Vääriä kanttarelleja. Onko kantarelli-sieni vaarallinen

3.6 / 5 ( 14 ääntä)

Väärä kantarelli on Gigroforopsis-perheen edustaja, jota esiintyy usein planeetan pohjoisen pallonpuoliskon metsissä ja jota kutsutaan myös oranssiksi puhujaksi. Todellisten kanttarellien (kukonpoikien) ja väärien (kukot) välillä on vain vähän yhtäläisyyksiä, mutta kokematon sienivalitsija voi laittaa sekä ensimmäisen että toisen koriin. Siksi kysymys siitä, miten erottaa väärät yksilöt syötävistä, huolestuttaa monia ihmisiä, jotka haluavat syödä metsän lahjoja.

Ensinnäkin sinun on muistettava, että vaikka useat puhujat putoaisivat koriin syötävillä sienillä, sinun ei pitäisi huolehtia. Koska tietäen kuinka erottaa väärät kanttarellit todellisista, on mahdollista päästä eroon ei-toivotuista yksilöistä puhdistamalla ja käsittelemällä niitä. Huolimatta siitä, että puhujan pinta on samaa väriä kuin syötävien yksilöiden korkki, muilla sienillä on erilaiset piirteet.

Syötävät kantarellisienilajit

Sienillä on epätavallinen maku, jota muilla sienillä ei ole.

Tämä ainutlaatuisuus tekee metsälahjasta toivottavan hiljaisen metsästyksen ystäville. Perheen yhteisistä ominaisuuksista huolimatta samaa sieniä on erilaisia.

Yleisestä lajista on tullut varsin suosittu kaikkien alaryhmien keskuudessa. Tämä lajike kuuluu metsästäjien syötäviin ja hyödyllisiin löytöihin. Sen ylempi kupoli yleensä kasvaa ja kasvaa. Perheestä löytyy erilaisia ​​päitä: 2-10 cm, hatun väri sulautuu punaiseksi. Tarkkaan tarkasteltuna se antaa sinulle mahdollisuuden nähdä erilainen alue. Alkaen vaaleankeltaisesta sävystä, päättyen tumman kirkkaan oranssiin. Se maistuu hieman hapan.

Iho on vaikea erottaa kehosta. Massa on reunoiltaan keltainen, leikkauksissa sävy vaaleampi. Jalka on samaa väriä kuin kupolipää.

Sen paksuus on 1–3 cm ja pituus 4–7 cm. On tärkeää tietää, että koska kinomannoosia on massan sisällössä, sieni ei houkuttele tuholaisia, matoja, hyönteisiä ohittamalla metsälahja. Tämä alalaji kasvaa yleensä lehti- ja havumetsävyöhykkeissä. Kasvuaika on kesän alku (kesäkuu) ja elokuun loppuun asti.

Kantarelli valkoinen

Sienen poimijat kutsuvat näitä alaryhmiä myös "kevyiksi" tai "vaaleiksi". Tämä tyyppi kuuluu syötäviin ja hyödyllisiin lajikkeisiin.

• Valkoisen kantarellin korkin tilavuus on yleensä 2-5 cm, mutta on myös "jättimäisiä" kupolia, joiden koko on 10 cm. Valkoisen kantarellin erottuva piirre on korkin muoto. Se on suppilon muotoinen, jossa on kierteiset reunat. Sienen jalka on kellertävä. Pituus enintään 5 cm ja paksuus 1-2 cm. Jalan alaosa muistuttaa yleensä sylinteriä, yläosa on kapeneva.
• Tämän alalajin massa on tiheää. Valitettavasti tämä on melko harvinainen lajike.

Ei ole niin helppoa tavata heitä, mutta ne ovat erittäin maukkaita, joten heitä etsitään, toivoen onnistunutta tulosta.

Kantarelli valkoinen

Mustat kantarellit

Tämä on tavallisen kantarellin kaukainen sukulainen. Ne ovat kuitenkin ulkonäöltään hyvin erilaisia. Sieni on väriltään tumma, muistuttaen kuvauksessaan nokea tai hiiltä.

• Yläosan halkaisija on 8 cm, massa on putkimainen. Reunat ovat epätasaiset. Pohja on 1-2 cm pitkä, harmaa. Jäykkä jalka, hieman kaventunut sienirihmasta.
• Itiöjauhe on valkoista. Mustan kantarellin runko on harmaa, hauras ja ei täysin haju.

Mustan kantarellin sadonkorjuukausi alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuussa. Se kasvaa lehti- tai sekametsissä. Ne kasvavat pieninä ryhminä.

