Kaikentyyppiset sienet kasvavat aina ryhmissä, niiden nimi on peräisin kirkkoslaavilaisesta "sienestä" (kasa). Ja syötävien maitosienien aikuisten yksilöiden korkit ovat usein halkaisijaltaan 20 cm. Joten "hiljaisessa metsästyksessä" aitoja valkoisia maitosieniä varten sienivalitsijat tulevat harvoin tyhjin käsin.
Alla näet kuvat ja maitosienilajikkeiden nimet ja saat selville, mitkä syötävät maitosienet soveltuvat parhaiten peittaukseen ja peittaukseen. Saat myös käsityksen siitä, miltä todelliset maitosienet ja muun tyyppiset syötävät sienet (keltainen, katkera ja punaruskea) näyttävät.
Sienetyypit
Mitkä ovat sienentimien tärkeimmät sienilajit?
Todellinen kuorma
Ihmiset epäilevät ehdollisesti syötäviä sieniä kaikkialla maailmassa, ja todellinen sieni on herkku vain Venäjän federaatiossa. Nuoria sieniä löytyy heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin, suolattuina, syödään hapankerma ja keitetyt perunat.
Todelliset sienet kasvavat pesäkkeinä ruohossa, lehtien alla koivu- ja mänty-koivu-alueilla. He eivät pidä valosta, he valitsevat varjostetut, kosteat paikat, joten sienenkerääjät etsivät sieniä kepillä hajottamalla metsän pentueen.
Massa on kiinteää, valkoista, haurasta, miellyttävän ja erottuvan tuoksun kanssa. Jos sieni vaurioituu, vapautuu emäksistä maitomaista mehua, se muuttuu ilmassa keltaiseksi, mikä pilaa sienen esteettisen vaikutelman.
Sienihattu on suppilonmuotoinen, reuna reunalla on aina märkä, myös kuivalla säällä, pörröinen-kuituinen. Nuorilla sienillä on melkein tasainen valkoinen korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm ja alaspäin kaareva reuna. Aikuisten sienien kannen halkaisija on noin 20 cm, väri on hieman kellertävä.
Sylinterimäinen, sileä, valkoinen, ontto jalan sisällä, paksuus enintään 5 cm, vanhoissa yksilöissä se saa kellertävän sävyn. Hymenoforin kermanvalkoiset usein kidukset kulkevat korkista jalkaan.
Haapamaito
Tunnettu suuri suppilonmuotoinen sieni erittää lihasta ja kiduksista maitomaisia pisaroita (laktaattia) vaurioituneena.
Haapa-sieni erottuu sen vaaleanpunaisista kiduksista ja merkinnöistä, jotka sijaitsevat usein samankeskisissä renkaissa korkin yläpinnalla. Kuten muilla suvun sienillä, siinä on mureneva, ei kuitumainen liha. Aikuiset näytteet ovat suppilonmuotoisia, suorilla kiduksilla ja koveralla kannella. Siinä on tiheä liha ja leveä jalka, joka on lyhyempi kuin hedelmärunko. Spore-painatus kermanvärisenä vaaleanpunaisena.
Yleensä haapa sieni kasvaa hiipivän pajun vieressä joutomailla ja soilla sekä haapa-metsissä.
Sienen katsotaan syömättömäksi Länsi-Euroopassa sen pistävän maun vuoksi, mutta sitä syödään ja korjataan kaupallisesti Serbiassa, Venäjällä ja Turkissa.
Tammen möykky
Kerää tammisieniä syksyllä lämpimissä lehtipuissa. Korkki on suuri, halkaisijaltaan jopa 12 cm, puolipallon muotoinen, keskellä oleva syvennys, kraatterin muotoinen, sileä, monimutkainen reuna, märkä ja tahmea märällä säällä.
Kidukset ovat suoria, tiheitä, valkeahko- tai okra-kermanvärisiä. Varsi on väriltään ruskehtava, 3-6 cm korkea, lyhyt, kyykky, suora, keskeltä paksuuntunut.
