Suolattuja hunajasieniä talvella pankeissa. Kuumat ja kylmät reseptit

Koostumuksessaan "metsälahjat" sisältävät paljon fosforia, jonka avulla voit sulkea merenelävät kokonaan ruokavaliosta ja täydentää siten ravinteiden puutetta kokonaan. Hunajasienillä on antiseptisiä ominaisuuksia. Ne taistelevat tehokkaasti Staphylococcus aureusta vastaan, ja jos lisäät vähän valkosipulia, positiivinen vaikutus vain paranee. Hunajan helttasuolan suolaus on kiehtova ja mielenkiintoinen aktiviteetti, joka vaatii tiettyjä taitoja ja ponnisteluja. Tänään ehdotamme harkitsemaan reseptejä suolatun hunajan agaricsin valmistamiseksi talveksi.

Hunajahirviöiden hyödylliset ominaisuudet

Kuten muutkin sienet, hunaja-sienet sisältävät proteiinia ja aminohappoja. Tämän luonnollisen tuotteen sulavuuden parantamiseksi ne on keitettävä perusteellisesti ennen käyttöä. Näiden sienien valtava määrä fosforia antaa mahdollisuuden korvata kalatuotteet ja antaa keholle täysin luiden vahvistamiseen tarvittavia mineraaleja.

Sinkki ja kupari, joissa hunajasieniä on runsaasti, edistää solujen uusiutumisen hyvää ylläpitoa ihmiskehossa. Näiden luonnonlahjojen erilaiset edut voivat vaihdella niiden alalajista riippuen.

Hunaja-sienet, joilla on merkittäviä antiseptisiä ominaisuuksia, parantavat jopa Staphylococcus aureusta. Näitä hyödyllisiä ominaisuuksia parannetaan yhdessä valkosipulin kanssa.

Kuinka suolata hunajasieniä valkosipulilla talveksi

Ainutlaatuisten ainesosien lisäksi sinun on myös kiinnitettävä huomiota tämän mausteisen työkappaleen lopputulokseen, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Suosittelemme, että opit kuinka suolata sieniä valkosipulilla talvella.

• Hunaja sienet (kiehua) - 2 kg;
• Suola - 100 g;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Musta ja maustepippuri (herneet) - 5-7 kpl;
• Kirsikka / herukka lehdet - 10-15 kpl .;
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Joten miten suolaa sieniä käyttämällä vaiheittaista reseptiä?

1. Aseta puhtaaksi valmistettuun astiaan (voit käyttää tölkkejä, joiden tilavuus on 3 litraa) keitetyt hedelmärungot kerroksittain, ripottamalla ne suolalla, pippurilla, laakerinlehdellä ja hienonnetulla valkosipulilla.
2. "Tyyny" puhtaista, kuivista kirsikka- / herukka-lehdistä on kuitenkin ensin asetettava astian pohjalle.
3. Paina ylhäältä sorrolla ja anna suolata, kunnes se on pehmeä - noin 10-15 päivää.

Sienien valmistelu suolaa varten

Kaikkia sieniä, myös hunajasieniä, ei voida varastoida juuri leikattuina pitkään. Siksi kun tulet kotiin, aloita niiden käsittely heti. Muuten ne voivat rikkoutua, tulla hedelmällisiksi ja heikentyä korissa ollessaan:

• Ensinnäkin sienien on lajiteltava ja hävitettävä kuiva ja matoinen yksilö. Rikkoutuneet kappaleet tulisi myös heittää pois.
• Sitten on tarpeen puhdistaa roskista (lehdet, maa ja muut pilaantumisen osat). Jalan reuna on myös poistettava katkaisemalla se. Kertyneet roskat irtoavat hyvin, jos laitat sienen "saaliin" kylmään veteen ja seisot useita tunteja. Ja happamoitumisen estämiseksi vettä tulisi vaihtaa säännöllisesti.
• Kaikkien puhdistustoimenpiteiden jälkeen sienet on huuhdeltava perusteellisesti. Tämän seurauksena veden tulisi pysyä täysin läpinäkyvänä. Jälleen kerran tarkista huomaamattomat huonot näytteet ja poista ne tarvittaessa.
• Sieniä ei ole lajiteltu koon mukaan, koska ne eivät eroa kooltaan suuresti. Aikuiset sienet on jaettu jalkoihin ja korkkeihin, jotka puolestaan ​​leikataan pienemmiksi paloiksi. Pienet yksilöt suolataan kokonaisina.

