Kamelina-sienien ulkonäkö ja kuvaus ja missä ne kasvavat (+23 kuvaa)?

»Sienet» Syötävät sienet »Ryzhiki - kuninkaalliset sienet havupuulla

0

137

Artikkelin luokitus

Inkivääri-sienet (Lactarius sect. Deliciosi) saivat nimensä hedelmärungon ulkonäöstä, joka voi olla kirkkaan punaisesta rauhallisempaan ruskeaan ja punertavaan sävyyn. Tämä väri ilmestyi korkean ꞵ-karoteenipitoisuuden vuoksi. Samaa ainetta esiintyy suurina määrinä sienen maitomaisessa mehussa.

Ryzhiki - kuninkaalliset sienet, joilla on havupuu

yleinen kuvaus

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - korkki sienet. Ne kuuluvat russulaperheeseen, sukuun Mlechnik.

Niitä arvostetaan kaikkialla maailmassa, joissakin maissa niitä pidetään herkkuina. Niitä kutsutaan joskus kuninkaallisiksi sieniksi.

Sadonkorjuun vaikeuttavat ehdollisesti syötävät kaksoisolut ja sienien "ujo" luonne: niitä ei ole helppo löytää metsästä, koska ne piiloutuvat neulojen ja pölyn alle.

Miltä ne näyttävät:

1. Korkki on mehevä, kupera nuorena, ja sitten se putoaa suppilon muodossa, reunat ovat hieman käpristyneet. Halkaisija enintään 15 cm, sileä kosketukseen, pieni liman muodostuminen mahdollista.
2. Korkin väri on punaoranssista vaaleanoranssiksi; kasvun myötä pigmentaatioaste vähenee. Väri on epätasainen, samankeskisillä vyöhykkeillä on erilainen intensiteetti.
3. Korkin alapuolella on tummanruskea, lamellaarinen. Levyt ovat kapeita ja toistuvia, kiinni varressa, laskeutuvat kohti sitä, oranssinvärisiä, haarautuneita joissakin lajeissa. Kun ne painetaan tai muut mekaaniset iskut, ne muuttuvat ruskeaksi tai vihreiksi.
4. Massa on kermainen, kiinteä ja paksu. Rikkoutuessaan se muuttuu nopeasti punaiseksi, minkä jälkeen se hapettuu vihreäksi. Tässä paikassa vapautuu runsaasti kirkkaan oranssia, myrkytöntä, makeaa maitohappoa, jolla on hartsimainen haju. Pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa mehu muuttuu vihreäksi.
5. Jalka on sisäpuolelta ontto, sylinterimäinen, kasvaa korkeintaan 9-10 cm ja leveys 2,5-3 cm. Tiheämpi sen pohjassa. Väri sopii hattuun, mutta sisäpuoli pysyy valkoisena. Muuttuu vihreäksi puristettuna.

Kuinka erottaa sienet aalloista, eroista ja samankaltaisuudesta

On syytä huomata, että aaltojen väri, toisin kuin sienet, ei ole koskaan punainen. Siksi punertavan sävyn sieni on todennäköisesti vain sieni. Mutta on parempi tarkistaa se silmämääräisesti varmistaaksesi tämän eikä kerätä sieniä, samanlainen kuin sienet... Älä unohda, että sahramimaidon korkki on hieman tahmea. Kuinka erottaa heidät toisistaan:

• Volushekilla, toisin kuin muilla sienillä, on takkuinen korkki. Saffronimaitokorkeissa se on sileä.
• Sisällä olevien aaltojen korkki on aina vaaleanpunainen, ja sahrami-maitokorkeissa se voi olla vaaleankeltaisesta kirkkaan oranssiin. Vanhemmilla yksilöillä voi olla jopa vihertävän sininen.
• Ryzhikit suosivat havumetsää. Lehtipuistossa voit poimia aaltoja.
• Volnushki on melkein aina puolet sienien koosta.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Sahrami-maitokorkkien hyödylliset ominaisuudet johtuvat:

• ꞵ-karoteeni, joka muuttuu A-vitamiiniksi ihmiskehossa;
• askorbiinihappo;
• fluori;
• B-vitamiinit;
• rautasuolat;
• kalsiumin, natriumin, kaliumin mineraalisuolat.

