Kuinka kasvattaa sinisjalkaista sieniä sivustollasi ja mitä siitä voidaan valmistaa?

Muu nimi

• Soutu lila-jalka;
• kaksivärinen rivi;
• mustelma;
• opettaja;
• sininen juuri;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Tiesitkö? Ryadovka ei ole vain herkullinen sieni, vaan myös hyvä kosmetologi. Kuivattujen hedelmäkappaleiden jauhetta käytetään kasvovoiteiden valmistamiseen, jotka auttavat pääsemään eroon aknesta ja liiallisesta rasvaisuudesta ihossa.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa

Lila-jalkaista riviä on sen ulkonäön ja erottamiskyvyn - sinisen jalan - vuoksi vaikea sekoittaa muihin sieniin. Mutta on olemassa useita samanlaisia ​​tyyppejä:

• rivi on violetti - se eroaa mustelmasta siinä, että sillä on sininen tai violetti väri paitsi jaloissa myös korkissa;
• rikkaruohorivi - kooltaan vähemmän suuri ja ohuempi jalka;
• vuohen verkkokorkki - eroaa massiivisemmasta rakenteesta ja erityisestä hajusta, joka muistuttaa vuohen tai asetyleenin hajua.

Jos violetti ja rikkakasvien ryadovki ovat syötäviä sieniä ja niiden kerääminen koriin ei aiheuta kielteisiä seurauksia, vuohen verkkokorkki on myrkyllinen sieni. Mutta sen erityisen hajun takia se voidaan helposti tunnistaa.

Syötävyys

Bluefoot on syötävä sieni, joka sopii ihmisravinnoksi ja jolla on hyvä ravitsemuksellinen laatu. Se maistuu hyvältä ja on hyvä missä tahansa muodossa, erityisesti peitattu.

Suosittelemme lukemaan heidän ulkonäönsä, onko mahdollista syödä ja miten purppuran, harmaan ja poppelin rivit valmistetaan.

Sinisen jalan hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet

Bluefoot, kuten muutkin tavallisten edustajat, sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita. Se:

• aminohappoja;
• lipidit;
• kalium;
• mangaani;
• fosfori;
• seleeni;
• asparagiinihappo, joka on luonnollinen antibiootti;
• foolihappo;
• E-vitamiini;
• K1-vitamiini;
• glysiini.

Sinisillä jaloilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• patogeenisten mikro-organismien toiminnan estäminen;
• sepelvaltimoiden vahvistaminen;
• verensokeritasojen normalisointi;
• vapaiden radikaalien poistaminen kehosta;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän työn parantaminen;
• verenpaineen vakauttaminen;
• estää masennustilojen kehittyminen;
• toksiinien poistaminen kehosta;
• tulehdusprosessien vakavuuden väheneminen;
• virtsa- ja sappijärjestelmän stimulointi;
• dermatologisten sairauksien kehittymisen ehkäisy.

Miltä se näyttää

Lilajalkainen rivi tai sinijalka on lamellaarinen sieni, joka sai nimensä jalan väristä.

Hattu

Lila-jalkaisella rivillä on tyynyn muotoinen, litteä kupera korkki, joka litistyy hieman iän myötä. Korkki on mehevä, reunat ovat taipuneet sisäänpäin, mikä vanhemmissa yksilöissä voi kääntyä hieman ulospäin.

Sen pinta on sileä ja hieman öljyinen kosketukseen, väri on kelta-ruskehtava ja hieman violetti sävy. Korkin halkaisija voi olla jopa 15-16 cm.

Sinun on hyödyllistä lukea, mitkä sienet ovat syötäviä ja myrkyllisiä, mitkä syötävät sienet kasvavat syksyllä ja toukokuussa, ja oppia myös tarkistamaan sienien syötävyys kansanmenetelmillä.

LP: t

Kaksivärinen ryadovka kuuluu lamellaarisiin sieniin: sen levyt ovat leveät, usein, löysät tai kiinnittyneet loviin. Levyjen väri on kellertävä, kermainen, harmaa tai vaaleanpunainen. Nuorilla yksilöillä on valkeahko terät.

