Bataatit ovat terveellinen vaihtoehto perunoille. Kuinka valita lajike ja kasvattaa juurekset ja kuinka syödä se?

Kuvaus

Mikä se on?

Bataatti on Bindweed-perheen Ipomoea-suvun mukulakasvi. Arvokas ruoka- ja rehukasvi.

"Bataatti" ja muut juureksen nimet

Nimi "bataatti" on johdettu bataattien mausta, joissa on runsaasti sakkaroosia, fruktoosia ja glukoosia. Bataatti "kamotli", joka on lainattu espanjan kielestä, löytyy harvoin, atsteekkien kielestä otetut nimet "chumara", "kumara", "kumal" ja äidinkielestä lainatut "achies" .

Miltä juurimukula näyttää, sen valokuva

Bataatti on nurmikasvien viiniköynnös... Kasvin varret ovat 1–6 metrin pituisia hiipiviä ripsiä, jotka juurtuvat solmuihin. Holkin kokonaiskorkeus on 10-18 metriä. Juurijärjestelmää edustavat valkoiset pitkät juuret, jotka sakeutuvat ja muodostavat erivärisiä syötäviä mukuloita, joissa on valkoinen, oranssi, kerma, violetti, keltainen, punertava tiheä massa. Yhden mukulan paino on 0,2-5 kiloa.

Kasvitieteellinen kuvaus

Bataatti kuuluu sidosjuuriperheeseen. Kaikki kasvin osat soveltuvat ruokaan. Mukula on enintään 30 senttimetriä pitkä, siinä on pehmeä, mehevä mehukas massa, jolla on ohut iho. Kaikki lajikkeet eivät kukki. Ristipölytys, pää pölyttäjät ovat mehiläiset. Kukinta lauhkealla vyöhykkeellä on harvinaista. Kasvi on lämmin ja valoa vaativa.

Rakenne

Mukulan muoto voi olla pyöreä tai karanmuotoinen, ja maku vaihtelee lempeästä erittäin makeaan. Massan rakenne vaihtelee pehmeästä ja mehukkaasta kuivaan, kiinteään... Kun mukula rikkoutuu, siitä vapautuu maitomaista mehua. Bataatti- mukuloilla ei ole silmiä, ja ituja kehittyy piilotetuista silmuista.

• Kasvien kukat kehittyvät lehtien kainaloista, niillä on suuri suppilonmuotoinen korolla vaaleanpunainen, vaaleanpunainen tai valkoinen väri.
• Lehdet ovat sydämellisiä tai lohkareita, niillä on pitkät varret, väriltään kirkkaan vihreät.
• Hedelmää edustaa neljän siemenen kapseli.
• Siemenet ovat keskikokoisia, 3-5 millimetriä, väriltään ruskeat tai mustat.

Mikä on bataatti: kuva, kuvaus, pieni historia

Kasvin kotimaa on Amerikan trooppiset alueet. Nimi on lainattu intialaisten kielestä, jotka kasvattivat sitä 5000 vuotta ennen siirtomaiden saapumista. Eurooppalaiset oppivat siitä Columbuksen ansiosta.

Syötävä osa on makeita tärkkelyspitoisia mukuloita. Niiden pituus on 30 cm, niillä on pehmeä mehukas massa ja ohut iho. Tropiikissa yhden näytteen paino on 10 kg. Myymämme tuotteet eivät ole paljon suurempia kuin perunat. Pinta on sileä. Silmien puute on mukava bonus.

Eri lajikkeiden mukulat eroavat muodoltaan, massan väriltään. Suurin osa niistä on makeita, mutta on myös tuoreita. Maku muistutti jonkin verran nauris.

Bataatti on yleistä kaikkialla maailmassa. Suurimmat valmistajat ovat Kiina, USA, Honduras, Israel. Maailmassa on 6000 bataattilajiketta.

Mukulat tulivat Venäjälle 1800-luvun lopulla. Ensimmäiset sängyt ilmestyivät Kaukasuksen Mustanmeren rannikolle Neuvostoliiton aikana. Sukhumin kokoomateollisuuden instituutin tutkijat harjoittivat hybridilajikkeiden jalostusta.

Työ suoritettiin erinomaisen tiedemiehen N.I. Vavilov.1930-luvulle mennessä maassa oli satoja hehtaareja lajikkeen bataatteja. Nykyään vihanneksia viljellään menestyksekkäästi Voronežin, Primoryen, Khakassian ja Bashkortostanin lähellä. On lajikkeita, jotka on jopa mukautettu Siperian olosuhteisiin.

