Violetti verkkokorkki on hyvin harvinainen, mutta epätavallisen kaunis laji, joka on lueteltu punaisessa kirjassa. Kuuluu Lepista-sukuun, Buttercup-perheen alalajiin. Vähän tunnettu maassamme.
Tämä on ehdollisesti syötävä sieni, vaikka sen epätavallisen ulkonäön vuoksi ei ole niin paljon rohkeita, jotka ovat valmiita uskaltamaan kokeilla sitä. Mutta ne, jotka osaavat erottaa hämähäkinverkon myrkyllisistä lajeista ja keittää sen oikein, väittävät, että sen massa on erittäin maukasta. Tänään tarkastelemme tämän sienen ominaisuuksia, sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia haittoja.
Mikä on violetti hämähäkinsieni
Aluksi sinun on kiinnitettävä huomiota tämän sienikunnan epätavallisen edustajan ulkonäön kuvaukseen (kuva 1).
Läpimitaltaan purppuran hämähäkinverkon korkki voi kasvaa jopa 16 cm: iin. Nuoressa näytteessä korkin muoto on pallomainen. Sitten ajan myötä se suoristuu ja muuttuu tasaiseksi, tuberkulli keskellä. Nuoren sienen korkin väri on syvä violetti, harvinaisissa tapauksissa se voi olla punertavan sävyinen. Sen pinta on kuituinen kuin sametti. Alaosassa on leveät samanväriset levyt.
Kuva 1. Hämähäkinverkon ulkonäkö on hyvin epätavallinen rikkaan violetin värin vuoksi
Jalka on pitkänomainen, ylhäältä alaspäin laajennettu, samanvärinen kuin korkki. Jos katsot tarkkaan, voit nähdä eräänlaisen maalatun hämähäkinverkon jalassa. Ehkä tästä syystä sieni hankki itselleen sellaisen alkuperäisen nimen.
Itse asiassa sieni on hyvin herkkä, joten sinun on leikattava se huolellisesti, jotta et vahingoittaisi sitä. Massalla on vaaleansininen sävy. Haju on tuskin havaittavissa. Ei ole erityisen korkea maku.
Syötävä tai ei
Edellä on jo mainittu, että violetti hämähäkinverkko on ehdollisesti syötävä. Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan syödä vasta perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Silti maku on melko keskinkertainen.
Siitä huolimatta uskotaan, että massa sisältää monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Suurin osa syötävistä sienistä, mukaan lukien hämähäkinverkko, sisältää monia vitamiineja, mikro- ja makroravinteita, hiilihydraatteja, proteiineja, kuituja, aminohappoja, eteerisiä öljyjä, entsyymejä, steariinihappoa ja ergosterolia.
merkintä: Hämähäkinverkon massassa olevista vitamiineista A (retinoli) on edustettuna, kaikki ryhmän B, PP ja D vitamiinit. Lisäksi on paljon makro- ja mikroelementtejä: kalium, kalsium, fosfori, rauta, jodi, sinkki , mangaani ja rikki.
Kuinka tämä vaikuttaa ihmiskehoon? Koostumuksensa vuoksi hämähäkinverkossa on:
- Tulehdusta estävä vaikutus ja kyky vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää.
- Vähentää veren kolesterolitasoja.
- Sillä on positiivinen vaikutus henkiseen suorituskykyyn.
- Vahvistaa hermostoa ja auttaa torjumaan stressaavia tilanteita ja masennusta.
- Edistää laihtumista, koska se on vähän kaloreita.
Lisäksi tästä sienestä valmistetuilla astioilla on positiivinen vaikutus hiusten ja ihon kuntoon, estävät ylikuormitusta, vähentävät verensokeria, joten sitä suositellaan diabeetikoille.
Ulkomuoto
Sieni sai nimensä valkoisen "hameen" takia, joka putoaa jalalle ja muistuttaa seittiä. Suosittu nimi "Pribolotnik" ei heijasta lajien levinneisyyttä, vaikka joskus se onkin täysin suolla asukas. Se kasvaa kaikentyyppisissä metsissä monilla mailla. Tämä on syksyn suku, kasvun huippu putoaa elokuun lopulla - syyskuun alussa.
Spiderwebs-tyypit ovat samanlaisia toisiinsa monin tavoin:
- Sylinterimäinen varsi, jatke alaspäin.
- Jalan yläosassa on yksityisen hämähäkinverkon peite.
- Korkki, yleensä kartiomainen tai litteä, levyillä.
- Massa on tiheä, tuoksuva.
