Talvisienet, miten kokata. Kuinka valmistaa hunajasieniä: reseptit tuoreista sienistä

Syksyn sienien suolaus talveksi: miten suolakurkkua suolaa kuumalla tavalla

Sienien suolakurkkua on vain kaksi tapaa: kuuma ja kylmä. Tätä vaihtoehtoa syksyn sienien talvisuolaksi suosivat ne, jotka eivät pidä marinoituista sienistä, joihin lisätään etikkaa. Happo tuhoaa melkein kokonaan sienien luonnollisen maun ja niiden metsäaromin. Mutta yksinkertainen kuuma suolausprosessi kotona tekee sienistä herkullisen luonnollisen maun.

• Syksyn sienet - 5 kg;
• Suola - 300 g;
• Sipulit - 300 g;
• Tilli (siemenet) - 4 rkl. l.
• Musta ja maustepippuri - 20 hernettä kukin;
• Laakerinlehti - 30 kpl.

Suosittelemme noudattamaan vaiheittaisia ​​ohjeita, jotta tiedät kuinka suolata syksyn sienet oikein talveksi.

Poista roskat ja lika sienikorkkeista, huuhtele runsaalla vedellä ja laita emalipannuun.

Kaada kokonaan vedellä, suolalla ja kiehauta.Kiehauta 20 minuuttia, tyhjennä vesi ja levitä sienet keittiöpyyhkeelle.

Aseta suuren astian, jossa hunajasieniä suolataan, alaosaan osa sipulista ja mausteista, jotka on leikattu puolirenkaiksi. Laita kaksi kerrosta sieniä päälle ja ripottele ne suolalla, sipulilla ja mausteilla. Toista tätä, kunnes sienet loppuvat.

Peitä cheeseclothilla tai liinalla, käännä levy ympäri ja paina painetta sienien painamiseksi alas.

15 päivän kuluttua sienet siirretään purkkeihin, painetaan alas, peitetään kannilla ja jääkaapissa.

Kymmenen päivän kuluttua ne voidaan syödä: tarjoillaan pöydällä, itsenäisenä ruokana tai lisukkeena paistetuille perunoille. Tämä yksinkertainen vaihtoehto syksyn sienien suolaksi talveksi on erinomainen herkku vieraille myös lomalla.

Ruokahalua paistettuja hunajasieniä kermalla

Tuoksevan ruokalajin valmistamiseksi metsäsienistä tarvitset niitä hieman yli puoli kiloa, tarvitset myös kolme sipulia, neljäsosa lasillista voita, puolitoista lasillista raskasta kermaa, vähän kovaa juustoa, pippuria, suola, yrtit.

Teknologinen järjestys:

1. Sieniä keitetään neljännes tunnin ajan.
2. Sipulit paistetaan kullanruskeaksi.
3. Hunajasieniä lisätään siihen ja prosessi jatkuu kymmenen minuuttia.
4. Kaada puolet kermasta, mausta pippurilla ja suolalla ja anna seistä kannen alla alimmalla lämmöllä kymmenen minuuttia. Muuten kerma erottuu.
5. Kaada raastettu juusto, kaada jäljellä oleva kerma ja seiso saman tilan alla vielä kymmenen minuuttia.

Paistettuja hunajasieniä

Voit tehdä toisen muunnelman edellisestä reseptistä:

1. Paista pari sipulipäätä muutamalla valkosipulinkynsi muutaman minuutin ajan, kunnes kullanruskea ja tuoksuva.
2. Keitä kilogramma metsäsieniä suolaisessa vedessä kolmanneksen tunnin ajan.
3. Kaada sieni-puolivalmiste sipuli-valkosipulikastikkeeseen, lisää pippuria ja suolaa ja paista neljännes tuntia.
4. Kaada kerma paistinpannulle ja jätä astia peitetyksi hitaimmalla lämmöllä vielä neljännes tunniksi.Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.

Syksyn sienien suolaus talveksi: miten suolaa sieniä kylmällä tavalla

Syksyn sienien suolaus talvella kylmällä tavalla on toinen suosittu vaihtoehto sienestäjien keskuudessa.

Sen plus on, että ei ole tarpeen suorittaa lämpökäsittelyä suurelle määrälle sieniä. Valmistetun tuotteen lopputulos voidaan kuitenkin maistaa vasta 1,5-2 kuukauden kuluttua. Jos sinulla on kärsivällisyyttä, talvella voit nauttia erinomaisesta tämän reseptin mukaan valmistetusta ruokalajista.

• Hunaja-sienet - 5 kg;
• Suola -150-200 g;
• Valkosipuli - 15 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 10 kpl .;
• Tilli (sateenvarjot) -7 kpl;
• Musta ja maustepippuri - 5 herneitä kukin;
• Piparjuuri (juuri) - 1 kpl .;
• Mustaherukan lehdet - 30 kpl.

Kuinka sinun pitäisi peitata syksyn sieniä talveksi yllättääksesi perheenjäsenet ja vieraat hämmästyttävän maukkaalla välipalalla?

1. Sen jälkeen kun sienet on puhdistettu ja pesty, ne kaadetaan runsaalla vedellä.
2. Hunajahirviöitä liotetaan 2-3 päivää, kun taas vettä on vaihdettava useita kertoja.
3. Sienet poistetaan ura-lusikalla hienolle verkolle tai ritilälle ja niiden annetaan valua kokonaan.
4. Laita joitain herukan, tillin, valkosipulin ja suolan lehtiä pohjaan valmistettuun emaliastiaan.
5. Laita tiheä hunaja-helttasieni, ripottele suolalla ja mausteilla, mukaan lukien hienonnettu valkosipuli ja raastettu piparjuuri.
6. Peitä viimeinen sieni- ja maustekerros sideharsolla ja painele niin, että sienet painuvat alas.
7. Sideharso on tarkistettava joka viikko: jos se homehtuu, se on pestävä kuumalla suolatulla vedellä ja laitettava takaisin.

Pitkän odottamisen (2 kuukautta) jälkeen syöt herkullisia rapeasieniä, joiden aromi on uskomaton. Niitä käytetään lisäaineena salaateissa, pizzan täytteissä ja yksinkertaisesti itsenäisenä ruokana.

Sienien käsittelyn ominaisuudet

Ennen sienien valmistamista on tarpeen tehdä alustava työ niiden kanssa. Monille käsittelyprosessi on vaikeaa. Voit tietysti säästää tarpeettomalta byrokratialta ja ostaa vain jo käsiteltyjä sieniä kaupasta. Jos perheen suosikki harrastus on sienestys, heidän on kuitenkin lajiteltava ne itse.

Tärkeintä ennen tuoreiden sienien valmistamista on huuhdella ne perusteellisesti. Tosiasia on, että sienikorkin pinnalla on paljon limaa, kuivattuja lehtiä, ruohoa. Aluksi on parasta sijoittaa korjattu "sato" altaaseen, täyttää vedellä ja jättää vähintään puoleksi tunniksi. Kun kaikki lika ja ruoho on pinnalla, vesi on tyhjennettävä. Huuhtele roskat puhdistetut sienet useita kertoja pestä kaikki lima. Vasta sitten voit aloittaa ruoanlaiton.

Muuten kypsennetty ruokalaji voi tuottaa epämiellyttävän jälkimaku tai myrkyttää sen, joka syö sitä. Et voi koskaan tietää, mitä bakteereja löytyy kuivuneesta limasta, ruohosta ja lehdistä metsässä.

Kuinka keittää tuoreita syksyn sieniä talvella sipulilla

On käynyt ilmi, että syksyn sienet keitetään ja paistetaan talveksi.

Tällainen aihio voi näyttää hyvältä jopa juhlaillallisilla. Ja muina päivinä voit yhdistää sen paistettuihin perunoihin ja ruokkia koko perhettä lounaalla tai illallisella.

• Hunaja-sienet - 2 kg;
• Sipulit - 700 g;
• Puhdistettu öljy - 200 ml;
• Suola - 1 rkl l.
• Jauhettua mustapippuria - 1 tunti l.

Kuinka keittää tuoreita syksyn sieniä talvella paistamalla, jotta saat maukkaan valmisteen?

1. Ensimmäinen vaihe on kuori sienet ja katkaise suurin osa varresta, huuhtele runsaalla vedellä.
2. Laita kattilaan kiehuvalla suolavedellä ja keitä 20-25 minuuttia.
3. Poista lusikalla ja levitä keittiöpyyhkeelle valumaan.
4. Kuumenna kuiva paistinpannu, lisää sieniä ja paista, kunnes neste haihtuu.
5. Kaada 2/3 öljystä ja paista kullanruskeaksi.
6. Paista paloiksi leikattu sipuli toisessa paistinpannussa jäljellä olevassa öljyssä pehmeäksi.
7. Yhdistä sienet ja sipulit, suola, ripottele jauhettua pippuria, sekoita ja paista 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
8. Levitä kuiviin steriileihin purkkeihin, kaada öljy paistinpannusta ja kääri kannet.
9. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, lämmitä uusi annos suolaa lisäämällä ja kaada purkkeihin.
10. Kun olet täysin jäähtynyt, ota sienet kellariin.

Viljelty sieni, miten kokata. Kuinka valmistaa niittysieniä oikein

Niityt ovat ehkä yleisin sienilaji. Ne eivät kasva puilla, vaan aivan maan päällä - "noita ympyrät" tai "polut". Uskotaan, että näillä sienillä on paras maku keittoissa. Mutta tietysti ne voidaan myös paistaa tai peitata.

Ennen ruoanlaittoa sinun on tietysti varmistettava, että olet poiminut täsmälleen niitty hunajahirviöt. Tosiasia on, että tällä sienellä on myrkyllinen kaksikuitu. Jälkimmäisen levyt ovat tummanruskeat. Kuidut tuoksuvat epämiellyttävältä. Niittysieniä erottaa kevyt neilikan tuoksu. Joten miten keittää niittysieniä?

Kuinka valmistaa sieniä

Niityt kasvavat yleensä melko tiheässä ruohossa. Siksi on syytä kerätä ne huolellisemmin pienellä veitsellä. Nämä sienet ovat melko pienikokoisia. Ja tulevaisuudessa on vaikeaa valita ruohoa märästä massastaan.

Aroista tai metsästä tuotuja niitysieniä tulisi ensin liottaa muutaman tunnin ajan suuressa kupillisessa vettä. Seuraavaksi sienet on huuhdeltava perusteellisesti ja niiden jalat poistettava. Jälkimmäisiä ei käytetä kypsennyksen aikana, koska ne ovat erittäin sitkeitä ja kuituisia.

