Mitkä ovat kiinankaalin edut ja haitat, selvitämme sen tässä artikkelissa. Tämä vuoden ikäinen ihmekasvis, joka on kotoisin Lähi-kuningaskunnasta, on vakiinnuttanut asemansa pöydillämme. Tämä ei ole yllättävää, koska Pekingin kaalissa on laaja valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita, se sisältää ravintokuitua (kuitua) ja sillä on miellyttävä maku. Kiinalaiset pitävät siitä hyvin, he kasvattavat sitä suurina määrinä. Se on myös suosittu Japanissa ja Koreassa. Se on maukasta keitettyä, haudutettua, hapankaalia ja sitä käytetään laajalti erilaisten salaattien valmistamiseen. Varhainen kypsyminen Peking (Petsai) voi olla lehtinen, kaali tai puolikaali. Vihannesten pitkänomainen pitkänomainen muoto, löysä rakenne tiheästi sijoitetuilla lehdillä kätkee sekä etuja että joitain varoituksia.
Marinoitu Pekingin kaali resepti
Pekingin kaputan marinointi voidaan tehdä erittäin nopeasti ja helposti. Tämä resepti on ihanteellinen niille, joilla ei ole kokemusta peittauksesta. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta valmisteella on erinomainen maku.
Vaaditut tuotteet:
- 0,5 kg Pekingin kaalia;
- 50 gr. merisuola;
- 45 gr. Sahara;
- 100 ml hedelmäviinietikkaa;
- 5 gr. pippurit;
- 0,5 l puhdistettua vettä.
Ruoanlaitto:
- Kiinankaali leikataan ohuiksi suikaleiksi.
- Vettä kaadetaan kattilaan ja sitten siihen lisätään sokeria, etikkaa ja suolaa, sitten keitetään.
- Paprikat ja hienonnettu kaali asetetaan purkkeihin.
- Täytä ne vielä kiehuvalla marinadilla.
- Ne suljetaan välittömästi, käännetään ympäri ja peitetään.
- Jäähtyessään ne siirretään kellariin.
Perinteisen lääketieteen reseptit
- Erityinen keittäminen Pekingin kaalinlehtiä auttaa pääsemään eroon unettomuudesta. Ruoanlaittoon sinun on otettava 150 g tuoreita raaka-aineita ja kaadettava 350 ml vettä. Sitten se syttyy 30 minuuttia. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen liemi suodatetaan ja otetaan joka päivä yöllä.
- Keuhkoputkien astmaa varten käytetään nappa-kaalin siementen keittämistä. Sinun on otettava 20 g kasvinsiemeniä ja täytettävä ne 250 ml: lla vettä. Koostumuksen tulisi kiehua 25 minuuttia. Vastaanotto suoritetaan kahdesti päivässä, 100 ml.
- Voit poistaa syyhy ja mastopatian käyttämällä silputtua kiinankaalia. Terapeuttisen koostumuksen valmistamiseksi sinun on otettava 20 ml kasviöljyä per 200 g raaka-ainetta. Nimitys lääkärin harkinnan mukaan nimitetään yhdestä kahteen kertaa.
- Silmäluomien tulehdusta on mahdollista lievittää kahden kiinankaali-lehden tuella. Ne esikeitetään ja sekoitetaan 20 ml: n oliiviöljyn kanssa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tällaista kosmeettista koostumusta tulisi levittää vähintään 20 minuutin ajan silmäluomille.
Kuinka säilyttää kiinankaalia kotona
Voit tallentaa vihanneksen eri tavoin, jotta voit valmistaa aterioita sen lisäämällä talvella. Asunnon tai talon olosuhteissa se voidaan säilyttää jääkaapissa, kellarissa tai parvekkeella tiettyjä sääntöjä noudattaen.
Kuinka käydä kiinankaalia
Yksi suosituimmista vihannesten peittausohjeista on kimchi (korea). Kaalia käymiseksi tarvitaan muita ainesosia:
- suola;
- sokeri;
- sipuli;
- valkosipuli;
- Punainen paprika;
- vettä.
Liuos valmistetaan ensin. Tätä varten kaada 1 rkl 1 litraan vettä. suolaa ja laita astia tuleen.Sekoittaen jatkuvasti, sinun on odotettava suolan liukenemista. Sitten suolaliuos poistetaan lämmöltä ja jätetään jäähtymään. Tällöin Pekingin kaali vapautetaan pilaantuneista lehdistä ja leikkaa se pituussuunnassa 4 tunnin ajaksi leikkaamalla kanto pois. Loput lehdet, joiden kokonaispainon tulisi olla 1 kg, leikataan ohuiksi suikaleiksi. Pilko 50-100 g sipulia. Sekoita hienonnetut vihannekset kattilassa tai suuressa kulhossa ja peitä suolaliuoksella. Ylhäältä astia on peitetty levyllä, jolle kuorma asetetaan.
Ota 2 päivän kuluttua Pekingin lehdet ja rasvaa ne valmiilla mausteilla (sekoita 2 rkl jauhettua pippuria, 6 valkosipulinkynsi mehua, 1 tl sokeria). Sen jälkeen kaali asetetaan jälleen astiaan, jossa on juuri valmistettua suolaliuosta sorrossa 2 päivän ajan. Keitetyt hapankaalit voidaan laittaa rulliin ja jättää jääkaappiin tai viedä kellariin ilman painetta.
