Pakastetut sienet: vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit valokuvilla

Hunaja-sienet eroavat sieni-vasta-aineistaan ​​rikkaalla maulla ja aromilla. Ei ole yllättävää, että ne ovat niin suosittuja maassamme. Sienikeitto, pizza, piirakat ja tietysti hunajahirviöillä paistetut nuoret perunat ovat toisaalta yksinkertaisia, mutta poikkeuksellisen herkullisia ruokia. Lisäksi sienet voivat monipuolistaa vähärasvaisen valikon.

Joten hunajasieniä kuivataan, suolataan, peitataan ja niistä tehdään kaviaaria. Ja tietysti jokainen kotiäiti haluaa pitää sienet jäätyneinä.

Älä sieniä jäätyy talveksi

Hunajasieniä, kuten monia muita tuotteita, varastoidaan täydellisesti pakastetussa tilassa. Niillä on tiheä rakenne, ne eivät ole liian vetisiä ja ne voivat pysyä nollan lämpötiloissa noin 12 kuukautta. Tällä tavoin ne säilyttävät luonnollisen tuoksun, maun ja ravintosisällöt. Ja mikä on erityisen mukavaa, tämä pitkäaikainen varastointimenetelmä vaatii paljon vähemmän vaivaa kuin esimerkiksi perinteinen peittaus. Lisäksi marinoituja hunajasieniä ei voida laittaa kaikkiin ruokiin kovien mausteiden takia, kun taas pakastetut ovat täydellisiä keittoon, julienneen ja piirakkaan.

Kuinka keittää hunajasieniä pakastamiseen?

Toinen tapa on jäädyttää keitetyt sienet. Tätä varten esipestyt sienet kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 10 minuuttia.

Sitten sienet siirretään siivilään, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, ne pakataan pusseihin. On tärkeää, että yksi annos sieniä laitetaan samaan pussiin, koska sienien toistuva pakastaminen on mahdotonta.

Katso video: Kuinka valmistaa sieniä pakastettavaksi

Katso video: Gummy-kettu kertoo sinulle, kuinka sienet pakastetaan - sadonkorjuu talveksi

Kokoelma

Ennen kuin pakastat sieniä talveksi, sinun on kerättävä ne. Kokeneet sienivalitsijat voivat helposti selviytyä tästä tehtävästä, mutta aloittelijoiden on ponnisteltava enemmän. Loppujen lopuksi ei ole tärkeää löytää sieniä niin paljon kuin varmistaa, että ne ovat syötäviä. Järkevin ratkaisu on valita itsellesi kumppani, joka tuntee aiheen hyvin ja on innokas hiljaisen metsästyksen fani.

Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on oltava kaksi kertaa varovaisempi: todellisella hunajahirviöllä on kellanruskea korkki, nuorilla yksilöillä kovera, mutta aikuisilla yksilöillä tasaisempi. Korkin takana on keltaisia ​​tai ruskeita levyjä, sienien päällä on kukinta - itiöitä. Leikattuna hunajasienet ovat valkoisia ja niillä on voimakas, miellyttävä sienihaju. Jalassa on oltava renkaan muotoinen hame. Hilseilevät hatut.

Tärkeää: Pienimmässäkin epäilyssä sinun on kieltäydyttävä keräämästä!

Hunajahirviöiden kauneus on, että ne kasvavat koko perheeksi. Ja jos löydät hyvän paikan, voit kerätä pari ämpäriä sieniä, kirjaimellisesti paikan päällä.

Sinun on kerättävä hunajasieniä nopeasti, mutta huolellisesti. Leikkaa tai kierrä sienet varovasti, nykimättä. Toinen tapa on parempi. On vältettävä lehtien ja oksien saamista ämpäriin tai koriin - mitä vähemmän roskia, sitä vähemmän sieniä rypistyy kuljetuksen aikana.