Reseptit herkullisia suolattuja sieniä varten kylmällä ja kuumalla tavalla

Kuinka suolata talvi- ja kesäsieniä

Jotkut ovat kiinnostuneita siitä, miten erityyppisten hunajahirviöiden suolaus etenee? Minun on sanottava, että kaikkien sienien suolausreseptit ovat melkein samat. Syksylajeja käytetään kuitenkin useammin kylmäsuolaamiseen, kun taas talvi- ja kesälajit ovat paremmin suolattuja kuumina.

Kuinka suolata talvi- ja kesälajien sieniä? Yhdessä näitä sieniä ei voida korjata hedelmäkausien erojen vuoksi. Kuitenkin erikseen sama resepti on melko sovellettavissa heihin.

• Hunaja-sienet (talvi tai kesä) - 3 kg;
• Suola - 150 g;
• Mustapippuri (herneet) - 25 kpl .;
• Laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• Sinapinsiemenet - 2 tl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Herukka- ja / tai kirsikkalehdet (kesän hunajahirviöille) - 10-15 kpl .;
• Herukoiden ja / tai kirsikoiden oksat (talven hunajahirviöille) - 10 kpl.

Kuten näette, kesän sienet voidaan suolata lisäämällä tuoreita lehtiä, joita valitettavasti ei löydy talvella. Siksi talvisienet suolataan käyttämättä tätä ainesosaa. Sen sijaan oksat otetaan ja leikataan etusormen pituuteen.

1. Joten, kuoritut sienet keitetään ja heitetään siivilään lasimaan nestettä.
2. Samaan aikaan lehdet tai oksat asetetaan valmiiseen astiaan (hunajasientyypistä riippuen).
3. Laita päälle sinappi, hienonnettu valkosipuli, pieni suola, pippuri ja laakerinlehti.
4. Sitten levitetään kerros hedelmäkappaleita, ripotellaan suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä.
5. Tätä tekniikkaa käytetään, kunnes sienet loppuvat.
6. Se peitetään päällään lautasliinalla tai sideharsolla, painetaan sorron alta ja laitetaan viileään huoneeseen viikkoon.
7. Sitten voit siirtää välipalan steriloituihin purkkeihin, peittää kaulan pergamentilla ja jääkaapissa.

Suositut suolausmenetelmät

Hunajahirviöiden suolattamiseen voit käyttää sekä kylmiä että kuumia menetelmiä. Yleensä sienet suolataan ilman mausteisia lisäaineita, koska ne eivät tarvitse niitä.

Mutta hunajasienillä ei ole voimakasta sieni-aromia, joten niiden suolattamiseksi voit käyttää maustepippurin, tillin, valkosipulin ja laakerinlehtien, tammenlehtiä, kirsikoita, herukoita. Sienien suolattamiseen kotiäidit käyttävät purkkeja, ämpäreitä tai pannuja, jotka tukkeutumisen jälkeen varastoidaan jääkaapissa tai viileässä paikassa.

Kylmä tapa

Tätä suolausmenetelmää käytetään usein, koska se on yksinkertaisin ja lopputuote on erittäin herkkä ja maukas. Sieniä ei tarvitse keittää. Sinun tarvitsee vain liottaa ne kuormituksen alla. Mutta aluksi on tarpeen valita parhaat näytteet ja käyttää sitten joitain hattuja, jotka sen seurauksena säilyttävät kauniin luonnollisen ulkonäön.

Ainekset:

• Kilogramma hunaja-agaricsia.
• 50 grammaa suolaa.
• 3 mustaherukanlehteä.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Muutama herne pippuria (musta).
• 2 laakerinlehteä.
• 2 tilliä sateenvarjoja.

Herkullisesti suolaa hunajasieniä kotona tämän reseptin mukaan, sinun on noudatettava seuraavaa algoritmia:

1. Aseta sienet pannun pohjalle korkit alaspäin. Huuhtele ne ensin leikkaamalla pitkät jalat pois ja aseta ne sitten suolattuun veteen useaksi tunniksi.
2. Siististi asetetut korkit suolataan huolellisesti, lisätään hienonnettua valkosipulia, pippuria ja tilliä, ja päälle asetetaan herukka-lehtiä, jotka antavat sienille miellyttävän aromin.
3. Sienimassa peitetään kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin pannu, ja päälle asetetaan kuormitus, joka on yhtä suuri kuin itse tuote. Versiossamme sen pitäisi olla kiloa esine. Kaikkien manipulaatioiden jälkeen sieni-pannu asetetaan kylmään viiteen päivään.
4. Tämän ajan kuluttua on välttämätöntä poistaa kaikki neste suolausastiasta. Jos haluat suolata enemmän sieniä, käytä melkein koko astian tilavuus ja aseta seuraava kerros varovasti edellisen päälle. Jätä vain kansi ja paina.
5. Kun nestettä vapautuu, kuorman alle asetetaan useita kerroksia sideharsoa, ja sienet asetetaan kylmään paikkaan vielä useaksi viikoksi suolaa varten. Sen jälkeen ne asetetaan pienempiin astioihin.

Kuuma suurlähettiläs

Kuuma suolausresepti sisältää sienien lämpökäsittelyn, joka tämän prosessin seurauksena poistaa kaikki haitalliset bakteerit. Keitä sieniä noin 20 minuuttia kerrallaan ulkonäön ja pehmeyden säilyttämiseksi.

Herkullisia reseptejä ostereista, jotka on suolattu talvella

Ainekset:

• 1 kg hunajasieniä.
• 40 grammaa kosher-suolaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 1 laakerinlehti.
• 2 tilliä sateenvarjoja.
• Mustapippuri.
• 2 neilikkaa.
• 3 lehtiä kirsikkaa.

Hunajahirviöiden suolaaminen kuumalla tavalla tarkoittaa tämän menettelyn mukaisesti:

1. Valmiiksi valmistetut sienet laitetaan kattilaan, kaatamalla suolattua vettä (2 lasillista nestettä ja 0,5 rkl suolaa). Keitä sienimassaa keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes vesi kiehuu. Tyhjennä se sitten, lisää sama määrä ja keitä sieniä vielä 20 minuuttia, mutta jo korkealla lämmöllä.
2. Ota toinen kattila asettamalla laakerinlehti, tilli ja jauhettu valkosipuli pohjaan. Laita päälle sienikerros ja ripottele suolaa. Sitten asetetaan neilikka, paprika ja palavat kirsikanlehdet.
3. Vastaavasti seuraavat kerrokset asetetaan melkein loppuun asti. Sienet peitetään, painetaan kuormalla ja jätetään suolattavaksi kylmään viiteen päivään.
4. Tämän ajan kuluttua lopputuote asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin (steriloitu), rullataan ja varastoidaan kellariin tai jääkaappiin.

Kurkkua suolakurkkua

Suolavedessä hunaja-sienet saavat kuvaamattoman aromin ja niistä tulee erittäin rapeaa. Ruoanlaitto vaatii kuitenkin vähemmän mausteita ja suolaa, koska nämä ainesosat vaimentavat sienen makua. Suolaliuoksen ansiosta hunajasienillä on epätavallinen ja uusi maku, joka houkuttelee monia herkkusuita.

Ainekset:

• 1 kg hunajasieniä.
• Puoli litraa kurkkua.
• 30 grammaa suolaa.
• 1 laakerinlehti.
• Pippuri ja tilli sateenvarjo.
• 1 neilikka.

Kuinka peitata hunajasieniä kotona kurkkusuolassa:

1. Valmistetut sienet asetetaan kattilaan, joka on täynnä suolattua vettä (10 g suolaa litrassa nestettä). Sienimassan sisältävä astia asetetaan keskilämmölle. Keittämisen jälkeen vesi tyhjennetään kokonaan ja sienet pestään perusteellisesti.
2. Pata täytetään jälleen kylmällä vedellä ja keitetään 40 minuuttia. Sitten neste tyhjennetään ja sienet jäähtyvät hyvin.
3. Täytä ensin peittaussäiliön pohja laakerinlehdillä, hienonnetulla valkosipulilla ja muilla mausteilla. Niiden päälle asetetaan keitetyt sienet, jotka suolataan välittömästi.
4. Kaada koko sienimassa käytettävissä olevalla suolaliuoksella. Aseta sorron päälle ja jätä viileään paikkaan 5 päiväksi.
5. Pakkaa sienet purkkeihin ja lähetä ne kellariin. Muutaman viikon kuluttua hunajasieniä voidaan tarjoilla.

Reseptit marinoitujen samppanjan valmistamiseksi kotona

Kylmäsuolatut sienet purkissa

Tässä reseptissä sinua pyydetään keittämään rapeimmat ja aromaattisimmat suolaiset sienet. Niiden valmistelu vie aikaa. Ole kärsivällinen ja tulos ylittää odotuksesi. Tässä reseptissä hunajasieniä suolataan kylmäsuolausmenetelmällä. Kokeile!