Kaali voidaan suolata ilman muita ainesosia. Niitä käytetään maun parantamiseen. Pekingiin sopivia ovat tilli, persilja, laakerinlehti, pippuri ja neilikka.
Kuinka kuivata kaalia
Ei ole suositeltavaa kuivata vihannesta kokonaisilla kaalipäillä. Valmistetut lehdet leikataan 3-5 mm: n kaistaleiksi ja laitetaan uuniin (60-90 astetta) tai sähkökuivaimeen (55-60 astetta). Ensimmäisessä versiossa kuivumisaika on 4 tuntia, toisessa - 5 tuntia.
Säilytystä varten lehdet taitetaan pellavapusseihin.
Kaalien varastointi vihannesliikkeessä, kellarissa, kellarissa, parvekkeella
Pekingin varastoinnin tärkeimmät vaiheet vihannesliikkeissä:
- kaikki kaali päät asetetaan muovipussiin tai laatikkoon asettamalla ne vaakasuoraan 3 kerrokseen, kun taas haarukat eivät saisi sopia liian tiukasti toisiinsa;
- säilytysastiaa ei ole suljettu tiukasti, jotta kaali saa riittävän ilmanvaihdon (ei luonnosta);
- kosteuden tulisi tällaisessa huoneessa olla 96-98%. Pienemmillä nopeuksilla lehdet alkavat kuivua, koska niissä ei ole vahamaista kerrosta, joka suojaa liialta haihtumiselta. Ja 100% kosteudessa kaalinpä mätänee viikossa;
- ilman lämpötila pidetään tasolla 0 - +3 astetta.
Näissä olosuhteissa haarukoita voidaan varastoida enintään 4 kuukautta. Lämpötiloissa -3 - +3 tämä jakso lyhenee 16-20 päivään ja indikaattoreiden yli +4 astetta - jopa 2-4 päivään.
Kellarissa tai kellarissa vihannes varastoidaan laatikkoon, jossa on märkää hiekkaa, johon sen juuret pudotetaan. Kaalin ripustaminen kaapelille jalkojesi kanssa on toinen tapa säilyttää sitä tällaisissa huoneissa. Tässä tapauksessa haarukat ripustetaan riittävälle etäisyydelle toisistaan, muuten kosketuspaikoissa alkaa esiintyä mätää.
Pitkäaikaista varastointia varten kaali on käärittävä elintarvikekalvolla, ja se pysyy ehjänä 3 kuukautta. Kosteuslukemia voidaan pienentää hieman.
Jos asut huoneistossa, loggia tai parveke sopii vihannesten talvehtimiseen, jossa lämpötila koko varastointijakson ajan on 0 - +5 astetta. Suora auringonvalo on myös pidettävä poissa kaaliista.
Saatat olla kiinnostunut: Kun olet eri maan alueilla, poista kaali puutarhasta varastointia varten
Parhaat kaalilajikkeet peittaukseen, peittaukseen ja talvivarastointiin Mitä tehdä, jotta kaalin keskiosa ei mädänny
Säilytyssäännöt parvekkeella:
- poista pilaantuneet lehdet ja lika;
- Aseta kukin haarukka liinavaatepussiin tai elintarvikelaatuiseen muovipussiin. Voit kääriä sen 2-3 kerrokseen elintarvikekalvoa, jättäen pienen reiän kannon lähelle;
- kaali päät asetetaan vaakasuoraan puulaatikoihin (enintään 3 kerrosta);
- tarkista haarukat 2 viikon välein mätänemisen varalta. Jos tällainen kaali on löydetty, se poistetaan kokonaismassasta, jotta ne eivät heikkene. Myös kaikki vialliset esitteet poistetaan ja pakkausmateriaali vaihdetaan.
Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus
Kaalin matala kaloripitoisuus tekee siitä välttämättömän laihdutusruokavalioon.Pekingin kaalin kaloripitoisuus on vain 16 kcal / 100 g, mikä tekee siitä erityisen arvokkaan ruokavalion kannalta. Myös kiinankaali hidastaa vakavasti rasvojen ja nopeiden hiilihydraattien imeytymistä, mikä johtaa painonnousuun ja estää olemassa olevien rasvakertymien polttamisen.
Kasvin koostumus on ainutlaatuinen ja tarjoaa sille monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kiinankaali sisältää runsaasti vitamiineja. Se sisältää seuraavia ihmisten terveydelle välttämättömiä vitamiineja:
- A (retinoli) - osallistuu luiden ja hampaiden muodostumiseen, lisää aineenvaihduntaa, estää ennenaikaista vanhenemista ja palauttaa hormoneja.
- B1 - valvoo aineenvaihdunnan oikeellisuutta ja korkealaatuista energian saantia kehon kaikkiin soluihin, sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus sydänsairauksia vastaan, se auttaa parantamaan mielialaa ja lievittämään hermoston ylikuormitusta, jolla on rentouttava vaikutus hermokeskuksiin.
- B2 - vaikuttaa positiivisesti ihon ja hiusten kuntoon. Antaa sinun lisätä henkistä suorituskykyä ja vahvistaa hermostoa, mikä auttaa sitä kestämään usein stressaavia tilanteita.