Kuinka erottaa väärä kettu todellisesta (video)

Kasvotettu kantarelli

Tämä sieni on hyvin yleistä Pohjois-Amerikan metsissä.

Kasvotetun kantarellin rungon muoto on suppilonmuotoinen, halkaisijaltaan 3-10 cm ja väri tummanoranssi.

• Yläosa näyttää hatulta, jossa aaltoilevat reunat roikkuvat alaspäin. Vaikka sienen liha on melko tiheä, se on hyvin herkkä ja melko miellyttävän hajuinen.
• Jalan koko on noin 2 - 2,5 cm, sieni voi kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin. Kasvillisen kantarellin kausi alkaa kesällä ja päättyy alkusyksystä.

Facetedilla on joitain erityisiä ruokaominaisuuksia. Tosiasia on, että se sisältää maalauksia, joiden ansiosta se hallitsee joitain syötäviä sieniä ja jopa joitain vihanneksia.

Lisäksi tämän tyyppisellä kantarellilla on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Lihavat ihmiset käyttävät sitä. Jotkut aineet monipuolisen lajikkeen sisällöstä auttavat akuuteissa tulehduksissa. Sillä on immunostimuloivia ja kasvainten vastaisia ​​ominaisuuksia.

Kasvotettu kantarelli

Tällaisella ryhmällä on vielä useita matalia: lohko on putkimainen, suppilonmuotoinen. Yläosa on kooltaan pieni, tavallisesti 5 cm. Jos sieni on nuori, sen korkki on tasainen, hieman kupera. Aikuisilla yksilöillä se on jo terävämpi, sillä on suppilon muotoinen muoto.

• Iho on peitetty pienillä vaa'oilla, kosketukseltaan se on samanlainen kuin tumma samettikangas. Hatun sävy on aina erilainen, harvoin samassa perheessä - yksi väri. Se on sekä tumma, keltainen että kirkkaan oranssi. Siinä on useita sävyjä ruskeasta väripaletista.
• Sieni-kulhon pohja on lieriömäinen, ohut tilavuudeltaan ja toisinaan taipuu. Korkeus se saavuttaa 3-8 cm, paksuus 5-10 cm.
• Ohuen jalan väri voi olla vaaleankeltainen, mutta paikassa, jossa korkki kulkee jalkaan, varjo on aina tummempi, mikä on havaittavissa myös paljaalla silmällä.
• Liha on kiinteä, mutta hyvin ohut. Sävy on yleensä keltainen tai valkoinen. Lisäksi nuoren putkimaisen kantarellin liha on erittäin maukasta ja sillä on epätavallinen aromi. Aikuisen näytteen massa on katkera.

Löydät tällaisen kantarellin pohjoisista metsistä, joissa on leuto ilmasto.

Yleensä nämä ovat havumetsät. Ne kasvavat varjossa tai kostealla maaperällä. On vaikea löytää häntä, koska hän piiloutuu sammalen ja ruohon keskelle. Alkaa kantaa hedelmää elokuussa, jälkimmäinen löytyy syyskuussa. Tästä lajikkeesta voit valmistaa herkullisen keiton, valmistaa kuivajauheen, paistaa, marinoida tai jäätyä talveksi. Sitä pidetään herkkuna.

Kantarelli samettinen

Tämän tyyppinen kantarelli on hyvin harvinaista.

... Se on syötävä.

• Tämän lajin hattu on samettinen. Sen mitat ovat 4–5 cm. Pienissä löydöissä kupoli on kupera, kun taas aikuisilla se muuttuu ja muuttuu enemmän suppiloksi.
• Korkeus, jalka on pieni 2-3 cm, harvoin, mutta se voi nousta jopa 7 cm: iin, ja maassa se on hieman kaventunut.
• Korkin väri on aina erilainen. Se voi olla joko kirkkaan oranssi, punainen tai vaalean keltainen. Johtuen siitä, että korkin reunat ovat aaltoilevia, sienestä tulee kihara. Sienen sisältö on herkkä ja samettinen. Sillä on miellyttävä tuoksu, mutta se maistuu hieman hapan.

Samettinen on lamellaarinen laji.

Levyt ovat paksuja ja karkeita. Niiden välillä on raitoja. Tämä sieni on erittäin vaativa ilmastolle ja maaperälle. Löydät ne Euroopan kaakkoisosasta. Ne korjataan yleensä heinäkuun puolivälistä lokakuuhun. Tällaisen metsälöydön ravinto-ominaisuuksien arvo on mahdollisimman korkea. Niitä käytetään hyvin usein kulinaarisissa resepteissä, ne ovat täynnä parantavia ainesosia ja erityisen miellyttävän maun. Kokit valmistavat niistä todellisia mestariteoksia.

