Mokruha purppura - kuvaus, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Mokruha-sieni kuuluu neljänteen syötävien sienien luokkaan, eli se soveltuu kulutettavaksi esikeittämisen jälkeen. Se voidaan suolata ja peitata, ja sitä voidaan käyttää myös kastikkeiden ainesosana.

Tässä artikkelissa huomiolle tarjotaan valokuva ja kuvaus yleisimmistä mokruha-sienetyypeistä: kuusi, vaaleanpunainen ja violetti. Voit myös tutustua sienen nimen etymologiaan, selvittää missä ja milloin se kasvaa, katso valokuva mokruha-sienestä sen luonnollisessa elinympäristössä.

Sienen kuvaus

Mokruha on ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu neljänteen syötävien sienien luokkaan. Eli sienen syöminen on ensin liotettava ja sitten keitettävä. Jotkut kotiäidit käyttävät sitä lisänä erilaisiin kastikkeisiin, kuivattuihin, suolattuihin ja peitattuihin.

Mokrukh-perhe voidaan jakaa kahteen sukuun, nimeltään Chroogomphus ja Gomphidius. Näiden sienien erottuva piirre on muodostaa märkä, limainen kalvo korkille. Nämä metsän lahjat ovat aina liukkaita kosketukseen. Juuri tämä ominaispiirre hämmentää monia sienivalitsijoita.

Mokrukh voi kasvaa sekä yksin että pienissä perheissä. Tämän perheen edustajien aktiivista kasvua havaitaan heinäkuun alusta tai puolivälistä ensimmäiseen pakkaseen asti.

Kuinka kerätä ja säilyttää

Kuusi kuori kasvaa heinäkuusta lokakuun loppuun (harvemmin sitä löytyy marraskuun alussa) havupuiden (pääasiassa kuusen) metsissä, joskus se löytyy sekametsistä. Eniten hedelmiä esiintyy elokuun puolivälistä ensimmäisen syksyn loppuun. Paljon märkää turkista tulee ulos paljon sateiden jälkeen.

Sieni on melko yleinen Venäjän keski- ja pohjoisosissa. Se kasvaa kuusen vieressä, joissakin tapauksissa - mänty. Sitä esiintyy sekä ruohossa auringonvalossa että pimeissä paikoissa sammalen keskellä. Kuusi sammal kasvaa ryhmissä. Ne löytyvät usein purppuran läheisyydestä.

Merkittävä plus on myrkyllisten kaksosien puuttuminen etanasta. Harvoissa tapauksissa se voidaan sekoittaa muihin vastaaviin sieniin, jotka ovat myös syötäviä:

1. Mokruha on havaittu. Sen lihalla on punainen sävy. Korkissa on tummia täpliä, ja itiöjauhe on oliivinvärinen.
2. Limakalvo on purppuraa. Sienen massalla on oranssinruskea sävy, sen levyt ovat tumman violetteja.
3. Perhosia. Mokrukhs, joissa on tummat korkit, muistuttavat tavallisia purppuroita, mutta jälkimmäisillä ei ole laattoja.

On tärkeää muistaa seuraavat säännöt ennen kuin lähdet metsään mokrukhia varten:

1. Sieni on leikattava varovasti veitsellä, jotta seinä ei vahingoitu.
2. On parempi kerätä sienet erilliseen koriin, koska ne kykenevät värjäämään lähellä olevat sienet violettiin. Yleensä koko sato on korjattava erikseen tyypin mukaan.
3. Älä kerää liian vanhoja kopioita. Ne voivat osoittautua mätiksi. Sinun on tarkistettava sieni matoisuuden varalta.
4. On välttämätöntä kerätä mokruh aikaisin aamulla, kun he eivät ole vielä tuhlanneet kaikkea kosteutta. Joten tuotteessa on enemmän hyödyllisiä komponentteja.
5. Hyvän sadon voi saada edellisen illan ohittaneen lämpimän sateen jälkeen. Kuivan sään jälkeen on parasta olla keräämättä etanoita.

Saalis on suositeltavaa käsitellä sadonkorjuupäivänä, jotta sienet eivät heikkene ja säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. On välttämätöntä lajitella mokrukh, puhdistaa ne liasta, maasta ja neuloista. Valitut sienet kerätään viileässä paikassa. Voit jäätyä etanoita. Tässä muodossa niitä varastoidaan 10-12 kuukautta. Ennen sitä ne on ensin keitettävä.

