Herkullisten tomaattien säilöntä talvella. Kuinka säilyttää tomaatit talvella purkissa

Marinoitu kirsikka

Säilötyt tomaatit ovat kaikkien rakastamia. Mutta pienet kirsikankukat ovat erityisen suosittuja. Aihio osoittautuu tuoksuvaksi, täydentäen täydellisesti juhlapöytää tai astiaa.

Tuotteet:

• naurissipulit - 0,4 kg;
• chili - 1 kpl;
• kirsikka - 2,3 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• joukko persiljaa;
• vesi - 1,2 l;
• kivisuola - 30 g;
• rakeinen sokeri - 40 g;
• omenaviinietikka - 60 ml.

Ruoanlaitto tapahtuu seuraavasti:

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa varret pois tai tee ristiinmuotoinen viilto, jotta ne eivät räjähtä suojelun aikana.
2. Poista kuoret, mätänevät paikat sipulista, huuhtele. Pilko renkaiksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli, jokainen neilikka 3-4 kappaleeksi. Poista chilistä vain varret, siemenet voidaan jättää.
3. Levitä sipulit, valkosipuli ja paprikat essteriloituihin purkkeihin ja laita tomaatit varovasti. Viimeinen kerros on persiljanlehtiä.
4. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, kiehauta. Kaada valmistetut astiat, peitä ja jätä pöydälle 10 minuutiksi.
5. Kaada nesteet takaisin astiaan, lisää suola, rakeinen sokeri, kiehauta. Poista lämmöltä, lisää happoa.
6. Kaada valmistetut vihannekset marinadilla, sulje hermeettisesti, käännä ympäri. Kääri froteepyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoituja kirsikkatomaatteja

Reseptit

Uuden reseptin löytämisen yhteydessä emäntä ensin miettii, onko joku kokeillut sitä. Tarkastellessamme tarkastelemme vain todistettuja reseptejä, joilla kokeneet kotiäidit korjaavat ruskeat tomaatit talveksi.

Valkosipulilla marinoituja ruskeita tomaatteja

Erittäin suosittu resepti. Kuvassa olevat tomaatit soveltuvat peittaukseen.

Marinaa varten tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 2,5 rkl. l. suola;
• 12 Art. l. Sahara;
• 15 art. l. etikka (9%).

Laita lasipurkkeihin:

• laakerinlehti (1 kpl / purkki);
• vihreät (persilja, tilli sateenvarjot);
• tiheät ruskeat tomaatit, joiden viipaleessa on varren lähellä, johon on asetettu levy valkosipulinkynsi.

Kuinka kokata:

1. Kaada kiehuvaa vettä valmistettujen purkkien päälle, odota puoli tuntia ja valuta.
2. Kaada kiehuvaa vettä toisen kerran. Jäähdyttämisen jälkeen (kestää 20-30 minuuttia) tyhjennä vesi ja valmistele marinadi sen pohjalta.
3. Kaada marinaatti tomaattien päälle kolmannen kerran ja kääri metallikannet. Käännä ympäri, kääri, kunnes se on jäähtynyt.

Merkintä... Purkin kauneuden vuoksi voit lisätä valkosipulin lisäksi toisen palan punaista paprikaa tomaatin leikkaukseen.

Pippurien kanssa

Marinoitujen tomaattien ja paprikoiden reseptistä on monia ihailevia arvosteluja.

Ainekset:

• 1,5 kg halkaisijaltaan pieniä ruskeita tomaatteja;
• 2 kpl makea paprika;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 3 tl karkea kivisuola;
• 1-1,2 litraa vettä;
• 100 g etikkaa (6%).

Kuinka kokata:

1. Pese tomaatit ja paprikat.
2. Laita kokonaiset tomaatit purkkeihin, pippuria - leikkaa noin 3 cm leveiksi kaistaleiksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti, tyhjennä.
4. Kaada keitetty marinadi kolmannen kerran.
5. Kierrä kannet ylös, käännä ympäri, peitä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Piparjuuren ja sellerin resepti

Ruskean tomaatin valmistamiseksi talvella piparjuurella tarvitset:

• 1,5 kg ruskeaa tomaattia;
• 40 g piparjuurijuuria;
• 20 g selleri-lehtiä;
• 1 litra vettä;
• 1 kuppi sokeria;
• 50 g suolaa;
• 130 g etikkaa (9%).

