Kantarellien metsästys! Kuva sienestä ja suositukset kasvattamiseen henkilökohtaisella tontilla

Kantarellit

Monien sienien joukossa kantarellit ovat suosituimpia. Ne ovat syötäviä sieniä, joiden väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssiin. Niillä on melko epätavallinen muoto - korkin keskusta on kovera sisäänpäin, reunat ovat kaarevat, epätasaiset.

Kantarellin jalka on pieni, vahva ja väri on sama kuin korkki. On myös huomattava, että sienen alaosa kasvaa tiiviisti ylemmän kanssa. Sieni itsessään on pieni - korkin halkaisija on 2-10 cm.

Tavallinen kantarelli

Hän on - kantarelli todellinen, kantarelli keltainen, kukonpoika... Erittäin tunnistettava ja massiivisesti kerätty.

Kuvaus

Sen hedelmärungot ovat kirkkaan keltaisia ​​tai oranssinkeltaisia. Nuorena heillä on kuperat korkit, jotka kypsyessään taipuvat sisäänpäin ja tulevat yhä enemmän suppilon kaltaisiksi. Halkaisija - 2 - 12 cm. Nuorissa sienissä korkin reuna on tasainen, sileä, kypsissä sienissä aaltoileva, mielikuvitukseltaan kaareva tai jopa jonkinlainen nuhjuinen. Jalka kulkee sujuvasti korkiin, halkaisija on 1-3 cm, korkeus jopa 7 cm.

Kuva 2. Tavallinen kantarelli.

Massa on tiheä, kuitumainen varressa, hedelmärungon keskellä - vaalea, pikemminkin kermainen kuin keltainen, mutta kohti reunoja se saa vähitellen ihon värin.

Ylikypsät hedelmäkappaleet alkavat hajota ja tummentuvat kannen reunoista, kun taas on selvästi nähtävissä, mitä voidaan leikata ja heittää pois ja mitä voidaan laittaa koriin.

Hedelmäpaikat, keräysaika

Kantarellia esiintyy kaikkialla havu- ja sekametsissä, se muodostaa mycorrhiza1: n erityyppisten puiden kanssa, mutta mieluummin solmii symbioosia mänty, kuusi, tammi-, pyökki... Hedelmäkausi - kesäkuun alusta lokakuuhun, mutta ystävällisimmät sienet näkyvät yleensä lähempänä heinäkuussa.

Kuva 3. Tyypillinen kantarellipaikka.

Löydät ne metsäpentueesta, ruohosta, sammalesta. Pääsääntöisesti hedelmäkehot tulevat ulos useina paloina - tyypillisiä "noita-ympyröitä". Ja usein löydettyjen sienien kertymien lähellä on useita samanlaisia.

Makuominaisuudet

Kantarellilla on tuoksu, jota kutsutaan hedelmälliseksi viitekirjoissa. Nöyrä mielestäni se on kuitenkin hyvin samanlainen kuin kuivattu chili, jossa on joitain kuivattuja aprikooseja. Raaka maku on melko miellyttävä, hieman hapanta (joka tasoitetaan lämpökäsittelyllä).

Parasta on, että kantarelli ilmenee paistoina - sipulilla ja tillillä, se voidaan myös hauduttaa smetana - samalla sipulilla ja pienellä määrällä murskattua valkosipulia ja muita mausteita. Siitä peräisin oleva kaviaari on myös erinomainen. Mutta keittoon (mielestäni) se ei ole kovin sopiva, koska se ei kiehua niin hyvin, joten se ei anna rasvaa, kuten sieniset sienet - purppurat, punapäät ja kokkareet. Vaikka se osoittautuu myös melko hyvin.

Jotkut gurmaanit ylistävät marinoituja kantarelleja, mutta en ole kokeillut niitä (en yleensä pidä tällaisista valmisteista - joissa etikan ja mausteiden keskeyttävät alkuperäisen sienen maun).

Jotain hinomannoosista

Kinomannoosi - kantarellien sisältämä torjunta-aine - kaikkein kauhein myrkky niveljalkaisille ja helminteille, mutta täysin vaaraton nisäkkäille ja ihmisille. Siksi nämä sienet eivät koskaan sisällä matoja.Matoja kanttarellia voi kohdata vain kuivina ja epänormaalina matalana sieninä vuosina - kun boogereilla ei yksinkertaisesti ole mitään syötävää.

