Karviaismarjahillo oranssilla talvella - yksinkertaisia ​​reseptejä

Suosittelemme, että teet karviaismarjahilloa, ei vain yksinkertaista, vaan appelsiinilla! Ei ole mikään, että karviaismarjaa kutsutaan kuninkaalliseksi marjaksi, koska erinomaisen maun lisäksi se antaa meille paljon vitamiineja, ja oranssi korostaa niitä taitavasti ja täydentää niitä omilla. Lisäksi tämä hillo on erittäin kypsää, sitä säilytetään pitkään ja sakeus muistuttaa paksua hilloa - marjoissa olevan suuren pektiinipitoisuuden vuoksi. No, aloitetaanko?

Teknologian hienovaraisuudet

Jopa emäntä, jolla ei ole paljon kulinaarisia kokemuksia, voi tehdä herkullista appelsiini- ja karviaismarjahilloa talveksi. Seuraavassa kuvattujen teknisten vivahteiden tuntemus antaa hänelle mahdollisuuden tuntea itsensä luottavaiseksi.

• Appelsiinihillon valmistukseen sopivat sekä punaiset että vihreät karviaiset. Kaikki hedelmät vaativat valmistelua. Se koostuu marjojen lajittelusta, pesemisestä ja kuivaamisesta, "hännän" ja "nenän" poistamisesta. Jälkimmäinen työ on melko huolellinen, mutta ei vaikea. Helpoin tapa tehdä se on aseistettu kynsisaksilla.
• Jos herkku on valmistettu kokonaisista karviaismarjoista, on suositeltavaa puhkaista ne hammastikkuulla siirapin paremman liottamisen vuoksi.
• Appelsiinit tarvitsevat myös valmistelua. Erityistä huomiota on kiinnitettävä niiden pesuun, koska joskus valmistajat peittävät sitrushedelmät vahalla antamaan heille esityksen. Peseminen sienellä lämpimässä vedessä puhdistaa hedelmät tehokkaasti, mutta luotettavuuden vuoksi voit käyttää erityistä pesuainetta tai kaataa kiehuvaa vettä sitrushedelmien päälle.
• Appelsiinien jatkovalmistelu hillon valmistamiseksi riippuu erityisestä reseptistä. Useimmiten ne leikataan pieniksi paloiksi yhdessä kuoren kanssa, sitten kuoritaan ja käännetään lihamyllyn läpi. Joskus hilloa valmistetaan valkoisista kalvoista kuorituista appelsiiniviipaleista tai nauhoiksi leikattuista appelsiinikuorista.
• Appelsiinissa ja karviaismarjassa on paljon pektiiniä, ja jos kypsennät niitä pitkään, hillo tulee paksuksi lisäämättä sakeuttimia. Jos haluat saada paksu jälkiruoka lyhyellä kiehumisella, käytä "Zhelfix" tai vastaavaa lisäainetta. Tämän taktiikan avulla voit säilyttää karviaisten ja appelsiinien maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja samalla tehdä jälkiruokasta vähemmän ravitsevaa.
• Tukoksen purkit on paitsi pestävä myös steriloitava. Tämä on takuu siitä, että jälkiruoka ei pilaa etuajassa. Hillo on pääosin peitetty metallikannilla, koska ne antavat tiukemman istuvuuden. Ennen niiden käyttöä sinun on tietysti keitettävä ne.

Karviainen-appelsiinihillon säilytysolosuhteet riippuvat erityisestä reseptistä. Mitä kauemmin sitä on keitetty ja mitä enemmän se sisältää sokeria, sitä vakaampi se on. Herkku, joka on valmistettu ilman lämpökäsittelyä, voidaan säilyttää vain jääkaapissa.

Nyt olet perehtynyt karviaismarjahillon valmistamiseen appelsiineilla, ja voit aloittaa sen turvallisen valmistamisen valitsemalla minkä tahansa alla olevista resepteistä.

Saatat myös olla kiinnostunut muista karviaismarjahilloresepteistä.