Bataattien hinta on kuitenkin suuruusluokkaa korkeampi kuin perunat. Tämä johtuu kysynnän liiallisesta tarjonnasta eikä lainkaan maatalousteknologian vaikeuksista. Jokainen harrastajapuutarhuri voi saada satoa. Erilaiset lajikkeet, runsaasti päällystemateriaaleja vähentävät työvoimakustannukset minimiin.

Jakelu Venäjällä: miten ja missä se kasvaa?

Venäjän alueella bataatteja kasvatetaan Bashkortostanissa, Primorsky Krai ja Khakassiassa teollisen suunnitelman mukaan (mukuloiden kasvattaminen kuukauden ajan lämpimässä huoneessa, minkä jälkeen ne siirretään avoimeen maahan kesäkuun ensimmäisellä puoliskolla pakkasen jälkeen). Tällaisella istutuksella 4 kuukautta pistokkaiden istuttamisen jälkeen on mahdollista saavuttaa sama sato kuin maissa, joissa on lämmin ilmasto.

Viite! Myös Venäjällä bataatteja kasvatetaan menetelmällä, joka peittää maaperän kalvolla, mikä nopeuttaa sadon kypsymistä ja kompensoi äärilämpötilat.

Turvallisuus ja vasta-aiheet

Harvinaisissa tapauksissa bataattia käytettäessä voi esiintyä useita sivuvaikutuksia, joihin kuuluvat:

1. Kivien muodostuminen virtsateiden ontelossa. Kasvi sisältää kalsiumsuoloja, jotka lisäävät kalkkien muodostumisen riskiä. On huolehdittava siitä, että kasvi sisällytetään virtsakivitautiin tai taudin rasitettuun sukututkimukseen.
2. Allergiset reaktiot. Niille on ominaista lievä kulku. Bataattien kulutukseen liittyviä allergioita voi ilmetä, jos olet allerginen muille Bindweed-perheen jäsenille.

Bataatteja saa kuluttaa raskauden aikana (ilman edellä kuvattuja vasta-aiheita). Se sisältää useita vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä sikiön asianmukaiselle kasvulle ja kehitykselle. Amerikkalaiset tutkijat ovat osoittaneet, että A-vitamiinin puute, jota on runsaasti bataattimassassa, lisää haitallisten raskaustulosten riskiä.

Erot "bataattien" ja tavallisten välillä

• 
  Toisin kuin perunat, Colorado-perunakuoriainen ei vaikuta bataatteihin.

• Bataattien kaloripitoisuus on 2-3 kertaa suurempi kuin perunoiden kaloripitoisuus.
• Bataatit sisältävät kuusi kertaa enemmän kaliumia kuin perunat.
• Bataateissa on neljä kertaa enemmän hiilihydraatteja kuin perunoissa, minkä vuoksi se maistuu makealta.
• Bataatit eivät lisää glykeemistä indeksiä (suhteellisen turvallinen diabetes mellitukselle), toisin kuin perunat, joita ei suositella tämän taudin ruokaa varten.
• Bataatti kuuluu sidosviljelykasveihin, peruna yökerhoon.

Lue lisää bataattien ja perunoiden välisistä eroista täältä.

Bataatti Reseptit

Yksi helpoimmista ja nopeimmista bataattiruokista on kermakeitto. Mukula on ensin kuorittava (saadut viipaleet ovat hyödyllisiä sirujen paistamiseen), sitten leikattava pieniksi paloiksi ja keitettävä vedessä ilman suolaa. Sen jälkeen keitetyt bataatit asetetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan liemeen. Viipaleet paistetaan öljyssä ja lisätään keittoon ennen tarjoilua.

Mielenkiintoinen yhdistelmä on kurpitsan ja appelsiinin bataattisose - molemmilla vihanneksilla on samanlainen rakenne ja sama kypsennysaika, joten ne voidaan yhdistää onnistuneesti. Purppurat bataatit puolestaan ​​sopivat hyvin mustan riisin ja punajuurien kanssa. Purppuraa bataattijauhoa käytetään myös taikinan värjäämiseen purppuraan, ja sitä käytetään myös jälkiruokien paistamiseen.

