Kuinka tomaatit jäädyttää kunnolla talveksi ja miten niitä voidaan käyttää tulevaisuudessa

Onko järkevää jäädyttää tomaatteja? Mitä voit tehdä heidän kanssaan sulatuksen jälkeen?

Jos pakastimessa on tilaa, voit tehdä aihioita talveksi. Voit leikata tomaatit kuutioiksi, järjestää ne pusseihin ja laittaa ne pakastimeen levyiksi.

Toinen, monimutkaisempi tapa aihioista on leikata ihoa, polttaa kiehuvalla vedellä, poistaa iho ja leikata.

Näillä vihanneksilla on enemmän vitamiineja ja parempi maku kuin talvella ostetuilla. Pakastaminen on paras tapa säilyttää vitamiinien enimmäismäärä.

Lisäksi voit säästää paljon.

Talvella pakastettuja tomaatteja voidaan lisätä vihannesten muhennoksiin, borschtiin, spagettikastikkeeseen, pizzaan, munakkaisiin, keittoihin.

Ohuet tomaattiviipaleet ovat hyödyllisiä pizzalle tai laitan ne lihan päälle, hakattiin ja paistettiin uunissa juuston ja tomaatin kanssa. Kirsikkaa voidaan lisätä kaikkiin valmistamiin ruokiin, on erittäin kätevää pakastaa ne, sinun ei tarvitse leikata niitä. Kuutiot - paistettua tai kasvissekoitusta varten.

Koska jäädytetyt tomaatit menettävät paitsi kaikki vitamiinit ja yleensä maistuvat ja muuttuvat mauttomiksi ja vetisiksi - tällaisista tomaateista voidaan valmistaa vain viipaleita keittoja tai muita ruokia varten.

Koska sulatetut tomaatit ovat kuin räkä, on parasta kuorita ja kuutioida ne pakastettuna. Iho poistetaan helposti, jos pakastetut tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Laita kaikki viipaleet pusseihin (voit myös lisätä porkkanoita, sipulia, paprikaa ja muita vihanneksia ja saat sitten lihalle sopivan vihannesseoksen) ja laita se pakastimeen. Tarvittaessa otin sen pakastimesta ja paistin sipulilla ja punajuurilla esimerkiksi boršille))

Tomaattien aktiivinen kulutuskausi päättyy kesän loppuun ja syksyn alkuun: tällä hetkellä ne ovat herkullisimpia, aromaattisimpia ja sisältävät vähiten nitraatteja. Tietenkin talvella voit ostaa tomaatteja supermarketista, mutta hinta on erittäin korkea, ja maku ja haju ovat täysin riittämättömiä. Siksi kokeneet kotiäidit etsivät tapoja ratkaista tämä ongelma ja turvautuvat yhä useammin vihannesten pakastamiseen. Tänään tarkastelemme, kuinka tomaatit pakastetaan talveksi pakastimessa tuoreena ja mitä niistä voidaan sitten valmistaa.

Onko mahdollista jäädyttää tomaatteja talveksi

Uskotaan, että tomaattien jäädyttämisellä talvella ei ole mitään järkeä, koska vihannekset sisältävät liikaa nestettä, joka sulatuksen jälkeen muuttaa alkuperäisen tuotteen puuroksi.

Ensinnäkin, tuoreiden vihannesalaattien lisäksi tomaatteja käytetään satojen kuumien ruokien valmistuksessa. Ja tällaisten ruokien osalta tomaatin sakeus ei ole ratkaiseva, kun taas kesän aromi ja tomaatin maku saadaan asianmukaisella tavalla.

Jos verrataan sulatettujen tomaattien elimistöön tuomia etuja verrattuna talvella oleviin myymälän tomaateihin, tässä vaaka epäilemättä nojaa sulatettujen hedelmien suuntaan. Varsinkin jos ne kasvatettiin omalla sivustollaan.

Lopuksi pakastetut tomaatit voivat tuoda merkittäviä säästöjä perhebudjettiin ja säästää energiaa (ei tarvitse juosta jälleen kauppaan talvella).

Ja tomaattien pakastaminen tuo todellista tyydytystä, sinun on vain ymmärrettävä sen perusperiaatteet ja noudatettava myöhemmin artikkelissa kuvattuja yksinkertaisia ​​vinkkejä.