- B3 - alentaa huonoa kolesterolia, vähentää sydän- ja verisuonitautien todennäköisyyttä, palauttaa unen ja liiallisen ärtyneisyyden.
- B5 - tukee lisämunuaisten oikeaa hormonituotantoa, normalisoi keskushermoston toimintaa ja lisää myös kehon luonnollista puolustuskykyä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja nopeuttaa vasta-aineiden synteesiä.
- B6 - ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia, auttaa hermostoa kestämään ylikuormitusta ja suojaa aineenvaihdunnan häiriöiltä.
- B9 - vaikuttaa positiivisesti veren koostumukseen, ylläpitää ruoansulatuskanavan ja maksan terveyttä ja vähentää kohdunsisäisten sikiön epämuodostumien riskiä;
- C - sillä on positiivinen vaikutus hematopoieesiprosessiin ja perushormonien tuotantoon, ja se lisää myös immuniteettia ja sillä on yleinen vahvistava vaikutus kehoon.
- E - on välttämätön ihon, hiusten ja kynsien kauneuden kannalta. Suojaa keskenmenoilta ja varmistaa lapsen oikean kohdunsisäisen kehityksen.
- K - tarjoaa luukudoksen oikean rakenteen, estää veren hyytymishäiriöt ja suojaa suoliston, vatsan ja maksan patologioiden kehittymiseltä.
Kiinankaalin lehtien koostumus on arvokas paitsi ennätysmääräisille vitamiineille, se sisältää myös erilaisia ihmiskeholle välttämättömiä mineraaliyhdisteitä.
- Seleeni on aine, joka on välttämätön hormonaalisten häiriöiden, sydänlihassairauksien ja immuniteetin laskun estämiseksi.
- Mangaani - auttaa lisäämään kehon lisääntymistoimintoja, osallistuu aktiivisesti luukudoksen muodostumiseen ja uudistumiseen ja auttaa ylläpitämään kilpirauhasen hyvää tilaa. Jossakin määrin alentaa verensokeria.
- Kupari - antaa sinun palauttaa veren oikea koostumus, vahvistaa verisuonten seinämiä ja vahvistaa kehon puolustusjärjestelmiä.
- Sinkki - vaikuttaa positiivisesti naisen tilaan raskauden aikana ja lisää myös henkistä aktiivisuutta ja mielialaa. Se on välttämätöntä kaikkien kehon solujen oikean jakautumisen kannalta.
- Jodi - pitää kilpirauhanen terveenä ja estää kilpirauhasen sairauden.
- Rikki - ylläpitää lihaskuitujen ja luiden hyvää tilaa;
- Rauta - osallistuu hematopoieesiprosessiin ja on osa hemoglobiinia ja lisää myös immuniteettia.
- Fosfori - lisää luiden, myös hampaiden, voimaa ja auttaa myös aktivoimaan älyllisiä kykyjä.
- Fluoridi - sillä on luita vahvistava vaikutus ja se on yksi hampaiden kiillon osista.
- Kloori - osallistuu elimistön aineenvaihduntaan, ylläpitää vatsan ja suoliston terveyttä ja on osa verta.
Koostumuksen rikkaus vähäisillä kaloreilla on tehnyt Pekingin kaalista ainutlaatuisen tuotteen, jota henkilö tarvitsee terveyden ylläpitämiseksi.Kuitu, jossa vihannes on rikas, ansaitsee erityistä huomiota. On välttämätöntä ylläpitää asianmukaista ruoansulatusta ja estää suolistosyövän puhkeaminen.
Kaalia on sokereita, alkaloideja ja orgaanisia happoja suurina määrinä. Niiden avulla voit vaikuttaa kehoon erityisen voimakkaasti, minkä vuoksi toipuminen tuotteen käytöstä tapahtuu nopeasti.
Eri vihannesten pesutekniikka
- Useimmissa tapauksissa kaalia ei pestään. He yksinkertaisesti poistavat kaikki kuihtuneet lehdet tai tuholaisten saastuttamat tai saastuttamat lehdet, kunnes ne pääsevät tuoreisiin ja puhtaisiin lehtiin. Kannan on ehdottomasti leikattava pois - tämä on tärkein nitraattilähde. (Mutta millä mielihyvällä me näräsimme heitä pari vuosikymmentä sitten! ...)
- Salaattilehdet, vihreä valkosipuli ja sipulihöyhenet, suolaheinä, raparperi, tilli, pinaatti, persilja lajitellaan ensin. Sitten olemassa olevat juuret, kovat varret, vahingoittuneet lehdet ja höyhenet poistetaan. Punasalaattia varten sinun on ensin leikattava juuret ja purettava sitten varovasti erillisiksi lehdiksi. Vihreiden puhdistamiseksi maasta ja hiekasta on tarpeen laskea se vesisäiliöön ja vaihtaa vesi, kunnes lika laskeutuu. Huuhtele lehtien kainalot huolellisesti. Lopuksi salaatin lehdet on huuhdeltava hanasta "suihkun" alla. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen vihreät levitetään seulalle tai lautasliinalle veden tyhjentämiseksi.
