Kana-sienet: kuvaus, ominaisuudet, käyttö ja kasvupaikka

Useimmat kokeneet sienivalijat eivät edes tiedä miltä kanansieni näyttää. Vaikka on turvallista sanoa, että he tapasivat heidät, he eivät yksinkertaisesti kiinnittäneet huomiota. Loppujen lopuksi kanan sienet näyttävät rupikonnalta ja aiheuttavat harvoin ruokahalua, kuten sama purppura. Ja valokuvassa, kauniissa kulmassa, ne eivät aiheuta iloa.

Mutta he eivät kiinnitä huomiota tähän sienilajikkeeseen turhaan. Tämän sienen kuvaus monissa Euroopan maissa viittaa siihen, että se maistuu melkein samanlaisilta kuin tunnetut samppanjat.

Miltä ne näyttävät

Jotta ei leikata myrkkysieniä näiden sienien sijaan, sinulla on oltava erinomainen käsitys kanojen yleisestä ulkonäöstä. Renkaisen korkin korkki on pyöristetty, muistuttaen munan muotoa. Hatun värillä on vaalean ruskehtava sävy (väri on hyvin lähellä kananmunan munankuoren väriä). Nuoren sienen hatun halkaisija on noin 5 senttimetriä, vanhoissa se on keskimäärin 10 senttimetriä.

Aluksi nuoressa tilassa sieni muistuttaa jalkaa, jossa on kananmuna. Ajan myötä, kun kana alkaa ikääntyä, sen hattu alkaa avautua. Hän alkaa muuttua todelliseksi korkiksi. Reunat alkavat kohdistaa, sisäosan ja kannen välinen kalvo rikkoutuu ja muodostaa renkaan.

Jos käännät sienen ympäri, näet levyt, jotka ajan myötä kasvavat itiöillä. Nuorissa hedelmissä levyillä on vaalea sävy. Mutta iän myötä väri muuttuu yhä tummemmaksi. Kun korkki on suljettu, sen levyt ovat vaalean keltaisia, kun korkki avataan, väri muuttuu tumman keltaiseksi. Ikääntyessä väri muuttuu ruosteiseksi, vaaleanruskeaksi.

Korkin yläosa on peitetty ryppyillä ja vaalean valkoisella kukinnalla. Joissakin paikoissa plakkia kerääntyy ja muistuttaa jonkin verran kärpässien valkoisia pilkkuja. Suurimmat klusterit muodostuvat kannen reunojen alueelle.

Kanajalka on suora, keskellä rengasmainen kalvo. Pohja on hieman paksumpi kuin hatun alaosa. Pinta on sileä, ja lähempänä yläosaa voi olla pieni pinnoite. Varren väri on vaaleankeltainen. Kun se lähestyy juurta, se tulee voimakkaammaksi.

Sormuskorkin kuvaus.

Sormus on osa Webinnikov-perhettä, kuuluu Rosites-sukuun. Euroopan alueella kellokorkki on tämän suvun ainoa edustaja. Tätä sieniä kutsutaan myös nimellä seitti, turkki, vaaleat rosistes ja kana. Harkitse yksityiskohtainen kuvaus saadaksesi käsityksen siitä, miltä se näyttää ja mikä on ero sen ulkoisissa ominaisuuksissa.

• Jalka.

Kellokannessa on sylinterimäinen jalka, joka laajenee pohjassa. Sienivarren enimmäiskorkeus on 12 cm, ja sen halkaisija vaihtelee 1-3 cm. Osassa varsi on kiinteä, ilman onteloita, kuituinen. Korkkia lähempänä on aina läsnä kalvollinen rengas, joka kiertyy tiukasti varren ympärille ja on maalattu valkoiseksi nuorissa sienissä, mutta yleensä ikääntyy keltaiseksi. Jalan pinta lähellä korkkia on peitetty hiutaleilla, ja väri on okra-valkoinen.

• Hattu.

Nuorissa sienissä korkki voi olla puolipallon muotoinen ja saa myöhemmin korkin muodon, minkä vuoksi sieni sai tällaisen nimen. Iän myötä korkki voi tasoittua. Rengastetun korkin korkkien halkaisija on 5-15 cm, reunat on työnnetty sisäänpäin ja ovat yleensä epätasaisia.Korkin reunoilla havaitaan tuskin havaittavia raitoja, ja pinnan ihon pääväri on likakeltainen, okra tai vehnä. Iho on tunkeutunut pieniin ryppyisiin taitteisiin, yläosa on peitetty kuitukukinnalla, vaalealla helmillä.

• Sellu.

Leikkauksen kohdalla korkin alueella liha on löysä, sillä on miellyttävä sieni-aromi ja rikas maku. Jalassa liha on tiheä ja kuitumainen, iän myötä siitä voi tulla erittäin sitkeä. Tästä syystä vanhojen sienien jalkoja ei syö. Leikkaamisen jälkeen massa muuttuu 15-30 minuutin kuluttua hieman keltaiseksi ja aluksi valkoiseksi tai valkoiseksi keltaiseksi.

• Riidat ja pöytäkirjat.