Kemiallinen koostumus voidaan prosentteina ilmaista seuraavasti:

• vettä noin 90%;
• helposti sulavat aminohapot suurina määrinä (sisältyvät proteiinien koostumukseen) - 4%;
• kuitu 2%;
• hiilihydraatit 1,5%;
• rasvat 1%;
• mineraalit 1,5%.

Näiden sienien säännöllinen käyttö parantaa ihon tilaa, stimuloi hiusten ja kynsien kasvua ja sillä on yleinen vahvistava vaikutus kehoon.

Mielenkiintoinen tosiasia: koostumus sisältää voimakkaan antibiootin - laktariovioliinin. Se estää monien bakteerien kasvua ja sitä käytetään lääketieteellisesti monien sairauksien, kuten tuberkuloosin, hoitoon.

Tuore sienikeitto

Tarvitset:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Helmiohra - 2 rkl. lusikat.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 1 rkl. lusikka.
• Tilli, smetana, pippuri ja suola - ota määrä harkintasi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja liota ohra vähintään tunnin ajan. Täytä sitten vedellä ja keitä, kunnes se on melkein täysin kypsynyt.
2. Leikkaa ruoanlaittoon valmistetut sienet ja paista yhdessä sipulien kanssa. Lisää keittoon.
3. Suolaa, pippuria ja kypsennetään vielä helläksi. Laita vähän ennen loppua hienonnettu tilli, jättäen hieman koristelemaan valmis sienikeitto. Tarjoile smetanan kanssa.

Vasta-aiheet

Ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, eivät saa syödä piparkakkuja

Piparkakkuja ei suositella käytettäväksi, kun:

• poistettu sappirakko;
• kolekystiitti;
• haimatulehdus;
• minkä tahansa tyyppinen gastriitti;
• yksilöllinen allerginen reaktio.

Sahramimaidon korkkien rajoittamaton syöminen voi vaikeuttaa ulostamista, ilmenee myös lihasheikkoutta ja yleinen suorituskyvyn heikkeneminen.

Suolatut, paistetut ja peitatut sienet ovat erittäin kaloreita, joten ne eivät kuulu ruokavalioon niille, jotka laihduttavat.

Sahrami-maitokorkkien haitat ja edut keholle

Nämä kelta-oranssit sienet ovat todellinen luonnollinen antibiootti. Niissä olevat lääkeaineet selviytyvät taudinaiheuttajista ja jopa Kochin bacilluksesta. Camelina sisältää niin paljon erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja, että ne voivat helposti ohittaa kaikki vihannekset ja hedelmät hyödyllisyydellä. Näiden sienien hyödyt keholle johtuvat siitä, että ne:

• Niillä on anti-inflammatorinen vaikutus.
• Selviytyy erilaisista sienitauteista.
• Poista toksiinit kehosta.
• Poista turvotus.
• Niillä on myönteinen vaikutus näköön.
• Parantaa suoliston toimintaa.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta näillä sienillä on myös jonkin verran vahinkoa. Niitä ei saa käyttää esimerkiksi seuraavissa ongelmissa:

• Matala vatsan happamuus.
• Jos sappirakko poistetaan.
• Ummetusongelmiin.
• Jos sinulla on maksasairaus.

Lisäksi virtsa voi muuttua punertavaksi, uupumukseksi ja ummetukseksi, jos tällaisia ​​sieniä syö liikaa. Siksi kaiken on tiedettävä, milloin lopettaa.

Milloin ja missä kerätä

Nämä sienet ovat yleisimpiä Venäjän pohjoisosissa. He suosivat havupuita, ja niitä löytyy usein seuraavista paikoista:

• reunat ja niityt;
• entinen puiden kaataminen;
• nuoret kuusimetsät.

Ne kasvavat pieninä ryhminä. Niitä kannattaa etsiä kaatuneiden lehtien ja neulojen alla sienisateiden jälkeen. Kuivissa olosuhteissa sienen löytäminen on melkein mahdotonta.

