Korianteri - käyttö, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Korianterin kylvö (latinalainen Coriandrum sativum) on yksi maailman vanhimmista mausteisista kasveista. Toinen tieteellinen nimi on kasviskorianteri. Se tunnetaan yleisesti nimellä korianteri. Ihmiset Intiassa, Kiinassa ja Egyptissä ovat käyttäneet sitä tuhansia vuosia ja käyttäneet sitä erilaisten sairauksien hoitoon. Kasvin parantavasta voimasta kerrotaan Vanhassa testamentissa ja sanskritin teksteissä. Oletettu Coriandrum sativumin kotimaa on Välimeren alue. Aluksi hän todennäköisesti kasvoi Algeriassa, Siinaissa, Israelissa, Libanonissa, Jordaniassa, Bulgariassa, Kroatiassa, Sloveniassa. Nyt sitä kasvatetaan Etelä- ja Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa.

Mikä tämä kasvi on

Korianteri on nurmikasvien vuotuinen, kuuluu perhe Sateenvarjo. Nimi tulee antiikin kreikan kielestä, jossa samanlainen kuulostava sana tarkoitti "vika". Tämä johtuu kypsymättömän kasvin erityisestä hajusta, jonka sille eteerisen öljyn sisältämä dekyylialdehydi antaa. Kypsymisen lopussa se kuitenkin häviää melkein kokonaan.

Tavata muut nimet: kishnet, kiinalainen persilja, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Latinankielinen nimitys - Coriandrum sativum, käännetty englanniksi - Korianteri, korianteri.

Kuinka ja missä se kasvaa

Itämeren itäosaa pidetään korianterin syntymäpaikkana. Villit lajit ovat yleisiä Intiassa, Kiinassa, Etelä-Amerikassa, Etelä-Euroopan Venäjällä ja Kaukasuksella. Terveellistä maustetta viljellään kaikkialla.

Kasvi on aurinkoa rakastava, kuivuutta kestävä, mieluummin hieman hapan hiekka- tai savimaata. Se ei juurtua kovalla, savisella maaperällä. Vaatii säännöllistä kohtuullista kastelua, kitkemistä, löysäämistä. Holkkien suositeltu vähimmäisetäisyys on 10 cm, rivien välillä - 25 cm.

Istutus

Vihreät sopivat ruokaan ennen kukintaa (kesä-heinäkuu), erityisen maukkaita ovat 10–15 cm: n nuoret versot. Siemenet korjataan täyden kypsymisen jälkeen elo-syyskuussa. Vastaanottaja tuore korianteri oli pöydällä koko kesän, kannattaa kylvää se uudelleen 2-3 viikon välein.

Mikä agrobiologinen ryhmä tekee

Korianteri on luokiteltu vihreäksi vihannes viljelykasvit. Kylmän sitkeytensä ja varhaisen kypsyytensä vuoksi sitä kasvatetaan alkukeväästä, se tuottaa useita satoja vuodessa. Hedelmällinen maaperä, joka kostutetaan oikeaan aikaan harvennuksella - takuu siitä, että lehti on karkea, mehukas, mausteinen.

Miltä se näyttää

Kasvi saavuttaa 70 cm: n korkeuden. Juuri on 30-40 cm, fusiform, varsi on pystyssä, kalju, haarautunut. Vihreän lehdet värejä, vaihtelevat sijainnin mukaan:

• tyvi - pitkä petiolate, leveä liuskainen, viillotettu hammastettu reuna;
• alempi varsi - lyhyt petiolate, päällekkäin jaettu;
• ylemmät ovat istumattomia, leikattuina päällekkäin.

Kukinnot ovat umbellate, valkoisilla tai vaaleanpunaisilla pienillä kukilla. Hedelmät ovat vaaleanruskeat, pallomaiset, uurretut.

Cilantro sekoitetaan usein persiljaan. Ulkopuolella ne voidaan erottaa arkin levyn reunoista: ensimmäisessä ne ovat pyöristettyjä, toisessa ne ovat terävämpiä.

• vitamiineja A (retinoli), B1, B2, B4, C, E, PP;
• hivenaineet (jodi, rauta);
• makroravinteet (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori);
• flavonoidit (kasvipolyfenolit);
• sulavat hiilihydraatit (dekstriinit, tärkkelys, mono-, disakkaridit);
• tanniinit;
• kuitu;
• eteerinen öljy.

Artikkelin mukaan farmakopeat raskasmetallipitoisuus on turvallisuusvaatimusten mukainen.

Mielenkiintoista: kolyandran siemenissä ei ole rasvoja.

Lajikkeet

Kymmenien siemenkorianterityyppien joukossa seuraavat ovat suosituimpia:

• "Debyytti" (kauden puolivälissä, suositellaan avoimeen maahan, korkea E-vitamiinipitoisuus);
• "Yantar" (lehtevä, lisääntynyt eteerinen öljypitoisuus);
• "Vanguard" (kauden puolivälissä, alamittainen, korkea
• aromaattinen, sopii kasvattamiseen ikkunalaudalla);
• "Taiga" (myöhään kypsyvä, rikas väri, jolle on ominaista lisääntynyt lehdet, voimakas haju);
• "Piknik" (varhain kypsyvä, keskikokoinen (40 cm), korkeatuottoinen, sopii kotiviljelyyn).