Itiöjauheen väri on oranssinruskea, harvoin ruskea tai okra. Itiöt ovat pieniä, okranvärisiä, syyläisiä tai mantelinmuotoisia. Levyt ovat eri pituisia, keltaisia, kasvavat varteen. Iän myötä ne voivat tummentua ja saada ruskehtavan sävyn.

Missä ne kasvavat

Alhaisesta suosiosta huolimatta sieni kasvaa monissa Euroopan ja Aasian maissa. Myös yleinen osavaltioissa.

Paras maaperä pesäkkeiden kehittymiselle katsotaan happamaksi. Voit määrittää maaperän happamuuden kasvavien kasvien avulla. Jos mustikoita tulee näkyviin, voimme 100% varmuudella sanoa, että jonnekin lähellä on kanaperhe.

Valko-Venäjällä on paljon kanoja. Lisäksi ne ovat yleisiä Keski-Venäjällä soisilla alueilla.

Voit kerätä ne heinäkuun alusta pakkasen alkamiseen. Nämä ovat perhehedelmiä, jotka kasvavat ryhmissä. Usein ryhmä muodostaa puoliympyrän.

Valitettavasti useimmat ihmiset katsovat suon myrkylliseksi ja ohittavat sen. Mutta kokeneet sienivalitsijat, joilla on onni maistaa kanan "lihaa", vakuuttavat, että heillä ei ole samanlaista makua.

Kuinka suolata sieniä purkkeihin talvella - yksinkertainen resepti vaihe vaiheelta

Useimmat sienivalitsijat suosivat tuttuja ja todistettuja sieniä. Esimerkiksi valkoiset ovat eniten kysyttyjä, koska ne on helppo kerätä ja valmistaa. Mutta voit myös suolata muita sieniä talveksi, joilla on melko epätavallinen maku. Erilaiset maitomiehet ovat ihanteellisia suolaa varten: nuoret sienet säilyttävät tiheytensä ja ovat melko helposti suolattuja kotona.

Ainekset sienien helppo peittaamiseen talvella purkkeihin

• maitomiehet -3 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola -150 g;
• tilli sateenvarjot - 3 kpl .;
• herukoiden, kirsikoiden, piparjuuren lehdet - maun mukaan.

Sienen käyttö

Se on erittäin maukasta. Käytä podotukhia ruoanlaittoon, paistamiseen, peittaukseen. Maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet kana kuuluu 4. luokkaan. Eli sieniä pidetään epäsuosittuna eikä siitä ole mitään erityistä hyötyä keholle.

Nuoret avaamattomat sienet soveltuvat parhaiten ruoanlaittoon. Juuri nämä hedelmät soveltuvat parhaiten peittaukseen, kuivaamiseen ja paistamiseen.

Venäjällä he tuskin puhuvat sen parantavista ominaisuuksista. Kyllä, ja harvat ihmiset voivat kuvitella, että telimies voi olla hyödyllinen ollenkaan. Mutta Valkovenäjällä hän on erittäin arvostettu. Kansanlääketieteessä sitä käytetään pakkauksena imusolmukkeiden tulehduksen hoitoon. Tätä varten kuivatut sienet sekoitetaan hunajan ja pekonin kanssa. Sitten tuloksena oleva karkea levitetään turpoaviin imusolmukkeisiin.

Siitä valmistettua suolaliuosta käytettiin myös krapulan hoitoon.

Tärkeä! Sieni on ehdottomasti syötävä. Se voidaan keittää myös ilman esikypsennystä. Mutta kokeneet sienivalitsijat suosittelevat silti keittämään korkkeja 10-12 minuuttia.

Metsään ryhtyminen sienikasvien korjaamiseksi on tärkeä sääntö, että otat aina vain ne sienet, joista olet varma. Siksi kanasienet (ne ovat myös renkailla koristeita ja rosiitteja) pysyvät usein ehjinä kokeneiden sienivalitsijien iloksi. "Hiljaisen metsästyksen" ystävien joukossa harvat tietävät tästä hämmästyttävän maukkaasta ja hyödyllisestä metsälahjasta.

Kanojen keittämisen ominaisuudet

Kanat ovat monipuolisia gastronomisesti ja niitä lämpökäsitellään. Ne ovat yleensä keitetyt, paistettuja tai kotitekoisia talveksi. Nuoria sieniä pidetään ruokahaluttavimpina.

Kuinka paljon aikaa valmistaa

Älä keitä niitä liikaa. 5-10 minuutin kiehuminen riittää käsittelyssä ennen jatkokypsentämistä.

Muistiinpanoon!

Jos aiot kerätä kanoja talveksi, keitä niitä noin 25 minuuttia.

Paistettuja sieniä pannulla

Korkit voivat olla paistettuja tuoreita tai valmiiksi keitettyjä. Taikina paistetut cockersellat ovat poikkeuksellisen maukkaita. Tapa valmistaa ne on yksinkertainen:

1. Kuoritut korkit kastetaan jauhojen, suolan ja munien taikinaan.
2. Leipäpuruissa.
3. Kasviöljy kaadetaan kuumaan paistinpannuun niin, että sienet ovat paistettuja.
4. Lämpö vähenee ja kukot asetetaan paistinpannuun. Kun ne ovat ruskistuneet, ne käännetään ympäri ja ruskeat toiselle puolelle.
5. Kypsennysaika on 5-7 minuuttia. Rapeaa paistamista varten voit lähettää sienet uuniin puoleksi tunniksi 180 ° C: n lämpötilassa.