Bataatit uunissa ja mikroaaltouunissa

Voit paistaa bataatteja uunissa tai mikroaaltouunissa. Ensimmäisessä tapauksessa kukin mukula kääritään kalvoon (yrttejä, mausteita ja kookosöljyä voidaan lisätä etukäteen) ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen.Yleensä paistoaika on vähintään 30-60 minuuttia - mutta jos leikkaat bataatin valmiiksi, se paistuu nopeammin.

Mikroaaltouunissa bataatit voidaan paistaa vain 10 minuutissa. Ensinnäkin se pestään perusteellisesti, kuoritaan, tehdään useita syviä lävistyksiä ja kääritään pergamenttipaperiin (muista, että et voi käyttää kalvoa mikroaaltouunissa). Ennen tarjoilua leivottu bataatti leikataan pieniksi paloiksi, suolataan ja lisätään mausteita.

***

Bataatti on monivuotinen viiniköynnöskasvi, joka on vain kaukana tavallisen perunan sukulaisesta. Huolimatta siitä, että usein uskotaan, että bataateilla on alhainen glykeeminen indeksi, todellisuudessa GI riippuu keittämisen ja syömisen tavasta - öljyssä paistettuna se voi olla vähintään 90 yksikköä. Hyödyllisimmät tyypit ovat oranssi (runsaasti A-vitamiinia) ja violetti (runsaasti antioksidantteja).

Tieteelliset lähteet:

1. Ravintotietoja ja tietoa bataatista, raaka, valmistautumaton, lähde
2. Ravintotietoja ja tietoa perunalle, lihalle ja iholle, raaka, lähde
3. Suhde jalostusmenetelmän ja kymmenen bataatin glykeemisten indeksien välillä, lähde

Elintarvikkeiden ja koristeellisten lajikkeiden lyhyt historia ja alkuperämaa

Bataattien käyttö ruokana lääkekasvina kirjattiin atsteekkien kirjoituksiin. Paljon myöhemmin kasveja viljeltiin luonnonvaraisista ja koristeellisista lajikkeista 1500-luvun puolivälissä Keski-Amerikassa (Peru), josta bataatit levisivät kaikkialle Eurooppaan jaoteltuna syötäviksi ja koristeellisiksi lajikkeiksi.

Lukuisten kokeiden ansiosta kasvattajat onnistuivat tuomaan esiin vaatimattomia bataattilajikkeita. suurimpia mukuloita, joita myöhemmin alettiin kasvattaa maissa, joissa ei ollut vain lämpimää, mutta myös lauhkeaa ilmastoa.

Paistettua bataattia

Toinen herkullinen tapa valmistaa bataattia on paistaa vihannes. Tämä menetelmä ei pidä painonpudotuksesta, mutta paistetut bataatit ovat herkullisia. Leikkaa vihannes kuutioiksi ja paista keskilämmöllä, kunnes se on kypsennetty jatkuvasti sekoittaen. Bataatin epäilemätön plus on, että se keitetään paljon nopeammin kuin perunat. Vihannes sopii hyvin appelsiinikuoren, sitruunamehun, curryn ja pippurin kanssa.

Kemiallinen koostumus: kuinka se on hyödyllinen?

100 g tuotetta kohti:

• kaloripitoisuus - 86 kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 25 g (josta tärkkelystä - 13 g);
• ravintokuitu - 3 g; vesi - 78 g.

Vitamiinit:

1. A-vitamiini - 800 mcg;
2. askorbiinihappo - 2,5 mg;
3. tiamiini - 0,080 mg;
4. riboflaviini - 0,07 mg;
5. pyridoksiini - 0,3 mg;
6. foolihappo - 15 mcg;
7. K-vitamiini - 2 mcg.

Hivenaineet:

• rauta - 0,7 mg;
• magnesium - 32 mg;
• fosfori - 48 mg;
• kalsium - 32 mg;
• kalium - 337 mg;
• natrium - 55 mg;
• sinkki - 0,3 mg;
• seleeni - 0,6 mcg.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Bataatti-aromi johtuu sakkaroosista, glukoosista ja fruktoosista. Vesipitoisuus riippuu lajikkeesta, ilmastosta, kasvuolosuhteista (keskimäärin 77%). Makeat mukulat ovat terveellinen vaihtoehto tavallisille perunoille.

Bataattien muodostavat ravintoaineet:

Bataattien kaloripitoisuus on 85-111 kcal. Energia-arvon tarkka indikaattori riippuu lajikkeesta. Suurin osa kaloreista tulee hiilihydraateista (noin 20 painoprosenttia). Tämän luokan aineista sakkaroosia on noin 4 grammaa. per 100 gr. mukulat. Proteiinien ja rasvojen osuus energia-arvosta on vain 2%.