Sellu

Mustelman lihalla on tiheä ja paksu rakenne, joka löystyy iän myötä. Sen väri on vaalea lila, löytyy myös harmaa-violetti, harmaa ja harmaanruskea. Sellulla on miellyttävä jauhea aromi, ja sen makea maku muistuttaa samppanjaa.

Tärkeä! Jos päätät valmistaa keski-ikäisiä sinisten jalkojen näytteitä, sinun on ennen sitä poistettava korkin alempi itiöitä sisältävä kerros - levy, koska niiden sisältämät lukuisat kypsät itiöt eivät käytännössä sulaudu.

Jalka

Kaksivärisen rivin pääominaisuus on sen jalka. Sillä on erillinen lila sävy, ja mitä nuorempi näyte, sitä ilmeisempi väri. Jalat ovat myös harmahtavan violetteja ja joskus jopa sinertäviä. Siellä on kevyitä varsi- ja erillisiä sinertäviä ja violetteja kuituja.

Nuorten sienien varsi on peitetty hiutaleilla, joilla on erillinen kuiturakenne, jotka ovat päiväpeitteen jäännöksiä. Iän myötä sen pinta muuttuu sileäksi. Jalan muoto on tasainen, tiheä, pohjasta hieman paksunnettu. Sen korkeus on 10 cm ja halkaisija 3 cm.

Tyypillinen

Lajin kuvaus sisältää useita erottuvia piirteitä, jotka erottavat sen muista:

• pieni pyöristetty mehevä korkki, jonka halkaisija on 5-12 cm, aikuisen sienessä se on tasainen;
• reunus on aaltoileva, arpinen, värialue vaihtelee - harmaa, keltainen, ruskea tai kirsikka;
• korkin alla on itiöitä sisältävä kerros - hymenofori, jota edustavat suuret valkoisen tai keltaisen sävyn levyt;
• hedelmärunko on istutettu paksulle pystysuoralle jalalle, joka on hieman kaareva pohjassa: nuorilla yksilöillä väri on lumivalkoinen, maku tuore, vanhoissa tummanharmaa sävy, jolla on hedelmäinen aromi.

Tätä sieniä löytyy seka- ja havumetsistä, joissa maaperässä on paljon kalsiumia.

Missä se kasvaa ja milloin se voidaan korjata

Lilajalkainen rivi kasvaa kostealla, humuspitoisella emäksisellä maaperällä ja kuuluu eteläisten sienien luokkaan. Leviää Euroopassa ja Amerikassa, rakastaa avoimia alueita - metsänraivauksia, jokirantoja, niittyjä, laitumia ja maatiloja.

Toisinaan löytyy metsästä, etenkin lehtipuiden läheltä. Sininen jalka kasvaa pesäkkeinä muodostaen melko suuret ympyrät tai rivit. Tämän avulla voit poimia kokonaisen korin sieniä käytännössä jättämättä yhtä paikkaa.

Hiljaisen metsästyksen fanit ovat kiinnostuneita lukemaan, mitä sieniä kasvaa Rostovissa, Saratovissa, Volgogradissa, Leningradissa, Kaliningradin alueilla, Keski-Venäjällä, Krasnodarin alueella ja Bashkiriassa.

Sinijalka on yleinen koko Venäjällä; sitä löytyy Moskovan alueelta ja Rjazanin alueelta. Hedelmäkausi alkaa huhtikuussa ja kestää lokakuun loppuun, mutta aktiivisin aika on syksy.

Video: soutava pääjalkainen Sienet ovat melko kylmäkestäviä ja niitä löytyy jopa talven alussa. Innokkaat sienivalitsijat suosittelevat sinisten jalkojen keräämistä kuivalla säällä, sillä märässä ne muuttuvat liukkaiksi ja melko tahmeiksi.