Ruokalaji on yhtä maukas sekä kuumana että kylmänä. Erinomainen kastike on hapan kerma valkosipulilla ja yrtteillä.

Aihiot talvella

Kukkaroista valmistetaan erilaisia ​​aihioita:

• suolakurkku;
• suolattu;
• kuivattu;
• käynyt.

Nämä sienet on suositeltavaa marinoida siten, että suola, mausteet tai etikkahappo eivät keskeytä herkkää makua, vaan päinvastoin korostavat sitä. Voit tehdä tämän lisäämällä kumina ja rosmariini.

Käynyt cockerels ansaitsee erityistä huomiota. Sienet ensin vaalennetaan, pestään kylmällä vedellä, sekoitetaan mausteisiin (valkosipuli, piparjuuri, laakerinlehdet, sinapinsiemenet) ja sitten fermentoidaan paineen alla 5-10 päivää. Sitten ne asetetaan astiaan ja varastoidaan jääkaappiin.

Lajikkeen ominaispiirteet

Maantieteellisesti laajasta levinneisyydestä huolimatta rengaskorkit ohitetaan ansaitsemattomasti. Tämä johtuu sienivalitsijoiden varovaisuudesta, jotka sekoittavat syötävät rosiitit myrkyllisiin vastineisiinsa.

Kana-sienet muistuttavat hameellaan todella vaaleaa rupikakkua, mikä näkyy kuvassa, mutta tutkittuasi kuvauksen ja erot voit helposti tunnistaa syötävän metsän herkun.

Ulkonäkö ja rakenne

Ulkonäkö muuttuu kasvuprosessin aikana. Kehityksen alussa korkilla on puolipallon muoto, jossa on hieman käpristyneet reunat, jotka on kiinnitetty varteen. Korkin halkaisija on korkeintaan 4 cm, kun se kasvaa, reunat eroavat toisistaan ​​ja katkaisevat verhon, jättäen jalkaan renkaan, jossa on hame, rikkoutumista vastaan. Korkki kasvaa halkaisijaltaan 10 cm: iin ja on leveän korkin muotoinen, jonka keskellä on pullistuma.

Korkin väri on ruskea-vaaleanpunainen. Kuivalla säällä kannen reunat kuivuvat ja halkeilevat hieman. Sisäpuolella on itiölaitteen valko-keltaisia ​​levyjä, jotka saavat ruosteisen sävyn itiöjauheen kypsymisen aikana. Korkin ulkopinta leikataan ohuilla ryppyillä, jotka on peitetty kevyellä pölytyksellä. Reunassa siitepöly muodostaa amanitaksi näyttävät asteikot, mikä hämmentää kokemattomat sienivalitsijat.

Vaaleankeltaisella varrella on lieriömäinen muoto. Rakenne renkaaseen asti on silkkisempi ja kirkkaampi, renkaan yläpuolella hilseilevä ja vaalea. Massa on tiheä ja miellyttävän sienihajuinen. Osassa väri ei muutu.

Sovellus

Turkkilaisten miellyttävä maku ja tuoksu sekä ainutlaatuinen ravintokoostumus mahdollistavat niiden käytön laajalti ruoanlaitossa. On suositeltavaa käsitellä vain juuri korjattuja ruusukkeita.

Kansanlääketieteessä podotnikia ei käytetä. Tämä johtuu niiden heikosta suosinnasta väestön keskuudessa.

Ruoanlaitto

Kanansieniä, kuten samppanjaa, syödään eri muodoissa. Kanat (valkoiset) suolataan, peitataan, paistetaan, haudutetaan, lisätään keittoihin, liharuoat, salaatit ja kastikkeet valmistetaan niiden pohjalta. Talveksi pakastetut sienet säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Ennen astian valmistamista kerätyt podolotnikit ravistetaan maasta, pestään juoksevan veden alla, keitetään suodatussa vedessä 15-25 minuuttia.

Sormus on herkullinen sieni.

Keräämme kanoja

Sieni: Sormus korkki. Cortinarius Caperatus -sieni

Syömissäännöt

Kanan lihan rakenteen mukaan ne muistuttavat kananrinnan kuituja. Huolimatta siitä, että sieni kuuluu makuunsa nähden neljänteen luokkaan, korkit tuntevat ne herkullisiksi ruokalajeiksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja rajoituksia

Capsilla, kuten monilla syötävillä sienillä, on lääkkeellisiä ominaisuuksia kohtuullisina annoksina, mutta myös useita vasta-aiheita. Hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• kolesterolin ja sokerin tason alentaminen;
• rytmihäiriöiden ehkäisy;
• tartuntatautien ja onkologian ehkäisy;
• verenpaineen normalisointi;
• suolakurkku sienistä on suosittu resepti krapulalle.

