Puffball-sieni on syötävä sieni. Ainoastaan nuoret näytteet tulisi kerätä, koska sen jälkeen, kun itiöiden massa alkaa muuttua keltaisiksi, sienet eivät sovellu ruokaan. Sienen sadetakkia tavallisissa ihmisissä kutsutaan usein paholaisen tavlinnaksi, tupakkasienteen tai jänisperunoiksi. Yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista on sen uskomaton kyky absorboida vettä maaperästä. Tästä syystä sadetakkien keräämistä ei suositella heti tai kahden päivän kuluessa sateesta, koska kauniin ja joustavan sienen sijaan saat epämiellyttävän ja hyytelömäisen massan. Jostain syystä jotkut sienivalitsijat ohittavat tämän sienen, vaikka jänisperunat ovat uskomattoman hyödyllisiä ja lääkinnällisiä, sisältävät paljon vitamiineja ja niillä on myös melko miellyttävä maku. Useimmiten löytyy metsistä, tyypistä riippumatta, mutta sadetakki-sieniä löytyy myös niittyiltä.
Taksonominen historia
Christian Hendrik Perun kuvasi tätä syötävää sieniä vuonna 1796, ja sitten hän nimitti sen Lycoperdon perlatumiksi - joka on edelleen sen hyväksytty tieteellinen nimi. Siitä huolimatta Lycoperdon perlatum on saanut useita synonyymejä viime vuosisatojen aikana.
Kun Christian Hendrik Perun kuvasi tätä sieniä ensimmäisen kerran tieteellisessä kirjallisuudessa vuonna 1796, sille annettiin erityinen määritelmä, joka tarkoittaa yksinkertaisesti laajalle levinnyttä.
Se voisi yhtä lailla perustella vaihtoehdon "vulgaris", koska se on yksi yleisimmistä sienistä, erityisesti metsäisissä elinympäristöissä. Ainakin 13 Lycoperdon-lajia löytyy Yhdistyneestä kuningaskunnasta.
Ulkoiset ominaisuudet
Miltä sadetakki näyttää? Alla on yksityiskohtaisempi kuvaus jänisperunasta.
Hedelmän runko. Yleensä päärynän muotoinen ja poikittainen halkaisija 3-6 cm; 4--9 cm korkea. Pienillä helmipisaroilla peitetty pinta erottaa sadetakin monista samanlaisista sukulaisista.
Pyramidimäisiä syyliä tai "helmiä" on erikokoisia, ne ensin tyhjentävät ja kääntävät okraa ennen pudotusta, jolloin jäljelle jää oliivinruskea pinta, johon on merkitty heikot arvet, missä syyliä oli. Yläosan tumma alue on reikä, johon itiöt kehittyvät ja jonka läpi itiöt vapautuvat. Sieni on epätavallisen kaunis vanhuudessa. Ulkopuoliset piikkien piikit putoavat, jolloin sisäpinnalle jää hienosti monimutkainen okra ja valkoinen verkko. Sadetakin pohja on enemmän tai vähemmän käännetty kartio, usein hieman vääristynyt ja sisältää pienen määrän sienistä, steriiliä materiaalia.
Riidat. Pallomainen, paksut seinät - halkaisija 3,5-4,5 mikronia. Itiöt ovat oliivinruskeat, täysin kypsiä tummanruskeat. Itiösektorilla on joskus haarautuneiden steriilien kellertävänruskean putken (tunnetaan nimellä capillata - yksittäinen kapillaatio) verkko, jonka leveys on 3-7 μm. Satunnaisesti jakautuneet paksuseinämäisiä kapillaareja pitkin ovat huokoset, jotka muodostuvat seinien kaventumisesta. Kypsyessä hedelmärungon yläosaan aukeaa pieni reikä.Kun kypsä korkki puristuu joko sadepisaroiden tai eläinten vaikutuksesta, syntyy savuinen itiöiden pilvi.