Korkin liha on valkoinen, kova ja sitkeä, ontossa varressa hauras. Valkoinen maitomainen mehu runsaasti, kirpeä. Sitä pidetään syömättömänä lännessä kovan katkeruutensa vuoksi.
Musta maito
Euroopasta ja Siperiasta musta sieni tuli Australiaan ja Uuteen-Seelantiin.Se kasvaa koivujen, kuusien, mäntyjen ja muiden puiden alla sekametsässä.
Korkin poikki on 8–20 cm. Yläosa on oliivinruskea tai kellanvihreä ja keskellä tahmea tai limainen. Nuorilla yksilöillä on samettisia takkuisia alueita reunoilla. Myöhemmin korkista tulee suppilonmuotoinen, väri tummenee mustaksi.
Kidukset ovat luonnonvalkoisia, sävytettyjä oliivinruskkeita, maitomaista mehua, joka on aluksi valkoinen kosketuksessa ilman kanssa.
Jalan korkeus on enintään 7 cm, halkaisija 3 cm, väriltään samanlainen kuin korkki, mutta paljon kevyempi. Liha on luonnonvalkoinen, muuttuu ruskeaksi ajan myötä. Maku (erityisesti maito) on pistävä.
On raportoitu, että tämä laji sisältää mutageenin noncatorin, joten sitä ei suositella käytettäväksi. Kiehuminen vähentää tämän yhdisteen pitoisuutta, mutta ei poista sitä tehokkaasti.
Keittämisen jälkeen mustia maitosieniä käytetään mausteena sieniruokissa Pohjois- ja Itä-Euroopassa sekä Siperiassa. Säilötty ja peitattu Venäjällä.
Kuiva paino
Sieni on pääosin valkoista, korkissa on kelta-ruskeat tai ruskehtavat merkinnät ja lyhyt, tukeva varsi. Syötävä mutta ei maukas sieni kasvaa metsissä, joissa on havupuu-, lehti- tai sekapuita.
Näyttää siltä, että basidiokarpit eivät halua lähteä maaperästä ja ovat puoliksi haudattuja tai kasvavat hypogeenisesti. Tämän seurauksena karkeat korkit, joiden halkaisija on 16 cm, peitetään lehtijätteillä ja maaperällä. Ne ovat valkoisia, okra- tai ruskean sävyisiä, ja niiden reunat ovat reunat, jotka yleensä pysyvät valkoisina. Aluksi korkit ovat kuperat, mutta myöhemmin tasoitetut ja suppilon muotoiset.
Kiinteä valkoinen, lyhyt ja paksu jalka 2–6 cm korkea ja 2–4 cm leveä, kidukset ovat suorat ja aluksi melko lähellä. Itiöjälki on kermanvalkoista, syyliämaista soikeaa itiötä, kooltaan 8–12 x 7–9 µm.
Massa on valkoista eikä vaihda väriä leikattaessa. Nuorella kuivalla maitosienellä on miellyttävä hedelmäinen haju, mutta aikuisuudessa se kehittää hieman kalan epämiellyttävän hajun. Maku on mausteinen, pistävä.
Levinnyt Euroopan ja Aasian pohjoisilla lauhkeilla alueilla, erityisesti itäisen Välimeren alueella. Se on termofiilinen laji, joka kasvaa vuoden kuumina vuodenaikoina.
Tämä sieni on syötävä, mutta maistuu vähemmän kuin hyvältä. Kyproksessa samoin kuin Kreikan saarilla se kuitenkin korjataan ja kulutetaan oliiviöljyssä, etikassa tai suolavedessä peittauksen jälkeen pitkän kiehumisen jälkeen.
Kasvava
Kotona maitosieniä voidaan kasvattaa kahdella tavalla:
- ensimmäinen vaihtoehto houkutteleva sen halvuudesta. Kypsytettyjen sienien itiöt kerätään yksin. Sitten niistä kasvaa myseeli. Ongelmana on, että siementen kehityksen prosessia on melkein mahdotonta ennustaa. Tätä menetelmää voivat käyttää vain kokeneet sienentuottajat;
- toinen tapa kalliimpaa, mutta luotettavampaa. Valmiita rihmasto ostetaan erikoisliikkeestä ja laitetaan alustaan.