Totuus liukkaista sienistä

Maun kannalta mokruhit ovat suurelta osin huonompia kuin tämän valtakunnan kalliimpia edustajia. Ne eivät tietenkään ole yhtä maukkaita kuin valkoiset tai samppanjat. Suuren määrän ravintoaineiden ja antibakteeristen komponenttien pitoisuuden suhteen ne ovat kuitenkin edellä kaikkia maamme keskivyöhykkeellä olevia sienilajeja. Jotkut biologit ja kasvitieteilijät kutsuvat mokruh-perhettä proteiinien, hiilihydraattien, aminohappojen varastoksi ja pitävät niitä välttämättöminä lääketieteellisessä ravinnossa. Muuten, ruoanlaiton aikana mokruha-sieni muuttuu mustaksi.

Mahdolliset vasta-aiheet

Mokruhan ottaminen elintarvikkeina tai lääkkeiden ja kosmetiikan lisäaineina ei aiheuta komplikaatioita. Violetti värisävy auttaa olemaan sekoittamatta purppuran sammalia muihin myrkyllisiin sieniin. Leikkauksessa tämän tyyppinen sieni saa aina vaaleanpunaisen tai punaisen värin. Jopa näennäisesti vaarattomalla sienellä voi olla kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Näin voi käydä, jos sienet kerätään metsään moottoriteiden lähellä, suuressa kaupungissa, lähellä teollisuusyrityksiä tai kaatopaikkoja. Tällaisia ​​sieniä ei tule kerätä ja syödä.
Joillekin ihmisille sieniruoka voi olla liian raskasta, jotta keho voi sulattaa sen. Näihin ihmisryhmiin kuuluvat lapset, vanhukset ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivät ihmiset. Kitiiniä, jota sienet sisältävät, ei käytännössä voida omaksua valmistamattomassa lapsen kehossa.

kuusi sammal - kuvaus missä kasvaa, sienen myrkyllisyys

Mistä mokruhat löytyvät?

Venäjällä mokruha-sieniä esiintyy alueilla, joilla on leuto ilmasto. Täältä löydät kuusi niistä. Joten violetti, vaaleanpunainen tai mänty mokrukha valitsi mäntymetsät olemassaolonsa vuoksi. Huopa sieni kasvaa symbioosissa kuusen, männyn ja setripuiden kanssa. Kapeat tai täplikkäät märät puut elävät mieluummin lehtikuusi. Kuusensieni löysi turvapaikan kuusen alta.

Näiden kasvien ruoanlaitto ja korjuu ei vaadi erityisiä ponnisteluja emännältä ja erityisosaamista ruoanlaittoon liittyen. Siksi monet kokeneet sienivalitsijat keräävät mielellään. Mokruhan ystävien mukaan voit puhdistaa sienen heti leikkaamisen jälkeen. Se ei vie kauan ja estää muita sieniä likaantumasta tahmean liman kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja purppuran sammalesta

Saksalainen kasvitieteilijä Jacob Schaeffer kiinnostui ensin tästä sienestä, joka 1700-luvun lopulla (1774) luokitti löytönsä herkkusienityypiksi. Tällaisella vertailulla ei ole mitään tekemistä märän turkiksen ulkonäön kanssa, koska se saa tämän värin lovitettuna tai lämpökäsiteltynä.
Jotkut metsätilojen tutkijat pitävät tätä sieniä edelleen neljännen luokan tuotteena. Kaiken puolueettoman ulkonäönsä vuoksi hän on melko hyödyllinen lahja, jonka luonto on meille osoittanut. Sen vastenmielinen ulkonäkö ei estänyt monia maailman kansoja käyttämästä sieniä keinona torjua virus- ja ihosairauksia.

Purppuran sammalen suosikki sijainti on lähellä mäntyä ja koivua, missä se lisääntyy melko aktiivisesti huokosten kautta. Tässä mielessä on vähän mielenkiintoista tietoa, mutta samalla keltaisella jalalla ei ole jäljittelijöitä, joiden alle syömättömät tai hengenvaaralliset sienet piiloutuvat. On mahdotonta myrkyttää niitä, jos se ei kasva myrkyllisten yritysten lähellä.

