Kuinka suolata kuivat maitosienet (valkoiset kokkareet) kuumalla tavalla: yksinkertaisia ​​reseptejä talvella valokuvilla, videoilla

Sienistä voi tulla itsenäinen ruokalaji tai niillä voi olla lisäosat salaateissa. Koska maitosienien paistamisprosessia tuskin voidaan kutsua yksinkertaiseksi, herkullisen ruokalajin saamiseksi on otettava huomioon useita vivahteita.

Koska maitosienien paistamisprosessia tuskin voidaan kutsua yksinkertaiseksi, herkullisen ruokalajin saamiseksi on otettava huomioon useita vivahteita.

Kuinka kuumaa suolaa kuiva maitoa sieniä

Ennen käyttöä sinun tulee lajitella sienet. Jos varressa on pieniä pisteitä, nämä ovat matoja. On tärkeää tutkia hattu huolellisesti. Hylkää matoiset hedelmäkappaleet. Poista mätä, vanha ja myrkyllinen. Erota sienet kerralla, jotka voidaan paistaa tuoreina.

Kuinka valmistaa sieniä suolaa varten:

1. Puhdista roskat. Poista oksat, sammal ja lehdet.

   

   Lue myös:  Vinkkejä aloittelijoille viiriäisen kasvatuksessa ja kasvatuksessa kotona
2. Puhalla hattu pois sisältä, joten roskat poistuvat niin nopeasti.
3. Leikkaa terävällä veitsellä pimeät ja pehmennetyt alueet sekä lintujen vahingoittamat osat.
4. Poista varsi. Poista jalan selkäranka tai katkaise se kokonaan.
5. Huuhtele maitosienet hanan alla tai vuorotellen ämpärissä. Älä jätä pitkäksi aikaa, huuhtele nopeasti ja poista. Muuten ne ovat mauttomia ja vetisiä. Levyjen välinen lika on kätevä puhdistaa pehmeällä hammasharjalla.
6. Lajittele pienet suurista samanaikaisesti. Leikkaa suuret korkit useaan osaan, joten lisää sieniä mahtuu purkkiin ja on kätevää saada ne ulos.

Valkoiset maitosienet asetetaan veteen päiväksi, mustat - enintään 3 päivää, muut tyypit - jopa 1,5 (päivää).

Huomio! Yleensä liotusta käytetään kylmään suolaamiseen.

Kuivien sienien suolattamiseksi kuumalla tavalla talvella käytetään usein kiehumista.

Neuvo:

1. Älä heitä varsi pois, vaan laita se erilliseen kulhoon. Sitä voidaan käyttää mausteiden valmistamiseen.
2. Sienien lämpökäsittelyä ei suoriteta. Se on välttämätöntä hedelmille, jotka maistuvat katkeralta. Lisäksi ruoanlaitto vähentää tuotteen ravintoarvoa.
3. Jos et voi suolata ensimmäisen päivän aikana, sinun ei tarvitse pestä tai leikata. Siirrä avoimeen astiaan tai leveään koriin. Säilytä viileässä paikassa, kunnes se on valmis.
4. Ylikypsät ja hyvin vanhat sienet saavat tuoksun. Ei sovellu suolaamiseen.
5. Suolaus on parasta tehdä puhtaassa, kuivassa astiassa. Ihanteellinen tammitynnyrissä.

Mustien maitosienien kypsennyksen ominaisuudet

Pitkään tunnettu metsätuote, joka kuuluu syötävien sienien 4. ryhmään. Sillä on parantavia ominaisuuksia. Koska se on ehdollisesti syötävä, se vaatii alustavaa liotusta ja lämpökäsittelyä, mikä eliminoi hedelmän pistävän ja katkeran maun. Mitä useammin vaihdat vettä, sitä nopeammin katkeruus tulee ulos.

Mustat maitosienet soveltuvat paistamiseen tai suolattamiseen. Voit käyttää mitä tahansa klassista reseptiä, jopa perunoiden kanssa. Tuotetta käytetään tärkeimpänä ainesosana monissa ruokalajeissa.

Kuumasuolaus kuiva maitosienet klassisen reseptin mukaan

Ruoanlaittoon sinun tulee valmistaa seuraavat komponentit:

• 12 pippuria;
• 3 g sitruunoita;
• ripaus kanelia;
• 800 ml vettä;
• 6 kpl lavrushka;
• neilikka maun mukaan;
• tähtianis - 3 kpl .;
• 14 g suolaa.

Lisää kaikki ainesosat kiehuvaan veteen. Keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä. Jäähdytä sitten ja lisää ⅓ rkl. 9% etikkaa. Kilogrammalle keitettyjä kuivia sieniä riittää 300 ml suolaliuosta.

Säilyvyysaika lyhenee, kun suolaa käytetään klassisen reseptin mukaan

Hedelmän rungot eivät ole teräviä.

Prosessin hienovaraisuudet

Sienivalikon ystävien keskuudessa jatkuu keskustelua siitä, sopiiko koko sieni paistamiseen vai onko parempi käyttää sen yksittäisiä osia. Tosiasia on, että valkoisen, harmaan tai mustan sienen korkki on rakenteeltaan paljon pehmeämpi kuin melko karkea sienen varsi. Siksi monet kotiäidit mieluummin paistavat hattuja lähettämällä jalat suolattavaksi tai marinoitavaksi.