Marjojen ja hedelmien valinnan ja valmistuksen säännöt

Ennen kuin aloitat karviaismarjahillon valmistamisen appelsiinilla, on suositeltavaa tutustua joihinkin käytettyjen ainesosien ominaisuuksiin. Hilloa varten sinun on useimmiten otettava tiheitä ja joustavia, jopa hieman kypsymättömiä marjoja. Ne säilyttävät täydellisesti muodonsa ja näyttävät erittäin houkuttelevilta siirapissa.

Mutta tällainen hillo valmistetaan usein ilman lämpökäsittelyä, mikä säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja hedelmien viettelevän aromin. Tässä tapauksessa on parempi valita täysin kypsät ja makeat marjat. Ne voivat olla jopa hieman pehmeitä - tällä ei ole väliä: loppujen lopuksi marjat murskataan edelleen kypsennyksen aikana. On tärkeää, että niissä ei ole taudin tai muiden vaurioiden jälkiä.

Karviaismarjalajikkeilla voi olla erilaisia ​​värisävyjä:

• valkoinen;
• keltainen;
• punainen;
• vaaleanvihreä;
• melkein musta.

Joillekin hillohajikkeille on välttämätöntä käyttää vaaleanvihreitä lajikkeita, toisille sopivat tummat lajikkeet, jotka antavat aihioille kauniin jaloisen sävyn.

Lähes kaikki appelsiinit tekevät. On vain otettava huomioon, että kokonaiset hedelmät käsitellään yhdessä kuoren kanssa - vain siemenet ja valkoiset väliseinät on pakollisesti poistettava, koska ne voivat lisätä katkeruutta lopputuotteisiin. Siksi on suositeltavaa valita appelsiinit vahingoittamatta ihoa.

Käytännössä mikä tahansa karhunmarja- ja appelsiinihillon valmistusastia sopii: emali, rauta, kupari, jopa elintarvikemuovista (raakahilloille). Ainoastaan ​​alumiinisäiliöitä ei saa käyttää, koska tämä metalli pystyy reagoimaan hedelmien sisältämien happojen kanssa.

Marjojen valmistaminen hilloa varten:

• ne on lajiteltu;
• puhdistettu oksista ja verhoista;
• pesty vedessä (tai parempi, liotettu siinä puoli tuntia);
• kuivattu pyyhkeellä.

Neuvoja! Jos valitaan mahdollisuus valmistaa hilloa kokonaisesta karviaismarjasta, muodon paremman säilymisen vuoksi kukin marja tulisi lävistää etukäteen useissa paikoissa hammastikulla tai neulalla.
Appelsiinien valmistelu:

• polttaa kiehuvalla vedellä kokonaisuudessaan;
• leikkaa 6-8 kappaleeksi;
• poista kaikki luut varovasti ja, jos mahdollista, kovimmat valkoiset väliseinät.

Jos päätetään rikastaa tulevan hillon makua erilaisilla mausteilla, on helpompaa laittaa ne pieneen kangaspussiin, sitoa ne ja käyttää tässä muodossa jälkiruokaa valmistettaessa. Prosessin päättymisen jälkeen pussi voidaan helposti poistaa hillosta.

Karviaismarjahillo appelsiiniviipaleilla

Komponentit (2 l: lle):

• karviaiset - 1 kg;
• appelsiinit - 0,5 kg;
• sokeri - 1,25 kg.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Pese appelsiinit. Kasta ne kattilaan kiehuvaa vettä. Vaalenna hedelmät 2-3 minuuttia, ota sitten kiinni lusikalla ja jäähdytä.
2. Käy karviaisten läpi, pese. Kaada marjat kuivumaan pyyhkeellä. Leikkaa hedelmien kärjet. Lävistä marjat hammastikulla.
3. Leikkaa appelsiinit pieniksi kuutioiksi (hiukan suurempia kuin karviaiset).
4. Laita marjat ja appelsiiniviipaleet kattilaan, peitä sokerilla, sekoita.
5. Laita pannu jääkaappiin useita tunteja tai jopa yön yli - sinun on odotettava, kunnes sokeri on melkein kokonaan liuennut marja-hedelmämehuun.
6. Pese ja steriloi purkit, kannet.
7. Aseta kattilaan karviaismarjoja ja appelsiiniviipaleita.
8. Kuumenna herkku keskilämmöllä ja keitä sitä 15-20 minuuttia poistamalla pinnalle ilmestynyt vaahto.
9. Järjestä kuuma jälkiruoka valmiisiin purkkeihin. Sulje ne hermeettisesti.

