Obabok obabku - riita
Sienen kulinaariset ominaisuudet ovat moitteettomia, ja voit löytää sen melkein koko Venäjältä koivu- tai sekametsissä toukokuusta lokakuuhun.
Purppurasienellä, tai kuten sitä kutsutaan, purppuralla on useita tyyppejä. Ne ovat kaikki syötäviä, mutta eroavat hieman makultaan.
Milloin marinoituja koivuja
Lämpimällä sateisella kesällä ensimmäiset kannot löytyvät metsästä lähempänä kesäkuun loppua, mutta hedelmäkappaleiden ensimmäinen, ensimmäinen kehitysaalto tapahtuu heinäkuussa ja kestää koko kuukauden. Tätä seuraa pitkä tauko hedelmöityksessä syyskuun puoliväliin tai loppuun saakka. Syksyn sienet voidaan korjata koko syksyn ajan, kunnes kylmät yöt alkavat. Kun ilman lämpötila laskee alle +10 ° C, myseeli lopettaa maanpäällisen osan kehittymisen, mikä tarkoittaa, että purppurapuiden kerääminen päättyy tällä kaudella.
Yhteinen purppura
Tämän sienen korkki on ruskea, joskus ruskea tai punainen sävy.
Tämä riippuu suurelta osin paikasta, jossa se kasvaa. Jalka on mehukas, kova mustilla vaa'oilla, paksuuntunut lähellä maata.
Marsh koivu
Tämän tyyppinen sieni kasvaa erittäin kosteassa maaperässä. Väri - vaaleanharmaa tai tumman keltainen.
Boletus ankara
Ankaran puravin korkki on joko harmaa tai ruskea tai violetti. Vanhoissa sienissä se on sileä ja nuorissa yksilöissä hilseilevä. Jalka on litteä, valkoinen ja maassa on ruskea sävy.
Sienellä on erittäin kirkas tuoksu, ja siitä valmistetuilla astioilla on makea jälkimaku. Mekaanisella vaikutuksella tuoreeseen massaan se tummenee nopeasti.
Ero purppuran ja purppuran välillä
On sieniä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin purppurat, ja nämä ovat haapa-sieniä. Ne yhdistävät kuuluminen samaan sukuun, jonkinlainen ulkoinen samankaltaisuus, myrkyllisten aineiden puuttuminen massasta, samanlainen käsittely- ja keittotekniikka. Purppuraa löytyy myös koivumetsistä, koska se kykenee muodostamaan mykoriisaa yhtä paljon sekä havupuu- että lehtipuulajien kanssa.
Tärkeä! Yksi sienivalitsijan tärkeimmistä säännöistä on, että jos syötävyydestä on pienintäkään epäilystä, sientä ei yksinkertaisesti "viedä" koriin ohi.
Hänellä on oranssi, keltainen tai punaruskea hattu, joka eroaa ruskeasta koivusta, jonka pääväreihin kaikki harmaan sävyt sekoittuvat. Mutta hatun värin asteikkojen erotusmenetelmä on myös melko mielivaltainen, koska molempien sienien joillakin lajikkeilla on sama väri (esimerkiksi soiden mustapäillä (Leccinum holopus) ja valkoisilla puravilla (Leccinum percandidum)).
Pienimmillekin vaurioille purppuranpohjan jalat peittyvät välittömästi mustan violetilla "mustelmilla", ja jos purppuranpohjoissa esiintyy täpliä, ne muuttuvat aluksi vaaleanpunaisiksi ja vasta sitten tummuvat.
Suosittelemme, että tutustut purppuran sienen hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Purppuran massa on tiheämpää, joten sienivalitsijoiden arvoskaalassa se on korkeampi kuin purppura. Keittämisen aikana sen massa pienenee hieman ja tiheämpi. Koska melkein kaikki sienimaiset sienet ovat syötäviä ja niillä on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet, useimmat sienivalitsijat ottavat mielellään sekä purppuraa että haapa sieniä.
Ruusunruskea purppura
Tämä laji kasvaa Venäjän pohjoisosien metsissä ja löytyy yleensä loppukesästä tai syksystä.