Mutta tämä pätee osittain vain juuri korjattuihin sieniin. Kun vastaat kysymykseen, onko mahdollista paistaa suolattuja maitosieniä tai suolakurkkua (esimerkiksi säilöttyjä sieniä), ongelma poistetaan itsestään - käytetään täysin kaikkea, mikä on purkissa.

Tärkeä. Sienien ravinto- ja energia-arvo yleensä ja erityyppisten sienien erityisarvo on erittäin korkea. Ne eivät vain korvaa lihaa onnistuneesti, vaan myös ylittävät sen merkittävästi useimmissa parametreissa. Tämä ominaisuus tulee erityisen merkitykselliseksi esimerkiksi paaston aikana. Totta, sienet ovat paljon vaikeampia omaksua ihmiskeholle.

Siksi kysymykseen siitä, onko maitosieniä mahdollista paistaa, on ehdottomasti vastattava myöntävästi. Ei ihme, että on olemassa useita melko yksinkertaisia ​​reseptejä kerralla, joiden avulla voit saada hämmästyttävän maukkaan astian, jolla on ainutlaatuinen luonne, vertaansa vailla oleva aromi ja herkullinen ulkonäkö.

Kuivien maitosienien kuuma suolaus purkkeihin

Tarvitset 5 kg sieniä, 250 g suolaa, muutama valkosipulinkynsi, sipuli, piparjuuri, rakuuna.

Kuinka kuumaa suolaa sisältäviä maitosieniä purkkiin:

1. Keitä hedelmät, kaada siivilään, anna valua.
2. Järjestä mausteet purkkeihin. Valmista suolavettä - 70 g suolaa 1 litraa kohti.
3. Kaada suolavedellä.
4. Laita tikkuja purkkien sisään, jotka ovat läheisessä kosketuksessa seinien kanssa, jotta sienet eivät nouse.

Suolan määrä voi vaihdella työkappaleiden säilytyspaikan mukaan

Viikon kuluttua herkku on valmis syötäväksi.

Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Sienen ravintoarvo / 100 g:

Kuivilla maitosienillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• poistaa munuaiskivet;
• ovat diureettituote;
• auttaa tuberkuloosin torjunnassa;
• tukea immuunijärjestelmää;
• aktivoi muisti, auta muistamaan tietoja paremmin;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• rauhoittaa hermostoa (rauhoittava vaikutus);
• ylläpitää veren insuliinitasoja;
• puhdistaa verisuonia;
• sävyttää kehoa;
• Ovat vähän kaloreita ja runsaasti ravinteita
• poistaa syyliä;
• parantaa hiusten ja ihon laatua.

Sieniä ei voida syödä raakana

Vasta-aiheet:

• alle 7-vuotiaat lapset;
• maksa- ja mahasairaudet;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Näitä sieniä ei voida syödä raakana: tämä aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Ennen käyttöä tuote on käsiteltävä huolellisesti.

Kuinka suolata kuivia maitosieniä kuumana herukanlehdillä

Herukanlehdet tarjoavat hämmästyttävän maun. Suolaamiseen tarvitaan 2,5 kg hedelmäkappaleita, 125 g suolaa, 10 g maustepippuria, 5 kpl. laakerinlehdet, 1 keskipitkä valkosipulin pää ja 4 herukanlehteä.

Heitä kastuneet hedelmäkappaleet kiehuvaan veteen. Laita herukanlehdet ja pippurit. Kaada 13 minuutin kuluttua seulaan, joka laitetaan kattilaan. Suolakurkkua on kätevä. Siirrä sienet toiseen astiaan, lisää loput mausteet. Täytä jäljellä oleva suolaliuos.

Vaadi päivän aikana. Sitten voit laittaa sen jääkaappiin

Kuinka liottaa maitosieniä ennen kiehumista ja paistamista talveksi?

Kuinka maitosienet kypsennetään oikein ennen jatkokäsittelyä? Ensimmäinen vaihe on poistaa erilaisia ​​roskia sienien pinnalta, jota ei ole ollenkaan niin helppo puhdistaa.Hammasharja tai keittiösieni helpottavat tätä prosessia ja poistavat pienet ruoho- ja lehtijätteet korkkeista sekä kevyen lian. Sitten sinun on huuhdeltava tuote runsaalla vedellä.

Mitä pitäisi tehdä seuraavaksi, miten maitosieniä keitetään talveksi? Yleensä hedelmäkappaleet kastetaan ensin, ja on sanottava, että tämä prosessi riippuu niiden tyypistä. Ne, jotka sisältävät vähemmän katkeruutta (valkoiset ja kuivat maitosienet), liotetaan useista tunneista kahteen päivään. Jos nämä ovat mustia maitosieniä, niiden liotus on pidempi - jopa 5 päivää. Samaan aikaan sinun on vaihdettava sienien vesi 2-3 kertaa päivässä, jotta katkeruus häviää ja ne eivät hapan.

On huomattava, että yleisimmät maitosienet ovat valkoisia ja mustia. Nämä sienet sopivat erinomaisesti kotituotteisiin - peittaukseen ja peittaukseen. Sienien valmistelun päävaihe näihin prosesseihin on kiehuminen.