Tärkeä: alamaalla on mahdotonta kylvää kasveja, kypsyminen voi viivästyä sekä kastumisesta aiheutuva kuolema.

Korianteri ja korianteri ovat yksi ja sama

Molemmat nimet osoittavat saman kasvin eri osia. Ruskeaa siementä kutsutaan korianteriksi ja lehtipuuta kutsutaan korianteriksi. Venäjän kieli lainasi toisen sanan georgialaisesta, puhekielessä voi kuulla muunnelman "kinza".

Mielenkiintoista: kuvaus Coriandrum sativum löytyy vanhimmasta Vedic-tekstistä, Atharva Veda.

Kasvaa kotona

Hanki kukkaruukku tai muu sopiva astia, jonka leveys on vähintään 45 cm ja syvyys 20-25 cm. Korianteri ei pidä istutuksesta, joten sen on oltava riittävän suuri täysikasvuisen kasvin sijoittamiseksi.

Lasku

Täytä ruukku maaperällä. Lisää lannoitetta haluttaessa. Ripottele vettä maahan pitämään se kosteana, mutta ei märänä. Levitä siemenet siten, että ne jakautuvat tasaisesti. Peitä maaperällä 0,6 cm: n kerroksella.

Ruoho tarvitsee paljon aurinkoa kasvamaan, joten aseta potti aurinkoiselle ikkunalaudalle tai kasvihuoneeseen. Siementen tulisi itää 7-10 päivän kuluessa.

Hoito

Ylläpidä maaperän kosteutta suihkuttamalla vettä suihkepullosta. Jos kaadat vettä suoraan maahan, siemenet liikkuvat.

Kun varret ovat 10-15 cm korkeita, aloita korjuu. Katkaise jopa 75% lehdistä viikossa, koska tämä edistää korianterin kasvua. Asianmukaisella hoidolla sadosta kerätään jopa neljä satoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Lääkkeenä laitosta käytettiin kolme vuosituhatta sitten. Yleisiä tapauksia, joissa käytöstä tulisi luopua, ovat:

• gastriitti, johon liittyy korkea happamuus;
• toipumisaika sydäninfarktin jälkeen;
• iskeeminen sydänsairaus;
• munuaisten vajaatoiminta;
• diabetes;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Tärkeä: päivittäinen annos ei saisi ylittää 4 grammaa korianterin siemen tai 35 grammaa ruohoa. Yliannostus aiheuttaa allergisen reaktion, liiallisen eksitaation, unihäiriöt.

Siemenet (hedelmät)

• tehokas useille hampaiden, suuontelon sairauksille: jyvien pureskeleminen auttaa stomatiittia, kariesia vastaan, taistelee patogeenisiä bakteereja vastaan;
• sisältämä katkeruus edistää entsyymien tuotantoa, sapen ja mahalaukun eritystä;
• vähentää hermostuneisuutta, vastustaa stressiä, masennusta, normalisoi unen;
• alentaa kolesterolitasoja;
• poistaa myrkyllisiä aineita;
• lisää hemoglobiinia.

Hyödyt ja haitat

Kasvien vaikutuksesta naisiin ja miehiin on vivahteita. organismi.

Naisille

Yrtti auttaa tuskallisissa jaksoissa, lievittää kipua, lievittää lihaskouristuksia. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä: liiallisen käytön tulos voi olla kuukautiskierron rikkomus.

Vaihdevuosien aikana korianteri hukuttaa ilmastolliset kuumat aallot, tasoittaa mielialan vaihtelut ja estää masennuksen kukinnan.

Kun imetät korianteri on syytä lisätä huolellisesti ruokavalioon, se voi antaa maidolle katkeran maun, aiheuttaa ihottumaa vauvassa.

onko se mahdollista siellä on kolyandra raskauden aikana? Kohtuullinen määrä ei aiheuta kielteisiä seurauksia, päinvastoin, se lievittää närästystä, normalisoi ruoansulatuksen eikä salli ylimääräisen veden viipyä.

Miehille

Korantreilla on kohtalainen käyttö tekijöiden yhdistelmällä positiivinen vaikutus erektioon ja tehoon. Joten kasvi lisää verenkiertoa lantion elimiin, estää eturauhastulehduksen, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, jos tauti on jo diagnosoitu. Androsteroni koostumuksessa on testosteronin analogi, se vähentää riskiä vähentää tärkeän mieshormonin synteesiä, joka on suoraan vastuussa korkeasta libidosta.

Lisäksi yrtti vähentää tupakan ja alkoholin halua, stimuloi tupakointituotteiden lopettamista.

Parantavat ominaisuudet

Kun olet selvittänyt, millainen korianterikasvi on, harkitse mausteen lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kasvipohjaiset tuotteet lisäävät ruokahalua, normalisoivat ruoansulatusta ja niillä on choleretic-vaikutus. Niitä käytetään maksan, sappirakon ja suoliston sairauksien hoitoon.

Korianteri lievittää yskää tehokkaasti yskänlääkkeillä. Kasviperäisiä tuotteita käytetään influenssan ja SARS: n hoitoon.

Yksi korianterin tärkeimmistä ominaisuuksista on sen kyky pysäyttää syöpäsolujen kehitys. Kasvia käytetään syövän ehkäisyyn.