Kuinka valmistaa sieniä pakastamiseen

Hunaja-sienet kasvavat perheissä, ja yhdessä paikassa voit kerätä kunnollisen määrän sieniä. Sienet tulisi leikata useita kappaleita kerrallaan, lyhyen matkan päässä maasta, jotta ne eivät kosketa savipalloa. On parempi puhdistaa sienet roskista heti keräyksen aikana.

Kotona hunajasienet on ensin lajiteltava ja lajiteltava. Pakastamiseen soveltuvat vain tuoreet, vahvat sienet, joissa ei ole merkkejä vaurioista. Sienet lajitellaan myös koon mukaan. Pienet pakastetaan kokonaisina ja suuret leikataan useisiin osiin.

Lisäksi sienet on pestävä erilaisista roskista ja pienistä hyönteisistä.

Katso video: Sienien kuorinta ja lajittelu:

Katso video: Kummikettu kertoo sinulle, kuinka sienet puhdistetaan nopeasti ja vaivattomasti

Lajittelu ja puhdistus

Ennen kuin pakastat sieniä talveksi, sinun on lajiteltava ne huolellisesti. Huolimatta siitä, että metsässä matoiset sienet lopetetaan välittömästi, on kotona tarpeen tarkistaa jokainen sieni uudelleen reikien ja toukkien varalta. Pieniä sieniä ei voida leikata, mutta suuret sienet voidaan jakaa useaan osaan. Erityistä huomiota on kiinnitettävä korkkiin: jos sienen varsi on puhdas, se ei tarkoita, että sieni päällä olisi yhtä hyvä.

Laipion aikana voit samalla lajitella sienet koon mukaan: saman kaliiperin sienet näyttävät edullisemmilta missä tahansa astiassa. Lisäksi pienempiä yksilöitä voidaan kypsentää vähemmän.

Hunajasieni on myös puhdistettava roskista: joskus riittää vain koputtamaan hattua ravistamaan kaikki tarpeeton, mutta useammin sienet pestään silti suurella määrällä lämmintä vettä ja kuivataan sitten pyyhkeellä.

Onko mahdollista pakastaa sieniä kiehuttamatta niitä etukäteen?

Kuinka tuoreet sienet pakastetaan talveksi? Minun on sanottava, että kaikki sienien sisältämät ravinteet ja vitamiinit suurina määrinä eivät menetä arvoa. Siksi jokaisella kotiäidillä on talvella mahdollisuus tietäen hunajasienien jäädyttämisestä talvella ilahduttaa rakkaitaan ja ystäviään herkullisilla ja terveellisillä ruokilla. Mineraalit, kupari, sinkki, fosfori, rauta, proteiini, lesitiini ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka kärsivät niiden puutteesta.

Hunaja-sienet eivät ole turhaan erittäin suosittuja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Näiden sienien poikkeuksellinen maku, aromi ja rapea rakenne eivät voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Jos sinulla on pakastettuja sieniä talveksi, perheesi ruokalista rikastetaan monilla sieniruokilla. Huomaa, että nämä hedelmäkappaleet voidaan pakastaa sekä tuoreina että keitetyinä, paistettuina ja jopa kierrettyinä kaviaariksi. Pakastetuista sienistä voidaan valmistaa mikä tahansa ruokalaji: keitot, borssi, kastikkeet, pastakastikkeet, julienne. Ne voidaan peitata, suolata, paistaa perunoiden kanssa tai pizzaa. Pakastetut sienivalmisteet hunajahirviöistä ilahduttavat koko perhettänne, mikä on kiitollinen ponnisteluistanne.

Joten, onko mahdollista jäädyttää sieniä kiehuttamatta niitä etukäteen? Pakastetuista sienistä valmistetut astiat eivät ole millään tavoin huonompia kuin tuoreiden sienien vastaavat. Jos pakastat hunajasieniä tuoreena, sinun on ensin valmisteltava ne tähän prosessiin. Tärkeintä on olla jättämättä raakoja sieniä pitkäksi aikaa, jotta ne eivät heikentyisi. Kotiin saapuessaan sienet tulee lajitella välittömästi, puhdistaa ruohosta ja lehdistä, leikata suurin osa jalasta ja tarvittaessa poistaa plakki kustakin korkista kuivalla sienellä. Laita sitten sienet annoksittain pusseihin ja pakastimeen. Jotta sienillä olisi vähemmän työtä kotona, on suositeltavaa puhdistaa ne metsässä ja poistaa myseelin jäännökset. Monet sienivalitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä säästää huomattavasti aikaa ennen jäätymistä.