Ympäristörooli. Tavallisia sadetakkeja löytyy kaikentyyppisistä metsistä, joissa ne kasvavat maassa lehtipentuissa; harvemmin - pysyvillä laitumilla ja vakailla hiekkadyyneillä. Jotkut sienet voivat useimmiten esiintyä pikemminkin pienissä ryhmissä kuin yksin, mutta ne voivat joskus haarautua kuin aavikkokaktus, mutta useimmat ovat yksinkertaisia päärynänmuotoisia hedelmiä.
Samanlaisia näkemyksiä. Lycoperdon echinatum on tummempi, punertava ja piikikäs. Lycoperdon mammiforme on aluksi valkoinen, ja sitten sen pinta hajoaa suuriksi kermaisiksi asteikoiksi helmiäisperäisten sijaan.
Syötävien sadetakkiryhmien kuvaus
Sadetakkityypit eroavat ulkonäöltään ja kasvupaikaltaan. Mutta niitä yhdistävät hedelmät kesän toisesta puoliskosta lokakuuhun ja se, että ne kaikki ovat syötäviä niin kauan kuin liha pysyy valkoisena.
Niitty sadetakki
Siinä on pieni hedelmärunko, jonka halkaisija on 2–4 cm, ja se on pyöristetty, kapeneva asteittain pohjaa kohti. Nuoren sienen liha on lumivalkoinen, ajan myötä se muuttuu keltaiseksi ja sitten ruskeaksi tai oliiviksi. Se kasvaa pääasiassa pelloilla ja teiden varrella.
Helminen sadetakki (piikikäs)
Siinä on pallomainen hedelmärunko, joka kasvaa paksulla varrella. Sen pinta on täynnä ohuita neuloja, jotka putoavat kosketettaessa. Sienen korkeus on jopa 10 cm, ja se löytyy reunoilta tai kevyestä metsästä.
Sadetakki ruskea (umber)
Istuu tiukasti maassa, koska jalka on melkein näkymätön. Siinä on pieni hedelmäinen runko (halkaisijaltaan enintään 5 cm), väriltään ruskea, täynnä tummia neuloja. Ne voivat muodostaa tähtimäisiä kuvioita.
Jättiläinen
Kaikista sukulaisistaan erotetaan jättimäinen sadetakki, joka saavuttaa usein jalkapallopallon koon. Totta, tämä on harvinainen sieni, ja keskikaistan olosuhteissa sitä löytyy harvoin. Jättiläinen slicker kasvaa vanhoilla laitumilla, pelloilla tai niityillä; harvemmin - lehtipuumetsissä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Voit loputtomasti puhua näennäisen huomaamattoman sadetakin hyödyllisistä ominaisuuksista, ja jos sienivalitsijat tietävät siitä uskomattoman vähän ja ihmettelevät jatkuvasti, onko se syötävää vai ei, niin lääkäreille se on melko kuuluisa, koska sillä on uskomattomia parantavia ominaisuuksia.
Jänisperunat pystyvät absorboimaan raskasmetalleja, radioaktiivisia aineita, toksiineja ja muita aineita, jotka voivat vahingoittaa kehoa tai aiheuttaa onkologian kehittymistä.
Tämä kasvi pystyy poistamaan kehosta ylimääräiset kloridi- ja fluoriyhdisteet, radionuklidit, jotka vaikuttavat haitallisesti kilpirauhasen toimintaan.
Kunnioitus luonnon arvokkaille lahjoille
Sadetakki-sienet ovat herkullinen, ravitseva, parantava tuote. Lisäksi ne, kuten muut syötävät sienet, koristelevat kasvualuettaan.
On erittäin tärkeää kohdella heitä varoen: älä tuhoa, anna itiöiden kypsyä ja kerää ne oikein, jotta myseeli ei vahingoitu.
Jokaisen tulisi huolehtia siitä, että nämä luonnon lahjat eivät katoa, niitä on enemmän, jotta ne miellyttävät makua ja parantavia ominaisuuksia.