Vasta-aiheita ovat seuraavat:

• krooninen haimatulehdus;
• dysbioosi;
• ikä enintään 6 vuotta (älä käytä lainkaan), 6–14 vuotta erittäin varovasti epäkypsä entsymaattinen järjestelmä;
• mono-ruokavaliot sieniä käyttäen;
• allergiset reaktiot sekä sienille että minkä tahansa muun allergian aktiivisuuden aikana;
• krooniset sairaudet (vähennä käyttöä kahden viikon välein).

Hoito

Koska kanat ovat syötäviä sieniä, niitä ei tarvitse keittää, jos suunnitellaan muuta keittomenetelmää. Riittää, että puhdistetaan hyvin metsäjätteistä, leikataan myseelin jäännökset, leikataan matoiset paikat, huuhdellaan huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan vähän. Vanhojen podolotnikien jalkoja ei käytetä, koska ne kovettuvat, ja sisäpuolella olevat itiölaitteet on leikattu korkista, koska itiöt eivät hajoa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuten jo mainittiin, korkkeja ei tarvitse keittää, mutta jos keräyspiste oli lähellä kaupunkia tai saastuneita paikkoja, sinun tulisi keittää sieni poistamaan sieltä kaikki kertynyt lika kuin sieni.

Sienen kiehuminen

Tätä varten ei ole tärkeää, kuinka kauan keittää, vaan kuinka usein vesi vaihdetaan. Optimaalisesti tämä on kiehuvaa kolme kertaa viisi minuuttia kiehumisen jälkeen ja tyhjennä sitten vesi. Jos kiehuminen on osa reseptiä, ne ovat valmiita 10-15 minuutin kuluttua kiehumisesta.

Peittaus ja suolaus

Suolapannut voivat olla kuumia ja kylmiä. Ihanteellisesti suolattu tammitynnyrissä. Tynnyrin valmistamiseksi kylmäsuolaamista varten on tarpeen pestä se hyvin ja höyryttää siinä olevat katajan oksat, mikä desinfioi tynnyrin jatkokäsittelyjä varten.

Kuoritut ja pestyt sienet asetetaan kerroksittain tynnyriin. Tarvitset 5 kg tuotetta yhtä annosta varten. Jokainen kerros on hyvin suolattu. Tämä määrä vie 350 g suolaa. Tynnyrin sisältö on täytetty kylmällä vedellä ja peitetty halkaisijaltaan pienemmällä puukannella sortoa varten. Sorron ottaminen sellainen, joka voidaan sytyttää ja höyryttää katajalla. Tynnyriin muodostuva vaahto poistetaan 7 päivän kuluessa.

Viikon lopussa vesi tyhjennetään, tynnyri huuhdellaan puhtaalla vedellä ja pohjalle asetetaan tilliä siemenvarjoilla. Seosta valmistellaan uudelleen suolaamista varten. 5 kg pääainesosaa varten otetaan 150 g suolaa, 10 g neilikkaa ja 15 g maustepippuria. Kaikki sekoitetaan ja suolataan jokaiselle kerrokselle. Se kaadetaan jälleen puhtaalla kylmällä vedellä ja lähetetään sorron alaisuuteen 1,5 kuukauden ajan pimeässä, viileässä huoneessa.

Nopeampi vaihtoehto kuumalle suolalle. Hänelle sinun on ensin keitettävä kuorittuja sieniä 5 minuuttia 2 kertaa, vaihtamalla vettä. Ota suolaliuosta varten 2 litraa vettä, lisää 75 g suolaa, 3 maustepippuria, 2 kpl. neilikka, 5 mustapippuria. Anna suolaliuoksen kiehua muutaman minuutin ajan ja lisää siellä vedestä puristetut sienet, keitä 5 minuuttia.

Kana-sienien suolaus

Valmista litran purkit steriloimalla ne etukäteen.Levitä jokaiseen purkkiin laakerinlehti, 3-4 valkosipulinkynsiä, 2-3 sipulirengasta. Kaada kiehuva suolaliuos sienillä purkkeihin ja kääri rauta-kannet. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Syötävyys, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Saatat olla kiinnostunut: Kuinka puristaa purppuransieniä: yksinkertainen ja maukas Sienet ryadovki tai polut: tyypit, kuvaus, keräys- ja valmistussäännöt Sienien valmistusominaisuudet: sienien keittäminen ja suolakurkkua

Kanat eivät ole vain syötäviä, mutta myös herkullisia. Heidän tuoksuva massa, joka muistuttaa kananlihaa, auttaa monipuolistamaan valikkoa jälkiruokia lukuun ottamatta. Kanat valmistetaan:

• keitot;
• kastike;
• kastikkeet;
• paisti;
• paistetut elintarvikkeet;
• pizzaa ja voileipiä.

Ravintosisällön osalta kukot eivät ole huonompia kuin sienet ja purppurat. Alhainen kaloripitoisuus (22 kcal) yhdistetään niihin rikkaimmalla kemiallisella koostumuksella. Kanat sisältävät paljon askorbiinihappoa, makroravinteita (kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa) ja aminohappoja.

