Miksi mustapippuri on hyödyllistä ja miten tätä kulttuuria voidaan kasvattaa kotona ja maassa?

Pippuri - on kiipeilypensas.

Mustapippuria kutsutaan joskus myös "Malabarin marjaksi" sen luonnollisen elinympäristön - Malabarin saaret (Intian eteläosassa) - vuoksi. Luonnossa pensaat punoutuvat puiden ympärillä ja kiipeävät ylös. Siitä lähtien, kun pippurista on tullut maatalouskasvi, sille on istutuksia varten asetettu pylväitä, kuten humalalle, ja tämä rajoittaa sen kasvua 4-5 metrin korkeuteen. Kasvi on kiipeilevä pensas, jonka korkeus on 15 m lehdet ovat 80-100 mm. Kukinnan jälkeen pyöreät hedelmät kasvavat, ensin vihreät, sitten ne muuttuvat keltaisiksi tai punaisiksi.

Mustapippuria (Piper nigrum).

Harja on 80-140 mm pitkä ja sisältää 20-30 ruusua. Mustapippurin saamiseksi hedelmät korjataan kypsymättömillä - vihreillä tai hieman keltaisilla. Kun ne kuivataan auringossa, ne kutistuvat ja muuttuvat mustiksi. Pippurin hedelmät kypsyvät eri aikoina, joten sen keräysjakso pidentyy huomattavasti.

Paprikan sukuun, pippuriperheeseen, kuuluu yli puolitoista tuhatta kasvilajia. Mausteena käytetään kuitenkin vain 5-6 Etelä-Aasiassa kasvavaa lajia. Oikeat paprikat sisältävät mustapippuria, valkopippuria, kuperapippuria, pitkää pippuria ja afrikkalaista pippuria.

Kuvaus

Kasvitieteellinen kuvaus

Pepper-perheeseen kuuluva monivuotinen kasvi... Lehdet ovat yksinkertaisia, 8-10 senttimetriä pitkiä. Hedelmien halkaisija on 3-5 millimetriä. Se tuottaa hedelmiä kahdesti vuodessa 25-30 vuoden ajan.

Miltä tällainen kulttuuri näyttää ja mikä on sen kypsien hedelmien väri?

Mustapippurikasvi näyttää kuin kiipeilevä liana, jonka pituus on 15 metriä.

Mustapippurit ovat trooppisen kasvin kuivattuja hedelmiä. Kypsä mustapippurin hedelmä on punertavaa.

Historia

Mustapippuri oli alun perin kotoisin Intian itärannikolta.missä sitä arvostettiin maunsa vuoksi. Sitten hänet tuotiin Indonesiaan ja Kaakkois-Aasian maihin.

Keskiajalla pippuria käytettiin laajalti eurooppalaisessa ruoanlaitossa. Sen avulla he antoivat pikantin maun raakalle ruoalle. Ja vasta 1900-luvulla se tuli tunnetuksi Afrikassa ja Amerikassa.

Mielenkiintoisia faktoja mustapippurista - videossa:

Makuominaisuudet

Maustetta käytetään sekä herneissä että jauhettuina, ja sillä on pistävä ja pistävä maku.

Kemiallinen koostumus

100 grammaa sisältää:

• 250 kcal.
• 10,4 grammaa proteiinia.
• 3,3 grammaa rasvaa.
• 38,7 grammaa hiilihydraatteja.

Mustapippuri sisältää lukuisia ainutlaatuisia ainesosia myötävaikuttaa kehon normaaliin toimintaan:

• E-vitamiini
• C-vitamiini.
• B2-vitamiini.
• B4-vitamiini.
• B5-vitamiini.
• B6-vitamiini.
• B9-vitamiini.
• PP-vitamiini.
• Glykosidit.
• Tärkkelys.
• Eteeriset öljyt.
• Pyrroliini.
• Khavicin.
• Sahara.
• Alkaloidit.

Makroelementit:

• Kalium.
• Magnesium.
• Kalsium.
• Fosfori.
• Natrium.

Hivenaineet:

• Rauta.
• Fluori.
• Seleeni.
• Kupari.
• Mangaani.