Hattujen väri on viininpunaisesta ruskeaan. Vaaleanpunaisen kasvavan ruskean koivun jalat ovat ohuet ja lyhyet, mutka aurinkoisella puolella.
Musta purppura
Sen nimi tulee tummasta hatusta, joka on jopa musta. Sienellä on laaja mutta lyhyt varsi, jossa on tummia kasvuja.
Tämä pokaali ei useinkaan kuulu sieninpoimijoiden koriin, vaikka gourmet-ammattilaiset arvostavat sitä erinomaisesta maustaan.
Miltä koivu näyttää
Myrkyllisten sienien aiheuttama myrkytys voi olla kohtalokasta, koska niiden myrkyllisyys vapautuville aineille on korkea. Siksi aloittelevan sienivalitsijan tulisi muistaa tarvitsemansa sienen tärkeimmät merkit: korkki voi olla halkaisijaltaan 15 cm ja sen väri voi vaihdella harmaasta mustaan, myös täplikäs ja harmaa-ruskea.
Niiden, jotka menivät ensin metsään, on otettava valokuva purppuransiemistä, jotta löydettyä yksilöä voidaan visuaalisesti verrata näytteeseen epäilystapauksissa.
Maastosta riippuen koivulla voi olla hieman erilainen ilme. Esimerkiksi kosteassa lehtipuumetsässä sieniä, joissa on ohut oliivi- tai ruskea varsi, pidetään puravikkeina.
Kuivissa metsissä heillä on paksut, hilseilevät jalat. Näissä tapauksissa syötävyys määräytyy kiinteän ja aromaattisen massan avulla. Erikseen on soiden purppura vihertävillä korkkeilla, ohuilla ja vetisellä lihalla.
Grabovik
Tämän tyyppinen koivupuu voi olla erivärisellä hatulla: harmaa, ruskea valkoinen, saarni tai okra.
Kasvaa Venäjän eteläisillä leveysasteilla. Useimmiten löytyy Kaukasuksen lehtipuumetsistä, erityisesti valkopyykistä.
Mihin aikaan purppurat kasvavat?
Ruskeat koivupuut kasvavat eri ilmastoissa, joten niitä löytyy Euroopan ja Aasian maista sekä Amerikasta. Nämä sienet ovat yleisiä jopa kaukana pohjoisessa, tundrassa. Kasvupaikkana suositaan lehtipuiden ryhmää tai sekoitettua, ei tiheää metsää, jossa koivut kasvavat. Mykologit ovat huomanneet, että sängenpäitä löytyy eniten koivuista, "laimennettuna" havupuilla. Nämä sienet muodostavat symbioottisen suhteen nuorten puiden juuriin.
Rihmasto on valmis hedelmöittämiseen heinäkuusta ja kehittyy suotuisissa olosuhteissa tasaisesti myöhään syksyyn saakka. Lämpimällä sateisella kesällä ensimmäiset yksinäiset yksilöt törmäävät kesäkuun lopusta. Yksi mustapäiden tai kyhmyn ominaispiirteistä on ystävällinen kehitys ja massiivinen kasvu. Myseeli kasvattaa samanaikaisesti monia hedelmäkappaleita menettämättä itämisen voimakkuutta sadonkorjuun ensimmäisen aallon jälkeen.
Tärkeä! On pidettävä mielessä, että purppuran sienirihmasto voi ilman ilmeistä syytä lopettaa maanpäällisen sadon lisäämisen, mutta pitkän "levon" jälkeen se palaa taas massahedelmiin.
Ruskea koivu kesämökissään
Voit kasvattaa tynkiä myös itse, jos koivut kasvavat mökissä tai pensasaidan vieressä.
Tätä varten sinun on tehtävä vesiliuos sieni-itiöillä. Poistamalla nurmikko varovasti koivun juurista, ne kastellaan tällä liuoksella. Myöhemmin myseeli on tummennettava ja kostutettava säännöllisesti.
