Kuvaus ja kuva vihersiemenistä, keittomenetelmät

Sienet

0

1189

Artikkelin luokitus

Tavallisissa ihmisissä ryadovkaa kutsutaan vihreäksi teeksi tai loistavaksi vihreäksi tällaisen hyvin epätavallisen sävyn vuoksi. Se kuuluu Ryadovka-sukuun, jonka edustajat kuuluvat 4. syötävään luokkaan. Joskus greenfinch-sieni-kaksinkertainen sekoitetaan alkuperäiseen.

Tuplaa sieni Zelenushka

Missä vihreä ryadovka kasvaa (vihreä tee)

Rivivihreä (Tricholoma equestre tai Tricholoma Flavovirens) on yleinen koko Euraasiassa. Mieluummin leuto leveysaste, mutta esiintyy myös vaikeimmilla alueilla. Se kasvaa havumetsissä, mäntymetsissä, puistoissa ja puutarhoissa, laitumilla, lähellä maatiloja. Sammalilla peitetyt hiekkamaat ja lehti- tai havupuut ovat suotuisat sille. Viherpeippo kasvaa hyvin valaistuissa, aurinkoisissa paikoissa, usein lähellä sukulaista, harmaata riviä. Vihreän rivin kuvat ja kuvaukset auttavat sinua oppimaan tunnistamaan tämän sienen ja erottamaan sen "kaksoiskappaleista":

Ravintoarvo

Zelenushka ei ole kovin kaloreita, sillä sillä on vain 19 kilokaloria sadaa grammaa kohden. Se koostuu 46% proteiinista, jossa on runsaasti arvokkaita aminohappoja.

Toinen osa sen koostumuksesta, 49%, on hiilihydraatteja, joita edustaa pääasiassa glykogeeni. Ja koostumuksessa olevat rasvat (5%) ilmentyvät pääasiassa fosfatidien, lesitiinin ja kolesterolin muodossa.

Suosittelemme lukemaan: MAZ-5440-kuorma-autojen tekniset ominaisuudet ja kuvaukset: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Min kuorma-autojen traktoreista

Soutuvihreän proteiinissa on koko joukko ihmiselle hyödyllisiä aminohappoja:

• tryptofaani;
• arginiini;
• lysiini;
• seriini;
• valiini;
• glysiini;
• histidiini;
• treoniini;
• isoleusiini;
• asparagiinihappo;
• leusiini;
• glutamiinihappo;
• metioniini;
• fenyylialaniini.
• kystiini;
• proliini;
• tyrosiini;
• alaniini.

Viherpeippo on erittäin tyydyttynyt mikro- ja makroelementteihin, joista fosforia on eniten, ja esitti myös:

• rauta;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• sinkki;
• seleeni;
• natrium;
• mangaani;
• kupari.

Hyvin esitetty tässä sienessä ja vitamiinit muodossa:

• C-vitamiini;
• B6-vitamiini;
• B12-vitamiini;
• E-vitamiini;
• riboflaviini;
• tiamiini;
• D-vitamiini;
• D2-vitamiini;
• nikotiinihappo;
• K1-vitamiini;
• Pantoteenihappo;
• foolihappo;
• koliini.

Lue myös: Sieni puulla (50 kuvaa): syötävä, mitä loisia, mikä nimi on, tee se itse, voit syödä sitä, oranssi, pähkinäinen

Miltä sieni ryadovka näyttää?

Vihreä ryadovka-korkki on hyvin mehevä, aluksi kellonmuotoinen, myöhemmin käyristynyt. Sen keskellä on pieni tuberkula, reunat ovat koholla, usein aaltoilevat tai säröillä, koko vaihtelee välillä 4-15 cm. Iho on reunoiltaan kelta-oliivi- tai kelta-vihreää ja keskeltä ruskeaa, sileää tai hilseilevää. Nuoret sienet ovat väriltään vaaleat, ne tummuvat iän myötä. Levyt ovat löysä, usein, ohut, sitruunankeltainen tai vihertävän keltainen. Jalka on suora, jäykkä, paksuuntunut alaspäin. Se on samaa väriä kuin hattu tai hieman vaaleampi. Sillä on tiheä kuiturakenne, pohjassa se on peitetty pienillä ruskehtavilla asteikoilla.Nuoren ryadovkan liha on vihreä, valkoinen, tiheä, kellertävä ihon alla, heikosti jauhohajuinen. Sienen kasvaessa se tummenee hieman. Ei muuta leikkauksen väriä.