Kuivien sienien kuuma suolaus valkosipulilla

Tämä menetelmä on suhteellisen nopea kypsentää. Tarvitset 2 kg hedelmäkappaleita varten:

• 40 g valkosipulia;
• paprikaseos - 10 g;
• lavrushka-lehdet - 5 kpl;
• 40 g suolaa.

Resepti:

1. Keitä hedelmäkappaleita neljänneksen tunnin ajan, jäähdytä ne samassa vedessä.
2. Kuori valkosipuli, voit ottaa 2 kertaa enemmän, jos haluat mausteisen astian.
3. Laita kaikki mausteet pohjaan.
4. Palaa pienellä kiehuvalla vedellä.
5. Täytä sitten astia hedelmäkappaleilla, ripottele suolalla, joten siirrä kaikki ainesosat.
6. Peitä astia ja aseta kuorma.

Tarjoile voin ja sipulien kanssa

Video - kuivan maitosienen kuuma suolaus valkosipulilla:

Neuvoja! Jos oma mehu ei riitä, voit lisätä suolattua nestettä.

Muutama vinkki

Jotta kuivien maitosienien suolaus talveksi ei osoittautuisi epäonnistuneeksi kokeeksi, sinun on valittava oikeat astiat. Voit käyttää puu-, lasi- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa, joka on ensin pestävä huolellisesti. Karkeaa kivisuolaa käytetään suoloitukseen. Kun lähetät maitosieniä suolaa varten, on suositeltavaa laittaa ne korkit alas. Samalla sienen muoto säilyy.

Jos kuivien sienien suolaus on hieman epäonnistunut ja sienet suolataan, ne kastetaan maitoon samalla kun sienen herkkä rakenne säilyy. Ota tarvittava määrä sieniä ja laita ne maitoon kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Jos tämä ei riitä, toimenpide voidaan toistaa ottamalla tuoretta maitoa. Sinua ei pidä huolestuttaa violetti tai vihreä sävy, jonka möykky voi saada samanaikaisesti, tämä johtuu kemiallisesta reaktiosta. Maitoon kastetut sienet pestään juoksevalla vedellä. Vedessä liotettuna sieni voi menettää koostumuksensa, ja tämä vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun.

Kuivien sienien suolaus on loistava tapa säilyttää sieniä talvella. Kaikilla tavoin suolatut maitosienet voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin. Tai voit palvella sitä välipalana lisäämällä sipulia ja auringonkukkaöljyä.

Kuinka suolata kuivat maitosienet kuumana kastelematta

Voit aloittaa heti puhdistuksen jälkeen. Jos suolaus suoritetaan kastelematta, on kypsennettävä kauemmin ja kaadettava vesi pois, älä käytä sitä uudelleen. Lisää lisää suolaa katkeruuden vapauttamiseksi.

Huomio! On syytä huomata, että sienet eivät ole täysin turvallisia ihmisille ilman 3 päivän liotusta.

Suolan resepti:

1. Huuhtele kukin hattu juoksevan veden alla.
2. Kiehua.
3. Poista pannusta ura lusikalla ja jäähdytä. Kaada vesi ulos.
4. Levitä astian alaosaan tillikukintoja, valkosipulia, suolaa, kaalinlehtiä.
5. Laske hatut alas. Voit täyttää sen suolatulla suolaliuoksella. Peitä kaali-lehdillä.

Jätä paikkaan, jonka lämpötila on alle 10 ° C, 2-5 päiväksi. Sitten voit lajitella sen purkkeihin.

Tämä on kaikkein vaarallisin peittausresepti.

Onko maito-sieniä mahdollista kuivata?

Harvat ihmiset tietävät, että maitosienet olivat kerralla venäläisen perinteisen keittiön peruselementti. Näistä sienistä valmistettiin välipaloja, salaatteja, keittoja ja piirakoita.

Jääkaappien puuttuessa maitosieniä suolattiin useimmiten. Tällä sadonkorjuumenetelmällä on monia ominaisuuksia, jotka on tärkeää tietää myös modernille kotiäidille.

Suolattujen maitosienien avulla voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota merkittävästi.

Lisätietoja:

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten maitosieniä suolataan, jotta rakenne säilytetään mahdollisimman paljon eikä ravintoarvo menetä. Kaikki erilaiset reseptit perustuvat kahteen valmistusmenetelmään: kylmään ja kuumaan. Jokainen niistä pystyy antamaan lihaisille sienikorkkeille paitsi halutun rapeuden ja maun, myös poistamaan sisältämät toksiinit.

Lue lisää: WomanAdvice.

Syötävä gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok rikki zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma notko

Lue lisää: gribnoi-

Maito-sienet ovat herkullisia ja ravitsevia sieniä, joita monet sienivalitsijat jättävät ansaitsematta huomiotta. Kun poistat sieniä, sinun on oltava hyvin varovainen. Jos et ole varma, tunnetko sienen, on parempi jättää se metsään. Lisäksi sinun on kerättävä maitosieniä paikkoihin, jotka ovat kaukana tiestä. Muuten jopa syötävä sieni voi olla myrkyllinen.

Venäjällä peitattuja ja suolattuja sieniä on aina pidetty olennaisena osana juhlapöytää, ja suolatut maitosienet saivat erityistä etusijaa. Maito-sienet ovat paljon rasvaisempia ja aromaattisempia kuin muun tyyppiset sienet, tietysti valkoisia. Sienityyppejä on yli 70, mutta suolaamiseen suosittelen yleensä valkoisia, raakoja sieniä.

