Sienen sateenvarjo kirjava: ominaisuudet ja viljelymenetelmät

Sateenvarjo-sienet ovat harvoin vieraita sienivalitsijoiden koreissa, ja kaikki niiden samankaltaisuuden vuoksi joidenkin vaarallisten kärpässienten kanssa. Ja jos vähemmän kokeneet sienien ystävät yleensä joko ohittavat ne tai murskaavat ne armottomasti saappaillaan, kokeneet sienivalijat tietävät, että tapaamansa sienet eivät ole vain syötäviä, mutta niillä on myös erinomainen maku. Joitakin niiden lajikkeista pidetään yleensä herkullisina. Tämä lausunto ei kuitenkaan koske kaikkia sateenvarjoja. Tässä perheessä yleisimpiä ja suosituimpia sateensienten keräämisessä on valkoinen, kirjava ja punoittava - ne voidaan kerätä turvallisesti, keittää, suolata talveksi ja syödä sitten mielihyvin. Ja jotta ei sekoiteta näitä sieniä myrkyllisten sukulaisten kanssa, sinun on tutkittava huolellisesti niiden erottamiskyky.

Sienen sateenvarjo on kirjava. Kuvaus

Vaikka melkein kaikki aikuiset sienet ovat muotoisia kuin avoin sateenvarjo, sateenvarjo-sieni todella ansaitsee nimensä. "Nuoruudessaan" sieni näyttää taitetulta sateenvarjolta, jossa neulan neulat painetaan tiukasti "sateenvarjokahvan" jalkaa vasten. Vanhetessaan levyt siirtyvät pois jalasta ja muuttuvat vaakasuoriksi, mikä muistuttaa hyvin sateenvarjon avausmekanismia.

Jopa kirjolaisen sateensienteen kuvauksesta on selvää, että tämä on melko suuri sieni. Elää se tekee vielä enemmän vaikutuksen. Korkin halkaisija on noin 20-25 cm, ja joskus se saavuttaa 35 cm, jalka on keskimäärin 10-20 cm, vaikka on ihmisiä, joiden korkeus on 30-40 cm, jalan paksuus on yleensä 1-2 (joskus 4) cm. Yleensä on pieni "hame".

Korkin alapuolella on reunasta 2 cm leveät levyt, jotka kapenevat lähestyessään vartta. Levyjen väri on valkoinen; sienen ikääntyessä ne voivat muuttua beigeiksi tai kermanvärisiksi. Jalka ja korkki voidaan erottaa toisistaan ​​erittäin helposti.

Vaikka sateenvarjo-sieni on nuori, korkin muoto on pallomainen, minkä vuoksi esimerkiksi Italiassa sitä kutsutaan usein armeijaksi jokapäiväisessä elämässä. Ikääntyessään hattu avautuu ja saa tavallisen sateenvarjon muotoisen muodon.

Korkin iholla on ruskeanharmaa sävy ruskealla "vaa'alla". Keskellä asteikot sulautuvat pääsääntöisesti yhtenäiseksi ruskeaksi ympyräksi. Vaikka sieni on nuori, sen jalalla on vaaleanruskea väri, sitten se muuttuu hieman tummemmaksi ja peittyy tummilla asteikoilla, minkä vuoksi varren päälle muodostuu usein vaalean ja tumman sävyisiä renkaita.

Massa on löysä ja mehevä, päinvastoin tiheä vanhoissa sienissä. Väri on valkoinen, ei muutu, kun sitä painetaan tai leikataan. Raa'alla sienellä on lievä sienihaju.

Paremman käsityksen saamiseksi suosittelemme, että näet valokuvan kirjavasta sateenvarjo-sienestä.

Vaihtoehto sipulien ja munien kanssa

Paistettuja sateenvarjoja on muitakin reseptejä. Esimerkiksi sipulien ja munien kanssa. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat:

• tuoreet keskikokoiset sienet - 5 kpl .;
• 1 keskipitkä sipuli;
• munat - 3 kpl;
• smetanaa - 3 rkl. l.
• vihreät maun mukaan;
• paistoöljy;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Paista hienonnettuja sateenvarjoja ja sipulia kevyesti ruskeaksi.
2. Yläosaksi sekoita munia, smetanaa, suolaa ja mausteita.
3. Peitä pannu kannella ja seiso, kunnes munat ovat valmiita.

