10 tapaa säästää korianteria talveksi: yksinkertaiset reseptit + video

Cilantro on tunnetuin maustekasvi, joka on ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi löytänyt laajaa käyttöä kosmetologiassa, yrttilääketieteessä ja ruoanlaitossa. Useimmiten tätä maustetta käytetään liharuokien kanssa. Se ei vain tee niistä aromaattisempia ja maukkaampia, mutta myös edistää rasvaisten, raskasruokien parempaa sulatusta. Korianterin sadonkorjuu talveksi antaa sinun tallentaa tätä kasvia voidaksesi käyttää sitä ympäri vuoden. Tämän artikkelin lukemisen jälkeen opit korianterin hyödyllisistä ominaisuuksista ja tärkeimmistä tavoista valmistaa niitä sekä suosituimmista resepteistä, joilla voit säilyttää tämän mausteen.
Taulukko

Cilantro chimichurri-kastike

Kuuluisan latinalaisamerikkalaisen chimichurri-kastikkeen valmistamiseksi, joka on maustettu mehukkaalla naudanlihalla maissipihvillä ja sienillä ja vihanneksilla täytetyillä happamattomilla litteillä kakkuilla, tarvitset:

• 1 iso nippu korianteria, kuorittu karkeista varret ja varret;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl punaviinietikkaa
• yhden kalkin mehu;
• 70 grammaa paahdettuja kurpitsansiemeniä
• 1/2 cup oliiviöljyä
• vähän pippuria, jauhettua tai hienonnettua;
• suolaa maun mukaan.

Kaikki komponentit, paitsi oliiviöljy, jauhetaan ja sekoitetaan tehosekoittimessa soseen asti, sitten öljy kaadetaan varovasti ja kastike sekoitetaan uudelleen, jolloin saadaan tasainen homogeeninen massa. Lisää suola, sitruuna- tai lime-mehu ja viinietikka mielesi mukaan. Mausteen maun päätuotteen antavat korianteri ja valkosipuli. Tällainen korianterin aihio talveksi pakataan pieniin lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Cilantro aihiot talvella - video

Artikkelissamme esitetään vaihtoehtoja "korianterin talveksi" valmistamiseksi resepteinä, vaiheittaisissa ohjeissa ja ammattikokkien neuvoissa.

Varastointi öljyssä

On myös loistava resepti - jäädytetty tuore korianteri kasviöljyssä. Monet kesäasukkaat haluavat säilyttää mausteisen ruohon tällä tavalla:

1. Vihreät viedään lihamyllyn läpi tai jauhetaan tehosekoittimessa.
2. Lisää sitten puhdistettua auringonkukkaöljyä - 100 millilitraa / 120 grammaa korianteria.
3. Kaikki sekoitetaan tasaiseksi. Osoittautuu smaragdinvihreän sose, jolla on hämmästyttävä haju.
4. Pienet lomakkeet täytetään ylöspäin ja laitetaan pakastimeen.
5. Valmis ruohojää poistetaan astioista ja siirretään astioihin.

Cilantro säilyttää maun, värin ja ainutlaatuisen aromin pitkään.

Kuinka pitää korianteria jääkaapissa pysyäksesi tuoreena

Voit pitää korianterin tuoreena jääkaapissa. Huolellisesti ennen lähettämistä varastointiin lajittele vihreätpoistamalla pilaantuneet lehdet ja rikkaruohot kokonaan. Leikkaa varret tarvittaessa hieman.

Täytä puoli litran purkki tai lasi puhtaalla vedellä. Aseta nippu yrttejä astiaan niin, että vain varret ovat nesteessä, eivätkä lehdet kosketa sitä. Peitä ruoho muovipussilla päälle ja lähetä koostumus jääkaappiin, keskihyllylle.

Pidä korianteri tuoreena 7-14 päivän ajan, laita yrtit lasilliseen viileää vettä. Pidä lehdet nestetason yläpuolella, muuten ne heikentyvät nopeasti

Tällaisella varastointijärjestelyllä vihreät pysyvät tuoreina. enintään 2 viikkoa... Tarkista työkappale päivittäin, vaihda vesi ja leikkaa kärjet, jos niissä on mätänemisen merkkejä.