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 1 ämpäri.
• Valkosipuli - 3-4 päätä.
• Tilli sateenvarjot.
• Piparjuuri lähtee.
• Mustat pippurit.
• Ruokasuola - 200 g.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista juuri korjatut sienet metsäjätteistä. Leikkaa sienien jalat, koska ne ovat sitkeitä ja mauttomia.Käytä peittaukseen vain sienikorkkeja. Taita valmistetut hatut isoon astiaan ja täytä suolavedellä kolmen päivän ajan. Tänä aikana katkera maku katoaa sienistä.
2. Vaihda sienien vettä päivittäin, muuten ne voivat mennä huonosti. Mikäli mahdollista, käytä suolaa suolakurkkua. Jos ei, mausta suuressa emalikattilassa tai muoviastiassa.
3. Aseta pestyt piparjuurilehdet ja juuret astian pohjalle. Piparjuurijuuri on pestävä, kuorittava ja hienonnettava millään tavalla. Aseta kirsikka- ja herukka-lehdet sinne. Laita hunajasieniä tiiviisti kerroksittain. Ripottele jokainen sienikerros karkealla suolalla. Älä käytä hienoa tai jodattua suolaa. Kuori ja pilko valkosipuli. Vaihda jokainen sienikerros hienonnetulla valkosipulilla, tillisateenvarjoilla ja mustapippurilla.
4. Asettele kaikki sienikerrokset tällä tavalla. Peitä sienet suurella tasaisella levyllä. Aseta sienille hyvä kuorma. Aseta astia sienillä pimeään ja viileään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi. Tänä aikana tarkista sienien kunto säännöllisesti.
5. Hunajasieni kyllästyy mausteiden aromilla kahdessa kuukaudessa ja on hyvin suolattu. Laita valmiit sienet steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti muovikannilla.
6. Aseta sienipurkit varastointiin kellariin tai jääkaappiin.

Ennen tarjoilua lisää hienonnettu sipuli suolattuihin sieniin ja kaada kasviöljyllä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka nopeasti suolaa sieniä

Sienien keittäminen tällä tavalla ei vie paljon aikaa, joten monet kotiäidit pitävät tällaisesta nopeasta suolasta.

Ainekset:

• 1 kg hunajasieniä.
• 1 pää valkoista sipulia.
• 1 rkl kuivattua kumina
• 4 laakerinlehteä.
• 40 grammaa pöytäsuolaa.
• Useita valkosipulinkynsiä.
• 2 tilliä sateenvarjoja.
• 2 neilikkaa.
• Muutama pippuri.

Kuinka peittää hunajasieniä (resepti):

1. Valmista sienet ja aseta ne kattilaan täyttämällä se vedellä melkein loppuun asti.
2. Ruoanlaittoon tarvitaan laakerinlehtiä, sipulia, suolaa ja kuminaa, jotka on käärittävä juustoliinaan ja kastettava veteen. Se antaa tuotteelle hapan maun.
3. Sitten astia ainesosilla suljetaan kannella, laitetaan tuleen, kiehutetaan ja keitetään puoli tuntia. Tässä tapauksessa sinun on poistettava vaahto jatkuvasti. Keittämisen jälkeen sienet kallistetaan siivilään vedestä eroon pääsemiseksi.
4. Valmistetun purkin pohjalle asetetaan kaksi laakerinlehteä, tilliä, valkosipulia ja pari kirsikka- tai herukkalehteä, mikä antaa suolalle makean maun. Älä unohda neilikkaa ja paprikaa.
5. Sitten levitämme sienimassan ja täytämme sen kuumalla suolaliuoksella.
6. Nyt purkki on käärittävä, asetettava kaulalle ja mieluiten käärittävä. Viikon kuluttua voit miellyttää sukulaisia ​​ja vieraita surullisilla sienillä.

Millaiset astiat ovat oikein

On suositeltavaa suolata sieniä vain puutynnyreissä tai lasipurkkeissa. Kaikki muut astiat eivät toimi: saviastia muuttuu käyttökelvottomaksi suolan vaikutuksesta, ja emaloidut astiat voivat yleensä vapauttaa vaarallisia aineita.

