Maanalaiset sienet: kuvaus ja valokuvat, kuinka paljon ne kasvavat, mistä kerätä, video

»Sienet» Ehdollisesti syötävät sienet »Poppeli-sieni: mistä löytää ja miten valmistaa

0

127

Artikkelin luokitus

Sienen poimijat järjestävät poppelisienien hiljaisen metsästyksen. Niitä löytyy melkein koko Venäjän alueelta pohjoista lukuun ottamatta. Universaaleja tuoksuvia hedelmiä käytetään helposti ruoanlaittoon - ne paistetaan, keitetään, haudutetaan ja peitataan.

Poppeli sieni: mistä löytää ja miten valmistaa

Kuvaus lattian sienistä

Ryadovkovin / Tricholomovin perhe ei ole nimetty "rakkaudesta" geometrisesti oikeanlaisiin rakenteisiin, vaan tungosta kasvusta. Yhdessä paikassa sienivalitsijat keräävät joskus 1,5 ämpäriä. Poplar ryadovka ei ole tässä suhteessa poikkeus.

Sen latinankielinen nimi on Tricholoma populinum suvusta Tricholum. Määritettäessä poppeliriviä valokuvasta ja kuvauksesta on parempi keskittyä latinaksi. Alueilla sieniä kutsutaan eri tavalla:

• lattian alla;
• poppeli;
• lattian alla;
• poppeli soutu;
• hiekkakivi;
• kurppa;
• kiusaajat;
• pakkaset.

Nämä ovat yksi ja sama poppelirivi, ei eri sieniä. Mutta muita Tricholomaceae-perheen edustajia voidaan kutsua myös hiekkapatoiksi ja hiekkakiviksi. Hedelmäkappaleet, joissa on trikolaa, "piiloutuvat" usein maan alle. Siksi niin outoja nimiä.

Mutta ryadovkia, myrkyllisiä lajikkeita mukaan lukien, löytyy havupuista ja lehtipuista. Todellinen podpolnik kuuluu ehdollisesti syötävien ryhmään.

Miltä lattian sienet näyttävät?

Usein poppelirivit näyttävät pieniltä maakuoppilta. Jotkut harrastajat etsivät heitä jopa kumikengillä: kova paakku tuntuu hyvin ohuen pohjan alla. Jalka on keskikokoinen: 2-10 cm. Useimmiten se on noin 4 cm korkea. Halkaisija (2-4 cm) on melkein sama koko pituudeltaan. Vasta hyvin myseelissä jalka tuskin sakeutuu huomattavasti.

Sisällä jalka on tiheä, ilman onteloita, mehevä. Sakeus on kuiva. Väri on vaaleanpunainen ruskea (vanha) tai vaaleanpunainen valkoinen (nuori). Pinta voi olla sileä tai kuitumainen. Peitetty hilseilevillä vaa'oilla. Puristettaessa varren päälle jää ruskeat täplät.

Nuoressa lattiassa korkki on puolipallon muotoinen. Reunat ovat ohuet ja kaarevat sisäänpäin vartta kohti. Kasvun myötä korkki suoristuu, muuttuu meheväksi ja hieman kaarevaksi. Iho on punertavan ruskea. Se muuttuu liukkaaksi sateisella säällä. Korkin halkaisija on 6-12 cm.

Nuoren lattian hymenofori on valkoinen; iän myötä levyt muuttuvat vaaleanpunertaviksi. Liha on valkoista, mutta korkin ihon alla ruskean värinen. Muuttuu ruskeaksi tauon aikana. Mielipiteet hajusta vaihtelevat. Hakuteokset osoittavat yleensä tuoreiden jauhojen miellyttävän aromin. Mutta jotkut sienivalitsijat uskovat, että poppeli ryadovka haisee saippualla. Itse asiassa on suuri todennäköisyys, että poppeli sekoitetaan saippuaan. Jälkimmäinen tuoksuu todella hedelmäiselle saippualle.

Ja eroavaisuuksien syy on ilmeisesti jälleen sekaannus.

Missä tulvat kasvavat

Jakelija Venäjän eteläosassa ja Siperiassa. Niitä löytyy myös Euroopasta. He elävät symbioosissa poppeleiden kanssa, joten tätä lajia esiintyy vain luonnollisissa poppelipuistoissa ja keinotekoisissa tuulenpurkauksissa.

Poppelirivin erikoisuus on, että se kasvaa suurina ryhminä eikä sitä löydy tavallisista lehtipuista. Hän muodostaa symbioosin poppeleiden kanssa ja suosii hiekkaa.Mutta koska yleensä sienestyskokemus siirtyy sukupolvelta toiselle, sekaannusta syntyy usein nimistä. Näin esiintyy erilaisia ​​"vääriä lattianvaunuja", mutta tällöin kuvassa näkyy yleensä erilainen rivi. Ja on myös hyvä, jos tämä laji on syötävä.

On muistettava, että tämä poppelirivi on poppelisatelliitti. Sekametsissä ja havumetsissä muut rivit kasvavat. Usein yhtä maukas, mutta ei poppeli.

Kun tulva-alueet kasvavat

Lattian väestön keräilyaika on elokuun puolivälissä - lokakuun alussa. Tuoreiden sienien korjuuseen ja valmisteluun lattia-sienet korjataan nuorina, korkki ei ole vielä auki. Hedelmäkehot ovat tässä iässä kovia, niissä ei ole juurikaan matoja.

Hiekkakivi sieni. Gerbil-sienien kuva ja kuvaus

- sienet, joita löytyy metsästä vain tarkkaan katsottuna. Loppujen lopuksi he piiloutuvat hiekka- ja männynpuiden kukkulan alle. Ja jos kaivaa tämän penger, löydät koko perheen. Mutta mitä tehdä tällä löydöllä - selvitetään se edelleen.
Sandpipers kuuluvat syötävään luokkaan. Ne voidaan peitata, paistaa, keittää, hauduttaa ja suolata.

Ainoa haittapuoli on, että maaperä, jossa he kasvavat, tahraa ne usein, joten tuote on käsiteltävä huolellisesti ennen käyttöä. Mutta tämä prosessi on lopputuloksen arvoinen - astiat ovat maukkaita ja aromaattisia.

Sienellä on myös tällaisia ​​nimiä: hiekkakivi, poppeli, poppeli ryadovka, lattia ja lattia.

Aluksi se on kupera keskeltä ja reunat kiertyneet sisäänpäin. Kasvun myötä hattu suoristuu ja taipuu sisäänpäin. Se on mehevä ja korkealla kosteudella tai sateen jälkeen liukas, saa vaaleanruskean värin. Halkaisija voi olla 12 cm, korkin liha on punertavaa.

Ne ovat usein, ohuita. Aluksi heillä on valkoinen ja kermanvärinen väri, ja sitten yhdessä korkin kanssa ne alkavat ruskistaa.

Pieni ja ohut - jopa 7 cm, väri voi vaihdella valkoisesta maitomaiseen. Sisäosa on kiinteä ja mehevä. Ulkopuolella on pieni hilseilevä pinnoite.

Valkoinen, pehmeä, mehevä, kiinteä. Ihon alla sillä on ruskehtava sävy, jauhot ja katkera maku.

... Hiekkainen maaperä. Heidän nimensä, poppeli, sienet saivat vain kasvupaikan takia. Niitä löytyy poppeleiden ja kantojen läheltä. Niitä löytyy myös istutusten, puistojen varrella. On todennäköistä, että tapaat heidät Venäjän ja Siperian Euroopassa.

Sandpipereitä kerätään elokuusta syyskuuhun. He kasvavat eri ikäisissä suurissa perheissä.

Yhteensä on olemassa noin 40 tyyppistä sandpiperia, joilla on erilainen nimi - ryadovki. Niitä on useita värejä, harmaasta ruskeaan. Mutta suosituimmat ovat vain kolme.

Suurin ero tämän lajin välillä on sen vihreä väri. Se ei muutu edes pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Sieni on syötävä, mutta pieninä annoksina liotuksen ja kiehumisen jälkeen. Voit lisätä sen mihin tahansa ruokalajiin. Bonus - se löytyy ennen ensimmäistä lunta.

Syötävä, harmaa väri. Se soveltuu kulutukseen lämpökäsittelyn jälkeen. Vaarallinen raakana.

Ehdollisesti syötävä - vain pitkän ja asianmukaisen valmistelun jälkeen se soveltuu kulutukseen. Sillä on punainen väri, erottuva piirre on keltainen liha. Liota ennen keittämistä suolaliuoksessa vähintään päivän ajan, sitten voit suolata, paistaa tai kiehua.

Perheen hiekkarannoilla on paljon lajeja, jotka eivät ole vain syötäviä, mutta myös myrkyllisiä. Joillakin heistä on omat erityispiirteensä, joiden perusteella voit tunnistaa huonon sienen.

