ovat:

• Raskaus
  ... "Mielenkiintoisessa asennossa", erityisesti ensimmäisen kolmanneksen aikana, toksikoosi voi pahentua. On myös vaarallista, että tämän sienen syöminen lisää allergioiden kehittymisen riskiä. Tämä pätee erityisesti paistettuihin tai peitattuihin ruokiin.
• Haava ja paksusuolitulehdus akuutissa vaiheessa
  ... Älä syö euphorbiaa, jos olet huolissasi akuutista vatsakivusta, ummetuksesta ja närästyksestä. Sienen korkkeissa oleva kuitu pahentaa tilannetta entisestään, koska se vaikuttaa aktiivisesti ruoansulatuskanavan seinämiin.
• Munuaisongelmat
  ... Nitraattien läsnäolon ja suuren vesiprosentin vuoksi niiden kuormitus kasvaa, mikä aiheuttaa häiriöitä tämän elimen työssä. Tämä tapahtuu usein pyelonefriitin kanssa.
• Korkea verenpaine
  ... Puhumme tilanteista, joissa se ylittää säännöllisesti yli 150. Tätä tilaa kutsutaan hypertensioksi, jota pidetään vakavana sairautena. Sen avulla sinun pitäisi vähentää veden käyttöä maitokannussa suurina määrinä.

Tärkeä! Vaikka et olisi löytänyt vasta-aiheita maidon ystäville, sinun ei pidä kärsiä paistettujen ja peitattujen sienien kanssa, ne ovat haitallisia maksalle, munuaisille, mahalle, suolistolle ja haimalle.

Suolaa suoraan

Joten, sinulla on täysin valmiita maitosieniä. Kuinka suolata on erillinen kappale, vaikka sitä ei ole liian vaikea suorittaa. Jos kylpyamme ei ole, on suositeltavaa käyttää emaloitua ämpäriä ilman siruja sisäpinnalla.

Suuret korkit voidaan leikata - puhtaasti käytön helpottamiseksi. Sienet kerrostetaan puolittuneella valkosipulilla (noin pää menee pois), ohuilla piparjuurijuurella, sitruunaruoholla ja mustaherukanlehdillä, tillin siemenillä (tai sen sateenvarjoilla). Mustapippurit ovat myös hyväksyttäviä, mutta eivät liikaa. Jokainen kerros ripotellaan kahvilusikalla suolaa. Kauhan yläosa on suljettu puhtaalla sideharsolla, siihen asetetaan leveä levy ja kuormitus - kolmen litran vesipullo riittää. Seuraa tilaa tarkoin: jos sideharsoon muodostuu hometta, se on pestävä. Ja on parempi korvata se uudella, se ei ole niin kallista.

Lypsynaiset suolataan muutamasta viikosta kuukauteen lämpötilasta riippuen. Lämmin - mitä nopeampi, kylmempi - maukkaampaa. On parempi pitää ne viileinä ja käyttää niitä kuten muita suolattuja sieniä.

Syötävien lypsyjen ravintoarvo ja maku

Smoothien kaloripitoisuus ja ravinto-ominaisuudet vaihtelevat suuresti lajin ominaisuuksista sekä kasvuolosuhteista riippuen. Tähän sukuun kuuluvat lamellisienet sisältävät runsaasti:

• tyrosiini;
• glutamiini;
• leusiini;
• arginiini;
• lesitiini;
• palmitiinihappo;
• steariinihappo;
• voihappo;
• etikkahappo;
• fosfatidit;
• eteeriset öljyt;
• lipoidit;
• glykogeeni;
• sokerialkoholit;
• kuitu.

Laktariinin mineraalikoostumus on erittäin rikas sellaisista komponenteista kuin kalium, fosfori ja kalsium. Sienimassa sisältää myös hivenaineita, joita edustaa jodi, sinkki, kupari ja arseeni, sekä ihmiselämälle hyödyllisiä aineita mycoinuliinin ja parodekstriinin, tregatsoliitin ja lykosootin muodossa, jotka antavat kaiken syötävän sienimassan makuominaisuudet ja ravintoarvon erilaisia ​​smoothieita.

Toinen vaihe: kiehuminen

Seuraava vaihe on paljon vähemmän aikaa vievä. Liotetut maitokorkit ladataan suurempaan kattilaan, täytetään makealla vedellä ja saatetaan tasaiseksi, mutta ei liian kiehuvaksi. Sinun on kypsennettävä vähän aikaa, noin viisi minuuttia, jonka aikana sinun tehtäväsi on vain poistaa nouseva vaahto roskakorin kanssa raolla. Veden tyhjentäminen ei riitä, vaan sen on oltava hyvin tyhjennetty. Yleensä sienet asetetaan annoksina siivilään. Kun pudotuksen jälkeen pudotukset eivät putoa, voit laittaa seuraavan annoksen.