Lisätietoja:

Kun kesä on lähestymässä loppuaan, sienivalitsijat menevät mielellään havu- ja lehtipuumetsään etsimään ainutlaatuisen maun sieniä.

Näiden tuotteiden sekoittaminen myrkyllisiin vaarallisiin lajikkeisiin on melkein mahdotonta, vaikka nykyään monissa maailman maissa he eivät mieluummin syö niitä vaan jättävät ne metsään. IVY-maiden asukkaat tuskin voivat kieltäytyä tällaisesta herkkupalasta. Alueellamme maitosieniä on suolattu, keitetty ja kuivattu vuosisatojen ajan.

Kuivien maitosienien peittaus ei kuitenkaan riitä niiden oikeaan kypsentämiseen. Loppujen lopuksi nämä sienet tarvitsevat huolellisen alustavan valmistelun.

Kuinka liottaa maitosieniä ennen kiehumista ja paistamista talveksi? Kuinka valmistaa valkoisia maitosieniä talvikorjuuseen? Kuinka valmistaa mustia maitosieniä niiden valmistamiseksi suolaa varten Kuinka keittää kuivia maitosieniä ennen suolaamista, jotta sienet eivät tummenisi

Maito-sienet ovat yleinen sienilaji, jota esiintyy kaikkialla Euraasiassa. Tämä on hämmästyttävä luonnollinen tuote, jolla on koko varasto hyödyllisiä komponentteja.

Koska sieniä löytyy vain kevät-syksyllä, monet kotiäidit turvautuvat radikaaleihin toimenpiteisiin voidakseen nauttia metsän herkullisista lahjoista talvella.

Tutustutaan kuivan maitosienen suolausreseptiin ja selvitetään samalla, mitä vitamiineja ja kivennäisaineita tällä tavallisella sienellä on.

Sieni-poimijoiden keskuudessa vahvat maitosienet ovat erityisen kunnioitettuja - tämä on kadehdittava löytö, todellinen metsälahja, joka voi puristaa sekä sieniä että urospuolisieniä koriin. Uskomattoman paksu sieni-aromi tulee sen käyttämistä astioista, ikään kuin tiheä valkoinen massa olisi absorboinut kaiken metsän tuoksun.

Maito-sieniä keitetään 15 minuuttia, liotetaan suolaisessa vedessä 1 tunti. Jos sieniä keitetään sadonkorjuuseen, ne liotetaan etukäteen suolaisessa vedessä 1 tunnista 2 päivään.Liotusaika riippuu sienien jatkokäsittelymenetelmästä ja tuotteen tarkoituksesta (suolaus, peittaus jne.). Keitä maitosieniä 10 minuuttia ennen paistamista.

Lisätietoja:

Vihjeitä yhteensä (11) Elena Sinelnikova: -0001 klo 00 Ehkä näin on: Maito-sieniä ei kuivattu, maitosieniä suolataan. Ne osoittautuvat rapeaksi, yum! Vastaa

Tatiana Konygina:

-0001 - 00

Kokeile tätä: Voit kuivata kaiken, mutta miksi ??? Sienien paikka on suolavedessä. Suolaa ne.

Sienen katkera mausteinen maku ja joustavuus aiheuttavat paljon vaivaa kotiäiteille keittiössä, varsinkin kun valmistaudut talvella. Haluaisin päästä eroon maitomaidon aiheuttamasta katkeruudesta ja samalla säilyttää niiden alkuperäisen lujuuden.

Näistä sienien ristiriitaisista ominaisuuksista huolimatta ne löytävät edelleen paikkansa monissa ruokalajeissa. Lisäksi "hiljaisen metsästyksen" ystävät arvostavat heitä runsaasta vitamiineista ja proteiineista sekä lihapitoisuudesta.

Onnistuimme keräämään neuvoja kokeneilta kokkeilta ja selvittämään yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa herkullisia maitosieniä talveksi.

Maito on ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa mukaan yksi parhaista sienistä. Maito soveltuu monenlaisiin kulinaarisiin prosesseihin. Ja loistava suolaus. Tällä kertaa kerromme sinulle kuinka suolata kuivamaito-sienet oikein, vaikka kuivien, mustien ja märkäsienten suolaus ei periaatteessa ole eroa.

Jokainen venäläinen osaa kokata kokkareen. Tämä lamellaarinen sieni on ehdollisesti syötävä, se sisältää tietyn määrän myrkyllistä mehua, joka antaa tuotteelle katkeran maun. Katkeruuden poistamiseksi sienet kastetaan pitkään. Maito-sieniä on sallittua varastoida eri tavoin, paitsi pakastaminen. Useimmiten sienet peitataan ja suolataan kulutukseen talvella ja ympäri vuoden.

Kuivien maitosienien kuuma suolaus tölkissä rautakannen alla

Talvisäilytyksen valmistamiseksi käytetään usein rautakansia, joiden kanssa astia on tiiviisti suljettu.

Ainekset:

• 4 kg hattuja;
• 4 litraa nestettä;
• 12 kpl maustepippuri;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 8 laakerinlehteä;
• 12 neilikan kukintoa;
• 480 ml 9-prosenttista etikkaa.

