Caesar-sieni: kuvaus missä kasvaa ja miltä se näyttää

0

1461

Artikkelin luokitus

Amanita on myrkyllinen sieni, mutta on olemassa poikkeuksia. Esimerkiksi syötävä "Caesar-sieni" on luonnon ihme, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ihmiskunta on löytänyt sille sovelluksen useilla ravitsemukseen ja terveyteen liittyvillä aloilla, mutta tärkein on ruoanlaitto.

Caesar-sienen kasvattaminen ja kerääminen

Caesar-sieni (kuninkaallinen sieni) - kuvaus ja valokuvat

Sienellä on mielenkiintoinen muoto ja kirkas yläosa. Sienen korkki on halkaisijaltaan 8-20 senttimetriä, kypsymisen alkuvaiheessa se on munanmuotoinen tai puoliympyrän muotoinen, sitten tasoittuu samettireunoilla. Korkin iho on kirkkaan keltainen tai vaaleanpunainen, yleensä puhdas ja kuiva. Ylikypsällä Caesar-sienellä (kuninkaallinen sieni tai Caesarin kärpässieni) on kellastuva, alasti vartalo, harvemmin suurilla valkoisilla jäännöksillä. Korkin liha on mehevä ja mehukas, keltainen, jalka on vaalea, melkein valkoinen, 8-12 senttimetriä korkea, halkaisijaltaan 2-3 senttimetriä. Kuninkaallisen sienen pohja on keltaisen mukulan muodossa, renkaan yläpuolella se on raidallinen, siinä ei ole vieraita hajuja ja makuja. Korkin alla olevat levyt ovat kullankeltaisia, kuperia, vapaita, reunaa kohti leveitä, hieman hapsutettuja.

Päiväpeite on rengas Caesar-sienen juuressa, leveä uran muodossa. Päiväpeitteen väri on sama kuin syötävän amanitan jalan väri, ja se näyttää munankuorelta. Keisarileipäsienten koko voi vaihdella 4-6 senttimetristä, paksuus 4-5 mm. Pinta on ulkopuolelta valkoinen, mutta osittain sillä voi olla kellertävä tai oranssi sävy. Itiöjauhe on valkeaa, itiöt ovat laajasti ellipsoidisia, tyypillisiä tämän tyyppisille sienille.

Kuninkaallinen sieni

Kuinka suolakurkkua talvella?

Kuninkaallinen sieni erottuu monipuolisuudestaan. Se voidaan tarjoilla paistettuna, haudutettuna, peitattuna ja raakana. Talvella on paljon marinadi reseptejä, koska tämän tyyppinen maku sai kulinaariset asiantuntijat työskentelemään kovasti.

Tölkkien sterilointi

Peittaussäiliön sterilointi on tärkeä askel. Se tapahtuu seuraavasti:

• kannet ja purkit laitetaan suureen kattilaan, täytetään vedellä ja keitetään matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia;
• keitetyt tölkit jätetään kuumaan veteen 30-60 minuutiksi;

  
  Tölkkien sterilointi

• purkit poistetaan ja siirretään uuniin. Uunia ei kannata esikuumentaa, koska ne voivat räjähtää lämpötilan voimakkaasta noususta;
• uuni kuumennetaan 140 ° C: seen ja pidetään 10 minuutin ajan;
• uuni sammutetaan, mutta purkkeja ei poisteta. Ne on poistettava välittömästi ennen täyttämistä.

Säiliöiden sterilointi höyryllä
Voit steriloida tölkit ja kannet höyryllä. Ensin sinun on huuhdeltava ne soodalla ja asetettava ne vesipannun päälle niska alaspäin. Purkkeja pidetään höyryn päällä noin 15 minuuttia, minkä jälkeen ne kuivataan.

Etikan kanssa

Tämä on yleisin peittausresepti. Ota ruoanlaittoon 4 kupillista vettä, 1 kuppi alkoholietikkaa, 0,5 kuppia sokeria ja rkl suolaa. Marinadi keitetään ja annetaan jäähtyä hieman.