Maito-sienen kasvatus koostuu useista tärkeistä vaiheista:
Sivun valmistelu
Istutettavaksi valitun paikan on oltava lannoitettu turpeella. Nuorten lehtipuiden on kasvava paikalla. Heidän ei pitäisi olla yli neljän vuoden ikäisiä. Voit käyttää koivua, poppelia, pajua ja muita lehtipuita. Maaperä desinfioidaan kalkkiliuoksella;
Kylvö
Paras aika laskea myseeli ulkona on toukokuusta syyskuuhun. Jos sinulla on lämmitetty kasvihuone, voit istuttaa siemeniä milloin tahansa vuoden aikana;
Rihmaston valmistus
Sienien kylvämiseen sinun on valmistettava substraatti. Hänelle sekoitetaan lehtipuiden steriloitu sahanpuru desinfioidun maaperän kanssa. Niihin lisätään metsäsammalia niistä paikoista, joissa kasvavat maitosienet, pudonneet lehdet, oljet ja auringonkukansiementen kuoret;
Kylvö
Jos aiot kasvattaa sieniä ulkona, sinun on valmisteltava sienirihmakaivot.Ne kaivetaan lähelle suojelupuiden juurijärjestelmää ja puoliksi täytetään substraatilla. Rihmasto asetetaan päälle. Ja jälleen substraatti reiän reunaan. Sitten maaperä on tiivistettävä ja peitettävä sammaleilla ja lehdillä.
Sisätiloissa kasvamista varten sienien sienirihmasto istutetaan substraatilla täytettyyn muovipussiin. Pussissa tehdään pieniä viiltoja ruudullinen kuvio;
Hoito
Korkean sadon saavuttamiseksi on tarpeen juoda myseeliä ja puita, joiden alla se sijaitsee. Kuivalla säällä jokaisen puun alle tulisi kaataa vähintään 30 litraa vettä viikossa. Istutukset on suojattava suoralta auringonvalolta. Talvikaudella myseeli tulisi peittää lehdillä ja sammalella. Myseelipusseja on pidettävä tietyissä olosuhteissa. Ennen hedelmäkappaleiden muodostumista lämpötila on pidettävä 18 - 20 asteen sisällä. Kun sieni-ituja ilmestyy, se on laskettava 15 ° C: seen, varmistettava optimaalinen valaistus ja kosteus;
Sadonkorjuu
Maitosienet ovat saamassa normaalin painonsa viikon kuluessa hedelmäkappaleiden muodostumisesta. Voit aloittaa sadonkorjuun heinäkuussa ja poimia sieniä elokuun loppuun asti. Ne on kierrettävä varovasti myseelistä tai leikattava veitsellä juuressa. Oikein istutettu rihmasto, asianmukaisella hoidolla, tuottaa hedelmää noin viiden vuoden ajan.
Maun sienistä ja valmistuksen hienovaraisuuksista huolimatta maitosieniä on kunnioitettu Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Kun olet valmistanut sen kaikkien sääntöjen mukaisesti, saat erinomaisen alkupalan, lisukkeen ja aromaattiset leivonnaiset. Tämä sieni ansaitsee olla keittiössäsi.
Missä maitosienet kasvavat sadonkorjuun yhteydessä
Maito-sienet eivät pidä yksinäisyydestä. Sieni-perheiden paikat valitaan lehtien ja koivujen lähellä. Sadonkorjuu loppukesällä ja syksyllä lehti- tai sekametsissä. Sienet muodostavat valtavia pesäkkeitä rinteillä, joissa pinnan lähellä on valkoista savea.
Maito-sienet kerätään heinäkuusta ensimmäiseen pakkaseen. Syksyn sadot erikoishintaan. Maito-sienet eivät tällä hetkellä ole pistäviä.