Konttien valinta

Ennen kuin aloitat jäätymisen, sinun on otettava sopiva astia. Tämä voi olla:

1. Matala muovinen ruokasäiliö, jolla on suuri pinta-ala.
2. Tyhjiötiivistepussit.
3. Tavallinen muovipussi.
4. Muovi pullo.

Älä ota lasipurkkeja tai heikkolaatuisia muoviastioita.

Menetelmät tomaattien pakastamiseen

Periaatteessa mikä tahansa tomaattilaji voi olla sopiva pakastamiseen. On vain tärkeää, että ne ovat jo kypsiä, koska kypsymättömät ruskehtavat hedelmät voivat tuoda mukanaan katkeruutta.

Huomio! Ylikypsä tai pehmeä tai liian mehukas tomaatti sopii hyvin pakastamiseen, mutta vain mehun tai soseen muodossa.

Vahvat ja tiheät tomaatit voidaan pakastaa:

• kokonaisuutena (kuorineen tai ilman kuorta);
• leikataan ympyröiksi;
• leikataan kiiloiksi tai paloiksi;
• lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia - paprikat, kesäkurpitsa, munakoisot;
• monenlaisissa astioissa - pussit, kupit, astiat, silikonimuotit.

Hedelmien valinta

Pakastavat tomaatit on valittava erittäin huolellisesti. Niiden on täytettävä tietyt vaatimukset:

1. Terveyden vuoksi ei saa jäädyttää sairaita tomaatteja, joissa on mätää massaa, johon vaikuttaa myöhäisrikko, hedelmiä, joilla on merkkejä sienitauteista.
2. Tomaattien kuoren on oltava ehjä, vailla halkeamia ja joustava.
3. Hedelmän halkaisija ei saa olla yli 7 senttimetriä; etusijalle olisi asetettava oikeanmuotoiset pienet tomaatit.
4. Massan tulee olla kiinteää, ilman ylimääräistä vettä.

Tomaattien valmistelu pakastamista varten

Tärkeintä valmistettaessa tomaatteja pakastettavaksi on huuhdella ja kuivata hedelmät perusteellisesti. Loppujen lopuksi on mahdotonta pestä jäädytettyjä tomaatteja, eikä niiden ylimääräistä kosteutta pakastamisen aikana myöskään tarvitse ollenkaan. Tomaattien liiallinen kosteus muuttuu jääksi, joka voi liimata hedelmät ja sulatettuna heikentää niiden makua ja koostumusta.

On parasta kuivata tomaatit paperi- tai kangaspyyhkeelle asettamalla ne yhteen riviin. Mitä paremmin ne kuivuvat, sitä helpompaa ja nopeampi jäätymisprosessi on.

Jos tomaatit leikataan paloiksi ennen pakastamista, muodon säilyttämiseksi myös ylimääräisen mehun annetaan valua, jos mahdollista.

Tärkeä! Missään tapauksessa tomaatteja ei saa suolata ennen pakastamista, koska tämä johtaa mehun vapautumiseen hedelmistä.

Tomaattien pakastamiseen ja varastointiin tarkoitettujen säiliöiden on kestettävä helposti alhaiset lämpötilat. Nämä voivat olla joko muovi- tai silikonimuotteja tai astioita. Hyvän säilyvyyden vuoksi ne on myös suljettava melko hermeettisesti, jotta tomaatit voidaan suojata ylimääräisiltä hajuilta ja estää ylimääräinen kosteus haihtumasta varastoinnin aikana.

Sulatettuja tomaatteja ei voida pakastaa uudelleen - tämä pilaa niiden maun ja hajun kokonaan. Siksi kaikki säilytysastiat on valittava käyttämään niiden sisältöä kerralla. Tuotteiden tunnistamisen helpottamiseksi on parempi allekirjoittaa kaikki pakkaukset ja astiat ilmoittamalla tuotteen nimi ja pakastuspäivä.