Muistan yhden tyypillisen "Uralin kesän, jossa on vähän lunta". Sää oli kylmä koko kesäkuun - vastaavasti sieniä ei ollut koskaan kuukaudessa. Kun lämpenee enemmän tai vähemmän, kanttarellit ryömivät ensimmäisinä metsäämme. Silloin kaikki melko nälkäiset lentävät-indeksoivat pienet poikaset törmäsivät heihin - alkaen tyypillisestä sienihyttysestä ja päättyen lanka-matoihin. Mielenkiintoista on, että noin viidesosa kerätyistä sienistä teroitettiin matoilla jalan alueella (lähempänä pohjaa - ilmeisesti siellä, missä pienin kinomannoosipitoisuus on), tai rasvainen lanka oli samassa paikassa.

Syöminen sieniä

Jotkut luonnontieteilijät uskovat, että luonto on täysin ihmisen alamainen. Näin ollen jopa myrkylliset sienet erityiskäsittelyn jälkeen tulevat syötäviksi. Selvitetään, onko näin, onko tällaiset astiat hyödyllisiä ja mitä yleensä voidaan valmistaa kantarelleista.

Kuinka kanttarellit ovat

Hyvän kuljetettavuuden ja matoisuuden puutteen lisäksi kanttarellilla on yksi haitta - niitä ei voida pitää lämpimänä pitkään. Siksi korjattu sato on käsiteltävä välittömästi. Prosessia helpottaa se, että sieniä ei tarvitse kuorita. Ne vapautetaan lehtien ja ruohon hiukkasista, pestään ja viedään sitten kulinaariseen prosessiin.

Tämä lajike soveltuu haudutukseen, paistamiseen, keittoon keitoissa ja paistamiseen piirakoiden ja pizzojen täytteenä. Niiden valmistusprosessissa keittiössä on erittäin miellyttävä aromi, joka kannustaa improvisaatioon. Tuloksena on monia ruokia, joissa käytetään kantarelleja. Niitä tarjoillaan harvoin puhtaassa muodossa. Yhdistetään usein paistettujen sipulien, perunoiden, "paistin" kanssa. Metsän herkku saavuttaa valmiutensa, se kestää noin puoli tuntia.

Onko mahdollista syödä vääriä kantarelleja

Nämä sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, jos ne ilmaistaan ​​tieteellisessä terminologiassa. Älä syö niitä, varsinkin kun samana aikana voit kerätä aitoja maukkaita ja terveellisiä kantarelleja.

Jotkut "hiljaisen metsästyksen" ystävistä jakavat kokemuksensa väärien näytteiden valmistamisesta. Samanaikaisesti niitä liotetaan 3 päivän ajan päivittäisellä kaksinkertaisella veden vaihdolla. Sitten he kokkaavat sipulilla 20 minuuttia ja vasta kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen.

Mutta kaikki tällainen työ ja riski heidän omalle terveydelleen, kuten myöhemmin käy ilmi, eivät ole ollenkaan tuloksen arvoisia. Pitkän vedessä olon jälkeen sienen rakenne heikkenee. Lisäksi sen epämiellyttävä haju ja maku eivät lainkaan herätä ruokahalua. Pikemminkin päinvastoin.

Kantarelli on vaalea

Kuva 5. Vaalea lajike kantarelleja.

Puhekielen nimi - kantarelli valkoinen... Geneettisesti se on melko lähellä edellistä sieniä, mikä aiheuttaa tiettyjä erimielisyyksiä mykologien piirissä2. Useat tutkijat pitävät sitä tavallisen kantarellin alalajina, kun taas jotkut ovat eri mieltä tästä ja erottavat sen itsenäisenä lajina.

Se on hyvin samanlainen kuin todellinen kantarelli kaikissa muissa paitsi väreissä - se on huomattavasti kevyempi siinä. Samanaikaisesti valkoinen kantarelli voi olla joko hieman kellertävän sävyinen tai täysin väritön - itse asiassa lumivalkoinen. Korkin alapuolella olevat levyt ovat yleensä kermanvärisiä, mutta joskus myös valkoisia.