On myös syytä muistaa, että kalvon poistaminen korkista on ennakkoedellytys tämän tuotteen käytölle elintarvikkeina. Muuten edes henkilö, joka ei ole ruokavalinnassa, ei voi syödä sitä.

Katso video violetista mokruhasta:
Purppuran sammalen koostumus puhuu todennäköisemmin tämän sienen eduista kuin sen haitoista. Ennen kuin syöt jotain, sinun on kuitenkin mietittävä tällaisen toiminnan seurauksia. On parempi nauttia tuotteesta, joka maistuu hyvältä lääkärin kuulemisen jälkeen.

Merkittäviä ominaisuuksia

Ei ole väliä missä tapasit mokruha-sienen - kokenut sienivalitsija ei koskaan sekoita sitä mihinkään. Nämä sienet eroavat kuitenkin edelleen keskenään. Niillä voi olla erilaiset muodot ja erilaiset värisävyt tai heillä voi olla erityinen haju. On syytä huomata, että tyypistä riippuen myös tämän tyyppisen sienen maku eroaa merkittävästi. Uskotaan, että männyn perheenjäsenillä on hieno maku.

Ero samanlaisista lajeista

Jopa kokematon sienivalitsija ei ole vaikea erottaa kuusisammetta toisesta sienestä, koska myrkyllisiä analogeja ei käytännössä ole. Ainoa samanlainen laji on täplikäs sammal.

Mutta kuten nimestä voi päätellä, korkilla on ominaisia ​​pisteitä ja leikkauksessa punertava väri. Kuusi sammal ei muuta leikkauksen väriä, mikä on tämän tyyppisen sienen erottuva piirre. Kuusi on myös hieman samankaltainen voin kanssa, mutta ne voidaan helposti erottaa levyjen läsnäolosta märässä turkissa.

Mitkä ovat samankaltaisuudet ja mitkä ovat erot mokruhien välillä?

Esimerkiksi kuusisammalla voi olla kuiva tai melko tahmea eikä limainen kalvo. Korkin väri voi olla harmahtava tai sinertävä, tai se voi olla likaruskea, ilman pilkkuja. Nuorissa sienissä korkki on kupera, mutta ajan myötä se saa enemmän muodon. Näiden sienien korkkien sisäpuolella on levyt. Korkea jalka, jossa on pieni turvotus keskellä ja tyypillinen leveä rengas, myös peitetty limalla - nämä ominaisuudet ovat eräänlainen mokruhin tunnusmerkki. Sienijalan pinta on sileä ja kostea, aivan pohjassa se on kirkkaan keltainen, mutta valkeutuu lähempänä korkkia. Sienimassa on kiinteää ja mehevää, pehmeää ja melkein valkoista. Haju puuttuu melkein kokonaan. Yleensä nämä sienet kasvavat pienissä perheissä.

Purppuran sammalsienellä on mehevä, kupera-kartiomainen korkki, jossa on hieman kaarevat reunat. Mutta mitä vanhemmaksi sieni tulee, sitä korkeammaksi korkki tulee. Väri - oranssinruskea tai kuparipunainen. Sen pinnalla on tahmea limakalvo. Kuivina, aurinkoisina päivinä märkä kerros kuivuu ja hattu saa sitten kiillon. Korkin kääntöpuolella levyt laskeutuvat matalalle, ohuelle varrelle. Jos jalka on murtunut, liha alkaa kellastua. Itse sienen liha on värillistä sahramia, ja pienellä paineella se muuttuu viininpunaiseksi. On miellyttävä, hieman makea tuoksu.

Noutosäännöt

Negatiivisten seurausten välttämiseksi on tärkeää noudattaa mokruhan keräämisen perussääntöjä:

1. Sienen leikkaus on tehtävä keskellä jalkaa, sitten peitä myseeli neuloilla.
2. Sammun kerääminen on erittäin suositeltavaa moottoriteiden, armeijan harjoitusalueiden tai kemiantehtaiden lähellä.
3. On parasta antaa etusija nuorille yksilöille, koska vanhoilla sienillä on taipumus kerätä myrkyllisiä aineita itsessään.
4. Yhtä tärkeää on tarkistaa hedelmärunko matojen puuttumisen varalta.
5. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen on tärkeää lämmittää sammal: sienet huononevat nopeasti huoneenlämpötilassa.
6. Säilytä jääkaapissa enintään 24 tuntia. Samanaikaisesti hedelmäkappaleet tulisi pitää saviastioissa tai emaloiduissa astioissa.