Valmistettuja kuninkaallisia sieniä keitetään suolaisessa vedessä noin 20 minuuttia. Jokaiseen purkkiin kaadetaan useita sipulirenkaita, 2-3 jyvää maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehti ja keitetyt sienet. Pankit kaadetaan valmiilla marinadilla ja kierretään.

Sen jälkeen ne asetetaan suureen kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Merkintä!

Voit käyttää tällaista marinadia vasta kuukauden kuluttua saumaamisesta.

Korean sienet

Kaikki syötävät lajit sopivat tähän reseptiin, mutta marinadi kuninkaallisilla sienillä on herkullisin. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• keitetyt sienet - 3,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• tuoretta chilipippuria - 2 kpl .;
• etikkahappo 9% - 1 kuppi (200 ml);
• tuoreet porkkanat - 500 g;
• tuore valkosipuli - 2-3 päätä;
• jauhettu korianteri - 2 rkl;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• jauhettu pippuriseos - 1 tl;
• suola ja sokeri - 8 rkl.

Korean sienet
Kuoritut porkkanat raastetaan korealaista porkkanaa varten ja lisätään keitettyihin sieniin. Kaada kaikki tarvittavat mausteet, suola ja sokeri ja sekoita sitten hyvin.

Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Paista se kasviöljyssä kullanruskeaan. Kaada sipulit muihin ainesosiin, kaada etikka, hienonnettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Kaikki komponentit ovat hyvin sekoitettuja.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja sieniä kotona Tarjoamme sinulle yleisen reseptin luonnonvaraisten sienien valmistukseen. Ne ovat marinoituja 2 tuntia, ja jos sinulla on ... Lue lisää ...

Valmistettu seos asetetaan steriloituihin purkkeihin ja keitetään 15 minuuttia suuressa kattilassa, jonka pohjalle puinen arina tulisi sijoittaa etukäteen. Kuumat purkit rullataan steriloiduilla kannilla ja kääritään lämpimään liinaan, jotta ne jäähtyvät vähitellen. Jäähdytyksen jälkeen purkit siirretään kellariin.

Italialaisella tavalla

Tällä tavalla marinoidulla syötävällä kärpässienellä on erityinen pikantti. Seuraavat ainesosat tulisi valmistaa:

• 400 g kuorittuja tuoreita sieniä;
• 50 ml kutakin viinietikkaa (punaista) ja oliiviöljyä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• noin viisi oksaa tuoretta timjamia;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• mausteet maun mukaan.

Sienet italiaksi
Valmistetut sienet laitetaan kattilaan, täytetään vedellä ja asetetaan liesi. Keitä niitä vähintään 20 minuuttia, kaada ne sitten siivilään ja anna veden valua hyvin.

Marinadi varten leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja aseta kattilaan. Sinappi ja mausteet levitetään myös sinne, minkä jälkeen 1 litra vettä kaadetaan ja asetetaan liesi. Suolaliuosta keitetään noin 7 minuuttia, sitten lisätään etikkaa ja oliiviöljyä ja keitetään vielä muutama minuutti.

Sienet asetetaan tiiviissä kannessa olevaan astiaan ja kaadetaan jäähdytetyllä suolaliuoksella, ja suolaveden on oltava 1 cm korkeampi kuin sienimassa. Tuloksena oleva marinaatti asetetaan jääkaappiin useita päiviä sekoittaen sitä säännöllisesti.

Missä Caesarin sieni (keisarileipä) kasvaa?

Caesar-sieni (Amanita Caesar tai kuninkaallinen sieni) kasvaa kevyissä lehtipuumetsissä vanhojen puiden alla tai metsien ja niittyjen rajalla. Tämä sieni "naapureita" koivuilla, pähkinöillä tai pyökkeillä, tammeilla ja kastanjoilla, harvemmin havupuiden vieressä. Caesarin amanita löytyy pääsääntöisesti kohdasta, jossa maaperä on hapan ja kalkinpoisto, paikan tulee olla lämmin ja kuiva.