Kuinka suolakurkkua:

1. Pese piparjuurijuuri, kuori, leikkaa ympyröiksi tai kuutioiksi.
2. Pese selleri vihreät ja leikkaa 1-2 cm paloiksi.
3. Pese ruskeat tomaatit ja laita steriileihin purkkeihin vuorotellen piparjuuri ja selleri.
4. Keitä marinaatti vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta.
5. Kaada marinadi tomaatitölkkien päälle, peitä saumalla kannella.
6. Steriloi purkit kaulaan asti kattilassa vedellä. Sterilointiaika puolitoista litran tölkissä on 30 minuuttia.
7. Kierrä ylös, käännä kansi alas ja peitä turkilla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tärkeä! Marinoituja tomaatteja on parempi säilyttää viileässä paikassa.

Ruskea tomaattisalaatti resepti talvella

Todistettu resepti herkulliseen salaattiin talvella. Käyttää:

• 3 kg ruskeaa tai vihreää tomaattia;
• 1,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 100 g suolaa;
• 300 g kasviöljyä (puhdistettua, hajunpoistoa);
• 300 g sokeria;
• 100 g etikkaa (9%);
• 10 jyvää maustepippuria ja mustapippuria.

Kuinka kokata:

1. Pese tomaatit ja leikkaa puolirenkaiksi (jos hedelmät ovat pieniä - renkaiksi).
2. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat (myös renkaat tai puolirenkaat).
3. Sekoita vihannekset, lisää suola ja jätä 10-12 tunniksi.
4. Tyhjennä vapautunut mehu (se on noin 1-1,5 litraa).
5. Keitä marinadi voista, sokerista, etikasta ja mausteista. Kun olet keittänyt marinadi, lisää se hienonnettuun vihannesmassaan.
6. Keitä matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.
7. Järjestä steriileihin purkkeihin, rullaa kannet, käännä ympäri ja kääri, kunnes se on jäähtynyt.

viite... Valmiiden salaattien tuotos annetusta vihannesten määrästä on 3 litraa.

Marinoituja tomaatteja kattilassa

Ruskeat tomaatit voidaan käydä talvella ilman sterilointia. Tämä menetelmä soveltuu niille, jotka eivät pidä purkituksesta.

Ota kolmen litran purkki:

• 1,5 kg ruskeaa tai vihreää tomaattia;
• 2-3 kpl. mustaherukan ja kirsikan lehdet;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 40 g persiljaa;
• 3 tilliä sateenvarjot;
• 60 g karkeaa kivisuolaa;
• 1,1 litraa vettä.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele tomaatit ja yrtit juoksevalla vedellä ja aseta vuorotellen laajaan kattilaan.
2. Tee suolakurkku. Tätä varten sinun on liuotettava suola veteen.
3. Kaada suolaliuosta kattilaan, jossa on tomaatteja.
4. Laita kuorma päälle, jotta tomaatit eivät kellu. Yleensä he ottavat lautasen ja painavat sen alas vesipurkilla.
5. Käyminen kestää 14-20 päivää. Sen jälkeen tomaatit ovat valmiita.

Tomaatit hyytelömarinaadissa talveksi

Jos haluat yllättää perheen ja ystävien, valmista mielenkiintoinen alkupala tomaattiviipaleista hyytelömarinaadissa. Säilykeprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Alkupala ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista. Määritetystä komponenttiluettelosta saadaan 4 500 ml: n purkkia.

Tuotteet:

• tomaatit - 1,6 kg;
• naurissipulit - 0,2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehdet;
• pippuria - 10 kpl;
• tilli pieni nippu;
• suodatettu vesi - 1,3 l;
• gelatiini - 40 g;
• rakeinen sokeri - 40 g;
• kivisuola - 25 g;
• pöytäetikka - 10 ml.

Valmistelu on seuraava:

1. Kaada gelatiini muoviastiaan, lisää 200 ml kylmää nestettä, sekoita. Peitä ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi turpoamaan.
2. Huuhtele keskikokoiset tomaatti hedelmät, poista varret. Pilko keskiraskaisiin renkaisiin.
3. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa renkaiksi. Poista kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa useiksi paloiksi.
4. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, kaada suola ilman lisäaineita, rakeinen sokeri. Keitä ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Poista lämmöltä, jätä pöydälle.
5. Samaan aikaan levitä puhtaissa lasipurkkeissa tasaisesti mausteet, lavrushka, tilli sateenvarjot, valkosipuli haluttaessa, sitten vuorotellen sipulit ja tomaatit.
6. Laita turvonnut gelatiini pieninä annoksina kuumaan marinadiin jatkuvasti sekoittaen. On tärkeää, että kukin rake liukenee. Kaada happo, sekoita ja kaada astioihin, joissa on sisältöä.
7. Peitä, steriloi neljännes tunnin ajan. Ota se siististi, kääri se ylös. Käännä ympäri, kääri pyyhkeellä ja jätä 24 tunniksi. Laita purkitetut tomaatit kellariin talveksi.

