Sieni on elävä organismi, joka muodostaa erillisen samannimisen valtakunnan. Jo pitkään heidät katsottiin kasvien valtakunnaksi. Mutta koska sienille on ominaista jotkut piirteet, jotka erottavat ja samalla yhdistävät ne kasvien ja eläinten kanssa, päätettiin ottaa ne erilliseen valtakuntaan. Tosiasia on, että sienet eivät voi suorittaa fotosynteesiprosessia eivätkä saa ravinteita auringonvalosta. He tarvitsevat valmiita orgaanisia aineita ruokana.
yleispiirteet, yleiset piirteet
Maamme metsissä kasvaa noin 200 sienilajia, mutta ihminen voi syödä niistä vain 40 lajia. Tuotteen energia-arvo on pieni, noin 300-500 kaloria / 1 kg. Sienen kemiallinen koostumus on lähellä vihannesten kasvien koostumusta, kun taas aminohapposarja on samanlainen kuin eläintuotteet.
Mitä sieniä kasvaa männyn alla? Nämä ovat varsi sieniä, sahramimaidonkorkkeja, sikoja, russulaa, puolalaisia sieniä, purppuroita, vihreitä peippoja, mokruhaa ja kärpässieniä. Kuusimetsistä löytyy etusieni, rakeinen voi, kuusisieni, valkosipuli, metsäsieni, sadetakki ja keltaiset sienet.
Mäntysieni
Useimmiten vastaus kysymykseen, mitkä sienet kasvavat männyn ja kuusen alla, on "valkoinen". Tällä hedelmäkeholla on monia synonyymejä: villisian valkoinen sieni, mäntyä rakastava purppura.
Sen korkki voi olla halkaisijaltaan 20 cm, enimmäkseen viininpunainen tai ruskehtava. Jalan ulkonäkö on turvonnut ja väriltään samanlainen kuin korkin väri, mutta vaaleampi. Leikattaessa massa ei tummu, vaan on aina valkoista.
Sieni löytyy metsän pimeistä ja hyvin valaistuista alueista. Todettiin, että valaistus ei vaikuta satoon. Se voi tuottaa hedelmiä sekä yksittäin että ryhmissä.
Sienen poiminta tapahtuu kesä-syksyllä. Suurin tuotto tapahtuu elokuun lopussa. Joillakin alueilla on yksilöitä, joiden paino on enintään 1 kg. Sienen poimijat suosivat nuoria sieniä, joissa ei ole toukkia ja joilla on herkempi maku.
Valkoinen sieni voidaan keittää millä tahansa tavalla: paista, marinoi, kuivaa. Joillakin alueilla salaatit maustetaan tuoreella urospuolisienellä.
Kantarellit kesäkuussa (video)
On huomattava, että kesän hunajahirvi, kantarellit ja purppurat hedelmäkappaleen elinajanodote on enintään kymmenen päivää. Noin kahden viikon ajan piikkisienen hedelmät ja purppurat säilyttävät ravitsemukselliset ja kaupalliset ominaisuutensa. Kestävimpänä voidaan pitää samppanjan hedelmäkappaletta, jota voidaan säilyttää luonnollisissa kasvuolosuhteissa yli kuukauden ajan.
Ryzhik
Inkivääri on yksi niistä sienistä, jotka kasvavat männyn ja kuusen alla. Pine camelina erotetaan, jolla on oranssi tai punainen-oranssi korkki. Kuusi sienellä on kellertävä sävy tai lila-vihertävä. Tämän lajin hedelmänäytteet on peitetty limalla. Leikattaessa tai kosketettaessa sitä ilmestyy vihreitä pilkkuja. Sillä on voimakas maitomaisen mehun haju.
Kuusi sieni kukoistaa parhaiten alueilla, joilla sammal kasvaa, on pieniä kuoppia sekä lähellä puolukoita ja mustikoita.
Mäntylajeja esiintyy useimmiten kuivemmissa metsänosissa, pienillä kukkuloilla lähellä nuoria mäntyjä.