Glykeeminen määrä osoittaa hiilihydraattipitoisuuden 100 grammaa kohden. on tärkeä määritettäessä vaikutusta verensokeritasoon. Makean mukulan arvo on välillä 11-12. Bataattien glykeeminen indeksi on 50 ja tavallisten perunoiden 65.

Vitamiini- ja mineraalikoostumus

Bataatit sisältävät aineita, joilla ei ole ravintoarvoa, mutta jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Esimerkiksi ravintokuidun massa on 100 grammaa. tuote on 3-4,18 g.

Vitamiinien määrä 100 grammaa kohden. mukulat ilman kuorta:

Oranssissa bataateissa on runsaasti beetakaroteenia.A-vitamiinin esiasteella kehossa tällaiset mukulat "tarttuvat" porkkanaan. Purppura bataatti sisältää kasvipigmenttejä antosyaaneja. Nämä ovat antioksidantteja, jotka vähentävät syövän, sydän- ja verisuonisairauksien ja silmäsairauksien riskiä.

Bataatit eivät muodosta solaniinia, myrkyllistä alkaloidia, jota esiintyy yökerhossa ja vihreissä perunoissa.

Makeat mukulat sisältävät runsaasti mineraaleja. Kalium, jonka koostumus on 413 mg, mikä vastaa 10,3% aikuisen päivittäisestä tarpeesta. Vastaavat indikaattorit kuparille - 0,16 mg (12,8%), sinkille - 0,9 mg (10,6%).

Bataatti sisältää muita makro- ja mikroelementtejä:

• kalsium;
• magnesium;
• fosfori;
• mangaani;
• rauta;
• seleeni.

Makeassa mukulassa on enemmän rautaa ja kalsiumia kuin tavallisissa perunoissa.

Hyödyt ja haitat

Bataatin edut:

1. nopea kehon kyllästyminen;

2. 
   vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen täydentäminen;

3. muistin parantaminen B-vitamiinien vaikutuksesta;
4. foolihaposta johtuvan anemian ehkäisy;
5. parantunut yönäkö (A-vitamiini);
6. sydämen verisuonten vahvistaminen ja veren hyytymisen parantaminen;
7. mielialan parantaminen, masennuksen ehkäisy.

Huomio! Bataatin haitat ilmenevät sokerien vallitsevasta koostumuksesta, joka säännöllisesti kulutettuna voi johtaa painonnousuun tuotteen alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta.

Suosittelemme, että katsot videon bataattien eduista:

Yhtenäinen bataatti

Ja siellä on myös ruokalaji, jonka valmistaminen kestää vain 8 minuuttia, ja se on todellinen pelastus, kun sinun täytyy syödä nopeasti ja terveellisesti ja ruokkia rakkaitasi. Tällaisella beetakaroteenirikkaalla lisukkeella on vain suotuisa vaikutus sekä lasten että aikuisten kehoon. Valmistusmenetelmä on seuraava: kääri kuorimattomat juurekset folioon, laita leivinpaperille ja lähetä uuniin 250 asteessa, kunnes se on täysin pehmennyt, yleensä tämä prosessi kestää 15-17 minuuttia.

Vihannesten hoito

Bataattia käytetään kansanlääketieteessä hoitoon ja ennaltaehkäisyyn.:

• sydänsairaus, ateroskleroosi, korkea verenpaine;
• lisätä immuniteettia ja yleisenä tonicina;
• sappirakon ja munuaissairauksien kanssa;
• käytetään tehokkaasti gastriitin ja mahahaavan pahenemiseen;
• syövän ehkäisyyn;
• kuitu-intoleranssilla (punajuuret, porkkanat) syödään myös bataatteja;
• mukulat ovat käyttökelpoisia unettomuuden, masennuksen ja neuroosin hoidossa (koostumuksessa olevalla kaliumilla on masennuslääkkeitä).

Onko bataatilla lääkinnällisiä ominaisuuksia?