Tomaatit hyytelössä

Mitkä lajikkeet soveltuvat säilykkeisiin

Kaikki tomaatit eivät sovellu säilykkeisiin. Kaikki olemassa olevat tomaattilajikkeet on jaettu kolmeen tyyppiin:

1. Salaatti. Näitä ovat suurihedelmäiset tomaatit, joilla on epätavallinen makea tai hedelmäinen maku ja ohut kuori. Tällaiset tomaatit eivät mahdu purkkeihin tai ne halkeavat kiharoihin. Harvinaisia ​​keräilylajikkeita, joiden sato on alhainen, ei myöskään purkiteta.
2. Yleinen. Näillä tomaateilla on makea maku, ohuet mutta sitkeät nahat ja ne on mitoitettu sopimaan vakiopurkkeihin. Näiden indikaattoreiden ansiosta monikäyttöisiä tomaatteja käytetään säilyttämiseen ja kulutetaan tuoreina.
3. Säilyttämiseksi. Lajikkeilla on klassinen tomaatin makea ja hapan maku, paksu ja kiinteä iho ja pieni koko. Yleensä näillä tomaateilla on tiheä eikä kovin mehukas massa. Kaikki eivät pidä niistä tuoreina, mutta ne ovat ihanteellisia säilyttämiseen.

Säilykkeisiin soveltuvia lajikkeita ja hybridejä on monia.

Luettelo sisältää hyviä esimerkkejä:

• Vaaleanpunaiset rusinat;
• Pieni Punahilkka;
• Maailman ihme;
• Prinsessa;
• Ranskalainen nippu;
• Nastenka;
• Pirullinen f1;
• Kirsikka f1.

Hedelmien valinta

Markkinoilla on valtava määrä tomaattilajikkeita ja -hybridejä. Jotta voisit ymmärtää itsenäisesti, mitkä niistä voidaan säilyttää, sinun on tiedettävä tomaattien peittauksen perusvaatimukset:

1. Tiukka iho, joka ei halkeile korkeissa lämpötiloissa.
2. Pienet ja keskisuuret hedelmät. Tomaattien tulisi kulkea purkin kaulan läpi.
3. Liha. Massan tulee olla kiinteää ja siemenkammioita pieniä. Tämä estää tomaatteja rypistymästä purkissa.
4. Oikea muoto. Sekä pyöreät että pitkänomaiset tomaatit tulisi kohdistaa. Sitten enimmäismäärä hedelmiä mahtuu purkkiin.
5. Kirkas väri, joka ei muutu vuorovaikutuksessa etikan ja muiden marinadin ainesosien kanssa.

Valitsemalla sopiva lajike tomaatteja sadonkorjuuseen, sinun on valittava parhaat hedelmät: ilman kolhuja, halkeamia ja muita mekaanisia vaurioita. Hedelmät, joissa on mätää ja tummia täpliä, eivät toimi.

Neuvoja. Halkeillut ja murskatut hedelmät ovat hyviä tomaattimehun, ketsupin ja pastan valmistamiseen. Kaikki vaurioituneet alueet on leikattu säilymiskäymisen estämiseksi.

Kasvissalaatti"

Talvella on suositeltavaa syödä välipala ilman suolaliuosta. Vihannekset asetetaan lautaselle, kaadetaan pienellä öljyllä ja ripotellaan hienoksi hienonnetuilla yrtteillä. Marinadi on herkullinen, joten voit käyttää sitä helposti toisen ruokalajin valmistuksessa. Vihannekset maistuvat tuoreilta: mehukkaita ja rapeita. Selvitetään, miten tomaatit kääritään.

Tuotteet:

• kurkut - 2 kg;
• tomaatit - 10 kg;
• kivisuola - 80 g.
• etikka-olemus - 40 ml;
• rakeinen sokeri - 160 g;
• pippuria - 8 kpl;
• tuoksuva - 4 kpl .;
• laakeri - 4 lehteä.

