Tomaatit ovat yksi suosituimmista vihanneksista, jotka voidaan säilyttää talvella. Ne voidaan korjata eri tavoin, mutta tänään harkitsemme useita vaihtoehtoja kylmämenetelmälle.
Lähes kaikki kotiäidit suolaa tomaatteja, mutta lopputulos ei ole aina maukas ja mehukas tomaatti. Siksi on suositeltavaa noudattaa yksinkertaisia ruoanlaittosääntöjä.
Valmistelua varten sinun on valmistettava lasipurkit, on suositeltavaa käyttää 3 litran astiaa. Voit steriloida astiat eri tavoin: uunissa, kiehuvassa vedessä, höyryssä. Siksi voit valita mukavimman vaihtoehdon. Jos käytät tölkkejä ilman sterilointimenettelyä, suolaus heikkenee muutamassa päivässä.
Katsotaan siis ruoanlaittovaihtoehtoja.
Klassinen resepti tomaattien peittaukseen
Klassista tomaatin peittaustekniikkaa voidaan käyttää myös muissa vihanneksissa, kuten kurkkuissa. Peittausta varten voit ottaa eriasteisia tomaatteja, mutta sinun on suolattava ruskeat, vihreät ja punaiset hedelmät eri purkkeihin.
Tuotteet:
- Tomaatit - 1,5 kg
- Pippurikapseli -1 kpl.
- Mustaherukan lehdet - 3 kpl.
- Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
- Vihreät (tilli, selleri, persilja, rakuuna) - 75 g.
Suolaliuos:
- Suola - 50 g
- Vesi - 1,5 litraa.
Suolaus tyhjä
Suolattujen tomaattien valmistus purkissa on seuraava:
- Huuhtele tomaatit juoksevassa vedessä ja lajittele koon, laadun ja värin mukaan. Poista mätä hedelmät rypistyneellä tai tahratulla iholla. Erota sopivat vihannekset varret ja kuivaa.
- Huuhtele vihreät juoksevan veden alla, laita siivilään, kuivaa.
- Valmista suolaliuos. Tätä varten liuotetaan suola lasilliseen kuumaa vettä. Sekoita suolainen liuos jäljellä olevaan kiehuvaan kylmään veteen. Jätä suolaliuos pöydälle sedimentin saostamiseksi. Siivilöi suolaliuos 3-4 kerrokseksi taitetun cheeseclothin tai hienon seulan läpi.
Huomio! Vihreät tai ruskeat vihannekset valmistetaan suolavedellä nopeudella 70-80 grammaa suolaa 1 litraa vettä kohti.
- Valmista tölkit valmistelua varten.
Huomio! Vihannesten peittauksessa käytettävien astioiden on oltava puhtaita ja kuivia.
- Laita puolet valituista tomaateista purkkiin, jonka pohjalle 1/3 vihreistä ja herukanlehdistä tulisi sijoittaa etukäteen. Täytä purkki vihanneksilla ylöspäin ripottelemalla jäljellä olevilla yrtteillä ja chilirenkailla. Laita päälle kerros vihreää ja tilliä sateenvarjoja.
- Kaada purkin sisältö kylmällä suolaliuoksella. Sulje astia nailonkannella. Jätä työkappale käymiseen huoneeseen, jonka lämpötila on 15-20 astetta. Tänä aikana suolaliuos muuttuu sameaksi, mikä osoittaa maitohappokäymisprosessin.
- Poista kahden viikon kuluttua kansi kannusta, poista muodostunut vaahto ja muotti työkappaleen pinnalta. Lisää purkki juuri valmistetulla suolaliuoksella.
Huomio! Hometta voidaan välttää kaatamalla 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä suolaveden päälle purkkeihin.
- Sulje purkki steriilillä kannella ja siirrä se kylmään huoneeseen (kellariin tai jääkaappiin).
Purkkeihin suolattujen tomaattien varastointisäännöt
Purkkeja on säilytettävä puhtaissa, kuivissa kellareissa tai varastoissa, suojattuna suoralta auringonvalolta, lämpötilassa 0 - +15 С ja suhteellisessa kosteudessa enintään 75%. Älä säilytä niitä kosteissa tiloissa, jotta kansien korroosio vältetään. Säilöttyjä hedelmiä ja vihanneksia voidaan varastoida useista kuukausista vuoteen.
Lasipurkit ovat täydellisiä säilytykseen - ne ovat ilmatiivisimpiä ja kestävät pidempään. Tarkista niiden sisältö säännöllisesti. Jos pilvistä, vaahtoa, plakin ilmestymistä ruokaan tai ilmakuplia, tölkki on hävitettävä.