- Ennen salaattisellerin pesemistä sinun on ensin katkaistava juuret, puhdistettava varret pimeät paikat. Seuraavaksi sinun on pidettävä varret useita tunteja kylmässä vedessä ja huuhdeltava sitten 2 kertaa puhtaalla vedellä.
- Nokkonen. Kasvi, jolla ei ole juurta, on kastettava kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi ja erotettava sitten lehdet vähän käyttöä varten.
- Ennen kuin purjo pestään, poista pilaantuneet ylälehdet ja leikkaa ne pituussuunnassa, jotta hiekka ja lika pestään paremmin. Seuraavaksi se on pestävä runsaalla vedellä.
- Kukkakaalin tummuneet alueet on puhdistettava veitsellä tai raastimella, ja kyssäkaali on vapautettava ihosta. Ennen artisokan kypsentämistä sinun on katkaistava varsi ja poistettava karkeat, vahingoittuneet lehdet ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä. Käytä ruoanlaittoon vain koria ja artisokin lehtiä, kaikki muu on syötävää. Parsa on pestävä ennen puhdistamista kylmällä vedellä varustetussa astiassa, jotta tulevaisuudessa voit käyttää lastuja ja trimmausta ruoanlaittoon. Parsaa kuoritaan pienellä mutta terävällä veitsellä. Kuori poistetaan ohuena kerroksena 2 cm: n päässä päästä, minkä jälkeen lastut on pestävä nopeasti kylmällä vedellä. Pienet hyönteiset indeksoivat usein kaikkien edellä mainittujen kasvien kukintoihin. Jotta päästäisiin helposti eroon niistä, sinun on pidettävä vihanneksia 5-10 minuuttia hyvin suolaisessa vedessä tai 30 minuuttia etikalla laimennetussa vedessä (1 rkl / 1 litra viileää vettä). Sitten hyönteiset voidaan tyhjentää veden mukana.
- Ruusukaalia ei voida leikata etukäteen, koska ne kuihtuvat. Poista kaikki vaurioituneet alueet ennen pesemistä kylmässä vedessä.
- Ennen pesemistä perunat, punajuuret, porkkanat, retiisit, retiisit ja piparjuuri on ensin puhdistettava maasta: kaada ne lämpimällä vedellä ja anna niiden seistä jonkin aikaa ja huuhtele sitten lika harjalla. Kuorinnan jälkeen on parempi pestä vihannekset lämpimällä vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Sitten voit alkaa kuoriutua.
- Ennen sipulien pesua sinun on leikattava sen pohja, kuori se pois. Huuhtele seuraavaksi sipulit kylmässä vedessä.
- Tomaatit, kesäkurpitsa, kurkut, paprika, kurpitsa, kurpitsa, munakoiso, pavut ja herne-palot on pestävä käsin juoksevassa vedessä (voit käyttää harjaa).
- Maissin korvat on vapautettava lehdistä ja huuhdeltava yksinkertaisesti viileässä vedessä.
- Marinoidut vihannekset on pestävä kylmällä vedellä, jos maku on vain heikentynyt (kurkut muuttuvat erittäin suolaisiksi ja kaali on liian hapan).
Mausteinen välipala resepti
Koska kuuma chilipippuri ja etikka ovat tämän välipalan valmistuksessa tarvittavia ainesosia, valmiste ei vaadi lisästerilointia.
Tomaattireseptit talvella: 7 tapaa talvivalmistusten ystäville
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg pekingiä;
- 0,5 kg paprikaa;
- 0,5 kg sipulia;
- 1 chilikapseli;
- 1 litra vettä;
- 100 grammaa omenaviinietikkaa;
- 100 grammaa rakeistettua sokeria;
- 50 grammaa suolaa.
Työkappale ei vaadi lisästerilointia
Marinoitua kaalia valmistetaan seuraavasti:
- Ensimmäinen askel on valmistaa marinadi. Tämä edellyttää omenaviinietikan, suolan, sokerin liuottamista veteen. Neste pannaan tuleen ja keitetään 15 minuuttia.
- Tällä hetkellä kiinankaali pestään, leikataan suuriksi paloiksi.
- Sipuli kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi.
- Pippuri pestään, kuoritaan ja leikataan nauhoiksi.
- Vihannekset sekoitetaan, asetetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla.
- Chili leikataan renkaiksi ja laitetaan purkkiin.
- Säiliöt rullataan, kääritään lämpimään liinaan ja jätetään 2 päiväksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten terävä kappale varastoidaan viileässä pimeässä paikassa.
Jos sinun on kypsennettävä terävämpi pala, lisää siihen chili, hienonnettu yhdessä siementen kanssa.
Edut ovat ilmeisiä
Kiinankaali on hyvä ihmiskeholle ja auttaa:
- masennus;
- päänsärky;
- anemia;
- turvotus;
- maha-suolikanavan rikkomukset;
- krooninen väsymys;
- hermostohäiriöt;
- kausiluonteiset infektiot;
- maksan kuonaus;
- verenpaineen (BP) hyppy.
Koostumus sisältää alkaloidilaktusiinia, joka parantaa aineenvaihduntaa ja normalisoi verenpainetta.
Suuren kuitupitoisuuden ansiosta kimchi-kaali parantaa ruoansulatusta.