Keitä sienet suolaisessa vedessä. Huuhtele siivilässä. Kaada 2 litraa vettä toiseen kattilaan, lisää suola ja muut mausteet. Keitä ¼ tunnin ajan. Lisää etikka 10 minuutin kuluttua. Järjestä korkit purkkeihin, kaada valmistettu suolaliuos, kääri rauta-kannen alle.

Steriloi purkit ja kannet

Parhaat reseptit paistetuilla maitosienillä

Perinteinen resepti paistettuja maitosieniä varten

Voit valmistaa yhden yksinkertaisista annoksista, jotka sopivat monenlaisten lisukkeiden kanssa, tarvitset:

• 0,5 kg sieniä;
• valkosipulinkynsi;
• suolaa ja persiljaa maun mukaan.

Hedelmät täytyy ensin valmistaa (liottaa ja keittää). Edelleen:

1. Irrota jalat korkkeista, koska ne ovat jäykät. Jalat toimivat hyvin keittojen valmistuksessa, joten on parasta pakastaa ne varastointia varten. Leikkaa suuret hatut pienemmiksi viipaleiksi.
2. Aseta leikatut maitosienipalat pannulle ilman lisättyä rasvaa ja hauduta 10 minuuttia ravistamalla säännöllisesti, jotta pohjaan ei tarttuisi. Kun neste on vapautunut, se on tyhjennettävä.
3. Pilko persilja ja valkosipulinkynsi hienoksi. Kaada öljy maitosieniin ja ripottele suolalla. Älä poista lämmöltä, ennen kuin muodostuu kullanruskea.

On parempi käyttää sitä astian ollessa kuuma.

Maito-sienien paistaminen taikinassa (video)

Paistettuja maitosieniä, perunoita

Tuotteet voidaan paistaa samassa pannussa tai eri. Monet kokit valitsevat toisen menetelmän, koska sienillä ja perunoilla on erilaiset kypsennysajat. Edellytetään:

• 1 kg perunoita;
• 0,4 kg sieniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• pari sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• joukko persiljaa.

Kermavaahtoa lisätään emännän harkinnan mukaan.

1. Ensinnäkin hedelmät on laitettava pannuun, korkit alas ja peitettävä. Mehun tulisi tulla ulos, jossa ne haudutetaan. Jos ne heitetään välittömästi lämmitettyyn rasvaan, niiden muoto menetetään ja erilainen maku osoittautuu myös.
2. 10 minuutin kuluttua tyhjennä mehu ja kaada öljy.
3. Lisää pannulle hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, pippuria ja suolaa.
4. 5 minuutin kuluttua maitosienet ovat valmiita.
5. Paista perunoita toisessa pannussa ja yhdistä sieniin.

Kermavaahtoa voidaan lisätä ennen tarjoilua.

Paistettuja maitosieniä, perunoita

Paistettuja maitosieniä kermalla

Ruoanlaitto on yksinkertainen prosessi, joten jopa kokematon kotiäiti voi hoitaa sen. Kokeneiden kokkien säästöpossu sisältää useita reseptejä kermalla. Sipuliruokaa varten tarvitset:

• 0,8 kg sieniä;
• 3 rkl hapankermaa;
• 2 rkl jauhoja;
• sipulipää.

Jaksotus:

1. Aseta valmistetut hedelmät suolattuun veteen ja keitä noin puoli tuntia. Siivilöi sitten siivilällä.
2. Leikkaa jäähdytetyt sienet pieniksi paloiksi. Jos näytteet eivät ole suuria, ne voidaan jättää ehjiksi.
3. Kuumenna öljy syvässä astiassa, paista maitosieniä 5 minuuttia.
4. Pilko sipuli ja lisää pannulle. Jätä tuleen vielä 5 minuutiksi. Lisää sitten smetanaa.
5. Lisää suola, pippuri ja poista lämmöltä minuutin kuluttua.

Haluttaessa pää voi murentua suurilla siruilla kovaa juustoa. Tällöin pannu on siirrettävä uuniin ruskean juustokuoren muodostamiseksi. Talvella raakamaidon sienet voidaan helposti korvata suolatuilla.

Paistettuja maitosieniä kermalla

Krutonkeja resepti

Leivänmuruja voidaan lisätä paistamisen aikana. Sitten toimintojen järjestys on seuraava:

1. Sekoita 100 g jauhoja pippurilla ja suolalla.
2. Kaada öljyä esilämmitettyyn paistinpannuun.
3. Rullaa sienet jauhoissa ja siirrä esilämmitettyyn astiaan. Kaada 5 minuutin kuluttua smetanaa 500 g ja lisää 50 g keksejä. Sekoita perusteellisesti. Paista vielä neljännes tunti kannen ollessa irrotettuna.

Maito-sienien paistaminen uusien perunoiden kanssa

On erittäin maukasta paistaa maitosieniä nuorten perunoiden kanssa. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 0,4 kg tuoreita sieniä;
• 2 sipulia;
• 2 kg perunoita;
• 5 ruokalusikallista smetanaa;
• joukko tilliä.

Vaiheittainen opas:

1. Laita maitosienet, paloiteltuina tasaisiksi paloiksi, lämmitettyyn öljyyn. Lisää 6-8 minuutin kuluttua smetanaa ja suolaa.
2. Paista hienonnettua sipulia toisessa kulhossa. Yhdistä sitten sienimassan kanssa ja sekoita.
3. Keitä perunat kuorineen, jäähdytä sitten, kuori ja leikkaa kahtia. Laita sitten syvään astiaan ja kaada smetana-sienimassan päälle.