100 g tuotetta sisältää:

• 3,1 g proteiinia;
• 0,34 g rasvaa;
• 3,26 g hiilihydraatteja;
• josta 1 g kuitua.

Hyvä tietää!

Tämä sieni on hyödyllinen myös lääketieteessä. Proteiiniluonteinen viruslääke RC-28 luotiin sen rihmasta. Hän taistelee onnistuneesti herpesiä, influenssaa ja sytomegalovirusta vastaan.

Kuten muutkin sienet, kukkaroita ei tule kerätä ekologisesti saastuneille alueille, koska ne imevät toksiineja ja raskasmetalleja ilmakehästä ja vedestä. Valitettavasti kaikki eivät voi sisällyttää näitä hedelmiä ruokavalioon. Kanat ovat vasta-aiheisia:

• raskaana olevat ja imettävät;
• kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista;
• esikoululaiset.

Luettelo syötävistä metsäsienistä, valokuvia ja vinkkejä aloittelijoille

Sieniä pidetään syötävinä, ja niitä voidaan käyttää elintarvikkeissa ilman, että niistä aiheutuu vaaraa elämälle ja terveydelle, koska niillä on merkittävä gastronominen arvo, joka erottuu herkällä ja ainutlaatuisella maulla, joten niistä valmistetut ruokalajit eivät tule tylsiksi ja ovat aina kysyttyjä ja suosittuja.

Hyviä sieniä kutsutaan lamelleiksi, korkkien alapuolella on lamellirakenteita tai huokoisia, koska niiden korkit pohjassa muistuttavat sieniä, jonka sisällä on itiöitä.

Kokoelman aikana kokeneet sienivalitsijat kiinnittävät aina huomiota erityisiin merkkeihin sienen syötävyydestä:

• 
  levyjen sijainnin taajuus;

• mikä väri on kiista;
• miten levyt kiinnitetään jalkaan;
• muutos massan värissä sitä painettaessa.

Metsäsieniä kasvaa sienirihmasta, joka muistuttaa mätänevälle puulle ilmestyvää harmahtavaa vaaleaa hometta. Rihmaston herkät kuidut kietoutuvat puun juuriin ja muodostavat molempia osapuolia hyödyttävän symbioosin: sienet saavat puusta orgaanista ainesta, sienirihmasta puu saa mineraalisia ravintoaineita ja kosteutta. Muun tyyppiset sienet on sidottu puulajeihin, jotka myöhemmin määrittelivät niiden nimet.

Luettelossa on metsäsieniä valokuvilla ja niiden nimillä:

• purppura;
• pohjan laakeri;
• purppura;
• poddubovik;
• mänty sieni;
• pilkullinen tai tavallinen tammi, muut.

Havupuumetsissä ja sekametsissä on monia muita sieniä, jotka sieniliput löytävät mielellään:

On oikein sijoittaa sienet keräyksen aikana erityisiin pajukoreihin, joissa ne voidaan tuulettaa, tällaisessa astiassa heidän on helpompi säilyttää muotonsa. Et voi poimia sieniä pusseissa, muuten palattuasi kotiin voit löytää tahmean, muotoisen massan.

On sallittua kerätä vain niitä sieniä, joiden tiedetään varmasti olevan syötäviä ja nuoria, vanhoja ja matoja tulisi heittää pois. On parempi olla koskematta epäilyttäviin sieniin lainkaan, ohita ne.

Paras sadonkorjuuaika on aikaisin aamulla, kunhan sienet ovat vahvoja ja tuoreita, ne kestävät kauemmin.

Kanansienten käyttö lääketieteessä

Rikkikeltaisen tinder-sienen hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön lääketieteellisessä käytännössä. Se oli erityisen suosittu Japanissa.Sieniuute toimii usein vaikuttavana aineena lääkkeissä. Tällaisten lääkkeiden pääasiallinen tehtävä on vähentää painoa.

Venäjällä kanansientä käytetään luonnollisena antibioottina vilustumisen ja virussairauksien torjunnassa. Sitä ei käytetä lasten ja raskaana olevien naisten hoitoon. Yksi lääkkeen yleisimmistä muodoista on jauhe ja yrttitee.

Syötävien sienien ominaispiirteet ja niiden kuvaus

Syötävien, maukkaiden ja terveellisten sienien jaloiden edustajien joukossa on erityinen ryhmä, jolle on tyypillistä yksi sana "toadstools", koska ne kaikki ovat myrkyllisiä tai tappavia myrkyllisiä, niitä on noin 30 lajia. Ne ovat vaarallisia, koska ne yleensä kasvavat syötävien läheisyydessä ja ovat usein ulkoisesti samanlaisia ​​kuin ne. Valitettavasti vain muutama tunti myöhemmin käy ilmi, että vaarallinen sieni syötiin, kun henkilö myrkytettiin ja sairaalaan.

Tällaisten vakavien ongelmien välttämiseksi on hyödyllistä käydä läpi syötävien metsäsienten kuvat, nimet ja kuvaukset ennen "hiljaista metsästystä".