Luonnollinen mineraalikompleksi poistaa ylimääräisen nesteen ja kolesterolin kehosta, edistää rasvojen hajoamista. Tästä syystä kiinankaalia on suositeltavaa syödä turvotuksen läsnäollessa.
Maassamme sitä kasvatetaan ympäri vuoden, joten löydät sen myymälän hyllyiltä milloin tahansa. Varmista, että ostat kiinankaalia kylmänä vuodenaikana - kehon puolustuskyvyn parantamiseksi ja tartuntatautien torjumiseksi.
Lisäksi se auttaa maksaa vastustamaan toksiinien hyökkäyksiä - haitallisia aineita, jotka ovat täynnä nykyajan ihmisen elämää.
Kollageenin tuotantoa edistävän lisääntyneen C-vitamiinipitoisuuden ansiosta tämän lehtivihannesten ystäville on helpompi pitää iho nuorena ja joustavana.
Kasvien antioksidanttien (karoteeni, indoli-3-karbinoli, sulforafaani, luteiini ja zeaksantiini, isotiosyanaatit) lisääntynyt pitoisuus ansaitsee erityistä huomiota. Nykyisen tutkimuksen mukaan juuri nämä aineryhmät suojaavat kehoa monenlaisilta syöpätyypeiltä, mukaan lukien rinta-, virtsarakko-, eturauhas- ja paksusuolisyöpä.
Pitääkö minun pestä kiinankaalia
Mielipiteet eroavat tästä. Monet ihmiset uskovat, että riittää, että päälliset irrotetaan haarukasta, ja voit aloittaa ruoanlaiton. Itse asiassa se on pestävä ja huolellisesti. Kun ylälevyt on poistettu, on tarpeen leikata kanto ja purkaa haarukat erillisiksi levyiksi, huuhdella kukin niistä ja kaada kiehuvan veden päälle.
Samassa tapauksessa, jos arkkeista löytyi vaurioita tai hyönteisiä, kaali on käsiteltävä lisäkäsittelyllä. Se tulisi laittaa veteen, suolaan ja pitää 15 minuuttia. Suolavesi auttaa sinua pääsemään eroon kaikista tuholaisista helposti. Sen jälkeen levyt voidaan jo murskata ja tehdä kaikenlaisia aihioita tai tuoreita salaatteja.
Marinoitua kiinalaista kyssäkaalalla
Mehukas, makea-mausteinen kasvisalaatti, joka on valmistettu pekingistä, kyssäkaalista ja hedelmistä.Tällainen alkupala on hieno lisä juhla- ja jokapäiväiseen pöytään sekä lisä pääruokiin.
Tarvittavan salaatin valmistaminen:
- 2 kaalia;
- 1 kyssäkaali;
- 1 pää valkosipulia;
- 6 cm inkiväärijuuri;
- 1 sipuli;
- 1 omena;
- 1 päärynä;
- 250 grammaa paprikaa;
- 200 grammaa suolaa;
- 2 litraa vettä;
- 1 nippu purjoa
Kuinka valmistaa aihio talveksi:
- Kaali pestään, erotetaan lehtiin, leikataan keskikokoisiksi paloiksi, vaalennetaan suolatussa kiehuvassa vedessä 4 minuutin ajan, kallistetaan siivilässä ja täytetään kylmällä vedellä.
- Keitetty kaali kaadetaan suolatulla vedellä ja infusoidaan 4 tuntia.
- Päärynä, omena, kyssäkaali, valkosipuli, inkivääri, sipuli ja sokeri jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi.
- Paprika leikataan kaistaleiksi, sekoitetaan saadun soseen kanssa.
- Sitten kaalipalat ja hienonnetut sipulinuolet siirretään massaan.
- Työkappale asetetaan puhtaisiin lasiastioihin, steriloidaan 15 minuutin ajan ja rullataan sitten ylös.
Voit tarjoilla valmistettua ruokaa pöydälle seuraavana päivänä.
Kuinka valita oikea
Kun valitset kiinankaalia, sinun on kiinnitettävä huomiota ennen kaikkea sen kaaliin tuoreus... Tuoreimmalla tuotteella on mehukkaimmat lehdet. Jos vihannesten valintaa ei lähestytä vastuullisesti, voit pilata astian maun.
Mitä etsiä tuotetta valittaessa:
- Älä ota tuotetta, jonka lehdet ovat hitaita ja ulkonäöltään houkuttelevia.
- Kaalipään lehdillä on aina rikas väri.
- Jos lehdet ovat vaaleanvärisiä, vihannes on mehukasta.
- Vihreillä päillä ei ole mehua, koska lehdet ovat kuituisempia.
- Sinun on valittava keskikokoiset kaaliotsat.
- Vihannesten rakenteen ei pitäisi olla kovin tiheä tai päinvastoin hyvin löysä.
- Lehtien ei tulisi olla märät tai kosteat.
- On parasta olla valitsematta muovikelmuun käärittyä vihannesta, koska tuotteen laatua ja tuoreutta on erittäin vaikea arvioida.
Älä ota vihannesta, jolla on huono ulkonäkö:
- Mädän lehtien läsnäolo.
- Kaali on liian märkä.
- Kuivat lehdet.
- Tuotteen vaurioituminen.
- Kaalipäät ovat liian suuria ja ylikypsiä.
Valinta on välttämätöntä, koska tätä tuotetta käytetään pääasiassa tuoreena.