Tärkeä! Älä syö liikaa sinisiä jalkoja missä tahansa muodossa. Vaikka ne ovat syötäviä sieniä, ne vaativat silti hyvää ruoansulatusta ja liiallisina määrinä voivat ylikuormittaa ruoansulatuskanavaa ja aiheuttaa häiriöitä.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Sieniä keitetään 15-20 minuuttia vedessä lisäämällä suolaa. Sinisten jalkojen valmius voidaan määrittää niiden sijainnilla pannulla. Jos se tehdään oikein, ne hukkuvat. Kun mustelmat ovat kiehuneet, vesi on kaadettava ulos, eikä sitä pidä syödä.

Sinivarren sieni on hyvin epätavallinen. Hämmästyttävällä värillään se pelottaa joskus kokemattomia sienenkerääjiä. Se soveltuu kuitenkin ihmisravinnoksi. Bluefoot on erittäin maukas keitetty, paistettu, peitattu, sitä lisätään monenlaisiin ruokiin.On tärkeää muistaa, että luonnossa on sieniä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin tämä. Koska kaksosissa on myrkyllisiä, sinun on oltava valppaana keräämisen yhteydessä.

Lila-jalkainen ryadovka eli sinijalka kuuluu ryadovki-sukuun, ja huolimatta erityisistä väreistä, jotka pelästyttävät joitain sienivalitsijoita, löysi ansaitusti tutkijat. Lisäksi se on yksi harvoista sienistä, joiden kasvukausi ja kerääminen voivat jatkua jo ensimmäisten kevyiden pakkasien aikana. Tämä antaa mahdollisuuden pidentää sienikautta ja saada vielä enemmän nautintoa hiljaisesta metsästyksestä.

Mitä sienet näyttävät

Lilajalkainen ryadovka on ulkonäönsä ja havaittavan varrensa vuoksi melko vaikea sekoittaa muihin sieniin. On kuitenkin myös samanlaisia ​​sieniä, kuten violetti ryadovka (Lepista nuda). Mutta jos mustelmalla on vaalea korkki ja maalattu jalka, violetti rivi on täysin violetti.

Hiljaisen metsästyksen aikana löytyy myös likainen tai rikkaruohoinen rivi (Lepista sordida), joka erottuu myös lila-sävyllä, mutta on kooltaan paljon pienempi. Molemmat näistä samankaltaisista sienistä ovat syötäviä, joten ne eivät aiheuta myrkytystä.

Rivi on likainen

Jotkut myrkylliset sienet, esimerkiksi vuohen verkkokapselit, ovat vähän kuin kaksivärinen ryadovka. Siinä on kuitenkin erittäin epämiellyttävän hajuinen liha, joka muistuttaa asetyleeniä tai vuohea, joten niitä on melko vaikea sekoittaa.

Vuohen webcap

Kasvava alue

Sinijalka kasvaa koko Venäjän Euroopassa ja Kazakstanissa. Tämä sieni voidaan korjata pakkaseen asti, kuten se kestää ensimmäiset pakkaset hyvin.

Yleensä sinijalo kasvaa havupuiden tai saarnipuiden alla. Se kasvaa usein useiden sienien ryhmissä. Jos et häiritse myseeliä, sininen jalka voi kasvaa useita kertoja samassa paikassa. Sienen poimijat, jotka tuntevat sienipaikan, keräävät yli kaksisataa kiloa sinisiä jalkoja vuodessa.

Se kasvaa hyvin paikoissa, joissa on humusta, joten niitä löytyy paikoista, joissa lantaa ja humusta kertyy, sekä pudonneilla lehdillä ja lähellä aitoja. Rivit kasvavat jopa laidunalueiden niityillä.