Lisäksi korianterilla on haavan parantava vaikutus. Lue lisää lääkinnällisistä ominaisuuksista artikkelista Miksi korianteri on hyödyllinen.

Katso lisätietoja korianterin lääkinnällisistä ominaisuuksista seuraavasta videosta:

Korianteri mausteena

Kiinalaista persiljaa käytetään ruoan maustamiseen monissa maissa; Intialaista ruokaa ei yksinkertaisesti voida ajatella ilman sitä.

Miltä se näyttää

Cilantro-varret ovat sileitä, suoria, haarautuneita ylhäältä. Lehdet ovat päällekkäin jaettuja, leikattu kolmeen osaan, aaltoilevat. Siemenet pallomainen, pitkänomainen joissakin lajikkeissa, tasaisilla, toisinaan mutkittelevilla kylkiluilla.

Oikein kuivattuna vihreät pysyvät selvästi vihreinä, ja hedelmien väri vaihtelee hiekkaisesta vaaleanruskeaan.

Maustekastikkeet

Mikä haisee

Käsitys haju korianteri on puhtaasti yksilöllinen. Yksi tuoksuu sängyille, toinen konjakkia, kolmas juuri leikattua katkeraa ruohoa. Siemenet tihkuvat tuoksu kuori vihjeillä appelsiinikuoresta.

Versoilla on mausteinen, sitruuna-pippurinen maku, jossa tasapainoinen yhdistelmä kevyttä pistettä ja katkeruutta. Hedelmät lisäävät makean sävyn, samanlainen anikselle, mikä on erityisen sopiva leivän paistamiseen.

Kalorisisältö

Sen 100g korianterin osuus on vain 23 kcal, vastaavan määrän hedelmiä - 25 kcal. Samaan aikaan vihreät ovat 90% vettä. Siksi kasvi on usein ruokavalion osa.

Mitä yhdistetään

Korantron turvallinen käyttö on laittaa se samaan paikkaan, johon yleensä asetat tilliä. Tuore mauste "ystävystyy" menestyksekkäästi myös sipulien, valkosipulin, vesikrassin, suolaisen, basilikan, kuivattujen jyvien kanssa.

Mikä voidaan korvata

Salaateissa on sallittua korvata korianteri persiljalla, timjamilla, violetilla basilikalla. Ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustettujen mausteiden sijasta sopivat provencelaiset yrtit, anis, tilli siemenet, jauhettu inkivääri, sahrami resepti.

Kuinka säilyttää

On kaksi tapaa pitää vihreät tuoreina jopa kahden viikon ajan:

1. He eivät pese nippua, tutkivat sitä, poistavat ilmeisen lian, pilaantuneet alueet, leikkaavat varret. Puhdasta vettä kaadetaan purkkiin, laitetaan nurmikimppu, ne varmistavat, että neste ei kosketa lehtiä. Peitä pussi, joka on kiinnitetty kuminauhalla. Laita jääkaappiin. Vesi vaihdetaan vähintään kerran 3 päivässä.
2. Pesemätön, lajiteltu korianteri laitetaan pussiin, kuorittu sipuli asetetaan sinne, sidotaan, lähetetään jääkaappiin. Pussi vaihdetaan, kun tiivistyminen muodostuu, polttimo vaihdetaan 4 päivän välein.

Kuivatut mausteet säilytetään poissa suorasta valosta, liedestä ja jäähdyttimestä, kuivassa, ilmastoidussa paikassa.Säiliö sopii lasille, keraamiselle, tinalle, jossa on suljettu kansi.

Talvelle tuoreet hienonnetut lehdet pakastetaan tai suolataan.

Kevään kylvö korianteria

Jos korianteria ei ole kylvetty ennen talvea, huhtikuussa voit aloittaa kylvön, vaikka matalien yölämpötilojen vuoksi itävyys on hidasta. Jos yöllä lämpötila ylittää +6 ° C, siementen itävyys tapahtuu 10 päivän kuluessa. Maaperän korkea kosteus edistää siementen nopeaa itämistä.

Paikka korianterin kasvattamiseen kevät- tai talvikylvön aikana on valittu hieman varjostetuksi. Suorassa auringonvalossa korianterin lehdet kutistuvat, sitkeät ja muuttuvat nopeasti keltaisiksi.

Muistiinpanoon! Hedelmien sisältämä eteerinen öljy estää suuresti siementen itämistä. Siksi korianterinsiemeniä pidetään ennen kylvöä lämpimässä maidossa noin neljä tuntia (kuten aniksen siemenet, kuminan siemenet, persilja). Kuten tiedät, eteeriset öljyt liukenevat hyvin rasvoihin, ja noin neljän tunnin kuluttua maito saa kevyen korianteriaromin. Siemenet pestään lämpimällä vedellä ja voidaan nyt kylvää.

Korianterin viljelyyn sopivat hiekka- ja savimaat, joilla on hieman emäksinen reaktio ja riittävä valaistus.

Kylvörivien välinen etäisyys on 20 cm ja rivin kasvien välillä 10 cm, kylvösyvyys noin 1 cm.

Korianterin aromi on riittävän voimakas ja vaikuttaa puutarhan naapureihin. Esimerkiksi fenkolilla ja tillillä on heikentynyt maku ja aromi. Mutta korianteri ei voi "kilpailla" mintun kanssa, itse korianterin aromi heikkenee paljon tai häviää kokonaan.