Punajuurisalaatti
Voit tehdä vitamiinisalaatin kiinankaalia lisäämällä siihen lisää kasvisosia.
Suosittelemme myös lukemista: Kaalan suolaus Punakaali-reseptit Marinoitu kukkakaali TOP 5 parasta suolakurkkua
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 2 kg peking;
- 1 punajuuri;
- 1 pää valkosipulia;
- 2 porkkanaa;
- 190 grammaa sokeria;
- 1 litra vettä;
- 2 rkl suolaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 mustapippuria;
- 195 grammaa oliiviöljyä;
- 145 millilitraa 9% etikkaa;
- pieni määrä chiliä.
Marinoitu kurpitsa: luettelo parhaista resepteistä
Pekingin kaalia voidaan käyttää vitamiinisalaatin valmistamiseen
Salaatti valmistetaan seuraavasti:
- Kaali-lehdet erotetaan kannosta, pestään, leikataan leveiksi neliöiksi.
- Kuori porkkanat punajuurilla, leikkaa nauhoiksi.
- Valkosipuli vapautetaan kuoresta puristimen läpi.
- Kaikki vihannekset sekoitetaan ja siirretään kattilaan.
- Erillisessä astiassa marinadi keitetään vedestä, sokerista, suolasta, laakerinlehdistä, pippurista, öljystä ja palasta chiliä. Neste kiehuu, se poistetaan liedeltä ja kaadetaan etikkaa.
- Kasvisekoitus kaadetaan marinadilla, pannaan sorron alle ja jätetään yhden päivän ajaksi.
- Sitten neste valutetaan, kiehutetaan.
- Tällöin salaatti jaetaan steriloitujen purkkien päälle ja kaadetaan sitten kiehuvalla marinadilla ja rullataan välittömästi.
Etikka pystyy paljastamaan punajuurien väriainepitoisuuden mahdollisimman paljon, joten työkappaleen väri saa rikkaan punaisen värin.
Kuinka syödä laihtua
Ravitsemusasiantuntijat ovat pitkään viitanneet Pekingin kaaliin elintarvikkeisiin, joissa ei ole vain vähän, mutta negatiivisia kaloreita. Tämä tarkoittaa, että 100 g tämän vain 16 kcal sisältävän vihanneksen hajottamiseksi keho kuluttaa useita kertoja enemmän energiaa. Näin voit kirjaimellisesti syödä laihtua. Mutta vähäkalorisen sisällön lisäksi tällä vihanneksella on useita muita ominaisuuksia, jotka tekevät siitä unelman kaikille, jotka haluavat laihtua:
- Ensinnäkin kiinankaali, joka pääsee vatsaan, tuottaa väärän kylläisyyden tunteen, joka antaa yhdistelmän sen kuidusta ja hivenaineista.
- Toiseksi kuitujen hajotuksen aikana mahalaukun seinämiin muodostuu erityinen kerros, joka estää ravinteiden nopean imeytymisen, mikä puolestaan paitsi hidastaa nälän puhkeamista myös parantaa ruoansulatusta.
Kiinankaali-annoksilla on pehmeämpi maku
Laihduttamiseksi riittää korvaamaan tavallinen illallinen kiinankaalisalaatilla. Voit valmistaa keitetyn kananrinnan tai vähärasvaisen naudanlihan. Mutta sinun on oltava varovaisempi huoltoasemien suhteen. Tietysti nyt kaikki tietävät jo, että majoneesi ja ruokavalio ovat yhteensopimattomia asioita, mutta kasviöljy on melkein yhtä hyvä kuin kaloreissa. Tämä tarkoittaa sitä, että jos tavoitteesi on vähentää syömiesi kaloreiden määrää, voit käyttää kastikkeena melko vähän omenaviinietikkaa, viinietikkaa ja sitruunamehua. Tämä mauste herättää maun eikä lisää kaloripitoisuutta. Ainoa asia, joka on muistettava, on se, että molemmat tuotteet ovat melko aggressiivisia eikä niitä voi kuluttaa suurina määrinä. Älä myöskään tartu heidän kanssaan vatsaongelmista kärsiville. Tällaisen Pekingin kaali-ruokavalion kesto on 2 viikkoa.
Mausteinen kiinankaali talvella kotona
Herkkä kiinankaali voidaan maustaa ilman paljon vaivaa. Tällainen valmiste vetoaa varmasti niihin, jotka arvostavat valmistuksessa pikanttia makua ja suhtautuvat myönteisesti korealaiseen ruokaan. Huolimatta siitä, että välipala on hyvin varastoituna, se ei todennäköisesti selviä talviin asti, koska sillä on hämmästyttävä maku. On mahdotonta vastustaa häntä.
Vaaditut komponentit:
- 2 kg kaalia;
- 0,5 kg porkkanaa;
- 200 gr. valkosipuli;
- 5 gr. chilipippurit;
- 8 grammaa laakerinlehdet;
- 200 ml öljyä;
- 1 litra vettä;
- 15 ml etikkaa;
- 50 gr. suola;
- 200 gr. Sahara.
Tomaattimehu talvella kotona: hyödyllisten valmisteiden reseptit ja salaisuudet
Ruoanlaitto:
- Ensin he peskevät ja leikkaavat kaali ohuiksi suikaleiksi.
