Paistettuja sienireseptejä sipulilla koristeeksi ja alkupalaksi

Ruoanlaittoon on parempi valita tuoreita ja nuoria sieniä, kuten muita ruokia. Ne voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, lisätä keittoihin, salaatteihin, pääruokiin ja tarjota itsenäisenä ruokana. Sienet on yleensä helppo valmistaa. Mutta tässä on myös vivahteita. Pitäisikö sieniä esimerkiksi keittää ennen paistamista? Selvitetään se.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

On parasta käyttää metsäsieniä. Ihannetapauksessa ne tulisi valita käsin. Näillä sienillä on voimakkaampi aromi. Mutta ostetut sienet sopivat myös, niiden sakeus on herkempi.

On välttämätöntä päästä eroon kaikista pentueista. Jotkut sienet, kuten kamelina, sisältävät paljon hiekkaa. Se on pestävä erityisen huolellisesti. Muissa sienissä iho kuoriutuu, mikä voi olla katkera. Esimerkiksi russula.

Sipulia on myös käytettävä ei katkerana. Jos katkeria hedelmiä ei voitu välttää, voit polttaa ne kiehuvalla vedellä. Öljyn osalta voit myös käyttää puhdistamatonta öljyä lisäämällä makua ruokaan. Käytä paksupohjaisia ​​kattiloita aina kun mahdollista.

Klassinen resepti paistettuja sieniä sipulilla

Aika valmistautua

45 minuuttia

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

87 Kcal

Ruokalaji, jossa ei ole mitään tarpeetonta. Se voidaan tarjoilla sekä alkupalana että lisäyksenä lisukkeeksi. Tärkeintä on paljon sipulia!

Kuinka kokata:

1. Puhdista sienet kuivikkeesta, poista tarvittaessa iho. Keitä ne vedessä suolalla keittämiseen, yleensä se kestää noin viisitoista minuuttia kiehumisen jälkeen.
2. Anna ajan valua siivilässä ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
3. Poista kuori suuresta sipulista, pilko puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
4. Kaada öljyä paistinpannuun ja lämmitä.
5. Aseta sipuli paistinpannuun ja paista kunnes se on läpikuultava.

   

6. Laita sen jälkeen sienipalat tänne.
7. Paista sekoittaen, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja massa alkaa rusketa.
8. Suola, sekoita uudelleen, haihduta kosteus uudelleen.
9. Peitä paistinpannu ja keitä kymmenen minuuttia. Muista sekoittaa.

   

10. Pilko tilli hienoksi, lisää se pannulle, sekoita, sammuta liesi. Voit palvella.

Vinkki: Auringonkukkaöljyn sijaan voit keittää voissa.

Kuinka valmistaa sieniä oikein

Ensimmäinen vaihe on määrittää tämän tuotteen luokka. Tämä johtuu siitä, että jotkut sienilajikkeet on esikypsennettävä. Ja jotkut voidaan lähettää välittömästi pannulle.

Sienet, joita ei tarvitse keittää, voidaan polttaa useita kertoja kiehuvalla vedellä. Nämä ovat varsi sieniä, purppuraa, kantarelleja, osterisieniä, samppanjaa jne. Voita, päinvastoin, on keitettävä 15 minuuttia.

Russulaa voidaan keittää 5 minuuttia. Mitä tulee ehdollisesti syötäviin sieniin, ne on ensin keitettävä ja vasta sitten paistettava. Näitä ovat morelit, siat, viherpeitot.

Ennen ruoanlaittoprosessin aloittamista sinun on lajiteltava ja pestävä sienet sekä heitettävä pilaantuneet sienet. Jos siinä on pieniä vaurioita, ne katkaistaan. Sienet tulisi paistaa hajuttomassa auringonkukkaöljyssä.

Voit myös käyttää voita. Sinun on kypsennettävä tämä tuote matalalla lämmöllä.Jos mehua vapautuu, se voidaan kaataa pannusta tai voit odottaa, kunnes se haihtuu. Suolan tulisi olla, kun astia on melkein valmis.