Maito-sienet muodostavat symbioottiset suhteet korkeampien kasvien kanssa. Juurijärjestelmät vaihtavat ravinteita. Useimmat sienilajit luovat pesäkkeitä koivujen läheisyyteen. Harvemmat lajit suosivat havumetsää. Mitä vanhempi puu, sitä suurempi on todennäköisyys löytää myseeli sen läheltä.
Nuorissa metsissä, jotka ovat yhtä korkeita kuin mies, maitosieniä ei löydy. Mitä vanhempi metsä, sitä suurempi mahdollisuus tarttua näihin sieniin.
Sienien kasvun kannalta seuraavat olosuhteet ovat tärkeitä:
- maaperän tyyppi;
- kosteus maapallolla;
- kuin aurinko lämmittää maata.
Useimmat lajit suosivat paikkoja, joita aurinko lämmittää, kohtalaisen kostea ruoholla, sammalella tai mätänevillä lehdillä, he eivät pidä kuivista ja soisista alueista.
Podgruzdok valkoinen
Mutta tämä ei ole lainkaan maitosieni, eikä edes maitomies, mutta tavallisin russula, hyvin samanlainen kuin jalo sienirotujen edustajat. Tärkein erottava piirre on maitomaisen mehun puuttuminen, jota varten tätä sieniä kutsutaan useinkuiva paino". Muuten - tämän merkittävän olosuhteen ansiosta valkoisella massalla ei ole maitosienille ominaista kipeyttä. Siksi se voidaan keittää ilman alustavaa liottamista tai kiehumista.
Maun kannalta sitä pidetään parhaimpana kaikista kuormista. Älä usko Wikipediaan, jossa väitetään, että sienellä on oletettavasti "lempeä" maku - tämä ei ole muuta kuin sieniä nähneiden harrastajien sohvapuhe, paitsi supermarketissa. Kuivat maitosienet ovat erittäin hyviä, sekä suolattuja että paistettuja - perunoiden kanssa.
Tämä sieni muodostaa mykoriisan monien puiden kanssa. Podgruzdkia on nähty koivun, tammen, pyökin, haavan, leppä, mänty ja kuusi alla. Mutta kuten käytäntö osoittaa, suurin osa niistä kasvaa koivumetsissä. Hedelmäinen kuiva kertasuojus heinäkuusta elokuuhun.
Joitakin yleisiä tuplauksia
Tämän perheen maitosienet ja muut ehdollisesti syötävät sienet eivät ole myrkyllisiä, mutta eivät myöskään miellyttäviä makuhermoille. Ihmiset valmistavat sieniä valmistelevina, sitten keitävät. Maito-sienet ovat liotettuja, keitetyt pitkään suolalla.
Pippurimaito
Sienen hedelmärunko on kermanvalkoinen; kypsissä yksilöissä korkki on suppilonmuotoinen ja siinä on monia kiduksia. Kun painetaan, vuotaa valkeahkoa maitoa, jolla on pippurinen maku. Laajasti levinnyt Euroopassa, Mustanmeren alue Koillis-Turkissa, Pohjois-Amerikan itäosassa, tuotiin Australiaan. Muodostaa symbioottisen suhteen lehtipuihin, mukaan lukien pyökki ja pähkinä, ja kasvaa maaperässä kesästä alkutalviin.
Mykologit pitävät sitä syömättömänä ja myrkyllisenä; kokit eivät suosittele sitä maunsa vuoksi. Raakana on vaikea sulattaa. Kansan käytännössä sitä käytetään mausteena kuivaamisen jälkeen, keitettynä, voissa paistettuna, peitattuna, taikinassa paistettuna.
Sieni on arvostettu Venäjällä. Ihmiset keräävät pippurisieniä kuivakauden aikana, jolloin muita syötäviä sieniä on vähemmän saatavilla. Suomessa kokit keittävät sieniä monta kertaa, tyhjentävät veden. Jälkimmäisessä suolattua jäähdytettyä vettä varastoidaan koko talven, marinoituna tai tarjoillaan salaateissa.