- Porkkanat kuoritaan varovasti ja leikataan nauhoiksi tai raastetaan korealaista porkkanaa varten.
- Pilko valkosipuli.
- Vihannekset sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin.
- Kaikki jäljellä olevat käyttämättömät tuotteet lisätään veteen ja neste kiehuu.
- Kaada kuuma neste purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
- Säiliö kääritään ja laitetaan jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin.
Vinkki: Voit helposti säätää tämän työkappaleen terävyyttä. Riittää vain lisäämään tai vähentämään valkosipulin ja kuumien paprikoiden määrää, jotta maku muuttuu radikaalisti.
Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet sairauksille
Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta lemmikkieläinten liiallinen sisällyttäminen ruokavalioon voi olla haitallista, koska tällaisen ruoan himo voi aiheuttaa vatsavaivoja, pahoinvointia ja huimausta.
- Lisäksi sairaiden ei pidä syödä vihannesta:
- haimatulehdus;
- gastriitti, jolla on korkea happamuus;
- mahahaava;
- enteriitti.
Se on haitallista myös närästyksestä ja refluksista kärsiville. Vihanneksen liiallista kulutusta ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt veritiheys, taipumusta tromboflebiittiin. On tarpeen rajoittaa vihannesten käyttöä naisille imetyksen aikana. Kaikenlaisten kaalien esiintyminen vauvan kehossa voi aiheuttaa turvotusta ja koliikkia. Onko mahdollista syödä lemmikkieläimiä, joilla on krooninen maha-suolikanavan sairaus, tulisi keskustella lääkärin kanssa.
Tiesitkö? Charles Darwin oli sitä mieltä, että kaikki kaalilajikkeet ovat peräisin samasta luonnonvaraisesti kasvavasta lajista. Tämän oletuksen perusteella vihanneksella on kyky luoda uusia lajeja.
Pekingin kaali punajuurilla: talvivalmistelu
Työkappale saa kirkkaan, maksimaalisen kylläisen värin punajuurien ansiosta. Lisäksi hänen makunsa tulee hienostuneemmaksi ja omaperäisemmäksi. Salaatti valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta osoittautuu hämmästyttäväksi. Sen avulla jopa tavallinen ateria osoittautuu juhlalliseksi.
Vahan edut ja haitat (tyhjiökonservointijärjestelmät)
Vaaditut tuotteet:
- 2 kg kaalia;
- 0,5 kg punajuurta;
- 120 g valkosipuli;
- 200 gr. porkkanat;
- 200 gr. Sahara;
- 1 litra vettä;
- 35 gr. suola;
- 5 gr. laakerinlehdet;
- 5 gr. pippurit;
- 200 ml öljyä;
- 10 gr. tulinen pippuri;
- 150 ml etikkaa.
Ruoanlaitto:
- Pekingin kaali leikataan ensisijaisesti suuriksi neliöiksi.
- Punajuuret ja porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan ohuiksi suikaleiksi.
- Valkosipuli pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla.
- Kaada kaikki vihannekset syvään kulhoon ja sekoita.
- Marinadi keitetään kattilassa. Tätä varten lisää kaikki mausteet veteen sekä suola ja sokeri, kuuma pippuri.
- Täyden kiehumisen jälkeen kaada öljy ja etikka.
- Marinadi kaadetaan kulhoon hienonnettujen vihannesten kanssa ja peitetään lautasella, johon kuormitus asetetaan päiväksi.
Vain 24 tunnin kuluttua salaatti asetetaan purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja peitetään kannilla, astia asetetaan jääkaappiin.
Hyödyllisiä ominaisuuksia miesten ja naisten keholle
Tuote on yhtä hyödyllinen naisille ja miehille. Satoa ei tarvitse kiehua tai paistaa. Jotta se säilyttäisi kaikki hyödylliset ominaisuutensa, sen on syötävä raakana salaatin valmistamiseksi. Seuraavat vaikutukset ovat arvokkaita, kun Pekingin kaalia käytetään säännöllisesti ihmiskeholle:
- liiallisen työn ja jatkuvan kroonisen henkisen ja fyysisen väsymysoireyhtymän lievittäminen;
- lisääntynyt ruokahalu ja anorexia nervosan eliminointi, jossa ei ole mitään halua syödä ollenkaan;
- eri syistä johtuvan masennuksen lievittäminen ja mielialan parantaminen aktivoimalla onnenhormonien tuotantoa;
- hiusten ulkonäön parantaminen niiden karvatuppien aktiivisen ravitsemuksen vuoksi;
- sydänlihaksen tärkeimpien sairauksien ehkäisy;
- verisuonten puhdistaminen kolesteroliplakkeista, jotka aiheuttavat verisuonten ateroskleroosin, sekä sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja keuhkojen tromboembolian;
- mahalaukun ja pohjukaissuolen limakalvon haavaumien estäminen ja mahalaukun tuotannon normalisointi;
- korkealaatuisen suoliston liikkuvuuden palauttaminen ja ummetuksen poistaminen, jopa krooninen ja jatkuva;
- verisuoniseinien elastisuuden lisääminen eliminoiden täten lisääntyneen paineen prehypertensiotilassa;
- alentaa verensokeritasoja ja ylläpitää niitä vakaalla tasolla;
- immuunijärjestelmän aktivointi;
- kasvojen ja jalkojen turvotuksen poistaminen parantamalla imusuoniston toimintaa ja poistamalla ylimääräinen neste varovasti kehosta;
- veren oikean koostumuksen palauttaminen ja puhdistaminen;
- maksan terveyden ylläpitäminen ja puhdistaminen erilaisista toksiineista;
- kehon kyllästäminen tarvittavilla vitamiineilla ja vitamiinipuutoksen estäminen;
- allergioiden poistaminen ja kehon vastustuskyvyn lisääminen ärsyttäville aineille;
- vähentää pahanlaatuisten kasvainten riskiä maha-suolikanavassa, naisten ja miesten urogenitaalisessa järjestelmässä.