Älä pese korianteria, jos aiot säilyttää sitä jääkaapissa. Liiallinen kosteus kiihdyttää vehreyden hajoamisprosessia ja se heikkenee nopeasti.

Voit myös tallentaa korianteria muovipussissa... Voit tehdä tämän lajittelemalla yrtit ja laittamalla ne pussiin. Säilytä mauste vihannesten osastossa tai jääkaapin keskihyllyssä.

Vihreiden suolaus

Ennen kuin säilytät tuoretta korianteria suolatussa muodossa, sinun on mitattava 20 g suolaa jokaista 100 g vihreää kohti ja jatkettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Sinun on poistettava varret.
2. Vihreät pestään, kuivataan ja murskataan.
3. Tuloksena saatu massa taitetaan kerroksittain puhtaaseen purkkiin, kun taas kerrokset ovat tiiviisti ja kukin niistä ripotellaan suolalla.
4. Kun purkki on täytetty ylöspäin, sen sisältö puristetaan voimakkaasti mehun muodostamiseksi.
5. Maustepakkaukset suljetaan tiiviisti muovikannilla ja lähetetään jääkaapin viileimmälle hyllylle.

Suolattu korianteri voidaan varastoida koko talven. Ja voit lisätä sen ensimmäiseen, liha- ja vihannesruokiin, joiden mausta tulee paljon miellyttävämpi. Samanaikaisesti ne on suolattava tavallista vähemmän, koska mausteena on jo tietty määrä suolaa.

Pitkäaikaiset varastointimenetelmät korianterille

Vihreiden säilyttämiseksi pidempään, ne voidaan pakastaa, kuivata tai purkittaa. Tarkastellaan näitä menetelmiä tarkemmin.

Pakastavat vihreät

Voit tallentaa korianteria pakastimeen. Pakastamisen avulla kasvin kaikki ravinteet ja hyödylliset aineet, sen maku ja aromi säilyvät. Lisäksi tällaisella aihiolla on pitkä säilyvyysaika ja se on helppo luoda.

Ennen korianterin pakastamista huuhtele se hyvin ja kuivaa se paperille tai puuvillapyyhkeelle.

Voit jäädyttää korianterin muovipussissa... Tee tämä lajittelemalla pesty ruoho ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Taita tuote pusseihin / pusseihin / vetoketjulla suljettaviin pusseihin ja purista ilma mahdollisimman suureksi. Aseta se pakastimeen ja säilytä, kunnes sitä tarvitaan.

Voit säästää vihreitä koko muodossa sekä murskattuina - kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä ja siitä, miten yrttiä on tarkoitus käyttää.

Pakasta korianteria annoksina tarpeen mukaan yhtä käyttökertaa varten. Muista, että vihreitä ei voida pakastaa uudelleen, joten ne menettävät kaikki makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Voit jäädyttää korianterin kasviöljyssä... Tällainen valmiste maksimoi mausteen aromin ja siitä tulee täysimittainen mauste astialle. Sinun on noudatettava useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

1. Pese ja kuivaa ruoho. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja aseta se sekoituskulhoon.
2. Kaada vihannekset kasviöljyllä nopeudella 80 ml / 50 g raaka-aineita.
3. Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes saadaan sileä vihreä sose.
4. Jaa seos jääkuutioalustoihin tai pieniin silikonimuotteihin.
5. Lähetä aihio pakastimeen 3 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua pakkaa kuutiot useiksi paloiksi pusseihin. On tärkeää kiinnittää niihin tarroja, joissa on vehreyden nimi ja jäätymispäivä.
6. Aseta aihiot takaisin pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten (8-12 kuukautta).