Vaalea kantarelli kasvaa melkein samoissa paikoissa kuin tavallinen, kantaa hedelmää samanaikaisesti, mutta sienivalitsijat ovat jo kauan huomanneet, että se löytyy useammin tarkalleen siitä, missä lehtipuut ovat vallitsevia. Yleensä hän on melko harvinainen vieras korissa.

Miksi katkeruus, miten poistaa katkeruus

Kantarellit ovat yleensä katkeria, jos ennen pakastamista valmistettavia suosituksia ei noudateta. Vasta kerätyillä sienillä on joskus epämiellyttävä maku - tämä tapahtuu kuivalla säällä.

Poista katkeruus seuraavilla tavoilla:

• liotus suolaisessa vedessä 12 tuntia;
• kiehuu lisäämällä sitruunahappoa.

Kuivattuja kantarelleja liotetaan suolaisessa vedessä 5-7 tuntia, vettä vaihdetaan säännöllisesti. Voit myös kastaa sen kuumaan maitoon ja jättää 3 tunniksi.

Ametisti-kantarelli

Se näyttää tavalliselta kantarellilta (jotkut mykologit pitävät sitä myös alalajina), mutta se näyttää hieman "vanhemmalta" - hieman vaaleammalta tai tummemmalta, jotenkin kovemmalta, ja kannen yläpinnalla on ruskean violetti kukinta, joka yleensä sakeutuu kohti keskustaa ja siinä on huomattava hilseilevä rakenne. Tämä on yksi tämän sienen pääominaisuuksista, mutta se voi kuitenkin ilmetä eri tavoin - joko selvästi tai tuskin havaittavissa. Lajike tuo myös jonkin verran monimutkaisuutta määritelmään, joka erottuu erittäin vaalealla värillä.

Ametisti-kantarelli muodostaa yleensä mycorrhizan pyökki, joten sitä esiintyy lehtipuumetsissä. Joskus hänet huomattiin muualla, missä hän - ilmeisesti - aloitti symbioosin muiden puiden - männyn, kuusen, tammen ja koivun - kanssa. Antaa hedelmää kesäkuusta marraskuuhun - pienissä klustereissa, mutta ei lainkaan niin massiivisesti kuin tavallinen kantarelli. Löytyy pääasiassa maan eteläosassa, suhteellisen harvinainen.

Kantarelli samettinen

Hän on - freezan kantarelli, oranssi kantarelli... Se eroaa tavallisesta hedelmäkappaleiden pienemmässä koossa ja värissä, joka ei ole pikemminkin keltainen, vaan kirkkaan oranssi tai oranssinpunainen. Samaan aikaan jotkut hedelmäkappaleet voivat olla tasaisesti värillisiä, kun taas toisilla on huomattavasti kevyempi korkin ja varren sisäpuoli.

Ilmeisesti se muodostaa mykoriisan useilla puulajeilla, mutta sitä esiintyy melko rajallisella alueella - Kaakkois-Euroopassa, lehtipuumetsät, happamassa maaperässä. Harvinainen kaikkialla. Antaa hedelmää heinäkuusta lokakuuhun.

Maku on suunnilleen sama kuin keltaisen kantarellin, mutta heidän mielestään se maistuu hieman katkeralta.

Ruoanlaitto

Kantarellit ovat hyviä paistettuja, ne sopivat myös säilytykseen ja haudutukseen, ja musta sieni paljastaa arominsa kuivauksen jälkeen ja sitä käytetään mausteena.

Kuinka paistaa

1. Liota sieniä kylmässä vedessä 30 minuuttia.
2. Keitä isossa kattilassa 15 minuuttia. Kun se on valmis, sienet uppoavat pohjaan. Tyhjennä vesi.
3. Paista sipulia ja valkosipulia paistinpannussa, lisää sitten sienet ja paista vielä noin 20 minuuttia.
4. Lisää tilliä, persiljaa ja smetanaa haluttaessa.

Muuten. Kantarellit ovat erittäin maukkaita voissa paistettuna.

Peittaus

1. Huuhtele sienet ja leikkaa jalat korkkeihin.
2. Aseta iso kattilaan ja mausta suolalla (50 g / kg).
3. Laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää pöytäviinietikka (puoli lasia / 1 kg) ja mausteet (laakerinlehdet, neilikka, pippurit ja kaneli).
4. Työkappaletta on sitten kypsennettävä noin 5 minuuttia välttäen voimakasta kiehumista. Poista vaahto säännöllisesti uralla.
5. Kun kanttarellit uppoavat pannun pohjalle ja marinaatti muuttuu kevyeksi, ne asetetaan siivilään ja vuotavat kylmällä vedellä. Itse marinaatti on edelleen hyödyllinen.
6. Pankkeja steriloidaan puolen tunnin ajan 100 ° C: n lämpötilassa. Sienet asetetaan niihin, kaadetaan liemellä ja kääritään. Voit syödä 2 viikossa.