Pekingin kaalin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet eivät ole järkeviä erottaa erikseen miehiä ja naisia, koska vihanneksella on monimutkainen positiivinen vaikutus koko kehoon molemmille.
Suositellaan lukemiseen
Savoy-kaalin edut ja haitat
Kukkakaalin terveysvaikutukset
Hapankaalin hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle
Merilevän edut ja haitat
Kuinka käydä kaalia mausteilla
Ainekset
- Keskikokoinen kaali - 4 kpl.
- Keskipitkät porkkanat - 8 kpl.
- Valkosipulinkynsi - 10 kpl.
- Karkea suola - 6 ruokalusikallista
- Mustapippuria - 5 tl
- Laakerinlehti - 7 kpl.
- Lämmin vesi - 1 lasi.
Kaali pestään ennen suolaa
Kuinka kauan Pekingin kaalia varastoidaan
Vihannesten talvikausi riippuu varastotilan lämpötilasta ja kosteudesta. Optimaalinen kosteustaso on 97-98%. Kun se pienenee, lehdet alkavat kuivua ja kuihtua, ja kun se nousee, ne mätänevät.
Kaali pidetään 3 kuukautta. lämpötila on pidettävä tasolla 0 - +3 astetta. Jos se nousee +4: ään ja enemmän, vihannes alkaa itää ja on suositeltavaa syödä se muutamassa päivässä. Kun lämpötila vaihtelee -3 ... + 3, kaalia säilytetään enintään 20 päivää. Vihannesta voidaan pitää pakastimessa yli 3 kuukautta.
Tärkeä säilytysolosuhde on myös kaalinpäiden sijoittaminen pimeään, hyvin ilmastoituun ja viileään paikkaan.
Kasvatusmenetelmät
Vaikka tämä kulttuuri on kuuluisa vaatimattomuudestaan, oikeasta ja tehokkaasta viljelystä, sinun tulee tutustua tähän kulttuuriin liittyviin tärkeimpiin vivahteisiin ja temppuihin. Ensinnäkin on syytä miettiä, mikä on paras tapa aloittaa kasvaminen taimien kautta tai istuttamalla siemeniä avoimeen maahan?
Taimien viljely soveltuu paremmin Siperian ja Uralin alueille, mutta on syytä huomata, että liiallisella valaistuksella voi olla haitallinen vaikutus pään asettamiseen. Siksi pitkän päivänvalon aikana kasvi on varjostettava manuaalisesti valolta, mikä vähentää näillä alueilla liian pitkiä päivänvaloaikoja. Taimien viljely on yleensä sama kuin valkoisella kaalilla.
Kiinankaalia istutetaan kasvihuoneisiin:
- Istutus kasvihuoneisiin siemenkylvömenetelmällä voidaan suorittaa maaliskuusta, sitten huhtikuun alusta, heinäkuun lopusta ja elokuun puolivälistä. Siementen istutusohjelma 20 cm sängyssä ja 40 cm sängyn välissä. Muina ajanjaksoina istutetaan vain yleismaailmallisia hybridilajikkeita, nimittäin "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha" jne.
- Taimia on myös suositeltava istuttaa samaan aikaan kuin siemenkylvöissä, sillä ainoalla erolla, että tässä tapauksessa sato kypsyy paljon nopeammin. Kun istutetaan taimia maahan, kannattaa noudattaa 30 cm: n järjestelmää sängyn kasvien ja 50 sängyn välissä.
Pekingin juurikka talveksi
Pekingin kaalia voidaan paitsi peitata myös käydä.
Tätä varten tarvitset:
- 1 kg pekingiä;
- 100 grammaa suolaa;
- 5-7 pippuria;
- 1 laakerinlehti;
- 3 neilikkaa.
Pekingin kaalia voidaan paitsi peitata myös käydä
Kuinka kokata:
- Kaali-lehdet erotetaan kannosta, pestään, kuivataan, leikataan ohuiksi suikaleiksi. Kaalipalat ripotellaan suolalla, maustetaan neilikkailla, laakerinlehdillä, pippurilla, kaikki sekoitetaan.
- Suolattu kaali siirretään purkkiin. Tällöin Peking tulisi tampata.
- Yläkerros peitetään useilla kerroksilla taitetulla sideharsoilla ja asetetaan sitten sorron alaiseksi.
- Säiliö poistetaan pimeässä, viileässä paikassa yhden kuukauden ajan.
Suolaamisen aikana sideharso on vaihdettava uuteen 3 päivän välein.