On jo kauan todistettu, että bataatilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja se auttaa torjumaan:

• astma;
• keuhkoputkentulehdus;
• flunssa;
• virustaudit, jotka tarttuvat ilmassa oleviin pisaroihin;
• nenän tukkoisuus;
• vilustuminen;
• niveltulehdus;
• stressi;
• korkea verenpaine;
• unettomuus;
• mahahaava;
• gastriitti;
• nivelkipu;
• neuroosit;
• tietyt silmäsairaudet;
• krooninen väsymys;
• klimakteerinen oireyhtymä;
• jotkut ruoansulatuskanavan sairaudet;
• erilaiset syövän muodot (mahasyöpä, eturauhassyöpä, suun syöpä, ruokatorven syöpä, suolistosyöpä, keuhkosyöpä);
• kuivuminen;
• ummetus;
• korkea happamuus;
• sisäiset tulehdusprosessit;
• olla ylipainoinen.

Bataatti vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa kehoa luotettavasti vapailta radikaaleilta ja kyllästää sen hyödyllisillä aineilla.

Vasta-aiheet ja haitat

Vaikka bataateilla on suotuisa vaikutus kehoomme ja ne ovat ravintoaineita, asiantuntijat neuvovat joissakin tapauksissa lopettamaan sen syömisen. Bataatteja ei tule lisätä ruokavaliosi ihmisille, joille on diagnosoitu seuraavat sairaudet:

✘ pohjukaissuolihaava;

✘ divertikuloosi;

✘ haavainen paksusuolentulehdus;

✘ spastinen mahahaava;

✘ tietyt virtsa- ja virtsateiden ongelmat;

✘ divertikuliitti.

Raskaana olevien naisten tulisi välttää bataattien käyttöä, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti syntymättömän lapsen terveyteen. Älä syö bataatteja ja imettäviä äitejä.

Yksilöllinen suvaitsemattomuus bataattia tai yksittäisiä aineita, jotka muodostavat sen koostumuksen, on toinen syy kieltäytyä käyttämästä tätä tuotetta. Jos olet vasta aloittamassa tutustumistasi bataatteihin, lue ensin huolellisesti suosittuja tapoja valmistaa tämä vihannes. Yhdistä se vain elintarvikkeisiin, jotka tunnet jo ja olet kokeillut.

Jos bataattien ottamisen jälkeen sinulle kehittyy ihottuma kasvoillesi ja kehollesi, pahoinvointi tai oksentelu, sinun on luovuttava bataatista, koska kehosi ei hyväksy sitä. Jos tilanne ei palautu jonkin ajan kuluttua normaaliksi, hakeudu välittömästi asiantuntijalta.

Vain tuoretta bataattia voidaan syödä. Mätä bataatteja ei saa koskaan syödä, koska ne voivat aiheuttaa vakavaa haittaa kehollesi.

Bataattien varastoinnin optimaalinen lämpötila on 16 ° C, ja sallittu kosteus on 45-85%. Jos lämpötila on alhaisempi, mukulat alkavat mädäntyä ja heikkenevät nopeasti. Jos lämpötila on korkeampi, hedelmät alkavat itää. Vaikka itävissä bataattimukuloissa, toisin kuin tavalliset perunat, patogeenisiä myrkyllisiä aineita ei muodostu, asiantuntijat eivät silti suosittele niiden syömistä.

Jotta bataatit hyödyttäisivät vain kehoasi, ne on säilytettävä puu- tai muoviastioissa tai -laatikoissa. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, kääri bataatit paperiin, ripottele ne sahanpurulla, kuivalla hiekalla tai oljilla.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Lajikkeet ja tyypit

Koristeelliset lajikkeet:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O.Henry".

Sadonkorjuu ja varastointiajat

Perunoihin verrattuna bataatit kypsyvät pitkään, keskimäärin 3-4 kuukautta. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syys-lokakuussa ensimmäisen kylmän syksyn jälkeen. Menettely on parasta tehdä aurinkoisella säällä. Mukulat ovat melko hauraita, joten sinun on poistettava ne varovasti pihalla. Kaivetut mukulat kuivataan ja lajitellaan.

Vain vahingoittumattomia mukuloita varastoidaan, muut sallitaan käsittelyyn. Varastoitavia mukuloita ei pestään, vaan ne pidetään lämpimässä, kosteassa huoneessa (+ 28 ... + 32 ° C). Sitten ne taitetaan puu- tai muovilaatikoihin, kääritään paperiin tai sirotellaan sahanpurulla ja varastoidaan kuivassa, pimeässä paikassa +10 ... + 20 ° C lämpötilassa.

Lasku

Istutusaika - toukokuun loppu, kesäkuun alku. Optimaalinen lämpötila on 25-30 astetta. Lauhkealla alueella bataatteja kasvatetaan vuosittaisena satona.Kylvämiseen käytetään pääasiassa mukuloita, joiden pituus on 20-30 cm edellisestä sadosta, ja ne istutetaan taimipenkkeihin kasvihuoneolosuhteissa tai kalvopenkkeihin.