Korianterin jäädyttämiseksi pilko hienoksi valmistetut vihreät ja sekoita auringonkukkaöljyyn. Pääosat voidaan sekoittaa tehosekoittimella tai jättää lehdet ehjiksi

Voit jäädyttää korianterin ja voin kanssa... Tällainen valmiste antaa ruokalajille erityisen tuoksun ja maun. Menettely vihreiden pakastamiseksi:

1. Sekoita hienonnettu korianteri pehmennetyn voin kanssa 100 g / 3 rkl. l. yrttejä. Voit lisätä mausteeseen valkosipulia, pippuria, limen kuorta, muita mausteita tai yrttejä.
2. Sekoita kaikki ainekset hyvin, siirrä pergamenttipaperille tai folioon ja kääri rullaan.
3. Lähetä työkappale jääkaappiin 2-3 tunniksi, kunnes öljy jähmettyy.
4. Aseta rulla muovipussiin ja taita pakastimen laatikkoon.
5. Lisää valmiste ensimmäisiin ruokalajeihin, käytä kastikkeiden, lihan tai kalan valmistuksessa.

Kuivaus

Kuivaus auttaa säilyttämään korianterin mausteisen maun. Voit kuivata kasvin luonnollisesti tai uunissa. Jokaisella menetelmällä on omat edut ja ominaisuudet.

Luonnollisesti

Kuinka kuivata korianteria luonnollisesti:

1. Lajittele kasvi huolellisesti, poista vahingoittuneet lehdet ja syötävä ruoho.
2. Huuhtele mauste hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä.
3. Leikkaa kasvi suuriksi paloiksi. Älä pilko liian hienoksi, koska korianteri kuivuu vielä enemmän kuivauksen aikana.
4. Levitä ruoho yhtenä kerroksena paperilla peitetylle alustalle. Aseta astia kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmankierto, etäällä suorasta auringonvalosta.

Rikkaruoho voidaan sekoittaa varovasti käsillesi useita kertoja päivässä. Korianderin kuivuminen kestää 2-7 päivää.

Tämä korjuumenetelmä säilyttää kasvin maun, aromin ja kaikki vitamiinit. Se on melko yksinkertainen, ei vaadi materiaali- ja aikakustannuksia. Säilytä kuivattua korianteria lasiastiassa kaukana ultraviolettisäteilystä ja korkeasta kosteudesta voi olla melko pitkä.

Jäätyminen

Korianterin säilyttäminen pakastimessa on mahdollista koko talven. Samanaikaisesti mauste säilyttää värinsä, arominsa, suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista.

Vihreät pestään, kuivataan hyvin levitetyllä paperipyyhkeellä ja asetetaan sitten pieninä annoksina pusseihin (astioihin), tiiviisti suljettuina ja pakastettuina.

Voit myös tallentaa korianteria silputtuun pakastimeen. Kaikki riippuu siitä, miten aiot käyttää sitä.

Tätä yrttiä ei voida pakastaa uudelleen, joten sinun tulisi valita sille pienet astiat, jotta voit käyttää maustetta jättämättä jäämiä kerrallaan.

Jos hienonnetut lehdet asetetaan jääkuutioalustat, lisää niihin vettä ja jäätyä, saamme valmiin lisäaineen aromaattisten kuutioiden muodossa, jota voidaan käyttää erilaisten ruokien maustamiseen. Jos vesi korvataan sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä, mausteen maku muuttuu hieman, mutta myös työkappaletta säilytetään pitkään.

Muutaman tunnin kuluttua, kun tölkkien kuutiot ovat kovettuneet, ne kaadetaan pusseihin. Pussit suljetaan tiiviisti ja säilytetään pakastimessa 3--6 kuukautta.

Mausteinen öljy, joka perustuu korianterin siemeniin ja yrtteihin

Kuivatun korianterin ja tämän kasvin siementen perusteella voit valmistaa mausteisen öljyn salaattien pukeutumiseen, kotitekoisen majoneesin ja marinadien valmistamiseen. Tätä varten kasvien murskatut osat tai kokonaiset varret sekä korianterin sateenvarjot kaadetaan minkä tahansa kasviöljyn kanssa ja jätetään lasiastiaan 8-10 päiväksi pimeässä, viileässä paikassa. Cilantro, runsaasti aromaattisia aineita ja eteerisiä öljyjä, jo tänä aikana jotkut niistä siirtävät nesteitä.