Sieni soveltuu parhaiten peittaukseen ja paistamiseen hapankermassa.
Sovellus
Kokkaamisessa
Röyhkeän ryadovkan herkkuilla on männyn ja päärynän tuoksu, ja gourmetmiehet arvostavat niitä suuresti.Useimmissa tapauksissa matsutakea ei tarjoilla erillisenä ruokana, vaan keittojen, salaattien, välipalojen ja lisukkeiden lisäksi. Usein sieniä ei lämpökäsitellä yksinkertaisesti leikkaamalla ne läpinäkyviin levyihin, jotta niiden epätavallinen aromi ilmenee elävämmin.
Tutkijat jakavat sienet luokkiin hajun ja maun mukaan. Elite-soutulaitteet toimitetaan yleensä Venäjän Primoryesta. Nuoria, puhaltamattomia sieniä arvostetaan enemmän. Käytetään vain tuoretta matsutakea; kuivatussa tai jäädytetyssä muodossa ne menettävät ainutlaatuisen hajunsa, alkuperäisen maun.
Lääketieteessä
Kaikkia sienien hyödyllisiä, lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään lääketieteessä Japanissa, sienijauheesta ne valmistavat lääkkeitä, jotka auttavat taistelemaan influenssaviruksia vastaan, valmistavat tinktuureja, jotka alentavat verenpainetta, säätelevät mahalaukun ja suoliston toimintaa, auttavat diabeteksen hoidossa (alempi sokeri) sisältö). Sienilääkkeitä käytetään syövän monimutkaisessa hoidossa. Matsutake on osa mushhima-sieniuutetta (vahvistaa immuunijärjestelmää).
Sammalpyörä
Ulkopuolella sieni näyttää ikääntyneeltä valkoiselta. Alueellamme löytyy pääasiassa vihreää sammalia. Samettinen hattu saa vihertävän violetin sävyn ajan myötä. Etu kasvaa reunoilla ja tienvarsilla.
Sienellä on voimakas hedelmäinen maku; sitä syödään keitettynä ja paistettuna.
Jos keskustelemme siitä, millaiset sienet kasvavat männyn alla, niihin kuuluu lentomaton "sukulainen" - puolalainen sieni. Ulkonäöltään se muistuttaa voimakkaasti valkoista. Hattu voi olla halkaisijaltaan 15 cm, samettinen, ruskea tai ruskea. Leikkauksissa näkyy sininen, liha itse on valkoinen, kellertävä sävy. Sieni voidaan valmistaa millä tahansa ihmisen tuntemalla tavalla.
Perhosia
Öljy on nimi valtavalle sieniryhmälle Boletovye-perheestä, johon kuuluu noin 40 edustajaa. Tärkein ero perheen välillä on se, että kaikilla sen jäsenillä on öljyinen korkki.
Ehkä tämä laji on johtava luettelossa sienistä, jotka kasvavat maamme männyn alla. Vaikka niitä esiintyy Afrikassa ja Australiassa, ts. Niissä maissa, joissa on lauhkea ilmasto.
Metsissämme on pääasiassa tavallisia ja syksyisiä voileipiä. Sienen korkissa on pieni tuberkula keskellä. Väri on yleensä ruskehtava, mutta on näytteitä, joissa on ruskea tai oliivisävy. Kuori on helppo poistaa sienestä, sisältä pehmeä ja mehukas, kellertävä massa.
Öljykasvi menestyy nuorten mäntyjen parissa, mutta sitä löytyy myös sekametsistä. Sieni rakastaa maaperää, jolla on hyvä viemäröinti, eli hiekkakivi. Hän hyväksyy viherpeippoja, kanttarellia ja russulaa naapureiksi. Se kasvaa pääasiassa ryhmissä.
Lähes koko lämmin kausi tuottaa hedelmää heinäkuusta lokakuuhun, tärkeintä on, että ilman lämpötila on yli 18 astetta. Kun lämpötila laskee -5 ° C: seen, sienien kasvu pysähtyy kokonaan.