Kuinka tehdä niitty hunaja sienikeitto

Näin kokeneet sienivalitsijat käyttävät useimmiten näitä sieniä. Sienikeiton valmistamiseksi sinun on ensin leikattava ne (tarpeeksi hieno). Sitten sienet kaadetaan vedellä kattilassa ja kiehumisen jälkeen niitä keitetään 40-45 minuuttia. Lisäksi hienonnettuun perunaan (lisää) lisätään saatu tumma tuoksuva liemi. Tällä hetkellä sinun on tehtävä tavallinen sipuli-porkkana paistaminen. Kun perunat on keitetty, ne lisätään keittoon. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua yksi pieni laakerinlehti heitetään liemeen ja kahdessa minuutissa - hienonnettu sipuli ja tilli suurina määrinä. Sammuta sitten kaasu pannun alla ja anna keiton hautua 5-7 minuuttia. Sitten laakerinlehti tulisi heittää ulos liemestä. Niitysienikeitto on valmis.

Kuinka paistaa

Mutta usein näitä sieniä käytetään myös paistamiseen. Niitty sienet kuuluvat luokkaan IV. Kokeneet sienivalitsijat eivät kuitenkaan yleensä keitä niitä ennen paistamista maun säilyttämiseksi. Mutta ehkä sinun pitäisi silti pelata sitä turvallisesti ja keittää niittysieniä noin 15 minuuttia kattilassa.

Nämä sienet valmistetaan paistamiseen samalla tavalla kuin keitto. Eli ne liottavat, pesevät ja poistavat jalat. Sinun ei tarvitse edes leikata näitä pieniä sieniä paistamiseen. Mutta tässä tapauksessa kaikki riippuu sienestäjien itse mieltymyksistä. Jos sieniä ei ole aiemmin keitetty, ne on poltettava kiehuvalla vedellä ennen paistamista.

Niittysieniä paistetaan kasviöljyssä. Se on lisättävä pannulle suunnilleen samalla määrällä kuin perunoilla. Voit käyttää myös sipulia ruoanlaittoon. On suositeltavaa paistaa se erikseen, jotta se ei tummenisi. Jotkut kotiäidit uskovat, että sipuli häiritsee itse sienien hajua eikä sitä lisätä paahtoon. Aivan kuten muutkin sienet, niittysienet voidaan maustaa kermalla.

Monet kotiäidit korjaavat paistettuja niittysieniä talveksi. Tämä menetelmä on todella kätevä. Tässä tapauksessa valmiit sienet laitetaan pussiin ja pakastimeen. Talvella riittää saada heidät ulos ja lämmittää ne uudelleen pannulla.

Kuinka valmistaa niittysieniä: peittaus

Tässä tapauksessa tehdään myös sienien alustava valmistelu. Irrota peittausjalat. Tässä tapauksessa noin 2 cm: n "hamppu" voidaan jättää kannen lähelle.

Kuten kaikki muutkin sienet, niittysieniä ei peitata metallin, vaan nailonkannen alla. Tällä tavalla botulismin kehittyminen voidaan estää.Ei ole vaikeaa laskea, kuinka monta ruokaa tarvitset niitteleiden marinointiin. Kilogrammaa sieniä varten sinun on otettava noin litran purkki. Hunajasieniä keitetään melko voimakkaasti.

Näiden sienien korjaamiseen talvella on monia reseptejä. Esimerkiksi seuraava resepti. Herkullisten sienien valmistamiseksi purkissa sinun on otettava:

vesi - 1,5 litraa;

maustepippuri - 8 herneitä;

laakerinlehti - 2 kpl;

valkosipuli - 2 neilikkaa;

sokeri - 1 rkl / l;

etikka ja suola - 2 rkl / l.

Kuten ennen paistamista, nämä sienet voidaan keittää ennen peittausta. Heti kun ne alkavat asettua pannun pohjaan, sammuta kaasu ja tyhjennä vesi. Seuraavaksi kaadetaan makeaa vettä ja sieniä keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä noin tunnin ajan. Sitten liemi kaadetaan puhtaaseen kattilaan.

Marinadin valmistamiseksi mausteet, sokeri, suola laitetaan liemeen. Sitten se pannaan jälleen tuleen noin 10 minuutiksi, minkä jälkeen siihen lisätään etikkaa. Steriloidut purkit täytetään sienillä ylöspäin. Sitten heihin kaadetaan toinen kuuma marinadi. Sitten tölkit suljetaan myös steriloiduilla nailonkorkkeilla.

Säilytä tällä tavalla valmistettuja sieniä viileässä, pimeässä paikassa. Täydellinen tähän tarkoitukseen, esimerkiksi kellari.

Kuinka sulkea syksyn sienet talveksi, paistettu paprikalla

Resepti syksyn sienien valmistamiseksi talveksi paprikoilla paistomenetelmällä houkuttelee kaikkia perheenjäseniä. Maistettuaan tämän välipalan vain kerran, he pyytävät teitä valmistamaan sitä koko ajan.

• Hunaja-sienet - 2 kg;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• Sipulit - 500 g;
• Suola ja pippuri maun mukaan;
• Puhdistettu öljy;
• Persiljan vihreät.

Kuinka valmistaa metsäsyksysieniä talveksi, vaiheittaiset ohjeet osoittavat:

1. Puhdistamme sienet, leikkaamme jalan alaosan ja huuhdellaan runsaalla vedellä.
2. Keitä 20-25 minuuttia samalla, kun poistat vaahdon pinnalta, laita se siivilään lasiin.
3. Kun sienet valuvat, kuori sipulit ja paprikat ja leikkaa sitten kuutioiksi ja nauhoiksi.
4. Paista sieniä erillisessä paistinpannussa 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta palaminen ei tapahdu.
5. Paista vihannekset toisessa pannussa kullanruskeaksi ja lisää sieniin.
6. Suolaa ja pippuria, jatka paistamista 15 minuuttia ja lisää hienonnettua persiljaa.
7. Sekoita, sammuta liesi ja anna seistä 10 minuuttia suljetun kannen alla.
8. Jaetaan valmisteltuihin purkkeihin, suljetaan tiiviillä muovikannilla, jäähdytetään ja viedään viileään huoneeseen.

Hunaja sienet, miten puhdistaa. Kodin siivoustekniikka

Heti metsän läpi kävelyn jälkeen korjatut sadot lajitellaan. Tuoreet sienet, jotka on leikattu myseelistä, alkavat tummentua nopeasti. Käsittelyä ei pidä lykätä yli 3 tuntia keräämisen jälkeen, koska sienet pilaantuvat hyvin nopeasti. Älä jätä niitä pakkaukseen. Puhdista sienet oikein metsästä saapuessasi. Jos jostain syystä puhdistus on mahdotonta, sato kastetaan viileään veteen lisäämällä lusikallinen sitruunahappoa ja sama määrä pöytäsuolaa.

Sienien puhdistamiseksi tarvitset terävän veitsen, siivilän ja sienen. Jälkimmäistä tarvitaan jalkojen ja korkkien pyyhkimiseen. Lika puhdistetaan alaosasta veitsellä, joissakin tapauksissa koko pohja katkaistaan. Jalat erotetaan korkkeista ennen puhdistamista.

Kaikki vaurioituneet alueet poistetaan. Hatun alla oleva vanne voidaan poistaa tai pestä pois vesivirralla. Sen jälkeen kaikki sienet pestään perusteellisesti (jos et aio kuivata niitä). Nuoria sieniä ei tarvitse puhdistaa.

Seuraavat vaiheet vaihtelevat valmistusmenetelmän mukaan. Puhdistamiseen tarvitaan teroitettu kompakti veitsi, jäykkä harjasinen hammasharja ja pala pehmeää liinaa.

Irina Selyutina (biologi):

Jos olet korjannut suuren sadon, on parempi jakaa se useaan osaan käsittelyä varten. Ne sienet, jotka haluat jättää, voidaan sijoittaa viileään huoneeseen, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, ja asettaa kerrokseksi sanomalehteen.Tässä tilassa he voivat makaa päivän ajan, jonka aikana ne kuivuvat osittain ja ne voidaan puhdistaa kuivina. On kuitenkin parasta käsitellä sieniä heti palattuaan metsästä. Tämä säilyttää sadon ja auttaa välttämään myrkytyksiä.

1. Hunaja-sienet kuivattavaksi: tässä tapauksessa sienien kosketus veteen on poissuljettu - imeytynyt kosteus ei haihdu niistä kokonaan, joten korkealaatuista kuivumista ei tapahdu, ja sen seurauksena työkappalettasi ei varastoida pitkään aikaan. Harjan avulla levyt hatun alla kammataan huolellisesti - siellä voi olla vikoja. Pehmeällä liinalla pyyhitään jäljellä oleva hiekka.
2. Peittaus: vaaditaan alustavaa liotusta nesteessä 40 minuutin ajan (vain et voi pitää sitä yli tunnin ajan - silloin hunajasieni menettävät osan makustaan). Tapaukset tälle käsittelymenetelmälle valitaan terveinä ja suurina. "Hame" poistetaan. Sitten tuotteet pestään kylmässä virtauksessa enintään 3-5 minuuttia. Äskettäin kasvatetut sienet tarvitsevat puoli tuntia liotusta vedessä suolalla ennen pesua. Seuraava vaihe on keittäminen suolaisessa vedessä noin 40 minuuttia. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen on sallittua aloittaa käsittely.
3. Pakastaminen: tämä käsittelymenetelmä edellyttää vain juuri korjattuja yksilöitä. Pakastettavat sienet valitaan huolellisesti, vaurioita, jopa vähäisiä, ei voida hyväksyä. Jäykällä harjalla sieni puhdistetaan pölyhiukkasista, oksista jne. Pieniä sieniä ei tarvitse leikata pieniksi paloiksi. Sieniä ei pestään vedessä.

Kuinka pakastaa tuoreita syksyn sieniä talveksi

Viime aikoina monet kotiäidit ovat käyttäneet syksyn sienien pakastamista talvella. Tämä vaihtoehto sienien korjuulle on saamassa yhä enemmän suosiota, koska se ei vie paljon aikaa. Siksi voit usein kuulla seuraavan kysymyksen: kuinka tuoreet syksyn sienet pakastetaan talveksi oikein?

Tätä varten sienet on valmisteltava ja puhdistettava asianmukaisesti. Tässä vaihtoehdossa hunajasieniä ei voida kastella pakastettaviksi, jotta ne eivät saa vettä.