Hämähäkinverkossa lajit eroavat jalan ja korkin väristä, massan hajusta. Niiden joukossa on sekä syötäviä että myrkyllisiä edustajia.
Irina Selyutina (biologi):
Spiderweb-perheen nimen antoi ranskalainen mykologi ja trooppisten kasvien fytopatologi Jean Aime Roger (1900-1979), joka lähti yksityisen päiväpeitteen rakenteen erityispiirteistä, jotka koostuvat hämähäkinverkkokuiduista, jotka yhdistävät kannen reunan jalka.
Suurin osa hämähäkinverkoista on mykorrisaaaleja, joiden elämänprosessit liittyvät tiettyihin puulajeihin. Hämähäkinverkkojen joukossa on tappavia myrkyllisiä yksilöitä. On kuitenkin myös hyödyllisiä, syötäviä lajeja. Niitä on kuitenkin vain vähän ja niillä on vain vähän käytännön merkitystä. Spiderweb-suvulle on ominaista nuorten ja kypsien yksilöiden erilainen väri, nopeasti häviävän lila-pigmentin esiintyminen monissa lajeissa.
Muuten. Spiderweb-suku on jaettu alisukuihin, joilla on omat erityispiirteensä, esimerkiksi:
- alalaji Mixcium (Myxsacium): siellä on limakalvoinen yleinen viltti, joka määrittää korkin ja jalkojen limakalvon.
- alalaji Phlegmacium: on limainen korkki.
- alisukut Hydrocybe ja Telamonia: korkki on hygrofiilinen.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) ja Inoloma: korkki on kuiva, hilseilevä, kuituinen.
Kuvaus ja valokuva
Seitti on lueteltu punaisessa kirjassa, joten sen joukkokeräystä ei harjoiteta. Lisäksi epätavallisen ulkonäön vuoksi kaikki ihmiset eivät uskalla kokeilla tätä sieniä peläten sekoittavan sen rupikampaan (kuva 2).
Kuva 2. Tämän sienen oppiminen on helpointa kuvasta
Itse asiassa tämä sieni on ehdollisesti syötävä, mutta useimmat sienien poimijat haluavat ohittaa sen. Tosiasia on, että vastuu punaisen kirjan sisältämien kasvien ja sienien tuhoamisesta on annettu. Lisäksi on suuri riski sekoittaa hämähäkinverkko myrkylliseen kaksoseen ja myrkyttää.
Mahdollinen vahinko
Nämä sienet ovat vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville naisille, pienille lapsille sekä ihmisille, joilla on heikentynyt ruoansulatuskanavan toiminta. Koska sieniä pidetään raskasruokana, jopa täysin terveelliset ihmiset, jos niitä käytetään liikaa, voivat saada myrkytyksen, haimatulehduksen jne.
Myös hedelmäkehot keräävät usein toksiineja ja radionuklideja, joten on erittäin tärkeää ottaa vakavasti niiden keräyspaikka. Tiedetään myös, että violetti hämähäkinverkko vähentää verensokeritasoja, joten glykemiasta kärsivien tulisi käyttää niitä erittäin varovasti.
Sovellus
Kokkaamisessa
Syötäviä seittiä käytetään laajalti ruoanlaittoon. Sienet käsitellään erityyppisillä käsittelyillä, ja niitä käytetään keitetyt, suolatut, peitatut, paistetut tai purkitetut. Seittiä voidaan käyttää vertaansa vailla olevan ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistamiseen, ja asiantuntijoiden mukaan näillä sienillä on runsas pähkinäinen maku.
Lääketieteessä
Lajista riippuen hämähäkinverkkoja käytetään laajalti lääketieteessä. Näillä sienillä on voimakkaita antiseptisiä ominaisuuksia. Sen koostumuksessa olevat aineet estävät tuberkuloottisten mykobakteerien kehittymisen. Alkaloidit ovat osoittaneet erinomaisia tuloksia Alzheimerin taudin ja muistin heikkenemisen hoidossa.Joidenkin lajien koostumuksessa tunnistettiin antibiootti, inolomiini.
Sienen lajikkeet
Vaikka se on harvinainen sieni, sillä on silti useita lajeja. Jotkut niistä ovat syötäviä, jotkut myrkyllisiä (kuva 3).
Kuva 3. Hämähäkinverkkojen päätyypit: 1 - hilseilevä, 2 - keltainen, 3 - valkoinen-violetti, 4 - erityinen
Tässä on täydellinen luettelo:
- Hilseilevä: siinä on kiiltävä, limainen korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm. Jos haistat sienen, voit kuulla selkeän tuoksun. Korkin väri on harmaa-violetti. Pinta on löysä.