Kesä- ja rakeinen öljyjä kuuluvat luokkaan, jossa sienet kasvavat männyn alla. Syksyn ja tavallisten lajien välillä on vähän eroja, korkin väri on okran keltainen. Sitä esiintyy pääasiassa mäntymetsissä.
Kasvatusmenetelmät
Asiantuntijat ovat todistaneet, että etusienien kasvattaminen kotona on mahdollista. Kasvavan prosessin on käytettävä riittävästi aikaa ja vaivaa, mutta tulos ei ole kauan odotettavissa. Ensin sinun on kerättävä ja tutkittava tietoa siitä, miten tämä voidaan tehdä. Tämän arvokkaan lajin kasvattamiseksi on kaksi tapaa: sienirihmalla tai tuoreilla hatuilla.
Sienirihmasta
Ensimmäinen viljelyvaihtoehto on sienirihmasta tai ns. Rihmasta. Tätä varten sinun on ostettava myymälästä valkoisen männyn sieni. Myseelin lisäksi tarvitset ehdottomasti havupuut, sammal, oksat ja kompostin kasvun stimulaattorina. Istutus tapahtuu toukokuusta syyskuuhun.Alue valmistellaan istutusta varten, maaperän yläkerros poistetaan lapioilla. Puhdistetulle paikalle asetetaan kerros kompostia, siihen on porrastettu myseeli.
Tärkeä! Yhden puun alle ei ole suositeltavaa istuttaa useampaa kuin yhtä sieniryhmää.
Sen jälkeen myseelit peitetään kerroksella poistettua maata ja kastellaan vedellä. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa peittää istutuspaikka oljilla. Sadon pitäisi ilmestyä noin vuoden kuluttua sen jälkeen, kun sienirihmasto on juurtunut hyvin uuteen paikkaan ja voi satoa vähintään neljä vuotta.
Hatusta
Suurin ero sienirihmasta kasvatusmenetelmään on erilainen istutusmateriaali. Istutuskorkit otetaan ylikypsistä hedelmistä. Ne voivat olla väriltään keltaisia eivätkä ole pelottavia, jos hyönteiset vaikuttavat niihin. Kasvuprosessi on samanlainen kuin ensimmäinen menetelmä. Sinun on myös valmisteltava maaperä, jaettava korkit, peitettävä ne ja vesi. Ensimmäisen sadon voidaan odottaa vuodessa.
Laktoosi
Tämä sieniperhe sisältää useita lajeja. Tämä on katkera tai katkera möykky, musta möykky tai chernukha. Mieluummin metsähiekka. Se voi kasvaa kuusi- ja mäntymetsissä, koivuissa ja alueilla, joilla on pähkinänkasvillisuutta.
Katkera korkki ei yleensä ylitä 8 cm, samankaltainen kuin suppilo, jalka on korkea, jopa 10 cm ja halkaisijaltaan 1,5 cm, korkin ja jalan väri on sama, punaruskea.
Chernukha-korkki voi olla halkaisijaltaan 20 cm, väriltään oliivinruskea. Jalka ei ole korkea - enintään 6 cm, mutta lihava - halkaisijaltaan enintään 2,5 cm.
Vaikka nämä lajit kuuluvat luokkaan, jonka sienet kasvavat mäntyjen alla, ne ovat silti ehdollisesti syötäviä, toisin sanoen ne edellyttävät tietyn ruoanlaittotekniikan noudattamista. Sieni peitataan vasta alustavan liotuksen tai kiehumisen jälkeen.
Russula
Havumetsissä on russuloita, joilla on epätavallisen valtava lajikoostumus. Hattujen väri on hämmästyttävä: ruskeasta ja punaisesta vihreään ja violettiin sävyihin. Korkin rakenne on kuitenkin hyvin herkkä. Russulaa kutsutaan myös "demokraattisimmiksi" sieniksi: ne kasvavat kuusi- ja mäntymetsissä, lehtipuumetsissä ja tyhjiöissä. Ne voivat kantaa hedelmää viileinä ja kuumina vuodenaikoina alalajista riippuen.