Tarkista myös viimeinen käyttöpäivämäärä, koska vanhentuneiden suolakurkkujen käyttö voi paitsi aiheuttaa suoliston häiriöitä myös johtaa kuolemaan. Myrkytys botuliinitoksiinilla, joka on pilaantunut tai huonosti valmisteltu, on erityisen vaarallista. Tällainen myrkytys johtaa vakavaan hermostovaurioon.
Suolatut tomaatit paprikalla
Lisäämällä reseptiin paprikaa saat kohtalaisen makean, mutta samanaikaisesti valkosipulin ja katkeran pippurin sekä mausteisen välipalan ansiosta.
Ainekset:
- Paprika - 0,3 kg
- Tomaatit - 10 kg
- Tillipalat - 1 kpl.
- Valkosipulinkynsi - 6 kpl.
- Kuumapippurin palot - 2 kpl.
Paprika
Suolaliuos:
- Suola - 0,5 kg.
- Vesi - 8 litraa.
Suolattujen vihannesten keittämisen algoritmi on seuraava:
- Valmista suolaliuos liuottamalla suola kiehuvaan veteen. Suojaa suolaliuos ja suodata cheesecloth (ohut kangas) läpi.
- Pese ruokasoodalla, steriloi purkit, keitä kansi 5-7 minuuttia.
- Valmista kypsät punaiset tomaatit ilman täpliä ja mätänemisen merkkejä iholla. Pese vihannekset juoksevalla vedellä, kuivaa ne ja leikkaa varret.
- Huuhtele paprika, leikkaa kahtia, puhdista siemenet. Huuhtele vihannes uudelleen ja leikkaa leveät kiilat.
- Tilli tilli vedellä ja kuivaa. Kuori valkosipuli, pese.
- Laita tomaatit, yrtit, valkosipuli, makeat ja karvas paprikat kerroksittain purkkeihin.
- Kaada purkkien sisältö suolaliuoksella. Sulje säiliöt nailonkannilla.
- Jätä työkappaleet käymiseen 10-12 päivään.
Huomio! Muotikalvo, joka ilmestyy fermentoinnin aikana suolaliuoksen pinnalle, on ajoittain poistettava.
- Käymisen loputtua täytä purkit tuoreella suolaliuoksella ja sulje kansi. Siirrä työkappale kellariin tai muuhun kylmään paikkaan.
Tomaatit valkosipulilla talvella litran purkissa - nuolet sormiasi!
Jos noudatat seuraavan reseptin kypsennystekniikkaa, kaikki perheenjäsenet pitävät tomaattisäilykkeistä. Tämä vaihtoehto sopii myös niille kotiäiteille, jotka eivät ole koskaan tehneet kasvivalmisteita.
Ainekset:
- 0,5 kg tomaattia.
- 3 pippuria.
- Valkosipuli tomaattien määrästä riippuen.
- Sokeri, suola mieltymysten mukaan.
- Mausteet maun mukaan.
- 1/3 rkl etikkaa
Keittomenetelmä
- Valmista lasipurkki. Tätä varten sinun on pestävä se soodalla ja sitten steriloitava se sopivalla tavalla: uuni, vesihauteessa. Keitä myös metallikannet.
- Liuosta varten sinun on laitettava vesipannu polttimeen.
- Lajittele tomaatit perusteellisesti. Korjuuseen soveltuvat vain kokonaiset hedelmät, joissa ei ole näkyviä vikoja.
- Kuori valkosipulinkynsi.
- Tee tomaateille ristinmuotoinen viilto, johon aseta yksi neilikka.
- Laita pippuri ja mausteet ensimmäiseen kerrokseen purkkiin ja tamppa sitten täytetyt tomaatit.
- Sillä välin vesi kiehuu. Hänen on kaadettava vihanneksia noin 5 minuutin ajan, sitten tyhjennettävä ja toistettava menettely uudelleen. Vain neste on tyhjennettävä 15 minuutin kuluttua.
- Keitä vesi kulhoon, kaada siihen suola ja rakeinen sokeri. Keitä noin 5 minuuttia.
- Lisää marinadi purkkeihin ja kaada etikka.
- Kääri tölkit, kääri jotain lämpimää ja jätä hetkeksi.
Tätä reseptiä käyttävät monet kotiäidit, koska valkosipuli antaa pikantin maun hedelmille.