Muut perheenjäsenet

Vaaleanpunainen mokruha erottuu huomattavasti näiden sienien perheestä. Hänen kirkkaan vaaleanpunainen hattu, joka on hieman palanut keskellä, houkuttelee ja samalla pelottaa monta sienivalintaa.Nuorilla vaaleanpunaisilla sienillä on huomattavasti kupera korkki, mutta ajan mittaan siitä tulee melkein tasainen, kun taas sen reunat alkavat käpristyä ylöspäin. Pinta on limainen, tahmea märällä säällä. Leveät levyt laskeutuvat tasaisesti lyhyeen sylinterimäiseen jalkaan, jossa on limakalvo. Tämän sienen liha on erittäin kevyt, mehevä ja pehmeä. Kypsennettynä se muuttuu mustaksi. Hajua ei ole miltei.

Mokruha hoikka sai nimensä koon ja muodon vuoksi. Se näyttää hyvin purppuralta sammalelta, mutta eroaa korkeammasta vahvasta jalasta ja pienestä korkista, jossa on tummat täplät. Siinä on harvinaisia ​​levyjä, jotka laskeutuvat varteen. Tämä on kuitenkin täysin erilainen laji, joten niitä ei pidä sekoittaa.

Huopa sieni on toinen mokruh-perheen jäsen. Sen muut nimet ovat huopaa keltajalka ja sveitsiläinen sammal. Pieni korkki on yleensä oranssinruskea ja siinä on huopa tai hilseilevä rakenne. Kuivalla säällä se on enimmäkseen kuiva, mutta sateen jälkeen se muuttuu limaiseksi. Siinä on tiheät vaaleanpunaiset levyt, jotka putoavat ohueksi, usein kaarevaksi varreksi. Iän myötä nämä levyt voivat muuttua mustiksi. Sienen varsi ei ole korkea, se voi nousta 8 cm: n korkeuteen, pohjassa se yleensä kapenee hieman. Tavallisesti jalan väri on identtinen korkin värin kanssa. Nuorten sienien korkin kentät voidaan liittää varteen kevyellä, kuivalla, kuitukudoksella. Tämä laji on levinnyt havupuiden vuoristometsissä ja setreissä.

Väärennökset

Purppuralla mokruhalla ei ole myrkyllisiä ja vaarallisia vastaavia. Mutta kokemuksen puuttuessa se voidaan sekoittaa samantyyppisiin syötäviin sieniin.

Kuusi sammal

Tämä sieni on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin violetti lajike. Hänen hattu on myös keskikokoinen, ensin kupera ja sitten ojennettu, jalka saavuttaa 12 cm: n korkeuden ja 2,5 cm: n ympärysmitan. Mutta voit erottaa kuusisienen sen värisävystä, sen hattu on harmaa-harmaa tai harmaa-violetti, sillä ei ole epätavallista viinin sävyä.

Kuusi sammal kasvaa nimensä mukaisesti pääasiassa kuusimetsissä ja muodostaa symbioosin kuusien kanssa. Voit syödä sitä, mutta sen maku on melko keskimääräinen.

Vaaleanpunainen sammal

Toinen mänty sammalen valokuvan kaltainen lajike on vaaleanpunainen sammal. Sieniä yhdistävät rakenteen samanlaiset piirteet - vahvat lieriömäiset jalat, kapenevat alaosassa ja kuperat aluksi ja myöhemmin levinneet korkit. Lajikkeiden väliset erot ovat kuitenkin havaittavissa - vaaleanpunainen sammal on paljon pienempi ja halkaisijaltaan harvoin yli 5 cm, lisäksi sen korkki on kirkkaan vaaleanpunainen nuorena ja vanhoissa hedelmäkehoissa - hieman kellertävä ja tummanruskeat täplät. .

Vaaleanpunainen sammal kasvaa havumetsissä, pääasiassa vuoristossa, ja sitä esiintyy usein vuohien vieressä. Sieni ei ole laajalle levinnyt ja melko harvinainen. Kuten violetti sammal, se kuuluu syötävään luokkaan, mutta sillä on keskinkertainen maku ja se on kuorittava ennen kulutusta.