Laita astia uuniin noin neljännes tunniksi.

Maitomaidon sienet ja uudet perunat

Paistettuja maitosieniä munakokkelilla

Tuotteiden määrä voidaan valita haluamallasi tavalla. Yhdelle sienelle sinun on otettava yksi muna ja 1 rkl hapankermaa. Kun metsäsato on kastettu ja kiehunut, ne on leikattava suuriksi paloiksi. Paista sitten kullanruskeaan. Lisää hienonnettu sipuli ja mausta suolalla.

Valmista munakokkelit kermalla ja suolalla. Ravista ja kaada sipuli-sienimassa. Vähennä lämpöä minimiin ja sulje pannu.

Tee 2-3 minuutin kuluttua suuria reikiä, joissa hapankerma-munasekoitus on vielä nestemäinen. Ripottele pippurilla ja hienonnetuilla yrtteillä. Vaadi vielä pari minuuttia.

Paistettuja suolattuja maitosieniä

Suolaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 3 isoa sieniä;
• porkkana;
• sipuli;
• smetanaa;
• kasviöljy.

Kuinka suolakurkkua kuiva maitoa sieniä piparjuurella

Piparjuuri lisää rapeutta. Suolaamiseen tarvitset:

• 5 kg tuoreita hedelmiä;
• 250 g suolaa;
• 10 tillikukintaa siemenillä;
• 10 g pippuria;
• 15 piparjuurilehteä.

Voit täydentää reseptiä kirsikanlehdillä. Joten kuivat maito-sienet osoittautuvat vieläkin tuoksuvammiksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kaikki mausteet.
2. Keitä vedessä suolan kanssa.
3. Valmista suolaliuos. Keitä vesi, lisää suola, mustapippuria.
4. Laita astian pohjalle 5 piparjuurilehteä, 2 tilliä. Sitten maitosienet. Vaihda, kunnes kaikki ainesosat loppuvat. Viimeinen kerros on piparjuurilehdet.
5. Kaada kiehuva neste päälle. Peitä puuvillakankaalla ja laita puristin.

Kahden päivän kuluttua kuivat maitosienet asettuvat.Voit lisätä niihin tuoreita, jotka on aiemmin kastettu. 40 päivän kuluttua voit kokeilla.

Ulkomuoto

Ei ole väliä mihin tarkoitukseen ostat sieniä: päivittäiseen ruokavalioon tai talveksi peittaukseen. Jos et ole aiemmin kohdannut maitosieniä, sinun on opittava valitsemaan ne. Ensinnäkin nimitys "maitosienet" tulee sanasta "ylipainoinen". Tämä johtuu siitä, että tämä sieni kasvaa harvoin pienikokoisena, ja sen massiivinen korkki, ikään kuin alipainossa, ulottuu maahan. Toiseksi on huomattava, että aikuisen kuivalla kokkareella on suuri korkki, jonka sisällä on suppilo. Sienen väri on yleensä valkoinen, harvoin on harmaa väri. Käytä peittaukseen kuivia maitosieniä, joita kutsutaan myös "valkoisiksi kuormiksi". Sen havaitseminen ja "tunnistaminen" ei ole vaikeaa: pinnoite on matta, johon on aina tarttunut likaa, lehtiä ja oksia. Jalka on paksu ja lyhyt, usein piilossa korkin pyöristetyn reunan alla. Usein sienen leikkaamiseksi sinun on kaivettava vähän maahan.

Toisin kuin monet muut sienet, maitosienillä on melko tiheä koostumus, eivätkä ne siksi hajoa kosketuksen tai kuljetuksen aikana - tämä tekijä auttaa sinua valitsemaan korkealaatuisia sieniä. Kyllä, ja suoloituksen aikana kuivat maito-sienet osoittautuvat rapeaksi ja mehukkaiksi.

Kuinka kuumaa suolaa valkoinen Podgruzdki tilli-siemenillä

Kuumaa suolaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 8 mustapippuria;
• 5 Jamaikan pippuria;
• lavrushka - 5 kpl;
• tillikukinnot siemenillä - enemmän;
• useita neilikoita;
• etikka;

Tämä on nopea kuuma suolausresepti valkoisen lisäämiseen. Kaada 30 g suolaa 1 litraan kiehuvaa nestettä. Kuumenna maitosienet kiehuvaksi. Taita 20 minuutin kuluttua seulaan ylimääräisen veden tyhjentämiseksi. Siirrä kuivat maito-sienet pannulle, jossa on suolavettä, joka sisältää jo kaikki mausteet. Keitä vielä 15 minuuttia. Lisää lopussa 1 kuppi etikkaa 9%.

Kommentti! Älä keitä yli 35 minuuttia. Maito-sienet ovat liian pehmeitä.

Laita ympyrä päälle eikä raskas sorto. Sinun täytyy painaa alas. Jätä suolavedessä. 6 päivän kuluttua voit siirtää purkkeihin ja sulkea tai peittää pannun sideharsoilla, lähettää viileään paikkaan.

Nopealla kuumalla suolaus, valkoinen kastike, voit syödä 14-20 päivän kuluttua

Kuinka säästää suolattua maitosienikeittoa?