Caesar-sienen suotuisan kasvun ilman lämpötila on yli + 20 ° C, kypsymisaika laskee kesäkuun lopusta lokakuun puoliväliin. Sieni on levinnyt Euroopassa, Amerikassa, Afrikassa, Venäjän alueella, Krimillä ja Ukrainassa.

Amanita Caesar. Kuvan tekijä: Oleg Vyalykh.

Kasvatusmenetelmät

Kuvauksen mukaan Caesar-sieni ei kuulu niihin hedelmällisiin elimiin, jotka ovat suosittuja niiden keskuudessa, jotka haluavat kasvattaa sieniä kesämökissään, koska olosuhteiden on oltava lähellä niitä, joissa se kasvaa metsissä. Lisäksi kestää yli vuoden odottaa, kunnes Caesarin kärpässieni kasvaa.Oikeassa ympäristössä tarvitset puita, kuten kastanjoita, koivuja, tammia, ja niiden juuriin liittyvät sienet.

On useita tapoja kasvattaa sitä. Merkki istutuksen juurtumisesta on istutuspaikan valkoiset sienirihmamäet. On parempi käyttää vanhoja sieniä istutukseen.

Laskeutumissuunnitelma:

1. Hauta maa-kärpässieni puiden juurien alle, mutta ei syvälle.
2. Levitä sienipaloja haluttujen puiden lähelle, peitä lehdet ja kastele säännöllisesti lämpimällä vedellä.
3. Siirrä kärpässieniä metsästä.
4. Valmista istutusmateriaali. Tätä varten sienet murskataan sadevedellä täytettyyn ämpäriin, minkä jälkeen ämpäri pidetään hieman yli 20 ° C: n lämpötilassa 2 päivää. Sitten kauhan sisältö kaadetaan laskeutumispaikkaan, joka täyttää vaaditut ehdot.

Video

Voiko syödä kärpässieniä? Millainen amanita on syötävää?

Caesar-sieni (Amanita Caesar, keisarileipä) on syötävä sieni, jolla on erinomainen maku ja joka on erittäin arvokas. Ihmisten joukossa sienellä on toinen nimi - "syötävä kärpässieni", koska jotkut Caesarin sienen yksilöt ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin myrkyllinen sukulainen. Siksi kysymykseen siitä, onko syötäviä sieniä, amanita, voit ehdottomasti antaa myöntävän vastauksen. Mutta ole varovainen, tavalliset kärpässiet ovat erittäin myrkyllisiä ja voivat olla kohtalokkaita !!!

Caesarin syötävä kärpässieni

Kuninkaallinen sieni (Caesar-sieni): erot myrkylliseen kärpässienteeseen

Valitettavasti ihmiset, jotka eivät ole kovin perehtyneitä sieniin, voivat sekoittaa keisarileipä sienen ja myrkyllisen punaisen kärpässien. Alla on tärkeimmät erot näiden sienien välillä:

• Caesar-sienen korkki on sileä ja punaisen kärpässienteen peitossa valkoiset kasvut.
• Caesar-sienen levyjen ja jalkojen väri on kullankeltainen, kun taas punaisella kärpässienellä on valkoinen.
• Keisarileipäsienteen volva tai päiväpeite (jätteet jalan alaosassa) on pussinmuotoinen, leveä ja punaisessa kärpässientenä rengasmaisten jäännösten muodossa jalan pohjassa.

Vasemmalla on syötävä Caesar-sieni, oikealla on myrkyllinen punainen kärpässieni

• Älä myöskään unohda, että myrkylliset kärpässiivet voivat olla täysin erivärisiä - ei vain punaisia. Ja pienillä punaisilla kärpässientäjillä ei välttämättä ole valkoisia pisteitä ja ne muistuttavat täysin keisarileipäsieniä - katso alla olevan kuvan myrkyllinen kärpässieni.