Mutta onko hunajasieniä mahdollista jäädyttää raakana, jos huuhdot ne ensin? Huomaa, että tässä asiassa kaikki toimivat haluamallaan tavalla. Tietenkin, jotta voidaan päästä eroon hyönteisten toukkaista, jotka asettuvat sienilevyjen väliin, hunajasieniä liotetaan 20-25 minuuttia kylmässä vedessä parhaalla mahdollisella tavalla. Sitten ne asetetaan seulalle tai siivilään, nesteen annetaan valua hyvin ja laitetaan puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Kun sienet ovat kuivuneet, ne asetetaan leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi ja asetetaan pakastimeen asettamalla alin mahdollinen lämpötila.Kolmen tunnin pakastamisen jälkeen hunajasieniä pakataan muoviastioihin tai muovipusseihin ja laitetaan sitten takaisin pakastimeen palaten normaaliin lämpötilaan.

Kuinka tuoreet sienet pakastetaan talveksi?

Kun pakastat ruokaa, haluat pitää sen mahdollisimman tuoreena. Siksi sulje pois tai minimoi lämpökäsittely. Siksi monet ovat kiinnostuneita siitä, miten sienet jäädytetään oikein tuoreeksi talveksi.

On heti sanottava, että voit pakastaa sienet ilman lämpökäsittelyä. Joten he säilyttävät täydellisemmin ainutlaatuisen arominsa, jonka he myöhemmin antavat ruokalajille. Esikypsennyksen aikana osa maista menetetään.

Resepti: lajittele ja lajittele sienet, huuhtele ne ja liota puoli tuntia. Kuivaa sitten pyyhkeellä ja levitä leivinpaperille yhtenä kerroksena. Pakastetaan pakastimessa -18-20⁰С lämpötilassa. Hajoamisen jälkeen annospusseihin tai säiliöihin.

Tärkeä sääntö: sinun on pakastettava tuoreet sienet välittömästi, suoraan keräyspäivänä.

Jäädytysmenetelmät

Kuoritut sienet voidaan pakastaa sekä raakana että keitettynä, haudutettuna tai paistettuna. Lisäksi sienet voidaan esivalkaista. Pakastustavan valinta riippuu niiden ruokien resepteistä, jotka aiot valmistaa myöhemmin. Valitse juuri sinulle sopiva vaihtoehto!

Raaka

Kaikki toiminnot on toistettava alla olevassa järjestyksessä:

1. Valmista tasainen muoviteline tai leikkuulauta.
2. Levitä kuoritut sienet tasaisesti kuormalavan pinnalle. On pinottava yhteen kerrokseen, koska hedelmät voivat tarttua yhteen ja muodonmuutoksia.
3. Aseta pakastin pakastamaan.
4. Sitten lava hedelmillä on pidettävä pakastimessa lyhyen aikaa, kunnes sienet jäätyvät.
5. Kaada pakastetut sienet muoviastioihin tai muovipusseihin ja lähetä ne pakastimeen pitkäaikaiseen säilytykseen -18 ºC: n lämpötilassa.

Kuinka keittää hunajasieniä pakastamiseen?

Monet ihmiset eivät luota sieniin, joita ei ole kypsennetty. Ja vaikka monet kotiäidit säilyttävät sieniä rauhallisesti pakastimessa juuri pakastettuina, useimmat haluavat silti keittää ne ensin.