Voit aloittaa ensimmäisestä luokasta, joka sisältää jaloimmat, korkealaatuiset sienet, joilla on korkeimmat maut ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Valkoinen sieni (tai purppura) - hänelle annetaan kämmen, hän on yksi harvinaisimmista sukulaisista, tämän sienen hyödylliset ominaisuudet ovat ainutlaatuiset ja maku on korkein. Kun sieni on pieni, sen päällä on erittäin kevyt korkki, joka muuttaa iän myötä värinsä kellertävän ruskeaksi tai kastanjaksi. Alapuoli on putkimainen, valkoinen tai kellertävä, massa on tiheää, mitä vanhempi sieni muuttuu, sitä löyhemmäksi sen massa tulee, mutta sen väri ei muutu leikkauksessa. Tämä on tärkeää tietää, koska myrkyllinen sappisieni ulospäin samanlainen kuin valkoinen, mutta huokoisen kerroksen pinta on vaaleanpunainen ja liha muuttuu punaiseksi rikkoutuessa. Nuorilla purppurat, jalat ovat pisara tai tynnyrin muoto; iän myötä se muuttuu sylinterimäiseksi.

Sitä esiintyy useimmiten kesällä, ei kasva ryhmissä, se löytyy hiekka- tai nurmialueilta.

Purppura - herkullinen sieni, runsaasti hivenaineita, joka tunnetaan absorbenttina, joka sitoo ja poistaa haitalliset myrkylliset aineet ihmiskehosta. Purppuranpään korkissa on mykistetty ruskea sävy, kupera, halkaisijaltaan 12 cm, jalka on peitetty pienillä vaa'oilla ja laajentunut kohti pohjaa. Sellu, jolla ei ole erityistä sienihajua, saa tauon aikana punertavan sävyn.

Sienet rakastavat kosteaa maaperää, kannattaa seurata niitä koivutilaan hyvän sateen jälkeen, sinun on tarkasteltava suoraan koivujen juuria, se löytyy haapa-metsistä.

Ryzhik - sienellä, joka on saanut nimen erityisen porkkananpunaisen värinsä vuoksi, on mielenkiintoinen suppilonmuotoinen hattu, jonka keskellä on syvennys, syvennyksestä reunaan on näkyvissä ympyröitä, myös alaosa ja jalka ovat oranssi, muovit muuttuvat vihreiksi painettaessa. Massa on myös kirkkaan oranssia, antaa kevyen hartsimaisen aromin ja jälkimaku, murtumassa erottuva maitomainen mehu muuttuu vihreäksi ja muuttuu sitten ruskeaksi. Sienen maku on erittäin arvostettu.

Se mieluummin kasvaa mäntymetsissä hiekkarannalla.

Todellinen maito - sienivalitsijat pitävät sitä ja kutsuvat sitä "sienien kuninkaaksi", vaikka se ei voi ylpeillä siitä, että se soveltuu käytettäväksi erilaisissa käsittelyissä: periaatteessa sitä syödään vain suolattuina. Nuoressa iässä korkki on litteästi kupera, lievästi syventynyt ja muuttuu iän myötä suppilonmuotoiseksi, kellertäväksi tai vihertävänvalkeaksi. Siinä on läpinäkyviä, kuten lasimaisia, halkaisijaltaan ympyröitä - yksi kiinteän palan tunnusomaisista merkeistä. Varren levyt ulottuvat kannen reunaan, jolle kasvaa kuituinen reunus. Valkoisella hauraalla lihalla on tunnistettava mushy haju, valkoisella mehulla ilmastettuna se alkaa kellastua.

Väärennökset

Tuhmailla rosiiteilla on vaarallisia vastineita, joten jopa kokeneen sienivalitsijan tulisi tietää, miltä ne voivat näyttää, jotta sekoitettaisiin syötäviä lajeja myrkyllisiin metsissä. Voit oppia vaarallisista kaksoista, kuten kanasta, sekä täysin syötävistä lajeista, niiden pöydistä.

Nimi	Erot	Kasvupaikat	Syötävyys
Seitti	Sängyn päiväpeitteen kuituisten jäännösten läsnäolo	Löytyy seka- ja havumetsistä	Syömätön
Sienen ram	Ulkoiset erot ovat melko vaikuttavia: sienellä on erilainen muoto, se koostuu lukuisista litteistä, ohuista, puoliympyrän muotoisista tai läpimitaltaan 4-10 cm: n korkkeista, jotka istuvat toistuvasti haarautuvilla jaloilla, jotka sulautuvat yhteiseksi pohjalle. Näillä lajeilla on vain yleinen suosittu nimi.	Kasvaa kesälehdestä syyskuun loppuun lehtilehdessä	Syötävä, hyvin harvinainen
Metsäsieni	Rikkoutuneena massa muuttuu punaiseksi, levyt ovat ensin valkoisia, sitten punertavia, korkki on ruoste-ruskea-ruskea.	Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun havu- ja sekametsissä, sitä esiintyy erityisen usein muurahaiskasojen lähellä.	Syötävä
Kuolemansuojus	Valkoinen korkki, löysät, valkoiset levyt, turvotetut jalan alaosassa, volva ja valkoinen kalvorengas	Levinnyt laajasti Euroopan ja Aasian lauhkealla alueella. Kasvaa lehtipuumetsissä loppukesästä marraskuuhun.	Varo myrkyllistä
Kärpässieni	Korkissa on valkeahko asteikot ja jauhemainen päällyste, itiöjauheen okranväri (myrkyllisillä kärpässietoilla on valkoinen itiöjauhe) ja volva puuttuu. Vanhoissa renkaistun korkin yksilöissä hymenofori on väriltään ruoste-ruskea, kun taas kärpässietoissa se pysyy valkoisena vanhuuteen asti.	Venäjällä se on yleistä. Kasvukausi on elokuusta lokakuuhun.	Varo myrkyllistä

Valokuvat auttavat sinua tunnistamaan myrkylliset sukulaiset.