Tarkastellaan yleisimpiä tyyppejä:

• samanlainen kuin maanläheinen ryadovka, mutta erittäin myrkyllinen, sillä on valkoiset hiirilevyt, korkissa on tyypillisiä täpliä; sienellä ei ole jauhojen makua ja hajua, kuten syötävillä lajeilla;

• hiiren kärjessä oleva ryadovka on vähän myrkyllinen laji, mutta sitä ei kannata käyttää.Sen voi tunnistaa korkin keskellä olevasta pimeästä ulkonevasta terävästä humpasta. Hajuttomilla vanhoilla sienillä on keltaisia ​​pilkkuja;

• saippua ryadovka - tyyppi, joka sekoitetaan useimmiten syötävään. On hedelmäinen-saippuallinen, ei kovin miellyttävä haju, liha muuttuu punaiseksi leikkauksessa;

• ruskea ryadovka - tumma sieni, jolla on ruskea sävy, muuttuu punaiseksi leikkauksessa, sillä on epämiellyttävä haju;

• valkoinen harjanne on 8 cm korkea, siinä on tasainen, avoin korkki, jossa on aaltomaiset paksut reunat, muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa ja pistävä retiisin tuoksu.

Kemiallinen koostumus

Tämä tuote on hyödyllinen - se sisältää kuitua, glykogeenia. Se sisältää runsaasti makro- ja mikroelementtejä: kaliumia, magnesiumia, fosforia, natriumia ja klooria. On myös vitamiineja (A, D, ryhmä B).

Mitä niistä voi valmistaa

Sandpiper valmistaa monipuolisesti - suolakurkkua, kiehuvaa, suolaa, kuivaa, paista. Ainoa ehto on valmistaa tämä sieni.

Eräänlainen lattia

Tarkkaan ottaen ei ole olemassa pohjaalustan lajikkeita. Yhteisessä perheessä on yli 2500 lajia. Tässä on joitain niistä ja niitä pidetään saman sienen lajikkeina. Rivit voidaan ottaa lattialle:

Koska näillä lajeilla on samanlainen kasvumekanismi (melkein maan alla), niitä erehdetään usein sekoittamaan aluslattialajikkeisiin. Se, että näiden sienien kasvupaikat, kuvaus ja valokuvat eivät ole yhteneviä hiekkakakkujen kanssa, harvat ihmiset välittävät. Enintään, kutsutaan vääräksi hiekkalaatikoksi / riviksi.

Todennäköisesti ulkonäkö. Mutta Valuilla ei ole mitään tekemistä tavallisten kanssa: tämä on russulan perhe. Kuvassa ei yksi tulvatasanteista, vaan Valui. Hän on sonni. Riittää, että leikkaat hedelmärungon eron ymmärtämiseksi: ryadovkalla on tiheä jalka, kun taas arvot ontto.

Subtopolniki: kuinka suolakurkkua talvella

Harkitse toista tapaa keittää nämä sienet. Tätä reseptiä varten tarvitsemme:

• Sienet - 8 l ämpäri.
• Suola - 2 rkl
• Vesi - 3 litraa.

Liuokselle:

• Vesi - 1,5 litraa.
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Mustapippuri - 10 herneitä.
• Etikka-olemus - 1 tl litraa kohti.

Aloitetaan itse valmistelu:

1. Kolmen päivän liotuksen jälkeen pese sienet, kuori ja keitä.
2. Niiden tulisi olla kiehuvassa vedessä vähintään 45 minuuttia.
3. Valmista purkit - pese ja steriloi.
4. Keitä suolaliuos. Se sisältää kaikki luetellut ainesosat, etikkaa lukuun ottamatta. Sen pitäisi kiehua 10 minuuttia.
5. Laita podpolnikit tiukasti purkkeihin, suolaan, täytä suolavedellä. Lisää ydin tarvittavaan määrään - puoli litran purkkiin - 0,5 tl, litran purkkiin - 1 tl. Kierrä kannet ylös.

Käännä purkit ympäri tarkistaaksesi vuotojen, peitä peitolla. Muutaman päivän kuluttua laita ne pois varastointiin, mikä voi kestää jopa kaksi vuotta.

Keittämällä tilavuus pienenee huomattavasti. Joten vain 2,5 litraa pyöriä tulee ulos 8 litran lattialämmitysastiasta. Tuoreet sienet on helpompi kuoriutua, joten tämä voidaan tehdä ennen liottamista. Vanhoissa sienissä korkin lisäksi on puhdistettava myös alemmat levyt. Tarkista jokaisen laatu huolellisesti - niiden ei tulisi olla matoja tai vaurioituneita.

Miltä väärät lattiat näyttävät

Koska itse asiassa nämä ovat vain saman Tricholomaceae-perheen edustajia, syötäviä ja vielä arvokkaampia sieniä kutsutaan usein vääriksi podpolnikeiksi. Samanaikaisesti "kuvassa olevia" vääriä hiekkapipareita "ei voida sekoittaa poppeliriveihin. Luonnossa on kuitenkin melkein mahdotonta, jos tiedät minkä tyyppiseen puuhun tämä tai tuo trikolityyppi on "kiinnitetty".

Syötävä tavallinen

Melko arvokkaita sieniä, jotka yleensä kasvavat joko koivujen alla tai havumetsissä, pidetään väärinä podpolnikiksi. Kokematon sienivalitsija voidaan pelotella adjektiivilla "false" useista syötävistä ja maukkaista riveistä:

Jälkimmäistä pidetään Japanissa herkkuna ja se on melkein tuhoutunut.

Harmaa rivi (Tricholoma portentosum)

• pienet hiiret;
• alaosa;
• sirushka;
• rivi on raidallinen.

Se eroaa poppelista korkin harmaalla värillä ja sienirihmalle tarvittavilla puulajeilla. Muodostaa mycorrhiza mänty. Kasvaa havu- ja sekametsissä. Kuten poppeli, se rakastaa hiekkaa. Voidaan löytää yhdessä vihreän teen kanssa.

Hiirien ja poppelirivien hedelmävuodet sopivat yhteen syys-lokakuussa. Mutta Venäjän eteläosassa harmaa hattu kasvaa pakkaseksi eikä sitä koskaan löydy poppeleiden alla.

Hyvä video metsästä, jossa ei ole tulvia, mutta on paljon harmaita rivejä.

Vihreä rivi (Tricholoma equestre)

Kasvaa havumetsissä hiekkarannalla. Sekoitettuja "tykkää" vähemmän, mutta myös esiintyy. Siepattu yksi kerrallaan tai pienissä 5-8 hedelmäkappaleen ryhmissä. Hedelmäkausi on syyskuusta pakkaseen. Tavallinen sieni pohjoisella pallonpuoliskolla.

Ruuhkainen rivi (Lyophyllum hajoaa)

Se ei kuulu Tricholomoviin. Tämä on lillophilum-perheen edustaja. Mutta joitain tämän perheen lajeista kutsutaan myös ryadovkiksi jokapäiväisessä elämässä. Synonyymit nimiryhmälle ryadovka ja tungosta lyophillum.

Nuoret poppeli- ja ryhmärivit voidaan sekoittaa. Niillä on samanlainen muoto ja väri. Mutta lyophyllum on kooltaan pienempi. Sekaannuksessa ei ole mitään vikaa, koska molemmat ovat syötäviä.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Synonyymeja ei ole. Japanin kielellä nimi tarkoittaa "männynsientä". Kasvaa symbioosissa havupuiden kanssa. Tärkein edellytys tämän lajin selviytymiselle on huono maaperä. Maaperän, suuren määrän mätänevien orgaanisten jäämien, laadun parantamiseksi sieni kuolee.

Lue myös Applique-varastot talveksi

Jaettu Euraasian ja Amerikan pohjoisilla alueilla. Se tuodaan Japaniin Skandinaviasta ja Suomesta.

Ulkopuolelta matsutake on hyvin samanlainen kuin poppeli ryadovka, mutta se eroaa hajulta ja maulta. Alueesta riippuen sienen aromi on joko mänty- tai kanelimainen.

Syötämättömät rivit

Tricholum-suvun todellisten soutujen joukossa sellaisia ​​on suhteellisen vähän. Mutta puhujien ja sienien sukut kuuluvat myös Tricholomov-perheeseen.

Jälkimmäisessä väärä hunaja tunnetaan parhaiten. Puhujien joukossa on monia myrkyllisiä lajeja, mutta ne eroavat todellisista riveistä koverilla korkkeillaan. Puhujia on vaikea sekoittaa syötäviin riveihin.

Mutta jopa trikolojen joukossa on myrkyllisiä lajeja. Eniten samanlainen kuin poppeli ryadovka. Leopardia on edelleen sekoitettava muun tyyppisiin sieniin paitsi kärpässieniä.

Pilkkuinen rivi (Tricholoma pessundatum)

Toinen nimi: pilalla. Heikosti myrkyllinen sieni. Voi aiheuttaa myrkytystä, jos sekoitetaan syötäviin riveihin. Vaarallinen, koska se on hyvin samanlainen kuin poppeli. Hattu on ruskea, haju ja maku ovat jauhomaiset, kuten lattian.