Kuivaus

1. Huuhtele kantarellit ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa.
2. Laita leivinpaperille, on hyvä käyttää leivinpaperia.
3. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 50 ° C: seen. Ovi on jätettävä raollaan, jotta kosteus pääsee poistumaan.
4. Tunnin kuluttua nosta lämpötilaa 10 ° C: lla. Tarkista sienet säännöllisin väliajoin ja käännä ne ympäri, jotta ne eivät pala. Kuivaus kestää noin 3 tuntia.

Kantarelleja voidaan myös hauduttaa, käyttää salaateissa ja kuumissa astioissa, pastassa ja risottossa. Mutta ensin sienet tulisi keittää.

Putkimainen kantarelli

Tämä sieni sai nimensä syystä - sen jalka on ontto sisältä, ja kypsissä hedelmäkappaleissa korkki avautuu pieneen reikään.

Väri on hyvin erilainen kuin muut kanttarellit. Yläpuolella korkki on ruskehtava tai harmaankeltainen, joskus sillä on punainen sävy. Useimmiten havaittavissa olevilla asteikoilla. Alla - ryppyinen levyistä, paljon vaaleampi (jopa melkein valkoinen). Jalka on kromi-keltainen, muuttuu iän myötä vaaleaksi. Mitat - vähemmän kuin tavallisen kantarellin: halkaisijaltaan enintään 6 cm ja korkeus 8 cm.

Putkimainen kanttarelli suosii selvästi havupuita lehtipuiden kanssa, joten sitä löytyy vastaavista metsistä - mäntymetsät, kuusimetsät tai sekoitettu... Joidenkin raporttien mukaan se ei vain kykene muodostamaan mykorritsaa, vaan myös ruokkimaan puujätteitä - kuten tyypillinen saprofyytti3. Antaa hedelmää koko syksyn ajan - ennen ensimmäistä pakkasta, hedelmien huipulla, sieniä esiintyy paljon ystävällisinä klustereina.

Maun kannalta se ei ole huonompi kuin tavallinen kantarelli, mutta sillä on huomattavasti kovempi massa, joka hämmentää joitain gourmet-ihmisiä. Tämän haitan poistamiseksi sieni on lämpökäsiteltävä pidempään.

Kantarelli kellastuu

Geneettisesti lähellä edellistä kanttarellia, muodoltaan se on hyvin samanlainen. Yksi erottavista piirteistä on väri. Korkin ja varren koko alaosa on tasaisesti väriltään vaihteleva valkoisesta kirkkaan oranssiin. Myös kellastavan kantarellin kannen reunat ovat usein reunat.

Kuva 10. Kellastavan kantarellin nuoret hedelmäkehot.

Se kasvaa kosteissa havumetsissä - sammalessa, vanhalla puulla. Antaa hedelmää kesästä alkusyksyyn.

Kuva 11. Vaaleat värivaihtelut.

Maun kannalta sitä pidetään hyvänä sienenä. Totta, sillä ei ole erityistä makua ja hajua.

Kantarelli harmaa

Hedelmärungon muoto on samanlainen kuin tavallinen kantarelli, mutta yleensä pienempi, korkin keskellä kunnon syvennys, joka muuttuu varreksi (sieni on enemmän kuin suppilo). Väri ei ole ollenkaan sama: päällinen hattu on tummanharmaa tai tummanruskea, mutta huomattavasti vaaleampi - tuhka tai vaaleansininen - alapinnaltaan, joka on myös peitetty ryppy-taitteilla (suosittelen, että kiinnität huomiota tähän merkki, se on silti hyödyllinen meille). Jalka on tummempi kuin korkin alaosa.

Kuva 14. Harmaan kantarellin kannen alaosa.

