Siat ovat sieniä, jotka aiheuttavat paljon kiistoja. Aiemmin heidät syötiin ja pidettiin turvallisina, mutta nykyään mykologit vaativat sienivalitsijoita kieltäytymään keräämästä niitä. Tämä sieni on vaarallinen ja myrkyllinen, ja se voi kerätä terveydelle vaarallisia kemiallisia yhdisteitä ja raskasmetalleja, joten sitä tulisi välttää.
Siansieniä: kuva ja kuvaus
Siat ovat pieniä sieniä, jotka näyttävät hieman ulkonäöltään kokkareilta. Sian paksulla ja mehevällä korkilla on pyöristetty tai pitkänomainen ja pyöristetty muoto. Keskimäärin sen koot vaihtelevat välillä 120-150 mm, mutta on sieniä, joissa korkin halkaisija on 200 mm. Nuoressa sienessä sen yläpinta on hieman kupera, mutta kypsyessään se litistyy ja muuttuu koveraksi aaltoilevan reunan ollessa piilossa.
Siankorkin väri voi olla oliivi, kellanruskea, punaruskea tai harmaa-ruskea. Sen sävy ja voimakkuus muuttuvat iän myötä siirtymällä vaaleammista sävyistä tummempiin. Kannen alapuoli on harmahtavanvalkoinen ja siinä on hieman keltainen tai punaruskea sävy. Massa on tiheää, väriltään vaaleankeltaista, tummenee murtumassa tai leikkauksessa. Korkin pinta on karkea ja kuiva, mutta siitä tulee tahmea pitkittyneiden sateiden jälkeen.
Sienen varsi on pieni, sen pituus on harvoin yli 9 cm ja halkaisija on 2 cm. Varren väri ei käytännössä eroa korkin väristä. Yleensä siansieniä kasvaa pieninä ryhminä.
yleispiirteet, yleiset piirteet
Siansieni muistuttaa visuaalisesti kokkareita. Hänellä on erittäin paksu pyöreä tai pitkänomainen hattu. Halkaisija on 12-15 cm, mutta joissakin tapauksissa se voi saavuttaa 20 cm.Jos sieni on vielä nuori, korkki osoittautuu hieman kuperaksi, mutta mitä vanhemmaksi se tulee, sitä enemmän se taipuu sisäänpäin ja reunat nousevat.
Sienen sävy on yleensä ruskea, oliivi tai kellertävän ruskea. Tässäkin on riippuvuus iästä, koska mitä vanhempi, sitä tummempi väri muuttuu. Massa on vaaleankeltaista, tummenee vähitellen kosketuksessa ilman kanssa.
Hattu on aluksi karkea kosketuksessa, mutta tulee tahmeaksi sateiden jälkeen.
Possut kasvavat ryhmissä, ei kaukana toisistaan. Eniten he pitävät lauhkeasta ilmastosta, lehtipuista ja sekametsistä. Usein he joutuvat suuren puun juurien alueelle, joka ilmestyi ulkona voimakkaan tuulen jälkeen.
Missä siat kasvavat?
Siansieniä on yleistä kaikissa maissa, joissa on lauhkea ilmasto. Tämä sieni löytyy helposti lehti-, seka- tai havumetsistä. Siat löytyvät useimmiten metsänreunoilta ja raivoista sekä soiden laitamilta. Usein pienet sikaryhmät viehättävät puiden juurakoita, jotka nousevat voimakkaiden tuulien jälkeen. Sialle on ominaista pitkä hedelmäjakso; se löytyy heinäkuusta lokakuun alkuun. Sika, kuten kaikki sienet, lisääntyy itiöillä.
Jakelu ja keruu
Se on läsnä kaikkialla lauhkeassa ilmastovyöhykkeessä Euraasiassa, ja se voi asettua sekä lehti- että havumetsissä. Mieluummin nuoria koivu- ja tammipuita, voivat kasvaa pensaissa, metsänreunoilla, suon lähellä.
Hedelmät alkavat kesäkuussa ja kestävät lokakuun alkuun saakka.
Lihava sika
Siatyypit, valokuvat ja nimet
Sika-suvua on tutkittu melko hyvin, se sisältää 35 sienilajia. Seuraavassa on yleisiä sika-lajikkeita:
- Sika on ohut (Paxillus involutus)
Se kasvaa Itä-, Keski- ja Etelä-Euroopan maissa sekä Venäjällä. Tätä sieniä löytyy rotkojen läheltä, suon laitamilta, kaatuneiden puiden juurista sekä nuorista tammen ja koivun metsistä.