Se, että tämä sieni kasvaa myös havupuiden metsissä, säästää myrkytyksiltä. Lähellä olevia poppeleita löytyy vain, jos lähellä kasvavat mäntyjä, kuusia ja muita vastaavia puita. Kasvaa koko Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Hedelmäkausi syyskuusta.

Leopardirivi (Tricholoma pardinum)

Hän on tiikeri ja myrkyllinen. Se on helppo sekoittaa serushkaan, mutta ei alaosaan. Myrkyllinen ryadovka-hattu eri harmaavaihtoehdoilla. Leopardi tai tiikeri ryadovka on nimetty korkin tyypillisestä kuviosta, jonka muodostuu kasvun aikana puhkeavasta ihosta. Halkeamaverkko muistuttaa leopardipisteitä tai tiikeriraitoja.

Kasvaa havu- ja pyökkimetsissä mieluummin kalkkipitoista maaperää. Harvinainen. Jaettu Euraasian ja Pohjois-Amerikan mantereilla. Se on melko harvinaista. Hedelmäkausi elo-lokakuussa.

Noutosäännöt ja -paikat

Kokeneet sienivalitsijat noudattavat aina sienestyksen perussääntöjä. Ne koostuvat seuraavista tuotteista:

1. Voit poimia sieniä vain ekologisesti puhtailla alueilla. On parempi pysyä kaukana moottoriteistä ja teollisuuslaitoksista.
2. Ennen keräämistä on tarpeen tutkia huolellisesti rivien ulkonäkö ja ominaisuudet, jotta niitä ei sekoiteta syötäväksi kelpaamattomiin.

   
   Sienen poiminta

3. Sadonkorjuu koriin ja laatikoihin.Sellofaanipusseja ei voida käyttää.
4. Ajan ja tilan säästämiseksi korissa löydetyt sienet tutkitaan välittömästi matojen varalta.
5. Optimaalisin kellonaika sienien poimijoille on aamu, jolloin kastepisarat kimaltelevat korkkeihin.
6. Lattiapaneeleja ei saa repiä, ne on leikattava terävällä työkalulla, mieluiten veitsellä. Rikki sienirihmasto voi pilata koko sieniperheen.
7. Jopa kokeneet sienivalitsijat eivät koskaan laita sieniä koriin, mikä on herättänyt pienintäkään epäilystä.

On parempi kerätä lattian autoja nuoria. Tälle lajille on ominaista elementtien hyperaktiivinen imeytyminen ulkoisesta ympäristöstä, joten vanhoissa yksilöissä hedelmäkappaleet voivat olla myrkyllisiä. Poppelien alapuolella on poppelirivejä. Sienet kasvavat aina suurina ryhminä ja peräkkäin. Joskus on kuitenkin vaikeaa etsiä niitä, koska soutajat piiloutuvat kaatuneiden lehtien alle ja hautautuvat maaperään.

Alitulvien sienien edut ja haitat

Suurin hyöty poppeli-trikoloista saa lääketeollisuus. Niitä käytetään antibioottien valmistamiseen, jotka voivat taistella Kochin bacillusta vastaan. Poppelipuissa on runsaasti vitamiineja A, C, B. Mutta kuinka paljon ihminen pystyy omaksumaan nämä vitamiinit, ei tiedetä. On olemassa mielipide, että sienimassa imeytyy huonosti ihmisen ruoansulatuskanavasta ja tulee käytännössä muuttumattomana. Mutta edes tässä tapauksessa edut ovat kiistattomia: sienet stimuloivat suolistoa.

On myös toinen uskomus: poppelirivit voivat korvata lihan. Mutta tämä lausunto koskee koko Basidiomycetes-osastoa. Ja este on sama kuin vitamiinien kohdalla: ihmisen ruoansulatuskanava ei pysty hajoamaan ja omaksumaan sienisoluja. Mutta jos tämä jotenkin onnistuu, niin kyllä, liha voidaan korvata.

Poppirivien aiheuttamat haitat ovat vain muita syötäviä sieniä: ne pystyvät imemään haitallisia aineita ympäristöstä. Tien varrella kerätyt pohjamaalaiset voivat myrkyttää vakavasti. Kaikkia korkeampia sieniä pidetään raskasruokana. Ylensyönti on mahdollista:

• ilmavaivat;
• kipu ja raskaus vatsassa.

Poplar-rivit eivät ole poikkeus, joten niitä ei myöskään pidä käyttää väärin.

Kuinka paljon liottaa tulva-alueita

Puhdistettua ja pestyä poppeliriviä on kasteltava vedessä pitkään. Tämä poistaa sienet likajäämistä ja riistää ne massan kovasta mausta.

Valmistellut rivit tulee taittaa laajaan astiaan ja täyttää viileällä puhtaalla vedellä. Jos sienet ovat olleet voimakkaasti saastuneita tai epäillään, että matot voivat pilata ne, vesi on suolattava. Podpolnikov-astiat on suositeltavaa sijoittaa viileään paikkaan ja pitää 2-3 päivää. Sinun on vaihdettava vesi vähintään pari kertaa päivässä.

Puhdistettua ja pestyä podpolnikia on liotettava 2-3 päivää kylmässä vedessä

Tärkeä! Ihannetapauksessa veden lämpötila poppelirivien liottamiseksi ei saisi ylittää 16 ° C. Jos et kuitenkaan voi pitää vettä tarpeeksi viileänä, sinun on vaihdettava se useammin, muuten sienet voivat muuttua hapan ja heikentyä.

Poppelirivejä voidaan pitää riittävän kastuneina, jos niiden korkit ovat saavuttaneet konkreettisen joustavuuden eivätkä hajoa, kun niitä painetaan sormilla.

Kuinka lattialämmitys pestään ja liotetaan oikein, video osoittaa

Säännöt poppelisoutun keräämisestä

Kun keräät hiekkaputkia keinotekoiseen poppelinauhaan, sinun on kiinnitettävä huomiota vilkkaan tien etäisyyteen. Sinun täytyy mennä syvälle metsään vähintään puolen kilometrin etäisyydeltä. Jos keräys tapahtuu tuuliturvaliuskoina, joudut lähtemään 1-1,5 km tieltä, koska haitalliset aineet leviävät pellon yli.

On parempi kerätä poppeli-rivit viileänä päivänä viimeisten sateiden jälkeen. Sitten voit saada todella suuren sadon. Sinun on otettava vain nuoret hedelmäkappaleet. Heillä on vaaleanpunainen hymenofori ja avaamattomat korkit.

Jos löydät vanhan yksilön, on järkevää tutkia huolellisesti ympäröivä alue.Todennäköisesti kokonaiset ryhmät nuoria poppeleita piileskelevät lähellä maaperää.

Kasvava

Poppeleita voidaan helposti kasvattaa puutarhatontilla. Tätä varten sinun on suoritettava useita toimintoja:

1. Osta myseeli erikoisliikkeestä tai valmistele materiaalia metsässä kerättyjen ylikypsien sienien korkkeista. Ne upotetaan veteen, jätetään päiväksi ja murskataan sitten murskaksi.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava hyvä substraatti. He käyttävät erilaisia ​​komponentteja - olkia, kahvijauhetta tai lehtipuiden sahanpurua.
3. Poista poppeleiden alla olevasta maaperästä noin 10 cm paksu maaperäkerros, aseta sienirihmasta sekoitettu ravintoseos suhteessa 2: 1.
4. Lopuksi ripottele lämpimällä vedellä.

Tällaisen viljelyn onnistuminen riippuu vakaasta lämpötilasta, jonka tulisi pysyä välillä 18-19 ° C. Kahden viikon kuluttua sänky ripotellaan kerroksella puutarhamaasta, joka on poistettu ennen tätä. Toinen kerros substraatin ja rihmaston seoksesta asetetaan päälle. Paras aika istuttaa myseeli on toukokuu.

Ensimmäinen sato ilmestyy 20 päivän kuluttua. Jokaisen keräämisen jälkeen maaperä kaadetaan 5-6 cm: n kerroksella. Kun kadun lämpötila laskee 5 ° C: seen, he alkavat lämmittää sänkyjä - ne peitetään säkkillä tai agrokuidulla ja ne peitetään oljilla tai kaatuneet lehdet päälle. Pinnoitemateriaalin paksuuden ei tulisi olla alle 10 cm.

Jotkut kasvattavat näitä sieniä sisätiloissa - kellarissa tai kellarissa. Mutta tämä menetelmä on työläs, koska on välttämätöntä varustaa hyvä ilmanvaihto, valaistus, kosteus 70-80% ja vakaa lämpö - 20-22 ° C, mikä vaatii vakavia aineellisia investointeja. Kasvaminen vaatii lämmityksen talvella ja jäähdytyksen kesällä. Tällä menetelmällä ensimmäiset hedelmäkappaleet voidaan saada vain 4 kuukautta myseelin muninnan jälkeen.