Koska korianterin varsi on melko joustava, se on hedelmän kehittyessä sidottu tukeen.

Juo korianteria runsaasti, mutta vähennä kastelua kukinnan jälkeen ja lopeta se kokonaan siementen kypsymisen aikana.

Kuinka korianteria käytetään ruoanlaittoon

Mauste on laajalti käytetty. Se löytyy resepteistä eri tasoille: yksinkertaisista välipaloista jälkiruokiin, juustojen valmistukseen, makkaroiden tuotantoon.

Missä lisätä

Menestynein mauste ilmenee:

• palkokasvit (linssit, kikherneet, pavut);
• kaali-muhennos;
• kastikkeet (tkemali, adjika, satsebeli, mooli);
• kalamarinaatit;
• ruisleipomotuotteet;
• lehtisalaatit;
• gulassi;
• juurikkaat, porkkanat, kurpitsa-astiat;
• lämmittävät juomat (glögi, grog, booli, kahvi, kaakao).

Korianteri on poikkeuksetta ainesosa kuuluisissa mausteseoksissa: curry, garam masala, suneli-humala.

Mitä kokata

Aloita tutustumisesi yksinkertaisilla resepteillä. Tee yksinkertainen korianteri- ja retiisisalaatti sitruunamehulla. Hiero sianlihaa maustetulla mausteella ennen paistamista. Yhdistä hienonnetut yrtit voin kanssa ja aseta kuumien paistettujen perunoiden päälle. Lisää jyviä suosikki säilykkeiden resepteihisi. Kun tottuu siihen, mausteisen lisäaineen toiminnallisuus kasvaa.

Korianterikahvi: Sekoita 2 rkl tiivistettyä maitoa, ½ jauhemauste, ripaus muskottipähkinää, lisää haudutettuun juomaan, koristele raskas kerma, ripottele kaakaolla.

Missä muualla korianteria käytetään?

Kasvi on ottanut aikaa testatun paikan kauneuden, ravitsemuksen ja parantamisen alalla.

Kosmetologiassa

Kosmeettisena aineena kasvi on hyödyllinen kasvoille, hiuksille, jaloille.

Sitruunan ja korianterimehun yhtä suurten osien seoksen käyttö taistelee aknea, aknea vastaan, tasoittaa arpia. Jogurtti-naamio, johon on lisätty korianteria, lievittää turvotusta, tulehdusta ja ärsytystä. Liemen hierominen vaalentaa ihoa. Pisara korianterieetteriä, joka on lisätty kerma-annokseen, parantaa sen vaikutusta.

Pellavansiemenöljy, joka on infusoitu viikon ajan murskattuihin hedelmiin (1/5 kuppi / 150 millilitraa), parantaa palovammoja, leikkauksia, hyönteisten puremia.

Keittämällä huuhtelu vähentää hiusten rasvaisuutta, eliminoi hilseen, vastustaa varhaisen harmaita hiuksia, vahvistaa karvatupet. Suolakuorinta eteerisellä öljyllä kiristää päänahkaa.

Eteerinen öljy

Essenttinen korianteriöljy (Coriandri aethereum PhEur) uutetaan jauhetuista siemenistä tislaamalla. Se on kirkas, väritön tai vaaleankeltainen neste, jolla on paljon linaloolia ja sekundaaristen kasviaineiden ryhmään kuuluvia fenoleja.

Välttämätön korianteriöljy

Viimeksi mainitut aktivoivat entsyymien ja ruoansulatuskanavan mehujen tuotantoa kehossa. Siksi öljy sisältyy joihinkin lääkkeisiin ruoansulatuskanavan toiminnan palauttamiseksi ja sopii eläinten turvotuksen hoitoon. Sen toiminnan vakavuus on kuitenkin heikompaa kuin kuminalla tai fenkolilla.

Yksi kasvi ja kaksi nimeä: korianterin vihreät, korianterin siemenet

Ei ole yllättävää, että ruoanlaitossa korianterinlehtiä, korianteria ja kasvien siemeniä käytetään hyvin eri tavoin ja niillä on erilaisia ​​ominaisuuksia. Lisäksi kansallisissa keittiöissä lehdet ja jyvät eivät ole yhtä suosittuja:

• Virkistävällä, pistävällä aromilla ja katkeralla jälkimakuulla vihreät ovat hyviä salaateissa, liharuokissa ja kastikkeissa. Tuoreita korianterilehtiä, kuten kasvin valokuvassa, käytetään pääasiassa eteläisten kansojen keittiössä, mikä johtuu todennäköisesti kasvin kyvystä erittää mätää estäviä aineita ja haitallisten bakteerien kehittymistä.
• Korianteriksi kutsuttujen korianterin siementen aromi on makeampi, pehmeämpi ja öljyisempi. Siksi niitä käytetään makkaroiden ja vihannesten, juomien, keittojen ja leivonnaisten maustamiseen.

Kuinka korvata korianteri?

Vihreä korianteri korvataan tuoreella persiljalla, rakuuna ja tillillä, sekoittamalla yrtit yhtä suuressa määrin. Siemenet tai jauheet eivät ole vaihtoehto lehdille, koska ne maistuvat täysin erilaisilta. Jos reseptissä luetellaan nämä tuotteet, voit lisätä kuminaa tai fenkolia tai molempia.