Hiljaista metsästystä harjoitetaan heinäkuusta syyskuun loppuun ja kasvun huippu on elokuussa. Syyskaudella ne voivat olla umpeen kasvaneet ja matoja; tällaisten yksilöiden keräämistä ei suositella.

Jos olet löytänyt paikan sahrami-maitokorkkien aktiivisesta kasvusta, voit palata siihen jokaisen sateen jälkeen: myseeli antaa uuden sadon.

Paras aika kerätä nämä sienet on aikaisin aamulla, kun taas kaste jatkuu. Yön yli kasvaneet nuoret sienet eivät ole vielä matoja, mikä voidaan odottaa keskipäivään mennessä. Yksi sahrami-maitokorkkien surullisista piirteistä on niiden epävakaus kaikenlaisia ​​tuholaisia ​​vastaan.

():

Sieni-loinen, tiilenpunainen Pekiella, asettuu usein sahrami-maitokorkkeihin. Sen rihmasto läpäisee isännän koko hedelmäkappaleen ja aiheuttaa levyjen vähenemisen, muodostaen niihin strooman, joka peittää melkein koko korkkien alapuolen. Tämän seurauksena levyt näyttävät matalilta kylkiluilta, eivät kehity täysin (ne eivät voi osallistua itiöiden muodostumiseen), ja joskus ovat yleensä näkymättömiä.Mykologit kutsuvat tällaisia ​​loisen tartuttamia sieniä "kiveksi" tai "kuuroksi". Niiden keräämistä ei suositella.

Perhojen toukkien ja sienihyttysen sienille aiheuttama vahinko on kuitenkin paljon suurempi kuin pequiellan kehittyminen sienellä.

Camelina-kasvispata

Resepti sisältää perunoita, mutta voit korvata sen kaalilla tai jopa laittaa molemmat. Ota:

• Perunat.
• Ryzhiki.
• Jauhot.
• Kermavaahtoa.
• Suola, tilli, persilja ja pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja kiehauta. Perunoiden pitäisi olla melkein valmiita. Älä kaada liikaa vettä, sen tulisi peittää vain perunat.
2. Lisää hienonnettuja sieniä perunoihin.
3. Lisää hieman jauhoja smetanaan (pieni 230 g: n purkki vaatii 10 grammaa jauhoja) ja sekoita, ettei siinä ole kokkareita. Kaada hapan kerma kattilaan kamelinaa ja perunoita, suolaa, pippuria ja sekoita.
4. Aseta pannun sisältö muottiin ja lähetä se uuniin kiehumaan 180 asteeseen. Kun vihannespata on paistettu ja kullanruskea, koristele persiljalla ja tillillä.

Syötävät lajikkeet

Inkivääri todellinen

Korkki kasvaa jopa 18 cm leveäksi; iän myötä se taipuu kuperasta suppilon muodossa, jonka keskellä on tuberkula.

Sileä kosketettaessa kuivalla säällä, korkealla kosteudella se muuttuu tahmeaksi, kiiltäväksi. Väri on voimakkaasti oranssi, ruskehtavilla pisteillä ja poikkeavilla ympyröillä.

Levyt ovat ohuita, kaksinkertaisia, oranssinpunaisia. Kun painat, muutu vihreäksi.

Jalan väri on samanlainen kuin korkki. Se kasvaa korkeintaan 7 cm ja leveys 2 cm, ontto sisältä.

Oikea sieniliha on tiheä, keltainen-oranssi, leikatessaan se muuttuu vihreäksi, sienen maitomainen mehu on hapettunut, se on paksu, tuoksuu tuoreudelle ja hedelmille, runsas, oranssi.

Mäntysieni

Sieniviipale muuttuu vihreäksi ajan myötä

Hedelmän runko on punaruskea, vahva. Se muuttuu usein vihreäksi sadonkorjuun jälkeen.

Tämä laji on iso ja kasvaa pieninä ryhminä. Korkki on kermanvärinen tai oranssinkeltainen, ruskehtavilla pisteillä, jopa 16-18 cm leveä.Sienen kypsyessä korkin reunat nousevat, jolloin sille muodostuu kaareva suppilo.