> Resepti talvella: suolakurkkua podpolniki

Syöminen poppelisieniä

Ehdollisesti syötäviä poppelirivejä ei voida käyttää aterioiden valmistamiseen heti sadonkorjuun jälkeen. Niitä esiliotetaan kylmässä vedessä vähintään 24 tuntia. Tämä auttaa poistamaan maaperän hiukkasia nuorista sienistä ja poistamaan katkeruuden.

Veden tulee olla korkeintaan 16 ° C, jotta korjattu sato ei käy. Katkeruuden poistamiseksi ja hyvän pesun vuoksi poppelirivejä sekoitetaan säännöllisesti ja vettä vaihdetaan usein. Toinen tapa vähentää katkeraa makua on poistaa nahat korkkeista.

Keitä poppelirivit 1-3 päivän liotuksen jälkeen ja tyhjennä vesi. Kun kaikki ylimääräinen vesi on valunut keitetyistä sienistä, puolivalmis tuote on käyttövalmis.

Poppelirivi on yleinen. Sinä pystyt:

Marinoitua ja suolattua käytetään salaattien valmistukseen ja alkupalaksi. Voidaan käyttää missä tahansa sienireseptissä.

Kuinka ja kuinka paljon kypsennä rivit kypsentämiseen

Riippumatta siitä, mikä sienien varastointitapa valittiin, niitä on käsiteltävä erityisellä tavalla. Rivit puhdistetaan perusteellisesti ja pestään juoksevan veden alla.

Kuinka kokata rivejä? Tämä prosessi toteutetaan useissa vaiheissa:

1. Kylmä vesi kaadetaan tilavaan astiaan. Suola lisätään tähän. Määritä nesteen ja suolan määrä seuraavalla kaavalla: 1 litra vettä + 1 kg sieniä + 1 rkl. suola. Sinun tulisi myös lisätä veteen noin neljännes tl sitruunahappoa - se toimii säilöntäaineena. Sekoita perusteellisesti.
2. Heti kun vesi kiehuu, kaada sienet pannulle.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua mustapippuria, laakerinlehtiä, kuivia neilikkaita.
4. Kun sienet on kypsennetty, ne heitetään pois siivilässä. Kun kosteus on hävinnyt kokonaan, voit jatkaa keittämistä.

Kuinka monta riviä kypsennetään kypsentämiseen asti? Tämä kestää noin 20 minuuttia. Tulen tulisi olla keskitasoa. Säiliö on suljettava kannella, jotta sienet eivät kellu.

Arviot poppelirivistä

Poplar ryadovka on melkein ainoa sieni, jota voidaan korjata suurina määrinä. Metsää ei ole, ympärillä on vain peltoja, joissa on samat tuulenpitävät alueet. Poppelit istutettiin silloin, koska ne kasvavat nopeasti. Kaudella vähäosaiset ihmiset menevät kaikkiin ruokiin. Mutta on parempi käsitellä se heti palattuaan kotiin. Ja liottamiseen tarvitaan suuria astioita.

Kylässämme ne kuivataan, peitataan ja suolataan. Ei ole toivottavaa jäätyä maan takia. Sitten et voi poistaa sitä jäädytetystä rivistä. Sulatuksen jälkeen sienikudokset vaurioituvat ja leviävät.

Meillä oli kiusaus mennä poppeliriveille. Sinun täytyy vielä syödä jotain, mutta heille kerrottiin heistä, että he olivat erittäin hyviä. Ja voit kirjoittaa nopeasti ja paljon. En tiedä, ehkä teimme jotain väärin?

Kirjoitimme todella paljon ja nopeasti. Mutta kun se kypsennettiin ... näillä sienillä oli hyvin outo maku. Ei katkeruutta, joka voitaisiin ymmärtää, mutta ikään kuin saippua olisi täynnä. Tuoksuva pukeutuminen. Ehkä he eivät todellakaan ole poppeleita, mutta jotkut muut rekrytoitiin. Sitten on hyvä, että emme myrkytetty.

Poppelirivin valokuva ja kuvaus esittävät yksinkertaisen näköisen ja erittäin tuottavan sienen, joka löytyy mistä tahansa paikasta, jossa poppelit kasvavat massaan. Oikea valmistus antaa tuotteelle erinomaisen maun, jota gourmet-ihmiset vertaavat tryffeliin. Kun tiedät, mistä etsiä ja miten käsitellä poppelisieniä, voit saada rajoittamattoman määrän herkullisia herkkuja ja valmistaa herkun talveksi.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Lattiasta valmistettuja ruokia pidetään terveinä ja maukkaina.

Suolaus

Keitetyt sienet suolataan käyttämällä viisikymmentä grammaa suolaa kilogrammaa tuotetta ja mausteita kohti. Mausteina sopivat esimerkiksi piparjuuri, valkosipuli, sipulit, tilli-sateenvarjot. Sienet asetetaan paineeseen valmistettuun astiaan. Viikon kuluttua tuote on täysin valmis.

Peittaus

Ensimmäistä kertaa 20 minuutin ajan keitetyt podpolnikit keitetään uudelleen 40 minuutin ajan uudessa vedessä. Kymmenen litran ämpäriin riittää puolitoista litraa marinadia. Marinadi valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti: sokeria, mausteita, suolaa, tilliä ja lavrushka-lehtiä lisätään kiehuvaan veteen. Liemi keitetään viidentoista minuutin ajan, kaadetaan etikkaesanssi, viiden minuutin kuluttua se poistetaan lämmöltä.

Lattiasta valmistettuja ruokia pidetään terveinä ja maukkaina.

Pankkeja steriloidaan viidentoista minuutin ajan, nailonkannet - kolme - neljä minuuttia. Pankkien alapuolella alapinnat on pakattu, laskemalla hatut alas. Marinadi kaadetaan purkin reunaan. Sen jälkeen astiat suljetaan ja jäähdytetyt purkit viedään jääkaappiin. Kolmekymmentä päivän kuluttua sienet ovat täysin valmiita kulutukseen.

Paistaminen

Paistettu ryadovka-poppeli on samanlainen kuin Ranskan alueella kasvavat eksoottiset tryffelit. Sienen poimijoilla on mahdollisuus maistella hieno ruokalaji kotona melkein ilmaiseksi.

Valmistetut sienet leikataan nauhoiksi, suolataan ja paistetaan kasviöljyssä, kunnes neste haihtuu. Sen jälkeen sieniin lisätään mausteita ja jauhoja ja paistetaan uudelleen, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Jotkut ruoanlaittosalaisuudet:

• Lattialämmitys ei sovi paljon voin tai kerman kanssa. Tästä syystä on suositeltavaa jättää voi ja kerma pois resepteistä, joissa sienillä on päärooli.
• Ei ole suositeltavaa laatia hienostuneita reseptejä poppelirivillä, jotta sienen hieno maku ei jää varjoon.
• Rivit tarjoillaan pöydälle joustavasti; niitä ei pitäisi keittää liiallisen pehmeyden ja karkean muodon tilaan.
• Podpolnikovin maku voittaa minkä tahansa muun sienen maun, joten niitä ei ole suositeltavaa sekoittaa kantarellien ja kurpitsasienien kanssa.

Miltä poppeli ryadovka-sieni näyttää?

Podtopolnik on suosittu nimi poppeli (poppeli) ryadovkille, joka on laaja ryadovki-perheen yleinen sieni.Eri alueilla kulttuuri sai nimet sandpiper, zabaluika, frost kehityksen erityispiirteiden ja suosituimpien elinympäristöjen mukaisesti. Nimessä etuliite "ryadovka" kuvaa taipumusta ryhmäkasvuun. Sieniä löytyy aina suurista perheistä, järjestettyinä riveihin tai ympyröihin poppeleiden ympärille.

Nuorilla yksilöillä on kupera korkki, joka on lähellä pallonpuoliskoa. Sitten se kasvaa ja avautuu halkaisijaltaan 9-18 cm. Aikuisen korkki muuttuu tasaiseksi, vanhemmissa yksilöissä se painuu keskelle. Reunat ovat epätasaiset, joskus aaltoilevat tai halkeilevat. Korkin väri on keltaisesta punaruskeaan, jolle on tunnusomaista pakollinen vaaleanpunainen sävy ja se haalistuu kohti reunoja. Pinta on sileä, ilman vaakoja.

Lue myös uudenvuoden huopakuvio

Rivin pään alla olevat levyt ovat vaaleanpunaisia ​​tai lumivalkoisia, tummuvat ajan myötä saaden ruskean sävyn. Poppelilajikkeen varsi on paksu (halkaisijaltaan enintään 5 cm), mehevä, kermanvalkoinen, hieman levenevä pohjaa kohti. Aikuisen sienen korkeus on 8 cm.

Poppelilajin ominaisuus on kyky käydä läpi koko kehitysjakso ilman, että se ilmestyy maaperän yläpuolelle. Usein sienet vain nostavat nurmikkoa ja jäävät maahan korkkien kanssa. Kaatuneilla lehdillä täytetyt perheet paljastavat itsensä vain löysinä kuoppina puiden alla. Kun olet löytänyt yhden sienen, voit katsoa itsevarmasti - poppelirivit eivät koskaan kasva yksin.