Epäluuloisimmat kulinaariset asiantuntijat kiehuvat hunajasieniä kahdesti: ensimmäistä kertaa he odottavat kiehumista ja kiehuvat noin kaksikymmentä minuuttia. Vaihda sitten vesi, lisää siihen suolaa ja laita sienet kiehuvaan veteen vielä 10-15 minuutiksi. Useimmat ihmiset kiehuvat hunajasieniä kerran, kypsennysaika on 15-20 minuuttia. Jotkut ihmiset ajattelevat, että nämä sienet tulisi keittää pienessä määrässä vettä (1 lasi 5-6 litran kattilassa), enintään 10 minuuttia, lisäämällä suolaa ja laakerinlehteä. Ja tämä liemi pakastetaan myöhemmin ja sitä käytetään keittojen ja kastikkeiden valmistamiseen.

Perustuen siihen, että sienet soveltuvat pakastamiseen ja tuoreina, kypsennysprosessi on menetelmä sienien kompaktimpioksi varastoinnille: lämpökäsittelyn jälkeen ne antavat paljon vettä ja menettävät paljon tilavuuttaan.

Mikä on paras tapa valmistaa pakastettuja sieniä?

On syytä huomata, että jäädyttämistä pidetään parhaana tapana korjata sieniä talvella. Monet aloittelevat kotiäidit kysyvät kuitenkin itseltään: kuinka parasta valmistaa pakastettuja sieniä? Kuten jo todettiin, niistä valmistetaan laaja valikoima ruokia, mukaan lukien borschti, keitot, juliennes, kastikkeet jne. Esimerkiksi paistamiseen ja hauduttamiseen tuoreita sieniä ei voida edes sulattaa, vaan jatka välittömästi lämpökäsittelyyn. Jäädytetyt tuoreet sienet voidaan keittää ja peitata nopeasti. 2-3 tunnin kuluttua ne ovat valmiita ja voidaan tarjoilla vieraille.

Lihamyllyssä rullattujen tuoreiden sienien pakastettu massa sulatetaan ensin ja sitten ne tekevät suunnitellun. Se voidaan paistaa ja täyttää torttuja tai piirakoita varten. Voit tehdä siitä pasteen, jos käytät tehosekoitinta. Tätä varten se paistetaan voissa lisäämällä suosikki mausteesi ja yrttejäsi.

grib-

Hunaja-sienikaviaari

Kuinka pakastaa hunajasieniä talveksi? Reseptejä on erilaisia, mutta yksi suosituimmista on sienikaviaarin valmistus. Klassisessa versiossa sienikaviaari on hienonnettuja sieniä mausteilla ja aina valkosipulilla, pakattu purkkeihin.

Mutta on muitakin tapoja. Esimerkiksi pakastimen tilan säästämiseksi voit kiertää tuoreita sieniä ja säilyttää niitä tässä muodossa 3-4 kuukautta. Tätä tuotetta voidaan saada milloin tahansa, paistaa ja käyttää lisänä perunamuusiin tai piirakoiden täytteeksi.

On toinen vaihtoehto, kuinka sienet jäädytetään talveksi kaviaarin muodossa. Tätä varten sinun on lajiteltava sienet ja liotettava ne kylmään veteen 30-40 minuuttia. Keitä sitten suolaisessa vedessä 15-20 minuuttia. Ruoanlaittoa varten älä unohda poistaa kalkin perusteellisesti. Laita sitten sienet siivilään tai siivilään, huuhtele ne kylmällä vedellä, anna aikaa tyhjentää kaikki ylimääräinen neste.

Hunajasienten jälkeen kierrä, suola ja sekoita pieneen määrään hyvää oliiviöljyä. Tällainen kaviaari on heti käyttövalmis eikä sulatuksen jälkeen vaadi perusteellista lämpökäsittelyä.

Paistettuja hunajasieniä

Paistetut sienet ovat epätavallinen tapa pakastaa, mutta ne voidaan lisätä välittömästi valmiiseen ruokalajiin. Riittää, että lämmität niitä vähän - ja herkullinen kastike tai paisti on valmis.