Aloitetaan:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti. Poista "peput" kurkkuista ja varret tomaateista. Leikkaa viipaleiksi, puoliympyrä.
2. Pese purkit saippualla ja steriloi höyryllä. Laita mausteet valmiisiin astioihin ja sitten vihannekset kerroksittain. Peitä ja jätä.
3. Käännyn marinadin valmistamiseksi valikoituja vihanneksia varten. Kaada kattilaan 2 litraa puhdasta ja suodatettua vettä, lisää suola ja rakeinen sokeri.
4. Kiehauta ja keitä, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Poista liedeltä ja lisää happoa. Sekoita, kaada purkit kuumalla marinadilla.
5. Peitä ja steriloi 10 minuutin ajan. Vedä se varovasti ulos, sulje se tiukasti, käännä se ympäri, kääri se froteepyyhkeellä. Laita se sitten jääkaappiin, kellariin.

Talvisalaatit, sipulit, porkkanat ja paprikat

Tomaatit sipulilla

Salaatti osoittautuu kirkkaaksi paitsi ulkonäöltään myös maultaan. Marinadi - mausteinen, aromaattinen. Salaatti lähtee salamannopeasti, varsinkin jos keität perunat. Harkitse herkullista reseptiä tomaattien säilöntä talvella.

Tuotteet:

• tomaatit - 1,2 kg;
• naurissipulit - 180 g;
• persilja - 40 g;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• pippuria - 10 kpl;
• maustepippuri - 4 kpl .;
• laakerinlehdet;
• vesi - 2 l;
• rakeinen sokeri - 85 g;
• kivisuola - 45 g;
• etikka 9% - 45 ml;
• öljy - 40 ml.

Sitten teemme tämän:

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa renkaiksi. Kuori sipuli, pilko nauhoiksi. Huuhtele tuore persilja ja pilko hienoksi. Poista kuori valkosipulinkynsi, leikkaa 4 osaan.
2. Laita valmistetut mausteet purkkien pohjalle. Sitten taas kerros sipulia, tomaattia, yrttejä ja sipulia. Täytämme steriilit astiat. Levitä vihannekset tiukasti. Levitä valkosipulinkynsi päälle.
3. Kaada puhdas suodatettu neste kattilaan, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen, kiehauta. Sekoita, keitä kunnes se on täysin liuennut. Kun olet poistanut uunista, kaada etikka.
4. Kaada purkit sisällöllä valmiilla marinadilla, lisää ruokalusikallinen öljyä, peitä ja steriloi neljännes tunnin ajan.
5. Sulje ilmatiiviisti, käännä ympäri, jäähdytä, laita kellariin varastointia varten.

Reseptit

Uuden reseptin löytämisen yhteydessä emäntä ensin miettii, onko kukaan kokeillut sitä. Tarkastellessamme tarkastelemme vain todistettuja reseptejä, joilla kokeneet kotiäidit korjaavat ruskeat tomaatit talveksi.

Valkosipulilla marinoituja ruskeita tomaatteja

Erittäin suosittu resepti. Kuvassa olevat tomaatit soveltuvat peittaukseen.

Marinaa varten tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 2,5 rkl. l. suola;
• 12 Art. l. Sahara;
• 15 art. l. etikka (9%).

Laita lasipurkkeihin:

• laakerinlehti (1 kpl / purkki);
• vihreät (persilja, tilli sateenvarjot);
• tiheät ruskeat tomaatit, joiden viipaleessa varren lähellä on asetettu levy valkosipulinkynsi.

Kuinka kokata:

1. Kaada kiehuvaa vettä valmistettujen purkkien päälle, odota puoli tuntia ja valuta.
2. Kaada kiehuvaa vettä toisen kerran. Jäähdyttämisen jälkeen (kestää 20-30 minuuttia) tyhjennä vesi ja valmistele marinadi sen pohjalta.
3. Kaada marinaatti tomaattien päälle kolmannen kerran ja kääri metallikannet. Käännä ympäri, kääri, kunnes se on jäähtynyt.

Merkintä... Purkin kauneuden vuoksi voit lisätä valkosipulin lisäksi toisen palan punaista paprikaa tomaatin leikkaukseen.

Pippurien kanssa

Marinoitujen tomaattien ja paprikoiden reseptistä on monia ihailevia arvosteluja.