Pitkät pistokkaat kasvavat mukuloista 5-6 viikossajotka leikataan ja käytetään tuoreen istutukseen.

Viljely ja sato

1. 
   Pistokkaat istutetaan erityisellä istutuskoneella tai manuaalisesti taimien välillä vähintään puolen metrin etäisyydellä.

2. Rivien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 40-60 senttimetriä.
3. Pistokkeita ei tarvitse juurtua, juurtuminen tapahtuu luonnollisesti 1-2 päivässä.
4. Kasvukauden kahden ensimmäisen kuukauden aikana maaperä pidetään kosteana. Maaperän irtoaminen ja rikkaruohojen poistaminen suoritetaan vähintään kerran viikossa.

Kokonaiskasvuaika on 90-150 päivää... Hehtaarisato on 90-110 tonnia.

Suosittelemme, että katsot videon bataattikasvatuksesta:

Sairaudet ja tuholaiset

Bataatit ovat alttiita seuraaville tuholaisille:

1. 
   jyrsijät;

2. karhu;
3. etanat;
4. lanka matoja.

Taudin ilmenemismuodot: lehtien, mukuloiden ja juurien hajoaminen, kuivuminen kasvista.

Valvontatoimenpiteet:

• maaperän viljely puutuhkalla, tupakkapölyllä;
• etanoiden kerääminen käsin;
• ultraäänilaitteiden asentaminen jyrsijöiltä, ​​tattarikasvien ja tomaattien istuttaminen bataatin viereen;
• reikien täyttäminen tattarijauheella ennen istutusta.

Eri ongelmien esiintymisen ehkäisy

1. Viljelykierron sääntöjen noudattaminen, istuttamalla bataatti mukulat alkuperäiseen paikkaan aikaisintaan kolmen vuoden kuluttua.
2. Maaperän pitäminen kosteana.
3. Bataattien päivänvaloaika vähintään 8 tuntia (loisteputket).
4. Maaperän viljely puutuhalla, tupakkapölyllä.
5. Säännöllinen kitkeminen ja maaperän irtoaminen.
6. Rikkakasvien poisto.
7. Mukuloiden varastointisääntöjen noudattaminen.

Kuinka antaa lapsille?

Kolmen vuoden iästä alkaen bataatit voivat korvata perunat osittain... Ei ole suositeltavaa valmistaa bataattia samanaikaisesti muiden tärkkelys- ja hiilihydraattikasvien ja elintarvikkeiden kanssa (perunat, leipä, pasta, leivonnaiset, maissi). Lasten ateriat on suositeltavaa valmistaa paistetuilla tai vaalennetuilla bataateilla yhdessä tomaatin, kurpitsa, yrttien ja kalan kanssa.

Huomio! Voit syödä bataattia lapsille enintään 500 grammaa 2-3 kertaa viikossa.

Bataatti on suuri joukko syötäviä viljelylajikkeita, joilla on valtava maku ja ulkonäkö. Bataattimukulat ovat vahvoja, suuria, meheviä ja miellyttävän maukkaita. Vaatimattomuus, korkeat sadot ja lyhyt kasvuaika, myötävaikuttivat bataatti leviämiseen alueilla, joilla on erilaiset ilmasto-olosuhteet, ja sen runsas mineraali- ja vitamiinikoostumus sallii sen käytön ainesosana ravitsevissa terveellisissä ruokissa.

Mitä eroa on bataateilla ja perunoilla, maapähkinällä ja jamssilla?

Koska bataattia kutsutaan useimmiten bataatiksi, eksoottisilla vihannesmarkkinoilla olevan valmistautumattoman turistin on vaikea erottaa vihannes muista vastaavista kasvimukuloista.

Bataatit jaetaan käyttötarkoituksen ja käyttötarkoituksen mukaan seuraaviin tyyppeihin:

• vihannes;
• jälkiruoka;
• perä.

Orgaaniset bataatit

Bataatti on ympäristöystävällisin vihannes Ukrainassa! Taimien viljelyn, avoimeen maahan istuttamisen, viljelykasvien louhinnan ja varastoinnin aikana sitä ei käsitellä torjunta-aineilla, joten se voidaan turvallisesti katsoa luonnonmukaisiksi tuotteiksi! Mutta tietysti joissakin tapauksissa ehkäisyyn hoito kaliumpermanganaattiliuoksella tai biologisilla tuotteilla on mahdollista.