Tuoreiden ja raakojen sienien syöminen ärsyttää huulia ja kieltä, reaktio häviää tunnin kuluttua.
Maidon kamferi (kamferimaito)
He arvostavat sitä hajustaan. Kokit käyttävät sitä mausteena, ei ruoanlaittoon. Kamferi laktariuksen koko on pieni tai keskikokoinen, korkki on halkaisijaltaan alle 5 cm. Väri oranssista oranssinpunainen ja ruskea sävyjä. Korkin muoto on kupera nuorilla näytteillä, tasainen ja hieman masentunut kypsillä sienillä.
Hedelmäinen runko on hauras ja hauras, josta on valkeaa ja vetistä näyttävää maitoa, joka on samanlainen kuin heran tai rasvattoman maidon. Mehu on heikko tai hieman makea, mutta ei katkera tai pistävä. Sienen hajua verrataan vaahterasiirappiin, kamferiin, curryyn, sarviapilaan, palamaan sokeriin. Aromi on heikko tuoreissa näytteissä, tulee voimakkaaksi, kun hedelmärunko kuivuu.
Kuivatut sienet jauhetaan jauheeksi tai infusoidaan kuumaan maitoon. Jotkut ihmiset käyttävät L. camphoratusia tupakointiseoksen valmistamiseen.
Viulisti (huopakuorma)
Se on melko suuri sieni, joka löytyy pyökkipuiden vierestä. Hedelmän runko on tiheä, ei kuituinen, ja vaurioituneena sieni erittää ternimaitoa. Aikuisilla näytteillä on valkoiset tai kermanväriset korkit, suppilonmuotoiset, halkaisija jopa 25 cm, leveä jalka on lyhyempi kuin hedelmärunko. Kidukset ovat kaukana toisistaan, kapeat, ruskeat täplät kuivatusta mehusta. Itiöjälki on valkoinen.
Sieni korjataan lehtipuumetsissä loppukesästä alkutalviin. Maitomehu maistuu itsessään neutraalilta, mausteinen, jos sitä kulutetaan massan kanssa. Länsimaiden huopamaito-sieniä pidetään syötäväksi kelpaamattomina niiden pistävän maun vuoksi. Venäjällä sitä liotetaan pitkään ennen keittämistä, sitten suolataan.
Maito kullankeltainen (kultainen maitomainen)
On vaaleanvärinen, myrkyllinen, kasvaa symbioosissa tammipuiden kanssa. Korkki on 3–8 cm poikki, tummilla karkeilla renkailla tai raidoilla. Aluksi se on kupera, mutta myöhemmin tasoitettu, vanhemmissa yksilöissä on pieni keskiosa, nukkaamattomat reunat.
Valkea tai vaaleankeltainen varsi on ontto, sylinterimäinen tai hieman turvonnut, toisinaan alapuolella vaaleanpunainen. Hymenoforin kidukset ovat usein, suoria, vaaleanpunaisella sävyllä, itiöt ovat valko-kermanvärisiä.
Valkeamassalla on pistävä maku, joka on värjätty runsaasti erittyvällä maidolla. Aluksi ternimaito on valkoista, muutaman sekunnin kuluttua siitä tulee kirkkaan rikkikeltainen.
Kultamylly ilmestyy kesällä ja syksyllä Euroopan pohjoisilla lauhkeilla alueilla, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa.
Kulutus johtaa pääasiassa akuutteihin vakaviin maha-suolikanavan oireisiin.
Ruoanlaitto
Venäjällä ja Neuvostoliiton jälkeisen tilan maissa sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Monissa länsimaissa niitä pidetään syötäväksi kelpaamattomina ja joskus myrkyllisinä.