1. Sienet puhdistetaan kostealla keittiön sienellä ja jalkojen alaosa leikataan.
2. Levitä ohut kerros ja laita pakastimeen asettamalla suurin pakastustila.
3. 2-2,5 tunnin kuluttua sienet poistetaan pakastimesta, laitetaan 400-600 g: n muovipusseihin ja lähetetään takaisin pakastimeen asettamalla tavallinen pakastustila.

On huomattava, että sieniä ei saa pakastaa uudelleen. Siksi on suositeltavaa varastoida hunajasieniä jokaiseen pakkaukseen sellaisessa määrin, että riittää valmistamaan ruokalaji kahdelle tai useammalle annokselle.

Kuinka nopeasti ja herkullisesti keittää paistettuja sieniä pannulla

Yksi helpoimmista tavoista tehdä tuoksuvia paistettuja sieniä on:

1. Kolme neljäsosaa kiloa sieniä varten tarvitaan muutama valkosipulinkynsi, yrttejä ja muutama rkl öljyä paistamiseen. Tämä määrä riittää viiteen annokseen.
2. Sienet pestään ja keitetään, valmistettu valkosipuli ja persilja hienonnetaan.
3. Öljy kaadetaan esilämmitettyyn paistinpannuun, jossa valkosipuli ensin paistetaan.
4. Laita sitten persilja ja sienet siihen. Paista kolmasosa tunnista samalla sekoittaen.

Ne syödään parhaiten kuumina.

Resepti syksyn sienien säilöntä talvella

Kuinka valmistaa syksyn sienet kunnolla talveksi peittausmenetelmällä, jotta saat kauniita, pehmeitä ja maukkaita sieniä? Tämä korjuuvaihtoehto on kätevä siinä mielessä, että käytännössä 24 tunnissa hedelmäkappaleet ovat valmiita kulutukseen.

• Hunaja-sienet - 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 3 rkl l.
• Neilikka - 3 silmuja;
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Huomaa, että syksyn sienien säilyttäminen talvella tapahtuu tiukasti steriloiduissa purkissa, joissa on tiukat muovikansi. On parempi olla käyttämättä metallikansia peittauksessa.

1. Kuori hunajasieniä, katkaise suurin osa jaloista ja keitä 15 minuuttia.
2. Valmista marinadi: sekoita kaikki mausteet ja yrtit veteen, paitsi etikka, ja anna sen kiehua.
3. Valitse sienet vedestä ja aseta kiehuvaan marinadiin. Keitä 20 minuuttia ja kaada etikka ohuena virtana.
4. Anna sen kiehua 5 minuuttia, laita purkkeihin ja sulje.
5. Käännä ympäri ja kääri vanhalla huopalla, anna jäähtyä ja vie sitten viileään, pimeään huoneeseen.

Hunajasieniä - valokuva ja kuvaus. Milloin kerätä ja miten valmistautua?

Siksi yksinkertaisimmasta menetelmästä, jota on käytetty useita vuosia talvivarastojen täydentämiseen, on tulossa merkitystä tämän tyyppisten sienien suhteen.

Saatu tulos keittämällä erilaisia ​​ruokia sienistä, kuten hunaja-sienistä, gastronomisissa ja hyödyllisissä ominaisuuksissaan pystyy kilpailemaan muun tyyppisten jalo-sienien kanssa, joita löytyy Venäjän metsistä.

Niin, suolaa syksyn sienet on parasta tehdä kuumalla tavalla, niin heidän "liha" osoittautuu pehmeäksi, mutta sienien rakenne itsessään pysyy melko joustavana ja ulkonäkö on houkutteleva. Sienien suolaamiseen on parasta käyttää puuruokia, mutta koska tällaiset astiat menevät menneisyyteen, se todennäköisesti korvaa ne sopivan kokoisella emaloidulla pannulla tai ämpärillä.

Luonnollisesti ennen syksyn sienien korjaamista ne on puhdistettava metsäjätteistä ja huuhdeltava juoksevassa vedessä, jotta vältetään hiekanjyvien tai maan hiukkasten tarttuminen levyihin. Tätä seuraa sienten pakollinen valmistelu suolaa varten.

Pienille sienille leikkaamme vain hieman jalat, jotka ovat parhaiten jätettävissä enintään 2 cm pituisiksi.Suurille sienille leikkaamme jalat pois lähes kokonaan, jättäen vain pienet kannot korkkeihin. Periaatteessa tällä sienien peittausmenetelmällä hunajasieniä ei voida asettaa kooltaan, vaikka jotkut ihmiset pitävät siitä.

Pääsääntöisesti säästämällä aikaa sienien lajittelulle, sekä pienet että suuret yksilöt suolataan yhdessä, onneksi suolavedessä oleva aika antaa molemmille mahdollisuuden valmistaa yhtä hyvin.

Kun syksyn sienet on valmistettu suolattavaksi, on tarpeen tehdä sopiva määrä suolaliuosta. Koska syksyn sienien joukkokokoelma antaa sienivalinnalle erilaisia ​​tuloksia, tässä annetussa suolausmenetelmässä tarvittavat komponentit annetaan 1 kg sieniä kohti.

Kun olet kiehuttanut tarvittavan määrän vettä, lisää siihen 1 tl pöytäsuolaa kutakin litraa kohti, jolloin vesi kiehuu uudelleen. Tämän jälkeen laita keitetyt sienet veteen ja anna niiden kiehua 25-30 minuuttia sekoittaen toisinaan, jolloin sienet eivät tartu pohjaan ja "karata" pannulta.

Kun olet kiehunut suolavedessä, laita sienet siivilään ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Samaan aikaan suolaliuos tyhjentää ne kunnolla. Valmistamme suolaa varten sopivia ruokia ja laitamme pohjalle pienen piparjuuriarkin tai useita sen juuria.

Samanaikaisesti on tärkeää, että piparjuuri on vain astioiden pohjassa, muuten suolausprosessin aikana se lyö muiden mausteiden tuoksun, mikä vähentää hunaja-agaricsin aromaattisia ominaisuuksia. Sienet tulisi sijoittaa kulhoon kerroksittain, ripottamalla ne suolalla 50 g: n määrällä kutakin hunajahappo-kiloa kohden.

Sienikerrosten väliin on syytä sijoittaa pari herukkalehteä, sateenvarjo tilliä ja lisätä kaksi valkosipulinkynsiä, jotka on parasta leikata pieniksi paloiksi. Sulkemme sienet päälle puhtaalla liinalla, sitten kannella, jonka pitäisi olla sienillä, ja paina alas raskaalla kuormalla.

Säilytä sieniruokia viileässä paikassa ja odota niiden valmiutta 4-5 viikkoa, minkä jälkeen upea talvivalmistelu on valmis ja sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana tai lisäämällä salaatteihin.

Julkaistu: - kulinaariset reseptit, 10.10.2011

On monia tapoja valmistaa sieniä talveksi, mutta jokainen resepti on mukautettava itsellesi.

Kuinka valmistaa marinoituja syksyn sieniä talveksi

Et ole koskaan yrittänyt marinoida paistettuja sieniä.

Kuinka valmistaa syksyn sienet talveksi tällä tavalla? Toisin kuin muut hedelmäkappaleet, hunaja-sienet sietävät kulinaarisia manipulointeja hyvin eivätkä kiehua.

• Hunaja-sienet - 2 kg;
• Puhdistettu öljy - 100 ml.

Marinadi:

• Suola - ½ rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Vesi -600 ml.

Tämä vaihtoehto on melko yksinkertainen, joten jopa aloitteleva emäntä tietää, miten sulkea syksyn sienet talveksi.

1. Puhdistuksen jälkeen sieniä keitetään vedessä 15 minuuttia ja poistetaan siivilässä.
2. Tyhjennyksen jälkeen ne lähetetään paistinpannulle paistamista varten. Paistettu öljyssä kullanruskeaksi.
3. Valmista marinadi: suola, sokeri ja etikka yhdistetään kuumaan veteen, annetaan kiehua.
4. Paistetut sienet ura-lusikalla valitaan pannusta siten, että öljyä on vähemmän, ja lisätään marinadiin.
5. Keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä ja laita purkkeihin.
6. Peitä muovikannilla, anna jäähtyä ja jäähtyä.

Hunajan helttasien pääominaisuudet

Hunaja-sienet ovat hyvin pieniä, mutta rakenteeltaan melko tiheitä. Ne eivät murene tai hajoa. Toisin kuin muut sukulaiset, jotka löytyvät vain maasta, sienet kasvavat kaikkialla. Puiden ympärillä on erityisen paljon heitä. Usein sienet löytyvät aivan puun rungosta. Hunajahirviöiden suosikki elinympäristö on hamppu. Tietysti niiden kerääminen ei ole helppoa, mutta sen arvoista.

Itse asiassa sienien kerääminen ei ole helppoa, mutta etenkin hunajasieniä. Ne ovat paljon harvinaisempia kuin harmaat sienet. Tietenkin joku voi sanoa, että sinun on tiedettävä paikat, mutta tosiasia on: hunaja-sienet ovat harvinaisia ​​sieniä. Siksi voi olla miellyttävämpää juhlia heidän kanssaan.

Kuinka kuivata syksyn sienet talveksi

On olemassa monia reseptejä syksyn sienien valmistamiseksi talveksi, mutta luonnollisin on kuivaus.

Isoisoisoäidimme käyttivät sitä muinaisessa Venäjässä, mutta ei vieläkään ole menettänyt merkitystään. Nykyaikaisessa maailmassa on kuitenkin kotiäidille upea auttaja - sähköinen kuivausrumpu.

Tärkein kuivaamiseen tarvittava ainesosa on tuoreet, terveelliset ja puhtaat sienet.

Kuinka kuivata syksyn sienet kunnolla talvella sähkökuivurilla?

1. Puhdistamme hedelmäkappaleet kostealla keittiösienellä metsäjätteistä ja leikkaamme suurimman osan jalasta.
2. Sijoitetaan kuivurin ritilöille ohueksi kerrokseksi ja kytketään laitteen maksimitehotila 1-1,5 tunniksi.
3. Tänä aikana vaihdamme ylemmät ja alemmat ritilät pari kertaa.
4. Vähennä määrätyn ajan kuluttua tehoa ja kuivaa sieniä 1 tunti. Tätä varten kaada ne ylemmälle ritilälle.
5. Otamme sienet kuivausrummusta, annamme sen jäähtyä ja kaada se vain kylmänä kuiviin lasipurkkeihin. Voit myös säilyttää kuivattuja sieniä paperipussissa.