Nämä aineet parantavat hermoston tilaa ja vahvistavat sitä, auttavat parantamaan munuaisten ja maksan toimintaa, parantavat kognitiota ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Hyödyt ja haitat

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Mustapippuri sisältää 3 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin oranssi.
2. Runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia, karoteenia ja B-vitamiineja.
3. Stimuloi tehokkaasti ruoansulatusta.
4. Poistaa toksiinit.
5. Se on rasvanpolttaja.
6. Parantaa verenkiertoa.
7. Sitä käytetään tonic-, expectorant-, carminative- ja anthelmintic folk -hoitona.

Vahingoittaa:

1. Mustapippurin liiallinen käyttö ärsyttää mahalaukun limakalvoa.
2. Kun mustapippuri tulee nenän limakalvoon, se ärsyttää.
3. Diureettisen vaikutuksen vuoksi maustetta tulisi välttää potilaille, joilla on pyelonefriitti ja kystiitti pahenemisen aikana.

Ominaisuudet alkuperän mukaan:

1. MALABAR. Suuri määrä mustapippuria tulee Keralasta, joka sijaitsee Intian lounaisosassa (Malabarin rannikko). Nykyään kaikkia intialaisia ​​paprikoita kutsutaan yleensä Malabariksi. Pippurimarjat ovat suuria, voimakkaalla aromilla. Sen eteeriset öljyt sisältävät runsaan aromaattisen kimppun. Siinä on korkea piperiinipitoisuus, ja se antaa sille mausteen.
2. LAMPONG. Indonesia ja pääasiassa Sumatran saari ovat toinen merkittävä korkealaatuisen mustapippurin tuottaja. Pippuria kasvatetaan Lampongin maakunnassa Sumatran kaakkoisosassa ja se lähetetään Pandangin satamasta. Lampongpippuri ei ole huonolaatuisempi kuin intialainen. Se on yhtä pistävä ja aromaattinen, ja siinä on paljon eteerisiä öljyjä ja piperiiniä. Tyypillinen ero intialaiseen on, että pippuri on kooltaan pienempi. Jauhettu lampunpippuri on hieman kevyempi kuin intialainen pippuri.
3. Brasilialainen. Brasilia on suuri pippurituottaja, joka on äskettäin tullut markkinoille. Paprikaa kasvatetaan Paran pohjoisosassa, Amazon-joen varrella. Istutukset perustettiin vasta vuonna 1930, ja vientikaupalle riittävä sato saatiin vasta vuonna 1957. Sittemmin Brasilia on ollut yksi mustavalkoisten paprikoiden tärkeimmistä toimittajista. Brasilian mustapippurilla on suhteellisen sileä pinta ja erottuva ulkonäkö. Pippurin kuori on musta ja marjan sisäpuoli on kermanvalkoinen.
4. KIINALAINEN. Vasta äskettäin sitä alettiin viedä ulkomaisille markkinoille, vaikka sitä kasvatetaan Kiinassa jatkuvasti. Se on erittäin vaaleaa ja pehmeää. Sitä kasvatetaan pääasiassa Hainanin saarella, mantereesta kaakkoon.
5. SARAVAK. Entinen brittiläinen siirtokunta Sarawak (nykyään osa Malesian tasavaltaa) Borneon luoteisrannikolla on toinen maailmanlaajuinen pippurituottaja. Lähetyssatama vastaan ​​Kuching. Suurin osa Sarawak-pippurista menee Singaporeen uudelleenlastausta ja uusia lähetyksiä varten ympäri maailmaa, etenkin Iso-Britanniaan, Japaniin ja Saksaan.
6. CEYLON. Nyt maata kutsutaan virallisesti Sri Lankaksi, mutta pippuria (kuten teetä) kutsutaan Ceyloniksi. Se lähtee Colombosta, maan pääkaupungista ja pääsatamasta. Tätä pippuria käytetään pääasiassa uutteiden tuottamiseen, koska siinä on paljon pistäviä eteerisiä öljyjä, piperiiniä ja kapisiinia.