Maito-sieni on täydellinen valinta niille, jotka rakastavat suolattuja ja peitattuja sieniä. Tällä tavalla valmistetut maitosienet koristavat mitä tahansa pöytää, ja hienostuneet gourmet-ystävät ja yksinkertaisesti herkullisen ruoan ystävät arvostavat niitä.
sienet: käytä ruoanlaittoon
Maitosienien säilyttämisessä on noudatettava tärkeitä sääntöjä:
- edellytys maitosienien valmistamiselle on niiden liotus. Jotta epämiellyttävä katkeruus poistuu sienistä, niitä on pidettävä vedessä enintään kolme päivää vaihtamalla vettä aika ajoin. Jotta voit selvittää, ovatko sienet riittävästi liotettuja, sinun on tehtävä seuraava: kokeile pientä massaa (vain pureskele, älä niele). Jos et tunne katkeraa makua, voit aloittaa ruoanlaiton;
- ei ole suositeltavaa korjata vanhoja sieniä, joissa on ruostemaisia tahroja. Ne saavuttavat epämiellyttävän jäykkyyden, joka ei mene edes pitkän käsittelyn jälkeen. Lisäksi vanhat sienet sisältävät monia haitallisia aineita, jotka sienet imevät ympäristöstä;
- matoiset tai hyönteisten saastuttamat maitosienet eivät sovellu suolattamiseen;
- lika ja pöly syövät syvästi näiden sienien massaan. Siksi sinun on pestävä ne huolellisesti kovalla sienellä tai hammasharjalla juoksevan veden alla;
- suolausastia voi olla lasi, emaloitu, keraaminen tai puinen. Siinä ei saa olla halkeamia tai ruostetta;
- älä sulje astioita tiiviisti suolatulla tai peitatulla maitosienellä. Tämä auttaa vähentämään botulismin riskiä;
- suolattuja maitosieniä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. Marinoidut kestävät kauemmin.
Maito-sienien peittaus
Tuotteet:
- Kilogramma sieniä,
- litra vettä,
- 110 g etikkaa yhdeksän prosenttia,
- 50 g suolaa ja sama määrä sokeria.
Valmistautuminen:
Maidon sienien puhdistuksen ja liottamisen jälkeen kaada vesi mausteilla ja keitä kymmenen minuutin kiehumisen jälkeen. Taita purkkeihin ja sulje kannet.
Vielä enemmän reseptejä maitosienien suolaksi ja suolakurkuksi talveksi
marinoituja maitosieniä
Mausteiset sienet
Tuotteet:
- Sienet,
- herukka- tai kirsikkalehdet,
- muutama valkosipulinkynsi.
Marinadille otetaan yksi litra vettä:
- 2 rkl. l. suola,
- 25 g sokeria
- mausteet (laakerinlehti, pippuri).
Valmistautuminen:
Keitä valmistettuja maitosieniä noin 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele sienet uudelleen. Sekoita marinadin muodostavat tuotteet ja kiehauta. Kasta sienet kuumaan marinadiin ja keitä 15 minuuttia. Laita kirsikka- ja herukkalehdet, hienonnettu valkosipuli, sienet steriileihin purkkeihin. Kaada jokaiseen purkkiin tl 9% etikkaa. Kaada kiehuva marinadi sienien päälle. Sulje purkit steriilillä kannella, kääri ne peitteeseen ja anna jäähtyä. Säilytä sieniä viileässä paikassa.
Kylmäsuolausvaihtoehto
Tuotteet:
- 5 kg tarvitsemille sienille:
- 2 kuppia karkeaa suolaa
- kirsikan lehdet,
- herukat,
- piparjuuren juuret ja lehdet,
- tillivarret,
- muutama valkosipulinkynsi.