Puiset ammeet on suunniteltu erityisesti sienien suolaa varten. Aikaisemmin astia kaadetaan kylmällä vedellä pitkään, jotta puu voi liota hyvin - vasta sitten tynnyri ei pääse nestettä läpi.

Kahdentoista päivän liotuksen jälkeen puinen amme on pestävä perusteellisesti ja höyrytettävä kiehuvalla suolaliuoksella. Nyt siirrymme suoraan sienten suolausmenetelmiin.

Gourmet- ja suolainen välipala

Hieno sieni-välipala talvijuhliin on hyvä lisä juhla-ruokavalioon.

Tämän reseptin ansiosta hunajasienet saavat paitsi ainutlaatuisen aromin ja pikantsin myös yllättävät miellyttävästi rapealla rakenteellaan.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg tuoreita hunajasieniä.
• 50 grammaa kosher-suolaa.
• Muutama herne mustapippuria.
• Maustepippuri.
• 8 laakerinlehteä.
• 9 valkosipulinkynttä.
• Tl korianteria.

Suolattuja hunajasieniä (resepti):

1. Valmista sienet peittaukseen (kuori, pese). Keitä ne kiehuvaksi suolaisessa vedessä ja huuhtele sitten hyvin.
2. Keitä uudelleen, mutta kiehuvassa vedessä puoli tuntia. Tyhjennä sitten neste ja jäähdytä sienimassa.
3. Aseta laakerinlehdet, pippuri, valkosipuli ja suola kattilan pohjalle. Sen päälle asetetaan kerros sieniä. Lisäksi rivit vuorotellaan samalla tavalla. Yläosassa päämausteiden lisäksi on korianteri ja maustepippuria.
4. Säiliö peitetään useilla kerroksilla sideharsoa, kannen halkaisija on pienempi kuin pannulla, ja kuorma asetetaan.
5. Jätä sienet viiden päivän ajan kylmään paikkaan ja levitä sitten ja kääriä purkkeihin. Tuoreita suolattuja sieniä voidaan käyttää välittömästi nopeana ja maukkaana välipalana.

Kuinka osterisieniä suolata: reseptejä sienien korjaamiseen talvella

Kuinka suolata metsäsieniä hunajasieniä talveksi: klassinen resepti

Jos et ole vielä päättänyt kuinka suolat metsäsieniä talveksi, suosittelemme käyttämään klassista reseptiä. Kuten tiedätte, "klassikot ovat ikuisia", siis tällä tavalla valmistetusta suolatusta sieniruokasta tulee jatkuva "vieras" pöydällesi.

• Hunaja-sienet - 4 kg;
• Suola - 200 g;
• Laakerinlehdet - 5-7 kpl;
• Tillin vihreät (sateenvarjot ovat mahdollisia) - 7 kpl .;
• Mustapippuri (herneet) - 50-60 kpl.

Minun on sanottava, että mausteiden ja mausteiden määrä voidaan ottaa oman makusi perusteella.

1. Puhdistuksen ja huuhtelun jälkeen hunajasieni upotetaan veteen ja keitetään 20 minuutin ajan poistamalla vaahto. Tärkeää: on parempi keittää hedelmäkappaleita annoksina, ei koko tilavuutta kerralla.
2. Lämpökäsittelyn jälkeen siirrämme sienet siivilään ja asetamme jonkin aikaa sivuun niin, että neste on lasia.
3. Laita suola, hienonnettu tilli, mustapippurit ja laakerinlehti suolausastiaan.
4. Laita keitetyt sienet päälle ja sekoita hyvin käsilläsi.
5. Peitämme lautasliinalla ja laitamme sopivan tason, jossa on kuorma.

5-7 päivän suoloituksen jälkeen voit laittaa välipalan steriloituihin purkkeihin ja laittaa sen viileään huoneeseen.

Kuten näette, ei ole vaikea suolata sieniä klassisen reseptin mukaan, mutta se on erittäin maukasta!

Kodin suurlähettiläs tynnyrissä

Tuotteella, joka on saatu tämän suolausmenetelmän ansiosta, on erityinen "metsäinen" maku. Rapeat sienet on suositeltavaa maustaa öljyllä ja yrtteillä.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg metsäsieniä.
• 50 grammaa kivisuolaa.
• 10 herukanlehteä.
• 2 tilliä sateenvarjoja.
• Muutama herne mustapippuria.