Keittiötyökalut

Jotta sadonkorjuu olisi erityyppistä, sinun tulisi varastoida joitain keittiövälineitämikä auttaa prosessia ja yksinkertaistaa tuotteen valmistamista pakastamista varten:

• veitsi, jossa on lovia terässä. Tällaisen veitsen avulla voit leikata tomaatit ihanteellisesti murskaamatta niitä, mikä antaa sinun pitää kaikki mehut palojen sisällä;
• muovinen tarjotin pakastettavien aihioiden asettamiseksi pakastimeen;
• astia tomaattien säilyttämistä varten, kuten muovisäiliö tai muovipussit;
• paperipyyhkeet tomaattien kuivaamiseen pesun jälkeen;
• pakastin jäätymään;
• keittiölauta tomaattien pilkkomiseen;
• syvät kulhot pakastettaviksi valmistettujen tuotteiden välivarastointia varten.

Kuinka pakastaa tuoreita tomaatteja talveksi

Tomaattien jäädyttämismenettely vaihtelee hieman sen mukaan, mihin tarkoitukseen valmiita vihanneksia käytetään myöhemmin.

Kuinka pakastaa kokonaiset tomaatit

Yleensä vain pienet ja keskikokoiset tomaatit, joilla on tiheä massa, jäädytetään. Erilaiset voiteet ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen.

Tämä on helpoin resepti tomaattien pakastamiseen talveksi, varsinkin jos et kuori niitä. Riittää vain huuhdella hedelmät ja kuivata ne hyvin. Sitten ne kaadetaan pieninä annoksina pusseihin. Vetoketjulliset pussit sopivat tähän hyvin. Mutta myös tavalliset aamiaispussit toimivat. Niistä vapautuu enimmäismäärä ilmaa ja pussit sidotaan tai kiinnitetään, minkä jälkeen ne laitetaan pakastimeen.

Vastaavasti voit pakastaa tomaattipuolikkaat täytettä varten.

1. Kokonaiset tomaatit leikataan puolikkaiksi, massa poistetaan niistä, kuivataan hieman, odottaen mehun valua.
2. Puolikkaat asetetaan tarjottimelle tai leivinlevylle ja laitetaan pakastimeen useaksi tunniksi jähmettymään.
3. Jäädytetyt puolikkaat laitetaan pusseihin, sidotaan ja asetetaan pitkäaikaiseen varastointiin.

Kuinka pakastetut tomaatit jäädyttää muotteihin

Sadonkorjuu omasta puutarhastasi on harvoin täydellisessä kunnossa. Kaikki eri syistä vaurioituneet tomaatit voidaan pestä perusteellisesti, leikata kaikki vaurioituneet alueet marginaalilla ja jäädyttää edelleen soseena tai mehuna.

Kuinka jäädyttää jauhetut tomaatit

Tämä tomaattien pakastamisen resepti auttaa hävittämään hedelmiä, joiden kanssa ei ole enää paljon aikaa sekaantua, mutta on sääli heittää se pois.

1. Valmistetut tomaatit kierretään lihamyllyn läpi.
2. Tuloksena olevaan tomaattisoseeseen voit myös lisätä hienonnettua paprikaa ja erilaisia ​​vihreitä - tilliä, persiljaa, korianteria, basilikaa. Tämä työkappale ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä.
3. Seuraavaksi sinun on vain valmisteltava (huuhdeltava ja kuivattava) sopivat astiat. On parasta, jos ne ovat kooltaan pieniä, jotta yhden astian sisältö voidaan myöhemmin sulattaa ja käyttää välittömästi.
4. Paloiteltu tomaattisose asetetaan astioihin, jolloin päälle jää noin senttimetri vapaata tilaa. Pakastamisen aikana tomaattimassa voi nousta hieman.
5. Sulje astiat tiiviillä kannella ja jäätyvät välittömästi varastointia varten.

Samalla tavalla voit valmistaa juuri puristettua tomaattimehua, kaada se muovipulloihin täyttämättä sitä ja jäädyttää sitten.

Kuinka jäädyttää tomaatit borssille

Jos sinulla ei ole riittävää määrää sopivia kannellisia astioita tomaattimuusien pakastamiseen ja säilyttämiseen, voit käyttää seuraavaa reseptiä, joka näyttää kuinka tomaatit voidaan pakastaa helposti ja kauniisti talveksi.