Poplar ryadovka, miten kokata. Ryadovka-poppelisieni, valmistus, 4 resepti herkullisiin ruokiin

Ryadovka-poppelisienen tärkein etu on kyky valmistaa siitä ruokia, joilla on yllättävän miellyttävä haju ja maku.

Tämän lajin suolatut ja peitatut valmisteet säilyttävät luonnollisen tuoksunsa, samanlainen kuin tuoreen kurkun ja jauhojen tuoksu, ja paistetut poppelipuut muistuttavat tryffeleiden makua.

Selvitetään lisää tavallisesta poppeli-sienestä ja ruokien valmistamisesta siitä.

Sienen ryadovka, kuvaus

Poppeli-sieni ei ole suosituin saalis sienestäjille. Monet "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät ota sitä, koska ne katsotaan ehdollisesti syötäviksi.



Syynä tähän on sienen kyky absorboida lika ja haitalliset epäpuhtaudet ilmakehästä. Alle kilometrin etäisyydellä asutusalueista sijaitsevien teiden lähellä kasvavista poppeniittyistä kannattaa luopua.

Turvallisten poppelirivien kerääminen tapahtuu syrjäisissä paikoissa. Niitä esiintyy useimmiten hiekkaisella maaperällä poppelin, haavan, pähkinän alla ja mäntymetsässä.

Ne kasvavat ryhmissä muodostaen rivejä tai renkaita. Jos yksi näyte tulee näkyviin, voit varmasti löytää kokonaisen raivauksen kavereistaan.

Ihmisillä ja viitekirjoilla on monia eri nimiä: poppeli, sandpiper, frost, zabaluika, lattia ja hiekkakivi.

Poppeli voidaan tunnistaa hatun muodon perusteella. Tämä nuoren lattian osa on puolipallon muotoinen; ajan myötä se muuttuu masentuneeksi ja peittyy halkeamiin.



Väri - ruskea ja keltaisuus, harmaa, tiilenpunainen. Massalla on punertava sävy jauhemaisella makealla makulla.

Poppelin terät ovat ohuita, usein. Nuorten levyjen väri on valkoinen, kerma ja vaaleanpunainen. Vanhassa näytteessä levyt on peitetty punertavilla täplillä.

Jalka on sylinterin muotoinen ja siinä on hilseilevä pinta. Jalan koko: halkaisijaltaan 1-4 cm ja pituus 3-12 cm.

Etsinnässä on hyödyllistä aseistaa itsesi kepillä, jotta herätetään lehdet, joiden alle soutajat haluavat piiloutua.

Kasvunsa erityispiirteiden vuoksi ne ovat voimakkaasti värjätyt maalla ja rappeutuneilla lehdillä. Siksi, ennen ruoanlaittoa, on tarpeen puhdistaa lattia harjalla.



Podtopolnik sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja:

• mineraalit - fosfori, seleeni, kalsium;
• hapot - oksaali, viinihappo, sitruuna;
• luonnolliset entsyymit, jotka voivat hajottaa ja estää rasvojen ja glykogeenin kertymisen;
• ryhmän B vitamiinit, vitamiinit A, PP, C.
• Nämä aineet nopeuttavat aineenvaihduntaa, normalisoivat kolesteroli- ja verensokeritasoja, lisäävät ruokahalua ja vaikuttavat positiivisesti verenpaineeseen ja ruoansulatuskanavan työhön.

Virallisessa farmakologiassa käytetään poppelimassan sisältämiä entsyymejä tuberkuloosilääkkeiden tuotannossa.

Missä poppelirivi kasvaa

Podpolnikit kasvavat suurissa perheissä, voivat esiintyä poppeleiden ympärillä puistoissa, metsävyöhykkeillä, teiden, rotkojen, lampien lähellä. Useiden vuosien ajan väestö pystyy miehittämään kokonaisen raivauksen puiden lähellä. Poppelilajit suosivat kuivaa, irtonaista maaperää, useimmiten niiden massajakauma havaitaan hiekkaisilla mailla.

Poppirivien luonnollinen elinympäristö on Pohjois-Amerikka, Kanada, koko Eurooppa ja Keski-Aasia. Rivit kasvavat Ukrainan, Valkovenäjän, Venäjän eteläosassa, keskikaistalla Kaukoitään.

Sinisiä sieniä. Sinijalkainen tai lilajalkainen ryadovka.

Lukuisten soutajaperheiden joukossa on joitain ikimuistoisia lajikkeita, jotka eivät ole mitään muuta. Näihin kuuluu lilajalkainen rivi.

Sitä kutsutaan myös: sinijalkainen, sininen juuri, kaksivärinen ryadovka, lila-jalkainen lepisti. Tämä on Lepista-suvun syötävä sieni, tavallisen perheen.

MILTÄ SE NÄYTTÄÄ:

Hattu: Halkaisijaltaan jopa 17-20 cm, tyynyn muotoinen, sileä, kellertävän beige ja violetti sävy.

Levyt: usein, löysät, leveät. Niiden väri on kellertävä tai kermanvärinen.

Jalka: Jopa 10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 3 cm, mielenkiintoista on, että sen ulkonäkö muuttuu iän myötä. Nuorissa sienissä jalan kuiturakenne on havaittavissa, peitetty hiutaleilla (yksityisen huovan jäännökset). Aikuisilla sienillä se muuttuu sileäksi. Sen väri, melkein kuin korkin väri, on harmahtavan violetti, mutta joskus se voi olla sinertävä.

Liha: nuorissa sienissä kiinteä ja paksu, löystyy iän myötä. Sen väri voi olla vaalean violetti, harmahtava tai harmaa-violetti, mieto makean maku ja vaalean hedelmäinen aromi. Mutta kaikki eivät pidä siitä! On epätavallista maistella jotenkin hedelmällisiä sieniä!

Missä se kasvaa:

Bluefoot rakastaa maata, jolla on korkea humuspitoisuus, joten se kasvaa usein laiduntamisalueiden ja asuinalueiden lähellä vanhoilla lannalla ja kompostilla. Sitä löytyy usein metsistä, mieluummin lehtipuista.

Nämä sienet tuottavat hedelmää suurissa perheissä, riveissä. Ne muodostavat usein vaikuttavan kokoisia "noitarenkaita". Venäjän eteläisillä alueilla toukokuun alusta marraskuuhun. Keskikaistalla ne kasvavat useimmiten vasta syksyllä.

Rivijalkaiset sienet kestävät hyvin kylmää säätä. Niiden kasvillisuus voi jatkua, vaikka muita sieniä ei löydy. Ne kestävät jopa kevyet pakkaset jopa 3-4 asteeseen.

Syötävyys:

Se on melko syötävä sieni 4. luokassa. Se voidaan suolata, paistaa ja peitata. Jotkut gourmetit väittävät, että suolakurkkua sienet maistuvat suolakurkkua. En voi vahvistaa tai kieltää tätä. Minun ei tarvinnut syödä marinoituja rivejä!

KIITOS KAIKILLE, LUKEVAT!

Maku poppeli ryadovka-sienestä

Massan ravitsemuksellisen laadun ja koostumuksen suhteen poppeli ryadovka kuuluu neljänteen (joskus kolmanteen) luokkaan. Näin sienet luokitellaan ilman erinomaista makua. Mutta poppelilajikkeen kerääjät ja valmistajat väittävät, että oikein valmistetulla tuotteella on herkkä pähkinän maku ja se on verrattavissa gourmet-sieniruokiin.

Tuoreet ja keitetyt poppelirivit tuoksuvat vehnäjauhoilta, ja niissä on hieman tuoretta aniksen ripaus. Heti sadonkorjuun jälkeen massa on hapanmakuista, toisinaan mausteista, mikä voidaan helposti poistaa lisäkäsittelyllä. Poppeli-sienien katkeruus ei ole myrkyllistä.

Mitä tehdä lattialle

Äskettäin korjatut poppelirivit toimivat menestyksekkäästi ensimmäisen tai toisen ruokalajin pääainesosana. Mutta ennen sitä heidän on oltava asianmukaisesti ja pätevästi valmistautuneita.

Vasta korjattu soutu on puhdistettava ja huuhdeltava hyvin

Poppelirivin alustava käsittely on seuraava:

• ensinnäkin sienet lajitellaan, puhdistetaan oksista, sammalesta, kaatuneista lehdistä tai männynpuikoista;
• puhdista jatkokäyttöä varten valitut näytteet;
• poppelirivit pestään useita kertoja suuressa määrässä vettä kiinnittäen erityistä huomiota hatun alla oleviin levyihin, joissa likaa ja hiekkaa kertyy yleensä runsaasti;
• tulva-alueet ovat liotettuja 2-3 päivän ajan;
• on lämpökäsiteltävä kiehuvassa suolaisessa kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan.