Korkeassa kosteudessa korkki on tahmea, muuten se on hieman kostea. Jalka ontto, se kasvaa jopa 8-9 cm.

Massa on tiheää, muuttuu vihreäksi myös kevyistä kosketuksista. Maitomainen mehu on paksu, pistävän maun, heikon hartsin aromin ja hapettuu nopeasti vihreäksi.

Pine camelina on yleisempi kuin muut; sieni kasvaa mäntymetsissä ja sekametsissä.

Sienen poimijat kutsuvat sitä usein "sianiksi" tai "puraviksi" korostaen siten ulkoisen rakenteen piirteitä, jotka tekevät siitä näyttävän urospuolisen sienen.

Kuusi inkivääri

Se kasvaa yksinomaan kuusien lähellä, koska mycorrhiza muodostaa mycorrhizan juurineen.

Korkin väri on oranssi; iän myötä se tummenee ja muuttuu vihreäksi alkaen keskustasta. On pigmentaatiota renkaiden ja täplien muodossa. Auringonvalon vaikutuksesta se haalistuu, ilmestyy valkoinen kukinta. Sellulle on ominaista miellyttävä maku ja hedelmäinen aromi.

Ohut oranssi jalka kasvaa jopa 7 cm: iin ja on erittäin herkkä. Sen pinnalla kolhuja löytyy usein tummemmalla sävyllä kuin pääväri. Sadonkorjuun yhteydessä hedelmäkappaleita on vaikea pitää ehjinä, koska ne rypistyvät kosketuksesta. Maitomehu on hyvin runsasta, punertavaa, hapetettua vihreäksi.

Suolatessaan kuusisienet muuttuvat vihreänruskeaksi.

Punainen inkivääri

Korkki kasvaa jopa 15 cm leveäksi. Se on muodoltaan tasainen, joskus hieman kupera, kaareva reuna.

Levyt hajoavat joskus, laskevat syvälle (riittävän pitkälle) jalkaa pitkin. Hymenoforin väri voi vaihdella okrasta vaaleanpunaiseksi ja jopa viininpunaiseksi.

Pinta on sileä, ei tahmea, miellyttävä koskettaa, oranssi. Sahrami-maitokorkin liha on tiheä, hauras, rikkoutuu käsissä, väri on valkoinen ja siinä on ruskeita tai tummanpunaisia ​​täpliä.

Varsi on lieriömäinen, täynnä nuoria sieniä, mutta kypsyessään se ontto. Se kasvaa jopa 6 cm: iin, siinä on kuoppia ja kukinta, joka muistuttaa jauhoja.

Maitomainen mehu on punainen, runsas, paksu.

Tämän tyyppinen sahrami-maitokorkki on hyvin yleistä metsissä. Hedelmöitys- ja lisääntymisaika on heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.

Maidonpunainen sieni

Sen mehevä korkki kasvaa korkeintaan 7-9 cm leveäksi, mutta useimmiten on näytteitä, joiden kannen halkaisija on 4-5 cm, se on tasainen, kaarevat reunat ja hieman uponnut sentti.

Korkin väri on vaaleanoranssi, punertava reunoihin asti. Ikääntyessään värimaailma muuttuu vihreämmäksi. Sen alla olevat levyt ovat oransseja ja nuorten vaaleanpunainen sävy, muuttuvat punaisiksi iän myötä.

Jalka on sisältä ontto, korkeintaan 7 cm korkea, hyvin hauras, kuten massa.

Sienimehu on oranssia, hapettuu kahdessa vaiheessa: ensin se muuttuu punaiseksi ja sitten vihreäksi. Tämä sieni kasvaa yksinomaan mäntyjen lähellä.

Japanilainen inkivääri

Aikuisten sienien korkit saavat suppilon muodon.

Nuorena korkki on litteä ja syvennys keskellä; vanhemmissa yksilöissä reunat nousevat ja antavat suppilon muodon. Se kasvaa jopa 8 cm: iin, sen väri on okra-vaaleanpunainen-kermanvärinen, tummemmilla pisteillä.