Nuoren sienen oliivinruskea korkki muuttuu ruoste-ruskeaksi vanhenemisen myötä, ja siinä on huomattava harmaa sävy. Sen halkaisija on 12-20 cm. Sian tiheä liha on vaaleankeltaista, ajan myötä siitä tulee murenevaa, kellertävänruskeaa. Varsi on sylinterin muotoinen ja melko lyhyt, harvoin 6 cm: n korkeuteen, ja sen halkaisijan lasku korkista maahan havaitaan usein. Sen sileä pinta on maalattu melkein samalla tavalla kuin hattu, mutta vaaleammilla väreillä. Korkin alapinnalla olevilla leveillä ja harvoilla levyillä on usein solurakenne johtuen niitä yhdistävistä lukuisista silloista. Sian itiöt ovat ohuita ellipsoidisia, sileä pinta.
Hoikka sika kantaa hedelmiä kesäkuun alusta lokakuun kymmeneen ensimmäiseen päivään.
- Leppä sika (Paxillus filamentosus)
Myrkyllinen sieni, joka kasvaa lehti- ja sekametsissä Venäjän, Saksan, Ranskan, Puolan, Romanian, Italian, Espanjan, Valko-Venäjän ja muiden Euroopan maiden alueella. Muodostaa symbioosin leppä ja haapa.
Heikosti ilmaistun suppilomaisen muodon ja hieman laskeutuneen aaltoilevan reunan korkki voi olla halkaisijaltaan 8 cm.Sian korkin väri on kellertävänruskea tai punaruskea okkerin sävyinen. Korkin pinta on kuiva, peitetty voimakkailla hilseilevillä halkeamilla. Tiheän koostumuksen kellertävä massa, jolla ei ole voimakasta hajua, murenee vanhenemisen myötä. Usein sijaitsevat okra-kellertävät levyt ovat hajallaan varren varrella, pohjassa ne muodostavat usein solukudoksia. Leppä sian jalka on matala, harvoin yli 5 cm pitkä ja suurin halkaisija noin 1,5 cm, ja se on selvästi kapeneva suunnasta korkista maan pintaan.
Leppälasisienet tuottavat hedelmiä kesäkuun lopusta syyskuun puoliväliin.
- Sianrasva (huovutettu) (Tapinella atrotomenttiosa)
Melko harvinainen sikalaji, joka löytyy Euroopan maista, joissa on lauhkea ilmasto. Se kasvaa pääasiassa havumetsissä ylösalaisin juurilla, vanhoilla kannoilla tai kaatuneilla neuloilla.
Hattu on riittävän suuri, reunat työntyvät sisäänpäin ja voi olla halkaisijaltaan 20 cm. Sen muoto voi sienen kasvaessa muodostaa suhteettoman muodon, joka muistuttaa pitkänomaista kieltä. Korkin pinta, väriltään ruskea tai oliivinruskea, on hieman samettinen, kuivuu ja halkeilee iän myötä. Paksun sian vesimassan massa, jolla ei ole voimakasta hajua, kellertävä. Levyt ovat vaaleankeltaisia; puristettaessa ne muuttavat väriä tummanruskeaksi. Lyhyellä, oliivinruskealla tai ruskealla, shaggy-päällystetyllä varrella on tiheä mehevä koostumus ja se on usein siirtynyt korkin reunaa kohti.
- Tapinella panus-muotoinen, tai korvanmuotoinen sika (Tapinella panuoides)
Sienen hedelmärunko koostuu kovasta korkista, jonka koko on 12 cm, ja pienestä jalasta, joka joskus käytännössä puuttuu, kasvaa ja sulautuu korkiin. Sienen korkki on tuulettimen muotoinen, harvemmin on korvan muotoinen sika, jossa on kuoren muotoinen korkki. Korkin reuna on epätasainen, usein hampaita tai aaltoja. Nuorilla yksilöillä pinta on hieman samettista, vanhoissa sienissä se on täysin sileä. Korkin väri on kellertävänruskeasta okraan. Korvan muotoisella sialla on melko tiheä, hieman kumimainen liha, kellertävän kerman tai vaaleanruskea väri, kun sitä painetaan, liha ei muutu väriä, sillä on voimakas hartsi-havupuun aromi.