Joihinkin poppelirivien ruokavalion valmisteluvaiheisiin olisi kiinnitettävä enemmän huomiota.

Poppelisoutun edut ja haitat

Poppelin kaloripitoisuus riippuu maaperän hedelmällisyydestä, mutta ei koskaan ylitä 22 kcal. Tiheä massa on lähellä lihaa aminohappojen ja muiden hyödyllisten aineiden koostumuksen suhteen, se on erittäin arvostettu kasvisruokavalikossa, jota käytetään ruokavaliossa diabeteksen hoitoon.

Rikas koostumus sisältää sellaisia ​​vitamiineja ja mineraaliyhdisteitä:

• koko ryhmän B vitamiinivalikoima;
• D2 ja D7;
• A, C, PP, K;
• Kalsium, fosfori, kalium;
• rauta, kupari, mangaani.

Poppelirivit sisältävät sellaisia ​​harvinaisia ​​yhdisteitä kuin sinkki ja seleeni, yli 10 erilaista polysakkaridia, luonnollisia antibiootteja, kasvientsyymejä.

Hyödyllinen vaikutus kehoon:

1. Antibakteerinen, viruslääke, immunomoduloiva.
2. Normalisoi sykettä, alentaa verensokeria ja verenpainetta.
3. Tonic vaikutus keskushermostoon ja mahalaukun eritykseen.
4. Toksiinien poistamisen aktivointi ja maksan uudistaminen.
5. Vahvistaa verisuoniseinää, puhdistaa sängyn.

Poppirivin myrkyllisyys ja allergeenisuus riippuvat kasvavan ympäristön kemiallisesta puhtaudesta. Viljelmän massa imee voimakkaasti maaperän, veden ja ilman pilaantumista. Ensinnäkin raskasmetalliradikaalit (tina, elohopea, kadmium, torjunta-aineet) kertyvät. Tällaiset yksilöt eivät välttämättä ole hyödyllisiä, mutta vahingoittavat kehoa.

Poppeli-sieniä käytetään erittäin varovasti seuraavissa olosuhteissa:

• krooniset ruoansulatuskanavan häiriöt;
• sappirakon toimintahäiriöt;
• gastriitti, mahahaava;
• haimatulehdus;
• kolekystiitti.

Poppelirivien liiallinen käyttö aiheuttaa lievää ripulia, ilmavaivoja, vatsakramppeja, raskautta oikeassa hypochondriumissa. Joskus tuotetta kohtaan on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Sienen hyödylliset ominaisuudet

Soutajien kemialliset analyysit ja niiden biologisen koostumuksen tutkimus ovat osoittaneet, että heillä on laaja valikoima lääkinnällisiä ominaisuuksia:

• antibakteerinen;
• virustorjunta;
• immunostimuloiva;
• tulehdusta estävä.

• Tuotteen systemaattinen käyttö edistää:
• kehon puhdistaminen, toksiinien, toksiinien ja haitallisten aineiden poistaminen;
• ruoansulatuskanavan normalisointi;
• maksasolujen uudistaminen ja palauttaminen;
• haavojen ja haavaumien paraneminen;
• kehon suojatoimintojen aktivointi;
• ihon nuorentaminen.

Kuvatut sienet On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon diabeetikot, syöpäpotilaat, niveltulehduksesta ja reumasta kärsivät ihmiset, virtsateiden sairaudet, hermostohäiriöt... Lisäksi tuote on vähäkalorinen, joten se on hyvä niille, jotka haluavat menettää ylimääräisiä kiloja.

Milloin poppelirivejä kerätään

Hedelmäkappaleiden muodostuminen alkaa elokuussa ja kestää lokakuuhun. Ensimmäisten sienien ulkonäköä seurataan lehtien pudotuksella. Heti kun ensimmäiset lehdet putoavat poppeleista, alkaa etsiä nuoria rivejä. Niiden ulkonäöstä todistavat löysät kumput puiden juuressa, jotka käsin haravat, joista löytyy kokonaisia ​​ensimmäisten sienien perheitä.

Hedelmöitys jatkuu myös ensimmäisen pakkasen jälkeen. Nurmikerros, irtonainen maaperä ja lehdet suojaavat hyvin syksyn kylmältä. Siksi poppelilajit kerätään ennen ensimmäistä lunta. Kokeneet sienivalijat käyttävät "venäläisiä tryffeleitä" marraskuun loppuun asti.

Kasvatusmenetelmät

Poppelisoutu korjataan luonnollisissa olosuhteissa loppukesästä syksyn puoliväliin. Mutta teollisuustuotantoon tämä menetelmä ei ole kovin sopiva - liian suuri riippuvuus arvaamattomista sääolosuhteista ja myseelien leviämisestä. Siksi on parempi kasvattaa sitä keinotekoisesti.

On olemassa kaksi tapaa kasvattaa poppelipuita - ulkona ja sisätiloissa. Ensimmäinen vaihtoehto on teknisesti yksinkertaisempi, vaikka se riippuu ilman lämpötilasta. Tosiasia on, että sienen hedelmäkappaleet alkavat asettua alle 15 asteen lämpötiloihin. Tällainen lämpötilajärjestelmä voidaan järjestää vakaasti vain kellareissa ja kellareissa. Avoin menetelmä on kuitenkin halvempi, ja sienikulttuurin istutusalue voi olla niin suuri kuin halutaan.

Viljelyprosessin tulisi alkaa toukokuussa, kun sängylle laitetaan pussit tai laatikot, joissa on turpeen, kasvien maaperän tai tavallisen maan substraatti. Alustan koostumus:

• maaperä - 5 kg;
• liitu - 100 gr;
• vesi - 1 l;
• rihmasto - 50 g.

Maaperä, liitu ja vesi sekoitetaan keskenään, siihen lisätään myseeliä. Tuloksena oleva seos sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan laatikkoon tai pussiin, sitten peitetään kalvolla ja järjestetään lisääntynyt kosteus ja ilmankierto reunojen ympäri.

Substraatti sijoitetaan kosteaan, pimeään paikkaan sen jälkeen, kun sienirihmasto peittää maan, ja kalvo poistetaan ensin. Paras lämpötila myseelin kasvulle on 20 astetta.

Kun istutuksesta on kulunut 4-6 viikkoa, ensimmäiset hedelmäkappaleet muodostuvat. Tästä hetkestä ensimmäinen sato alkaa.

Sienien keräämisen jälkeen sinun on aina kasteltava maa tai, mikä on toivottavampaa, lisää kostea maa kerroksella, jonka paksuus on 2-5 cm, kun pakkas lähestyy, myseeli peitetään oljilla, ruoholla tai lehdillä joten se selviää talvesta. Ne poistavat eristeen keväällä, kun vakaa lämpötila saavutetaan vähintään 10 astetta.

Kuinka erottaa poppelirivit

Perheessä on yli 2 tuhatta lajia, joista osa on myrkyllisiä. Ne erottavat syötävän lattian useista syistä:

• massasta tihkuu tuoretta jauhohajua, jotkut kuvaavat tuoksua kurkuksi;
• poppelirivi löytyy vain poppelin alapuolelta eikä kasvaa muissa paikoissa;
• syötävän lajikkeen väri on vaalea, mutta ei koskaan täysin valkoinen;
• podpolnikissa ei ole tuberkulia keskellä olevassa korkissa.

Voit sekoittaa poppeli ryadovkan kantarelliin tai tungosta ryadovkaan, mikä ei ole vaarallista, koska sienet eivät ole myrkyllisiä. Syötävät lajit tulisi erottaa valokuvassa esitetystä väärästä poppelirivistä.

Tällaisen sienen korkki on mehevä, liha on läpikuultavaa, vaaleaa, haju on utuinen. On vaarallisempaa sekoittaa poppeli myrkyllisiin tiikerilajeihin: sen massalla ei ole vastenmielistä makua ja tuoksuu tuoreille jauhoille. Korkki on kuitenkin helppo erottaa raidoiksi järjestettyjen tummien asteikkojen perusteella.

Samankaltaiset lajit

Nämä sienet ovat vähän kuin toisen sukulaisen edustajia - Ruuhkainen rivi... Samankaltaisuus havaitaan kuitenkin vain nuorilla sienillä. Lisäksi Poplar Ryadovkalla on suuri koko ja karvas maku.

Hän näyttää myös myrkylliseltä Tiikeririvi.

Josta se erotetaan luotettavasti kahdella merkillä:

1. Syötävä sieni kasvaa aina suurissa perheissä.
2. Se asettuu poppeleiden viereen, minkä vuoksi se sai nimensä.

1-rivinen tungosta 2-rivinen harja

Poppelirivien valmistelu ruoanlaittoon

Keitettyjen sienien maku ja turvallisuus riippuvat suoraan alustavasta vaiheesta. Koska hedelmärunko kasvaa hiekkaisen maaperän tai metsänhiekan kerroksessa ja sienihattu on hieman tahmea, saastuminen on aina läsnä. Laadullisesti kuoritut poppelirivit minkä tahansa reseptin mukaan säilyvät hyvin talvella eivätkä menetä makua.