Ruoanlaittosovellukset
Onko sadetakkisieni syötävä? He syövät sadetakki-sienen, mutta ruoanlaitossa käytetään vain nuoria yksilöitä, kunnes massa on mehukas ja mehevä eikä itiöitä ole muodostunut hattuun. Kuinka kokata? Enimmäkseen ne ovat kuivattuja, mutta sienivalitsijat haluavat silti keittää tai paistaa niitä lisäämällä mausteita, sipulia ja porkkanoita.
Syödäänkö sieniä raakana vai vain suolakurkkua? Ei. Sienellä ei ole erityistä hajua ja makua. On tärkeää lämmittää sadetakki huolellisesti myrkytysmahdollisuuden poissulkemiseksi.
Nuoret sienet on kuorittava, huuhdeltava perusteellisesti. Pilko sopiviksi paloiksi ja paista mausteiden, sipulien ja muiden vihannesten kanssa, yhdistä sienet usein smetanan ja valkosipulin kanssa. Voit tuntea sadetakin viehätyksen haudutetussa ja grillatussa muodossa. Niiden massa käyttäytyy erinomaisesti lämpökäsittelyn aikana, sillä on herkkä ja kevyt maku, eikä se käytännössä menetä tilavuutta kypsennyksen aikana.
Voivatko aikuiset syödä? On erittäin suositeltavaa syödä vanhoja sieniä kypsyneillä itiöillä.
Vaaralliset tuplaukset ja erot syötäviin sieniin
Sadetakit ovat sienisuvun edustajia. Ne eroavat kuitenkin samppanjasta ilman jalkaa. Väärät sadetakit on helppo erottaa syötävistä näytteistä, jos tiedät niiden kuvauksen hyvin.
Syömättömät sienet sadetakit samppanjaperheestä eroavat syötävistä hedelmistä värin, muodon ja hajun suhteen. On seuraavia tyyppejä:
- syyläinen;
- tavallinen;
- täplikäs.
Syyläinen sadetakki
Syyläistä näennäissadetta kutsutaan sen ulkonäön vuoksi, koska hedelmä näyttää siltä, että sen pinnalla on syyliä. Muodoltaan ja ulkonäöltään syyläiset näytteet muistuttavat raakoja perunoita. Ne ovat kooltaan 2-5 cm.
Nuorilla syylisillä näennäissadakkilla on tiheä maitomainen liha, keltaisilla suonilla, ja kypsyessään hedelmät tummuvat. Sieni muuttuu keltaiseksi ajan myötä; kun osa hedelmän kuoresta on vaurioitunut, se ei ruiskuta itiöitä, kuten syötävät näytteet. Vanhoja sieniä erottaa likainen oliivi- tai ruskea liha, hedelmä kestää kauan, joten tällaisia sadetakkeja esiintyy useimmiten syksyllä.
Haju riippuu myös sienen iästä. Vanhemmat yksilöt hajuivat kovaa ja epämiellyttävää. Nuoria hedelmiä käytetään kuitenkin ruoanlaittoon ruokien mausteena. Vaikka syyläinen laji ei ole myrkyllinen laji, kun metsähedelmiä kulutetaan suurina määrinä, toksiinit koostumuksessaan aiheuttavat vatsakipuja, pahoinvointia ja huimausta.
Yhteinen näennäissadetakki
Tieteellisessä maailmassa tätä lajia kutsutaan Scleroderma aurantiumiksi. Yleisten näennäissadakkojen yleisiä nimiä on kuitenkin monia: väärä, sitruuna, appelsiini jne. Sienelle on ominaista noin 6 cm: n hedelmäkeho, mutta suurempia yksilöitä voidaan kuitenkin saada kiinni. Runko on munan muotoinen, jalka puuttuu.