Jos jätät kasviperäiset raaka-aineet pidemmäksi aikaa, öljy saa rikkaan punaruskean sävyn ja makean mausteisen aromin.

Ja tuoreista korianterin, basilikan ja muiden oliiviöljypohjaisten mausteiden vihanneksista voit valmistaa ja säästää talveksi mausteisen kastikkeen viljoille ja perunoille.

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 1 kuppi tuoretta vihreää basilikaa
• 1 kuppi hienonnettuja nuoria korianterivarret ja lehdet
• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja jauhettu
• 1/2 palkoa kuorittuja jalapeno-paprikoita;
• 1/2 cup oliiviöljyä

Vihannekset tällaista korianterivalmistetta varten talveksi puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan tehosekoittimessa, minkä jälkeen kulhoon lisätään vähitellen oliiviöljyä ja massa sekoitetaan varovasti uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen sose. Lasiastiaan kaadettu kastike on valmis kuukauden säilytyksen jälkeen pimeässä, viileässä paikassa.

Haluttaessa voit lisätä vähän sitruunamehua ja suolaa aromaattiseen öljyyn. Tässä tapauksessa kastike voidaan tarjoilla lihan, sienien ja paistettujen vihannesten kanssa.

Onko korianteria mahdollista jäädyttää talveksi? Kyllä, ja tässä tapauksessa vihannekset tai voi ovat hyödyllisiä, ja vihreät, jotka ovat säilyttäneet kaikki hyödylliset ominaisuutensa, muuttuvat erinomaisiksi mausteiksi kasvi- ja liharuokille, voileipille, riisille ja pastalle.

Lue myös Rypäleensiemenet Reseptit

Välipalavoita korianterilla ja vihanneksilla talveksi

Voi, kuten kasviöljy, auttaa vihreitä ja kaikkia sen hyödyllisiä ominaisuuksia säilyttämään melkein ensi kevääseen asti.

Jos haluat käyttää tällaista reseptiä ja säästää korianteria talveksi, pilko vihreät, sekoita perusteellisesti pehmennetyn voin kanssa ja laita ne ruokakalvolle tai pergamenttiarkille muodostamaan palkki, jota on helppo säilyttää ja leikata myöhemmin. Pakastimessa voita korianterilla säilytetään 3-6 kuukautta, mutta tuotetta voidaan käyttää riisin ja perunoiden, jauhelihan ja pastan keitossa.

Haluttaessa lisää korianterin lisäksi vihreää ja mietoa sipulia, valkosipulia ja sitruunankuorta, paprikapaloja ja muita mausteisia satoja öljyyn.

Pieni ruokasuola auttaa suolaisen öljyn kestämään pidempään, ja sen vihannekset ja yrtit pysyvät mehukkaina, kuten korjattu puutarhasta.

Korianterin siementen säilyttäminen - korianteri

Vihreitä siemeniä käytetään myös laajalti ruoanlaitossa. Raaka-aineet pitäisi hankkia elokuun lopussa. Tänä aikana tuotteessa on maksimaalisesti rikas eteerisiä öljyjä, jotka antavat mausteen mausteisen aromin.

Kuivalla säällä kuivaa kasvin "sateenvarjot" katoksen alla (poissa suorasta auringonvalosta) ja kerää sitten siemen tiheisiin kangaspusseihin. Säilytä tuotetta kuivassa, pimeässä paikassa.

Korianterilla on pitkä säilyvyysaika, ja sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa erityisen mausteisen maun lisäämiseksi ruokiin.

Koriantero on helppo säästää talvella kotona erilaisilla korjuumenetelmillä. Käytä pitkäaikaiseen varastointiin vain korkealaatuisia vihreitä ja valmistele ne oikein.