Haluttaessa paistettujen sipulien ja munien sateenvarjoja voidaan täydentää juustolla. Tätä varten raasta se karkealle raastimelle ja ripottele päälle muutama minuutti, kunnes se on hellä.

Sienen sateenvarjo kirjava - syötävä vai ei?

Monilla hyvillä syötävillä sienillä on "pahoja" vasta-aineita myrkyllisten vastaaviensa joukossa. Sateenvarjo ei ole poikkeus tässä asiassa. Tämän vuoksi vanha sääntö ei menetä merkitystään: ota vain tunnetut sienet ja jätä ne, jotka aiheuttavat pienintäkään epäilystä.

Ennen kuin lähdet "hiljaiselle metsästykselle", tutki tarkkaan kirjava sateensienteen kuva ja kuvaus. Ulkonäöltään se on hyvin samanlainen kuin amanita-suvun sienet - vaalea myrkkysieni ja harmaa amanita. Tästä syystä monet sienen poimijat, etenkin kokemattomat, jättävät kokonaan huomiotta sateen sienen, joka kokemuksen puuttuessa on tietysti aivan oikea taktiikka.

Tärkeimmät erot myrkyllisistä vastaavista:

• Sateensienteen "hame" on kolmikerroksinen rengas, jota ei ole kiinnitetty varteen ja joka voi helposti liikkua pystysuunnassa;
• syötävällä sienellä ei ole muita "huopajäännöksiä", joita myrkyllisillä sienillä on aina;
• sateenvarjon hattu on matta, ja kärpässieni on päinvastoin kiiltävä ja sileä;
• kärpässientähden korkki on peitetty harvoilla täplillä, kun taas sateenvarjossa on niitä enemmän, ja keskiosassa ne sulautuvat yhdeksi tasaiseksi ympyräksi;
• Toadstoolit voidaan usein tunnistaa korkin vihertävän tai oliivinvärin perusteella, mikä ei ole tyypillistä sateenvarjo-sienelle.

Toivomme, että olet nyt selvittänyt kysymyksen siitä, onko sieni syötävä vai ei.

Kuinka suolakurkkua

Aihioiden rakastajat saattavat pitää marinoituja sateenvarjoja. Niiden valmistelemiseen tarvitaan seuraavat:

• 2 kg kuorittuja sieniä;
• 2,5 l vettä;
• 6 rkl. l. suola;
• 10 g sitruunahappoa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• neilikka, kaneli ja pippuri maun mukaan;
• 5 rkl. l. 6% etikkahappoa.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Sienet lajitellaan ja pestään hiekasta ja muista epäpuhtauksista.
2. Keitä kevyesti suolaisessa vedessä, kunnes ne asettuvat pohjaan.
3. Keitetyt sateenvarjot heitetään takaisin siivilään ja annetaan valua.
4. Marinadi valmistetaan edellä kuvatuista ainesosista.
5. Keittämisen jälkeen sienet kastetaan marinadiin ja kaadetaan etikkaan.
6. Keitä 10 minuuttia.
7. Pakattu steriloituihin purkkeihin ja sinetöity.

Sienen sateenvarjo kirjava: valokuvia syötävistä ja myrkyllisistä lajeista

Kärpänen ja kärpässien lisäksi kirkas sateenvarjo-sieni voidaan sekoittaa muihin lähisukulaisiinsa. Erityisesti harmittoman kirjeen varjolla voit vahingossa laittaa koriin akuuttiquamose purppuran sateenvarjon. Tämä sieni voidaan tunnistaa sen epämiellyttävästä hajusta ja katkerasta mausta. Joten jos keitetyt sienet maistuvat katkerilta, sylkää ne heti ja mene heti lääkäriisi.

Toinen kirjoisen paha kaksos on kampa-sateenvarjo. Onneksi on melko helppo tunnistaa se huomattavasti pienempien mittojensa perusteella: korkin halkaisija on vain 2-5 cm, masteoidinen sateenvarjo on hieman suurempi - hattu on 8-12 cm, mikä on jo lähellä normia kirjava sateenvarjo.

Mutta vaarallisin on mehevä punertava sateenvarjo, jonka käyttö on kohtalokasta. Se annetaan kuitenkin myös pienissä kooissa - korkin halkaisija ei yleensä ylitä 2-6 cm.

Muistutamme vielä kerran, että pienimmässäkin epäilemättä ohita sieni, riippumatta siitä kuinka viettelevältä se voi tuntua.