1. Tomaattimuusia, lisäaineilla tai ilman, jaetaan varovasti silikonijäämuottien päälle, joita on nyt monenlaisia ​​muotoja ja kokoja: kuutioina, sydäminä ja kukkina.
2. Muotit asetetaan pakastimeen 5-6 tunniksi.
3. Sen jälkeen pakastetut kiharat tuotteet otetaan pois pakastetusta tomaatista ja laitetaan pusseihin.
4. Laukut vapautetaan ilmasta, sidotaan ja laitetaan pakastimeen varastointia varten.
5. Borssin tai muiden ensimmäisten ruokalajien valmistamiseksi sinun tarvitsee vain ottaa tarvittava määrä tomaattikuutioita tai hahmoja pussista ja käyttää sitä kulinaarisiin tarkoituksiin sulattamatta.

Kuinka jäädyttää pizzatomaatteja

Voit jäädyttää pizzatomaatteja samalla tavalla.

1. Pestyt ja kuivatut tomaatit leikataan terävällä veitsellä ympyröihin, joiden paksuus on vähintään 8 mm.
   Huomio! Näitä tarkoituksia varten hedelmien on oltava vahvoja ja tiheä, ei kovin mehukas massa.
2. Sitten ympyrät asetetaan yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille tai leikkuulaudalle, jotka on vuorattu valmiiksi pergamenttipaperilla tai elintarvikekalvolla. Tämä tehdään niin, että jäätymisen jälkeen ympyrät voidaan helposti erottaa pinnasta.
3. Jos tomaatteja on paljon ja pakastimessa on tarpeeksi tilaa, voit sijoittaa tomaattiympyrät kahteen tai jopa kolmeen kerrokseen. Vain jokainen kerros on peitettävä pergamentilla tai kalvolla, jotta tomaatit eivät tarttuisi toisiinsa.

   

4. Lokerot asetetaan pakastimeen useita tunteja.
5. Kun ne ovat täysin jäätyneet, ympyrät otetaan pois pakastimesta, siirretään pieniin pusseihin varastointia varten ja laitetaan takaisin pakastimeen varastointia varten talveksi.

Tomaattien pakastaminen talveksi viipaleina

Erikokoisiksi paloiksi leikatut tomaatit pakastetaan samalla tavalla. Jos tomaatit osoittautuivat liian mehukkaiksi viipaloitaessa, on parempi antaa heidän makaamaan jonkin aikaa ennen kuin laitat ne pakastettavaksi niin, että ylimääräinen mehu kasaantuu. On jopa mahdollista pakastaa ne erillisiin pieniin astioihin, kuten muffinssi tölkeihin ja vastaaviin.

Kuinka jäädyttää kirsikkatomaatteja

On erittäin hyödyllistä jäädyttää kirsikkatomaatteja talveksi. Ne säilyttävät muotonsa ja maunsa parhaalla mahdollisella tavalla, eivätkä pienen koonsa vuoksi vie paljon tilaa jääkaapissa.

Tämä prosessi ei periaatteessa ole erilainen kuin kokonaisten tomaattien pakastaminen. Usein vain ne irrotetaan - tässä tapauksessa niiden käyttö on yleisempää. Tämä menettely on kuvattu yksityiskohtaisesti seuraavassa luvussa.

Kuinka voit jäädyttää kuoritut tomaatit talveksi?

Tomaattien kuorinta ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua. Jotta kuori alkaisi erota itse hedelmistä ja että se vain auttaisi sitä vain vähän, on ensin tarpeen altistaa tomaatit korkeille lämpötiloille 20-30 sekunniksi. Tämä voidaan tehdä joko kastamalla hedelmä kiehuvaan veteen tai asettamalla se mikroaaltouuniin tai lämmittämällä sitä haarukan polttimen liekin päälle.

On suositeltavaa jäähdyttää tomaatit jäävedessä heti tämän toimenpiteen jälkeen.

Kommentti! Aikaisemmin on suositeltavaa leikata jokaisen tomaatin kuori ristikkäin sen tasaisimmasta osasta.

Sen jälkeen ihon poistaminen tomaatista ei ole enää vaikeaa.

Kuoritut hedelmät asetetaan tasaiselle, folioilla peitetylle astialle ja päällystetään folioilla. Sijoitetaan pakastimeen kiinteytystä varten ja asetetaan sitten pieniin pusseihin. Jos mahdollista, pussit sidotaan tiukasti ja säilytetään pakastimessa.