Paistettuja sieniä kermalla ja sipulilla

Kermaviilejä sieniä keitetään hyvin usein. Ne voidaan tarjoilla ehdottomasti minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka paljon aikaa on 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 90 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Pese sienet, vapauta ne roskista. Sahrami-maitokorkit sopivat parhaiten ruokalajiin. Mutta sitten ne on kasteltava perusteellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja.
2. Keitä kevyesti suolatussa vedessä noin 20 minuuttia, valuta ja anna jäähtyä.
3. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
4. Pilko kuorittu sipuli hienoksi. Voit myös käyttää kahta juureksia, jos ne ovat pieniä.
5. Lähetä ensin sipuli ja sienet lämmitettyyn öljyyn, sekoita, peitä.
6. Poista kansi viiden minuutin kuluttua.
7. Suolaa ja jatka paistamista, joskus sekoittaen.
8. Kun kaikki kosteus on haihtunut, voit lisätä haluamasi mausteet, sekoittaa ja kaataa smetanaa.
9. Peitä pannu, anna seistä viisi minuuttia ja sekoita sitten.
10. Sammuta virta, mutta älä poista kantta. Odota vielä viisi minuuttia ja sitten voit palvella.

Vinkki: Jos haluat lisää kastiketta, voit lisätä lisää hapankermaa. Miellyttävän värin saamiseksi monet lisäävät paprikaa.

Perhosia

Nämä sienet ovat erittäin suosittuja. Paistetut voit ovat rapeaa, antaen vaikutelman, että ne ovat joustavia suussa. Se sopii hyvin smetanan kanssa. Perhosia on keitettävä vähän aikaa ennen kypsentämistä. Ne tulisi paistaa korkealla lämmöllä ilman kantta, jotta ne eivät muutu tahmeaksi. Muista kuinka keittää voita paistinpannussa.

• voi - 600 g;
• suola - 1,5 tl;
• jousi - 1 iso pää;
• kasviöljy - 100 ml;
• porkkana - 1 väliaine;
• smetanaa - 3 rkl. l.

1. Puhdista öljy, pese ne hyvin. Keitä suolavedessä neljännes tunnin ajan kiehumisesta.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Heitä voi siivilään ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Älä lopeta heidän häiritsemistä.
3. Kuori vihannekset. Pilko sipuli, raasta porkkanat. Sekoita öljyllä. Keitä vielä 5 minuuttia. Suola.
4. Mausta astia smetalla, sekoita ja sammuta minuutin kuluttua.

Julienne

Herkkä sienimassa, jonka päällä on juustokuorta, on jumalallisen maukas ja aromaattinen!

Kuinka paljon aikaa on 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 151 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Pentueesta kuoritut sienet tulisi keittää, kuten perusreseptissä. Samppanjat ovat ihanteellisia reseptille; niitä ei tarvitse keittää.
2. Seuraavaksi sienet tulisi leikata paloiksi.
3. Pilko sipuli hyvin hienoksi ilman kuorta.
4. Raasta juusto. Kaikki kovat juustot sopivat.
5. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, anna sen lämmetä, laita sipulit tähän ja paista vaalean kullanvärisenä.
6. Lisää sitten sienet ja paista niitä kymmenen minuuttia.
7. Mausta, lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada kerma, anna seoksen kiehua.
8. Kaada pieniin kokotteisiin tai pieneen leivinastiaan. Tai jatka keittämistä uunissa.
9. Top juustolla, lähetä keskilämmöllä. Kun juusto on täysin sulanut, astia voidaan tarjoilla.

Vinkki: Herkän maun saavuttamiseksi on parempi käyttää keskirasvaa kermaa.

Keitä sienet ennen paistamista vai ei?

Jos olet juuri päättänyt hallita tällaisen valmisteen valmistamisen, saatat joutua kysymykseen siitä, onko syytä sieniä keittää ennen paistamista. Monet kotiäidit eivät unohda kaksinkertaista lämpökäsittelyä. Katsotaanpa, mitkä sienet on tehtävä tämän prosessin kohteeksi ja mitkä eivät.

Keitä sienet ennen paistamista

Sienikaviaaria sipulilla

Sienikaviaari, jonka monet ihmiset tietävät isoäitinsä kirjanmerkeistä. Upea alkupala ja täyte astioille samanaikaisesti.