Coloradon perunakuoriainen, ristikkäiskirppu, kirvat, myöhäisrokko - painajaisten sairaudet ja tuholaiset, jotka voivat tuhota kasvin ja riistää meiltä perinteisesti viljeltyjen kasvien sadon! Ne eivät ole pelottavia bataateille, mutta on huomattava, että tavalliset tuholaiset, kuten kaikki sadot, voivat vahingoittaa sitä hieman.

Siksi sinun on seurattava puutarhan eläimistöä ja tarvittaessa toteutettava ehkäisy. Esimerkiksi, jos maa on tarttunut lankamatoon (drotyanka), on ehdottoman välttämätöntä ryhtyä toimenpiteisiin: kylvää sinappia useita vuosia ja upota se maahan. Mutta useimmissa tapauksissa kasvun voimakkuus ja vahvuus kompensoivat 100% tuholaisten aiheuttamat vahingot.

Bataatit kasvattavat taimet, jotka itävät idätetystä juureksesta, mikä estää rappeutumisen ja minimoi infektioiden leviämisen. Eli pidät vuodesta toiseen siemenrahastoa, jolla on valtava tuottavuus. Esimerkiksi 100 pensaan istuttamiseen riittää vain 3 pientä juurikasvia.

Ja mikä tärkeintä, bataateilla on korkea saanto - 3-4 kg / pensas, joskus vain epärealistisia 5-6 kg, ja yksi näyte voi painaa 2 kg. Joku pitää tätä jalostusmenetelmää haittana, mutta edut ovat selvästi suuremmat kuin sitäkin enemmän, bataattitaimien viljely on hyvin yksinkertaista (toisin kuin tomaatit, paprikat), vaatii vähän vaivaa, on viihdyttävää ja miellyttävää silmälle.

Bataatti kohdun juuret

Bataatit - itäneet kuningatar-solut

Erilliset pistokkaat

Bataattisato

Jos käytät multaa (olki, agrokuitu, kalvo), kastelu voidaan minimoida! Kun aurinkoaktiivisuus menee mittakaavassa ja puutarhakasvit kirjaimellisesti palavat, bataatti kukoistaa. On huomattava, että runsas sato voidaan saada vain kastelemalla, koska pitkittyneen kuivuuden aikana juuret tuhlaavat kertyneen kosteuden.

Ja jos olet onnekas ja asut etelässä ja sää antaa sinulle lämpimiä päiviä, tällä pitäisi olla positiivinen vaikutus tulevaan satoon! On aikoja, jolloin aurinko paistaa 40 astetta, jolloin kasvien elämään kuluu enemmän ravinteita kuin tavallisesti, ja bataattien ravitsemuksellisista puutteista (nälkään) liittyy riski. On välttämätöntä lannoittaa maaperä hyvin ennen istutusta (kompostia, humusa, tuhkaa), koska bataatit rakastavat orgaanista ainesta.

Agrokuidun alle istutettu bataatti

Bataatti rakastaa lämpöä

Maailmassa ei ole yhtenäistä lajikeluokitusta, puhumattakaan Ukrainasta. Amerikassa se on yksi, Kiinassa se on erilainen. Yläpuolinen osa eroaa holkin rakenteesta, siellä on leviäviä ja pensaita. Lehtien muoto on sydämen tai vaahteran muotoinen, eri leikkausasteilla. Pöytälajikkeiden lisäksi on monia koristeellisia.

Kuori on vaaleanpunainen, keltainen, kerma, oranssi, violetti. Maku ja hyödyt riippuvat massan väristä. Valkoinen ja kermanvärinen. Oranssi liha, useimmiten makea, hedelmäinen ja runsaasti beetakaroteenia.Violetti, ei lainkaan makea, lähellä perunan makua, sisältää runsaasti antosyaaneja, näön kannalta hyödyllisiä antioksidantteja, jotka estävät ikääntymistä ja onkologian kehittymistä.

Ihonväri

Massan väri

Juurikas muoto

Ruoanlaittoa varten se voidaan paistaa, paistaa, höyryttää, soseuttaa, lisätä keittoihin ja borssiin, lisätä raakana salaatteihin tai yksinkertaisesti raastaa. Lisäksi on monia kokeiltavia herkullisia reseptejä! On syytä sanoa, että jokaisella ihmisellä on oma käsityksensä maailmasta, erityisesti ruoasta.