Suolatut tomaatit omassa mehussaan
Tomaattien suolausmenetelmien joukossa reseptiä pidetään yhtenä helpoimmista. Pienet tomaattimehussa olevat tomaatit näyttävät erittäin ruokahalulta. Välipala on kuitenkin suositeltavaa kuluttaa ennen talven puoliväliä, jotta se pysyisi paitsi maukkaana myös terveellisenä.
Komponentit
- Tomaatit - 20 kg
- Mustaherukan lehdet - 50 kpl.
- Sinappijauhe - 1 tl
- Suola - 300 g.
Suolatut tomaatit
Suolaisen herkun valmistusprosessi:
- Valitse kypsä, mutta älä ylikypsiä tomaatteja. Pese hedelmät hyvin juoksevan veden alla, poista varret.
- Sijoita puolet tomaateista suolaa varten ja kierrä toinen osa lihamyllyyn tai voita sekoittimella tomaattisoseessa.
Huomio! Jotta massa olisi homogeeninen, ilman nahkia ja siemeniä, hiero tomaattimassa seulan läpi.
- Huuhtele ja kuivaa vihreät.
- Sekoita suola sinappijauheen kanssa.
- Valmista steriilit purkit ja kannet.
- Puolet täytä purkit tomaateilla, kerrostettu yrtteillä, herukanlehdillä ja sinappi-suolaseoksella. Täytä purkit puoleen tomaattipastalla. Täytä purkit tomaateilla ja mausteilla. Laita herukanlehdet päälle. Kaada loput tomaattisoseista purkkeihin. Sulje säiliöt nailonkannella.
- Poista työkappaleet viileässä paikassa, jonka lämpötila on 15-20 astetta.
- Suolakurkut ovat valmiita 6 päivän ajan. Sen jälkeen voit maistaa tuotteen turvallisesti tai siirtää sen kylmään myöhempää säilytystä varten.
Video kuinka hapankaalia valmistetaan tomaattitomaattitomaateista?
Saadaan erittäin maukkaita tomaatteja - tynnyrimaista, ja mikä tärkeintä, ne ovat yksinkertaisia ja nopeasti kypsennettäviä. Ja sitten nauti hämmästyttävästä mausta! Vaikka mielestäni tämä ilo ei ole pitkä, koska ne syödään hyvin nopeasti. Olen valmistanut videoreseptin kanssa jo kolme vuotta ja maku on aina loistava.
Nämä ovat kaikki reseptit, jotka halusin jakaa kanssasi. Nyt pöydälläsi on suolaisia tynnyri-tomaatteja. Voi, kuinka nämä ruoanlaittomenetelmät auttavat asunnossa asuvia emäntäitä, koska tynnyriä ei voi laittaa!
Kirjoita kommentteja ja napsauta sosiaalisen median painikkeita!
Ja minä jätän hyvästit sinulle. Nähdään pian!
Julkaisun kirjoittaja
offline 1 viikko
Nopea suolattu tomaatti resepti
Tämän reseptin tomaatit ovat valmiita vain 3 päivässä, eikä resepti edes käytä etikkaa. Ja tuloksena oleva välipala on aromaattinen ja mausteinen monien mausteiden käytön ansiosta.
Ainekset:
- Piparjuurilehdet - 1 kpl.
- Kirsikka- ja herukkalevyt - 5 kpl.
- Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
- Laurel-lehdet - 1 kpl.
- Mustapippurit - 5 kpl.
- Neilikan kukinnot - 1 kpl.
- Maustepippuri - 2 vuoristoa.
- Valkosipulinkynsi - 3 kpl.
- Tomaatit - 1,5 kg
- Suola - 3 rkl
- Sokeri - 1,5 rkl
- Vesi - 1 litra.
Pankissa talvella
Prosessi suolakurkkujen valmistamiseksi tomaateista:
- Laita mausteet ja yrtit steriloidun purkin pohjaan.
- Huuhtele tomaatit juoksevalla vedellä, poista varret. Lävistä hedelmä varren kiinnityspaikkaan useita kertoja peräkkäin.
- Laita valmiit tomaatit purkkeihin lisäämällä kuoritut valkosipulinkynsi.
- Valmista suolaliuos. Tätä varten liuotetaan suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Aseta suolaliuos 5-7 minuutiksi ja kaada purkkeihin tomaatin kanssa.
Huomio! Estä pankin räjähtämistä elämällä säiliössä metallilusikalla, jotta se ei pääse kosketuksiin astian seinämien kanssa.
- Peitä purkki kannella ja jätä 2-3 päiväksi huoneenlämpötilaan. Sulje sitten purkki tiiviisti kannella ja vie se kylmään varastointia varten.
Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkkeihin kylmällä tavalla ilman etikkaa?
Ensinnäkin, harkitse säilykkeiden reseptiä, jota isoäitimme vielä käyttivät. Työkappaleeseen lisätään vähimmäismäärä mausteita, ja etikan sijasta käytetään sitruunahappoa. Tällä tavalla valmistetut tina-tomaatit ovat herkullisia.
Vaaditut ainesosat yhdelle litralle:
- 600 g tomaattia.
- 2 mustaa pippuria.
- 2 neilikkaa.
- 1 oksa rakuuna.
- 2 rkl suolaa.
- 5 rkl rakeistettua sokeria.
- 1/3 tl sitruunahappoa.
Keittäminen
Lasipurkkeja ei tarvitse steriloida, mutta ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti, minkä jälkeen kuhunkin astiaan lisätään rakuuna-neilikka, mustapippuria ja haluttaessa muutama maustepippuria. Aseta sitten tuoreet tomaatit löyhästi kaulaan saakka.Jotta vihannekset olisivat kyllästettyjä suolaliuoksella, on suositeltavaa lävistää ne haarukalla.
Kannet on täytettävä kiehuvalla vedellä noin 5 minuutin ajan.
Kaada sokeri, sitruuna ja suola emalikattilaan, laita liesi, kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia, jotta kaikki kiteet liukenevat. Kaada kylmä marinaatti purkkeihin aivan alkuun.
Tilaa astiat avaimella tai kansi muovikannella, käännä ja peitä. Laita se sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Herkullinen alkupala on valmis.
Vihreät suolakurkku tomaatit
Talveksi voit valmistaa suolaa paitsi punaisesta, myös vihreästä tomaatista, ottaen tämän reseptin perusta. Reseptin erikoisuus on hedelmien alustavassa vaalennuksessa, jonka vuoksi vihannekset ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia.
Ainekset:
- Tomaatit - 10 kg
- Tillipalat - 2 kpl.
- Herukka lehdet - 80 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Suola - 250 g
- Vesi - 5 litraa.
Tomaattien sadonkorjuuprosessi talvella:
- Lajittele tomaatit hylkäämällä pilaantuneet ja mätät yksilöt. Huuhtele vihannekset kylmässä vedessä, poista "hännät".
- Huuhtele vihreät ja pilko karkeasti.
- Pane vihreät ja herukanlehdet steriileihin purkkeihin.
- Kiehauta vesi, liuota suola nesteeseen. Kastele tomaatit kiehuvaan suolaliuokseen 2 minuutin ajan ja siirrä ne heti valmistettuihin purkkeihin. Lisää loput yrtit ja mausteiset lehdet purkkeihin.
- Lisää sokeria tomaatin valkaisemisen jälkeen jäljellä olevaan kiehuvaan veteen ja liuota kokonaan.
- Kaada kiehuvaa suolaliuosta tomaattien päälle ja peitä.
- Siirrä purkit 2-3 päivän kuluttua kylmempään paikkaan sulkemalla kannet tiiviisti.
Suolatut vihreät tomaatit
Silputut tomaatit sipulilla ja öljyllä 1 litran purkissa. Resepti talvella
Jos sinulla on vain suuria tomaatteja, voit leikata ne pieniksi paloiksi. Tällaista valmistetta varastoidaan vähemmän kuin kokonaisia vihanneksia, silloin se ei heikkene 6 kuukauden kuluessa.
Tuotteet 1 litralle välipaloja:
- 1 kg tomaattia.
- 1 sipulipää.
- 3-4 valkosipulinkynsiä.
- 3 oksaa persiljaa.
- 2 kpl laakerinlehtiä.
- 1 rkl kasviöljyä.
- Pippuria ja neilikkaa maun mukaan.
- 1 rkl valkoista sokeria.
- 1 rkl kivisuolaa.
Keittotapa:
- Voit käyttää sadonkorjuussa mitä tahansa tomaattihedelmää, mutta on suositeltavaa valita meheviä vihanneksia. Pese tomaatit hyvin, kuivaa ja leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi. Jos vihannekset ovat pieniä, ne voidaan jakaa kahteen osaan.
- Yhdelle litralle salaattia riittää yksi pää sipulia, mutta mausteisen maun ystävät voivat lisätä sipulia. Se on kuorittava ja leikattava renkaiksi tai puolirenkaiksi, kuten haluat.