MUUTA. Nämä ovat Madagaskar, Thaimaa, Nigeria ja Vietnam. Pippuria tuotetaan pieninä määrinä. Nyt Vietnam vahvistaa asemaansa, mutta siellä olevan pippurin laatu ei aina täytä laadukkaan pippurin vaatimuksia.

Mustapippurin hedelmät.

Pippuria on kaksi pääominaisuutta - sen terävyys (piperiinin vuoksi) ja aromi (riippuu eteeristen öljyjen sisällöstä). Parasta pidetään tiheimpänä ja raskaimpana korkealaatuisimmista paprikoista Intian Malabarin rannikolta. Tämä on Malabarin luokka 1 tai MG1. Sen tiheys on 570-580 grammaa litrassa. Tämä pippuri on erittäin taloudellinen käyttää ja sitä suositellaan käytettäväksi keitettyjen makkaroiden valmistuksessa.

Suosittuja lajikkeita ja lajikkeita

Tämäntyyppistä pippuria on useita lajikkeita:

• Mustia herneitä käytetään mausteena melkein kaikille ruokille, jopa makealle.
• Valkoiset pippurit vähemmän terävä kuin musta. Sillä on mieto maku ja erityinen aromi. On parasta lisätä se keitettyihin liha- ja taikinaruokiin, kuten nyytit tai keitetty naudanliha.Pidetään ihanteellisena valkoisille ja kevyille kastikkeille sen värin vuoksi.
• Vihreä herne - vähiten mausteinen kaikista pippurilajikkeista.
• Punaiset herneet on valmistettu kypsistä punaisista hedelmistä ja sillä on makea maku.
• Cubeba on mausteinen kuuma ja viilentävä maku. Sitä käytetään riisiin, äyriäisiin, kalaan, vihanneksiin ja palkokasveihin. Tämä pippuri on 4 kertaa terävämpi kuin mustat herneet.
• Maustepippuri paljon suurempi kuin mustapippuri. Se ei vain lisää aromia ruokiin, vaan myös muuttaa makua.

Kasvaa luonnollisessa elinympäristössä

Puuviljelmillä, joissa ei ole puita, kasvatetaan enintään viiden metrin korkeisiin pippuriköynnöksiin erityisiä tukia korjuun helpottamiseksi. Tällaisia ​​istutuksia ei ole vain yllä luetelluissa maissa, mutta myös muilla sopivan ilmaston alueilla. Mutta ennen kaikkea pistävästä mausta vastaava piperiini ja eteeriset öljyt, joiden ansiosta pippurilla on erityinen aromi, löytyvät intialaisten (Malabarin alue) ja Indonesian (Sumatran saari) paprikoiden hedelmistä.

Video - mustapippurin tuotanto

Kuinka kasvaa?

Avoimella kentällä

Venäjän ilmasto-olosuhteissa pippurin viljely avoimella kentällä ei toimi, koska se ei selviä talvesta.

Vain lämpimillä eteläisillä alueilla, joilla on subtrooppinen ilmasto, voit yrittää viljellä sitä lämmitetyillä kasvihuoneilla.

Osta tarvittavat varusteet - laskeutumiskartio.

Maaperän valmistelu:

1. Maaperän valmistelu tapahtuu syksyllä.
2. Maata on suojattava tuulelta, mutta siihen tulee riittävästi auringonvaloa.
3. Pippuria voidaan istuttaa vain 3 vuotta sen jälkeen, kun maaperä on puhdistettu edeltäjiltään - yökerho-kasveilta.
4. Maaperän tulee olla hedelmällistä ja pystyä pitämään kosteutta.
5. Lannoitteena käytetään lantaa, puutuhkaa tai humusta.

Istutusmateriaalin valmistelu kasvua varten:

1. Osta laadukkaita siemeniä.
2. Liota niitä + 50 ° C: ssa päivän ajan. Vaihda vesi säännöllisesti.

Lue lisää siementen valmistamisesta ja milloin paprika istutetaan taimia varten täältä.

Laskujärjestelmä ja tekniikka:

1. Istutus kuumalla säällä tehdään iltapäivällä.
2. Pilvisellä säällä voit istuttaa paprikaa aamulla.
3. Valmistetut reiät kastellaan runsaasti vedellä.
4. Poista taimet ruukuista ja aseta ne pystysuoraan reikiin.
5. Reikien välisen etäisyyden tulisi olla 2 metriä, jotta pippuria voidaan tukea.