Kasvitieteellinen kuvaus

Vihersieni-sieni, jota kutsutaan myös vihreäksi ryadovkaksi, tulee lamellin kunnianarvoisasta sienisuvusta ja kuuluu ryadovkovy-perheeseen.

Sen korkki, joka voi kasvaa halkaisijaltaan 15 senttimetriä, on nuorena iässä hieman kupera ja lopulta tasainen. Se on vaalean oliivinvärinen, ja siinä on vallitseva vihreä sävy, joka muuttuu huomattavan ruskeaksi kohti keskustaa.

Korkin takaosassa on kellertävänvihreitä levyjä, ja sienijalka on melkein kokonaan piilossa maassa. Sienen massa on kellertävää, melko kovaa, hauras ja erittäin vastustuskykyinen madotartunnalle.

Onko mahdollista syödä vihreää riviä

Vihreä ryadovka kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. On osoitettu, että iho ja massa sisältävät myrkkyjä, joilla on kielteinen vaikutus ihmiskehoon. Jopa pitkittynyt liotus ja lämpökäsittely ei johda niiden täydelliseen tuhoutumiseen. Viherpeippien liiallinen kulutus voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, häiriöitä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaisten työssä. Uskotaan, että suurin määrä toksiineja on ihossa, ja jos se poistetaan, ongelma ratkaistaan. Mutta näin ei ole. Toksiineja on läsnä koko hedelmäkehossa, ja tämä on otettava huomioon. Vihreää riviä voi syödä vain kypsennettynä ja pieninä määrinä.

Ergot violetti

Sieni on viljan loinen. Jos se pääsee leipää, se aiheuttaa myrkytyksen. Nyt kaikki jauhot pääsääntöisesti läpäisevät kontrollin, ja päihtymistapauksia kirjataan hyvin harvoin. Lisäksi pellot käsitellään rikkaruohomyrkkyillä, jotka tappavat torajyvästä.

Paralympialainen Talay ilman käsiä ja jalkoja: "mitä kovempi taistelu, sitä merkittävämpi voitto"

Rikkoutuneella kynsillä ei ole merkitystä: vinkkejä kynsien käsittelyyn kotona

25 lapsettoman miehen lasta: ylimääräinen tapaaminen

Edut ja haitat keholle

Vihreä ryadovka sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää suurimman osan B-vitamiineista, A-, C-, D-, PP-vitamiineista, kuparista, mangaanista, sinkistä, kaliumista, fosforista, raudasta, natriumista, seleenistä. Sillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Fomasiini ja sen sisältämä klitosiini ovat tehokkaita syöpäkasvainten ehkäisyssä. Vihersimpukat ovat vähän kaloreita ja samalla erittäin ravitsevia, joten niitä suositellaan ruokavalioon. On erityisen hyödyllistä käyttää näitä sieniä ihmisille, joilla on haima- ja sydän- ja verisuonijärjestelmä. Niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, on suositeltavaa olla käyttämättä vihreitä rivejä. Veren hyytymisongelmista kärsivien henkilöiden on välttämätöntä kääntyä lääkärin puoleen: viherpeippo on ominaista ohentaa sitä ja estää verihiutaleiden toimintaa.

Myrkyllisten aineiden pitoisuus sienissä ryadovki greenfinches vaatii varovaisuutta niiden käytössä. Vain liiallinen syöminen voi vahingoittaa kehoa. On muistettava yksinkertainen totuus: kaikki on myrkkyä, ja kaikki on lääke, vain mitta määrittää eron.

Vääriä tuplauksia

Perheen edustajat ovat hyvin samanlaisia ​​toistensa suhteen hedelmäkehojen rakenteessa, mutta eroavat pääasiassa väriltään. Kaikille riveille tyypillinen ominaisuus on korkien hilseilevä tai kuitupinta. Viherpeippojen rivin kuvan vertaaminen väärien lajikkeiden kuviin auttaa kokemattomia sienivalitsijoita oppimaan erottamaan ne toisistaan.