Persilja

Rakuuna

Tilli

Korianterin käyttö ja viljely maailman maissa

Eri maissa ja maailman nurkissa laitosta kutsutaan paitsi korianteriksi ja korianteriksi myös kashnichiksi, chilantroksi ja kishnishiksi, chatraksi, kushtumburuksi, kolyandraksi ja hamemiksi. Ulkopuolella sateenvarjoperheen kasveilla on monia yhtäläisyyksiä. Se, miltä korianteri näyttää, näkyy selvästi valokuvassa. Koska samankaltaisuus persiljanlehtien kanssa, korianterivihreitä kutsutaan kiinalaisiksi, arabiaksi, kiinalaisiksi ja meksikolaisiksi persiljoiksi.

Indonesian keittiössä korianteri tunnetaan ketumbarina, kun taas intialaiset kutsuvat maustetta dhaniaksi ja kasvattavat korianteria saadakseen sekoituksen currya ja masala-mausteita. Intiassa korianteri on osa perinteistä ruokaa, ja sen maininta löytyy vanhimmista sanskritin teksteistä.

Taimien asianmukainen hoito

Ei riitä, että tiedät, miten korianteri istutetaan, sinun on huolehdittava kasvista oikein, jotta se tuottaa nopeammin. Kasvien hoito koostuu vakiomenettelyistä: kastelu, ruokinta ja kitkeminen.

Kuinka kastella korianteria

Korianteri rakastaa löysää ja kosteaa maata. Kosteuden puute johtaa varhaiseen ampumiseen ja vihreiden laadun heikkenemiseen. Sateessa korianteri ei vaadi kastelua.

Itämisvaiheessa riittää, että kasvi kastellaan 2 kertaa viikossa. Vedenkulutus / 1 neliömetri metri - 3-5 litraa. Vihreän runsaan kasvun aikana kastelua lisätään - 1 neliömetriä. mittari vie jopa 8 litraa nestettä. Kukinnan aikana korianteri vaatii vähintään kosteutta - 2 litraa neliömetriä kohti. mittari.

Kuinka ruokkia korianteria

Kaikki toimenpiteet korianterin maaperän ruokkimiseksi suoritetaan ennen siementen kylvämistä. Maaperä sekoitetaan syksyllä kompostin, humuksen ja fosforia sisältävien lannoitteiden kanssa. Ennen siementen istuttamista maaperä lannoitetaan typpilannoitteella.

Korianterin kasvun historia muinaisista ajoista lähtien

Cilantro mainitaan Iberian papyruksessa, joka on omistettu luonnollinen lääkekasvien ja myrkkyjen kuvaukselle ja joka on peräisin vuodelta 1550 eKr.Paleobotanistit löysivät fossiilisia korianterinsiemeniä Egyptin faraoiden XXI-dynastian haudoista. Uskotaan, että Raamatun Exoduksen kirjan jakeessa 16:31 kuvattu manna on valkoisen korianterin siemeniä.

Kreikan ja Rooman sivilisaatioiden kukoistuksen aikana korianteriksi kutsuttuja korianterinsiemeniä ja ehkä yrttejä käytettiin laajalti lääkkeinä ja mausteina. Hippokrates kirjoittaa kasvista vuonna 400 eKr., Ja tuhansien alle haudattujen Pompejin raunioiden alla 1. vuosisadalla eKr. Arkeologit löytävät myös pyöreitä korianterinsiemeniä. Kuva korianterikasvista on säilytetty valokuvassa Dioscorides-kirjasta.

Roomalaisten sotureiden joukossa kasvi tuli Galliaan ja myöhemmin Iso-Britanniaan. Jauhetuilla korianterijyvillä ja mausteisilla yrtteillä hyökkääjät maustivat happamattoman ohran puuron ja säilyttivät lihan tuoreuden.

Ison-Britannian kaakkoisosassa voit silti nähdä villin kasvavan korianterin, joka ei anna sinun unohtaa maan kaukaa historiaa.

Korianterin siementen tai korianterin käyttöalueet

Sovellusta ihmiselämän eri alueilla löytyy vihreistä ja korianterinsiemenistä sekä sen eteerisestä öljystä. Tässä on joitain tapoja käyttää tätä maustetta:

1. Korianterin eteerinen öljy toimii raaka-aineena kosmetiikkaa ja hajuvettä muodostavien aromaattisten aineiden synteesissä.
2. Korianterin rasvaöljyä, joka on jäljellä eteerisen öljyn tislauksen jälkeen, käytetään laajalti paino-, tekstiili- ja saippualalla.
3. Korianteria lisätään erilaisiin elintarvikkeisiin: leipäihin, kastikkeisiin, leivonnaisiin, leikkeleisiin, juustoihin, olueseen ja likööreihin. Se rikastuttaa kotitekoisten ruokien makua, joten sitä tarjoillaan liharuokien kanssa yrtteinä, joissa on runsaasti A- ja C-vitamiineja.
4. Korianterinsiemenet auttavat parantamaan haavoja, lievittämään kipua, parantamaan ruoansulatusta ja maksan toimintaa, poistamaan ummetusta ja parantamaan peräpukamat, joten niitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Cilantroa eläinlääketieteessä käytetään matojen poistamiseen eläimissä.
5. Ravitsevaa korianterijauhoa käytetään siipikarjan, kanien ja karjan rehuna.