Miltä se näyttää ja missä se kasvaa

Sateenvarjo-sieniä on lähes kaikilla mantereilla, lukuun ottamatta Etelämantereta. On vaikea olla huomaamatta sitä, koska sen muoto ja koko näkyvät välittömästi. Yleensä tämä kevyiden metsien ja avoimien niittyjen rakastaja kasvaa kiinteäksi. Täysin avattu hattu muistuttaa avointa sateenvarjoa, joka kohoaa pitkään valkoiseen jalkaan. Tällainen sieni itse pyytää käsiä, ja erityisesti lapset osoittavat kiinnostusta siihen, joskus sekoittavat syötäviä ja syötäviä lajikkeita.

Kun otetaan huomioon tämä, on erittäin tärkeää, että sienien metsästystä valvovat kokeneet aikuiset... Mutta tämä sieni on salakavalaa, koska se löytyy paitsi metsästä, myös kaikista avoimista hiekoista, jopa puutarhatontteilta.Jos tällainen sateenvarjo-sieni kasvoi aivan puutarhassa, tärkeintä on selvittää oikein, onko kyseessä syötävä näyte tai myrkkysieni. Syötävällä sienellä on monia alalajeja, mutta myrkkysihteissä on myös koko armeija samanlaisia ​​vääriä lajeja. Syötävät sateenvarjot kuuluvat samppanjatyyppiin ja niillä on miellyttävä maku ja aromi. Mutta tämä ei tietenkään tarkoita, että niitä tulisi syödä raakana.

Porcini-sieni: kuvaus, valmistuksen ja valmistuksen piirteet

Sienen latinankielinen nimi on macrolepiota, se muodostuu kahdesta sanasta: "makro" (tarkoittaa "suuri") ja "Lepiota" (tarkoittaa sienisuvua). Ei ole sattumaa, että sana "makro" esiintyi nimessä; syötävä sateenvarjo-sieni on yleensä vaikuttavan kokoinen. Se voi kasvaa jopa 40 cm: n korkeuteen, korkin halkaisija on jopa 35 cm.

Mielenkiintoista on, että hattu ei heti saa sateenvarjon ulkonäköä, sillä on aluksi pallomainen muoto ja se avautuu vain ajan myötä.

Kuinka valmistaa kirjava sieni sateenvarjo

Toisin kuin useimmat kokonaiset syövät sienet, sateensientä valmistettaessa kirjava jalka heitetään yleensä pois, koska se on melko sitkeä ja kuitumainen. Mutta hattu on päinvastoin erittäin pehmeä ja mehevä.

Tietysti kuka tahansa kotiäiti voi keksiä paljon reseptejä siitä, miten monipuolinen sateenvarjo-sieni kypsennetään. Helpoin tapa on yksinkertaisesti paistaa hatut auringonkukkaöljyssä tai hauduttaa niitä smetana. Korkit voidaan periaatteessa leikata paloiksi, jotta niitä voidaan käyttää klassisena lisänä perunamuusiin. Mutta monet gourmet-asiakkaat mieluummin paistavat korkit kokonaisina, kuten pannukakkuja. Valssannut ne leivänmurussa tai jauhoissa (voit munalla), hatut paistetaan ensin alhaalta ja sitten ylhäältä.

Keiton valmistamiseen on hyvä käyttää sateensientä. Myös nuoret sateenvarjot suolakurkkuvat usein talveksi.

Kuten mainittiin, mielenkiintoisimmat ovat mehevät pehmeät hatut, mutta kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että jalat olisi yksinkertaisesti heitettävä pois. Koska ne ovat alkuperäisessä muodossaan todella kovia, voit jauhaa ne lihamyllyssä ja lisätä paistamisen jälkeen ne keittoon, perunamuusiin tai käyttää niitä kitinä voileipiin. Sekoitettuina lihaan tai perunamuusiin raastetut sienijalat voidaan laittaa nyytteihin tai piirakkoihin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Epäilyttävästä ulkonäöltään huolimatta sateenvarjon hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon on havaittu jo kauan:

• Taistelu syöpäkasvaimia vastaan. Beeta-glukaaneilla ja sateenvarjo-sienillä olevalla melaniinilla on positiivinen vaikutus koko kehoon ja erityisesti immuunijärjestelmään. Ne stabiloivat aineenvaihduntaa ja stimuloivat sen työtä. Tämä vaikutus on varma este syöpää vastaan.
• Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä. Sen käyttö parantaa hematopoieettisten elinten toimintaa ja vahvistaa myös verisuonia. Se auttaa myös lievittämään sydänongelmien vakavuutta.
• Masennuksen torjunta. Säännöllisellä käytöllä sillä on suotuisa vaikutus aivojen toimintaan ja auttaa välttämään ahdistusta ja henkistä uupumusta.
• Kilpirauhasen normalisoituminen. Koostumus sisältää riboflaviinia (B2-vitamiini), jolla on positiivinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan, ja se suojaa myös ihoa, hiuksia, kynsiä.
• Aineenvaihdunnan parantaminen. PP-hivenaine auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa.
• "Huonon" kolesterolin vapautuminen. Lesitiini, joka on osa sieniä, poistaa ylimääräisen kolesterolin kehosta ja tasapainottaa sen tasoa.

Vasta-aiheet

Tätä sienikunnan edustajaa pidetään turvallisena, mutta terveysongelmien välttämiseksi on tarpeen tutustua vasta-aiheisiin sen käytössä:

• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
• Virtsarakon lisääntynyt työ.
• Maksasairaus.
• Suoliston, vatsan ja haiman sairaudet.
• Alle 6-vuotiaat lapset ja raskaus.

Sateenvarjo-sienen jalostaminen

Monipuolinen sateenvarjo-sieni kuuluu samppanjaperheeseen, toisin sanoen se on puutarhasamppanjan lähisukulainen - sama, jonka osuus on 80% maailman keinotekoisesti kasvatettujen sienien sadosta. Tällaisista tunnetuista sukulaisista huolimatta sateenvarjo-sieniä ei kuitenkaan ole vielä "kesytetty". Vaikka yrityksiä keinotekoiseen viljelyyn jatketaan, taloudellisesti kannattavaa tekniikkaa ei ole vielä löydetty.

Huolimatta sateenvarjon itsepäisestä halusta pysyä villinä kasvavana sienenä, on silti mahdollista kasvattaa sitä henkilökohtaisiin tarkoituksiin. Emme tietenkään puhu taatusta korkeasta sadosta, mutta on silti mahdollista kasvattaa ämpäri tai kaksi näistä sienistä perhepöytään. Tärkeintä on tutkia huolellisesti valokuvaa kirjavista syötävistä ja myrkyllisistä kaksosista peräisin olevasta sateensientä, jotta ei vahingossa aloitettaisi perhokarhojen kasvattamista.

Aihiot tulevaa käyttöä varten

Sateenvarjot, kuten muutkin sienet, voidaan korjata tulevaa käyttöä varten. Korjuutekniikka on kuitenkin hieman erilainen kuin useimmat sienet.

Marinoituja sateenvarjoja

Hyvin harvat suolakurkku sateenvarjot. Yleensä niitä ei voida kerätä paljon, sienet kasvavat harvoin kokonaisilla niittyillä. Kymmenkunta sateenvarjoa pidetään jo hyvänä "saaliina". Mutta jos onnistuit saamaan paljon nuoria sateenvarjoja, muista kokeilla niiden peittausta. Valmistella marinoituja sateenvarjoja

erittäin yksinkertainen.

Kuori kilo sieniä kovista vaa'oista, huuhtele juoksevan veden alla ja laita siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasista. Upota kiehuvaan suolattuun veteen. Monet ihmiset suosittelevat sitruunahapon sirun lisäämistä ruoanlaittoon. Kuori vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Valmista marinadi erikseen. Kaksi lasillista vettä lisää kasa rkl suolaa, puoli rkl sokeria, 3 rkl. lusikat 9% etikkaa. Mausteista, joissa on sateenvarjoja, mustapippuria, maustepippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, kanelia. Mausteiden määrää ja sarjaa voidaan säätää oman harkintasi mukaan.

Siirrä keitetyt sateenvarjot marinadiin, keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia.

Laita kuumat sienet steriileihin purkkeihin, täytä marinadilla ja kääritään heti.

Etikan lisäämisestä huolimatta on parasta säilyttää marinoituja sateenvarjoja viileässä paikassa - jääkaapissa, parvekkeella tai maan alla.