Neuvoja! Syömättömät ja myrkylliset rivit voidaan erottaa syötävistä niiden pistävän, epämiellyttävän hajun perusteella.

Rikkikeltainen rivi (Tricholoma sulphureum)

Useimmiten vihreä tee sekoitetaan syötäväksi kelpaamattomaan rikkikeltaiseen ryadovkaan.Hänellä on litteä kupera korkki, kirkkaan rikkikeltainen väri, vaalea reunoilla ja tummempi keskellä. Levyt ovat paksuja, harvoja, keltaisia ​​tai vihertävän keltaisia. Vaalean sävyn sylinterimäinen varsi on usein kaareva. Massa on samanväristä tai vihertävää, jolle on tunnusomaista katkera polttava maku, josta on epämiellyttävää rikkivetyä. Ruokien syöminen on terveydelle vaarallista.

Kuusirivi (Tricholoma aestuans)

Syömätön sieni, joka syödessään aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Sienen hedelmärunko on vihertävä ja ruskean sävyinen. Korkki on halkaisijaltaan 3-10 cm, kellon muotoinen tai litteä ja pienen tuberkulli keskellä, tahmea, kiiltävä, hilseilevä. Pinnalla on hienovaraisia ​​säteittäisiä raitoja. Levyt ovat keltaisia, ohuita, usein. Aikuiset sienet ovat halkeilevia. Liha on valkeahko tai vaaleankeltainen. Vihreään ryadovkaan verrattuna kuusella on vähemmän lihava korkki, pidempi ja ohuempi varsi, joka hedelmöittää elo-syyskuussa, ei "piiloutu" pentueeseen.

Erillinen rivi (Tricholoma sejunktum)

Asiantuntijat ovat eri mieltä tämän tyyppisestä soutusta: jotkut pitävät sitä syötävänä, toiset - ehdollisesti syötävänä. Katkerasta mausta ja lääkehajusta huolimatta monet suolaa ja marinoivat ryadovkaa eristettynä, esiliuottamalla ja kiehuen pitkään useissa vesissä.

Sienellä on kupera, tumma oliivi, hilseilevä korkki, jonka keskellä ja kaarevilla reunoilla on tyypillinen tuberkula. Levyt ovat valkoisia tai harmaita, leveitä, harvinaisia, vapaita. Jalka on tiheä, pitkä, peitetty pienillä vaa'oilla. Sen väri muuttuu ylhäältä valkovihreästä alhaalta tummanharmaaksi. Massa on korkissa valkoinen ja varressa kellertävä, katkera. Kerää erillinen rivi elokuusta lokakuuhun.

Saippuarivi (Tricholoma saponaceum)

Soutusaippualla voi olla monenlaisia ​​värejä: vaalea ja tummanruskea, oliivinvihreä, oliivinruskea. Levyt ovat vaaleat, vihertävän keltaiset, kelta-harmaat, tarttuvat, harvinaiset. Vaalean vihertävän keltainen sylinterimäinen varsi laajenee kohti pohjaa; aikuisilla yksilöillä se saa vaaleanpunaisen värin. Massa on valkoista tai kellertävää, maun epämiellyttävä ja voimakkaan hedelmäsaippuan haju, muuttuu punaiseksi leikkauksessa.

Lehtipuu (Tricoloma frondosae)

Sienellä on toinen nimi - haavanvinttu. Korkki on halkaisijaltaan 4-15 cm, kellon muotoinen tai kumartunut, keskellä leveä tuberkula, vihertävän keltainen, oliivin keltainen tai rikkikeltainen. Korkin keskiosa on peitetty ruskehtavilla asteikoilla, reunat ovat epätasaiset, ajan myötä ne nousevat ja käpristyvät. Levyt ovat yleisiä, lovettuja, keltaisia ​​tai vihertäviä. Jalka on pitkä, ohut, samaa väriä kuin korkki. Massa on valkoista tai kellertävää, miellyttävän mieto ja heikon aromin. Sieni on ehdollisesti syötävä, aivan kuten vihreä rivi, se sisältää toksiineja.