Viite! Kana-sienellä on "nimimerkki" - sieni-kvochka, sieni-ram, sienikaali, korallin sieni, sieni-kvochka, metsäkana, tanssiva sieni, kalkkunan häntä tai kihara griffi. Samankaltaisesta nimestä huolimatta ne ovat täysin erilaisia ​​lajeja. Pseudokorkkien Griffinien pensaallisilla versoilla on selvästi näkyvät jalat ja ne muistuttavat visuaalisesti kukkakaalia tai korallipensaita.

Kukkaroiden kasvattaminen

Nämä sienet ovat herkullisia ja helposti poimittavia ja kypsennettäviä. Ei ole yllättävää, että tällaista herkullista sienikunnan edustajaa kasvatetaan keinotekoisesti.

Kasvaa kannoilla

Viljelyyn käytetään useimmiten puiden kaatamisen jälkeen jääneitä kantoja. Kasvava järjestys:

1. Ensin sinun on hankittava itiöt. Kypsien kukkaroiden hatut asetetaan paperiarkille niin, että itiöt nukkuvat tarpeeksi. Kaada saatu siemen pieneen vesisäiliöön.
2. Ideillä oleva vesi kaadetaan kannoille.
3. Aika ajoin kannot kastellaan.

Kanat kasvavat parhaiten näiden lajien mänty-, kuusi-, koivu- ja haapakannoilla tai tukkeilla.

Ne "tartuttavat" substraatin mätäneiden kannoilla, joihin on kasvanut kukkaroiden sienirihmasto. Ota "siemeniä" alueelle, jolla kanat kasvavat pesäkkeinä. Menetelmät tarttumalla kantojen fragmenteihin myseelillä:

• Tartunnan saaneissa kannoissa tehdään onteloita - siellä oksastetaan puuta.
• Rihmastoa sisältävä materiaali voidaan myös naulata kantojen päähän. Ja kosteuden säilyttämiseksi siirteen sieni on peitetty kuusitassuilla tai sammalpaloilla.

Kanoja voidaan kasvattaa tällä tavalla koko kasvukauden ajan. Ellei kuumuudessa ja kuivuudessa tule odottaa satoa. Sieni kasvaa parhaiten keväällä ja kesällä. Amatööri-sieniviljelijät sanovat, että korkit kasvavat tartunnan saaneella materiaalilla 5-8 vuotta.

Kasvaa tukkeilla ja puujätteillä

Myös korkkeja voidaan kasvattaa:

• Puukahvoilla. Ota pyöreät puupalat, joiden pituus on 30–40 cm ja halkaisija 15 cm. Puupalat korjataan keväällä tai syksyllä. Lisäksi vain juuri leikatut puut sopivat. Iskut tarttuvat kuin kannot.Mutta ne on ensin pidettävä pimeässä huoneessa. Ikääntymisaika on 2-3 kuukautta. Suotuisa lämpötila 15-20 ° C. Seuraavaksi letkut asetetaan pystysuoraan kuoppiin, joiden syvyys on 20 cm, munimisväli on 50 cm. Tartunnan saaneet paikat, kuten kannoilla, peitetään kuusitassuilla. Täällä miehet kantavat hedelmää kahdesti vuodessa 2-3 vuoden ajan.
• Puujätteestä... Menetelmä on hyvä sisätiloissa kasvatettavaksi. Voit käyttää lastuja, haketta, sahanpurua - ne asetetaan lasipurkkeihin tai ruukuihin. He ottavat sahanpurua ja lastuja. Sekoita ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Tärkkelys (7,5 g / 1 kg seosta), papujauho (15 g), kaurajauho ja maissijauho (kukin 25 g) lisätään. Seos pannaan steriloituihin purkkeihin. Sterilointiaika - 1 tunti.

Jalostukseen voit käyttää puulaatikoita tai muovipusseja. Ravintolisät vaihtelevat. Jauhojen ja tärkkelyksen lisäksi voit käyttää:

• oluen vierre;
• mallas;
• perunan massa.

Petushki on herkkutuote, joka ansaitsee sienigurmaanien huomion. Ennennäkemättömän näkymän takana on hämmästyttävän maukas sieni, joka ruoka-arviossa voi helposti seistä samppanjan ja urospuolisten sienien vieressä.

Kärpässieni

Kuinka valmistaa sateenvarjo-sieni?