Kuinka korianteria kasvatettiin Venäjällä

Krimissä, Keski-Aasiassa ja Pohjois-Kaukasiassa villi korianteri on myös muisto siitä, kuinka sarmalaisten, kreikkalaisten ja persialaisten, turkkilaisten ja muiden korianterin viljelyyn jo pitkään osallistuneiden kansojen joukot ja asuntovaunut kulkivat näiden maiden läpi. Tiedot viljelykasvien istutuksesta Venäjän puutarhoihin ovat peräisin 1700-luvun jälkipuoliskolta, ja niissä mainitaan nimi "kishnets", joka on lähellä farsian ja turkin "kishnis" ääntämistä "geshnes", puhuu laitoksen itäreitistä Venäjälle.

Tämän kulttuurin massakasvit alkoivat vasta 1800-luvulla, kun kreivi P.I. Apraksin toi mausteisten kasvien, mukaan lukien korianterin, siemenet Espanjasta.

Kinze, jota kutsuttiin sitten kolyandraksi, piti siitä niin paljon Voronežin maakunnan mustalla maaperällä, että kasvi alkoi syrjäyttää suositumpaa anista.

Kuinka kasvattaa korianteria yrtteille ja siemenille?

Korantro on todellakin Venäjän olosuhteissa osoittanut olevansa varhain kypsyvä, vaatimaton kulttuuri, joka sietää helposti pakkasta. Korantron kasvattamiseksi vihreille ja täysimittaisille siemenille tarvitset melko hedelmällisen maaperän ja runsaasti valoa, muuten varret ovat pitkänomaisia, harvinaisilla heikoilla lehdillä ja kukinnoilla, jotka koostuvat karuista kukista. Muuten, korkeat lämpötilat vaikuttavat myös negatiivisesti siementen muodostumiseen. Jos ilma lämpenee yli 35 ° C: seen, pölytystä ei tapahdu, ja karujen kukkien määrä kasvaa dramaattisesti.

Milloin korianterin ja korianterin siemenet korjataan?

Jos puutarhurin tavoitteena on saada tuoksuva vehreys, sinun on leikattava lehdet rosettivaiheessa, ennen kuin kukinnot ilmestyvät. Arvokkaimpia ovat pitkillä varretilla kasvavat tyvilehdet. Kun korianteri on korjattu, varren korkeus ei ylitä 15 - 20 cm.

Lehti, joka kasvaa korkeammalla varren varrella, menettää vähitellen kolmilohkon muodonsa, muuttuu höyheneksi, pitkänomaiseksi ja pieneksi. Vihreiden leikkaamisen jälkeen korianteri syötetään.Ja sitten heinäkuusta syyskuuhun tulee aika, jolloin korianteri korjataan jo siementen muodossa.

Korianterin kylvö tapahtuu vain kesälämmön laskiessa elokuusta lokakuuhun.

Monilla maailman alueilla, esimerkiksi Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa, Aasiassa ja Välimeren maissa, Itä-Euroopassa, Intiassa ja Venäjällä, korianteri on siemenviljely, korianteria kasvatetaan teollisessa mittakaavassa ja leijonan osuus sadosta ei ole vihreitä, vaan mausteisia siemeniä.

Sadonkorjuu ja varastointi

Korjuun optimaalinen aika on noin 40-50 päivää taimien ilmestymisen jälkeen. Tänä aikana vihreiden pensaiden korkeus on 15-20 cm ja houkuttelee huomiota mehukkaalla vihreällä sävyllä. Vihreät on suositeltavaa leikata aamulla. Keräämisen jälkeen ruoho on huuhdeltava perusteellisesti ja kuivattava kosteudelta.

Voit säilyttää korianterivihreitä kuivina ja jäädytettyinä. Ennen pakastamista vihreä massa hienonnetaan, pakataan tiiviisiin astioihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Kuivavarastointia varten kosteudesta kuivatut varret ja lehdet on ensin sidottava pieniksi nippuiksi ja ripustettava pimeään, kuivaan huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kun korianteri on täysin kuiva, se murskataan ja asetetaan tiiviisiin lasiastioihin tai paperipusseihin.

Tämä terve mauste soveltuu käytettäväksi yli vuoden ajan. Se voidaan lisätä erilaisiin vihanneksiin ja lihaan, ensimmäinen ja toinen ruokalaji.

Tunnisteet: mausteiset yrtit

Korianteri ja sen kilpailijat Aasiassa ja Amerikassa

1500--16-luvuilla korianteri tuotiin Amerikan mantereelle portugalilaisten ja espanjalaisten valloittajien aluksilla.

Nykyään Yhdysvalloissa ja etenkin Latinalaisessa Amerikassa korianterinvihreät ja tämän kasvin siemenet ovat erittäin suosittuja mausteena kansallisen keittiön herkkuina.

Mielenkiintoista on, että Amerikan mantereella korianteria tai culantroa voidaan kutsua Eryngium foetidum -kasviksi, jolla on samanlainen maku kuin korianterilla ja joka kasvaa luonnollisesti Keski-Amerikassa. Voit nähdä kilpailevan korianterin kasvin valokuvassa. Eryngium foetidumin nuoria lehtiä käytetään mausteena Uudessa maailmassa ja useissa Aasian maissa. Pitkällä tai meksikolaisella korianterilla, jota viljelijät viljelevät Costa Ricassa, on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja sitä voidaan käyttää tulehduksen neutralointiin ja kivun lievittämiseen.