- Pese tuoreet yrtit huolellisesti. Jos sinulla on tarpeeksi aikaa, on parempi liottaa persilja pari tuntia kylmässä vedessä. Sitten kuivaa.
- Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa 2-3 yhtä suureen osaan.
- Säilytysastia on kaadettava kiehuvalla vedellä. Laita pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia ja persiljaoksia pohjaan.
- Aseta seuraavassa vaiheessa kerros tomaattiviipaleita ja ripottele ne puolirenkailla sipulia.
- Siksi sinun on käytettävä kaikkia mausteita ja tomaatteja. Kaada auringonkukkaöljy viimeisessä vaiheessa.
- Marinadin valmistamiseksi sinun on laitettava emalipannu polttimeen, lisättävä nestettä, suolaa, sokeria. Kiehauta ja keitä noin 3 minuuttia.
- Kaada marinaatti kaikkiin purkkeihin. Sen jälkeen sinun on aloitettava sterilointi, tämä voidaan tehdä uunissa, esilämmittämällä se 150 asteeseen tai kattilassa kiehuvalla vedellä.
- Kierrä steriloidut purkit, käännä ne ympäri, jos astiat ovat tiukasti kiinni, ne on pakattava 3-5 minuutin kuluttua peitteeseen ja annettava jäähtyä.
On suositeltavaa säilyttää se kellarissa tai muussa viileässä paikassa. Tässä reseptissä käytimme kivisuolaa, koska hieno (ylimääräinen) voi sisältää synteettisiä aineita.
Nämä ovat menetelmiä tuoreiden tomaattien peittaukseen.Mikä resepti pidit parhaiten?
Julkaisun kirjoittaja
offline 3 vuotta
Suolatut vihreät tomaatit, porkkanat ja valkosipuli
Porkkanalla ja valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit tekevät mahtavasta välipalasta perunamuusille, jopa lasilliseen päihdyttävää juomaa.
Tarvitset kuuden litran tölkeihin:
- 5-6 kg keskikokoisia vihreitä vihanneksia;
- 1 kg porkkanaa;
- 1 iso valkosipulin pää;
- suuri nippu persiljaa;
- 12 laakerinlehteä;
- 30 pippuria;
- 3 chilipalaa;
- 3 litraa nestettä;
- 1 rkl. Kidesokeri;
- 0,5 rkl. vuorisuola;
- 2 rkl. l. 70% olemusta.
Valmistautuminen:
- Pestyt tomaatit leikataan poikittain, jolloin pohja pysyy ehjänä.
- Porkkanat leikataan viipaleiksi, valkosipuli - viipaleiksi, nippusta käytetään vain lehtiä.
- Vihannespinot asetetaan jokaiseen viilloon.
- Chili-, laakeri- ja pippuripalat on asetettu steriilien purkkien pohjalle. Porkkanoita ja valkosipulia sisältävät tomaatit on pinottu tiiviisti päälle.
- Rullat täytetään kiehuvalla vedellä ja pidetään 10 minuuttia.
- Marinadi valmistetaan pannulle kaadetusta nesteestä. Tätä varten suola ja sokeri kaadetaan veteen, kaikki sekoitetaan ja kiehuvat, minkä jälkeen kaadetaan etikka ja kaasu sammutetaan.
- Tomaatit kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella kaulaan asti ja kääritään.
Huomautus emännälle! Yllä kuvatut kierteet tulisi säilyttää kylmässä, ja huoneiston olosuhteissa, ennen sulkemista, vihannesten purkit steriloidaan lisäksi. Tässä tapauksessa suolaliuos valmistetaan 5 litrasta vettä, 200 g kivisuolaa ja 400 g rakeistettua sokeria. Tomaatit kaadetaan kuumalla marinaadilla, minkä jälkeen niitä steriloidaan 10 minuutin ajan, sitten kaadetaan 1 tl kuhunkin lasiastiaan. esanssit. Pankit ovat käärittyinä.
Resepti marinoitua tomaattia porkkanatopilla
Minun on sanottava heti, että tämä resepti on testattu vuosien varrella ja tomaatit ovat herkullisia, makeita. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse käyttää mitään mausteita ja yrttejä, lukuun ottamatta porkkanatoppeja. Porkkanan lehdet antavat tomaatille erityisen maun. Tällaisen säilytyksen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, tuotesarja on minimaalinen ja tulos on upea.