Sadon odottaminen kestää kauan, mutta jonain päivänä olet yllättäen iloinen! Sosiaalisissa verkostoissa on paljon valokuvia kotona kasvatetuista ruskeista koivuista.
Ei vain maukas, mutta myös terveellinen
Ruskea koivu on heikosti väriltään, mutta sisältää useita ihmiselle välttämättömiä hivenaineita.
Sen syöminen ruoalla vaikuttaa myönteisesti hermostoon ja normalisoi verensokeritasoa, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille.
Sieni on suositeltavaa käyttää ruokavalion valikossa, lisäksi se poistaa myrkyllisiä aineita kehosta, normalisoi munuaisten toimintaa.
Vaikka tatti ei ole myrkyllinen sieni, se voi aiheuttaa joillekin ihmisille allergisen reaktion. Myrkytyksen välttämiseksi sinun on oltava varovainen keitettyjen sienien kanssa, jotka ovat olleet varastossa pitkään.
Morfologiset piirteet
Jotta purppuraa, purppuraa tai purppuraa ei sekoitettaisi erityyppisiin puraviin, on muistettava, että sillä on ohuempi jalka ja vähemmän tiheä korkki. Purppurasienet ovat varhaisia, ensimmäisiä ja aikaisin kypsyviä jalo sieniä, joita esiintyy metsissämme.
Purppuran nimi johtuu siitä, että hedelmäkappaleet kasvavat useimmiten koivujen alla ja muodostavat mykoriisan tämän lehtipuun juurijärjestelmän kanssa. Koivupuiden lähellä jokin syötävä russula kasvaa usein, esimerkiksi suosittu sienestäjien joukossa, koivun russula tai R. Betularum. Koivu, joka usein kasvaa pieninä ryhminä, tuottaa hedelmää melko säännöllisesti, mutta aaltoina.
Hyödyllisiä vinkkejä
Sieniä varten on parasta viedä paju kori tai elintarvikelaatuisesta muovista valmistettu ämpäri metsään.
Keräämistä muovipussiin tai kangaspussiin ei suositella, tuot kotiin rypistyneitä, rikki ja ruma näköisiä metsätrofeita. On parempi olla ottamatta sieniä, jotka löysit jostain paikasta, joka ei ole tyypillistä niiden kasvulle.
On hyvä, jos otat kameran mukanasi metsään. Loppujen lopuksi valokuvan kirjoittaminen purppurasta sienille sivullesi sosiaaliseen verkostoon ja onnistuneen matkan osoittaminen metsään ystävien edessä on aina ilo!
Jos epäilet, onko sieni syötävä, älä vaaranna sitä ja jätä se metsään. Sienen "saaliin" käsittely on aloitettava viipymättä palattuaan kotiin.
Kaikenlainen puravikko sopii monenlaisten ruokien valmistamiseen - hauduttamiseen, paistamiseen, kuivaamiseen tai peittaukseen. Siitä tulee erinomainen sienikeitto.
Pakastaminen toimii hyvin: Otat sienipussin pakastimesta talvella, jolloin saat tuoksuvan ja maukkaan astian, joka muistuttaa sinua kesästä!
Makuominaisuudet
Ruskeat koivukuoret ovat herkullinen ruokavalio, joka kuuluu luokkaan 2 ravintoarvoon ja sisältää vain 31 kcal jokaista 100 grammaa massaa kohti. Vähäkalorisella tuotteella on runsaasti hyödyllisiä aineita - proteiineja (mukaan lukien leusiini, tyrosiini ja glutamiini) ja mineraaleja, B-, PP-, E- ja C-vitamiineja. .
Ruskeapääkoivu, mustapää tai obabok on sieni, jolla on miellyttävä maku ja tyypillinen ulkonäkö, jonka perusteella se on helppo tunnistaa metsässä. Joka vuosi sienivalitsijat odottavat massamuodonsa kautta saadakseen nopean sadonkorjuun. Ja jos pääset metsään oikeaan aikaan, voit kerätä niin monta sieniä päivässä tarjotaksesi ne suurelle perheelle talveksi.