Paistetut sienet öljyssä: valmistus ja varastointi

Kuinka pakastaa paistettuja sieniä talveksi? Tämä on paljon helpompaa tehdä kuin miltä näyttää: sienet keitetään tavalliseen pakastukseen asti ja paistetaan sitten pannulla, kunnes kaikki neste haihtuu ja muodostuu kevyt kultainen kuori. Seuraavaksi puolivalmisteen tulisi jäähtyä huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen sienet asetetaan annosastioihin ja kaadetaan rasvalla.

Tämän sienivarastointimenetelmän haittana on, että tällaista tuotetta voidaan varastoida enintään 3 kuukautta, kun taas tavalliset keitetyt sienet voidaan pakastaa enintään yhden vuoden ajan.

Sulatussäännöt

Tietäen kuinka sienet sulatetaan oikein, säilytetään hedelmien laatu ja astian rakenne.

Ei ole toivottavaa laittaa hunajasieniä uuniin tai mikroaaltouuniin. Sulatuksen tulisi tapahtua hitaasti huoneenlämmössä.

Kun päätät sulattaa raaka-sienet, siirrä ne ensin jääkaappiin. Tässä tapauksessa hunaja-sienet ovat aivan tuoreita. Täydellisen sulatuksen jälkeen sienet tulisi kuivata.

Jos sieniä säilytettiin keitetyt, haudutetut tai paistetut, ne on myös ensin sulatettava ja käytettävä vasta sitten ruoanlaittoon.

Tiesitkö? On utelias, että sieniä ja saniaisia ​​pidetään planeettamme vanhimpina asukkaina. Sienet ovat vanhempia kuin dinosaurukset, ne olivat olemassa 400 miljoonaa vuotta sitten (kauan ennen dinosaurusten ilmestymistä). Jopa jättimäiset saniaiset, jotka ovat säilyneet meidän aikanamme, murskattiin merkittävästi, kun taas sienet onnistuivat sopeutumaan (monia lajeja on edelleen olemassa).

Pakastaminen ja varastointi

Kuinka pakastaa hunajasieniä talveksi jääkaapissa kaikkien valmistelujen jälkeen?

1. Pakasta pakastimeen, kun termostaatti on asetettu alimpaan lämpötilaan. Tavallisten kotitalouksien pakastimien osalta tämä luku ei ylitä -25⁰С. Sinun tulisi olla tietoinen siitä, että toistuvat lämpötilan vaihtelut eivät hyödytä laitetta ja lyhentävät sen käyttöikää.
2. Pakastamisen jälkeen puolivalmiit tuotteet voidaan siirtää lämpimämpään kammioon, jonka lämpötila on -9 temperatureС. Kuitenkin, jos mahdollista, on parempi jättää ne pakastinosastoon, mikä lisää säilyvyyttä.
3. Ihannetapauksessa sinulla on oltava erillinen pakastin pakastetuille tuotteille: tällä tavoin voit paitsi ylläpitää ihanteellista lämpötilaa myös välttää sienien hajun.
4. Säilytä sienet ja muut puolivalmisteet pakastimen erillisessä osastossa.
5. Sinun on tiedettävä, kuinka sieniä voidaan pakastaa talveksi mahdollisimman pitkään: muista, että paistettua kaviaaria tai sieniä säilytetään enintään 3, enintään 4 kuukautta, kun taas keitetyt sienet sopivat kulutukseen vuoden kuluttua.
6. Älä koskaan pakasta ruokaa uudelleen, minkä vuoksi on niin tärkeää säilyttää sieniä pakastimessa välittömästi annosastioissa.
7. Allekirjoita paketit. Joten voit heti selvittää, missä muodossa nämä erityiset sienet varastoidaan ja kuinka paljon ne jo makaavat.

Kuinka hunajasieni jäätyy kiehumisen jälkeen?