Enimmäkseen russulaa paistetaan tai keitetään, kuivataan, koska ne soveltuvat huonosti suolakurkkua varten niiden herkän rakenteen vuoksi.
Sadonkorjuusäännöt
Männyn alla kasvavat sienet on erittäin helppo tunnistaa. Internetissä on paljon valokuvia, melkein jokaisessa talossa on kirja sieni-aiheista. Mutta jopa syötävät sienet voivat olla vaarallisia ihmisille, jos tiettyjä sääntöjä ei noudateta:
- Sienen poiminta moottoriteiden ja rautateiden lähellä on kielletty. On suuri riski, että ne sisältävät raskasmetallisuoloja ja muita haitallisia aineita.
- Kerää vain ne kopiot, joista olet varma. Sinun ei pitäisi maistaa niitä, vielä vähemmän antaa lasten tehdä se.
- Tutki sienet huolellisesti: ne eivät saa olla vaurioituneita ja madonreikiä. Palatessasi kotiin, tarkista korjattu sato, heitä vaurioituneet näytteet.
- Älä vedä sieniä myseelistä. Jos teet tämän, parin viikon kuluttua tässä paikassa ei ole uusia sieniä.
Pienimmässä epäilyssä, esimerkiksi jos sieni on tuntematonta lajia, hävitä se. Hyvää hiljaista metsästystä.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Boletus sisältää suuren määrän A-, B1-, C- ja D-vitamiinia.
- Lisäksi purppurassa on runsaasti seuraavia aineita:
- riboflaviini - vastaa kynsien, hiusten ja ihon terveydentilasta, edistää kilpirauhasen normaalia toimintaa;
- rikki ja polysakkaridit - estää onkologiset kasvaimet;
- eetter lesitiini - puhdistaa verisuonten seinämät kolesterolista;
- aminohappo ergotioneiini - stimuloi regeneratiivisia prosesseja soluissa;
- glukaani - edistää vahvan immuniteetin muodostumista suojaamalla kehoa viruksilta, bakteereilta, sieniltä.
Rikkaan koostumuksensa vuoksi purppuraa käytetään seuraavien hoitoon:
- tuberkuloosi;
- aineenvaihdunnan häiriöt;
- angina pectoris;
- ihon haavaumat;
- paleltuminen;
- ateroskleroosi;
- anemia.
Tärkeä! Porcini-sieni sisältää paljon hyödyllistä proteiinia, jota keho imeytyy huonosti koostumuksessa olevan kitiinin takia. Mutta jos syöt kuivattua tuotetta, sulavuusaste nousee 80%: iin.
- Purppuran haitallisia ominaisuuksia ovat:
- taipumus imeä raskasmetalleja ja myrkyllisiä aineita kasvattaessa tien lähellä ja teollisuusalueilla;
- kyky aiheuttaa kehon negatiivinen reaktio myrkytyksen tai ruoansulatuskanavan häiriön muodossa kulutuksesta valmiiden sienien virheellisen kuivaamisen tai varastoinnin avulla;
- terveydentilan paheneminen, kun tuotetta kuluttavat ihmiset, jotka kärsivät maksa- ja munuaissairauksista.
Sienet ovat raskasta ruokaa - keho pilkkoo niitä pitkään, joten on suositeltavaa käyttää niitä pieninä määrinä yhdessä vihannesten kanssa. Tämän tuotteen käyttöä ei myöskään suositella alle 12-vuotiaille lapsille, koska keho ei vielä kykene sulattamaan kitiinikalvoa, joka on täynnä ruoansulatuskanavan ongelmia.
Täten, etusieni on paitsi maukas, myös erittäin terveellinen tuote, joka kasvaa kaikkialla. Nyt purppuran keräämistä on yksinkertaistettu huomattavasti, koska Internetissä on monia paikkoja, jotka osoittavat sienipeltojen koordinaatit. Jotta syötävää purppuraa ei sekoiteta väärään porsaansienteeseen, on suositeltavaa lukea artikkelin tiedot huolellisesti tutkittuaan kasvun tärkeimmät erot ja piirteet.