Kantarelli samettinen

Keltaiset kanttarellit

Tämäntyyppinen hattu on oranssinkeltainen ja joskus munankeltuaisen väri.

• Kupoli on kupera, pitkänomainen ja tasainen kasvuaikasta riippuen. Yläosan koko on 5-10 cm.
• Iho on sileä kosketuksessa, aaltomaisilla, pyöristetyillä reunoilla.
• Sienen rungon liha on tiheä ja aina samanvärinen kuin kupoli.

Se maistuu erilaiselta kuin muut: hieman mausteinen, miellyttävän metsän tuoksuinen. Itiöjauhe muuttuu keltaiseksi käsittelyn jälkeen. Tämän alalajin sadonkorjuukausi alkaa kesäkuussa ja päättyy myöhään syksyllä. Ne kasvavat metsissä, joissa on erityyppisiä puita: seka- ja lehtipuumetsät. Ne piiloutuvat sammaliin, ruohoon, kostealle maaperälle.

Keltaiset kanttarellit

Missä oranssit puhujat kasvavat

Kantarelli ja väärä kantarelli kasvavat metsän eri osissa. He suosivat kuitenkin havupuita ja sekoitettuja istutuksia, korkeaa kosteutta ja lämpimiä olosuhteita. Tavallinen kantarelli muodostaa mykoriisan useiden puiden - mänty, kuusi, pyökki, tammi. Tärkein kypsymisaika on kesäkuun alussa, sitten elokuusta syksyn puoliväliin.

Oranssi puhuja löytyy metsän lattiasta. Hän ei tarvitse symbioosia puiden kanssa. Väärä kantarelli kasvaa lehti- ja havupuilla. Mätänevästä puusta ja lehdistä tulee ravinnon lähde. Keltainen metsän kauneus löytyy usein sammalesta tai läheltä muurahaiskuuta. Sienet kerätään Euroopan ja Aasian lauhkeassa ilmastossa.

Oranssi talker-sieni kehittyy aktiivisesti sateiden jälkeen. Kosteuden ja lämpötilan kasvaessa syntyy suotuisat olosuhteet kasvulle. Hedelmäkappaleita löytyy virtojen, järvien ja jokien läheltä. Kuivuudessa ja pakkanen todennäköisyys tavata kettu on pienempi.

Väärä kantarelli kasvaa yksittäin tai suurina ryhminä. Myseeli tuottaa hedelmää vuosittain. Kypsyminen alkaa elokuussa ja kestää marraskuuhun. Suurin osa sienistä löytyy elokuun puolivälissä ja syyskuussa.

Kuinka erottaa väärät kanttarellit todellisista

Kuten kävi ilmi, kantarelli on erittäin ovela sieni, joka selittää nimensä.

Sinun on tiedettävä erittäin hyvin sen ominaisuudet, jotta voit erottaa myrkylliset väärät ketut perheen todellisista syötävistä edustajista.

1. Ensimmäinen ero on väreissä ja muodoissa. Voit heti tunnistaa väärän sienen tai ei. Todellinen väri on yleensä houkutteleva: keltainen, oranssi, kerma. Väärä näyttää erittäin kirkkaalta, uhmakkaalta ja pelottavalta. Nämä ovat yleensä ruskeita, tulipunaisia ​​sävyjä.
2. Voit myös erottaa väärän kantarellin kannen pinnalla. ”Vääräketussa” se on sileä, tasainen ja puhdas. Jopa 6 cm kokoinen. Todellisessa kantarellissa on suuri kupoli, muodolla ei aina ole oikeita ääriviivoja, reunat ovat aaltoilevia.
3. Voit erottaa kanttarellin pohjan - jalan mukaan. Kokeneet sienivalitsijat tutkivat ensin sen tiheyttä. Jos se on paksu ja melko tukeva, se on aito näyte. Ja jos jalka on ohut ja ontto sisältä, niin tämä on vaarallinen kaksinkertainen.

Muistio sienivalinnalle

Joten tärkeimmät erot syötävien ja väärien kanttarellien välillä:

Jos huomaat kirkkaan oranssin hatun, katsele tarkasti ja haista sienet. Kantarellit on helppo erottaa vääristä sienistä, sinun on oltava varovainen kerätessäsi.

Galleria: kantarellisienet (50 kuvaa)

Kantarellit ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita sieniä. Niillä on useita ominaisuuksia - niillä on anthelminttinen vaikutus, ne parantavat maksan toimintaa ja poistavat radioaktiivisia aineita kehosta. Kantarellit sisältävät lisäksi valtavan määrän C-vitamiinia, polysakkarideja ja karoteenia.