Kuinka hunajasieni jäätyy kiehumisprosessin jälkeen? Ensinnäkin sienisato on puhdistettava, jalan alaosa katkaistaan ​​ja pestään kylmällä vedellä. Kaada emalipannuun, täytä vedellä niin, että se peittää sienet kokonaan. Anna kiehua, lisää suolaa (1 kg hunaja-agaricsia varten 1 rkl L. suolaa). Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä ja poista jatkuvasti pinnalle muodostunut vaahto ura-lusikalla. Heitä siivilä, jolloin ylimääräinen neste valuu kokonaan. Levitä sitten pyyhkeelle ja jätä 30 minuutiksi. Kuivatut sienet asetetaan lavalle ohueksi kerrokseksi. Jos sienet ovat jäädytetty kerroksittain, ne ovat jäädytettyinä epämuodostuneet ja pakastaminen kestää kauemmin. Pakastimen on oltava säädetty -18 ° C: seen.

Pakastamisen jälkeen hunajasieniä asetetaan muovipusseihin. Pakkauksen tulee olla sellainen, että pakkaus riittää yhden astian valmistamiseen. Huomaa, että hunajasieniä ei tule pakastaa uudelleen, koska se pilaa tuotteen laadun. Keitettyjä pakastettuja sieniä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Jotkut uskovat, että kiehuva hunajahirvi pilaa niiden ulkonäön, joten he käyttävät vaalennusta. Tässä tapauksessa sienet asetetaan siivilään ja kastetaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Jatka sitten samalla tavalla kuin kiehumisen jälkeen.

Jotkut kokeneet kokit tekevät useita aihioita pakastetuista sienistä. On käynyt ilmi, että voit jopa jäädyttää kierrettyjä raakoja sieniä. Tätä varten puhdistetut hedelmäkappaleet viedään lihamyllyn läpi, jaetaan ruokamuovisäiliöihin ja laitetaan pakastimeen. Tämä aihio sopii täydellisesti kastikkeisiin, sieni-pizzan täytteisiin ja piirakoihin. Lisäksi se voidaan hauduttaa ja lisätä paistettuihin perunoihin.

Valmistautuminen

On tärkeää tietää paitsi sienien oikea pakastaminen talveksi, myös se, miten ne kypsennetään oikein sulatuksen jälkeen. Tässä sinun tulisi noudattaa yksinkertaista sääntöä: mitä vähemmän sieniä keitettiin ennen pakastamista, sitä enemmän niitä on keitettävä (paistettu, haudutettu) astiassa. Loppujen lopuksi voit luottaa kulinaariseen mielikuvitukseesi, koska pakastetut sienet voivat olla ainesosa satoissa eri annoksissa.

Joten nyt tiedät kuinka jäädyttää sienet talveksi. Reseptit ja vinkit ovat yksinkertaisia ​​ja helposti toistettavissa kaikille.

Hyvää hiljaista metsästystä ja hyvää ruokahalua!

Kuinka käyttää pakastettuja sieniä oikein

Pakastettujen sienien alustavaa sulatusta ei tarvita. Pakastimesta aiemmin keitetyt tai paistetut sienet lähetetään suoraan keittoon tai pannulle. Mutta sinun täytyy hemmotella raakoja pakastettuja sieniä: sinun on keitettävä ne etukäteen, minkä jälkeen ne ovat valmiita luomaan sieniruoan mestariteoksia.

Huolellisesti kerätyt, hyvin kuoritut sienet, jos ne on pakastettu ja levitetty oikein, antavat erityisen maun ja tuoksun sekä yksinkertaisille että hienoille astioille milloin tahansa vuoden aikana.

Kuinka valmistaa pakastettuja sieniä?

Jäädytettyjä sieniä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, käyttää keittojen, kaviaarin ja muiden ruokien valmistamiseen.Tärkeintä on muistaa yksi tärkeä sääntö: välittömästi sulatuksen jälkeen on välttämätöntä altistaa sienet kaikenlaiselle lämpökäsittelylle

... Et voi sulattaa hunajasieniä ja jättää niitä jääkaappiin "myöhempää käyttöä varten". Tämä muuten pätee paitsi kotitekoisiin pakastettuihin sieniin myös kaupasta ostettuihin jäädytettyihin sieniin.