Korianteri: varastointi (siemenet)

Miten ja milloin korianterin siemenet korjataan ja miten korianteria varastoidaan? Noudattaa ohjeita:

• Keräämme korianterinsiemeniä elokuussa, lähempänä syyskuussa, kun ne ovat täysin kypsiä. Jos keräät kypsymättömiä haavoja, niillä on voimakas epämiellyttävä haju myös kuivumisen jälkeen.
• Kuivana aurinkoisena päivänä revitään sateenvarjot siemenillä ja kuivataan kuivassa paikassa, jossa aurinko ei pääse.
• Me puimme kuivatut siemenet - emme enää tarvitse sateenvarjoja.
• Kaada siemenet kangaspusseihin, pahvilaatikoihin, lasipurkkeihin tai paperipusseihin.
• Säilytä korianteria viileässä, kuivassa, ilmastoidussa paikassa enintään neljä vuotta.

Korianteri: varastointi (siemenet)

Voiko korianteria kuivata talveksi?

Voit kuivata korianteria talveksi, mutta on parempi ottaa nuoren kasvin lehdet, jotka eivät ole vielä antaneet siemeniä sadonkorjuun raaka-aineeksi. On parempi kuivata lehdet ja varret erikseen. Prosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Pese leikattu ruoho huolellisesti ja erota varret lehdistä.
2. Aseta mauste puhtaille paperiarkkeille tai pyyhkeelle ja anna kuivua.
3. Leikkaa varret paloiksi terävällä veitsellä tai keittiösaksilla. Lehtiä ei voida koskettaa, koska kuivattuna niiden koko pienenee huomattavasti.
4. Peitä leivinlevy pergamentilla ja laita siihen ohut kerros ruohoa ja lähetä kuivumaan.

Kuiva korianteri hyvin ilmastoidussa tilassa. Voidaan sijoittaa esimerkiksi parvekkeelle tai verannalle.Prosessin nopeuttamiseksi voit kuivata ruohon uunissa, jonka lämpötilan ei tulisi olla yli + 40 ° C. Sekoita säännöllisesti kuivattuja vihreitä, jotta niihin ei muodostu hometta. Kuivatussa muodossa sitä säilytetään vähintään vuoden ajan.

Tuoreella ja kuivatulla korianterilla on toinen nimi - kiinalainen persilja. Tämä "nimi" annettiin tehtaalle, koska se oli samankaltainen maassamme tutun persiljan kanssa. Ja sitä kutsutaan "kiinalaiseksi", koska tehdas asuu Kiinassa ja muissa Aasian maissa.

Korianterin hyödylliset ominaisuudet talvella

Esivanhempamme poimivat myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia korianterista. Korianterin käyttö talvella lisää kehon vastustuskykyä vilustumiselle, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon yleistä tilaa. Vihreiden hyödylliset ominaisuudet eivät kuitenkaan pääty tähän.

Korianterin arvo määritetään seuraavilla tekijöillä:

• sillä on antiseptinen vaikutus, eliminoi suuontelon tulehdus ja vuotavat ikenet;
• normalisoi naisten hormonaalisen taustan, lievittää kipua kuukautisten aikana, parantaa lisääntymistoimintaa;
• alentaa veren glukoosin ja pahan kolesterolin määrää;
• poista ylimääräinen neste kehosta estäen turvotusta;
• parantaa hermoston toimintaa;
• on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja maksaan.

Tutkijat ovat todistaneet, että säännöllinen korianterin käyttö parantaa immuniteettia, sillä on parantava ja rauhoittava vaikutus kehoon.

Mausteiset vihreät

Mauste on laajalti tunnettu ja rakastettu idässä, Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Biologisen kypsyyden vaiheessa, kun siemenet kypsyvät, sitä kutsutaan korianteriksi. Niitä käytetään suolakurkkua, marinadeja, leivontaan.

Lue myös Leikkikentän sivuston suunnittelu

Kasvin vihreä osa on erityisen suosittu Kaukasuksella. Ei liharuokaa tarjoillaan ilman tätä tuoksuvaa yrttiä.

Lämpimän ilmaston maissa korianteria ei tarvitse korjata tulevaa käyttöä varten. Tilanne on erilainen alueilla, joilla on kylmä, pakkasinen talvi. Täällä ihmiset oppivat korjaamaan tämän mausteen eri osavaltioissa.

Missä korianteri kasvaa?