Jalka on suuri, jopa 7,5-8 cm korkea ja 2 cm leveä, ontto ja hauras. Sen väriä pidetään tunnusomaisena piirteenä: se on voimakas, punainen-oranssi, ja sen päällä on valkoinen viiva.

Tämän tyyppisellä sahramimaidon korkilla on hyvin ominainen piirre, joka erottaa sen: liha ei muutu vihreäksi rikkoutuessa.

Japanilaisella kamelinalla on punainen hapettamaton maitomainen mehu. Levinneisyysalue - Japani, Primorsky Krain eteläiset alueet. Löydät tämän sienen kuusen alla, keräilyaika on syys-lokakuu.

Marinoidut sienet - resepti talvelle

Kuinka peitata muita sieniä, voit selvittää, kirjoitin. Tänään ehdotettu upea resepti sopii täydellisesti tuoreiden valkojen, purppuransienten, hunajahirviöiden peittaukseen.

• Ryzhiki - 3 kg. Yritä pitää se pienenä.
• Suola - 4 rkl.
• Etikka, olemus - 1 jälkiruokalusikka.
• Pippurit - 8 kpl.
• Vesi - 6 lasia.

Marinoida:

1. Voit valmistaa marinoituja sieniä lajittelemalla ne, pesemällä ja laittamalla ne kattilaan (peittausta varten on parempi ottaa emali-astia). Veden tulisi peittää sienet kokonaan, mutta liikaa ei myöskään tarvita.
2. Keitä vesi sienillä ja keitä tasan minuutin ajan. Poista vaahto, hävitä sienet siivilässä ja huuhtele huolellisesti.
3. Keitä vesi ja lisää suola. Laita sienet kiehuvaan suolaliuokseen ja keitä 6-7 minuuttia. Lisää lopuksi pippuria ja etikkaa. Sammuta lämpö välittömästi.
4. Järjestä sienet purkkeihin ja kaada marinadi ylöspäin. Steriloi ja rullaa ylös. Riittää steriloida puoli litran purkit 12 minuutin ajan, litran purkit - 15.

Luultavasti sienet perivät jotain sadun tonttuista. Kirkkaat, punaisilla hattuilla he voivat piiloutua ruohoon, ja seisomassa vierekkäin, joskus on vaikea huomata niitä. Mutta jos löydät sen, niin koko perhe kerralla!

Ja jos osaat valmistaa sieniä, kun olet investoinut paitsi tietoa myös sielusi, niin koko talven kuuntelet rakkaiden kiitollisuussanoja.

Vääriä tuplauksia

Raakasienien syömisen pääasiallisena vaarana pidetään kaksoissieniä.

Väärät sienet edellyttävät pakollista lämpökäsittelyä ja suolaa, usein pitkään. Ilman tätä ne voivat johtaa myrkytykseen, mielen menetykseen tai kuolemaan.

Voit erottaa ne syötävistä maitomaisella mehulla: se on kevyt eikä hapettu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Sadonkorjuuta ei suositella, ellet ole varma, että pystyt erottamaan todellisen kamelinan ja sen vastineen.

Vaaleanpunainen aalto

Se kuuluu ehdollisesti syötävään luokkaan.

Alle 45-48 päivän suolaaminen ja huono lyhytaikainen lämpökäsittely johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin.

Volnushka löytyy Venäjän pohjoisosasta, mieluummin lehtipuita. Se kasvaa pääasiassa koivun juurilla.Hattu on vaaleanpunainen, röyhelöiset reunat, joita verrataan hapsuihin tai pitsiin. Massa on valkoista, pistävän maun, se tuottaa hapettumatonta valkoista maitomaista mehua.

Maidon papillaari

Se kuuluu ehdollisesti syötävään luokkaan.

Esiintyy havumetsissä kevyellä hiekalla. Hattu on kuiva, harmaa. Maitomehu on valkeaa, ei hapeta joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Nuorilla sienillä sillä on makea maku, aikuisilla yksilöillä se on terävä ja katkera, mutta ylikypsästä se käytännössä puuttuu.