Jos teit keittoa suolatuista sienistä kokeilematta maitosieniä etukäteen, niin täällä on myös tie. Kuinka säästää suolatut maitosienet ensimmäisessä annoksessa?

• Karkealle raastimella raastetut porkkanat lisätään keittoon ja keitetään.
• Tuore, hyvin pesty riisi tai helmi ohra kaadetaan puoliksi taitettuun juustoliinaan.
• Sidottu pussiin ja kastettu keittoon, keitetty 20 minuuttia ja poistettu.
• Lisää 150-200 ml vähärasvaista hapankermaa valmiiseen keittoon ja hauduta uudelleen 10 minuuttia.
• Jos keitto on edelleen hieman suolaista, laimenna 4 rkl. l. kuuma keitto 2 rkl. l. jauhot.
• Vatkaa vispilällä saaduista kokkareista ja kaada keittoon ohuena virtana sekoittaen huolellisesti.

Voit valmistaa useita ruokia suolatuista maitosienistä: kypsennä annoksena julienne, muhennos perunoilla ja kermalla ja tee myös täyte piirakoita varten. Tässä tapauksessa sinun on valmistettava taikina piirakoille ja piirakoille lisäämättä suolaa.

Kuinka kuumaa suolakurkkua täytettä vadelman ja kirsikan lehdillä

Resepti kuumalle peittaukselle kirsikoiden ja vadelmien kanssa on saanut erityisen suosion. Keitä suolaisessa vedessä 8 minuuttia. Siirrä siivilään, huuhtele. Kun neste valuu, valmistetaan suolaliuos, johon lisätään 68 g suolaa 1 litraan vettä.

Laita vadelman ja kirsikan lehdet astian pohjalle, lisää pieni piparjuuri ja pari tilliä. Sitten kerros hedelmiä.

Neuvoja! Kirsikkalehdet voidaan niiden puuttuessa korvata laakerinlehdillä.

Laita tilli ja kirsikat oksalle kuivien maitosienien väliin. Halutessasi voit lisätä pippuria, neilikkaa. Viimeinen kerros on kirsikka, vadelma ja herukka lehdet.

Voit alkaa juhlia suolakurkkuilla 14 päivän kuluttua.

Resepti kuumien suolojen valkuaisille astioille tällä tavalla on hyvä, koska hometta ei näy pinnalla, jos vesi laskeutuu.

Sienet smetanassa

Toinen tapa saada herkullisia paistettuja maitosieniä, joiden resepti on melko yksinkertainen. Kuoritut, liotetut ja keitetyt sienikorkit kahdesti kymmenen minuutin ajan laitetaan esilämmitettyyn pannuun, joka on voideltu kasviöljyllä. Ensin sienet on pilkotava leikkaamalla ne kuutioiksi, viipaleiksi tai kaistaleiksi. Vaihtoehtoisesti ne voidaan paistaa vehnäjauhoissa ennen paistamista. Tämä antaa sienille herkullisen raikkaan ja mehukkaan maun. Totta, suolattujen tai peitattujen maitosienien paistamisen tapauksessa tämä vaihe voi olla tarpeeton.

Sienien paahtaminen sekoittaen kestää enintään 5 minuuttia. Sitten niihin lisätään hienonnettua sipulia. 3-4 minuutin kuluttua astia kaadetaan smetalla (noin 300 g / 500 g sieniä), lisätään suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita. Lämpö laskee matalaksi ja pannu pysyy liedellä vielä 4-5 minuuttia. Siten maukkaan, tyydyttävän ja ruokahalua näyttävän astian suora valmistus kestää enintään 15 minuuttia.

Paistettuja hunajasienten reseptejä

Kuinka kuumaa suolaa valkoista Podgruzkia tammenlehdillä

Resepti suolakurkkua varten, lisäämällä kuumaa valkoista tammenlehdillä antaa ainutlaatuisen ja epätavallisen maun. 1 kg kuivia sieniä varten tarvitset 1 tl. suola. Aseta hedelmät kattilaan veden kanssa, keitä 20 minuuttia. Tänä aikana katkeruus, jota ei voida poistaa liottamalla, katoaa.

Lisää 2 g sitruunaa litraa kohti. Poista pannu 30 sekunnin kuluttua lämmöltä, kaada vesi pois ja huuhtele juoksevan veden alla. Anna kuorman jäähtyä.

Huomio! Jos jätät ne lämpimään veteen, ne tummentuvat.

Laita kuivat maitosienet valmiisiin astioihin peittausta varten vuorotellen tillin, valkosipulin ja tammenlehtien kanssa. Peitä kiehuvalla suolaliuoksella. Liota 2 päivän ajan 25 ° C: n lämpötilassa, sitten kylmässä. Laita purkkeihin puhtaat kivet tai muu puristin (vesipussi).

Haju on lääketieteellistä. Mutta maku on todellinen sieni

Kaikkien maitosienien on oltava suolavedessä, muuten niihin muodostuu hometta. Katso säännöllisesti, punnitse puristin tarvittaessa.

Kuvaus valkoisesta kuormituksesta

Korkki kuivapainossa on ensin kupera reunat alaspäin, sitten se muuttuu suppilonmuotoiseksi, painettuna. Sen halkaisija on 7-20 senttimetriä eri kasvuvaiheissa. Korkin väri on puhdas valkoinen, joskus voi olla punaruskea tai ruskea-keltainen täpliä.