Istutushoito:

• Optimaalinen kasvulämpötila on välillä +20 - +25 ° C.
• Jos lämpötila on alle + 13 ° C, peitä paprikat folioilla.
• On parempi kastella vedellä, joka on laskeutunut.
• Ennen kukintaa sinun on kasteltava kerran viikossa, ja lämpössä - 2 kertaa.
• Kukinnan ja hedelmien aikana sinun on kasteltava se 2-3 kertaa viikossa.
• Heti kun kaksi ensimmäistä lehteä ilmestyy taimet, voit aloittaa ruokinnan ammoniumnitraatilla, kaliumlannoitteella tai superfosfaatilla.
• Säkkikangas-teltat on asennettu suojaamaan kylmältä.
• Jotta tuholaiset eivät pilaa satoa, sinun on seurattava lämpötilaa ja kosteutta.

Sadonkorjuu ja varastointi:

• Toisena tai kolmantena vuonna kerätään ja kuivataan kypsymättömiä punaisia ​​hedelmiä.
• Pippuria säilytetään kuivassa paikassa lasiastiassa, jossa on suljettu kansi.

Puhuimme enemmän pippurin kasvatusominaisuuksista erillisessä artikkelissa.

Kotona

Kasvin kasvattamiseksi kotona sinun on ostettava pippuria ja varastoja myymälästä:

• Mustapippuria säkissä.
• Raskas lehtinen ja turpeinen maaperä, hiekka ja humus.
• Ruukku tai pahvikuppi.
• Lämpömittari.

Maaperän valmistelu - voit käyttää valmiita seoksia paprikoiden kylvämiseen. Lisää pestyä hiekkaa seulonnan jälkeen, jos haluat.

Istutusmateriaalin valmistelu:

1. Kun olet ostanut mustapippurit, sinun on valittava ja istutettava suurin niistä ruukkuun.
2. Ennen istutusta ne on liotettava vedessä päivän ajan.

Laskujärjestelmä ja tekniikka:

1. Paprikat on istutettava alkukesästä.
2. Huoneen lämpötilan tulisi olla + 25-30 ° C.
3. Pippuriruukut täytetään juuri valmistetulla ja desinfioidulla alustalla.
4. Sitten maaperä kastellaan ja tasoitetaan.
5. Ruukut on peitetty lasilla tai peitetty läpinäkyvällä muovikelmulla.
6. Siemenet on varustettava sopivilla olosuhteilla - lämpötila 27-30 ºС, kirkas mutta hajavalo, pohjalämmitys.
7. Heti kun toinen lehti ilmestyy, on levitettävä lannoitetta. On parasta käyttää lintujen ulosteita.
8. Lannoituksen jälkeen paprikat siirretään suurempaan, tilavampaan kattilaan.
9. Viiniköynnöksen tuki on juuttunut maahan.

Istutushoito:

1. Usein ja runsaasti kastelua. Älä kuivaa savikomaa potissa, mutta älä liioittele sitä. Kuumalla säällä paprikat kastellaan joka päivä tai joka toinen päivä. Muissa tapauksissa kastelu 2-3 päivän välein riittää. Puolen tunnin kastelun jälkeen ylimääräinen vesi tyhjennetään pannusta.
2. Kuumalla säällä ruiskutus hienojakoisella ruiskupistoolilla suoritetaan 2-3 kertaa päivässä.
3. Pippuria syötetään 12-15 päivän välein liuoksella monimutkaista mineraalilannoitetta, joka on valmistettu ohjeiden mukaisesti.
4. Pidä pippuripannu etäällä paristoista talvella.
5. Pilvisellä säällä kattilan tulisi olla ikkunalaudalla, ja aurinkoisella säällä vie se ulos.
6. Paprikat siirretään kahden vuoden välein.

Hyvän pippurisadon saamiseksi sinun on lähestyttävä siementen valintaa oikein ja tiedettävä lajikkeen kasvatuksen säännöt. Lue materiaalimme sellaisista vihanneslajikkeista kuin: Lesya, California Miracle, Ram's Horn, Atlant, Aristotle F1, East of Star, Orange, Habanero, Bogatyr.