On toinen tapa säilyttää kuivatut sienet, joista harvat tietävät: laita sienet kuivaruokasäiliöön ja laita ne pakastimeen. Tämä vaihtoehto auttaa suojaamaan kuivattuja hedelmäkappaleita koilla.

Hyvää päivää kaikille! Tänään on esillä sieniä, mutta epätavallisia - pieniä, kauniita ja erittäin maukkaita. Tällaiset merkinnät jättävät juhlapöydän tai juhlat, tietysti juhlat, jos osaat valmistaa ne oikein. Joten opitaan, miten suolakurkkua valmistetaan talveksi purkkeihin, jotta niitä voidaan käyttää suosikkiruokissasi ja mihin tahansa tilanteeseen.

Tämän suolakurkun koko salaisuus on marinadissa tai muulla tavalla, suolavedessä, joka on kypsennettävä oikein, tiedetään kaikki tarvittavat mittasuhteet todistetulla reseptillä.

Kannustaminen uudelleen kotona voidaan tehdä kahdella tavalla, kuumalla ja kylmällä. Tässä artikkelissa opit kuumasta keittomenetelmästä.

Mielenkiintoista! Sienten peittämisestä on edelleen kiistaa. Joku väittää, ettei sinun pitäisi missään tapauksessa rullata metallisen kannen alle saumauskoneella, mikä on oletettavasti erittäin vaarallista terveydelle. Toiset suosittelevat vain nailonia ilman kierteitä tai metallista valmistettua kierrekorkkia.

Kirjoissa ja Internetissä on paljon tietoa, joten näytän sinulle erilaisia ​​vaihtoehtoja, ja sinä itse päätät, mikä on lähempänä sieluasi. Teen aina eri tavalla, kokeilen.Sienet ovat loppujen lopuksi erittäin maukas tuote, jota voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan, esimerkiksi tehdä niistä alkuperäisiä suolaisia ​​salaatteja tai tarjoilla esimerkiksi perunanpaistin kanssa.

Muista vain yksi asia, että säilykkeiden jälkeen hunajasieniä ei tule varastoida kovin kauan, ja muita sieniä ei pidä olla, on parempi syödä niitä lähempänä uutta vuotta. Pidä huolta terveydestäsi ja rakkaidesi terveydestä!

Yhteenveto

Tietenkin on enemmän kuin tarpeeksi tapoja valmistaa herkullisia sieniä. Jokainen voi valita itselleen sopivimman. Kaikki riippuu käsillä olevista ainesosista ja tietysti halusta. Sienet ovat aina suosikkiruokia. Ne eivät ole vain hämmästyttävän maukas ruokalaji, vaan myös vain koriste kaikille juhliin.

Älä unohda niitä. On totta, että on myös mahdotonta liioitella niiden käyttöä. Sienissä on paljon kaloreita, ja jonkun voi olla vaikea sulattaa sitä. Lisäksi joku voi olla allerginen tietyntyyppiselle sienelle. On parempi tietää tästä etukäteen.

Herkullisin marinoitua hunajaa sieni resepti

Ensimmäinen vaihtoehto sienien säilyttämiseksi talvella on etikan kanssa isoäidin reseptin mukaan. Isoäitini kertoo minulle aina, että tähän asiaan on suhtauduttava vastuullisesti. Kuka tahansa voi valmistaa tämän suolan, koska se on hyvin yksinkertaista, jos noudatat kaikkia tarvittavia ehtoja ja sääntöjä.

Tärkeä! Muista veden, suolan ja etikan suhteet. Joten kuinka paljon etikkaa sinun pitäisi laittaa 1 litraan vettä? Jos sinulla on 70% etikka-olemusta, sinun on laitettava 1 rkl, mutta jos 9% - 10 rkl. Suola laitetaan 1 litraan - 1 rkl. pienellä liukumäellä. Jos valmistat 3 litraa vettä, lisää annosta vastaavasti kolmella.

Tämä resepti käyttää rakeistettua sokeria, jos et halua laittaa sitä, lue sitten toinen keittovaihtoehto.

Me tarvitsemme:

• hunajasieniä - 1 kg
• auringonkukkaöljy - 2 tl
• etikka-olemus 70% - 1 rkl
• vesi - 1 l
• sokeri - 1 rkl
• ruokasuola - 1 rkl
• laakerinlehti - 1 kpl.
• pippuria - 3 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• neilikka - 2 kpl.

Keittotapa:

1. Kuten aiemmin kirjoitin, hunajahirviöiden marinoimiseksi on useita tapoja. Tässä muodossa käytetään "Hostess" -saumauskonetta. Valmista se etukäteen. Steriloi purkit kätevästi sinulle kannen kanssa.

2. Puhdista sienet kaikenlaisista metsä- tai niittyjätteistä, huuhtele ne hyvin vedellä. Yritä uudelleen, jotta Jumala ei suostu väärään sieneen.

Tärkeä! Jos sinulla on aikaa, hunajasieniä on liotettava 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

Kaada pestyt ja kierrätetyt sienet kattilaan, täytä ne vedellä (3 l), suolalla, lisää 1 rkl suolaa litrassa vettä, eli sinun on lisättävä 3 rkl

3. Laita tuleen, kiehauta. Ruoanlaiton aikana näet vaahtoa, se on poistettava uralla. Keitä matalalla lämmöllä 40 minuutin kiehumisen jälkeen.

Sienet kelluvat ensin pinnalla ja putoavat sitten pohjaan, mikä tarkoittaa, että ne ovat täysin kypsät.

4. Siirrä sienet siivilään ja huuhtele ne juoksevan veden alla.

5. Tee nyt herkullinen maukas marinadi jäljellä olevilla ainesosilla. Kaada vettä (1 l) kattilaan, lisää sokeri (1 rkl), suola (1 rkl), sitten laakerinlehti, kolme paprikaa ja kaksi neilikkaa.

6. Paloittele valkosipuli hienoksi keittiöveitillä, kunnes marinaatti kiehuu. Lisätään se erikseen jokaiseen purkkiin.

Kuinka kuorita ja keittää sieniä

Hunaja-sienet ovat pilaantuvia tuotteita, joten metsän jälkeen ensimmäinen asia on lajitella ne. Kuinka valmistaa tuoreet sienet oikein käsittelyyn:

• Lähetä kaikki hyönteisten vahingoittamat mätät ja mätät sienet roskakoriin.
• Puhdista metsäjätteet: poista maaperä, lehdet ja oksat.
• Jos sieniä vaaditaan kuivattavaksi, sinun on poistettava kalvo korkin alla ja katkaistava jalan alaosa. Liota sieniä vielä tunnin ajan ruoanlaittoon ja kuori sitten folio.

Puhdistusprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, vaikka sienet itsessään ovat pieniä ja erittäin hauraita. Puhdistusprosessin lopussa sinun on siirryttävä sienien lämpökäsittelyyn. Tätä varten tarvitset:

• Keitä vesi emalikattilassa ja lisää suolaa.
• Lähetä hunajasieniä veteen 10-15 minuutiksi, muista poistaa vaahto.
• Sen jälkeen sinun on tyhjennettävä sieniliemi ja toistettava toimenpide uudelleen, mutta keitä puoli tuntia.
• Sienien valmiutta on helppo ymmärtää - ne asettuvat pannun pohjaan.
• Jos haluat päästä eroon ylimääräisestä limasta, heitä sienet vain siivilään ja huuhtele ne vedellä.

Herkullisia reseptejä purasienisienikeittoon

Video: Marinoitujen sienien keittäminen

Kaiken kaikkiaan myymälän sienet ovat hyvin erilaisia ​​makuja kuin omat, jotka on valmistettu kotona. Riippumatta siitä, kuinka paljon yritin ottaa kaupasta, kaikki ei ole ikään kuin se ei olisi sieniä ollenkaan, vaikka ne onkin keitetty ja purkitettu GOST: n mukaisesti.

Siksi en suosittele ostamista supermarketeista, mutta on parempi korjata se, kuten aina, metsä- tai pelto-sieni-sienistä.

Sinulle otin tämän videon erityisesti YouTube-kanavalta, koko ruoanlaitto ja peittaus näytetään hyvin selkeästi ja yksityiskohtaisesti:

Pidin tästä vaihtoehdosta erittäin paljon, ja suosittelen teitä suojelemaan sen mukaan.

Video siitä, miten haudutettuja perunoita kypsennetään kattilassa hunaja-agaricsilla

Hyvän keittiön todelliset ystävät tietävät, että kattilassa keitetyllä ruoalla on erityinen tuoksu ja rikkaus. Kun olet valmistanut ruokalajin tällä tavalla, on melkein mahdotonta kieltäytyä mahdollisuudesta luoda omia kulinaarisia mestariteoksia kadun kattilaan.

On erittäin hyvä hauduttaa perunoita hunajahirikkailla kattilassa. Ja lieden puuttuminen ei lainkaan vaikeuta tämän upean ruokalajin valmistusprosessia. Joten miten saat parhaat mahdolliset tulokset? Tämä näkyy hyvin selvästi "Delicious Day" -videokanavassa, jossa kaikki vaiheet on kuvattu erittäin huolellisesti. Katsomme ja otamme aseita.

Nyt voit valmistaa suosikkiruokasi paitsi kotona myös maassa. Ja sinun ei tarvitse käyttää siihen paljon hermoja ja energiaa. Kaikilla perheenjäsenilläsi on lisäksi hyvä mahdollisuus osallistua ruoanlaittoon, mikä vahvistaa edelleen perhesiteitä.

Kuten näette, paistettuja perunoita, joissa on helttasieni, voidaan keittää täysin eri tavoin, ja toivomme, että ainakin yksi näistä resepteistä sopii makuun. Jokainen kotiäiti tietää, että resepti on vain hyvän ruokalajin perusta, mutta sillä on myös paljon merkitystä. Siksi käytä, tutki ja löydä jotain omaa.

Kuinka peitata hunajasieniä talvella purkkeihin - yksinkertainen resepti

Tämä on paras klassinen resepti kotiin, se yhdistää kaikki ainesosat ja antaa ainutlaatuisen maun. Yleensä se osoittautuu herkulliseksi ja erittäin maukkaaksi, vain pommi.

Ja sirua käytetään edelleen siinä, että vain sienikorkit otetaan perustaksi ja jalat menevät muihin ruokiin, esimerkiksi sienikaviaariin. Katsokaa vain näitä komeita miehiä, voit rakastua välittömästi.