Ainekset 2 litran purkille:
- tomaatti
- porkkanat - 2 haaraa
- suola - 40 gr. (1 rkl suurella dian kanssa)
- sokeri - 100 gr. (4 ruokalusikallista dian kanssa)
- etikka 9% - 70 ml
Kuinka kokata:
1.Pese tomaatit ja taita ne tiukasti steriloituihin purkkeihin. Kun pääset keskelle, aseta kaksi oksaa porkkanan latvoja. Samaan aikaan, liesi, sinun tulisi keittää vettä kaatamista varten ja keittää kansi 3-5 minuuttia.
2. Kun tomaatit on pinottu, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja peitä keitetyt kannet. Jätä työkappaleet tässä muodossa 20 minuutiksi.
3. Tyhjennä nyt vesi purkeista kattilaan, lisää siihen suolaa, sokeria ja etikkaa. Kiehauta marinaadi samalla sekoittaen. Kaada tomaatit kiehuvalla suolaliuoksella ja kääri. Käännä ympäri ja katso, vuotavatko kannet. Peitä peitolla ja anna jäähtyä.
4. Kaikki, nopeasti ja yksinkertaisesti, käärit nämä maukkaat ja kirkkaat vihannekset. Yksi täyte riittää pitämään säilykkeet hyvin viileässä, pimeässä paikassa.
Kuinka suolata vihreitä tomaatteja yksinkertaisella suolalla tynnyrissä?
Jos kauden loppuun mennessä vihreät, kypsymättömät tomaatit jäävät sänkyihin, niitä ei enää jätetä katoamaan. Monet ihmiset pitivät niiden kiinteydestä ja hapan mausta. Sivun väitteet, joiden mukaan vihreät tomaatit ovat vähemmän terveellisiä kuin punaiset, mutta eivät myöskään allergeenisia, voit saada niistä herkullisen välipalan suolalla tynnyrissä.
Vihreät tomaatit peitattu tynnyriin.
Ota:
- puinen tynnyri tai kattila, jolla on suuri tilavuus
- 5 kg vihreitä tomaatteja
- 50 g pippuria
- 100 g tilliä
- 30 g persiljaa
- 30 g basilikaa
- 50 g herukanlehtiä
- 4 l vettä
- 300 g suolaa
He tekevät samoin vihreiden tomaattien kanssa kuin punaiset - ne laittaa ne tynnyriin kerroksella vihreitä ja kaada ne suolavedellä. Noin 4 viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, toisin kuin punaiset, vihreät eivät ole muodonmuutoksia.
Suolaus puoliksi
Jos sadonkorjuu onnistuu kooltaan, peittausprosessi pysähtyy: hedelmät eivät kulje purkin kaulan läpi. Tässä tapauksessa resepti tomaattien suolattamiseen puoliksi auttaa aina.
Yksinkertainen ja nopea resepti sisältää tavallisten ainesosien lisäksi kasviöljyä. Se tekee alkupalasta herkemmän maun. Tuotteiden määrä lasketaan 1 litran astioille.
Ainekset:
- tomaatti - 0,7 kg;
- suola - 15 g;
- sokeri - 25 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 3 haaraa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- mustapippuri - 2 herneitä;
- sitruunahappo - 1 tl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- karvas pippuri - 1 kpl.
Pese ruoka, kuori pippuri ja valkosipuli. Leikkaa suuret tomaatit kahtia. Täytämme puhtaan astian vihanneksilla, laitamme sinne persilja- ja valkosipulikuutioita. Lisää marinadi varten laakerinlehti ja pippurit kiehuvaan veteen, suolaan ja liuota rakeinen sokeri ja sitruunahappo. Täytämme purkit liuoksella, jätämme vihannekset liota ja lämmetä 30 minuuttia.
Sinapilla
Sinappi siementen lisääntynyt määrä verrattuna tavallisiin mittasuhteisiin voi radikaalisti muuttaa tutun tuotteen makua. Suolakurkku on makea ja hapan, terävä, ainutlaatuinen katkeruus.
Ainekset:
- tomaatit - 750 g;
- suola - 12 g;
- sokeri - 60 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sinapinsiemenet - 20 g;
- etikka-olemus - 5 g;
- maustepippuri - 2 herneitä;
- tillin vihreät - 4 haaraa;
- kuuma pippuri - ½ kpl.
YKSITYISKOHDAT: Onko talvivalkosipulia kasteltava istutuksen jälkeen? Kasvatamme valkosipulia maassa: miten kastellaan ja miten lannoitetaan. Valkosipulin korjuu- ja varastointisäännöt
Leikattiin valitut ja pestyt hedelmät kahteen puolikkaaseen. Kaada ensin sinapinsiemenet ja valkosipuli astiaan, aseta sitten vihannekset massa alaspäin ja tilli päälle.