Massa on valkoista, helposti hajoavaa, sillä on kevyt kookospähkinätuomi, joka tummuu tauon aikana. Tätä sieniä syödään vasta pitkäaikaisen liotuksen ja pakollisen suolaamisen jälkeen vähintään 47 päivän ajan.

Tuoksuva jyrsijä

Ehdollisesti syötävä.

Kasvaa pienryhmissä, lähinnä koivujen alla. Massa on kermainen, hauras, voimakkaan aromin. Sienen hajua verrataan tuoreeseen heinään tai kookospähkinään.

Jalan pituus voi olla yhtä suuri kuin korkin halkaisija tai hieman ylittää sen.

On suositeltavaa keittää 15-20 minuuttia ennen suolaa. Maitomehu on valkoista, ei hapettu.

Paistetut sienet - yksinkertaiset reseptit

Reseptin numero 1. Yksinkertaisin mutta herkullisin resepti paistetuille sienille, pidät siitä epäilemättä.

Ota:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Laardi - 80 gr.
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa pekoni kuutioiksi, laita se paistinpannuun, lisää sipuli, hienonnetut sienet ja paista usein sekoittaen.

Reseptin numero 2. Näet seuraavan vaihtoehdon katsomalla videon:

Reseptin numero 3. Paistettuja sieniä smetanassa. Melko vaatimaton resepti, vaatimaton. Me otamme:

• Ryzhiki.
• Kermavaahtoa.
• Polttimo.
• Krutonit, valkoinen.
• Suola, tilli, mustapippuri.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuori sienet, keitä suolaisessa vedessä noin 10 minuuttia. Tyhjennä ja lähetä sienet pannulle.
2. Paista sipulit erikseen ja lisää sieniin. Mausta pippurilla, suolalla ja tillillä. Paista kunnes kullanruskea.
3. Kaada smetanaa, laita keksejä (älä laita liikaa, kohtuullisesti). Anna sen kiehua ja sammuta muutaman minuutin kuluttua lämpö.

Kuinka kokata oikein

Sienet on kuorittava nopeasti

Mikä tahansa menetelmä sienien keittämiseen edellyttää niiden esipuhdistamista.

1. Sienet on lajiteltava. He kehittävät hyvin nopeasti hyönteistoukkia (matoja), joten he yrittävät kypsentää niitä mahdollisimman pian. Jotkut sienivalitsijat kastelevat saalista metsässä heti sadonkorjuun jälkeen.
2. Hedelmäkappaleet pestään. On parasta tehdä tämä kulhossa tai vesikulhossa, koska suihkun voimakas paine voi rikkoa hauraat korkit ja jalat.
3. Sitten sato heitetään siivilään lasittamaan vettä. Jos tätä ei tehdä, sienet antavat liikaa nestettä paistamisen aikana. Älä kuivaa niitä ennen kypsentämistä.

Mielenkiintoinen tosiasia: Sieniä on erittäin vaikea puhdistaa metsäjätteistä ilman vettä, koska ne ovat hyvin hauraita eivätkä kestä harjalla ja rätillä tapahtuvaa käsittelyä.

Jäätyminen

Pakastetuissa sienissä lähes kaikki ihmiskeholle hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Tämä on tehtävä mahdollisimman pian keräämisen jälkeen.

Tätä varten kuoritut sienet lajitellaan, pestään nopeasti, annetaan tyhjentyä vedestä ja vasta sen jälkeen ne poistetaan pusseihin tai astioihin ja laitetaan pakastimeen. Märien sienien jäätyminen antaa jään tarttua paremmin ja pitää muodonsa.

Ruoanlaitto

Syötäviä lajeja voidaan keittää noin 15-20 minuuttia; ei ole mitään järkeä keittää niitä pidempään. Samanaikaisesti ne antavat paksun rikkaan liemen, josta voi tulla hyvä perusta sienivalinnalle - tämä on russulan keiton nimi.

Yksinkertaisin resepti tarvitset:

• sienet - 0,5 kg;
• perunat - 0,6 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• vesi - 3,5 l;
• laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Kuoritut ja hienonnetut sienet kastetaan kiehuvaan veteen, suolataan ja pippurilla, keitetään. Kuoritut porkkanat raastetaan, valmistetut sipulit ja perunat leikataan niin kätevästi.