Tarjoan sinulle tämän vaiheittaisen ohjeet kuvilla, jotta sinäkin voit tehdä niin kauniin kulinaarisen mestariteoksen ja nauttia talvella mausteiden ja sienien tuoksuvasta tuoksusta.

Me tarvitsemme:

• vesi - 1-1,2 l
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1,5 rkl
• etikka 9% - 50 ml
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• maustepippurit - 5-6 kpl.
• neilikka - 2-3 kpl.
• tilli sateenvarjo - 2 kpl.
• herukka lehdet - 2 kpl.

Keittotapa:

1. Pese tuoreet sienet hyvin perusteellisesti juoksevassa vedessä. Leikkaa jalat, se näyttää paremmalta purkissa, jos ei ole tällaista halua tehdä tällaista työtä, et voi poistaa niitä.

Sitten suolaisessa vedessä, suolaa maun mukaan, keitä sieniä kattilassa. Kypsennysaika on noin 5 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi. Tuoreita sieniä oli melkein 1,5 kg, ja 750 g kiehumisen jälkeen ne valitettavasti kiehuvat melkein kaksi kertaa.

Valmista kaikki luetellut ainesosat.

2. Seuraava vaihe on purkkien valmistelu. Pese ne hyvin ruokasoodalla ja steriloi sitten korkkien kanssa haluamallasi tavalla.Esimerkiksi mikroaaltouunissa tai höyryssä.

Tässä versiossa näytän täsmälleen päällystetyt kierrekorkit, voit ottaa nailonia.

2. Kaada 1 litra -1,2 litraa vettä kattilaan ja kiehauta, lisää hunajahirikka. Odota, että myös ne kiehuvat uudelleen. Vaahto ilmestyy, poista se ja lisää suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri ja neilikka.

Tärkeä! Poista laakerinlehti 10 minuutin kuluttua, jotta katkeruus ei näy maussa. Joskus on sellainen ongelma, että sienet ovat katkeria, tässä on sen ratkaisu, tämä johtuu lavrushkasta, hän antaa katkeruutta, jos se on ylivalottunut pitkään kiehuvassa vedessä.

Keitä sienet helläksi, noin 20-25 minuuttia. Heti kun näet, että sienet ovat pudonneet pohjaan, ne ovat täysin valmiita.

3. Lisää etikka heti ja kiehauta uudelleen. Sammuta liesi, aseta pannu sivuun.

4. Järjestä sienet ilman suolavettä purkkeihin ripustimia pitkin.

Tärkeä! Tämä voidaan parhaiten tehdä uralla.

5. Nyt teemme marinoituja sieniä omassa mehussa. Tätä varten kiehauta jäljellä oleva marinaatti, heitä siihen tilli-sateenvarjo ja herukkalevyt. Keitä näitä kasveja 1-2 minuuttia, tämä tehdään steriiliyden vuoksi.

4. Kaada kiehuva marinadi sienipurkkeihin. Laita tilli sateenvarjot päälle, tartu ne ulos tuoksuvasta suolavedestä.

Tärkeä! Tee tämä - kierrä tölkkejä myötäpäivään, ravista hieman, jotta kaikki ylimääräinen ilma tulee ulos, tai voit koputtaa pöydälle. Tee tämä varovasti, älä polta itseäsi.

5. Sulje purkit kannilla. Tässä tapahtui, kaksi puoli litran purkkia ja yksi 340 ml.

Neuvoja! Muista noudattaa säilytyssääntöjä, säilytä joko jääkaapissa tai kellarissa, jossa se on viileä. Älä säilytä sieniä vuosia, tänä vuonna he valmistivat, tänä vuonna he söivät, tämä on tärkeää.

Tarkista aina, että purkissa on sameutta ennen käyttöä, suolaliuoksen tulee olla kevyt ja homeeton.

Ystävät, miten tarjoat tällaisia ​​sieniä pöydällä? Mitä keität niistä, minä itse rakastan todella yksinkertaista hunajasienten salaattia, nimittäin mausta ne kasviöljyllä ja ripottele sipulilla. Voit tietysti selvittää jotain monimutkaisempaa, esimerkiksi lomalle teen salaatin kanaa ja sieniä.

Kuinka keittää paistettuja sieniä. Paistettuja hunajasieniä: resepti

Syksyllä ei ole mitään maukkaampaa kuin paistetut sienet, eikä vain sieniä, vaan hunajahirviöitä. Hapan kerman, sipulin ja perunoiden kanssa. Ehkä kaikkein vaativin gourmet ei kieltäydy tästä herkusta. Kuinka keittää paistettuja sieniä? Voit tutkia reseptin valokuvalla yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa. Joten sieniä päivälliseksi.

Paistettuja hunajasieniä: resepti hapankermalla

Paistetut hunaja-sienet ovat ruokalajia, jota monet ihmiset rakastavat. Jos tarjoat keitettyjä perunoita siipillä sulatettua voita ja ripottele yrttejä, tuskin mitään jää kypsennetystä illallisesta. Joten itse sienien lisäksi tarvitset reseptin:

• puoli pakkausta (noin 100 grammaa) voita;
• hapankerma, rasvapitoisuus - lasi (noin 200 grammaa);
• tilliä, suolaa ja pippuria.

Teknologia

Kuinka keittää paistettuja sieniä? Resepti on hyvin yksinkertainen ja melko nopea. Keitä ensin sienet. Älä unohda suolata niitä. Jos sinulla on suuret korkit, voit leikata ne useisiin paloihin. Tyhjennä vesi. Kuumenna öljy. Aseta paistinpannuun 20 minuutiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada lasillinen smetanaa ja hauduta noin 10 minuuttia. Sinulla on herkullisia paistettuja sieniä. Resepti on yksinkertainen, koko prosessi kesti hieman yli puoli tuntia. Tarjoile perunoita lisukkeena.

Paistettuja hunajasieniä sipulilla

Toinen menetelmä hunajasienien valmistamiseksi on yhtä yksinkertainen ja nopea. Tätä varten tarvitset sipulia ja tuoreita sieniä. Mitä tahansa öljyä (voita, oliiveja tai auringonkukkaa), suolaa ja pippuria voidaan käyttää lisäaineina. Lämmitä paistinpannussa (tai sulata, jos käytät voita) voita. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Heitä paistinpannu ja paista hetkeksi. Keitä sienet, tyhjennä vesi.Siirrä hunajasieniä sipuliin ja paista, kunnes neste haihtuu kokonaan. Jos sinusta tuntuu, että sienet ovat alkaneet palaa, lisää vielä öljyä. Suolaa ja pippuria astia muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Voit lisätä kermaa tai smetanaa tähän reseptiin. Sitten saat sieniä haudutettu kermainen kastike.

Paistettuja hunajasieniä: resepti perunoilla

Ja lopuksi, suosituin ja suosituin ruokalaji on paistettuja perunoita sienillä. Sitä varten tarvitset:

• tuoreet sienet (voidaan käyttää jäädytettyjä), joiden paino on 500 grammaa;
• sipuli - pari keskipitkää päätä;
• smetana - 100 ml;
• perunat - 7-8 isoa mukulaa;
• kasviöljy ja voi paistamiseen;
• yrtit tarjoilua varten ja suola.

Ruoanlaittotekniikka

Laita sienet ensin kiehumaan. Ne tulisi ensin lajitella, leikata, jos ne ovat liian suuria, ja pestä. Suolavettä kypsennyksen aikana. Pese perunat, kuori. Leikkaa tikkuiksi. Huuhtele ylimääräinen tärkkelys. Kuumenna kasviöljy. Heitä perunat siihen. Kuumenna öljy myös toisessa paistinpannussa. Pilko sipuli pienemmiksi paloiksi ja tallenna ne siihen. Siihen mennessä sienet tulisi keittää. Hävitä ne siivilässä. Kun kaikki vesi on valunut pois, siirrä pannulle. Paista kunnes neste on täysin haihtunut. Sienien tulisi ruskistaa hyvin ja kutistua hieman. Paista perunat tulella hieman keskimääräistä korkeammalla. Käännä se 7-8 minuutin kuluttua lastalla. Älä sulje kantta. Sekoita sieniä välissä, jotta ne eivät pala. Sekoita perunat uudelleen 5-7 minuutin kuluttua. Siihen mennessä sienet voidaan kaataa hapan kerma ja hauduttaa, kunnes se imeytyy. Laita pala (50 grammaa) voita perunoihin, peitä kansi, vähennä lämpöä hieman. Heti kun voi on sulanut, suolaa perunat, sekoita ja peitä uudelleen. Sienien tulisi olla jo täysin kyllästettyjä hapankermaa. Ne voidaan kytkeä pois päältä. Perunat tarvitsevat vielä pari minuuttia höyryä varten. Sitten siirrämme sienet siihen, sekoitetaan, vähennetään lämpöä minimiin ja höyrytetään vielä 3 minuuttia.Sitten laitamme ne lautasille, ripottele yrtteihin ja syömme suurella ruokahalulla!

Marinoituja sieniä, jotka valmistetaan välittömästi 15 minuutissa

Parasta on tehdä tällainen suolaus pienistä pienistä hunajahirviöistä, nuorista ja umpeen kasvaneista, niin se näyttää herkullisemmalta, ja on tietysti miellyttävämpää syödä sellaisia))).

Se on yksinkertainen vaihtoehto, mutta se on todella nopea. Kirjaimellisesti lyhyessä ajassa teet tämän valmistelun talveksi. Kaikki ovat kiinnostuneita pääkysymyksestä, milloin voit syödä suolakurkkua? Nämä voidaan syödä melkein välittömästi eli 12 tuntia peittauksen jälkeen.

Me tarvitsemme:

Suolaliuos 1 kg sienille:

• suola - 1 rkl
• etikka 70% - 1 rkl
• laakerinlehti - 3 kpl.
• pippuria - 5-6 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa, kuorittu
• vesi - 1 litra / 1 kg sieniä

Keittotapa:

1. Pese ja puhdista hunajasieniä liasta. Kaada vettä kattilaan, tässä ei käytetä aineksissa määrättyä vettä, vaan vain silmällä. Keitetään sieniä tässä vedessä.

2. Heitä sienet kiehuvaan veteen. Hauduta korkealla lämmöllä noin 15 minuuttia sekoittaen ja poistamalla vaahto, jos se näyttää.