Vihreä russula (Russula aeruginea)

Vaatimaton sieni, joka kasvaa puiden alla, usein havupuiden alla. Siinä on vihreä tai kelta-vihertävä korkki, kupera tai painettu, tarttuva pinta ja uria reunoja pitkin. Jalka on suora, valkoinen ja ruoste-ruskeita täpliä. Levyt ovat usein, tarttuvia, valkoisia, joskus ruosteisia täpliä. Liha, hauras, katkera.

Vihertävä russula (Russula virescens)

Siinä on mehevä, matta, keltainen tai sinivihreä korkki, nuorissa sienissä se on puolipallon muotoinen, kypsissä sienissä se on levinnyt. Varsi on valkoinen, pohjassa ruskehtava asteikko. Levyt ovat usein, kermanvalkoisia, haarautuneita. Massa on tiheä, valkeahko, ei pistävä, mutta makea pistävä.

Vihreä tee voidaan myös sekoittaa hämähäkinverkoihin - hajuisiin tai mustiin ja vihreisiin. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta eivät maistu hyvältä. Hämähäkinverkoille on ominaista seittihuopa, joka aikuisilla sienillä pysyy renkaan muodossa jalan yläosassa ja hämähäkinverkkoa korkin reunalla.

Verkkohattu on mustassa ja vihreässä kuvassa:

On mahdotonta sekoittaa vihreää ryadovkaa tappavaan myrkylliseen vaaleaan myrkkyyn. Korkin vaaleankeltainen väri, varren yläosassa nahkainen "hame" ja pohjassa kupin muotoinen volva - näiden ominaisuuksien ansiosta myrkkysieni voidaan helposti erottaa muista sienistä.

Samankaltaiset lajit

On olemassa useita tyyppejä, joiden kanssa vihreää teetä voidaan sekoittaa:

• Rivi on rikkihappoa. Sieni, joka voi aiheuttaa lievän myrkytyksen. Se eroaa viherpeitteestä pienemmässä koossa ja voimakkaalla erityisellä hajulla.
• Rivi on sulava. Eri pienempi koko ja epämiellyttävä haju. Voit erottaa sen viherpeestä kellon muotoisella hatulla.
• Rivi on eristetty. Siinä on tummempi korkki ja harvaan sijoitetut levyt, ja sillä on myös epämiellyttävä haju, toisin kuin loistavan vihreä.

Noutosäännöt

Vihersimpukat korjataan myöhään syksyllä, kun muut sienet ovat jo hedelmöittämässä. Sienen hedelmällisen rungon pääosa on pääsääntöisesti piilotettu paksuun kerrokseen maata, kaatuneita lehtiä tai neuloja. Aikuisella näytteellä vain korkki näkyy maanpinnan yläpuolella, kun taas nuori antaa itsensä pieneksi kolhuksi tai halkeamaksi maaperässä.

Zelenushka leikataan varovasti terävällä veitsellä juuressa, sitten myös jalan pohja, johon on tarttunut maata, katkaistaan. Maaperä ja metsäjätteet tarttuvat tiukasti tahmeaan ihoon, josta vihreä soutu on puhdistettava kerätessä. Lika poistetaan erityisellä harjalla tai kaavitaan pois veitsellä. Vihreitä rivejä kerättäessä on etusijalle asetettava nuoret yksilöt, joilla ei ole merkkejä heikkenemisestä. On ominaista, että hyönteiset eivät käytännössä vahingoita tätä trikolalajiketta.

Huomio! Kun keräät sieniä, et voi jättää osaa jalasta maahan, se mätänee, mikä voi aiheuttaa koko rihmaston kuoleman.

Kuuluisia kasvualueita

Keltaisen vatsan vihreä peippo on levinnyt koko Venäjällä. Sienet alkavat näkyä elokuun puolivälissä suurina määrinä pakkasiin asti. Kun monentyyppisiä sieniä ei enää löydy, vihreä rivi ilahduttaa edelleen sienilajeja.