Monissa asiaa käsittelevissä tietosanakirjoissa annetaan yksityiskohtainen kuvaus näennäissadetakista, miten sieni voidaan erottaa muista metsän vaarallisista lahjoista, voidaanko sitä syödä jne. Sienen pinnalla voit helposti erottaa muiden syötäväksi kelpaamattomien lajien yhteinen näennäissadetakki. Se on väriltään ruskea tai vaaleanruskea. Tällaisten sienien runko on peitetty tummilla vaa'oilla. Ajan myötä hedelmärungon yläosa halkeilee, viilto muuttuu punaiseksi. Nuorten hedelmien liha on kellertävää. Kun itiöt kypsyvät, se muuttuu tumman violetiksi.
Tavallista ja syylistä sadetakkia yhdistää raaka-perunoiden epämiellyttävä haju. Yleinen laji aiheuttaa myös ruoansulatushäiriöitä syödessään. Ja myös nämä näytteet voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, jos ne pääsevät limakalvolle. Yhteinen pseudosadetakki näyttää vähän kuin syötävä piikikäs laji. Syötävän näytteen tunnusmerkkejä ovat kuitenkin vaalean tiheän massan, jossa on hedelmäkappaleen valkoinen iho, sekä suuren piikin, jolla on ruskea sävy.
Täplikäs sienen pseudosadetakki
Täplikkää slickeriä kutsutaan myös leopardisklerodermaksi sen tyypillisen värin vuoksi. Suosittelemme, että luet huolellisesti tämän täplällisen lajin kuvan ja kuvauksen. Metsähedelmän pinta on peitetty pienillä ruskeilla täplillä. Sen halkaisija ylittää harvoin 5 cm. Nuoret yksilöt ovat valkoisia tai vaaleankeltaisia, mutta ajan myötä ne tummuvat ja muuttuvat kelta-ruskeaksi. Haju on heikko, makea, ei jalkoja.
Kuten muutkin pseudo-sadetakit, nuorten täplikkäiden hedelmien liha on valkoinen. Kypsissä yksilöissä se tummenee ja muuttuu violetiksi. Joskus löydät sadetakit, joissa on musta liha. Nämä ovat vanhoja kopioita.
Edut ja hoito
On syytä huomata valtava määrä tämän tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos syöt sitä säännöllisesti, keho puhdistetaan aktiivisesti myrkkyistä, jotka vaikuttavat haitallisesti munuaisten, maksan ja muiden elintärkeiden elinten tilaan.
Sienet vapauttavat kehon radionuklidista ja raskasmetalleista estäen syöpäsolujen muodostumista ja kehittymistä.
Myös jänisperunoita sisältävillä astioilla on positiivinen vaikutus kilpirauhaseen ja ne stimuloivat sydän- ja verisuonijärjestelmän täydellistä toimintaa.
Hyvin usein tätä sieniä käytetään myös kosmetologiassa: sadetakkeja lisätään naamioihin ja voiteisiin saadakseen joustavan, sileän, kiinteän ja sävyisen ihon. Säännöllisessä käytössä ihon väri muuttuu terveellisemmäksi, tasaisemmaksi, ilman öljyistä kiiltoa ja samalla huomattavasti pienentyneillä huokosilla. Tämä vaikutus johtuu kehon nopeasta puhdistumisesta toksiinista.
Muinaisina aikoina parantajat ja parantajat käyttivät sieniliemiä erilaisten sairauksien hoitoon arvioimalla oikein tuotteen kattavat edut.
Syötävyys ja maku
Kaikkien syötävien lajikkeiden sadetakkeilla on upea maku ja miellyttävä tuoksu. Säilytä näitä sieniä (menettämättä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia) tulisi olla enintään 1-2 tuntia. Voit tallentaa ne pidempään jäädyttämällä. Tätä varten hedelmäkappaleet leikataan pieniksi paloiksi ja pakastetaan nopeasti.
Tiesitkö? Ravintoarvoltaan sadetakit eivät ole huonompia kuin urospuolisienet. 1700-luvulla niiden keittämisiä käytettiin tuberkuloosin terapeuttisten toimenpiteiden kompleksina.