3. Tyhjennä vesi ja aseta sienet takaisin kattilaan. Kaada 1 litra vettä. Lisää kaikki kuvauksessa annetut mausteet.

Mielenkiintoista! Huomaa, että tämä marinaatti ei käytä sokeria tai auringonkukkaöljyä. Mutta valkosipulia käytetään.

4. Hauduta keittämisen jälkeen noin 15 minuuttia.

5. Järjestä hunajasieni steriloituihin purkkeihin. Peitä ne nailonkannilla ja aseta ne jääkaappiin, ja huomenna aamulla, 12 tunnin kuluttua, ne voidaan syödä. Se osoittautuu viileäksi ja erittäin maukkaaksi! Kokeile myös! Näitä voidaan myös varastoida pitkään ja sitten syödä, tärkeintä on, että ne sijoitetaan viileään paikkaan, mieluiten kellariin.

Talvisienet, miltä ne näyttävät. Talvisienien kuvaus

Flammulina velutipes ovat talven sieniä, jotka kuuluvat kolmanteen syötävyysluokkaan.Heidät luokiteltiin Ryadovkov-perheeseen, mutta jotkut mykologit pitävät heitä Negniyuchkovien edustajina. Ne kehittyvät suurina ryhminä, mikä on yhteinen piirre hunajahirviöille. Tämä laji on levinnyt koko planeetalle (lukuun ottamatta arktista aluetta), Venäjä ei ole poikkeus.

Miltä ne näyttävät

Hunajahirviöiden kypsymisen alkuvaiheessa niiden korkki on pyöreä ja kupera, siinä on kaarevat reunat ja tasaantuu kasvun aikana. Sen halkaisija on keskimäärin 8 cm, joskus näytteitä on jopa 10–12 cm, korkin pinta on limaista, sileää, keltaista ja siinä on erilaisia ​​punaruskean sävyjä. Sienen massa on pehmeää ja pehmeää, kevyen tuoksun. Aikuisilla yksilöillä korkin keskelle muodostuu kelta-ruskea täplä.

Tärkeä! Voit jopa myrkyttää syötävät sienet, jos niitä ei kypsennetä oikein. Talvisieniä on keitettävä suolaisessa vedessä vähintään 20 minuuttia, ja vasta sitten niitä on käytettävä erilaisten ruokien valmistamiseen.

Jalka on sylinterin muotoinen, se on tiheä ja joustava, joskus kaareva. Sen pituus on 8 cm. Sen yläosa on vaaleankeltainen tai punertava, alaosa on ruskea (ajan myötä se saa tummanruskean värin). Jalka on peitetty samettisella karvapeitteellä. Sienellä on harvinaisia ​​valko-keltaisia ​​levyjä (ne ovat ensin tarttuneita ja sitten vapaita), jotka usein lyhenevät. Ne tummuvat iän myötä.

Kun ilmestyy

Talvisieniä löytyy syys-lokakuussa, mutta niiden aktiivinen kasvu tapahtuu marraskuussa. Ensimmäisten sienien esiintymisaika riippuu kasvualueesta, ilmastosta ja sääolosuhteista.

Milloin kerätä

Kokeneet sienivalitsijat aloittavat joukkokokoamisen marraskuun puolivälissä ja jatkuvat helmikuuhun asti. Tämä kulttuuri on pakkasenkestävä, joten voit poimia sieniä jopa lumikerroksen alla. Jos löydetty näyte murenee kosketettaessa, älä häiritse: huoneen lämpötilassa se sulaa ja palaa alkuperäiseen tilaansa.

Tiesitkö? Kauppojemme hyllyiltä löytyy myös talvisieniä, vain ne on tuotu Japanista ja niitä kutsutaan "enokiksi".

Pakkasella säällä myseelin kasvu käytännössä pysähtyy ja sulien aikana se palautuu. Siksi, jos aurinko on lämmin, voit mennä turvallisesti metsään.

Missä kasvaa

Talven häämatkan elinympäristö on melko laaja. Ne suosivat lehtipuita ja istutuksia, ja niitä löytyy myös puistoista ja puutarhoista. Sienet voivat kasvaa kannoilla, kaatuneilla ja mätänevillä puunrungoilla.

Nämä kasvit kehittyvät hyvin saarella, vaahteralla, haapalla ja hedelmäpuilla, harvemmin havupuilla. Tällaiset sienet voivat kasvaa jopa 3 metriä korkeiksi.

Matoisuus

Talvella ei ole matoja yksilöitä: tämä johtuu niiden kypsymisajasta, koska kylmänä vuodenaikana kaikki hyönteiset ja matot piiloutuvat maahan. Jos törmäät matoiseen sieneen syksyllä tai keväällä, se tarkoittaa, että se ei ole enää nuori. On parempi olla syömättä sitä, koska aikuisten hedelmärungot ovat sitkeitä eivätkä maukkaita.

Tärkeä! Lääkärit eivät suosittele sienien antamista alle 7-vuotiaille lapsille, koska vasta tähän ikään mennessä lapsen ruokajärjestelmä on täysin muodostunut. Jopa murrosiän tulisi syödä vain pieniä annoksia viljeltyjä sieniä.

Bonus: Marinadi sienille

Haluaisin myös sanoa, että voit säilyttää sieniä myös universaalilla marinadilla, joka sopii ehdottomasti kaikille sienilajikkeille (kantarellit, purppurat, valkoiset jne.).

Se on ilman etikkaa, mutta sitruunahapon kanssa. Tässä lyhyessä videossa on joitain pieniä temppuja sienien keittämisestä, suosittelen katsomaan ja muistamaan kaikki yksityiskohdat hyvin itsellesi:

Siinä kaikki, kirjoitetaan alla olevat kommenttimme pienen foorumin luomiseksi, jotta kaikki ovat kiinnostuneita tulemaan sisään ja lukemaan. Liity kanssani ryhmään, joka on yhteydessä. Ja nähdään pian. Kaikki hyvä sienestys ja upea tunnelma!

P.S Eilen olin vain metsässä kerännyt sieniä. Vau, tämä on jännittävää toimintaa.Tiedät kuinka kaunis se on! Niin puhdas ja raikas! Laulavat linnut ja kevyt tuulahdus, kuinka kaunis venäläinen luonto meillä on, ja mitä maisemia, no, ihanaa! Tässä on miniraportti valokuvista luonnossa.

Hunajahirviöiden peittaus. Yksi tapa.

Joten lajittelemme kerätyt syksyn sienet, puhdistamme sen ruoho ja lika, hiekka, lajitellaan ja pestään sitten huolellisesti. Lian pesemiseksi paremmin sieniä voidaan liottaa 15 minuutin ajan. Laitamme puhtaasti pestyt sienet kattilaan ja keitämme.

Voit löytää erilaisia ​​suosituksia kypsennysajasta. Joissakin resepteissä sieniä suositellaan kypsentämään 15 minuuttia, joissakin - noin puoli tuntia. Kypsennän sieniä pidempään, puolitoista tuntia, koska moderni ekologia tekee erinomaisesta tuotteesta vaaran lähteen. Keittämisen aikana kerään vaahdon, vaihdan veden kerran ja huuhdot sienet.

Kun sienet ovat valmiita, huuhdotaan ne uudelleen. Samanaikaisesti valmistelen marinadia. Marinadi voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

Litraa vettä kohti - 10 rkl etikkaa 9%, 2 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, 2-3 neilikkaa, muutama maustepippurin herne, laakerinlehti. Valkosipulia ja muskottipähkinää voidaan lisätä marinadiin haluttaessa.

Kaikkien näiden ainesosien määrää voidaan säätää makusi mukaan. Laitoin yleensä hieman vähemmän etikkaa, koska haluttaessa se voidaan lisätä valmiiseen tuotteeseen. Keitä marinadi 15 minuuttia. Lisää keitetyt sienet siihen ja keitä uudelleen. Pankit tulee steriloida: puoli litraa 10-15 minuuttia, litraa 20 minuuttia. Laita sienet steriileihin purkkeihin ja steriloi ne noin puoli tuntia, rullaa sitten steriileillä kannilla.

Saman reseptin mukaan voit suolakurkkua muita sieniä: sika, purppura, purppura, purppura.

Marinoituja hunajasieniä talveksi - resepti ilman sterilointia

Jos haluat nopeasti ja maukkaasti sienien peittausta, tässä on helpoin ja nopein resepti kuinka voit tehdä sen. Ei ole mitään vaikeaa, tärkeintä on lajitella ja pestä sienet hyvin.

Ainekset.

Hunajasieniä 1 kg. Vesi 1 l. Suola 2 rkl. lusikat. Sokeri 2 rkl. lusikat. Lavrushka 2-3 lehtiä. Mustapippuria 5-7 kpl. Neilikka 3 kpl. pöytäviinietikka 9% - 4 rkl. lusikat.

Keittäminen.

Kuten aiemmin mainittiin, sinun on liotettava se hyvin veteen ennen lähtöaineen valmistamisen aloittamista. Kaada vettä altaaseen ja aseta sienet ja seiso 1-2 tuntia. Sitten vesi on tyhjennettävä.

Siirrä liotetut kattilaan, täytä se pienellä määrällä vettä. Sinun ei tarvitse kaataa paljon nestettä, koska sienet tuottavat valtavan määrän kosteutta kypsennyksen aikana. Laitetaan pannu liesi, kiehuu ja keitetään 15-20 minuuttia. Kun kiehuu, vaahtoa ilmestyy, se on poistettava.

20 minuutin kypsennyksen jälkeen tyhjennä vesi, laita sienet seulalle. Nyt sinun on valmistettava suolaliuos. Kaada 1 litra vettä, lisää suola, sokeri, laakerinlehdet, neilikka ja pippurit. Levitämme hunajasieniä suolaliuokseen ja laitamme liesi.

Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada etikka ja sekoita hyvin 10 minuuttia ennen kuin olet valmis.

Nyt voit asettaa hunaja-helttasien steriileihin purkkeihin ja kiristää kannet tiukasti.

Juustokeitto hunajahirviöillä

Keiton valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• perunat - 600 g;
• hunajasieniä - 350 g;
• 1 pieni porkkana;
• mikä tahansa liemi - 400 g;
• juusto (jalostettu) - 100 g;
• sipuli - 1-2 kpl;
• kasviöljy);
• mauste;
• vihreät.