Kuinka puhdistaa poppelirivi

Kaikkien hiekan, maaperän hiukkasten ja lehtien poistamiseksi tarvitset paitsi veitsen myös harjan. Myös kannen alaosa on puhdistettava.Levyjen väliin jäävä hiekka pilaa paitsi astian maun myös lyhentää aihioiden säilyvyyttä talvella.

Menetelmät ja tekniikat poppelirivin puhdistamiseksi:

1. Veitsellä jalan alaosa, kova osa katkaistaan, pilaantuneet, matoiset paikat poistetaan.
2. Jos sieni pilaantuu yli 1/3, se hävitetään kokonaisena.
3. Kuivapuhdistuksessa poista lika levyjen väliltä pehmeällä harjalla. Irrota tarvittaessa korkin iho veitsellä.
4. Helpottaa puhdistusta kostuttamalla harjan ja hedelmärungon auringonkukkaöljyssä.

Paras tapa poistaa kaikki epäpuhtaudet on liota. Nopeaa puhdistusta varten lisää 1 rkl 1 litraan vettä. l. pöytäsuola. Muutamassa tunnissa kaikki lika kastuu ja se voidaan poistaa helposti sienellä.

Täytyykö minun kastaa poppelirivi

Vesi auttaa paitsi puhdistamaan laadullisesti sienen hedelmäkappaleen. Sellussa oleva katkeruus pitkittyneellä liotuksella eliminoidaan kokonaan. Maku saa tyypillisiä pähkinän sävyjä, ja hedelmärunko itse menettää haurauden ja muuttuu elastiseksi. Tämä pitää korkit ehjinä valmiissa astiassa. Liotuksen jälkeen massa ei murene lehdistön asettamisesta resepteihin poppeli ryadovkan suolattamiseksi ja peittaamiseksi talveksi.

Kuinka paljon liota poppeli rivi

Kuoritut sienet upotetaan kylmään veteen useita päiviä. Seuraavien kahden päivän aikana vesi vaihdetaan niin usein kuin mahdollista. Tämä sääntö pätee erityisesti kuumana. Veden lämpötilan tulisi olla + 16 ° C, muuten käyminen alkaa.

On todettu, että poppelisienet ovat riittävästi liotettuja korkkien kuntoon. Kun ne muuttuvat joustaviksi eivätkä murene paineen alaisena, liotusta pidetään täydellisenä. Tämä kestää joskus jopa 3 päivää. Sienien pitkäaikainen esiintyminen vedessä on välttämätöntä ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden, marinadeiden valmistamiseksi. Käyminen ei aina vaadi liottamista.

Kuinka paljon kypsennä poppeliriviä

Seuraava vaadittu vaihe on sienien keittäminen. Poppelirivi keitetään keskilämmöllä hieman suolaisessa vedessä. On suositeltavaa mitata kypsennysaika tarkasti: Minimi kypsennysaika on 20 minuuttia, jos sieniä kuumennetaan yli puoli tuntia, massa menettää joustavuutensa.

Lämpökäsittelyn jälkeen poppelirivi voidaan yksinkertaisesti paistaa perunoiden kanssa, se on valmis käytettäväksi kuumissa astioissa, salaateissa, jotka soveltuvat peittaukseen, suolaan. Tässä vaiheessa jäädytetyt sienet säilyttävät koostumuksensa ja maunsa sulatuksen jälkeen.

Tyypillinen

Poppeli-sieniä kutsutaan yleisesti pakkasiksi tai zabaluikiksi. Heillä on kaunis, kompakti muoto ja suora, pystyt jalka.

Kuvaus sisältää useita erottuvia ominaisuuksia:

• nuorella iällä korkki on pyöreä, kupera, kypsästä tulee tasainen, enimmäishalkaisija on 18 cm;
• kasvun alussa levyt ovat beigejä tai valkoisia, myöhemmin ne saavat vaaleanpunaisen ruskean sävyn;
• korkin reunat ovat aaltoilevia ja niillä on selvä valkoinen reunus;
• jalka kasvaa jopa 10 cm: iin, paksuus on 4 cm, sylinterin muodossa, lähempänä pohjaa, paksunee;
• massa on mehevää, tiheää, rikkoutuessaan tummenee, huokuu kevyitä jauhoja tai kurkkua. Jos poistat korkin ihon, sen alla oleva liha on hieman punertava.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sienillä on useita tärkeitä etuja ruoanlaittoon - nuoret näytteet, joissa on kompakti korkki, mikä on erittäin kätevää suolattaessa tai peittaamalla kokonaisia, matojen käytännössä vahingoittumattomia ja joilla on rikas maku ja haju.

Ainoa haittapuoli on, että he haluavat piiloutua syvälle maaperään tai pudonneisiin lehtiin, mikä vaikeuttaa niiden puhdistamista metsäjätteistä ja maasta.

Tämä vähäkalorinen tuote (25 kcal / 100 g) sisältää paljon kuitua, C-vitamiinia ja keholle hyödyllisiä hivenaineita - magnesiumia, natriumia, kaliumia, mangaania. Siksi on suositeltavaa syödä sitä säännöllisesti, etenkin niille, jotka haluavat laihtua.

Vasta-aiheet koskevat alle 12-vuotiaita, raskaana olevia ja imettäviä lapsia.

Kuinka valmistaa poppelisoutu

Lattiasta valmistettavien ruokien valmistamiseen on useita sääntöjä, jotka voivat korostaa herkän tuoksun ja luoda minkä tahansa astian hienon maun.

1. Poppeli-lajike ei siedä yhdistelmää suuren määrän rasvoja (eläin- tai kasviperäisiä) kanssa. Kaikissa standardiresepteissä öljyn määrä pidetään minimissä.
2. Mausteita käytetään säästeliäästi, jotta ne eivät heikentäisi hienoa pähkinän makua.
3. Keittojen valmistamiseksi massa liotetaan perusteellisesti, keitetään, liemi tyhjennetään ja vasta sitten sienet lisätään keittoon.
4. Liiallisella, pitkittyneellä kuumennuksella massa muuttuu elastisesta soseen kaltaiseksi massaksi. Älä keitä astiaa kauemmin kuin resepteissä ilmoitetaan.

Lue myös Hedgehog DIY veneet siemenistä

Kuinka marinoitua poppeliriviä

Reseptissä käytetään jalostettuja, liotettuja ja keitettyjä sieniä. Helpoin ja nopein tapa marinoida poppelirivi sisältää seuraavat tuotteet:

• valmiit rivit - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• etikka - 2 rkl. l.
• vesi - 350 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Aluksi valmistetaan marinadi: vesi keitetään, lisätään suolaa, sokeria, kaikki mausteet paitsi valkosipuli. Keitä 10 minuuttia. Kaada sienet, odota kiehumista ja kuumenna vielä vähintään 10 minuuttia. Kaada etikkaa, pidä seos tulessa 5 minuuttia. Aseta valkosipuli tai sipuli (maun mukaan) marinadiin ja sammuta lämpö.

Marinadissa keitetty kuuma massa pakataan steriileihin purkkeihin ja kääritään kannen kanssa. Poppelipuut marinoidaan kokonaan 30 päivän kuluttua. Säilötyt rivit poistetaan viileässä ruokakomeroissa tai kellarissa.

Kuinka suolata poppeliriviä

Podpolnikovin suolaaminen on hyvin yksinkertainen tapa valmistaa maukas ja terveellinen välipala. Täyttöliuos valmistetaan nopeudella 50 g suolaa 1 kg keitettyä tuotetta kohti. Mausteet lisätään poppeliriveihin haluttaessa tarkkailemalla mittaa. Sellun ja suolan luontainen aromi riittää hyvään makuun.

Sienet asetetaan emaliastiaan korkit alaspäin, täytetty suolaliuoksella, painetaan alas pienellä kuormalla. Keitetty massa suolataan muutamassa päivässä. Pitkäaikaiseen varastointiin tällaiset poppeliriveistä valmistetut säilykkeet edellyttävät kylmiä olosuhteita. Suolaliuoksen suojaamiseksi homeen esiintymiseltä kaadetaan lusikallinen hienonnettua sinappia kannen alla olevalle pinnalle.

Herkullinen suurlähettiläs saadaan lisäämällä tomaatteja. Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji pysyy hyvin talvella.

Poplar-rivi tomaatissa:

1. Lisää 2 litraa tomaattimehua 1 tl. suolaa, 3 rkl. l. sokeri, 50 g etikkaa, muutama neilikan silmu. Kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Valkosipulinkynsi, pippurit ja laakerinlehdet sijoitetaan steriloituihin purkkeihin.
3. Keitetyt sienet asetetaan, täytetään reunaan asti kiehuvalla mehulla.

Purkit suljetaan, annetaan jäähtyä hitaasti peiton alla. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kuinka paistaa poppeli ryadovkaa

Juuri tällä tavalla ruoanlaitto antaa gourmetien mukaan astian, joka muistuttaa tryffeliä. Paistetuille poppeliriveille ei kuitenkaan ole erityistä reseptiä.