Kun ne ovat valmiita, lisää perunat pannulle, keitä vielä 10-12 minuuttia. Sipulit ja porkkanat asetetaan viimeiseksi.

Kuivaus

Sienien kuivaus ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua. Tätä menetelmää varten sahrami-maitokorkkien talteenottamiseksi sinun on:

1. Osta erityinen kuivausrumpu. Sähkökäyttöiset eivät maksa paljon, verkkokauppojen keskihinta on noin 2000 r.
2. Minimoi sienien kosketus veteen. Tämä tarkoittaa, että sinun on yritettävä puhdistaa ne hyvin metsäjätteistä. Kokeneet kulinaariset asiantuntijat neuvovat rättien ja hammastikkujen avulla tarkistamaan levyt hatun alla ja poistamaan täsmälliset tahrat.

Suuret yksilöt leikataan ja pienet jätetään ehjiksi. Ennen sienien asettamista kuivaajaan ja puhdistamisen jälkeen ne laitetaan sanomalehteen tai pyyhkeeseen kuivumaan hetkeksi.

On toinen vaihtoehto - kuivata sienet merkkijonolla. Tätä varten ne on kiinnitetty langalle neulalla. Se vedetään lämpimään, ilmastoituun paikkaan, usein keittiöön. Se voi kestää viikon kuivua kokonaan.

Paistaminen

Ryzhikit ovat monipuolisia ruoanlaitossa

Sienien paistaminen on helppoa. Ne asetetaan paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä.

Kehittynyt neste haihdutetaan keskilämmöllä. Lisää haihdutuksen jälkeen sipuli, leikattu pieniksi paloiksi.

Mausta sillä hetkellä, kun se alkaa "ampua". Kulinaariset asiantuntijat neuvovat olemaan käyttämättä muuta kuin suolaa, koska kuninkaalliset sienet voivat menettää ainutlaatuisen havupuun maun.

Mausteen lisäämisen jälkeen sieniä paistetaan matalalla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.

Suolaus

Yksi yksinkertaisimmista ja menestyneimmistä ratkaisuista.

Nämä sienet voivat näyttää maunsa kaikki puolet suolavedessä, jos et lisää aromaattisia mausteita.

Kylmän ja kuuman suolan ero on varastointiaika. Kun käytetään kiehuvaa vettä, sienet seisovat pidempään kuin ilman sitä.

Syöminen raakana

Raaka sienet tuovat paljon enemmän etuja kuin keitetyt. On miellyttävää syödä niitä, koska ne eivät maistu katkerasti ollenkaan ja niillä on herkkä, hieno havupuiden aromi.

Sieniä lisätään salaatteihin ja tarjoillaan alkupalana lisukkeille.

Laji on määritettävä tarkasti ennen käyttöä, muuten väärät kaksinpelit voivat aiheuttaa huomattavaa haittaa.

On syytä muistaa, että raaka-sienet ovat maukkaita saaliita tuholaisille, joten niitä ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään. Paras syödä 2-3 tunnin sisällä poimimisesta.

():

• Ryzhikit kuuluvat 1. luokkaan. Niiden etuna on, että ne eivät tarvitse esiliuottamista. Sinun tarvitsee vain pyyhkiä hyvin ja samalla varovasti (jotta se ei vahingoitu) kostealla liinalla, poista tarttuneet lehdet ja muut metsäjätteet pinnalta ja katkaise myös jalan alaosa.
• Suolattuja sieniä voidaan syödä 14 päivän ajan.
• Hajotettaessa ihmiskehoon aineita vapautuu kuusen kameliinasta, mikä värjää virtsan punaiseksi. Siksi sinun ei tarvitse paniikkia ja mennä lääkäriin analyysin suorittamiseksi veren läsnäolosta virtsassa.

Merkkejä hyvästä sahrami-maitokorkista:

1. Hän on pieni, nuori.
2. Se kerättiin keskellä metsää, ei tien tai moottoritien lähellä.
3. Sienirunko ei ole matoinen, puhdas.
4. Pinnalla ei ole epäilyttäviä kohtia, täpliä, kolhuja.