Kuinka paljon aikaa on 45 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 80 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Keitä sienet puhdistettuaan ne aiemmin kuivikkeista. Anna aikaa valua. Ruokaa varten on parempi ottaa tiheitä sieniä, kuten osterisieniä.
2. Jauhaa ne sitten tahnaksi tehosekoittimella. Voit pilkkoa hyvin hienosti veitsellä.
3. Kuori kuori porkkanasta ja raasta hedelmät.
4. Hienonna kuoresta vapautunut sipuli hienoksi.
5. Kaada öljyä pannulle, lämmitä sitä hieman. Lisää sen jälkeen vihannekset ja sienimassa samanaikaisesti.
6. Paista muutama minuutti, sekoittaen usein, ja peitä sitten.
7. Kymmenen minuutin kuluttua poista kansi, lisää laakerinlehti, suola ja mausta maun mukaan. Lisää maustepippuria.
8. Pidä tulessa, kunnes sipulit alkavat paistua.
9. Pilko kuoritut valkosipulit hienoksi ja lisää loput ainesosat.
10. Sekoita kaikki, peitä ja sammuta tuli. Voit palvella.

Vinkki: Tämä kaviaari kulutetaan parhaiten kylmänä tuoreen ruskean leivän viipaleella.

Samppanja

Seuraavan reseptin mukaisesti valmistettu ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi koostumukseen sisältyvien mausteiden vuoksi. Paistetut samppanjat voivat olla lisäys lihaan, keitettyihin perunoihin. On syytä huomata, että sienet on helpoin valmistaa. Niitä ei tarvitse keittää, liottaa tai edes kuorta ennen keittämistä, heidän ei tarvitse. On suositeltavaa valita pienet sienet niin, että ne ovat hyvin kyllästettyjä mausteilla.

• pienet sienet - 750 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• balsamiviinietikka - 1,5 tl;
• jauhettu rosmariini - 3 tl;
• persilja - 150 g;
• punainen paprika - palko.

1. Huuhtele sienet huolellisesti. Leikkaa kukin kahteen puolikkaaseen.
2. Paista sieniä rosmariinilla ja valkosipulilla kasviöljyssä kymmenen minuuttia. Sekoita jatkuvasti.
3. Siirrä sienet syvään kulhoon. Valuta etikalla, lisää hienonnettu paprika ja persilja, suola. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Sipuli ja sieni munakas

Erinomainen vaihtoehto runsas aamiainen tai illallinen. Se auttaa, kun lähellä ei ole vihanneksia, mutta haluat todella monipuolistaa munakas.

Kuinka paljon aikaa on 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 96 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Pentueesta kuoritut sienet tulisi leikata pieniksi paloiksi ja keittää vedessä suolalla ja antaa valua. On parempi antaa etusija putkimaisille sienille.
2. Pilko sipuli ilman kuorta puolirenkaissa, lähetä se pannulle.
3. Kaada öljyä sipuliin, paista sitä vähän.
4. Heti kun sipuli alkoi saada kultaista väriä, lisää sienet, paista kaikki kaksikymmentä minuuttia sekoittaen usein.
5. Sekoita munat maitoon haarukalla. Lisää suolaa. Voit lisätä lisää munia, mutta sitten maidon määrää tulisi lisätä laskettaessa yksi ruokalusikallinen munaa kohti.
6. Hienonna vihreät hienoksi ja sekoita munamassa.
7. Kaada muna-seos paistinpannuun. Ravista pannua hieman nesteen jakautumiseksi tasaisesti. Peitä ja seiso kymmenen minuuttia.
8. Tarjoile kuumana tai viileänä ja leikkaa sitten paloiksi.

Vinkki: Haluttaessa munakas voidaan saattaa valmiiksi esilämmitetyssä uunissa.

Purppura

Tämä on yksi herkullisimmista metsäsienistä. Kypsät purppurat sienet keitetään ennen paistamista, ja nuoret purot valmistetaan heti. Jälkimmäiset ovat tiheämpiä ja terävämpiä, ja ne sopivat ihanteellisesti paistettujen tai haudutettujen perunoiden kanssa. Voit vapaasti palvella heitä hapan kerma tai kermainen kastike. Paistetut purppurat ovat monien ihmisten suosikki ruokalaji.

• purppurat - 0,75 kg;
• pippuri, suola;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vähärasvainen öljy - 3 rkl. l.
• sipulit - 2 isoa.

1. Puhdista, pese tatti, poista leikkaukset jaloista. Keitä suolaisessa vedessä 20 minuuttia.
2. Leikkaa tynnyri palasiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa. Heitä karkeaksi hienonnettu valkosipuli. Paista kullanruskeaksi, poista sitten.
4. Aseta purppura paistinpannuun. Paista niitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta se paistinpannuun. Sekoita. Poista lämmöltä, kun sipulit ovat kullanruskeat.