Sienen ominaisuudet:

• Erittäin harvinainen hedelmäinen haju, joka on luontainen vain tälle sienelle. Jotkut kokeneet sienivalitsijat sanovat, että tämä haju on samanlainen kuin ananas.
• Vain nuoret siniset jalat ovat maukkaita. Vanhat keräävät kosteutta ja tulevat makuunsa epämiellyttäviksi ja täysin epäterveellisiksi.
• Jalka on violetti. Se on melko tiheä ja pitkä.
• Nuoret sienet ovat täysin purppuraisia.
• Sinijalka voidaan sekoittaa vain syötäviin sieniin. Se näyttää violetilta ryadovkalta ja toukokuun sieneltä.
• Kasvaa hyvin puutarhassa lannoitetussa maaperässä.

Kuinka sitä käytetään ruoanlaitossa

Lila-jalkainen rivi - vaikkakaan ei yleisin, vaan pikemminkin maukas ja aromaattinen sieni.

Makuominaisuudet

Bluefoot tunnetaan syötäväksi lajiksi, joka soveltuu ihmisravinnoksi. Sillä on erittäin miellyttävä pehmeä maku, joka muistuttaa nuoria sieniä. Tällaisen erinomaisen maun ansiosta sitä voidaan käyttää laajalti kulinaarisiin tarkoituksiin.

Mihin se sopii

Lilajalkaista ryadovkaa kulutetaan paistettuna, keitettynä, suolattuna ja peitattuna. Se on joskus kuivattu, mutta tämä ei ole kovin yleistä. Marinoidut ja suolatut siniset jalat ovat erityisen arvokkaita makuun. Mutta niitä ei pitäisi käyttää raakana.

Korkean proteiinipitoisuuden ja yleisen vähäkalorisen sisällön vuoksi sienet ovat hyvä lisä ruokavalion käyttäjien ruokavalioon. Niiden avulla voit monipuolistaa pöytää äläkä lisää siihen ylimääräisiä kaloreita.

Lue lisää siitä, miltä syötävät sienet näyttävät, kuten lanta-kovakuoriaiset, kantarellit, puhujat, tavalliset tammet, tatti, purppura, puravikko, veselki, viulut, sadetakit, sandpipit, mokrukh, niitty-sienet, tatti, siat, samppanjat, maitosienet, osterisienet, purppurat.

Kuinka paljon kokata

Lilajalkaista soutulaitetta on ennen käyttöä käytettävä suolaisessa vedessä 15–20 minuutin ajan. Tämä tulisi tehdä heti poiminnan jälkeen, koska raakojen sienien varastointi on melko heikkoa. Halukkuus voidaan määrittää sillä, että mustelmat uppoavat pohjaan. Liemiä ei voida käyttää, se on kaadettava.

Kuinka suolakurkkua

Ainekset:

• sininen jalka - 1 kilogramma;
• vesi - 1 litra;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• etikka-olemus (9%) - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
• mustaherukan lehti - 5-6 kappaletta;
• mustapippuri - 8-12 herneitä;
• keskikokoinen valkosipulinkynsi - 5-6 kpl.

Katso reseptit marinoitujen rivien valmistamiseksi.

Vaiheittainen resepti:

1. Lajittele rivit, huuhtele hyvin, puhdista ja valitse vain korkit.
2. Keitä korkkeja suuressa määrin hieman suolattua vettä 20-30 minuuttia, anna veden valua heittäen sienet siivilään.
3. Valmista marinadi vedestä, suolasta ja sokerista lisäämällä laakerinlehtiä, mustaherukan lehtiä ja mustapippuria, kiehauta 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Lisää valkosipuli ja etikka muutama minuutti ennen viimeistelyä.
5. Järjestä valmiit hatut steriloituihin astioihin, täytä kireällä marinadilla ja kääritään avaimet käteen -kannilla.
6. Jäähdytyksen jälkeen lähetä purkit säilytykseen ruokakomeroihin tai jääkaappiin.

Video: sienien peittaus

Tiesitkö? Japanilaisten joukossa Ryadovkovy-matsutake-perheen sieni (japanilaisesta "mänty-sienestä") on arvostettu vähintään yhtä kuin kuuluisa tryffeli eurooppalaisten keskuudessa. Paistettu matsutake on melko kallis herkku, yksittäisten kopioiden hinta voi nousta 100 dollariin.