Siankorvan muotoinen on levinnyt Venäjän ja Kazakstanin havumetsissä, kasvaa ryhmissä tai yksittäin, mieluummin asettumaan pudonneille neuloille tai kuolleille havupuille. Usein sika valitsee puurakennusten seinät elinympäristöksi, mikä saa ne mätänemään.
Korvanmuotoinen sika on hieman myrkyllinen sieni, jota ei syö, koska sen hedelmäkerroksessa on myrkkyjä, jotka aiheuttavat hematopoieesin rikkomisen.
- Siat Paxillus ammoniakkivirukset
Myrkylliset sienet, jotka kasvavat Italiassa, Portugalissa, Saksassa, Ranskassa, Espanjassa, Englannissa, Ruotsissa ja joissakin Pohjois-Afrikan maissa. Tämä sieni on yleinen kaupunkipuistoissa ja puutarhoissa lehtipuiden ja havupuiden juurella, vaikka sitä löytyy metsistä pienten jokien reunoilla ja rannoilla.
Sieni on matala (korkeintaan 10 cm korkea), ja siinä on mehevä, tiheä korkki, joka on maalattu beige-ruskean sävyin, tuskin havaittavissa olevalla oliivisävyllä ja halkaisijaltaan enintään 12 cm. Sian itiöt ovat melko suuria, niiden koko on 6 mikronia ja väri ruskea.
- Siat Paxillus obscurisporus
Varhaisesta keväästä myöhään syksyyn ne löytyvät havumetsistä, tammi- ja lehtoalojen reunoilta sekä avoimilta laitumilta. Hattu, väriltään vaaleanruskea tai kullanruskea, on hieman aaltoileva, kohotettu reuna. Sen halkaisija on 4-13 cm, valkoisella, ruskealla sävyllä on miellyttävä mieto aromi. Jalan korkeus, hieman levenevä maanpinnasta korkiin, ei ylitä 8 cm, ja sen väri vaihtelee harmaasta kellertävään. Korkin alapuolella olevat levyt ovat kullanruskeita tai punertavia.
Paxillus obscurisporus -sienet tuottavat hedelmää alkukesästä syksyyn.
- Possu Paxillus rubicundulus
Siinä on tyypillinen suppilon muotoinen korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, sileä tai samettinen pinta. Sian korkin väri voi olla ruskea, kellertävänruskea, harmaa-ruskea, ruosteinen okra ja punertava sävy. Sian lihan väri vaihtelee valkoisesta kelta-ruskeaan; leikattaessa se muuttuu punaruskeaksi. Jalan korkeus on enintään 8 cm, sylinterimäinen, kellertävä väri muuttuu iän myötä punaruskeaksi. Levyt ovat tiheitä, ohuita, kellertävän punaisia tai kelta-ruskeita, ja ne muuttuvat kosketuspisteessä tummanruskeaksi.
Tämän tyyppinen sika on levinnyt kaikkialla Euroopassa. Se suosii kosteita maita joen rannoilla sekä kevyitä metsiä, joissa se muodostaa symbioosin leppä.
- Siansieniä Paxillus vernalis
Ne kasvavat Pohjois-Amerikan vuoristometsissä, joissa ne muodostavat symbioottisia sidoksia haavan ja koivun kanssa. Löytyy myös Virossa, Tanskassa ja Isossa-Britanniassa. Sieni tuottaa hedelmää loppukesästä syksyn puoliväliin.
Hattu on mehevä, kupera, sileä tai hieman karkea pinta, väriltään keltaisenruskeaksi. Sian kellertävällä tiheällä lihalla ei ole voimakasta hajua; se saa palan punaruskea väri. Jalan korkeus voi olla 9 cm ja enimmäishalkaisija 2-2,5 cm. Jalan väri vastaa korkin väriä. Levyt ovat kellertäviä tai vaalean oliivinmuotoisia, usein fuusioituneita.
Miltä possu näyttää?