Vääriä kantarelleja

ei ole tällaisia ​​ominaisuuksia. Totta, niitä ei voida myöskään kutsua myrkyllisiksi.Ne kuuluvat ehdollisesti syötävien sienien ryhmään, joita voidaan syödä vasta esiliuottamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen. Niillä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niiden maku jättää paljon toivomisen varaa. Väärillä kantarelleilla on toinen nimi - oranssit puhujat.

Väärien kanttarellien erot

todellisilta ulkonäöltään ja elinympäristöltään.

Sienen ja korkin muoto

Väärillä kantarelleilla, toisin kuin todellisilla, on tasainen korkki pyöristetyillä reunoilla. Ja puhujan hatun koko eroaa kantarellin hatusta. Väärän sienen pää on pieni, halkaisijaltaan noin 5 cm. Nuoren väärän kantarellin korkki on hieman kupera, ja aikuisella sienellä on suppilon muotoinen korkki. Puhujan korkin pinta on samettia.

Todellisessa kantarellissa on aina hattu, jossa on epätasaiset aaltoilevat reunat. Ja korkki itsessään on melkein kaksi kertaa suurempi kuin väärän kantarellin - halkaisijaltaan noin 12 cm. Lisäksi oikean kantarellin korkki on sileä, eikä karkea, kuten väärän.

Sieni levyt

Väärällä kantarellilla on aina hyvin usein ja ohuet levyt. Heillä on kirkkaan oranssi sävy. Levyt eivät koskaan kulje jalkaan, vaan vain saavuttavat sen.

Ja lopuksi vielä yksi neuvo. Kantarellit eivät sovellu kuivattamiseen, koska ne pysyvät aina pehmeinä. Ja tässä on kantarellimarinaadi - täydellinen!

Kantarellit ovat sieniä, joita löytyy ympäri maailmaa. Herkkurit arvostavat heitä erinomaisesta maustaan. Näitä makromykeettejä ei ole helppo kasvattaa. Siksi ihmiset keräävät niitä metsään. On kuitenkin sieni, joka näyttää kantarellilta. Eikä vain yksi. Siksi "hiljaisten metsästäjien" on kyettävä erottamaan nämä makromykeetit.

Oranssi puhuja (kokoshka)

Tällä kantarellimaisella sienellä on ulkoinen samankaltaisuus sen kanssa. Oranssia puhujaa pidettiin pitkään syötäväksi kelpaamattomana tai jopa myrkyllisenä. Jotkut pitävät sitä sellaisenaan nyt. Kuitenkin ei niin kauan sitten tutkijat ovat kiistäneet nämä tiedot. Oranssille puhujalle annettiin vähän arvoa. Hän kuuluu neljänteen luokkaan. Tätä kanttarellimaista sieniä ei tietenkään voida verrata jälkimmäiseen makuun. Älä alenna oranssin puhujan edellistä tilaa. Ei ole täydellistä varmuutta siitä, että se on ehdottoman turvallinen, eikä sen palauttaminen syötäväksi kelpaamattomien tai myrkyllisten makromysioiden luokkaan vie liian kauan. Tämä kanttarellimainen sieni voi aiheuttaa joillekin ihmisille erilaisia ​​ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Oranssia puhujaa löytyy kaikkialta lehtimetsissä, havupuissa ja sekametsissä lauhkeella pohjoisella pallonpuoliskolla. Mieluummin mäntyjä. Puhuja asettuu usein kantoihin, mätään puuhun, kuolleiden puiden kasoihin, kaukana muurahaisista (oikea kantarelli ei kasva puuhun). Nämä kanttarellimäiset sienet kasvavat yksittäin, mutta on olemassa poikkeuksia. Ne tuottavat hedelmää elokuusta lokakuuhun. Oranssin puhujan huipputaso laskee syyskuun lopussa. Makromysetin korkki on suppilonmuotoinen, samettinen, reunat käännettyinä alaspäin. Hänen värinsä on vaaleanoranssi. Jalka on oranssi, sileä, ohut, usein kaareva. Massa on viskoosia, pehmeää, vaaleaa tai keltaista. Ei hajua ja makua. Korkkiin sopivat levyt, usein, varren varrella laskevat, haarautuneet.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että todellisissa kanttarelleissa väri vaihtelee sappikeltaisesta keltaiseen okraan, ja hedelmäkappaleet ovat massiivisempia ja meheviä.