Mielenkiintoisia tosiaineita korianterista ovat kasvi, jota kutsutaan myös korianteriksi, Vietnamissa ja Malesiassa. Paikallinen mauste kuuluu tattariperheeseen. Se on Polygonum odoratum tai haiseva vuorikiipeilijä. Vietnamin korianteria kasvatetaan riisin ja muiden perinteisten kasvien rinnalla. Ylämaa on jatkuvasti kiinnostava matkailijoille, jotka eivät ole aiemmin tavanneet tuntematonta maustetta. Kasveja käytetään kansallisten Pohjois-Vietnamien keittojen ja nuudeliruokien valmistamiseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia korianteri, korianteri - video

Kylvökorianteri (Coriandrum sativum) on nopeasti kasvava, persilmainen, vuotuinen 70-80 cm korkea, voimakkaasti leikattuja lehtiä ja sateenvarjoja pienistä valkoisista kukista. Kaksi trooppisten maiden mausteista kasvia, joilla ei ole mitään tekemistä korianterin siementen kanssa, kutsutaan joskus koriantereiksi. Vietnamilainen korianteri eli rau-ram on tuoksuva persikka (Persicaria odorata) Kaakkois-Aasiasta, ja Meksikon korianteri tai coulantro on tuoksuva eryngium (Eryngium foetidum) Amerikasta.

Korianteri

Aromaattisten lehtien, juurien ja siementen vuoksi ihmiset ovat viljelleet korianteria yli kolmen vuosituhannen ajan. Kaikki nämä kasvin osat löytyivät egyptiläisten faraoiden haudoista. Hänet mainitaan myös Raamatussa.

• korianteri

Lajikkeet

"Mauste"

Lajike on saavuttanut suosiota aromaattisten siementen vuoksi.

"Mauste"

"Santo"

Runsaat ja maukkaat tummanvihreät lehdet.

Tummanvihreä lehdet

Basilika

Vihreä ja violetti basilika

Basilikaa kasvatetaan myös yksivuotisena kasvina, ja sitä syödään tuoreiden ja kuivattujen yrttien kanssa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttö

Basilikan lehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, tanniineja, glykosideja, fytonisideja, vitamiineja B2, C, PP, A-provitamiinia ja muita hyödyllisiä yhdisteitä.

Eteerisellä basilikaöljyllä on bakterisidinen vaikutus, joten kasvia käytetään laajalti suojaamaan infektioita ja bakteereja vastaan. Esimerkiksi se tuhoaa suussa olevat bakteerit estäen karies, haavaumat ja pahanhajuisen hengityksen.

Basilika, juusto ja oliiviöljypesto kastike

Lisäksi sitä käytetään yskän, maha-suolikanavan, immuunijärjestelmän stimuloimiseksi ja karsinogeenisten solujen kasvun estämiseksi.

Neuvoja. Basilikaa syödään paitsi mausteena. Sen tuoreet lehdet valmistetaan ja sekoitetaan pienen hunajan kanssa herkulliseksi ja erittäin terveelliseksi juomaksi.

Kasvava

Korianterin tavoin basilika rakastaa kevyttä, hedelmällistä maaperää, joka on maustettu runsaasti orgaanisella aineella. Se kasvaa hyvin puutarhapenkissä kurkkujen, tomaattien, perunoiden tai palkokasvien jälkeen. Mutta paikka sille on valittava aurinkoisena ja samalla suojattuna luonnoksilta.

On parempi valmistaa maaperä basilikaa varten syksyllä kaivamalla se lapion bajonettiin ja lisäämällä lannan tai humuksen lisäksi vielä 15 g kaliumsuolaa ja 25 g superfosfaattia neliömetriä kohti.

Lannoitealusta on valmisteltava syksyllä.

On parasta kasvattaa tätä kasvia taimien kautta, tällä tavoin saadaan korkealaatuinen sato nopeammin.

• Siemenet kylvetään ravinnemaaperään astioihin maaliskuun lopulla - huhtikuun alussa. Ne haudataan maahan 1 cm: n syvyyteen.

Basilikan siemenet

• Seuraavien 10 päivän aikana ne pidetään 25-27 asteen lämpötilassa ja kastellaan säännöllisesti, mikä estää maaperän kuivumisen.
• Kasvatetut taimet istutetaan maljoihin ja viedään kasvihuoneeseen tai viileälle ikkunalaudalle kovettumista varten.

Basilika taimet

Sakeutuneet viljelmät on ohennettava tai siirrettävä

Basilikaa voidaan kasvattaa myös ruukuissa kotona

• Jos taimet kasvavat huonosti, ne on syötettävä liuottamalla 5 g fosforia, 2 g typpeä ja 3 g kaliumlannoitteita yhteen litraan vettä.
• Viikko ennen siirtoa avoimeen maahan kastelu on rajoitettua ja taimet kovetetaan järjestämällä ilmanvaihto tai viemällä ne ilmaan.