Pakastaminen vihreät tomaatit

Jos kaikki on yllättäen hyvää ja helppoa pakastamalla kypsät tomaatit pakastimeen, kotiäiti kiusaa kiinnittää kypsymättömät ruskeat ja jopa vihreät tomaatit samalla tavalla. Itse asiassa alkusyksystä ennen pakkasia heitä on usein niin paljon jäljellä sängyissä. Mutta älä tee sitä. On parempi löytää toinen käyttötarkoitus vihreille tomaateille - peittaus tai kiehuva hillo.

Sulatetuilla vihreillä tomaateilla on selvä katkera maku, jota on vaikea käsitellä. Lisäksi sulan jälkeisen puuron lisäksi on vaikea odottaa heiltä mitään muuta.

Arviot kotiäiteistä: kuka uskalsi jäädyttää tomaatit ja mitä tapahtui

Tomaatit ja paprikat. Leikkain ne kuutioiksi, laitoin ne annospusseihin, poistin kaiken ilman ja laitoin pakastimeen.

Pakastetut vihannekset sopivat erinomaisesti keittoon tai paistamiseen

Victoria izOrena

Tomaatit menevät hyvin, jos jauhat ne tehosekoittimella ja laitat ne pusseihin (tai astioihin), sitten pakastimeen. Talvella otin ulos, haketin veitsellä niin paljon kuin tarvitsin ja lisäsin langan keittoon tai hauduttaessani jotain. Kesän aromi tuntui ja maku myös.

Cheboksarochka

salaatille ei mene - sulaa! quiche mish osoittautuu. kuin kun Victoria sulattaa.mutta muhennettua borssia varten se on

KamomillaValkoinen

Pysäytä vaihtoehto: vaalenna, poista iho tehosekoittimella, jossa on yrttejä ja hieman ruostetta. öljyt (jonnekin niin vähennetyt). Annosteltuihin astioihin. Käytetään: munakokkelissa. Elävien tomaattien kanssa on silti parempi, mutta mieheni piti siitä joka tapauksessa. En halunnut toista kertaa. Keittoon. - niin. Pidin borssista enemmän. Tein johtopäätöksen - teen niin vähän borssille (voit käyttää sitä myös täytettyjen kaalirullien täytteenä ruoanlaittoon). Vaihtoehto: koko kirsikka. En edes ajatellut, kuinka hyvin se minulle osoittautuu heidän kanssaan. Jäädytin sen yksinkertaisesti siksi, että oli sääli heittää se pois. Paljon. Joten se siitä. Kerran he keittivät sianlihan kebabia. Liha oli sitkeä ja niin. Hieman "purettu", paljon on jäljellä. Päätin pelata kaiken hyvin nyt. Hän katkaisi rehellisesti palaneen, pani sen kattilaan, lisäsi nämä hyvin pakastetut kirsikkatomaatit, jäädytetyt munakoisot, pisaran vettä - ja uuniin. Kuinka herkullista kaikki osoittautui! Liha imeytyi vihannesten mehu, haudutettu - pehmennetty; Kirsikoiden ei voida sanoa jäätyneen. Tämä yllätti minut paljon. Munakoisot pitävät yleensä pakastetuista. Lihan savuinen maku antoi sille erityisen pikantin. Hän pani merkille astian. Luulen, että toistan sen tarkoituksella. Päätelmä - jäädytän edelleen kirsikkaa

iloinen

Kuinka sulattaa tomaatit oikein

Itse asiassa vain kokonaisia ​​tomaatteja sulatetaan, ne, jotka on tarkoitus käyttää täytteeksi ja pakastetaan perunamuusin tai mehun muodossa, jos niistä on tarkoitus valmistaa tomaattikastiketta.

Säilytä kokonaisia ​​hedelmiä mahdollisimman paljon asettamalla ne jääkaapin alemmalle hyllylle 12 tunniksi.

Tärkeä! Tomaattien sulattamisen tulisi tapahtua ei-metallisessa astiassa, kaukana lämmön ja valonlähteistä.

Jos kokonaisia ​​tomaatteja on tarkoitus leikata millään tavalla, on parempi antaa niiden ensin sulaa 15-20 minuuttia huoneenlämmössä ja sitten leikata millä tahansa sopivalla tavalla.

Viipaleina, viipaleina ja muilla tavoin pakastettuja tomaatteja ei sulata lainkaan, vaan niitä käytetään ruokien valmistuksessa alkuperäisessä muodossaan.