Marinadin keittäminen. Laimenna irtotuotteet kiehuvaan veteen ja lisää sitten pippuria. Täytä puolikkaat suolaliuoksella puolen tunnin ajan. Tyhjennä marinaadi uudelleen kiehumista varten nailonkannella, jossa on nokka ja erityiset reiät. Kuumenna marinaadi tulen yli ja kaada heti lämpimät tomaatit sen päälle.
Suljetaan kannilla saumakoneella. Käännä se ylösalaisin, peitä se peitolla puolen päivän ajan. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen varastoimme korkeintaan 10 asteen lämpötilassa.
Sellerin kanssa
Ei tavallisin selleri-puolikkaiden resepti yllättää paitsi pikantin maun myös epätavallisen ilmeen. Jotta alkupala ei muutu likaiseksi massaksi, valinta on lopetettava lihavilla näytteillä, joilla on keskitiheys iho. Tämä antaa tuotteille mahdollisuuden säilyttää ruokahalunsa kypsennyksen jälkeen.
Ainekset:
- tomaatit - 1200 g;
- vihreä selleri - 2 haaraa;
- mustapippuri - 3 herneitä;
- tillikukinnot - 2 kpl;
- korianteri - 3 haaraa;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- suola - 30 g;
- sokeri - 25 g;
- sitruunahappo - 1 tl
Vaalennamme suurimman osan puhtaista, puolittuneista tomaateista ja lähetämme ne lasiastiaan, johon pippuri, hienonnetut selleri- varret ja korianteri ovat jo asetettu. Hauduta loput vihannekset matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Suolaa ja liuota sokeri ja sitruunahappo. Teemme sidoksen homogeeniseksi tehosekoittimella. Päästä eroon siemenistä hieromalla saatu seos seulan läpi. Täytä puolikkaat kastikkeella lasipurkkiin ja sulje kansi.
Täällä voit käyttää kierrekorkkeja tai työskennellä sauman kanssa. Tärkeintä on, että astian sisältö on kuuma.
Paras suola tomaatin kanssa työskentelyyn on kivisuola, "Extra" -luokka. Jodoitua hienoa suolaa ei todellakaan suositella peittaukseen. Sen kiteet tunkeutuvat liian nopeasti hedelmiin, jodi muuttaa normaalia käymisnopeutta. Tämän seurauksena saat pehmeitä, homeisia hedelmiä, joilla on määrittelemätön muoto - siinä tapauksessa, että tölkki ei yksinkertaisesti räjähdä kolmen ensimmäisen viikon aikana.
Georgian vihreät tomaatit talveksi
Niille, jotka uskovat, että kaikki reseptit tomaattien peittaamiseen ovat keskenään samanlaisia, on suositeltavaa tarkastella lähemmin Georgian säilytysmenetelmää.
Mielenkiintoista: Luumukompotit talvella - 5 yksinkertaista reseptiä luumukompotille
Georgian keittiö on yksi vanhimmista. Se erottuu astioiden terävyydestä ja hienosta mausta.
Ainekset:
- vihreät tomaatit 1 kg
- selleri 2 nippua
- kuuma pippuri 50 g
- 5 valkosipulinkynttä
- suolaa 2 rkl
- vesi 1 l
Valmistautuminen:
Pese tomaatit
Leikkaamme ne kahtia tai poikittain niin, että ne säilyttävät eheytensä
Pilko valkosipuli hienoksi
Hienonna selleri lehdet
Jauhamme myös kuumaa paprikaa. Mitä hienompi pippuri leikataan, sitä terävämpi suola on. Jos sinun ei tarvitse tehdä siitä kovin mausteista, poista siemenet ja pilko pippuri karkeasti
Sekoita kaikki ainekset pieneen kulhoon
Täytä tomaatit täytteellä
Otamme tilavia ruokia. Laitamme selleri varret sen pohjalle
Siirtämme tomaatteja. Teemme sen huolellisesti vahingoittamatta tomaatteja.
Alamme tehdä suolaliuosta. Kaada vettä kattilaan, liuota 2 rkl suolaa ja kiehauta
Kaada tomaatit valmiilla suolavedellä
Laitamme kevyen kuorman, jäähdytämme tomaatit kokonaan ja lähetämme ne kylmään paikkaan
6-8 päivän kuluttua suolaus on valmis. Suuremmat tomaatit suolataan 8-10 päivän ajan
Tomaatit, joissa on omenoita ilman etikkaa talveksi
Ehdotan, että harkitset yksinkertaista reseptiä tomaattien peittaamiseen omenoilla talvella. Herkullinen! Muista kokeilla!