Resepti on edessäsi:

1. Huuhtele sienet huolellisesti. Kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Kuori ja leikkaa sipuli ja perunat keskikuutioiksi. Raasta karkeasti porkkanat.
3. Lämmitä paistinpannu öljyllä. Paista siihen pieni sipuli ja porkkanat.
4. Hauduta sieniä erikseen pannulla 15-20 minuuttia (niin että kaikki neste haihtuu). Suola.
5. Lisää paistettuja vihanneksia sieniin, sekoita. Keitä 5 minuuttia ja siirrä kaikki kattilaan.
6. Kaada siihen liemi (kanaa voidaan käyttää) ja keitetään.
7. Jauhaa sulatejuusto ja lisää varovasti massaan.Sekoita varovasti (juuston tulee sulaa ja muodostaa pieniä kokkareita).
8. Perunat lisätään viimeisenä.
9. Laita keitto matalalle lämmölle ja hauduta keittämiseen. Lisää mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Kuinka peitata metsäsieniä purkkeihin (resepti talvelle)

Mielestäni aivan ensimmäiset ja nuorimmat sienet ovat maukkaimpia. Kun sienikausi alkaa, teemme ensin valmisteluja, sitten syömme itseämme. Koska sienien sato ei ole hyvä joka vuosi, voit jäädä ilman herkullista säilytystä.

Ainekset. Sienet 3 kg. Vesi 1 lasi. Suola 2 rkl. lusikka. Sokeri 1 rkl. lusikka. Mustapippuria 7-8 kpl. Lavrushka 2-3 lehtiä. Neilikka 3 kpl. Tillin sateenvarjot 2 kpl. Etikka-olemus 1 rkl. lusikka

Keittäminen.

Tietenkin ennen ruoanlaittoa sinun on huuhdeltava ja puhdistettava kaikki hyvin. On parempi huuhdella kerätyt metsäsienet useita kertoja ja lajitella ne huolellisesti pilaantuneille. Vaihda vesi useita kertoja, jatka vasta sitten lämpökäsittelyyn.

Ja niin kaadan lasin vettä kattilaan ja levitin kaiken valmistetun materiaalin, laitoin sen liesi ja keittämisen jälkeen keitän matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Valutan liemen, laitan sienet siivilään. Keittämisen jälkeen hunajasieni menettää tilavuutensa. Joskus melkein kahtia.

Aloitetaan nyt suolaliuoksen tai marinadin valmistelu, koska se on helpompaa. Kaada lasillinen vettä kattilaan, lisää suola ja etikka-olemus. Sekoita ja aseta sienet. Laitetaan pannu liesi, kiehuu massa, lisätään loput marinadin ainesosista.

Sokeri, maustepippuri, lavrushka, tilli-sateenvarjot, neilikka. Keitä sieniä vielä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lopussa asetamme steriileihin purkkeihin ja kiristämme kannet.

Paistettuja perunoita hunajahirviöillä

Tämän reseptin mukaan perunat ovat rapeat, kuorelliset ja sienet ovat kuivia ja joustavia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• perunat - 5-6 keskikokoista kappaletta;
• hunaja-sienet - 250 g;
• sipuli - 1 pää;
• smetanaa (30%: sta) - 250 g;
• kasviöljy (tarvittaessa);
• mauste.

Yksityiskohtaiset ruoanlaitto-ohjeet ovat seuraavat:

1. Käsittele sieniä hyvin. Huuhtele useita kertoja, hävitä ne siivilässä.
2. Pese, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuori sipulit, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada sienet siihen ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
5. Lisää sieniin pieni kasviöljy, sipuli, suola, sekoita kaikki. Paista 20 minuuttia.
6. Kaada perunat sieniin, lisää hieman öljyä, sekoita. Peitä ja paista hyvin vielä 15 minuuttia (sekoita säännöllisesti, jotta astia ei pala). Lisää lopuksi mausteita maun mukaan.
7. Järjestä valmis astia lautasille, lisää päälle smetana ja ripottele yrtteihin.

Instant suolakurkkua 15 minuutissa

Tämän reseptin mukaisessa peittauksessa on parasta ottaa nuoria ja tuoreita sieniä. Tämä resepti ei ole vain yksinkertainen ja maukas, se on myös erittäin nopea. Marinoituja sieniä voi syödä tietysti, ei heti heti, mutta aamulla tai illalla se on täysin mahdollista. Muussa tapauksessa poista resepti ja ymmärrät itse kaiken.

Ainekset.

Hunajasieniä 1 kg. Lavrushka 2 lehteä. Pöytäetikka 2 rkl. lusikat Valkosipulinkynsi 3 neilikkaa Mustapippuria 3-5 kpl. Suola 1 rkl. lusikka Vesi 1 litra

Keittäminen.

Lajittele sienet, kuori ja huuhtele hyvin useita kertoja. Laita lasillinen vettä kattilaan ja keitä keittämisen jälkeen 25-30 minuuttia. Meidän on poistettava ilmestynyt vaahto.

Tyhjennä ensimmäinen vesi, huuhtele sienet, laita jäljellä oleva kosteus seulaan lasille.

Laitamme sienet uudelleen kattilaan, täytämme ne 1 litraa vettä, lisää loput ainesosat ja laita ne liesi.

Toinen kerta keitetään 15 minuuttia massan kiehumisen jälkeen. Seuraavaksi voit laittaa sienet steriileihin purkkeihin tai jättää ne suoraan samaan kattilaan 12 tunniksi.

12 tunnin kuluttua voit hemmotella itseäsi herkullisilla marinoiduilla sienillä. Hyvää ruokahalua.

Kuinka paljon ja kuinka paistaa tuoreita ja jäädytettyjä sieniä pannulla

Tuoreita sieniä on ensin keitettävä kahdesti neljänneksen tunnin ajan vaihtamalla vettä tauon aikana. Sitten ne voidaan paistaa missä tahansa öljyssä kullanruskeaksi. Jos sieniä ei ole valmiiksi keitetty, sienet voidaan juoksevassa vedessä pesun jälkeen hauduttaa puoli tuntia, kunnes neste on täysin haihtunut, suolattu keittämisen aikana.

Ennen kypsentämistä sienet on pestävä, puhdistettava metsäjätteistä. Jos jalat ovat pitkiä, ne leikataan pois, jättäen vain pieni kanto.

Jäädytettyjä sieniä on vielä helpompi paistaa. Niitä ei tulisi pestä, keittää ja sulattaa ennen paistamista. Sienet levitetään hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, johon on tiputettu öljyä. Paista niitä neljännes tunnin ajan keskilämmöllä peittämättä astiaa kannella.

Jos sieniä ja sipulia paistetaan, paista ensin sipulit, leikattu puolirenkaiksi. Lisäksi merkki astian valmiudesta on, että siitä tulee tasainen väri.

Yksinkertainen resepti marinoituja sieniä voilla

Tällaiset sienet ovat erinomainen kylmä välipala missä tahansa juhlapöydässä. Niitä voidaan tarjoilla myös täydentää perunamuusia tai keitettyä riisiä.

Ainekset.

Sienet 1 kg. Voita 350 gr. Makea paprika 1 tl. Suolaa maun mukaan.

Keittäminen.

Laita pestyt ja kuoritut sienet kattilaan tavallisella vedellä ja keitä 20-25 minuuttia. Sitten tyhjennämme veden suodattimen läpi.

Laitamme pannun tulelle ja sulatamme siihen 350 grammaa voita. Levitämme sienet, suolaa ja lisää paprikaa. Paista 10 minuuttia. Peitä sitten kannella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia suljetun kannen alla. Muista sekoittaa.

Järjestä sienet steriileihin purkkeihin, täytä kuumalla öljyllä ja kiristä kannet tiukasti. Kestoaika 6-8 kuukautta, säilytä vain viileässä paikassa. Hyvää ruokahalua.

Paistettuja hunajasieniä, perunoita ja sipulia

Hunajasienien keittämiseen perunoiden kanssa on paljon reseptejä. Lisäksi kannattaa asua vain kahdessa niistä. Toisaalta kukaan ei kieltänyt kokeita. Voit yrittää valmistaa perunoita hunajahirviöillä ja muilla resepteillä. Kukaan ei tule pahemmaksi tästä, mutta hyödyllinen kokemus lisätään.

Ensimmäisessä tapauksessa perunat ovat pehmeämpiä ja pehmeämpiä.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• perunat (raaka) - 500 g;
• sienet - 350 g;
• sipuli - 1-2 kpl;
• vihreät (vihreät sipulit, tilli) - 50 g;
• paistoöljy (kasvi);
• suola, pippuri (kaikki mausteet);
• vesi - 50 g.

Seuraavassa kuvataan, miten sienet kypsennetään oikein niin, että ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi ja ruokahalua.

1. Valmista vihannekset. Huuhtele perunat, kuori ja leikkaa kiiloiksi. Kuori ja pilko sipuli.
2. Käsittele hunajasieniä (puhdista limasta ja liasta), huuhtele useita kertoja.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää öljyä. Kaada sipuli kuumalle pinnalle ja paista (3 minuuttia).
4. Kaada sieniä paistettuun sipuliin. Paista 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen (älä peitä kannella). Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Lisää perunoita melkein valmiisiin sieniin. Sekoita kaikki ja paista 20-25 minuuttia.
6. Jotta astia olisi pehmeä, sinun on lisättävä vähän vettä, peitettävä ja haudutettava vielä 7 minuuttia matalalla lämmöllä.
7. Kun tarjoilet, ripottele yrtteihin.

Kaneliresepti

Jos olet kyllästynyt tavallisiin marinoitujen sienien resepteihin ja haluat kokeilla useita purkkeja täysin uuden reseptin mukaan, olet tullut oikeaan paikkaan. Ehdotan reseptiä, johon on lisätty kanelia, mikä antaa alkupalalle täysin uuden maun.

Ainekset.

Sienet 1 kg. Vettä 0,5 ml. Suola 1 rkl. lusikka. Kaneli 1 keppi. Mustapippuria 3-5 kpl. Neilikka 3-5 kpl. Lavrushka 2 lehteä. Pöytäetikka 2 rkl. lusikat.

Keittäminen.

Sieneni ja keitetään puhtaassa, hieman suolaisessa vedessä. Keittämisen aikana ilmestyvä vaahto on poistettava.

Ensimmäisen kypsennyksen jälkeen tyhjennä sienet ja pidä niitä seulassa, jotta ylimääräinen kosteus on lasia.

Kaada puoli litraa vettä kattilaan, laita sienet takaisin liesi.Lisää suola, pippuri, lavrushka, kaneli, etikka ja sekoita hyvin.

Keitä sieniä suolavedessä 15 minuuttia ja levitä massa vielä kuumana steriileihin purkkeihin.