Camelina-sienet - ruoanlaittoreseptit

Minusta tuntui aina, että hän oli satu. Ja kävi ilmi, etten ollut väärässä. Vanhan legendan mukaan sienet ilmestyivät maan päälle tonttujen ansiosta. Tarkemmin sanottuna hänen hattu.

Yleensä tontut eivät pidä ihmisten tapaamisesta. He piiloutuvat, koska he pyytävät jatkuvasti jotain. Mutta heidän joukossaan oli pieni tonttu, joka kommunikoi ihmisten kanssa mielellään. Hänellä oli oranssi hattu ja hän auttoi kaikkia, etenkin köyhiä ihmisiä. Kenelle hän antaa kourallisen kultarahoja, jotka hän opastaa aarteisiin. Mutta ihmiset ovat kiittämättömiä olentoja, he lyövät usein tonttua ahneudella. Ja lopulta - lopulta he olivat niin väsyneitä, että hän kyllästyi empatiaan heihin ja ... katosi ikuisesti. Hän jätti ihmisille vain jakavan lahjan - hatun nurmikolle.

Kirkkaan oranssista hatusta on tullut kaunis sieni. On aivan mahdollista, että tonttu teki lahjan ihmisille vihjeellä: jos haluat saada rahaa, ansaitse rahaa! Kerää sieniä ja myy.

Tsaarin Venäjällä he tekivät juuri niin. Ryzhikov kasvoi metsässä ilmeisesti ja näkymättömästi. Ja Venäjä oli kuuluisa suolatuista sienistään kaikkialla maailmassa. Vallankumousta edeltäneeltä Venäjältä, Uralista, he lähettivät sieniä pulloissa Ranskaan. Ja he sanovat, että ne maksavat enemmän kuin kuuluisa ranskalainen samppanja. Emme anna sieniä ranskalaisille, kypsennämme itse: suolataan, marinoidaan talveksi, keitetään, kuivataan, haudutetaan. Valmistetaan sekä keitto että pääruoat.

Ja heti neuvoja:

• Sieniä ei tarvitse liottaa ennen kypsentämistä.
• Poista roskat, pyyhi kostealla liinalla, kaada kiehuvalla vedellä.

Sienien valmistus ja käsittely

Sienien laadun säilyttämiseksi kotona on tärkeää valita oikea lähtöaine. Ulkonäöltään ja maultaan parhaat ovat mäntymetsään kerättyjä nuoria sahrami-maitokorkkeja. Niiden herkkä maku, tiheä mehukas rakenne parantaa laadullisesti mitä tahansa lisukkeita.

Ensin sinun on lajiteltava kerätty massa huolellisesti poistamalla matoiset, pilaantuneet yksiköt. Jäljelle jäävä materiaali on vapautettava erilaisista epäpuhtauksista, neuloista. On suositeltavaa leikata suuret näytteet useaan osaan sienimassan paremman kyllästämisen varmistamiseksi.

Työkappaleiden varastoinnin ominaisuudet

Työkappaleiden säilyvyysaika riippuu olosuhteista. Paistettuja tai paistettuja ruokia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden viikon ajan. Bakteerit alkavat kehittyä + 5 ° C: n lämpötilassa. Siksi pöydän keittiössä tuotteita voidaan varastoida enintään 2 tuntia. Käytä jääkaappia pidentääksesi säilyvyyttä.

Tiesitkö? Kukaan ei tiedä kuinka monta sienilajia luonnossa on. Kuvattuja lajeja on noin 10000, mutta tiedemiehet uskovat, että niitä on paljon enemmän kuvaamattomia.
Jos kerätään paljon sieniä, osa niistä pakastetaan jatkokäyttöä varten. Sekä tuoreiden että pakastettujen sienien keittäminen on helppoa. Mutta ruoanlaittoon kiinnitä huomiota ainesosien käsittelynopeuteen. Se riippuu siitä, miten valmis ruokalaji osoittautuu mauksi ja koostumukseksi.