Hoitovirheet

Epämiellyttävissä pidätysolosuhteissa, lämpötilan ja valojärjestelmän noudattamatta jättämisessä kasvi alkaa ilmoittaa ongelmistaan. On tärkeää huomata nämä signaalit ajoissa ja toteuttaa asianmukaiset toimenpiteet tilanteen korjaamiseksi.

Taulukko: mustapippurin reaktio hoitovirheisiin

Merkintä! Valkoisten kuperien pisteiden ulkonäkö pippurimaisien lehtien takaosassa on vain kulttuurinen piirre eli se on täysin normaalia eikä sen pitäisi aiheuttaa huolta.

Sadonkorjuu ja varastointi

Kerätyt paprikat varastoidaan kuivassa paikassa lasiastiassa, jossa on suljettu kansi.... Muista, että viimeisen käyttöpäivän jälkeen herneet menettävät makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Jos pippuria varastoidaan väärin, siitä voi alkaa sieni.

Tätä laitosta on helppo kasvattaa kotona ruoanlaittoon ja lääkkeeksi. Mustapippuri ilahduttaa sinua runsaalla sadolla kahdesti vuodessa monien vuosien ajan mukavasta tai läheisestä mikroilmastosta ja asianmukaisesta hoidosta huolimatta.

Pippurin jäljentäminen

Vähintään yhden pippurin kasvattamisen jälkeen se voidaan levittää pistokkailla. Jokaisella varrella tulisi olla kaksi silmuja. Alusta valmistetaan yhdestä osasta hiekkaa ja kahdesta osasta lehtimaata. Maahan pistetyt pistokkaat peitetään purkkeilla tai leikattuilla muovipulloilla. Juurtumisprosessi kestää kolme viikkoa, minkä jälkeen kasvit istutetaan kukkaruukkuihin. Helpompi levittää kerrostamalla. Riittää, että makuuasennossa olevat versot kiinnitetään maahan, ja jonkin ajan kuluttua ne juurtuvat.Jos pensas on kasvanut tarpeeksi, voit jakaa sen istutettaessa.

Kasvullisella menetelmällä saatu liana kukkii kuuden kuukauden kuluttua, ja 8 kuukauden kuluttua se antaa siemeniä. Herneet poimitaan heti, kun ne alkavat muuttua punaisiksi, kuivumisen aikana ne muuttuvat mustiksi. Yhdestä yli seitsemän vuoden ikäisestä pensaasta voidaan korjata jopa kolme kiloa sadonkorjuuta.

Mielenkiintoinen tosiasia: 1000 oikein kuivattua herneä painaa tarkalleen 460 g.

Yhdestä pensaasta

Eri väriä herneet sisältyvät paprikoiden seokseen. Musta, punainen, valkoinen, vihreä - ne kaikki on kerätty samasta pensaasta, vain kynitty eri aikoina ja käsitelty eri tavoin.

Herneet saadaan ei aivan kypsistä hedelmistä. Ne upotetaan kuumaan veteen, mikä edistää entsyymien työtä. Sitten heidät lähetetään aurinkoiseen paikkaan, jossa ne kuivuvat, kunnes kuori tummenee.

Vihreiden paprikoiden osalta, jotta herneet eivät muuttaisi väriä, ne käsitellään rikkidioksidilla tai käytetään kuivakuivausta. Vaaleanpunainen pippuri saadaan samalla tavalla.

Valkoinen pippuri on kypsä siemen, josta puuttuu sydänsaira. Kuoren pehmentämiseksi herneitä liotetaan vedessä viikon ajan. Sen jälkeen siemenet vapautetaan kuoresta ja kuivataan. Tietenkin on olemassa myös vaihtoehtoisia puhdistusmenetelmiä, mukaan lukien mekaaniset ja kemialliset. Valkoisella pippurilla on voimakas tuoksu, mutta makeampi maku. Tuoreita herneitä käytetään thaimaalaisessa keittiössä. Niiden aromi on kuvattu mausteiseksi ja tuoreeksi.