Purppuran kierre

Tämä resepti ei käytä voita, vaan sianrasvaa. Se pitää sienet mehukkaina. Tuloksena olevat kirjanmerkit voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana, mutta vain lämpimänä.

Kuinka paljon aikaa on 55 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 162 kaloria.

Kuinka kokata:

1. Pese sienet, kuori ne pois, kypsennä kuten perusreseptissä. On parasta ottaa todellisia metsälahjoja.
2. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi.
3. Sulata kaikki rasvat paistinpannussa tai voit ottaa pienen valurautaa tai pataa.
4. Lisää hienonnettu sipuli hyvin kuumennettuun rasvaan, keitä, kunnes kosteus haihtuu.
5. Lisää sieniä, suolaa niitä hieman enemmän kuin tavallisesti.
6. Paista, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Palojen tulisi alkaa ruiskuttaa.
7. Laita pienet purkit steriloitavaksi, myös kannet.
8. Järjestä sienet kuiviin lämpimiin purkkeihin kaatamalla päälle sulatettua rasvaa. Sienien on oltava kokonaan siinä.
9. Annetaan jäähtyä kokonaan, rullaa kannet vasta sitten, muuten muodostuu kosteutta.
10. Säilytä viileässä paikassa, lisää sitten erilaisiin ruokiin ja vähemmän suolaa.

Vinkki: Jos rasvaa ei ole, voit yksinkertaisesti sulattaa pala tuoretta sardia.

Russula

Erittäin maukkaat sienet, joiden kaloripitoisuus on minimaalinen. Ennen russulan paistamista ne on pidettävä suolaisessa vedessä tunnin ajan. Ne pestään, puhdistetaan, kuoritaan jaloista ja hattuista. Kun paistat russulaa, lisää niihin pari tippaa sitruunamehua. Tämä antaa heille poikkeuksellisen aromi. Paistettu russula näyttää hyvältä, joten voit jopa palvella niitä juhlapöydällä. Jos et usko minua, katsokaa kuvaa heidän kuvallaan.

• russula - 1 kg;
• vihreät - nippu;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.
• smetanaa - 350 ml;
• vähärasvainen öljy;
• laakerinlehti - 3 kpl.

1. Kuori russula, pese, pilko karkeasti.
2. Pilko sipuli, pilko vihreät. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sipulit siinä kullanruskeaksi. Laita sitten russula, ripottele ne sitruunamehulla. Paista neljännes tuntia.
4. Mausta astia suolalla, pippurilla, lisää laakerinlehti ja smetana. Sekoita russula. Keitä matalalla lämmöllä, peitettynä, neljänneksen tunnin ajan.
5. Sekoita valkosipulia ja tuoreita hienonnettuja yrttejä ennen irrotusta pistorasiasta.

Temppuja ja vinkkejä

Sieniä tai sipulia ei tarvitse paistaa liikaa, koska se heikentää tuotteiden rakennetta. Tämän seurauksena he menettävät sekä maunsa että edut. Älä myöskään lisää liikaa öljyä.

Lapsille ja vanhuksille on parempi rajoittaa sienien käyttöä. Niitä ei pidä syödä liian suurina määrinä, eikä niitä pitäisi syödä päivälliseksi. Maku on pehmeämpi ja vatsa on helpompi työskennellä lisäämällä astiaan hyvin vähän maitoa, kermaa tai smetanaa.

Alkuperäisen maun antamiseksi voit käyttää puhdistamattoman öljyn lisäksi myös täysin erilaisia ​​öljyjä. Esimerkiksi sinappi- tai hamppuöljyssä keitetyt sienet ovat herkullisia. Harvemmin se keitetään maissilla tai maapähkinällä. Tai voit vain kaataa muutama tippa seesaminsiemeniä astian päälle ennen tarjoilua.

Sieniä ja sipulia keitetään noin puoli tuntia. Tämä on nopea tapa monipuolistaa valikkoa milloin tahansa vuoden aikana. Sipulia voidaan käyttää sekä punaisena että valkoisena, ja vihreitä höyheniä voidaan lisätä kesällä.Tämä tekee mausta hieman makeamman. Sienien vähäkalorinen sisältö ja kylläisyys mahdollistavat sienien käytön ruokavalion aikana. Hyvää ruokahalua!