Ainekset:

• 1,5 kg halkaisijaltaan pieniä ruskeita tomaatteja;
• 2 kpl makea paprika;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 3 tl karkea kivisuola;
• 1-1,2 litraa vettä;
• 100 g etikkaa (6%).

Kuinka kokata:

1. Pese tomaatit ja paprikat.
2. Laita kokonaiset tomaatit purkkeihin, pippuria - leikkaa noin 3 cm leveiksi kaistaleiksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti, tyhjennä.
4. Kaada keitetty marinadi kolmannen kerran.
5. Kierrä kannet ylös, käännä ympäri, peitä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Piparjuuren ja sellerin resepti

Ruskean tomaatin valmistamiseksi talvella piparjuurella tarvitset:

• 1,5 kg ruskeaa tomaattia;
• 40 g piparjuurijuuria;
• 20 g selleri-lehtiä;
• 1 litra vettä;
• 1 kuppi sokeria;
• 50 g suolaa;
• 130 g etikkaa (9%).

Kuinka suolakurkkua:

1. Pese piparjuurijuuri, kuori, leikkaa ympyröiksi tai kuutioiksi.
2. Pese selleri vihreät ja leikkaa 1-2 cm paloiksi.
3. Pese ruskeat tomaatit ja laita steriileihin purkkeihin vuorotellen piparjuuri ja selleri.
4. Keitä marinaatti vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta.
5. Kaada marinadi tomaatitölkkien päälle, peitä saumalla kannella.
6. Steriloi purkit kaulaan asti kattilassa vedellä. Sterilointiaika puolitoista litran tölkissä on 30 minuuttia.
7. Kierrä ylös, käännä kansi alas ja peitä turkilla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tärkeä! Marinoituja tomaatteja on parempi säilyttää viileässä paikassa.

Ruskea tomaattisalaatti resepti talvella

Todistettu resepti herkulliseen salaattiin talvella. Käyttää:

• 3 kg ruskeaa tai vihreää tomaattia;
• 1,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 100 g suolaa;
• 300 g kasviöljyä (puhdistettua, hajunpoistoa);
• 300 g sokeria;
• 100 g etikkaa (9%);
• 10 jyvää maustepippuria ja mustapippuria.

Kuinka kokata:

1. Pese tomaatit ja leikkaa puolirenkaiksi (jos hedelmät ovat pieniä - renkaiksi).
2. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat (myös renkaat tai puolirenkaat).
3. Sekoita vihannekset, lisää suola ja jätä 10-12 tunniksi.
4. Tyhjennä vapautunut mehu (se on noin 1-1,5 litraa).
5. Keitä marinadi voista, sokerista, etikasta ja mausteista. Kun olet keittänyt marinadi, lisää se hienonnettuun vihannesmassaan.
6. Keitä matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.
7. Järjestä steriileihin purkkeihin, kierrä kannet ylös, käännä ympäri ja kääri, kunnes ne ovat jäähtyneet.

viite... Valmiiden salaattien tuotos annetusta vihannesten määrästä on 3 litraa.

Marinoituja tomaatteja kattilassa

Ruskeat tomaatit voidaan käydä talvella ilman sterilointia. Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät pidä purkituksesta.

Ota kolmen litran purkki:

• 1,5 kg ruskeaa tai vihreää tomaattia;
• 2-3 kpl. mustaherukan ja kirsikan lehdet;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 40 g persiljaa;
• 3 tilliä sateenvarjot;
• 60 g karkeaa kivisuolaa;
• 1,1 litraa vettä.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele tomaatit ja yrtit juoksevalla vedellä ja aseta vuorotellen laajaan kattilaan.
2. Tee suolakurkku. Tätä varten sinun on liuotettava suola veteen.
3. Kaada suolaliuosta kattilaan tomaatin kanssa.
4. Laita kuorma päälle, jotta tomaatit eivät kellu. Yleensä he ottavat lautasen ja painavat sen alas vesipurkilla.
5. Käyminen kestää 14-20 päivää. Sen jälkeen tomaatit ovat valmiita.

Korean salaatti ilman sterilointia

Tämä resepti tomaattien säilykkeiden säilyttämiseen talvella tölkeissä on omistettu korealaisen keittiön mausteisten ja suolaisia ​​välipaloja rakastaville. Aihio soveltuu sekä itsenäiseksi ruokalajiksi että yksinkertaiseksi lisukkeeksi lounaaksi tai illalliseksi.