Suolaa sieniä tynnyrissä:

1. Hunaja-sienet lajitellaan huolellisesti ja puhdistetaan lialta ja roskilta. Pitkät jalat on leikattava.
2. Sitten korkit asetetaan varovasti tynnyriin, lisätään herukoita, tilliä, pippuria ja suolaa. Muita ainesosia voidaan lisätä makuun, vaikka tällainen luettelo on klassinen vaihtoehto.
3. Sienimassan tulisi olla ikeen alla, joten tynnyrin päälle asetetaan kangasympyrä ja sille asetetaan paino.
4. Viikon aikana vapautuu mehua, joka on tyhjennettävä säännöllisesti lisäämällä mausteita ja sieniä. Tynnyrin tulisi sijaita huoneessa, jonka lämpötila on enintään 10 astetta.
5. Viikon lopussa sienet ovat valmiita syömään, vaikka onkin suositeltavaa antaa niiden asettua vielä muutaman päivän ajan.

Tällä menetelmällä suolatut hunajasienet säilyttävät hyödyllisiä aineita ja niillä on alkuperäinen aromi. Siksi vanha menetelmä tynnyrihoidossa on erittäin suosittu näiden luonnonlahjojen todellisten tuntijoiden keskuudessa.

Resepti keitettyjen sienien suolattamisesta kuumalla tavalla

Kuuma menetelmä käsittää sellaisten sienien suolaus, joille on tehty alustava lämpökäsittely. Ennen kuin opit suolattujen sienien suolaa, on kuitenkin tarpeen puhdistaa hedelmäkappaleet lialta ja roskilta.

• Keitetyt sienet - 3 kg;
• Ruokasuola - 120 g;
• Tilli (vihreät, kukinnot tai siemenet) - maun mukaan;
• Mustapippuri - 30-35 herneitä;
• Laakerinlehti - 6 kpl .;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Esitämme huomiosi reseptin vaiheittaisen kuvauksen, joka osoittaa, kuinka keitetyt sienet suolataan kuumalla tavalla.

1. Kuten jo mainittiin, ensimmäinen vaihe on kuorita ja keittää sienet.
2. Ota sitten astiat, joissa suolaus on suunniteltu, ja aseta kaikki yllä olevat ainesosat.
3. Laita alareunaan laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli tillillä sekä mustapippurijyvät.
4. Levitä sitten mausteet "tyynylle" sienet noin 5-7 cm kerrokseksi ja ripottele suolalla.
5. Aseta useita kerroksia tällä tavalla, kunnes hedelmäkappaleet loppuvat. Älä unohda ripotella jokaista kerrosta kaikki yllä olevat mausteet.
6. Peitä työkappale lautasliinalla tai sideharsoilla, laita levyn päälle sopivan kokoinen kuorma.
7. Lähetämme alkupalan pimeään paikkaan suolaa yhden kuukauden ajan.

Hyödyllisiä neuvoja kokeneilta kotiäideiltä

Kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään omaksuneet reseptejä erilaisten tuotteiden valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten, eikä hunajasieni ole poikkeus.

Tässä on joitain suosituksia sienien oikeasta suolasta talvella:

• Päästä eroon matoista ja myös estää sienien pimenemistä liottamalla niitä kylmään veteen sitruunamehulla ja suolalla.
• Älä käytä sorrosta metallipohjaa, koska metallin hapettumisen vuoksi myrkyllisiä aineita pääsee suolaliuokseen.
• Jäljellä olevasta sieniliemestä voit valmistaa keitoskuutioita: kaada neste jäämuottiin ja jäädytä sitten.
• Korkit ovat parhaita suolaa varten, ja jos käytetään jalkoja, ne on leikattava 1/3.

Hunajasienien suolaus ja peittaus kotona on helppoa. Noudata vain kokeneiden kotiäitien suosituksia ja säilytä vaaditut mittasuhteet. Ja sinulla on aina herkullinen välipala pöydällesi, jota sukulaiset ja vieraat arvostavat.

Kuinka suolata hunajasieniä etikan kanssa

Monet kotiäidit käyttävät hunajasienten suolaa lisäämällä pöytäviinietikkaa. Uskotaan, että tämä on yksi parhaista säilöntäaineista, joka voi merkittävästi pidentää työkappaleen varastointiaikaa.

• Hunaja-sienet - 4 kg;
• Suola - 150 g;
• Puhdistettu vesi - 500 ml;
• Etikka (9%) - 2-3 rkl. l.
• Laakerinlehdet ja neilikka maun mukaan.

Kuinka suolata hunajasieniä lisäämällä etikkaa käyttämällä ehdotettua tuoteluetteloa?