- Keltainen: se on myrkyllinen laji. Sen erottava piirre on keltainen hattu. Haju on melkein kuullut.
- Verkkohattu valkoinen-violetti: ensi silmäyksellä näyttää siltä, että mehevä korkki näyttää kasvavan yhdessä paksun jalan kanssa. Korkki voi kasvaa jopa 12 cm halkaisijaltaan. Sen liha on väriltään ruskea ja maistuu hyvältä.
- Erityisimmät: myrkyllisiä lajeja, jotka rinnastetaan vaaleaan myrkkyyn. Jopa pieninä annoksina se voi johtaa peruuttamattomiin kehon prosesseihin. Ole varovainen, kun tapaat häntä. Kermanvärinen hattu. Massan tuoksu on raakaa perunaa.
- Verkkomalli on loistava: on kaunis ruskea kiiltävä korkki. Myös myrkyllisiä. Tauolla näkyy sitruunankeltainen massa, jolla on tuoreen leivän tuoksu. Jalan sävy on vaalea, pohjassa on uninen.
- Jalo: sen myrkyllisyys menee vain mittakaavalta! Vaikuttaa munuaisjärjestelmään. Hedelmän runko on tumman keltainen, liha on myös keltainen. Korkki on halkaisijaltaan pieni, jopa 6 cm.
- Sinireikäinen webcap: se voidaan syödä. Korkki on okra-ruskea, joskus oliivinvärinen. Pinta on peitetty limalla. Jalka voi olla valkoinen ja violetti, myös limainen. Massa on myös valkoista, mautonta. Ei hajua.
Kuva 4. Muut hämähäkinverkon lajikkeet: 1 - kiiltävä, 2 - jalo, 3 - sinireikäinen
Jos haluat oppia erottamaan tämän lajikkeen myrkylliset sienet syötävistä, suosittelemme, että tutkit niiden ominaisuudet valokuvasta (kuva 4).
Mykologiset ominaisuudet
Violetti hämähäkinverkko-sieni on syötävä laji agaric-järjestyksen cortinaria-perheestä.
Ulkoinen kuvaus on annettu taulukossa:
| Hattu | Leveys on enintään 15 cm. Muoto on kupera, kun sieni kehittyy, se muuttuu tyynyksi, umpeen kasvaneissa yksilöissä se saa uupuneen ulkonäön ja pitää tuberkulli keskiosassa. Reunat ovat epätasaiset, aaltoilevat, rakenne tuntuu, hilseilevä. Väri on alun perin kontrastin violetti, haalistuva ajan myötä. |
| Hymenofori | Muodostuu leveistä, harvaan istutetuista levyistä, jotka ovat kasvaneet hampailla pedikseen. Väri on tumman violetti. |
| Sienen jalka | Korkeus 12 cm, paksuus 2 cm, yläosa hilseilevä. Pohja on sakeutunut ja muistuttaa mukulaa, pinta on kuituinen, peitetty sängyn muotoisen päiväpeitteen jäännöksillä. Rakenne on tiheä. Väri on violetti ja ruskea tai tumma sävy. |
| Sellu | Paksu ja mehevä, herkkä, hajoaa helposti. Väri on valkoinen-harmaa, valkoinen-sininen tai violetti-harmaa sävy. Maku on implisiittinen, lähellä pähkinää. Haju puuttuu käytännössä. |
| Jäljentäminen | Leviävät keskikokoisten 16 * 9 mikronin, mantelinmuotoisen ja syylisen pinnan itiöillä. Itiöjauhe on ruskea tai ruoste-okra. |
Kasvualue ja keräysaika
Seittiä kutsutaan yleisesti suoksi. Miksi tällainen nimi? Ei vaikea arvata. Hän haluaa kasvaa soisissa paikoissa, alangoilla, joissa on paljon kosteutta, lähellä koivuja, mäntyjä ja kuusia (kuva 5).
merkintä: Kirkkaasta väristään huolimatta tätä sieniä ei ole helppo havaita metsässä, koska se piiloutuu lehtien ja sammalen alle.
Seittiä havaitaan harvoin kasvavan yksin, enimmäkseen ne kasvavat jopa 20 kappaleen perheissä. Joten, kun olet päässyt tällaiseen yritykseen, voit helposti noutaa herkullisen lounaan itsellesi. Voit kerätä pribolotnikin elokuun viimeisestä kesäkuusta lokakuuhun.