Joissakin tapauksissa bataatit eivät maistu hyvältä, koska ne koetaan tavallisiksi perunoiksi. Sattuu, että tapana, monien vuosien perinteisen perunan käytön taustalla, se saattaa tuntua sokerimaiselta. Mutta heti kun syöt sitä useita kuukausia, kaikki tulee paikoilleen. Lisäksi tilalla käytetään maanpäällistä osaa, joka tuottaa runsaasti vihreää massaa sadonkorjuun aikana!

Bataatti sose

Paistettu bataatti uunissa

Paistettua bataattiseosta

Edut ja koostumus

Bataatti on yksi terveellisimmistä vihanneksista maailmassa. Sisältää suuren määrän kaliumia (K) ja antioksidantteja (oranssi ja violetti lajikkeissa) sekä B-vitamiineja (B1, B2, B3, B6, foolihappo), rautaa (Fe), fosforia (Ph), kalsiumia (Ca ), magnesiumia (Mg), A- ja C-vitamiineja. Bataatit ovat täynnä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja kuituja.

Vain jumalatar diabeetikoille, koska sillä on matala glykeeminen indeksi. Ravitseva ja tyydyttävä, suositellaan erityisesti urheilijoille ja kehonrakentajille ennen harjoittelua, koska se tarjoaa hitaasti vapautuvaa energiaa. Ei anna raskautta vatsassa, paljon helpommin sulava kuin perinteiset perunat.

Herkät kuidut auttavat ruoansulatuskanavan häiriöissä, ja niiden tulisi kuluttaa niitä, jotka eivät siedä tavallisia vihanneksia. Suositellaan raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille. Se parantaa myös immuniteettia, säätelee verenpainetta, lievittää stressiä, on hyvä näkökyvylle, hidastaa ikääntymistä! Tämän vihanneksen arvoa tuskin voidaan yliarvioida.

Violetti sisältää runsaasti antosyaaneja

Oranssi sisältää runsaasti beetakaroteenia

Varastointi

Bataatti on tylsää viljelyä, sitä säilytetään hyvin huoneen olosuhteissa (varsinkin jos hoitomenettely suoritetaan) 10-20 asteen lämpötilassa (se kuolee alle, itää korkeammaksi). Jostakin tuntemattomasta syystä monet pitävät tätä tärkeimpänä haittana ja syynä kieltäytyä kasvattamasta tätä upeaa satoa! Ehkä se on tapana, että porkkanoita, punajuuria ja perunoita varastoidaan kellareissa, kellareissa lähellä nollaa olevissa lämpötiloissa.

Bataatit vaikuttavasta koostaan ​​ja mahtavasta muodostaan ​​huolimatta ovat erittäin herkkä vihannes ja vaativat kunnioittavampaa suhtautumista itseensä, mutta he kiittävät tästä täysin! Luulen, että jokainen voi löytää viileän kodin! Ja jonkun ei tarvitse katsoa, ​​koska lattialla on oikea lämpötila.

Bataatit, queen-solut sängyssä

Varauksen tekeminen kannattaa, monet pitävät bataattia perinteisenä perunana ja jopa kutsuvat sitä bataateiksi, tämä on kalakeitolle tutumpi, mutta ei täysin totta, koska ne ovat pohjimmiltaan erilaisia ​​vihanneksia! Juurikasveja kutsutaan tavallisesti mukulaksi, mutta itse asiassa ne ovat juurien paksuuntumista, ja silmien (kuten perunoiden) sijaan - lepotilassa olevat silmut! Lisäksi se sekoitetaan usein maapähkinään. Lyhyesti sanottuna bataatit eivät ole perunoita, mutta ne voivat korvata ne monissa annoksissa!

Perinteiset perunat

Bataatti

Kaikki ihmiset tietävät, mitä tavalliset perunat ovat. Mukulat ovat pyöreät, epäsäännölliset, silmät ja erilaiset halkeamat. Vihannesten liha on paljon kevyempi kuin kuori. Perunoita ei syö raakana: tämä voi johtaa terveysongelmiin. Bataatilla on yhtäläisyyksiä perunoiden, erityisesti punaisten lajikkeiden kanssa.

Bataattien tärkein erottava ominaisuus perunoista on kyky syödä sitä raakana vahingoittamatta kehoa.Bataatit valmistetaan periaatteessa samalla tavalla kuin tunnetut perunat.