3 litran tölkkien tuotteet:
- Hapan omena - 3-4 kpl
- Tomaatit - 1,5 kg
- Suola - 50 g
- Sokeri - 50 g
- Laakerinlehti - 3-4 kpl
- Mustapippuria - 10-12 kappaletta
- Juomavesi - tarpeen mukaan
Vaiheittainen kypsennys:
Peittaukseen on suositeltavaa käyttää pieniä tomaatteja.
Pese kukin omena, jaa se useisiin osiin, ts. Noin 8-10 osaan. Pura siemenet hedelmistä
Pese, kuivaa, steriloi purkit perusteellisesti millä tahansa sopivalla tavalla. Laita hienonnetut omenat tölkkien pohjalle ja sitten puhtaimmat tomaatit
Laita vesi tuleen. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisältöön. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Keitä tällä hetkellä metallikannet
Kun määritetty aika on kulunut, tyhjennä vesi tölkeistä pannuun erityisellä säilytyskannella.
Lisää vielä 50 ml vettä nesteeseen, suola, laita sokeri, mustapippurit, laakerinlehti
Keitä, keitä minuutin ajan kiehumisen jälkeen. Kaada valmistettu suolaliuos purkkeihin jakamalla laakerinlehdet ja mustapippurit tasapuolisesti
Peitä steriileillä metallikannilla
Sulje kukin astia erityisellä avaimella
Käännä tölkit ympäri, peitä peitolla. Odota, että purkit, joissa on suolattuja tomaatteja ja omenoita, jäähtyvät
Säilytä viileässä paikassa! Nauti talvestasi!
Neuvoja
- Säilykkeisiin kannattaa valita virheettömät hedelmät, joiden koko ja lajike ovat suunnilleen samanlaiset. Korjataan lämpimänä aurinkoisena päivänä.
- Ennen suolaa lasiastiat desinfioidaan höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa puolen tunnin ajan. Peltikannet steriloidaan kiehuvassa vedessä.
- Lähes kaikki tomaattilajikkeet soveltuvat sadonkorjuuseen talvella. Punainen, keltainen, ruskea, kypsymätön vihreä hedelmä näyttää hyvältä pöydältä kokonaisuutena ja leikattu. Jos vihannes ei ole tarpeeksi pehmeää, se voidaan vaalentaa.
- Vähintään tuotteita, jotka on varastoitava ennen suolaa, tomaatteja lukuun ottamatta, ovat valkosipuli, piparjuurijuuret, tillikukinnot ja tietysti sokeri, suola ja etikka.
- Kaikilla marinadi-koostumuksilla suolakurkkujen varastointilämpötilan ei pitäisi nousta yli 10 asteen. Tämän tyyppisten välipalojen säilyvyysaika on vuosi sopivissa olosuhteissa.
Kuinka parasta säilyttää tomaatteja
Suolattuja vihanneksia varastoidaan viileissä tiloissa tai jäähdytetyissä kammioissa tasaisessa lämpötilassa -1 - +4 astetta ja 90% kosteudessa.Tällaisia parametreja on vaikea noudattaa huoneisto-olosuhteissa - kun varastoidaan parvekkeille, on parempi syödä valmiita tuotteita ennen pakkasen saapumista. Paras paikka ompeluun on kellarissa tai kellarissa.
Tuotteita ei saa jättää ilman valvontaa. Jonkin ajan kuluttua suolaliuoksen pinnalle voi muodostua hometta. Tuotteen muodostumisen välttämiseksi tuote peittävä lautasliina (sinappijauheella) pestään ja silitetään.
Tärkeä! Nylonkattoa käytettäessä enimmäiskestoaika ei ylitä 8-9 kuukautta. Muuten suolaveden väri muuttuu, sameaksi ja homehtuu.
Suolatut vihreät tomaatit talvella ovat monipuolinen välipala, jota voidaan käyttää erillisenä ruokana tai lisäyksenä päävalikkoon. Ruoanlaittoon käytetään tasaisia ja kokonaisia hedelmiä, mausteita, yrttejä ja erilaisia vihreitä.
Säilötyt tomaatit eivät maistu toisin kuin suolakurkkuna tai ruukussa peitattuina. Kylmällä keittomenetelmällä voit välttää palovammoja kuumasta nesteestä saadaksesi vihanneksia mahdollisimman paljon hyödyllisiä komponentteja.