Sienijauhe

Sienetutkijat ja -taidot käyttävät usein sateenvarjoja sienijauhe

... Kuivattuna niiden aromi vain voimistuu. Osoittautuu erinomaiseksi mausteeksi, joka voidaan lisätä sieni-, vihanneskeittoihin, pääruokiin. Sienijauheen valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Sieniä ei tarvitse pestä ennen kypsentämistä - pyyhi ne viimeisenä keinona varovasti märällä liinalla.

1. Leikkaa sienet yhtä suuriksi, ei liian suuriksi paloiksi.

Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Levitä sienet sille tasaisesti yhtenä kerroksena ja laita uuniin matalalla lämmöllä. Voit käyttää erityistä kuivaajaa yrtteille ja vihanneksille. Kuivaa, kunnes sieniviipaleet ovat hieman joustavia. Kuivaa hyvin ilmastoidussa, varjostetussa tilassa.

Jauhaa kuivatut sienet tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai lihamyllyssä. Mitä homogeenisempi jauhe on, sitä enemmän makua se antaa astioille, joihin lisäät sen.

Valmis jauhe on kuivattava hyvin. Märkä kasvaa nopeasti homehtuneeksi. Säilytä lasipurkkeissa. Käytä kansien sijaan kangasta tai paperia. Tarkista aika ajoin, onko jauhe kostea.

Tutki huolellisesti ja muista sieni kuva. Jos törmäät siihen metsässä, muista ottaa se ja kokeilla sitä. Jos et ole varma, onko sieni edessäsi, kiinnitä huomiota vaa'aan ja jalan renkaaseen. Vaaka on melko suuri, tiheä ja tumma. Sormus on leveä, helppo siirtää jalkaa pitkin. Sateenvarjoa muistuttavissa myrkyllisissä sienissä rengas katoaa hyvin nopeasti eikä liiku varren varrella.

Kesän alusta lähtien, jolloin sienikausi ei ole edes ajatellut tulevan, tien ja moottoriteiden sivuilla voi nähdä epätavallisia sieniä, joilla on leveä kiekonmuotoinen korkki pitkällä ja ohuella varrella. Monet ihmiset pitävät sitä kärpässientenä tai rupikonna, vaikka se ei näytä ollenkaan rupikonnalta. Itse asiassa tämä on sateenvarjo-sieni, melko syötävä ja jopa erittäin maukas sieni. Mikä on sateenvarjo-sieni - tutkimme tämän metsämaailman edustajan reseptejä ja ominaisuuksia tässä artikkelissa.

Kasvaa sateenvarjo sieni puutarhassa

Jos et yhtäkkiä tiedä, meillä on ilo ilmoittaa sinulle, että sienet lisääntyvät kahdella tavalla:

1. Rihmaston läpi. Se on eräänlainen juurakko tai maanalainen osa sienikoloniaa, josta maanosa, nimeltään itse sieni, kasvaa.
2. Riidat. Jotain siemeniä (vain paljon pienempiä), jotka kypsyvät sienikorkissa.

Koska sateenvarjojen viljely on edelleen paljon yksittäisiä ja hyvin pieniä harrastajapuutarhureita, et voi ostaa myseeliä mistään. Ainoa tapa saada se on kaivaa se itse metsään. Todennäköisyys, että elinsiirron jälkeen se juurtuu uuteen paikkaan, on kuitenkin erittäin pieni.

Et myöskään voi ostaa riitoja. Mutta voit hankkia ne itse - metsästä. Tätä varten sinun on löydettävä vanha löysä sateenvarjo-sieni, tuotava se kotiin ja kylvettävä paikalle. Kylvö suoritetaan seuraavasti: sienikorkki pistetään puun oksaan tai ripustetaan eri tavalla (ainakin köydellä) alueelle, jolla aiotaan kasvattaa sieniä. Suspensiossa sieni kuivuu, ja korkin sisällä olevat itiöt kypsyvät ja lopulta vuotavat maahan maahan kylväen alueen.

Puutarhan tulisi olla varautunut vastaavasti, jotta sateensieni juurtuisi paikalle ainakin minimaalisesti. Sateenvarjo rakastaa kalsiumpitoista maaperää, joten puutarhan sänky kannattaa lannoittaa kalsiumkarbonaatilla. Muuten, kuten edellä mainittiin, sateenvarjo liittyy herkkusieniin, ja niiden viljely on nyt käynnissä, mikä ilmenee muun muassa runsaana valmiina maapitoisuutena markkinoilla. Nämä tiivisteet soveltuvat myös sateenvarjoihin.