Jäähdytyksen jälkeen purkkia karviainen-appelsiinihilloa voidaan säilyttää ruokakomeroissa tai keittiökaapissa, missä tahansa muussa ei liian kuumassa paikassa. Herkku on sen arvoinen huoneenlämmössä, mutta silti tällaiset tarvikkeet varastoidaan paljon paremmin viileässä huoneessa.

Varastointiolosuhteet

Tärkein edellytys appelsiinin-karviaismarjahyytelön säilyttämiselle on kylmä huone tai jääkaappi. Ilman lämpökäsittelyä keitetyt tuotteet voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden vuoden ajan.

Keitetty ja steriili suljettu hyytelö voidaan säilyttää kylmässä kellarissa, kellarissa tai kaapissa. Mitä enemmän sokeria käytetään jälkiruokaan, sitä pidempi sen säilyvyysaika. Tätä tuotetta ei kuitenkaan suositella säilyttämään viileässä tilassa yli 2 vuoden ajan.

Karviaismarjahillo sitruunalla ja appelsiinilla lihamyllyn läpi

Komponentit (2 l: lle):

• karviaiset - 1 kg;
• appelsiinit - 2 kpl .;
• sitruunat - 2 kpl .;
• sokeri - 1 kg.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Pese sitrushedelmät hyvin. Kaada lisäksi kiehuvaa vettä niiden päälle, kuivaa lautasliinalla.
2. Kuori appelsiinit ja sitruunat, poista valkoinen kuori kuoren ja massan välillä. Pura massa viipaleiksi, kuori, kuoppia. Leikkaa kuori pieniksi paloiksi minkä tahansa muotoisia.
3. Jauhaa sitrushedelmien massa ja kuori lihamyllyn läpi.
4. Mene yli, huuhtele karviaiset ja anna niiden kuivua. Jauhaa se samalla tavalla kuin sitrushedelmät.
5. Heitä karviainen sose appelsiinin ja sitruunan kanssa.
6. Lisää sokeri. Sekoita.
7. Kuumenna hedelmä- ja marjamassa matalalla lämmöllä ja keitä neljännes tunnin ajan poistamalla vaahto.
8. Jaa saatu massa purkkeihin, jotka on pestävä ja steriloitava etukäteen.
9. Rullaa tölkit metallikannilla. Jäähtymisen jälkeen siirrä viileään paikkaan.

Huolimatta siitä, että tämän hillon koostumuksessa ei ole paljon sokeria, se maksaa hyvin. Säilyvyyden varmistavat pektiinit, joita on runsaasti appelsiineissa ja sitruunoissa.

Klassinen resepti

Ainekset:

• Karviaiset - 2 kg;
• Suuret appelsiinit - 5 kpl;
• Sokeri - 2,4 kg.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät ja marjat, leikkaa hännät karviaiset;

   

2. Leikkaa kuorimattomat appelsiinit pieniksi paloiksi. Emme poista kuorta, koska hän antaa hillollemme trooppiset muistiinpanot;
3. Seuraavaksi jauhaa hedelmät tehosekoittimella. Voit käyttää myös lihamyllyä tähän tarkoitukseen;

   

4. Täytä kattila saadulla soseella, jossa aiot valmistaa tulevaa hilloa;
5. Lisää sokeria pieninä annoksina, kunnes se liukenee;
6. Aseta karviainen- ja appelsiinihillo liedelle ja kiehauta;

   

7. Viileä;
8. Kaada se essteriloituihin purkkeihin, sulje kansi ja kääri se lämpimällä peitolla.

   

Voit myös laittaa sen jääkaappiin peittämällä purkin kaulan muovipussilla.