Jakautunut mantereen eurooppalaiseen osaan - lauhkealla vyöhykkeellä ja etelässä. Muodostaa mycorrhizan tammi- ja kuusivastaavasti löydät sen metsistä, joissa nämä puut kasvavat. Antaa hedelmää elokuusta lokakuuhun... Joissakin paikoissa harmaa kantarelli löytyy melko massiivisesti, mutta joissakin paikoissa se on harvinaista.

Sen maku - tämän sienen kokeilijoiden mukaan - on erittäin hyvä - voimakas hedelmäinen aromi ja mausteinen-puumainen maku. Totta, monet kirjoittajat pitävät sitä mauttomana.

Harmaa kantarelli on merkitty Valkovenäjän tasavallan punaiseen kirjaan.

Musta kantarelli (sarven muotoinen suppilo)

Hän on - suppilokannu harmaa (lueteltu kanttarelliperheessä, mutta kuuluu hieman eri sukuun - suppilot). Tälle sienelle olisi kiinnitettävä erityistä huomiota, koska sen maku ylittää todelliset kanttarellit, ja joissakin kehittyneissä maissa sitä pidetään herkuna - siellä se asetetaan tryffelien ja morelien kanssa.

Sarven muotoinen suppilo muistuttaa pikemminkin putkea kuin suppiloa - melko syvä, aina myseeliin saakka, reunat kääntyen ulospäin, tummanruskeat, sisältä melkein mustat ja ulkopuolelta harmahtavan harmaat. Koko - halkaisijaltaan 3-8 cm, korkeus 5-12 cm. Nuorissa hedelmäkehoissa mustuus on voimakkainta.

Se on hyvin samanlainen kuin harmaa kantarelli, mutta sillä on hyvin huomattava erottuva piirre: korkin alapuolella ei ole voimakkaita taitoksia, jotka muistuttavat "tavallisia" sienilevyjä.

Sarven muotoinen suppilo on naamioitu hyvin pudonneiksi lehdiksi - sitä ei ole niin helppo löytää.

Sitä levitetään lauhkealla vyöhykkeellä ja etelämpänä Euroopasta Kaukoitään. Kasvaa niissä metsissä, joissa on tammi-, pyökki, pähkinänruskea ja kuusi... Hedelmiä heinäkuusta lokakuuhun, massiivisimmin - elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin, yleensä ystävällisissä klustereissa. Eteläisillä leveysasteilla - lämpimillä, lumisilla talvilla, se löytyy metsistä marraskuuhun asti.

Mielenkiintoista on, että tämän sienen ravitsemuksen luonteesta on kaksi näkökulmaa. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa sarven muotoinen suppilo tunnustetaan mykorrisaa muodostavaksi aineeksi, kun taas länsimaiset mykologit pitävät sitä saprofyytinä. On todennäköistä, että alueesta riippuen - tämä sieni voi syödä molemmilla tavoilla.

Kasvaa kotona

Kantarellia on mahdollista kasvattaa sivustollasi edellyttäen, että on puita, joiden kanssa ne muodostavat symbioottisen suhteen. Näitä puita ovat tammi, kuusi, kuusi ja pyökki.

Istutusmateriaalin valinta

Siemeninä käytetään kypsien sienien sienirihmastoa tai hedelmäkappaleita. Lisäksi jos kuusi kasvaa paikalla, taimet on kerättävä kuusen alle, muuten kantarelli ei juurtua.

Teknologia

Kantarelleja voidaan kasvattaa paikan päällä

Kun kasvatat kanttarellia myseelistä, toimi seuraavasti:

• metsästä löytyy puu, jossa sienet kasvavat, hedelmäkappaleiden läsnäolo on vapaaehtoista (tämä on tiedettävä varmasti, joten nimeä keräyspiste omiin tarkoituksiisi);
• juurien viereen kaivetaan pieni maapalmu; ohuiden sienirihmojen tulisi olla havaittavissa maaperässä;
• kerätty sienirihma ja maaperä sijoitetaan pussiin ja jätetään viileään huoneeseen 3 kuukaudeksi, mikä on tarpeen haitallisten organismien tuhoamiseksi (on parasta kerätä syksyllä, jotta istutus voidaan aloittaa kevään alussa;

Pussia ei saa sitoa tiukasti - tarvitaan raitista ilmaa. Ei ole kauheaa, jos maa kuivuu, mutta pakkasia ei pitäisi sallia.