1. Ensinnäkin sinun tulisi puhdistaa ja keittää hedelmäkappaleet kiehuvassa vedessä, kunnes ne asettuvat pohjaan (20-25 minuuttia), poistamalla vaahto säännöllisesti pinnalta.
2. Aseta seulalle ja odota, että neste valuu.
3. Tänä aikana voidaan valmistaa halutun tilavuuden lasipurkkeja. Ne on huuhdeltava ja steriloitava perusteellisesti ja kannet on keitettävä.

Kuinka suolata sieniä talveksi, noudattaen reseptiä edelleen?

1. Sinun on valmistettava suolaliuos: sekoita suola ja laakerinlehti veteen.
2. Aseta uuniin ja kiehauta.
3. Kun olet kiehunut 5 minuuttia, kaada etikka ja sekoita, sammuta lämpö.
4. Levitä valmiit sienet purkkeihin, kaada suolavesi kaulaan, sulje muovikannilla ja anna jäähtyä.
5. Säilytä työkappale jääkaapissa tai kellarissa.

Video

Kokeneet kokit suosittelevat hunajasienten suolaa kylmällä ja kuumalla tavalla seuraavissa videoissa:

Hän työskenteli useita vuosia TV-ohjelmien toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien tuottajien kanssa. Kaikissa maataloustöissä Dachassa hän pitää parempana sadonkorjuuta, mutta tämän vuoksi hän on valmis säännöllisesti kitkemään, poimimaan, nipistämään, kastelemaan, ohentamaan jne. Olen vakuuttunut siitä, että herkullisimmat vihannekset ja hedelmiä kasvatetaan omin käsin!

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Pienessä Tanskassa mikä tahansa maa-alue on erittäin kallis nautinto. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvamaan tuoreita vihanneksia ämpäreissä, isoissa pusseissa, vaahtolaatikoissa, jotka on täytetty erityisellä saviseoksella. Tällaisten agroteknisten menetelmien avulla voit saada sadon jopa kotona.

Tomaateilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisrokotusta vastaan.Jos myöhäisrokko hyökkää, kaikki tomaatit (ja myös perunat) kuolevat, riippumatta siitä, mitä lajikekuvauksessa sanotaan ("myöhään rappeudelle vastustuskykyiset lajikkeet" on vain markkinointiviikko).

Komposti - mätänevät eri alkuperää olevat orgaaniset tähteet. Kuinka tehdä se? Kaikki on pinottu kasaan, reikään tai suureen laatikkoon: keittiön jäännökset, puutarhakasvien latvat, ennen kukintaa niitetyt rikkaruohot, ohuet oksat. Kaikki tämä on kerrostettu fosfaattikivellä, joskus oljilla, maalla tai turpeella. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä folio. Ylikuumenemisprosessissa paalu ajetaan säännöllisesti ylös tai lävistetään raitista ilmaa varten. Yleensä komposti "kypsyy" 2 vuoden ajan, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se voi olla valmis yhdessä kesäkaudella.

Humus - mädäntynyt lanta tai lintujen ulosteet. Se valmistetaan näin: lanta kasataan kasaan tai kasaan, johon on lisätty sahanpurua, turpetta ja puutarhamaata. Kaulus on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden vakauttamiseksi (tämä on tarpeen mikro-organismien aktiivisuuden lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuoden sisällä - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tuotos on löysä homogeeninen massa, jolla on miellyttävä tuoreen maan haju.

Lajikkeen tomaateista saat "omat" siemenet kylvämistä varten ensi vuonna (jos pidät lajikkeesta todella). Ja on hyödytöntä tehdä sitä hybridisiemenillä: siemenet toimivat, mutta ne kuljettavat perinnöllistä materiaalia ei kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Amerikkalaisten kehittäjien uutuus on Tertill-robotti, joka rikkoo puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robottipölynimurin luojan) johdolla ja se toimii itsenäisesti kaikissa sääolosuhteissa pyörittäen epätasaisella alustalla. Tällöin hän leikkaa kaikki alle 3 cm: n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääasiassa makeiden lajikkeiden kehittämisen jalostustyön suoritti erityisesti Ferenc Horvat (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisata Euroopassa, lähinnä Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavallisen nimensä - "bulgaria".