Linjat: syötävät sienet tai eivät, erot samanlaisista lajeista

Vihersieni voi kasvaa yksin tai 6-8 yksilön ryhmissä. Zelenka kasvaa havupuiden vieressä. Useimmiten niitä löytyy mäntymetsistä ja sekametsistä. Viherpeippo kasvaa hiekkaisessa ja hiekkaisessa savimaassa. Yleensä vihreät sienet asuvat metsätien teillä, mutta niitä on silti vaikea huomata, koska kaatuneet lehdet piilottavat vehreyden hatulla. Pakkasen alkaessa sienet piiloutuvat neulojen alle. Joskus jyvien läheisyydestä löytyy vihreitä rivejä, mikä tekee viimeisestä sadosta nautinnollisemman.

Viherpeippojen kerääminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Vain kärsivälliset sienivalitsijat löytävät suuren määrän maukkaita vihreitä sieniä, ja piilotetun saaliin löytämisen jälkeen sato on puhdistettava hiekasta, liasta ja lehvistä.

Sienien puhdistaminen epäpuhtauksista on välttämätöntä, koska ne imevät helposti erilaisia ​​lähellä ja maassa olevia komponentteja. Asiantuntijat eivät suosittele näytteiden keräämistä rautateiden ja moottoriteiden alueelta, jotka ovat täynnä ihmiskeholle haitallisia ja vaarallisia aineita. Viherpeippojen keräämistä ei myöskään suositella edes kaupungin rajalla, koska myös alueelle on ominaista suuri teollisuusjätteiden aiheuttama pilaantumisen todennäköisyys. Sienet, jotka on kasvatettu kaukana tartuntakohteista, ovat puhtaita ja terveellisiä ruokia, jotka soveltuvat keräämiseen ja kulutukseen.

Keittäminen vihreän rivin

Vihreä rivi tai vihreä tee voidaan valmistaa millä tahansa sopivalla tavalla - hauduta, keitä, paista, suolakurkkua ja suolaa. Etukäteen on ehdottomasti irrotettava korkki ja huuhdeltava sienet huolellisesti. Prosessin yksinkertaistamiseksi niitä on liotettava viileässä vedessä 1 tunti.Tänä aikana viherpeippoja on sekoitettava varovasti useita kertoja, jotta hiekka pestään ulos avatuista levyistä. Sitten vihreät rivit tulee pestä juoksevassa vedessä ja keittää 20 minuuttia lisäämällä suolaa.

Keitot, paksut kastikkeet ja sienikaviaari valmistetaan vihreistä riveistä. Näillä sienillä on kirkas aromi, joten jotkut kokit eivät suosittele sekoittamista muihin lajeihin. Zelenukha sopii hyvin perunoiden, valkosipulin, paprikoiden, sipulien, majoneesin, pastan, riisin ja tattarin kanssa. Se harmonisoi liharuokien kanssa, sitä käytetään täytteenä runsaille, suolaisille leivonnaisille.

Klassinen resepti suolaus talvella purkkeihin

Suolaa kirkkaanvihreä klassisella tavalla tarvitset seuraavat ainesosat:

• juuri korjattu loistava vihreä - 1 kg;
• vesi - 2 litraa;
• suola - 40 g;
• sokeri - 25 g;
• muutama oksa kuivattua tilliä;
• vadelma lehdet - 8 kpl;
• kirsikan lehdet - 8 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• etikka - 50 ml.

Kuinka suolakurkkua sieniä marinoida talvella:

1. Ensinnäkin sinun tulisi valmistella rivit kunnolla säilyttämistä varten: huuhtele huolellisesti ja puhdista vihreät lehdet.
2. Sienien valmistelemiseksi talveksi sinun on tehtävä suolaliuos. Lisää tarvittava määrä mausteita ja suolaa veteen ja aseta pannu keskilämmölle.
3. Kiehauta ja sammuta lämpö.
4. Anna suolaliuoksen jäähtyä 15 minuuttia.
5. Siirrä sitten valmis kuoritut vihreät tavarat purkkeihin, tamppaamalla ne tiukasti. Sienien tulisi viedä yli puolet säiliöstä.
6. Kaada suolavettä ja lisää rivejä päälle.
7. Lisää jäljellä oleva marinaatti purkin reunaan asti. Marinoidut loistavat vihreät sienet peitetään välittömästi kannilla ja viedään lämpimään paikkaan useita viikkoja.