Sarven muotoinen suppilo (harmaa kantarelli)

Tämä makromysetti on vähän tunnettua. Se on syötävä (neljäs luokka). Sen elinympäristö on Itämerestä Kaukoidän alueille. Suppilon erottaminen todellisesta kantarellista ei ole väriltään niin vaikeaa. Se muistuttaa jälkimmäistä vain muodoltaan. Sieni asettuu tungosta, usein useita kymmeniä. Sen hedelmärunko on putkimainen tai suppilomainen, muuttuu vähitellen jalaksi. Korkin reunat on taitettu taaksepäin. Ulkopinta on harmahtavan harmaa ja ryppyinen, ja sisäpinta on tummanruskea.Makromykeetit muuttuvat täysin mustiksi kiehumisen jälkeen.

Omphalot oliivi

On myös samanlaisia ​​kuin kanttarellit. Niitä ei kuitenkaan tapahdu. Yksi näistä makromyketeistä on oliivi-omfalotti. Se kasvaa Välimeren maissa ja subtrooppisilla alueilla. Tämä sieni on tappavan myrkyllinen. Tämä, toisin kuin todellinen, kasvaa puilla. Sienen levyt ovat ohuempia ja ulottuvat aivan reunaan.

Monet ihmiset haluavat poimia sieniä: purppurat, purppurat, purppurat, kantarellit. Mutta on edustajia, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät sienet, mutta itse asiassa käy ilmi, että ne ovat kaksinkertaisia. Väärä kantarelli on erinomainen esimerkki tällaisista edustajista.

Mitä tehdä, jos myrkytys tapahtuu

Ihmisille, joilla on herkkä ruoansulatuskanava, väärien kantarellien käyttö voi johtaa vaihtelevaan ruokamyrkytykseen - kaikki riippuu syötyjen sienien määrästä. Sen tärkeimmät merkit ovat vatsavaivat, pahoinvointi, oksentelu, vaikeissa tapauksissa lämpötila voi nousta, vilunväristykset, huimaus ja tajunnan menetys. Joka tapauksessa, jos tällaisia ​​oireita ilmenee sieni-aterian jälkeen, ensiapu on mahahuuhtelu. On tarpeen juoda jatkuvasti kiehuvaa vettä suurina määrinä, mikä aiheuttaa oksentelua, kunnes vatsa on puhdas. Kaiken tämän pitäisi tietysti tapahtua ambulanssin kutsumisen jälkeen, koska sienimyrkytys on vakava ja voi aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle.

Väärät kanttarellit ovat sieniä, joiden syöminen pitkään oli ehdottomasti kielletty, pitäen niitä vaarallisina. Nykyään niitä kutsutaan enemmän tai vähemmän syötäviksi tuotteiksi, mutta voidaksesi valmistaa ruokia vääriä kantarelleja pöydälle, sinun täytyy hemmotella niitä - liota ja keitä, kunnes sienistä tulee syötäviä. Jokainen sienien ja niistä valmistettujen ruokien rakastaja päättää itse, onko käytetty ponnistus tuloksen arvoinen. Yleensä sienien maku ei ole kovin vaikuttava kulinaarisille asiantuntijoille, mutta niitä käytetään juliennen, piirakoiden, kastikkeiden ja suolakurkkujen valmistamiseen talveksi.

Lisää tuoreita ja merkityksellisiä terveystietoja Telegram-kanavallamme. Tilaa: https://t.me/

Olemme kiitollisia, jos käytät painikkeita:

Kuinka ei kerätä koria "tuplaa"

Hygrophoropsidaceae-perheeseen kuuluva väärä kantarelli on melko yleinen Venäjän metsissä. Sen kuvaus löytyy monista kirjallisuusjulkaisuista. Toinen nimi on keltainen puhuja

Aikaisemmin uskottiin, että tällainen sieni on myrkyllinen. Nykyään tämä edustaja luokitellaan ehdollisesti syötäväksi. Väärä edustaja ei voi ylpeillä erinomaisella maulla kuin todellinen.

Kuinka erottaa väärät kanttarellit tavallisista? Syömiskelvoton sieni löytyy kaikista metsistä. Väärä kantarelli ilmestyy elo-marraskuussa. Syksyn viimeisenä kuukautena se löytyy vain, jos pakkanen ei ole vielä tullut. Se kasvaa kannoilla ja maassa. Häntä ei löydy usein mätää puusta. Todellinen kantarelli, jonka kuvaus löytyy helposti sienivalitsijoiden kirjoista tai verkkosivustoltamme, kasvaa sammaleilla kannoilla, mutta ei kaatuneilla puilla.

"Kaksinkertainen" kasvaa tiukasti yksi kerrallaan.