Valmistautuminen:
Kuori sienet, pese ja aseta sopivaan astiaan. Täytä kokonaan kylmällä vedellä. Aseta sorron päälle. Jätä sienet viileään paikkaan kolme päivää. Vettä on vaihdettava kolme kertaa päivässä. Poista sienet kolmen päivän kuluttua vedestä, hiero ne suolalla yksi kerrallaan ja laita ne suolausastiaan kerroksittain mausteen kanssa vuorotellen. Peitä useita kertoja taitetulla juustokankaalla, johon laitetaan piparjuuri-, herukka- ja kirsikkalehtiä. Laita sorto jälleen päälle. Muutaman päivän kuluttua maitosienet päästetään mehuun, jonka pitäisi peittää ne kokonaan. Poistamme valmistetun astian kuukaudeksi viileässä huoneessa. Varmista, että sienet ovat aina suolavedessä. Tarvittaessa voit lisätä suolattua vettä. Siirrä sienet kuukauden kuluttua steriileihin purkkeihin ja korkkiin. Voit säilyttää sitä jääkaapissa tai kellarissa.
Monet maukkaat ja terveelliset ruokalajit voidaan valmistaa suolatuista ja suolakurkkuista.
Suolattu maitomainen sienikastike
Tuotteet:
- suolatut maitosienet,
- sipulipää,
- smetanaa,
- voita,
- jauhoja
- kasviöljy.
Valmistautuminen:
Pilko sienet ja sipulit ja paista kevyesti auringonkukkaöljyssä. Lisää vettä ja hauduta kymmenen minuuttia. Lisää seuraavassa vaiheessa smetanaa. Ja sen kiehumisen jälkeen jauhot. Keitä uudelleen. Kun kastike on valmis, lisää siihen voi. Täydellinen kasvi- ja liharuokiin.
Piirakka maitosienillä
Tuotteet:
Taikina:
- 1 kg jauhoja
- 200 g vettä
- 60 gr. auringonkukkaöljy,
- 25 g sokeria
- 10 g suolaa
- 25 g hiivaa.
Täyte:
- 900 g suolattua maitosieniä,
- 2 sipulia
- 3-4 s. l. auringonkukkaöljy.
Valmistautuminen:
Piirakan täyttö: pilko sipulit hienoksi ja paista ne kevyesti voissa. Pilko sienet, lisää sipuliin ja paista jonkin aikaa, jäähdytä. Valmista hiivataikina ehdotetuista ainesosista, voita se ohueksi ja laita kevyesti jauhotetulle leivinpaperille. Levitä sienitäyte tasaisesti sen päälle, purista reunat ja aseta 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes taikina on valmis.
Ovatko maitosienet hyödyllisiä
- Nämä sienet ovat ravitsevia, massa on mehevää ja sisältää proteiineja (33 g / 100 g kuivumisen jälkeen), hiilihydraatteja, mineraaleja ja vitamiineja helposti sulavassa muodossa. Keitetyt maitosienet korvaavat lihan ja kalan, jos nämä tuotteet ovat vasta-aiheisia.
- Ryhmien B, A ja C vitamiinit parantavat hermoston toimintaa, hematopoieesia, immuniteettia.
- Biologisesti saatavissa olevat mineraalit - natrium, magnesium, kalsium ja fosfori, D-vitamiinin aktiivinen muoto, osallistuvat osteoporoosin ehkäisyyn, ylläpitävät ihon ja hiusten terveyttä.
- Piparmintun antibakteeriset aineet tappavat tuberkulibasillin, hoitavat munuaiskiviä kansanlääketieteessä.
- Sienien käyminen ja käyminen aktivoi maitohapon, tulehdusta ja kolesterolia alentavien aineiden tuotantoa.
Kuka ei saa syödä maitosieniä
Tämä on raskas ateria, jos henkilöllä on ongelmia haimassa, maksassa ja sapessa. Metsäsieniä ei anneta alle 7-vuotiaille lapsille eikä raskaana oleville naisille. Vaikuttavia aineita sisältävien maitosienien säännöllinen käyttö lisää kehon herkkyyttä, pahentaa allergisia reaktioita.
Erityisesti ehdollisesti syötävien maitosienien keittäminen tekniikkaa noudattamatta on haitallista ruoansulatuskanavan toiminnalle ja erityselinten työlle. Verenpainepotilaille ja nefroosia sairastaville potilaille akuutit, suolaiset ja hapan sienet ovat vasta-aiheisia. Pieniä maitosieniannoksia voidaan toisinaan käyttää.