Lila-jalkaiset rivit ovat erinomaisia ​​sieniä, joilla on miellyttävä maku ja aromi, josta voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Kun olet kokeillut niitä ainakin kerran, et enää ohita sinijalkaa, ja se päätyy ehdottomasti ostoskoriin. Hyvää metsästystä ja hyvää ruokahalua!

Lajikkeet

Oppiaksesi erottamaan syötävät Sinyavki vastaavista - väärät sienet, sinun on tutustuttava heidän yksityiskohtaiseen kuvaukseensa.

Syötävä

Podgruzdok on valkoinen (russula on erinomainen tai miellyttävä). Nuorelle hedelmärungolle on ominaista lumivalkoinen korkki, joskus peitetty vaaleankeltaisilla täplillä, sillä on kupera, suppilon muotoinen muoto.

Jalka on pienikokoinen, kapeneva pohjaan, lumivalkoinen tai ruskea. Sienipaikat ovat sekametsää ja havumetsää. Kokoelma toteutetaan kesällä ja syksyllä.

Russula on keltainen. Nuorilla yksilöillä on pallomainen, kellertävä hattu, myöhemmin se saa tasaisen muodon. Halkaisija iästä riippuen - 5-10 cm, reuna pitkin oleva iho voidaan helposti irrottaa. Jalka on valkoinen. Levyt ovat ensin lumivalkoisia, sitten vaalean keltaisia, vanhoissa ne ovat harmaita. Massa on valkoinen, rikkoutuessaan muuttuu harmaaksi ja muuttuu sitten mustaksi.

Syötävä makea sieni löytyy kesällä ja syksyllä. Kasvupaikat - koivu- ja mäntymetsät.

Sininen russula (taivaansininen). Se kasvaa pääasiassa havumetsissä, lähinnä kuusimetsissä, joissa se muodostaa kokonaiset pesät. Voit tunnistaa sen valkoisen 3-5 cm korkean jalan ja sinertävän korkin ympärysmitalla 3-10 cm. Nuorilla sienillä on kiinteä jalka sisällä. mutta vanhemmissa se on jo ontto tai jopa paljon kammioita.

Vihertävä. Ulkonäöltään se ei eroa erityisen houkuttelevasti, mutta kaikista russulan lajikkeista tämä sieni on herkullisin. Se sai nimensä korkin väristä - vihreä tai harmaavihreä, halkaisijaltaan 10 cm. Kuori voidaan helposti poistaa melkein puoleen korkista. Paikat - havu- ja lehtipuumetsät.

Jalka on valkoinen ja tiheä liha.

Sinun tulisi olla varovainen poimimisen aikana, koska tämä sieni on hyvin samanlainen kuin vaalean konttin.

Syömätön

Koivu russula. Se mieluummin kasvaa koivujen juuriosassa, ilmestyy alkukesästä ja tuottaa hedelmää syksyn loppuun asti. Iho on helppo poistaa korkin pinnalta.Väri on hyvin monipuolinen, mutta useimmiten se on lila-vaaleanpunainen, keskellä kellertävä täplä. Jalka on ryppyinen, usein ontto, se kastuu sateisella säällä.

Russula veripunainen. Sitä esiintyy pääasiassa mäntymetsissä. Korkki on litteästi kupera, tyydyttyneen punertavan värinen, ympärysmitta 6-7 cm, ja hedelmähuippu tapahtuu heinä-syyskuussa. Ei käytetä ruokaan katkeran maunsa vuoksi. Syödään raakana voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä ja ruoansulatuskanavan ongelmia.

Russula on vaaleanpunainen. Hattu on väriltään vaaleanpunainen (se voi vaihdella usein punaisesta tummanpunaiseksi), suppilonmuotoinen ja myöhemmin muodostaa tasaisen, pyöreän muodon. Nämä sienet ovat katkera.

Ne kasvavat lehti- ja havumetsissä, hedelmähuippu tapahtuu heinäkuun alussa ja syyskuun lopulla.