Keitetyt sienet leikataan kaistaleiksi, paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Lisää sitten mausteita, lisää vähän jauhoja ja jatka kuumennusta, kunnes saadaan kultainen kuori. Lopussa voit lisätä reseptiin sipulia, perunaa, vihanneksia, paistettuja tai keitettyjä erikseen.

Marinoitu poppeli ryadovka

Erittäin hyödyllinen, helposti sulava tuote saadaan käymällä. Käymiseen tarvitaan glukoosia, mutta sienissä se käytännössä puuttuu. Siksi sokeria tarvitaan prosessin ylläpitämiseksi. Ota 1 kg valmistettua massaa noin 30 g sokeria, kaksi kertaa enemmän suolaa tarvitaan. Keitetyt poppelirivit sisältävät jo paljon nestettä eivätkä tarvitse suolavettä.

1. Sokeri ja suola sekoitetaan keitettyihin sieniin.
2. Valitsemasi mausteet sijoitetaan kätevän astian alaosaan: tilli-sateenvarjot, selleri, herukanlehdet, valkosipuli, pippurit, kumina tai korianteri.
3. Rivit siirretään astioihin ja sorron päälle asennetaan.

Huoneen lämpötilasta riippuen, mutta yleensä 7-10 päivän kuluttua, tuote pakataan purkkeihin ja lähetetään varastoitavaksi kellariin tai jääkaappiin. Marinoitujen poppelisienien lopullinen maku voidaan arvioida 30 päivän kuluttua. Tätä menetelmää kutsutaan poppeli ryadovkin kuumaksi suolaksi, koska jo keitetty massa käy.

Vesiliuosta käytetään raakamassan käymiseen. Tämä on kylmä menetelmä, ainoa, jota varten sinun ei tarvitse kokata rivejä. Raakat liotetut sienet asetetaan fermentointisäiliöihin, jotka on täytetty suolavedellä: 1 litraa vettä varten 2 rkl. l. sokeria ja 4 rkl. l. suola. Jos nestettä on tarpeeksi, päälle ei aseteta kuormaa.

Ruokalaji kehittää maunsa täysin 4-5 viikossa. Säilytä tällaisia ​​aihioita enintään 6 kuukautta kylmässä.

Rivit suolataan

Keitettyjä rivejä voidaan käyttää suoloitukseen. Ne säilyvät hyvin kevääseen asti ja pidempään. Niillä on miellyttävä maku ja kiinteä rapea rakenne.

Jokaisella emännällä on omat kulinaariset salaisuutensa, jotka tekevät ruoasta ainutlaatuisen. Perusta on aina klassinen ruoanlaitto resepti.

Rivien suolaamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 2 kg keitettyä poppelia,
• 3 lasillista vettä
• 5 rkl suolaa
• 10 mustapippuria,
• 3 laakerinlehteä
• 6 neilikan kukintoa,
• 5 tilliä sateenvarjoja,
• 6 mustaherukanlehteä.

Marinadin valmistelu:

• kaikki ainesosat sekoitetaan kattilassa ja kiehuvat.

Päävaihe:

• sienet lisätään kiehuvaan marinadiin,
• keitettiin 15 minuuttia ja asetettiin purkkeihin.

Purkkeissa jäljellä oleva tila täytetään marinadilla ylöspäin ja purkit tilataan.

Varastointi:

• kuumat tölkit käännetään kannella alaspäin,
• kääritään lämpimään materiaaliin ja seisotaan päivän ajan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan;
• jäähdytyksen jälkeen purkit käännetään ympäri ja varastoidaan viileään, pimeään paikkaan.

Voit syödä suolakurkkua 40 päivää ruoanlaittopäivästä.

Poppeli rivi (Tricholoma populinum)

Poppeli

Kurppa

Hiekkakivi

Ryadovka-poppelisieni kuuluu lamellaarisiin sieniin, mikä tarkoittaa, että se lisääntyy levyjen itiöiden avulla.

Kuvaus

LP: t nuorella iällä se on valkoista tai kermanväristä, usein ja ohutta. Ja kun sieni kasvaa, ne muuttavat värinsä vaaleanpunertaviksi.

Hattu alussa sillä on puolipallomainen ja hieman kupera muoto, jossa on ohuet reunat sisäänpäin, sitten se suoristuu ja taipuu hieman, muuttuu meheväksi, sateessa se on hieman liukas, vaaleanpunertavanruskea. Korkin halkaisija vaihtelee 6-12 cm, korkin ihon alla liha on hieman punertavaa.

Jalka ryadovka-poppelissa keskikokoinen, melko mehevä, muodoltaan sylinterimäinen ja kiinteä, väriltään hilseilevä, kuitumainen ja sileä, väriltään vaaleanpunaisenvalkoinen tai vaaleanpunertavanruskea.

Sellu sieni on mehevää, pehmeää, valkoista, ihon alla ruskeaa, jauhon jälkimaku.

Levitän

Poppelisoutu kasvaa elokuusta lokakuuhun suurina ryhminä (kokonaiset harjanteet) poppeleiden alla, lehtipuumetsissä, joissa haapa on pääasiassa, löytyy teiden varrella sijaitsevista istutuksista, puistoista. Jakelija Venäjän eurooppalaisessa osassa, Siperiassa. Sienellä on miellyttävä tuoreiden jauhojen tuoksu.

Sieni Poppeli rivi sai nimensä sopeutumiskyvystä kasvaa poppeleiden alla ja niiden välittömässä läheisyydessä, syksyn lehtien pudotuksen aikana. Nuori iässä oleva poppeli ryadovka on vähän kuin ryadovka, joka on täynnä väriä ja muotoa, mutta toisin kuin se, se on kooltaan paljon suurempi ja sen maku on hieman katkera johtuen siitä, että se kasvaa sellaisissa olosuhteissa, että leikattu sieni on melkein kokonaan peitetty hiekalla tai hienoilla roskilla. Se voidaan myös sekoittaa myrkylliseen tiikeririviin. Mutta ne erotetaan kahdesta pääpiirteestä.Ensinnäkin, poppelirivi kasvaa aina suurina ryhminä ja toiseksi se kasvaa aina lähellä poppeleita.

Syötävyys

Maku ja kuluttajaominaisuuksien mukaan poppeli ryadovka liittyy neljännen luokan syötäviin sieniin.

Poplar ryadovka on täysin syötävä sieni, mutta vasta sen jälkeen, kun se on pesty, kastettu ja keitetty katkeruuden poistamiseksi. Poppelirivi kasvaa lehtipuiden istutuksissa poppeleiden alla, hyvin peittyneinä pudonneilla lehdillä, aina suurissa pesäkkeissä. Poppelirivit ovat yleisiä missä poppelit kasvavat - nämä ovat Pohjois-Amerikan ja Kanadan, Länsi- ja Itä-Euroopan, Keski-Aasian sekä Keski- ja Etelä-Venäjän, Uralin, Siperian ja Kaukoidän alueet. Hänen kasvunsa pääjakso alkaa syksyn lehtien kaatumisesta, jostain elokuun lopusta, ja se päättyy lokakuun lopussa.

Poppelirivi syödään yksinomaan suolatulla tai peitatulla tavalla perusteellisen pesun, liottamisen ja kiehumisen jälkeen.

Video sieni Ryadovka-poppelista:

Samankaltaisuudet muiden lajien kanssa

Monet sienivalitsijat kutsuvat poppeli ryadovkaa yksinkertaisesti poppeli-sieneksi. Nämä melko suurikokoiset rivit, joissa on tyypillisiä keltaisia ​​tai terrakottakorkkeja, eivät kuulu erittäin suosittujen sienien luokkaan. Alakentät kasvavat yksinomaan poppeli- tai haapaistutusten alla ja niillä on melko voimakas ulkoinen samankaltaisuus ryadovkan sädekehäisen tai pilalla olevan Tricholoma pessundatumin kanssa.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että aaltoilijainen ryadovka voi aiheuttaa melko vakavan häiriön ruoansulatuskanavassa. Suurin ero on kasvupaikka, koska pilalla oleva ryadovka kuuluu mycorrhiza-muodostajiin, joilla on havupuita. Tämän tyyppinen sieni ei kykene massa muodostumaan ja kertymään hedelmäkappaleita.

Muun muassa poppeli voidaan erottaa erittäin kirkkaalla ja tyypillisellä kurkku- tai jauhohajulla sienen kasvupaikan vuoksi. Myös nuorille lattian hedelmäkerroksille on tunnusomaista sija pentueen alla tai maaperässä hukkuminen, minkä vuoksi maaperän yläpuolelle nousevat vain ruskehtavat, puolipyöreät korkit, jotka näyttävät perunan mukuloilta. Kokemattomat sienivalijat sekoittavat poppelisoutajan usein arvoon, mikä selittyy myös näiden kahden lajin nuorten hedelmäkappaleiden ulkoisella samankaltaisuudella.