2 päivää ennen istutusta sinun on kasteltava aiottu istutuspaikka hyvin, ja kylvöpäivänä desinfioitava maaperä voimakkaalla tammikuoren infuusiolla.

Lopussa valmistettu sienirihmasto laitetaan pieniin kuoppiin ja sirotellaan maalla.

Kasvatettaessa hedelmäkehoista valmistetaan itiöinfuusio:

• valitse useita ylikypsiä kantarelleja ja leikkaa korkit;
• ne asetetaan astiaan, jossa on vettä, edullisesti sadevettä;
• lisää 50 g sokeria ja jätä päiväksi;
• sitten korkit on vaivattava ja liuos suodatetaan juustoliinan läpi.

Istutusta varten valitse puun alla tumma alue, joka kastellaan runsaasti. Seuraavaksi he kaivavat matalat kuopat (enintään 15 cm). Ne kastellaan tammikuoren keittämällä ja jätetään pariksi tunniksi desinfiointia varten. Seuraavaksi maa kastellaan valmistetulla infuusiolla ja sideharsoihin jääneet sienikorkit asetetaan puun juurien lähelle. Kylvö peitetään maalla ja kastellaan.

Molemmissa tapauksissa kannustimet alkavat tuottaa hedelmää vuoden kuluttua.

Kantarelli aaltoileva (pseudosuppilokäämitys)

Sieni, jolla on täysin ruma maku, ja joissakin lähteissä sitä pidetään täysin syötävänä.

Sen pienet hedelmäkappaleet - halkaisijaltaan 1 cm - 5 cm ja korkeintaan 5 cm - vaaleanruskeat tai harmaat - ilmestyvät kosteissa tai jopa soisissa sekametsissä ja lehtipuumetsissä - heinäkuusta lokakuuhun.

Ensiapu myrkytyksessä

Ensimmäiset myrkytyksen merkit tulevat kaksi tuntia syömisen jälkeen. Ne ilmentävät voimakasta vatsakipua, pahoinvointia, oksentelua, ripulia. Henkilön raajat alkavat kylmetä, pulssi nousee. Vaikeissa tapauksissa ilmenee hallusinaatioita ja harhaluuloja.

Oireiden esiintymisen tulisi varoittaa sinua. Potilas on laitettava nukkumaan, antamaan runsaasti juomia ennen ambulanssin saapumista. Lääkkeistä aktiivihiilen käyttö on sallittua.

Kun keräät sieniä, sinun on oltava varovainen, koska on vaarana kerätä myrkyllisiä lajeja. Pienimmäkään epäilystä syötävyydestä on parempi olla leikkaamatta sieniä.On suositeltavaa mennä metsään kokeneen henkilön kanssa, joka tuntee kaikki sienilajikkeet.

Pohjois-Amerikan kantarellit

Ehkä tämä artikkeli on puutteellinen, ellei ainakaan lyhyesti puhumattakaan sellaisista syötävistä kanttarelleista, joita ei löydy maastamme, mutta jotka kasvavat "ulkomailla" - Pohjois-Amerikassa. Yleensä ne muodostavat mykorrisaa esimerkiksi lehtipuiden kanssa - vastaavasti tammipuiden kanssa, ja niitä esiintyy paikoissa, joissa ne kasvavat.

Cinnabar punainen kantarelli

Omistaja epätavallinen punainen-oranssi väri, joka on voimakkain nuorissa sienissä. Totta, iän myötä se haalistuu hieman, vaikka sieni ei tule siitä vähemmän kaunis.

Hedelmäkappaleiden koko on pieni - korkki on halkaisijaltaan enintään 4 cm, jalka on suunnilleen saman pituinen, jopa senttimetrin paksu.

Jaettu maanosan itään. Kesällä ja syksyllä hedelmää pidetään melko syötävänä.

Kasvotettu kantarelli

Melkein täydellinen analogi keltaisesta kantarellistamme - hyvin samanlainen kuin se, mutta levyjen sijaan siinä on ryppyjä. Maku vastaa myös sitä. Levinnyt ympäri Pohjois-Amerikkaa ja on melko yleinen monissa metsissä ja puistoissa. Hedelmät kesällä ja syksyllä.

Tuoksuva kantarelli

Väri on samanlainen kuin tavallinen kantarelli, mutta muoto muistuttaa selvästi suppilosieniä. Tieteellisesti sitä kutsutaan niin - hajuinen suppilo.