Säilytä jäätyneitä sieniä voidaan paistaa tai hauduttaa sulattamatta

: Aseta yksinkertaisesti pakastetut sienet pannulle ja keitä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Kotisienet tulisi ensin keittää, koska niitä ei ole pesty ennen pakastamista. Siksi on parempi keittää sieniä suolavedessä 5-10 minuuttia ja hävittää siivilässä, ja vasta sitten voit paistaa tai hauduttaa niitä kunnes ne ovat pehmeitä.

Jäädytetyt sienet voidaan peitata samalla tavalla kuin tavalliset sienet. Ennen peittausta ne on keitettävä.

10 minuutin kuluessa kiehumisesta liemi valutetaan ja keitetään vasta sitten marinadissa.

Jos haluat nauttia herkullisia sieniruokia talvella, jäädytä nämä sienet tulevaa käyttöä varten

: se ei vaadi liikaa vaivaa ja antaa sinun monipuolistaa ruokavaliota huomattavasti kylmänä vuodenaikana.

Perussäännöt sienien pakastamiseen kotona

Ensimmäinen vaihe on tulevien kappaleiden lajittelu

Palattuaan "hiljaiselta metsästykseltä" on välttämätöntä aloittaa metsälahjojen lajittelu.

Tätä varten kannattaa lajitella sienet korkin rakenteen perusteella:

• Marsupial-lajikkeet (morels, lautaset, tryffelit).
• Lamellilajit (kantarellit, maitosienet, russula, hunajahirvi, samppanjat).
• Putkimaiset lajikkeet (urospuolisienet, haapa-sienet, sienet, purppurat).

Jotta työkappaleet vievät mahdollisimman vähän tilaa, ne lähetetään lämpökäsittelyyn, joten niiden määrää voidaan vähentää useita kertoja.

Toinen vaihe on valmistautuminen pakastamiseen

Huolellisen lajittelun jälkeen sienet puhdistetaan ylimääräisestä liasta veitsellä, jalan alaosa katkaistaan. On välttämätöntä kiinnittää huomiota hattuihin, jos niissä on likaa ja muita roskia, kaikki tämä poistetaan sienellä ja veitsellä.

Jos aiot jäädyttää raakoja luonnon lahjoja, ne on pyyhittävä kostealla sienellä, ei tarvitse liota, liota hieman puhtaalla kuivalla pyyhkeellä.

Ennen paistamista tai kiehumista ruoka voidaan laittaa astiaan, jossa on vettä, jotta pölyhiukkaset asettuvat, purista sitten varovasti ylimääräinen kosteus ja aloita ruoanlaitto.

Miksi hunajasieni on hyvä jäätyä?

Sienien korjaamiseen on monia tapoja, joista yleisimpiä ovat peittaus ja pakastaminen. Mutta jos suolakurkkua ei voida laittaa kaikkiin ruokiin, jäädytetyt täydentävät täydellisesti keittoja, paistia, pääruokia, pizzaa jne.

Kaikentyyppisistä sienistä hunajahirviöt ovat erinomainen vaihtoehto säilytykseen pakastimessa. Ne ovat riittävän lujia pitämään muotonsa eivätkä ime paljon kosteutta. Pakastamista varten valitse kokonaiset, vahingoittumattomat, keskikokoiset näytteet. Jos sienet ostettiin kaupasta, niitä ei tarvitse pestä ennen pakastamista.

Jos poistat sieniä metsässä, noudata näitä sääntöjä:

• koska sienet kasvavat perheissä, ravista ensin lehdet ja leikkaa sitten useita sieniä kerralla;
• jotta hunajasieniä ei tarvitse pestä maasta, puhdista ne heti keräämisen aikana veitsellä ja laita ne hattuineen alas;
• yritä poimia pieniä ja keskisuuria sieniä: ne ovat nuorempia ja paremmin pakastettavia.

Hunajahirviöiden säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta (tai vuosi pakastustilassa - 18 astetta). Tämän ajan jälkeen ne on käytettävä, muuten sienet menettävät makunsa ja tuoreutensa.