Kuinka valmistaa sieniä

Mokrukhaa, kuten mitä tahansa muuta sienentyyppiä, liotetaan useita minuutteja, ylempi tahmea kerros poistetaan koko pinnalta ja pestään huolellisesti. Koska nämä sienet ovat ehdollisesti syötäviä, ne on keitettävä. Monet kotiäidit väittävät, että esikäsittelyn jälkeen nämä metsän lahjat on laitettava suolattuun veteen, kiehuttava ja keitettävä matalalla lämmöllä 15-30 minuuttia. Itse asiassa märän sammalin pitkäaikainen keittäminen ei ole toivottavaa. Tästä johtuen heidän lihastaan ​​tulee sitkeä ja kuituinen. Lämpökäsittelyn aikana sienien väri voi muuttua merkittävästi: vaaleasta massasta se muuttuu tumman violetiksi, melkein mustaksi.

Ne eivät ole kovin hyviä itsenäisinä ruokalajeina, mutta lisukkeena lisukkeeksi tai osana kastiketta ne ovat yksinkertaisesti erinomaisia ​​ja antavat alkuperäisen maun pääruokalle. Mokruhaa on vaikea sekoittaa johonkin astian koostumukseen.

Märän turkiksen käyttö ruokaan

Se on ehdottomasti syötävä sieni, joka on täynnä metsän tuoksuja. Sen runsas maku ei jätä välinpitämättömiä sienien ystäviä. Makruhi sai nimensä siitä, että kypsennettäessä niiden väri muuttuu purppuraksi. Ruoanlaittoa varten sinun on ensin puhdistettava limakalvo sienestä ja huuhdeltava se hyvin ja kypsennettävä sitten haluamallasi tavalla. Kaikista sienistä mokruha maistuu eniten purppuralta.

Voit valmistaa niistä kaikki samat ruoat kuin tavallisista sienistä. Täydellinen suolakurkkujen valmistamiseen, voit valmistaa herkullisen sienikastikkeen tai vain paistaa lihan tai kalan lisukkeena. Salaatteja on monia reseptejä, joihin on lisätty erilaisia ​​sieniä, mukaan lukien mokruh. Koska ne muuttuvat purppuraksi lämpökäsittelyn aikana, kaikki valmiit astiat, joissa on niitä koostumuksessa, näyttävät epätavallisilta ja ikimuistoisilta. Esimerkiksi niiden lisääminen salaattiin antaa sinulle elinvoimaisia ​​väriä pilkkuja, mikä tekee siitä ruokahalua.

Sovellus

Tämän sieniperheen edustajia käytetään paitsi kaikenlaisten kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Niitä käytetään laajalti kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Uskotaan, että mokruhalla on myönteinen vaikutus kehomme kaikkiin elimiin. Antibakteeristen aineiden läsnäolo tässä sienessä määrää sen käytön tehokkuuden terapeuttisena ja ennalta ehkäisevänä aineena. Nykyaikainen lääketiede vahvistaa, että mokruha on tehokas virussairauksien hoidossa. Monissa maissa tätä sieniä käytetään migreenin, hermoston häiriöiden, päänsärkyjen ja unettomuuden hoitoon. Oletetaan, että tällaisella tuotteella on positiivinen vaikutus kehon yleiseen kuntoon, se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja on tehokas torjumaan kroonista väsymystä.

Kosmetiikka, joka sisältää kuusen sammalsientä (tällaisten lääkkeiden valmistaminen kotona ei ole vaikeaa), tekee ihosta joustavamman ja silkkisen. Voiteet, infuusiot ja keitot lievittävät punoitusta ja tulehdusta. Matkan varrella niillä on myönteinen vaikutus ihon väriin - se muuttuu tasaiseksi ja mataksi. Kosteusvoiteita suositellaan niille, joilla on rasvainen iho, jolla on taipumusta huokosten laajentumiseen.

Mokruhan keittämät ja erityiset naamiot auttavat vahvistamaan ja kasvattamaan hiuksia. Näiden tuotteiden käytön jälkeen hiuksista tulee silkkisiä ja kiiltäviä. Muinaisista ajoista lähtien kansanlääketieteessä tätä sieniä on käytetty hilseen ja halkeamien poistamiseen.