Löytyy Yhdysvaltojen itäosista ja Meksikosta.

Pieni kantarelli

Tämä on jotain pienikokoista kopiota tavallisesta kantarellista. Koko on tietysti pieni - hattu on halkaisijaltaan enintään 3 cm ohuella säärellä, mutta silti se sopii hyvin ruokaan. Jaettu maanosan itään.

Kantarelli valkeahko

Se näyttää myös tavalliselta kantarellilta, mutta sillä on voimakas vaaleanvalkoinen tai kermanvärinen väri, myös sen massa ilman "hedelmäistä" hajua. Se löytyy havumetsistä - toisin kuin edelliset sienet, se muodostaa mykoriisan männyn, Douglas-kuusen ja Menzis-mansikkapuun kanssa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kitinmannoosi, ergosteroli, trametonoliinihappo ja muut kanttarellien sisältämät polysakkaridit estävät matoja hyvin. Ergosteroli auttaa puhdistamaan ja palauttamaan maksan toiminnan. Tämä johtaa erilaisten tämän tyyppisten sienien otteiden käyttöön hepatiitti C: n ja muiden maksasairauksien hoidossa.

Putkimaista kanttarellia käytetään aktiivisesti itäisissä maissa luonnollisten biologisesti aktiivisten ravintolisien valmistamiseen, jotka on suunniteltu torjumaan kehon loisia. Näitä lääkkeitä tuotetaan useimmiten kapselimuodossa.

Vääriä kantarelleja

Nyt on aika mainita ne sienet, joilla ei ole mitään järkeä kerätä - joko rehellisesti alhaisen maunsa tai myrkyllisyytensä vuoksi.

Väärä kettu (oranssi puhuja)

Sen väri ja muoto muistuttaa enemmän nuorta kantarellia, mutta sillä on tyypillinen "puhuja" -muoto - pyöristetty hattu, jonka tasainen reuna on käännetty sisäänpäin. Korkin ja jalan välillä on selkeä siirtymä, ja se on huomattavasti tummempi, kirkkaampi ja ohuempi kuin aitojen kantarellien. Ja hattu itsessään on samettinen, toisin kuin kantarellien sileä. Ei ole vaikea erottaa sitä syötävistä sienistä.

Jaettu kaikkialle Eurooppaan ja Aasiaan, kasvaa vuonna havupuut tai sekametsät, kantaa hedelmää elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin.

Väärän kantarellin syötävyydestä jaettiin mielipiteitä. Aiemmin sitä pidettiin myrkyllisenä sienenä, nykyään se on huonolaatuista tai hieman myrkyllistä syötävää.

Rypytetty kantarelli (cantarellula tubercle)

Nimestä huolimatta tämä ei ole kantarelli, vaan ryadovka. Sillä on tyypillinen suppilonmuotoinen harmaanharmaa väri (on pieni mahdollisuus sekoittaa se harmaisiin kantarelliin). Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä, mutta sillä ei todennäköisesti ole ravintoarvoa - sen pienen koon ja täysin inhottavan maun vuoksi.

Tapahtuu havupuut ja sekametsät, kosteissa paikoissa, sammal.Antaa hedelmää loppukesästä alkusyksyyn.

Omphalot oliivi

Myrkyllinen sieni, joka näyttää tavalliselta kantarellilta. Se kasvaa Välimerellä ja löytyy myös Krimistä. Sisältää vaarallisen alkaloidi-muskariinin - saman, joka on punaisessa kärpässientenä. Yleensä omphalot on helppo erottaa ketuista - se on hieman ohuempi, tummempi, melko ruskea-oranssi kuin keltainen, myös sen kannen reunat ovat tasaiset, taipuneet alaspäin ja korkki itsessään on sileä. Ja tämä sieni kasvaa kuin hunajakaste - puujätteillä. Toisinaan sen hedelmäkappaleet kuitenkin kasvavat kevyiksi ja epätasaisiksi - sitten ne jäljittelevät kanttarellia hyvin, ja ainoa merkki, jonka perusteella ne voidaan tunnistaa, on epämiellyttävä massan haju.

Melko harvinainen sieni. Hedelmät kannoilla ja rappeutuvaa tammea, valkopyykkiä, oliivipuuta. Kausi - syyskuusta lokakuuhun.