Cilantron uskotaan olevan kotoisin Välimeren itäosista. Roomalaiset toivat sen Länsi- ja Keski-Eurooppaan. Se päätyi samalla tavalla Isossa-Britanniassa Rooman valloituksen jälkeen ensimmäisellä vuosisadalla jKr. Siellä hän juurtui hyvin, ja sitä viljeltiin kauan kaakkoisissa läänissä.

Cilantro tuli Amerikkaan suurten maantieteellisten löytöjen aikakaudella. Hänet tuotiin myös Uuteen-Seelantiin ja Australiaan.

Venäjällä korianterin ensimmäiset maininnat löytyvät 1700-luvulta. He kirjoittavat hänestä puutarhakasvina. Erityisesti sen yksityiskohtaisen kuvauksen vuonna 1784 antaa venäläinen tiedemies ja agronomi Andrei Bolotov. Tiedetään myös, että Venäjällä sitä kutsuttiin "kishnetiksi". Tämä osoittaa selvästi, että tämä kasvi tuli maallemme idästä. Turkin tai Iranin kielten vaikutus on havaittavissa alkuperäisessä nimessään.

Kuinka tehdä se - korianteri tai korianteri

Kasviskorianteri on vihreä, jota kutsutaan useammin korianteriksi. Hän tuli luoksemme itäiseltä Välimereltä ja nauttii ansaittua suosiota ruoanlaitossa.

Venäjällä korianteria alettiin viljellä kreivi P.I.Apraksinin ansiosta. 1800-luvun 30-luvulla kasvaa yhdessä aniksen kanssa. Vaikka aluksi sitä pidettiin rikkaruohona: "Aniksen tavallinen naapuri on rikkakasvien kolyandra."

Cilantro - nuorten korianterikasvien lehdet, joilla on helposti tunnistettava mausteinen tuoksu, korianterin tuoreutta ja pikanttia on vaikea sekoittaa muihin yrtteihin.

Hedelmien korkean eteeristen öljyjen - jopa 1,6% - vuoksi korianteria käytetään hajuvedessä, kosmetiikassa ja saippuanvalmistuksessa. Hedelmien kypsyessä eteerisen öljyn määrä vähenee, jolloin haju on vähemmän ankara. Voimakkaasti laimennettuna tai mikroannoksina se saa miellyttävän maun ja hajun.

Kuinka arugulaa säilytetään jääkaapissa ja kuinka paljon?

Rucola voidaan myös pakastaa

• Rucola, kuten kaikki salaattikasvit, menettää leikkaamisen jälkeen hyvin nopeasti vitamiinit ja kosteuden, joten on myös parasta säilyttää se jääkaapissa. Helpoin tapa pidentää säilyvyysaikaa on sitoa se pieniksi nippuiksi ja kääriä päät kalvolla. Tämä pitää arugulan maukkaana vielä 4-5 päivää.

• Tällä tavalla valmistetut vihreät on parasta sijoittaa astiaan tai ilmatiiviisiin pusseihin. Jos et, niin se kyllästyy vieraista hajuista, mikä pilaa suuresti sen maun ja aromin. Tästä syystä on parasta olla varastoimatta rucolaa paprikan, sipulin, valkosipulin, porkkanan ja punajuuren kanssa samalle hyllylle.

• Rucolan jäätyminen on toinen loistava tapa tallentaa se. Voit lähettää sen silputtuina tai kokonaisin pakastimessa ja pitää siellä seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.

Pakastettu voilla

On olemassa erilaisia ​​tapoja korianterivihreiden korjaamiseen, mukaan lukien epätavalliset. Tämä menetelmä ei ole kovin suosittu, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Miten tehdä:

1. Sekoita 100 grammaa pehmennettyä, mutta ei sulatettua voita 5 rkl hienonnettujen mausteisten lehtien kanssa.
2. Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita, lisää yhden valkosipulinkynsi mehu, suola, pippuri, maun mukaan sitruunaruoho.
3. Levitä seos folioille tai pergamentille.
4. Kääri makkara ja pakasta korianteri talveksi pakastimeen.
5. Kun se on täysin kovettunut, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan.