"Pyatiminutka" appelsiini- ja karviaismarjahillo

Komponentit (per 3 l):

• karviaiset - 1 kg;
• appelsiinit - 1 kg;
• sokeri - 2 kg.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Kuivaa appelsiinit hyvin, kuivaa ne lautasliinalla, leikkaa pieniksi paloiksi, käännä ne lihamyllyn läpi.
2. Karviaisten pesemisen ja kuivaamisen jälkeen kulje myös lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimella.
3. Sekoita appelsiini- ja karviaismassa, lisää niihin sokeria.
4. Odota noin tunti, kunnes sokeri liukenee melkein kokonaan marja-hedelmämehuun.
5. Kuumenna jälkiruoka keskilämmöllä. Keitä 5 minuuttia siirtämällä pinnalle tuleva vaahto puhtaaseen maljakoon.
6. Levitä viiden minuutin hillo aiemmin steriloidulle astialle, sulje se tiukasti.

Tämän tyyppinen karviainen-appelsiini-jälkiruoka tulisi varastoida viileässä paikassa, jossa lämpömittari ei nouse yli 20 astetta.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Se voidaan tehdä paksuksi, keitetyillä marjoilla tai siirapin muodossa, jossa siinä on kokonaisia ​​hedelmiä. Sillä voi olla hillon tai hyytelön sakeus. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Sama voidaan sanoa sokerin ja erilaisten lisäaineiden määrästä.

Klassinen talvihillo valmistetaan kokonaisista karviaismarjoista ja sokerista, joita otetaan yhtä paljon.Yleensä se kypsennetään yhdellä kertaa, ja valmius määräytyy pisaran avulla, jonka ei pitäisi levitä.

Toinen vaihtoehto on valmistaa erillinen siirappi vedestä ja sokerista, sitten laittaa siihen marjoja ja appelsiineja.

Jotta jälkiruoassa olevat hedelmät eivät kiehuisi, se keitetään useaan kertaan, jolloin se vain jäähtyy kokonaan.

Toinen suosittu vaihtoehto on viisi minuuttia. Eri yksinkertaisuus ja nopeus ruoanlaitto ja raikas maku.

Voit keittää hilloa paitsi kokonaisista marjoista. Usein ennen kypsentämistä ne kierretään lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, joskus hierotaan seulan läpi niin, ettei ihoa ja luita ole.

Hyödyllisin herkku saadaan tekemällä kylmää hilloa. Tätä varten lihamyllyssä kierretyt karviaiset yhdistetään hienonnettuun appelsiiniin, peitetään sokerilla ja sekoitetaan oikein. Hedelmät pysyvät tuoreina ja säilyttävät vitamiinit.

Karviaismarja- ja appelsiinijälkiruokaa voidaan täydentää muilla hedelmillä ja marjoilla sekä erilaisilla lisäaineilla, kuten kaneli, tähtianis, vanilliini, pähkinät jne. On suositeltavaa laittaa mausteet hilloon pussiin niin, että kypsennyksen jälkeen helpompi poistaa ne.

Hyytelömäisen koostumuksen saavuttamiseksi voit lisätä gelatiinia, zhilfexiä, pektiiniä.

Karviainen- ja appelsiinihillo ilman keittämistä

Komponentit (per 3 l):

• karviaiset - 1 kg;
• appelsiinit - 0,7-0,8 kg;
• sokeri - 2 kg.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Kaada kiehuvaa vettä appelsiinin päälle, pese, leikkaa pieniksi paloiksi ja pilko lihamyllyllä.
2. Valmista karviaiset. Selaa sitä lihamyllyn läpi yhdistämällä appelsiinisoseeseen.
3. Kaada 300 g rakeistettua sokeria. Syötä loput sokerista marja-hedelmämassaan. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Steriloi purkit. Levitä hillo niiden päälle jättämällä noin 1,5 cm reunaan.
5. Ripottele jäljellä oleva sokeri purkkeihin. Tämän seurauksena se muuttuu makeakorkiksi, joka estää hillon homeen kasvamisen.
6. Sulje tölkit metalli- tai nailonkannilla, piilota jääkaapissa.

Jos tämän reseptin mukaisia ​​appelsiineista ja karviaismarjoista valmistettua hilloa säilytetään vain jääkaapissa, se ei huonone talvella.