Spagettia sienillä kermakastikkeessa

Löydät reseptejä hunajasienien ruoanlaittoon paitsi perunoiden, myös pastan kanssa. Se ei ole yhtä maukasta. Jos haluat keittää helläjä spagetteja hunaja-agaricsilla, tarvitset:

• sienet - 250 g;
• spagetti - 350 g;
• smetanaa - 200 g;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• suola pippuri.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti ei ole vaikeaa:

1. Käsittele sienet perusteellisesti. Laita kattilaan, lisää vettä, kiehauta. Tyhjennä likainen vesi, kaada uusi ja keitä vielä puoli tuntia. Aseta sienet siivilään ja kuivaa.
2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita sienet siihen. Paista sekoittaen 15-20 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja mausteet maun mukaan. Paista kaikki yhdessä noin 20 minuuttia. Hunajasieniä on sekoitettava jatkuvasti.
4. Keitä spagettia, kun sienet ovat paistettuja.
5. Kaada hapan kerma valmiisiin sieniin ja sekoita. Jätä saatu massa hautumaan 6-7 minuuttia.
6. Aseta spagetti lautaselle, valuta päälle sienikastiketta. Koristele yrtteillä haluttaessa.

Yleinen marinaatti kaikille sienille.

Bonuksena haluan tarjota sinulle marinadireseptin, jota voidaan käyttää melkein kaikkiin tunnettuihin metsäsieniin. Marinadissa ei ole etikkaa, se korvattiin sitruunahapolla. Myös videoleikkeessä voit oppia jotain muuta hyödyllistä sienien keittämiseen kotona.

Tästä syystä hunajahapon peittausvalikoima päättyi. Kokkaa itse ja jaa reseptisi ja vaikutelmasi artikkelin alla olevissa kommenteissa. Mutta ole myös varovainen sieniä poimittaessa, jos sinulla on epäilyksiä, on parempi olla ottamatta tätä sieniä. On parempi ostaa luotettavilta toimittajilta tai ottaa mukaan kokenut sienivalitsija, joka auttaa sinua päättämään sienivalinnasta. Ystävällisyyden ja hyvän tuulen maailma.

Hunajahirviöiden peittaus. Menetelmä 2.

Keitä valmiita sieniä kaksi tuntia. Kaada uuteen veteen, lisää mausteet - neilikka, kaneli, pippuri, laakerinlehti, etikka (kaksi ruokalusikallista puoli litran purkissa). Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Keitä tässä marinadissa 20 minuuttia, laita steriileihin purkkeihin, kääri steriileillä kannilla.

Lopputuote varastoidaan parhaiten kylmässä paikassa, koska sienet ovat tuote, joka voi aiheuttaa vakavan sairauden, ellei sitä valmisteta tai säilytetä asianmukaisesti.

Lisäksi voit valmistaa upean ja herkullisen tuoksuvan hunajasienikeiton.

Resepti suolakurkkuille valkosipulilla

Maailmassa on suuri määrä sienilajikkeita, mukaan lukien hunajahirvi. Jokainen innokas sienivalitsija tietää, että jokaisella sienellä ei ole vain oma itävyysalue, vaan myös esiintymisaika. Suurin osa sienistä kasvaa kerroksittain, eikä hunajasieni ole poikkeus, mutta sinun on tiedettävä, milloin kerätä syksy- tai kevätsieniä? Mutta vain niitä ei ole aina mahdollista tunnistaa, koska ne ovat ulkonäöltään huomaamattomia pieniä, joten ne erehdytään usein tavallisiin myrkkyihin, eivätkä ne kerää niitä. Mutta kun vuosi ei ole sieni, sienten poimijat muistavat myös sienistä ja alkavat kerätä niitä varastoidakseen niitä talveksi säilyttämällä tai kuivattamalla niitä.

Kuinka valmistaa syksyn metsäsienien hodgepodge

Syksyn sieni-sieni sopii hodgepodin tekemiseen. Tämä tyyppi sopii erityisen hyvin tähän ruokalajiin sen maun takia. Lisäksi tällainen herkullinen sieni-hodgepodge koristaa kaikki päivälliset koko perheelle.

• Hunaja-sienet - 700 g;
• Kaali - 500 g;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Suola - 2 tl;
• Kasviöljy;
• Sahrami - hyppysellinen (amatöörille).

Kuinka valmistaa syksyn sieni sienelle niin herkulliselle ruokalajille kuin hodgepodge?

1. Sienet puhdistetaan ja keitetään 20 minuuttia, heitetään siivilään tyhjentämistä varten.
2. Ylälehdet poistetaan kaalista ja hienonnetaan.
3. Levitä kattilaan, kaada 1 litra vettä ja kasviöljyä, suolaa ja sekoita.
4. Laita tuleen ja sammuta 5-8 minuutin ajan ja poista sitten liesi.
5. Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Ne lähetetään paistinpannulle ja paistetaan kasviöljyssä 10 minuutin ajan.
6. Lisää kaaliin, sekoita hyvin ja anna sen hautua.
7. Sieniä paistetaan pienessä määrässä öljyä 10-15 minuutin ajan.
8. Kaada kaalille, kytke päälle vähimmäislämpö, ​​peitä ja hauduta 20 minuuttia.
9. Hodgepodgen annetaan seistä 10 minuuttia, kaadetaan annoslevyihin ja tarjoillaan pöydälle.

Kuinka keittää hunajasieniä paistamiseen. Ruoanlaitto tai ei, tämä on kysymys!

Tuoreet sienet tarvitsevat ehdottomasti korkealaatuista esikäsittelyä. Tosiasia on, että kaikki metsäsienet kyllästävät nopeasti pölyä, likaa ja muita aineita ilmasta. Siksi on tarpeen lämpökäsitellä melkein kaikki tällaiset tuotteet ennen niiden lisäämistä keittoihin, piirakoihin tai paistettuihin ruokiin. Ei ole väliä minkä paistoreseptin valitset. Ensinnäkin, lämpökäsittely on välttämätöntä, tätä varten sinun on vaikea keittää sieniä keittämiseen. Tietenkin tuotteet on puhdistettava ja pestävä etukäteen. Sienen poimijat neuvovat tekemään tämän ensimmäisinä tunteina keräämisen jälkeen.

Keittäminen kestää noin puoli tuntia ennen sienien paistamista. Paljon riippuu tällaisten metsätuotteiden koosta. Mitä suuremmat yksiköt, sitä kauemmin niiden kypsyminen kestää. Voit keittää ne oikein kahdessa vaiheessa: laita ensin pestyt sienet kylmään veteen lisäämällä suolaa ja anna liemen yhdessä sienien kanssa kiehua ja keitä sitten vielä 20 minuuttia, kunnes ruoka laskeutuu pohjaan. kulho. Tämä on tärkein merkki metsäsienien korkealaatuisesta lämpökäsittelystä. On parempi tyhjentää liemi, koska se voi sisältää pölyn ja hiekan jäänteitä, jotka syödään tiukasti hunajan höyhenrakenteeseen.

Kuinka määrittää ihanteellinen aika sienien kiehumiselle?

Sienien keittäminen ennen paistamista on erittäin helppoa, joten ei ole syytä ohittaa tätä menettelyä, jotta niistä tulisi mahdollisimman turvallisia syödä. On melko vaikea vastata kysymykseen, kuinka monta minuuttia kypsennetään näitä metsätuotteita, jotta paistetut sienet eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä. Jotkut kotiäidit varaavat yli 40 minuuttia tällaiseen menettelyyn, mutta useimmissa tapauksissa vain kolmasosa tunnista riittää.

Vaaralliset sienet ovat syksyn sienten kaksosia

Rikkikeltainen väärä hunaja on yleisin väärä hunaja. Hänestä tulee vaarallinen pöydän "vieras", koska hän on erittäin myrkyllinen. Sen ominaisuudet:

• Korkki on halkaisijaltaan 3-7 cm, sen muoto on kellon muotoinen, mutta sienen kasvaessa se tulee avoimemmaksi.
• Väri on harmahtavan keltainen tai ruskehtavan keltainen. Korkin keskiosa on tummempi ja siinä voi olla punertava sävy.
• Jalka on tasaisen sylinterin muotoinen, jalan halkaisija on enintään 5 mm, korkeus 8-9 cm, sen väri on vaaleankeltainen, rakenne kuituinen.
• Massa on oljenväristä, se maistuu karvaselta, kuluttaa vastustavan hajun.
• Levyt ovat hienostuneita, hyvin tiheästi järjestettyjä, ne voidaan sulattaa varren kanssa. Nuorissa sienissä levyt ovat harmaankeltaisia, sitten ne saavat vihertävän oliivinvärin.
• Syömisen jälkeen sieni johtaa vakavaan myrkytykseen, potilas tarvitsee ensiapua.
• Hedelmäkausi on kesä-lokakuu.

Vasemmalla olevassa kuvassa - syksyn sieni, oikealla - rikkikeltainen. Kuten näette, valesienellä on hieman erilainen hatun muoto ja siitä puuttuu tyypillinen "hame".

Tiilenpunainen väärä vaahto - Tämä sieni on herättänyt paljon kiistoja. Jotkut pitävät sitä myrkyllisenä, toiset - ehdollisesti syötävänä. Mutta joka tapauksessa on parempi välttää tätä sieniä metsässä.

Sienen ominaisuudet:

• Hattu muistuttaa palloa, joka avautuu iän myötä. Sen halkaisija on 4-12 cm, väri on punaruskea, rakenne on tiheä, mehevä.
• Jalka on vahva, tasainen, muuttuu ajan myötä kuitumaiseksi, taipuu. Jalan halkaisija enintään 15 mm, korkeus 6-9 cm.Väri on epätasainen: yläosa on rikas keltainen, alempi likainen punainen. Helmirengas puuttuu.
• Massa on sitkeä, luonnonvalkoinen ja maun katkera.
• Levyt ovat hyvin tiheästi järjestettyjä, ne ovat kapeita, väriltään harmaankeltaisia. Ajan myötä he saavat purppuran sävyn.
• Se on ehdollisesti syötävä, mutta sitä ei suositella kulutukseen.

Milloin kerätä syksyn sieniä?

Kuten olemme jo sanoneet, syksyn sieniä pidetään herkullisimpana. Voit tunnistaa sen ulkonäön mukaan ruskea korkki ja epätavalliset asteikot, jotka peittävät sen, varsinkin ne voidaan nähdä nuorella sienellä. Syksyn hunajasienten massa on herkkä ruskea väri. Syksyn sienet tuoksuvat hyvältä ja niillä on hapan makea maku.