Muista kirjoittaa valmistuspäivä. Tämä pasta on herkku, loistava voileipiin, lihapihveihin, spagetteihin. Tämä on pieni osa mielenkiintoisia reseptejä korianterilla. Sadonkorjuuta eri täyteaineilla on paljon enemmän.

Kuinka hyvä on miellyttää itseäsi kylmällä talvella mausteisten yrttien upealla tuoksulla ja muistaa kesä.

Vihreiden alustava valmistelu varastointia varten

Jotta yrtti pysyisi kylmässä korkealaatuisena ja pitkään, sinun on valmistettava se:

• paikalle kerätyt vihreät lajitellaan poistamalla kuivuneet ja roikkuvat oksat ja lehdet;
• pese ruoho viileässä vedessä tai suuressa astiassa vaihtamalla vettä useita kertoja;
• ravista huolellisesti ylimääräinen kosteus ja aseta yrtit kuivumaan paperipyyhkeelle tai keittiöpyyhkeelle;
• pakattu pakkauksiin ja sijoitettu varastoon.

Pesun jälkeen vettä ei tyhjennetä, vihreät oksat poistetaan varovasti astiasta, kun taas kaikki lika ja hiekka jäävät pohjaan eikä lehtiin.

Maustekuivaus

Erittäin suosittu menetelmä kotiäidien keskuudessa. Oikein valmistettuna yrtti säilyttää maun ja värin. Tätä varten sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Kuivattua korianteria käytetään melkein kaikissa astioissa. Koko hankintaprosessi toteutetaan useissa vaiheissa:

1. Raaka-aineet korjataan aurinkoisella säällä, kun ei ole sateita.
2. Cilantro pestään juoksevassa vedessä, puhdistetaan vaurioilta.
3. Kuivuu perusteellisesti varjossa.

Korianterossa on monia eteerisiä öljyjä, joten sillä on erikoinen maku ja aromaattinen aromi. On parempi jauhaa se ennen kuivumista. Tällöin haju häviää osittain ja maku pehmenee.

Raaka-aineet levitetään ohuena kerroksena puhtaille leivinpaperille tai pyyhkeille. Sijoitettu pimeään, hyvin ilmastoituun huoneeseen. Jos aurinko osuu työkappaleeseen, lehdet muuttuvat keltaisiksi.

Prosessi jatkuu, kunnes mauste on täysin kuiva. Valmiit tuotteet kaadetaan puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja suljetaan kannella.

Kuinka pitää valmis korianteri talvella? Vihreät astioissa sijoitetaan kuivaan, viileään paikkaan. Voit käyttää maustetta yhden vuoden ajan. Sitten maku heikkenee.

Säilykkeet marinadissa

Tätä menetelmää käyttävät pääasiassa ihmiset, jotka ovat maassa, jossa ei ole jääkaappia. Etikkahapon lisääminen on ainoa tapa valmistautua talveksi:

1. Terveet, puhtaat kasvit korjataan, leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
2. Lasipurkit steriloidaan kuumalla höyryllä, jäähdytetään ja kuivataan.
3. Sitten ne täytetään yrtteillä ja kaadetaan marinadilla.

Rakastan todella yrttejä ja mausteita. Heidän kanssaan mistä tahansa ruokalajista tulee ainutlaatuinen. Tänään jaan teille suosikkini tapoja valmistaa korianteria.

Kuivattuna vihreiden tilavuus pienenee, joten sitä ei tarvitse leikata liian hienoksi, jotta pöly ei pääse ulos.

Tässä artikkelissa puhun siitä, kuinka korjan korianteria talveksi yrtteille ja siemenille. Aloitan vehreydestä. Se voi olla sekä jäädytetty että kuivattu. Pesin leikatut oksat altaassa.

Sitten otan sen ulos siivilässä. Alareunassa on maata ja hiekkaa. Vedän makeaa vettä ja toistan tätä prosessia, kunnes vesi pysyy kirkkaana. Jätän vihreät siivilään tyhjentämään vettä ja laitan ne sitten pyyhkeelle. Se vie myös osan kosteudesta ja vihreät kuivuvat. Ennen jäätymistä ruoho voidaan lisäksi pyyhkiä paperi- tai kangaspyyhkeellä sen kuivumiseksi kokonaan. Sen jälkeen laitoin oksat pussiin, vapaan siitä ilman ja sitoin sen tiukasti. Ennen pakastamista en leikkaa vihreitä, koska ne murentuvat helposti pakastettaessa. Ja tarvittaessa pakastetun korianteripussi voidaan yksinkertaisesti rypistyä ja murskata.