Ensiapu myrkytyksessä
Spiderweb-myrkytyksen tyypillisiä oireita ovat: vaientelu, suun kuivuminen, jatkuva jano, kouristeleva vatsakipu. Jos näitä oireita ilmenee sienen syömisen jälkeen, ota heti yhteys lääkäriin. On vaarallista kuljettaa potilasta, jolla epäillään sienimyrkytystä, yksin, koska jotkut toksiinit vaikuttavat sydämen työhön. Odottaessasi ambulanssin saapumista sinun on:
- Tee mahahuuhtelu.
- Anna laksatiivinen.
- Anna puhdistava peräruiske.
Syömättömien sienien tyypit ja niiden käytön seuraukset ihmisille
Sitten sinun tulee laittaa potilas nukkumaan ja kastella häntä jatkuvasti suolaliuoksilla ja vahvalla jäähdytetyllä teellä. Vaikka potilas olisikin paremmin, älä anna periksi suositellusta sairaalahoidosta.
Yhteenvetona voimme sanoa se, että hämähäkinverkkojen kerääminen ei ole hyvä idea kokematon sienivalitsija... Tietenkin niiden syötävillä lajeilla on erittäin pikantti maku, mutta tämän tuotteen kypsennystekniikan rikkominen voi muuttua sairaalan sängyksi henkilölle.
Kuinka erottaa väärät kaksinkertaiset
Ensinnäkin metsistämme ei löydy paljon kirkkaan purppuranvärisiä sieniä, joten seittiä on vaikea sekoittaa muihin. Toiseksi, jos niitä esiintyy, on tärkeää kiinnittää huomiota kannen pohjaan, nimittäin sen levyihin. Niiden tulisi olla samanvärisiä kuin hattu.
Kuva 5. Sieni haluaa kasvaa suoisilla alangoilla
Kolmanneksi hämähäkinverkon jalan tulisi olla myös purppuraa, mutta väriltään kylläisempää, ja nuorten yksilöiden se on tuskin havaittavissa. Neljänneksi massa saa tauon aikana vaaleansinisen sävyn.
Mielenkiintoisia seikkoja
Myrkylliset hämähäkinverkkolajit osoittavat ihmisille vaaralliset ominaisuudet vasta viikon kuluttua ja usein 14 päivän kuluttua. Tältä osin ihmiset eivät aina liity terveysongelmiin ja aiemmin syöneisiin hedelmiin.
Hämähäkinverkot ovat suurin sienisuku ja samalla vähiten tutkittu. Lisäksi Cortinarius-suku on jaettu alisukuihin, jotka sisältävät toisiaan muistuttavia yksilöitä.
Jos metsässä kohtaat syötäviä hämähäkinverkkoja, kannattaa ehdottomasti yrittää valmistaa niitä. Ne tekevät erityisen vaikutelman edes metsälahjojen hienostuneelle rakastajalle. Tärkeintä on olla tarkkaavainen kokoelmassa ja olla ottamatta tuntemattomia ja epäilyttäviä yksilöitä yhteiseen koriin.
Käsittely- ja valmistelusäännöt
Kuten kaikki sienet, valkoinen-violetti hämähäkinverkko voidaan altistaa erityyppisille lämpökäsittelyille: kiehua, paistaa, suolaa, suolakurkkua ja myös kuivata. Mutta kulinaariset asiantuntijat eivät suosittele podolotnikin käyttöä kuumissa astioissa, koska voimakasta aromia ei ole. On paljon parempi suolata tai suolata niitä (kuva 6).
Kuva 6. Purppuraa lajiketta pidetään syötävänä, vaikka maku on keskinkertainen
Ennen kypsentämistä sieni on puhdistettava ihosta, maasta, sammalta ja muusta roskasta. Huuhtele hyvin ja sitten voit keittää kahdella tavalla. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen anna kypsyä 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele ja keitä keittämisen jälkeen vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen sienet voidaan keittää suosikkitapallasi.
Sinun on lisättävä marinadiin etikkaa, pippuria, maustepippuria; sokeri, suola maun mukaan; auringonkukkaöljy, laakerinlehti. Älä unohda steriloida pankkeja hyvin, muuten työkappale pilaantuu ja työ on turhaa. Tällaisen aihion säilyvyys on enintään vuosi.
Suolaamista varten sienet on myös kuorittava, huuhdeltava hyvin ja keitettävä hieman suolaisessa vedessä. Tyhjennä sitten vesi ja jatka suoloitukseen lisäämällä suosikki mausteet. Hyvää ruokahalua!
Löydät lisätietoja tästä epätavallisesta sienestä videosta.