Sateenvarjo-sieni tai pikemminkin hattu on erittäin maukas. Tämän sienen varsi hylätään, koska se koostuu pitkistä, sitkeistä kuiduista. Yritä paistaa hattu kasviöljyssä. Olen varma, että pidät siitä niin paljon, että sateenvarjo tulee yhdeksi suosikki sienistäsi. Syön mielelläni hatun, joka on paistettu molemmin puolin (kuten pannukakku). Ensin levyjen sivulta. Se voidaan kääriä valmiiksi jauhoissa, leivänmuruissa tai lyötyissä munissa. Tämä sieni (tuore ja kuiva) on hyvä myös keittoon. Nuoret sateenvarjot suolataan ja peitataan. Sateenvarjo kypsyy nopeasti, melkein kuin sienet. Jotkut ihmiset syövät tämän sienen raakana, käyttämällä sitä salaateissa tai tekemällä sen kanssa voileipiä. Korkissa olevia vaakoja ei tarvitse poistaa. Gourmet-asiakkaat valmistavat sateensientä paitsi paistinpannussa myös uunin grillillä (tarjottimella) tai grillillä. Välttämättä yrttien, pippurin ja valkosipulin kanssa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Kuinka paljon keitetään kanansieniä ennen sadonkorjuuta

Emännien välillä on paljon erimielisyyksiä siitä, kuinka kauan rengastetun korkin kypsentäminen kestää. Jotkut väittävät, että on tarpeen valmistaa ruokaa vaihtamalla vettä kolme kertaa, toiset vaativat, että näitä sieniä ei voida keittää lainkaan. Itse asiassa kukkaron ruoanlaittoon tarkoitettu pääresepti on saastunut keräysalue.

Kuten kaikki muut sienet, korkit sienellä imevät kaiken lian maaperästä ja ympäristöstä. Siksi ei ole suositeltavaa kerätä teiden ja tehtaiden lähellä. Mitä lähempänä ajorataa kukko kasvaa, sitä pidempään sitä on kypsennettävä, eikä toimenpide koostu kypsennyksen kestosta, vaan siitä, kuinka monta kertaa vesi vaihdetaan.

Lue myös: Kuinka tehdä autotallin ovi puusta

Emännien välillä on paljon riitoja siitä, kuinka kauan valmistaa rengastettu korkki

Jos keräsit korkit sekametsään ja päätit suolata sen, riittää, että vaihdat vettä 3 kertaa keittämällä sieniä 5 minuutin ajan.

Jos ne on kerätty ekologisesti puhtaalla alueella, kaukana tehtaista ja teistä, niitä ei välttämättä keitetä lainkaan.

Peittauksen tapauksessa tilanne on hieman erilainen, tässä rengastettua korkkia on keitettävä 20 minuuttia ja sitten vielä pari minuuttia. marinadissa.

Mitä sieniä voidaan sekoittaa

Renkaistettu korkki voidaan sekoittaa Spiderweb-suvun syötäväksi kelpaamattomiin sieniin. Syötävillä on kuitenkin erittäin tärkeä ero - niiden varressa on aina täysimittainen rengas, mikä ei ole tapana myrkyllisten kanssa. Heillä on vain pienet jäännökset päiväpeitteestä jalassa. Joskus kukot sekoitetaan vaalean rupikonnan tai kärpässien kanssa.

Tässä on joitain tärkeitä merkkejä, jotta voit erottaa heidät heidän tappavista kollegoistaan:

Sienen nimiHattuLP: tJalkaKukonpoikahopeanvalkoisesta kelta-vaaleanpunaan-ruskeaanVarren kiinnittämä, okra-ruosteinen sävySen pohjassa ei ole vaippaa, joka on hieman paksunnettu pohjastaKärpässieniVäriltään valkoinen, haju on epämiellyttäväErillään varresta, vaaleanpunainenPohjassa mukulan muodossa, jota ympäröi pieni vaippa. Sillä on leveä, roikkuva rengasKuolemansuojusValkoinenErillään varresta, valkoinenPohjassa se on turvonnut, tupella. On valkoinen kalvollinen rengas

Jakelupisteet

Kana-sienet, joiden valokuva osoittaa, että ne muistuttavat suuresti eräitä myrkkylajeja, esimerkiksi varhaisia ​​tai sitkeitä, muodostavat mycorrhizaa pääasiassa havupuiden kanssa, vaikka niitä esiintyy harvemmin tammen tai koivun alla. Maamme keskivyöhykkeellä ne voidaan kerätä sammaleisiin alueisiin mänty- tai sekametsissä.

Vuoristoalueilla niitä esiintyy jopa kahden tuhannen metrin korkeudessa. Kana-sienet ovat yleisimpiä Länsi-Euroopassa ja Valkovenäjällä. Maassamme niitä esiintyy useammin Keski-Venäjän kostealla metsäalueella tuhkan ja podzolisen maaperän tyypillä. Nämä sienet rakastavat asua sekametsissä, mutta niitä esiintyy usein puhtaissa havupuissa, jos siellä on tietysti tarpeeksi kostea ja kaikki tarvittavat lisääntymis- ja kasvuolosuhteet ovat olemassa.