Sieni, jota kutsutaan myös dunkaksi, siankorvaksi, sialle ja lehmätalliksi, voidaan tunnistaa sen leveästä mehevästä korkista, joka saavuttaa aikuisuudessa 15 cm leveän. Kuva ja kuvaus kapeasta sialasta kertoo, että nuorten kapeiden sikojen korkki on hieman kupera, mutta tasaantuu vähitellen ja saa keskeltä suppilon muotoisen masennuksen. Korkin reunat ovat samettisia, tiiviisti käärittyjä. Kapean sian väri riippuu iästä - nuoret yksilöt ovat yleensä oliivinruskkeita ja hieman karvaisia, ja aikuisilla on punertava, ruosteinen okra.Aikuisten yksilöiden korkki on kiiltävä ja ilman reunaa; vanhetessaan väri alkaa haalistua.
Korkin alapuoli on peitetty varren alas menevillä leveillä ohuilla levyillä. Levyt ovat melko harvinaisia, ne voivat sulkeutua toisiinsa muodostaen silmän ja väriltään okra-keltaisia. Hoikkaan sian jalka voi nousta jopa 9 cm maanpinnan yläpuolelle ja halkaisijaltaan 1,5 cm: n muodon. Jalka on muodoltaan yleensä sylinterimäinen, alaosassa hieman kapeneva ja tiheä.
Leikkauksen liha on löysä ja pehmeä, kellertävän sävyinen, se muuttuu nopeasti ruskeaksi ilmassa. Tuoreella ohuella sialla ei ole erityistä hajua ja makua, minkä vuoksi monet sienivalitsijat pitävät sitä virheellisesti täysin turvallisena metsälajina.
Onko sika myrkyllinen tai syötävä sieni?
Vuoteen 1981 asti sikoja pidettiin ehdollisesti syötävinä sieninä. Vuodesta 1993 lähtien kaikkia sikoja pidetään virallisesti syötäväksi kelpaamattomina ja myrkyllisinä sieninä.
Ensimmäistä kertaa he alkoivat puhua sikojen myrkyllisistä ominaisuuksista lokakuussa 1944, kun saksalainen mykologi Julius Scheffer söi näitä sieniä. Sen jälkeen hän tunsi huonovointisuutta, oksentelua, ripulia ja korkeaa kuumetta. Hän kuoli 17 päivää myöhemmin akuutista munuaisten vajaatoiminnasta.
Tässä on, mitä sinun tarvitsee tietää sioista:
Siat sisältävät erityisiä toksiineja (lektiinejä), jotka eivät menetä ominaisuuksiaan edes toistuvan lämpökäsittelyn jälkeen. Hoikka sika kykenee syntetisoimaan erittäin vaarallisen muskariinimyrkyn, joka on myrkyllisyydeltään samanlainen kuin punaisen kärpässien myrkky.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että siat sisältävät erityisen antigeenin, joka sitoutuu solukalvojen rakenteisiin. Ihmiskeho tunnistaa nämä solut vihamielisiksi ja hyökkää omiin soluihinsa, joissa sian antigeenit sijaitsevat. Tämän prosessin seurauksena ihmiskehossa punasolut vaurioituvat, mikä johtaa hemolyyttiseen anemiaan ja sitten nefropatian ja munuaisten vajaatoiminnan kehittymiseen. Vasta-aineita tuotetaan ajan myötä, joten maksavauriot eivät välttämättä ole välittömästi ilmeisiä.
Siansieniä kertyy suuria määriä raskasmetalleja sekä radioaktiivisia kuparin ja cesiumin isotooppeja, jotka itsessään voivat aiheuttaa vakavan kehon myrkytyksen.
Sian käyttö elintarvikkeissa uhkaa myös allergisia reaktioita.
Sian myrkytysoireet
Sikamyrkytyksen oireet eivät aina ilmaudu eivätkä välttämättä näy heti sienien syömisen jälkeen. Ihmisten herkkyys sienitoksiinille on erilainen, herkin ryhmä on lapset.
Sikamyrkytyksen merkkejä ovat seuraavat:
- oksentelu
- kipu vatsassa
- ripuli,
- ihon keltaisuus,
- päivittäisen virtsanerityksen voimakas lasku,
- hemoglobiinipitoisuuden nousu virtsassa,
- oligoanuria (vaikeissa tapauksissa).
Syödä vai ei syödä?
Jokainen päättää itse. Asiantuntijat ovat jo pitkään antaneet yksiselitteisen vastauksen tähän. Sienen poimijat keräävät sikoja vuosia, kypsentävät niitä eivätkä koskaan tunne epämukavuutta.