Tuotteet:

• tomaatit - 1,2 kg;
• paprikaa - 0,2 kg;
• chili - 25 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• rakeinen sokeri - 45 g;
• kivisuola - 25 g;
• jauhettua korianteria;
• pöytäetikka - 60 ml;
• öljy - 0,5 kuppia;
• jauhettua pippuria veitsen kärjessä;
• sinappijauhe - 15 g;
• maustepippuri - 10 g;
• asetyylisalisyylihappo - 1 tabletti;
• korianteri, persilja - 70 g.

Ainekset

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa 2 osaan ja, jos ne ovat suuria, neljänneksiin. Poista ydin. Huuhtele paprikapalat, poista varsi ja siemenrasia. Kuori valkosipulinkynsi.
2. Jauhaa bulgarialaista ja chilipippuria monitoimikoneessa. Teemme saman valkosipulinkynsien kanssa.
3. Lisää suolaa, öljyä, rakeistettua sokeria, happoa ja kaikkia mausteita valmistettuun kasvikastikkeeseen. Huuhtele tuoreet yrtit, kuivaa ja pilko hienolla veitsellä. Kaada massalle. Hiero aspiriini murusiksi, laita astiaan sisällön kanssa sekoittaen huolellisesti.
4. Levitä steriileihin 1 litran purkkeihin ensimmäiseen kerrokseen pieni mausteinen kastike, sitten tomaattiviipaleet ja niin edelleen, kunnes koko purkki on täynnä. Rullaa hermeettisesti, käännä ympäri, laita lautanen päälle ja pidä kylmässä 10-12 tuntia.

Kuivatut tomaatit italialaisen reseptin mukaan

Italialainen uteliaisuus, joka yllättää kaikkein vaativimmat gourmetit. Aurinkokuivatut tomaatit ovat hyviä "ystäviä" salaattien, lihan, kalan, pastan ja pizzan kanssa. Ja vain tällaisen herkun asettaminen pala leipää on ilo.

Ainekset:

• Tomaatit - 2kg.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Oliiviöljy - 150-200 ml.
• Oregano - maun mukaan
• Basilika - maun mukaan

Ruoanlaittotekniikka:

1. Tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseksi sinun on valittava tiheä, mehevä, ei ylikypsä tomaatti. Valitse vähemmän mehukkaita lajikkeita. Tällaista aihiota varten kerma on erinomainen. Teen suurista hedelmistä, jotka eivät mahdu purkkiin tai jotka eivät ole kovin kauniita. Tomaatteja ei saa pilata, mustelmia ja tietysti ilman hapan hajua. Kaivos ja anna kuivua kosteudelta.

2. Jos sinulla on suuria hedelmiä, leikkaa ne neljään osaan, jos pienet kahteen osaan.

3. Leikkaa varret pois ja poista "sisä" ydin siemenillä, koska tomaatit kuivuvat sen kanssa suuruusluokkaa pidempään ja niiden maku on hieman erilainen.

Ydintä voidaan käyttää valmistettaessa adjika, tomaattikeitto ja muita ruokia.

5. Kuivumme uunissa, joten meidän on valmistettava leivinlevy, peitettävä se leivinpaperilla ja asetettava tomaatit varovasti yhteen kerrokseen tiukasti toisiinsa.

6. Kuumennamme uunin lämpötilaan 60-100 ° C ja lähetämme viipaleemme. Ne kuivuvat 4-6 tuntia koosta riippuen. Mitä suurempi viipale, sitä kauemmin kypsennys kestää.

7. Seuraa kuivattujen hedelmien kuntoa ja säädä tarvittaessa lämpötila niin, että ne eivät pala.

Avaa uunin luukku, jotta kosteus haihtuu nopeammin.

kahdeksan.Valmiit tomaatit ovat hieman kosteita ja taipuvat helposti, eivät missään tapauksessa saa rikkoutua, sitten ne ovat liian kuivattuja. Kun hedelmät on valmistettu, otamme ne pois ja annamme heille aikaa jäähtyä kokonaan. Kuten näemme, niiden koko on merkittävästi pienentynyt, näin sen pitäisi olla.

9. Siirrä aurinkokuivatut viipaleet astiaan ja ripottele päälle pippuria, oreganoa ja basilikaa. Oksa tuoretta rosmariinia menee hyvin, mutta sitä ei ollut lähimmissä myymälöissä, ja käytin ostettuja kuivia yrttejä. Halutessasi voit myös hienonntaa valkosipulin. Sekoita, jotta mausteet jakautuvat hyvin, ja siirrä ne puhtaaseen purkkiin. Purkkia ei voida steriloida, mutta olen varovainen ja huuhdotaan kiehuvalla vedellä.