Myrkyllinen kärpässieni

Amanita Caesar ja vaalea myrkkysieni: erot

Ole varovainen, ettet sekoita keisari-sieniä vaaleaan myrkkyyn. Tosiasia on, että munavaiheessa ne voivat olla samanlaisia. Mitä eroa näillä sienillä on?

• Ensinnäkin kuninkaallisen sienen korkki on punertavan oranssi, kun taas vaalean rupikonnan korkki on valkoinen tai vihreä. Alla näet vaalean rupikonnan kasvuvaiheet.

Vaalea myrkkysieni - myrkyllinen sieni

• Toiseksi "muna" -vaiheessa vaaleanpunainen tikka ja kuninkaallinen kärpässieni eroavat toisistaan ​​leikattaessa.
• Syötävällä keisarin sienellä on keltainen korkki (katso alla oleva kuva) ja vaalean rupikonnalla on valkoinen korkki.

Vasemmalla osassa myrkyllinen vaalea myrkkysieni, oikealla Caesarin syötävä kärpässieni

Keisarileipä (kuninkaallinen sieni, keisarin kärpässieni) - hyöty

Kuten kaikilla sienillä, keisarileipä sienellä on valtava määrä hivenaineita ja mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja, nikotiinihappoa, PP-vitamiineja, askorbiinihappoa, B-vitamiineja. Koko kemiallisesta koostumuksestaan ​​huolimatta Caesarin amanita on vähäkalorinen tuote, jota keho imeytyy hyvin, ei aiheuta raskautta vatsassa. Kuninkaan sieni kulutetaan sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen. Sienimassalla on erittäin herkkä herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Kulinaariset gurut eri puolilta maailmaa luovat omat mestariteoksensa, mukaan lukien Caesar-sienen astioissa.

Caesar-sieni on eräänlainen sieni, jota käytetään farmakologiassa. Mikrobiologit Yhdysvalloista ja Japanista ovat havainneet, että Caesar-sienien sisältämillä entsyymeillä on ennalta ehkäisevä vaikutus syöpäkasvaimia vastaan.Caesar-sieni (kuninkaallinen sieni) on tärkeä ruoka miehille, koska sienen komponentit vähentävät eturauhassairauksien riskiä.

Samalla italialaiset tutkijat huomasivat, että kuninkaallinen sieni kerää raskasmetalleja, kuten kadmiumia, elohopeaa, arseenia, lyijyä ja seleeniä.

Keisarileipä

Mielenkiintoista tietoa

Jopa muinaisina aikoina ihmiset pitivät esitetyn herkun hienoina herkkuina. Se ei vain paistettu, vaan myös paistettiin avotulella, kuivattiin talvikaudeksi.

Jos hiljaiset metsästäjät onnistuivat löytämään perheen, jossa oli "poikia", heidät erotettiin vahingoittamatta Volvoa, jotta heidät voitaisiin sitten lähettää salaatille ilman alustavaa lämpökäsittelyä. Mutta tässä sinun tulee olla erittäin valppaana, koska tässä muodossa heidän kuvaus on melkein identtinen vaalean rupikärjen vauvojen kanssa. Vain leikkaustesti voi estää ongelmat, koska metsän asukkaat ovat täysin erilaisia.

Huolimatta siitä, että maailma tuntee tämän kasviston edustajan Caesarin sienenä, suuren komentajan aikalaiset itse halusivat kutsua häntä "boletiksi".

Toinen vinkki niille, jotka erottavat syötävät edustajat edelleen huonosti vääristä, on elinympäristö. Tietäen, missä tämä herkku kasvaa, on varmempaa laittaa se koriisi. Useimmiten se löytyy tammi-, pyökki-, kastanja-, lehti- tai sekametsistä.

Luonnonlahjat suosivat kuivia paikkoja, joissa on lämmin ja hiekkainen maaperä. Aluksi he ilahduttivat Pohjois-Afrikan herkkuja Meksikosta, ja viime aikoina heidät on havaittu Georgian, Venäjän, Ukrainan, Azerbaidžanin alueella.