Voit käyttää myös kuivausmenetelmää, koska sadetakki ei menetä makua eikä ravintoarvoa edes kuivattuna.
Voit valmistaa monenlaisia ruokia porkhovkasta - se on hyvä keittoihin, paistettu, suolattu ja peitattu.
Tämän tuotteen maksimaalisen assimilaation saavuttamiseksi (muhennoksissa tai paistetuissa astioissa) on suositeltavaa keittää sitä 10 minuuttia. Sienien täydelliseen kypsentämiseen riittää, että keitetään ne neljänneksen tunnin ajan.
Haitta ja vasta-aiheet
Tämä tuote ei vahingoita kehoa eikä sillä ole myrkyllisiä analogeja. Mutta silti, miten erottaa myrkyllinen sieni? Ennen kuin nautit tai käytät kosmeettisiin tai lääkinnällisiin tarkoituksiin, sinun on muistettava, että nämä ovat kaikkein hyödyllisiä ja maukkaita nuoria sieninäytteitä, joissa on valkoista, pehmeää ja tiheää massaa. Mutta on myös tärkeää ottaa huomioon niiden keräys- ja kasvupaikka: ne imevät täydellisesti kaikki ravinteet ja haitalliset aineet maaperästä. Niiden kerääminen tiellä ja teollisuusalueilla on ehdottomasti kielletty.
Tuotetta ei saa käyttää lapset ja nuoret, naiset imetyksen ja raskauden aikana, syvän vanhuuden ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia (erittäin vaikea sulattaa).
Missä ja milloin se kasvaa
Sadetakit ovat hyvin vaatimattomia. Ne ruokkivat orgaanisen aineksen jäännöksiä, mikä selittää niiden laajan levinneisyyden kaikilla ilmastovyöhykkeillä. Niitä ei löydy vain Etelämantereelta.
Suosituimmat kasvatuspaikat isoisän tupakalle ovat:
- havumetsät;
- nurmikenttä;
- lehtipuiden istutukset;
- puistot kaupungeissa.
Näiden sienien hedelmä alkaa sääolosuhteista ja ilmastovyöhykkeestä riippuen loppukeväästä - alkukesästä. Keräystä voidaan jatkaa pakkaseen asti.
Alalaji
Sadetakki-sienellä on monia alalajeja, joista haluaisin mainita tärkeimmät:
- piikikäs - niittyjen ja metsien elinympäristö; tyypillinen ero on korkki yläosan tuberkula, sieni on valkoinen, pienillä piikkeillä;
- jättiläinen - tärkeä ero on sen valtava koko valkoisella tai kelta-harmaalla värillä; sienen enimmäispainoksi aikuisuudessa kirjataan 7 kilogrammaa;
- golovach - toinen väärä sadetakki, jolla on pyöreä muoto, korkeintaan 15 senttimetriä, ensin valkoinen ja sitten kellertävä ja ruskea;
- pitkänomainen - samanlainen kuin isopää, vain clavate-muoto.
Kuinka tehdä sadetakkeja
Sieniä, joissa on valkoista tiheää massaa, syödään. Jos massa alkaa kellastua, sieni ei sovellu ruokaan. Ennen kypsentämistä sienet pestään ja kuoritaan.
Sienikeitto
Epätavallinen keitto voidaan valmistaa sulatetulla juustolla ja sienillä. Ruokayhdistelmä on herkullinen.
Tuotteet:
- sieni sadetakki - 400 g;
- sulatejuusto - 150 g;
- vesi - 2 l;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät - 3 haaraa;
- suolaa maun mukaan;
- vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet pieniksi kuutioiksi, paista sipulien kanssa pannulla öljyssä.
- Laita sulatettu juusto kuumaan veteen, suolaan. Lisää paistetut sienet kahden minuutin kuluttua.
- Tarjoile keitto hienonnettujen yrttien kanssa.