10. Tomaatit on tampattava tiukasti ja varmistettava, että öljy peittää ne kokonaan, muuten pitkäaikaisen varastoinnin aikana ne voivat heikentyä ja kaikki työ on turhaa.

11. Kiristä sitten kansi ja laita purkki herkkuja jääkaappiin (ei tarvitse rullata). Ne voidaan syödä viikossa. Tänä aikana aurinkokuivatut tomaatit ovat hyvin kyllästettyjä mausteilla ja öljyllä. Mitä kauemmin niitä infusoidaan, sitä maukkaampia ne ovat. Voit säilyttää tällaista herkkua jääkaapissa koko talven, mutta enintään 6 kuukautta.

Tärkeä! muista purkit ottaa puhtaalla haarukalla, muuten ne homehtuvat.

Työkappale on yksinkertaisesti CHIC, vaikka kulutetaan paljon hedelmiä, ja purkki tulee pieni, mutta se on sen arvoista, uskokaa minua!

Kypsennätkö aurinkokuivattuja tomaatteja, kirjoita alla kommentteihin?

Valikoima vihreitä tomaatteja

Tomaatin hedelmillä ei ole aina aikaa kypsyä. Tässä tapauksessa on olemassa monia erittäin maukkaita vaihtoehtoja vihreiden tomaattien säilykkeille talveksi ihmisten keskuudessa.Vihannekset ovat erittäin maukkaita, joita ei ole häpeällistä palvella vieraille.

Tuotteet:

• vihreät tomaatit - 2,8 kg;
• paprika - 400 g;
• porkkanat - 150 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• pala piparjuuren juurta 3-4 cm pitkä;
• vesi - 3-3,5 l;
• rakeinen sokeri - 370 g;
• pöytäetikka - 380 ml;
• kivisuola - 180 g;
• asetyylisalisyylihappo - 6 tablettia.

Resepti on seuraava:

Esitetystä ainesosamäärästä tulee 3 tölkkiä, joiden tilavuus on 3 litraa.

1. Pese ja steriloi astiat. Huuhtele vihannekset, kuori tarvittaessa. Pilko porkkanat ohuiksi suikaleiksi, pippuria suuriksi kuutioiksi. Piparjuuri - ohuina viipaleina.
2. Laita puhtaiden purkkien pohjalle ensin mausteet ja valkosipulinkynsi, piparjuuri. Sitten porkkanat ja paprikat ja sitten kuivatut tomaatit.
3. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, kaada se purkkiin sisällön ja kannen kanssa ja jätä neljännes tunniksi.
4. Suodata neste kattilaan. Kaada jodatonta suolaa, rakeistettua sokeria. Keitä keittämisen jälkeen, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Poista liedeltä, kaada happo suolaliuokseen.
5. Laita 2 aspiriinitablettia jokaiseen purkkiin, kaada marinadi sisään, sulje se tiukasti. Käännä ympäri, peitä peitolla ja jääkaapissa. Vihreiden tomaattien säilyttäminen talvella ilman sterilointia varastoidaan kellariin.

Ruskean tomaatin suolaamisen salaisuudet

Nämä vihannekset ovat erinomaisia ​​kiharoiden luomiseen. Ne voidaan peittää sekä kokonaisina että paloina sekoitettuna muiden vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa. Marinoituja ruskeita tomaatteja on monia erilaisia ​​reseptejä, jotka eroavat mausteiden, yrttien ja muiden ainesosien määrässä.

Valitse kaikki tuotteet huolellisesti ennen ruoanlaittoa. Tomaatit ovat samankokoisia kuin mahdollista, ilman näkyviä puutteita tai vaurioita. Niiden ei pitäisi olla liian kypsiä, ja niillä on sileä iho ja kiinteä muoto. Ennen purkin täyttämistä on suositeltavaa lävistää tomaatit varren pohjassa käyttämällä hammastikku tai vartaa parempaan kyllästykseen. Vihannesten ei tulisi olla lähellä toisiaan purkissa; sinun ei pitäisi tampata niitä liikaa. Tavallisen pöytäviinietikan sijaan on suositeltavaa lisätä viiniä tai omenaviinietikkaa, mikä tekee peitetusta alkupalasta maukkaamman ja terveellisemmän.