Kuinka säilyttää

Hilloa ilman keittämistä, eli karviaismarjat, jotka on kierretty ja peitetty sokerilla lisäämällä tuoretta appelsiiniä, tulisi säilyttää vain jääkaapissa muovikansi alla. Termi on enintään 3 kuukautta.

Nopea hillo, esimerkiksi viiden minuutin hillo, on myös toivottavaa pitää kylmässä. Sillä on lyhyt säilyvyysaika, joten on suositeltavaa valmistaa sitä pieninä määrinä.

Jos hillossa on vähän sokeria, se ei kestä kauan. On parasta säilyttää se jääkaapissa, jotta se ei käy. Hillo voidaan kääriä rautakannen alle. On suositeltavaa ottaa pienet pankit voidakseen käyttää sitä nopeasti.

Klassista hilloa, jolla on pitkä kypsennysaika ja riittävä määrä sokeria, säilytetään jääkaapin ulkopuolella ensi kesään asti. Sitä ei tarvitse rullata. Muovi- tai ruuvimetalliset kannet toimivat.

Kokonaisilla marjoilla

Marjat pitävät muodonsa täydellisesti eivätkä muodosta muodonmuutoksia, joten hillon ulkonäkö on erittäin ruokahalua. Ota ruoanlaittoon pensaan suuret ja keskisuuret hedelmät.

Rakenne:

• karviaiset - 2 kg;
• appelsiinit -3 kpl.
• 1,5 kg rakeistettua sokeria;
• tl sitruunahappo;
• 1/2 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

Pestyt karviaiset on jaettu kolmeen osaan. Yksi osista rypistyy murskaamalla lisäämällä sokeria, kunnes mehu alkaa erottua hedelmistä. Kaada seokseen vettä.

Loput karviaismarjasta kastetaan vedessä ja massa lävistetään 2-3 eri paikassa. Puhtaat appelsiinit hierotaan hienolle raastimelle tai viedään lihamyllyn läpi.

Murskattuja marjoja sisältävä vesi kaadetaan kattilaan ja lisätään appelsiineja. Seos kuumennetaan liedelle. Kun sisältö kiehuu, kokonaiset marjat lasketaan 5 minuutiksi. Sammuta lämmitys.

Kun murus on jäähtynyt, lämmitys toistetaan, kunnes se kiehuu. Hillon ei pitäisi antaa kiehua; lämmitys lopetetaan heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle. Valmiilla hillolla on paksu sakeus ja rikas väri.

Herkun valmistaminen lisäämällä banaaneja

Karviaismarjahilloa kutsutaan myös "kuninkaalliseksi", koska sen maku on todella unohtumaton. Historioitsijoiden mukaan makeus oli keisarinna Katarina II: n suosikki jälkiruoka.

Sitrushedelmien ansiosta hillo osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, ja appelsiiniin ja karviaiseen voi lisätä mausteita banaaneja. Kuinka tehdä appelsiini- ja banaaniherukkahilloa?

Kuninkaallisen hillon valmistamiseksi tarvitset:

• Karviainen - 500 gr;
• Oranssi - 1 kpl;
• Banaani - 1 kpl;
• Rakeinen sokeri - 500 gr;
• Mausteiset neilikka - 4 silmuja;
• Kanelijauhe - 1 tl

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Huuhtele karviaiset, poista tikut, lajittele ja jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä;
2. Siirrä saatu sose kattilaan, jossa aiot keittää hilloa;
3. Kuori appelsiini, selaa lihamyllyn läpi ja lisää marjoihin;
4. Pilko kuorittu banaani hienoksi ja lisää myös hedelmien ja marjojen seokseen;
5. Peitä pannun sisältö sokerilla ja jätä pariksi tunniksi, jotta hedelmät ja marjat päästävät mehun ulos;
6. Lisää sitten mausteita;
7. Laita pannu liesi, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä vielä 5 minuuttia;
8. Kaada kuuma karviaismarjahillo appelsiineilla ja banaaneilla steriloituihin purkkeihin ja kääri.