Haluttaessa voit lisätä perunoita ja lihapullia tällaiseen keittoon ja laittaa juustoa loppuun.
Jättisieni-sadetakki lääketieteessä
Jättiläinen sadetakki-sieni kuuluu sadetakki-perheeseen, jättiläisen isopään tai langermanian nimi löytyy usein. Langermanium-jauhetta käytetään aktiivisesti lääketieteessä ja eläinlääketieteessä.
Tinktuurin valmistus, jota käytetään virus-, tulehdus- ja muiden sairauksien sekä erilaisten ihosairauksien ja haavojen hoitoon ja parantamiseen.
Kuinka valmistaa oikea infuusio?
Ensimmäinen resepti ruoanlaittoon: ota 1 jälkiruokalusikallinen sienijauhetta, kaada vettä 1 kuppiin ja vähintään 70 asteen lämpötilaan. Tinktuura on pidettävä lasiastiassa tai termoksessa vähintään 40 minuuttia, käytä puoli lasillista infuusiota 2 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Toinen valmistusmenetelmä: valmistusta varten sinun on otettava vodkaa ja jauhetta suhteissa 1: 5 Kiistat on vaadittava 2 viikon ajan lämpimässä ja pimeässä paikassa. Tuloksena saatu tinktuura tulisi kuluttaa 1-2 tl 3-4 kertaa päivässä ennen syömistä. Hoidon kesto on 3-4 viikkoa, minkä jälkeen on välttämätöntä pitää 7 päivän tauko ja tarvittaessa toistaa kurssi.
Syövän hoitoon: 1 lasin itiöjauhe kaadetaan 0,5 litraan vodkaa, rullataan purkkiin ja haudataan maahan 30 senttimetrin syvyyteen. Ruoanlaitto kestää 3 viikkoa. Sitten purkki on kaivettava ulos ja tyhjennettävä varovasti, ravistamatta. Tinktuuraa käytetään 1 rkl 3 kertaa päivässä ennen ruokailua.
Kuukauden parhaat materiaalit
- Miksi et voi mennä ruokavalioon yksin
- 21 vinkkiä siitä, miten ei osteta vanhentunutta tuotetta
- Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia temppuja
- Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
- Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää
Kivien poistamiseksi munuaisista käytetään tavallista, itiöjauheella ripoteltua leipää 3 kertaa päivässä, jolloin saadaan itiöjauhetta vain täysin kypsiä yksilöitä.
Kuvaus ja valokuva
Sadetakki-sieni, jota tavallisissa ihmisissä kutsutaan jänisperunoiksi, tupakkasieniksi tai pirulliseksi tavlinnaksi, kuuluu Champignon-perheeseen, mutta viime aikoina se eristettiin erilliseksi sadetakki-suvuksi. Kaikille kuvatuille sienille on ominaista päärynän muotoinen tai pyöristetty hedelmärungon rakenne erikokoisina pienistä erittäin suuriin, paino yli 2 kg.
Heillä on hyvin määritelty valkoinen, harmaa tai kellertävä korkki, jonka pinnalla voi olla muutama pieni piikki tai syyliä. Sienillä on samanvärinen pseudopodi, joka virtaa tasaisesti pyöreään osaan.
Nuoren hedelmäkappaleen massa, kuten leikkauksesta näkyy, on melko tiheä, mehevä, ruokahalua herättävä valkoinen. Kypsymisen aikana se saa keltaisen, sitten ruskean sävyn.
Itiöiden kypsymisen jälkeen massa muuttuu ruskeaksi jauheeksi, joka heitetään ulos erityisen reiän läpi. Tumma gleba menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja ei sovellu ruoanlaittoon.
Tärkeä! Massan väriä pidetään sadetakin tuoreuden indikaattorina: valkoinen gleb on ominaista nuorille yksilöille ja sopii erinomaisesti ruokaan, keltainen osoittaa sadetakin ikääntymistä ja on syötävää.