Kuivattamiseksi laitoin pestyt ja kuivatut vihreät leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Se voi olla jollakin muulla tasaisella pinnalla. Jos ruoho kuivataan ulkona, peitän sen verkolla tai sideharsoilla hyönteisiltä. On erittäin kätevää käyttää lukolla varustettua verkkoa vaatteiden pesuun. Kuivalla, aurinkoisella säällä korianteri kuivuu muutamassa päivässä. Se voidaan kuivata myös kotona, esimerkiksi keittiössä, asettamalla leivinlevy tai tarjotin pöydälle tai kaappiin tai mihin tahansa sopivampaan paikkaan. Varastan kuivattuja yrttejä muoviastiassa, jossa on tiukka kansi, tai lasipurkkiin. Voi olla myös kudos- tai paperipussissa kuivassa kaapissa. Voit myös jauhaa korianteria, kun se on kuiva, saatuaan valmiin mausteen. Seistä yksin tai sekoitettuna muihin kuiviin yrtteihin. Jos haluat valmistaa korianterivihreitä kesän lopussa, kannattaa kylvää se myöhemmin, koska touko-kesäkuussa ensimmäisen leikkauksen jälkeen se yleensä siemeniin. Cilantro kukkii kauniisti, muodostaen sateenvarjot pyöreillä siemenillä. Ne kypsyvät epätasaisesti, joten kaikkia siemeniä ei voida kerätä samanaikaisesti. Jotkut niistä pysyvät vihreinä. Ja jotkut pensaista kukkivat edelleen. Ja jos odotat kaikkien pensaiden täydellistä kypsymistä, ensimmäiset varhaisen kypsymisen siemenet yksinkertaisesti alkavat murentua. Siksi korianterin siemeniä voidaan korjata monella tapaa. Ensinnäkin sen kypsyessä poistetaan ensin valmiit siemenet ja annetaan muiden kypsyä. Toiseksi leikkaa pensaat hieman kypsymättömillä siemenillä ja kuivaa ne kuivassa, ilmastoidussa tilassa. Katkaisin ruskeat oksat. En katkaissut vihreitä. Tämä voidaan tehdä hieman myöhemmin. Oksat voidaan niputtaa ja ripustaa. Voidaan yksinkertaisesti levittää tasaiselle pinnalle. Tai voit laittaa sen pahvilaatikkoon tai paperipussiin sateenvarjot alas. Tässä muodossa holkit kuivuvat täydellisesti. Mutta jälleen kerran, jos pidät niitä kuivassa paikassa. Siemeniä olivat paperipussissa vain keittiössä. Kun ne kuivuvat, kerään ne oksilta. On parempi tehdä tämä kupin tai laatikon päällä, koska ne ovat erittäin kevyitä, hyppyjä ja haluavat lentää eri suuntiin. Sitten seulaan siemenet. Ja jo puhdistettu, laitoin sen varastoon. Kuten kaikki tuoksuvat mausteet, ne tulisi pitää tiiviisti suljetussa astiassa tai purkissa, jotta ne eivät haihtu. Ja tulevia istutuksia varten siemenet on taitettava välittömästi pusseihin, allekirjoitettava ja säilytettävä kuivassa kaapissa.

Voit kuivata vain siemenet poistamalla ne vielä kypsymättömät oksista. Laita esimerkiksi tasainen levy ja kuivaa huoneenlämmössä. Eli on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja. Voit valita mukavamman.

Korianterinsiemenillä tai korianterilla saat erittäin maukkaan, tunnetun Borodino-leivän, ja tietysti niitä voidaan käyttää mausteena monille muille ruokalajeille. Hyvää ruokaa, maukkaita ja terveellisiä talvivalmisteita!