Marinoituja tomaatteja piparjuurella

Tätä reseptiä pidetään vanhimpana ja todistetummin. Kypsennysprosessia voidaan muuttaa, jolloin alkupala on mausteisempi tai maukas.

Tuotteet:

• piparjuuren juuret 4-5 cm pitkä - 1 kpl;
• tuoreet tillioksat - 30 g;
• tomaatit - 2,2 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kivisuola - 7,5 ruokalusikallista;
• herukka lehti - 6-7 lehteä;
• selleri - 1 kpl .;
• persilja - 30 g;
• suodatettu vesi - 2 litraa.

Marinoituja tomaatteja piparjuurella

1. Huuhtele tomaatit, lajittele kypsyyden mukaan. Kuori ja pese kaikki vihannekset.
2. Huuhtele ja steriloi suolausastia. Laita pohjalle muutama oksa yrttejä, piparjuuriviipaleita, valkosipulinkynsiä, sitten tomaatteja, päälle - aromaattiset yrtit.
3. Kaada vesi erilliseen kattilaan, lisää suola, kiehauta. Jäähdytä ja kaada suolaliuos astiaan sisällön kanssa. Laita se keittiöön lämpimään paikkaan, tärkeintä ei ole sulkea sitä kannella.
4. Anna seistä 7 päivää, minkä jälkeen tomaatit viedään jääkaappiin.

Kokeneiden kotiäidien suositukset

Kokeneet kotiäidit tietävät salaisuudet, jotka auttavat tekemään säilytyksestä herkullisemman ja kauniimman. Luettelossa on joitain niistä:

1. Myöhään kypsyviä lajikkeita säilytetään pisimpään säilyttämisen ajan. Tällaiset hedelmät säilyttävät muotonsa paremmin.
2. Mistä tahansa reseptistä tulee pikanttisempi, jos lisäät ainesosaluetteloon kuumaa paprikaa, herukan ja kirsikan lehtiä, piparjuurta.
3. Kauniin säilyvyyden saamiseksi samankokoiset hedelmät laitetaan purkkeihin.

Omaperäisyyden välipala

Porkkanatopatut tomaatit ovat epätavallinen yhdistelmä. Tästä huolimatta valmiste osoittautuu maukkaaksi, ja marinaatti on mausteinen.

Tuotteet:

• tomaatit - 1,2 kg;
• tuoreet juurekset - 60 g;
• rakeinen sokeri - 70 g;
• kivisuola - 20 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• maustepippurit - 3 kpl .;
• laakeri - 1 arkki;
• etikka - 2 tl

Toimimme seuraavasti:

1. Valmista vihannekset, pese ja kuori tarpeen mukaan. Pese lasipurkit saippualla ja steriloi. Laita mausteet, topit, tilli sateenvarjot jokaisen astian pohjaan, jos haluat.
2. Tee reikiä tomaateissa kiinnityskohdassa varren kanssa. Muuten kuori voi rikkoutua ja pilata työkappaleen ulkonäön. Laita purkkeihin.
3. Kaada 1,5 litraa puhdasta suodatettua nestettä erilliseen kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kiehauta samalla sekoittaen. Kaada valmistettu suolaliuos purkkeihin ja lisää sitten 70% etikkaa kumpaankin.
4. Peitä puhtailla kannilla. Steriloi lisäksi neljännes tunnin ajan. Rullaa hermeettisesti, käännä ympäri, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Video siitä, miten herkulliset "tomaatit lumessa" suljetaan valkosipulilla

Toinen tomaatin aihioiden osuma! Herkut makeat ja mausteiset tomaatit eivät jätä ketään välinpitämättömiksi, ne syödään ensin! Ja jos vieraita on tullut, valmistaudu jakamaan resepti.

Ainekset 1 litran tölkille:

• Tomaatit - 500-600 g;
• Valkosipuli - 1 tl (voit liukumäellä);
• Makeat herneet (valinnainen) - 2 kpl .;
• Sinapinsiemenet (valinnainen) - 0,5 tl;
• Etikka 70% - 0,5 tl.

Marinadi yhdelle litralle vettä (litran purkille noin 400-500 ml marinadia):

• Sokeri - 3 rkl. lusikat;
• Suola - 1 rkl lusikka.

Katso valmistelu videosta, kirjoittaja kertoo kaiken yksityiskohtaisesti ja selkeästi askel askeleelta ...

Yllätä perheesi herkullisilla ruoilla talvella!