Aluksi kannen pinta on ohut, ajan mittaan se paljastuu, ja maapaloja tarttuu siihen usein. Kuivalla säällä korkki halkeilee.

Korkin alla on usein melko ohuita levyjä. Levyjen väri on valkoinen, kun taas sinertävä tai turkoosi sävy on havaittavissa vihertävän metallisen sävyn kanssa. Massa on kiinteä, mutta hauras. Massan väri on valkoinen, se ei muutu tauon aikana. Massa ei ole pistävä, mutta levyt ovat hyvin pistäviä. Massan maku on heikko, ja aromi on samanlainen kuin laktaarihaju.

Jalka on vahva, suhteellisen lyhyt ja paksu. Sen pituus on 2-5 senttimetriä ja ympärysmitta on enintään 1-2 senttimetriä. Jalan väri on valkoinen, usein iän myötä se muuttuu ruskeaksi ja ruskeat täplät ovat epäsäännöllisiä. Yläosassa jalka on kapeampi, hieman sinertävä. Ylikypsissä yksilöissä jalat muuttuvat onttoiksi.

Kuivien sienien kasvupaikat

Kuivat maitosienet ovat yleisiä koko Venäjän federaation metsäalueella. Nämä sienet muodostavat mykoriisan, jossa on pyökki, koivu, haapa, tammi, mänty, kuusi ja leppä.

Valkoisia podgruzdkeja on melko runsaasti koivu-, seka-, havumetsissä, haapa-metsissä. Ne voivat kasvaa vuoristoisilla alueilla. Kuivat maitosienet tuottavat hedelmiä kesäkuusta marraskuuhun.

Varastointisäännöt

Kuinka varastoida kuivat maitosienet, joiden suolaus suoritettiin kuumalla tavalla:

1. Peitä puhtaaseen astiaan asetetut hedelmäkappaleet ulkoisilta vaikutuksilta ja varmista, että pinnalle ei tule hometta.
2. Varmista, että käyminen on loppunut ennen varastointia.
3. Mustia hedelmiä säilytetään 2-3 vuotta. Podgruzdki voidaan kuluttaa 12 kuukauden kuluessa eikä enempää. Edellyttäen, että ne varastoidaan enintään 6 ° C: n lämpötilassa. Yli 6 ° C: n lämpötilassa työkappaleet alkavat heikentyä ja hapan, alle 4 ° C: ssa ne jäätyvät ja murenevat.
4. On suositeltavaa varastoida lasipurkkeihin. Jos käytetään metalliastiaa, on suositeltavaa varmistaa, että materiaali ei hapettu.
5. Kuivien sienien pitkäaikaisessa säilytyksessä suoloituksen jälkeen on noudatettava suolan ja veden määrää. Liian suurella suolaliuoksella ne kestävät paremmin ja pidempään.

Tämä sieni on tuoretta!

Jos haluat, että kuivatut maitosienet suoloituksen jälkeen eivät ole vain maukkaita, vaan myös turvallisia terveydelle, sinun on opittava valitsemaan tuoreet ja kypsät sienet.

• Neuvoja 1. Ulkonäkö on luontaisen lahjan käyntikortti. Voit turvallisesti kertoa, onko sieni tuore vai ei. Jos pinta on sileä, halkeilematon, homogeeninen ja kuiva, massa on tuore ja käyttövalmis.
• Neuvoja 2. Flabbiness on ensimmäinen merkki pilaantumisesta, tällainen sieni kuolee. Flabbiness johtaa rappeutumiseen, rappeutuminen johtaa rappeutumiseen. Tällaisia ​​sieniä ei ole suositeltavaa syödä.
• Vinkki 3. Tuoreen sienen tuoksu on tuoksuva ja miellyttävä. Mätänevästä organismista tulee epämiellyttävää, hienovaraista aromia.
• Vinkki 4. Jalkaa ei saa missään tapauksessa irrottaa korkista.
• Vinkki 5. Jos ostat tämän tuotteen supermarketista, osta sitten jäähdytettyjä sieniä, ei jäädytettyjä. Joten pystyt arvioimaan painon ulkonäön ja tekemään johtopäätöksen sen painosta.

Suolatut maitosienet kermalla ja sipulilla: resepti

Jos sinulla on suolattuja maitosieniä, voit tehdä herkullisen alkupalan hapan kerma ja sipuli. Ota:

• suolatut maitosienet - 200 g
• sipuli, voit salaattia - 1 kpl.
• smetanaa - 100 g
• tilli - nippu
• pippuria maun mukaan

Suolatut maitosienet kermalla ja sipulilla.

1. Jos maitosienesi ovat liian suolaisia, välipalan valmistamiseksi sinun ei tarvitse vain huuhdella niitä juoksevassa vedessä, vaan myös liottaa ne maitoon neljännes tunnin ajan.
2. Leikkaa ne sitten pieniksi suikaleiksi.
3. Sinun täytyy kuori sipuli ja leikata ohuiksi puolirenkaiksi, pilko tilli.
4. Sekoita ensin sipuli sienien kanssa.
5. Yhdistä smetana tillillä ja pippurilla erilliseen kulhoon.
6. Sekoita kaikki alkupalan ainesosat ennen tarjoilua. Voit myös tarjota suolattuja sieniä ja smetanaa erikseen.