Sekä humus että kompostit ovat oikeutetusti luonnonmukaisen maatalouden perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi vihannesten ja hedelmien saantoa ja parantaa niiden makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samanlaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mädäntynyt lanta tai lintujen ulosteet. Komposti - mätänevät eri alkuperää olevat orgaaniset jätteet (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusta pidetään parempana lannoitteena, kompostia on helpommin saatavilla.

Puutarhamansikoiden "pakkasenkestävät" lajikkeet (useammin yksinkertaisesti - "mansikat") tarvitsevat myös suojaa, samoin kuin tavalliset lajikkeet (varsinkin niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkasia vuorotellen sulojen kanssa). Kaikilla mansikoilla on matalat juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutus siitä, että mansikat ovat "pakkasenkestäviä", "talvikestäviä", "sietävät pakkasia -35 ℃ asti" jne., On petos. Puutarhureiden tulisi muistaa, että mansikoiden juurijärjestelmää ei ole koskaan muutettu.

Ruoanlaitto-ohjeet

Pesemme sienet juoksevalla vedellä ja puhdistamme.

Lajittele koon mukaan (voit tehdä tämän haluamallasi tavalla) ja laita se kattilaan.

Keitä sieniä kiehuvassa suolaisessa vedessä 5 minuuttia (½ ruokalusikallista suolaa / 1 litra vettä), mikä auttaa säilyttämään niiden eheyden ja joustavuuden tulevaisuudessa.

Kaada siivilään, laita juoksevan kylmän veden alle. Lähdemme ja odotamme, kunnes vesi on kokonaan poissa. Tässä vaiheessa voit valmistaa mausteet.

Laita astiaan suolaa varten: valkosipulinkynsi (hienonnettu), yksi laakerinlehti, tuore tilli, suola.

Sienien päälle, joiden kerros on noin 3 cm, suolaa, lisää kuivan tillin ja valkosipulin siemenet. Täytämme yksinkertaisesti seuraavat kerrokset suolalla, lisätään laakerinlehti ja vihreä tilli kerran.

Peitä yläosa piparjuuriarkilla.Piparjuuri on erittäin hyvä antiseptinen aine, se ei salli homeen muodostumista ämpäriin. Tarvittaessa voit lisätä suolaliuosta nopeudella 1 kuppi vettä (200 ml) yhdelle rkl suolaa.

Suljemme suolatut sienet kannella ja lähetämme ne viileään paikkaan. He ovat valmiita syömään kahdessa viikossa.

Kuinka suolata hunajasieniä kattilassa ja kauhassa ikeen alla

Kun jostain syystä ei ole puupulloa tai lasipurkkeja käsillä, voit käyttää menetelmää, joka osoittaa, kuinka hunajasieniä suolataan kattilassa sorrossa.

Ensinnäkin sinun on muistettava, että suolausastioiden tulisi olla keraamisia, savea, lasia, emalia tai puuta. Jos puhumme ruukuista ja ämpäreistä, käytetään useimmiten emaloituja.

• Hunaja-sienet - 5 kg;
• Suola - 200 g;
• Laakerinlehti - 7 kpl .;
• Tillisateenvarjot - 10 kpl .;
• Piparjuuri, tammi, herukka lehdet - 5-7 kpl;
• Mustapippuria - 70 kpl;
• Valkosipuli - 10-13 neilikkaa;
• Sipulit - 2 keskipitkää päätä.

Tässä tapauksessa käytämme kylmämenetelmää ja liotamme kuorittuja sieniä vedessä 10-12 tuntia. Älä unohda, että kylmäsuolaamiseen tulisi ottaa vain nuoria ja vahvoja yksilöitä!

1. Tuoreet lehdet tulee pestä vedessä, kuivata ilmastoidussa paikassa ja repiä paloiksi käsin.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja pilko sipuli hienoksi.
3. Laita kaikki tuoreet lehdet ja sipulit kattilaan pohjassa, 1/3 tillin, valkosipulin ja laakerinlehtien sateenvarjoista, 10-15 mustapippuria ja kukin 1/5 suolasta.
4. Levitä päälle kerros liotettuja hedelmäkappaleita ja ripottele uudelleen mausteisiin, kuten edellisessä vaiheessa.
5. Jaa siis sienet 5 kerrokseen unohtamatta ripotella kutakin niistä mausteilla.
6. Paina ylhäältä sorrolla ja anna suolata viileässä huoneessa noin kuukauden ajan.

Ja miten hunajasieniä voidaan suolata ämpäriin, jos lähellä ei ole kattilaa? Tässä tilanteessa suoritustekniikka ja resepti eivät muutu.