Basilika istutetaan puutarhaan toukokuun lopulla - kesäkuun alussa, pakkasen päättymisen jälkeen. Holkit sijoitetaan vapaasti, niiden välinen etäisyys on 25x30 cm, ja istutettaessa on erittäin tärkeää jättää keskisolmu maanpinnan yläpuolelle.

Kasvit istutettuina avoimeen maahan

Hoito

Usein kasvi kastellaan vain, kun se juurtuu ja sulautuu uuteen paikkaan. Sitten tämä tehdään vasta, kun pintamaaperä kuivuu.

On tärkeää! Liiallinen jatkuva maaperän kosteus aiheuttaa basilikan taudin harmaalla homeella.

Niiden kasvaessa ylemmät versot ja kukat katkaistaan ​​pensaista. Loput hoidosta koostuvat oikea-aikaisesta kitkimisestä ja irtoamisesta.

Istutukset voidaan multaa, jotta maata ei löysätä usein

Sijainti

Korianteri vaatii aurinkoisen, hyvin ilmastoidun alueen; oikea lannoitus vähentää taudin riskiä.

Jäljentäminen

Siemenet kylvetään maahan viimeisten kevään pakkasien jälkeen.

• Korianteri ja viikunat

Jopa muinaiset roomalaiset nauttivat viikunapiirakoista. Nykyään ne ovat suosittuja Egyptissä ja Turkissa. Ota 400 g pehmeitä kuivattuja viikunoita ja repi varret hedelmistä. Tee monitoimikoneella ne tahnaksi ja muotoile se manuaalisesti soikeaksi kakuksi. Sekoita 1 tl. juuri jauhetut korianterinsiemenet 1 tl. jauhot. Ripottele tämä seos kakun päälle ja tarjoile jälkiruokana.

Ruohoa taimet säännöllisesti.Älä anna maaperän kuivua estääkseen ennenaikaisen lehtivihannesten ampumisen. Syötä kasveja nestemäisellä merileväuutteella, jotta lehdet ovat täydellisempiä.

Tuholaiset ja taudit

Kasvukauden lopussa korianteriin vaikuttaa joskus jauhehome ja sienilehtipiste.

Hankinta ja varastointi

Kerää siemenet, kun noin puolet kasveista on ruskeita. Sido leikatut varret nippuihin ja ripusta sateenvarjoilla alas käärimällä ne paperipusseihin, joissa siemenet kaadetaan. Lehdet voidaan korjata kypsistä kasveista milloin tahansa.

Kosmetiikka ja hajuvesi

Kosmetologiassa käytetään pääasiassa korianteriöljyä. Lehdistä tehdyt naamiot toimivat kuitenkin hyvin ihonhoitoon. Kasvien välineet stimuloivat kollageenin tuotantoa, tekevät ihosta joustavan ja hidastavat ikääntymistä.

Koska korianterilla on voimakas, lämmin ja mausteinen tuoksu, sitä käytetään hajuvesiteollisuudessa. Spice rikastuttaa sävellystä muistiinpanoilla.

Naamio hunajalla

Sose 2 rkl. l. tuoreita lehtiä, lisää 1-2 rkl. l. jogurttia ja 1/8 tl. hunaja. Tuo seos kermaiseen tilaan. Levitä naamio kasvoille ja kaulalle, välttäen silmäaluetta. Jätä se 15-20 minuutiksi. Pese se sitten lämpimällä vedellä.

Ruoanlaitto

Korianterin lehdet ja varret ovat suosittu kulinaarinen mauste Kaakkois-Aasiassa, Lähi-idässä, Etelä-Amerikassa ja Meksikossa, jossa niitä lisätään salaatteihin, keittoihin, kasvisruokiin ja curryihin. Intiassa korianterinlehdet ovat osa joitain chutney-lajikkeita (hedelmien ja vihannesten mausteet lihalle). Koska lehdet menettävät arominsa pitkällä kypsennyksellä, ne tulisi maustaa niiden kanssa juuri ennen tarjoilua.

Paistaminen lisää hedelmien hajua. Ne lisätään astioihin kokonaisina tai jauhettuina. Niiden miellyttävä makea maku sopii yhtä hyvin makeaan ja mausteiseen ruokaan kuin myös erilaisiin mausteisiin (kuten esimerkiksi harissa). Jauhettujen siementen kasvikuidut imevät kosteutta ja sakeuttavat siten curryja ja muhennoksia.

Korianterin juuret tuoksuvat jopa voimakkaammin kuin lehdet. Niitä käytetään thaimaalaisessa keittiössä (esimerkiksi currylevitteissä).

Mitä tehdä, jos korianteri alkaa kukkia

Korianterin kukinnan alkaminen - signaali vihreiden muuttumisesta ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi

... Voit leikata kukka pidentää lehtien kasvua. Jos tavoitteena on saada siemeniä, sinun on annettava kasvin kukkii.

Siemenet kypsyvät elokuun loppuun mennessä. Sitten ne poistetaan helposti kasvista ja levitetään itse kylvämällä koko alueelle. Niiden valmistamiseksi korianteri leikataan kokonaan ja kuivataan katoksen alla. Loput siemenet ravistetaan kuivuneista sateenvarjoista.

Säilytä ne kangaspussissa tai lasipurkissa. Siementen säilyvyysaika on enintään 4 vuotta.

Myös korianteri voidaan jättää kukkimaan ja kerätä siitä tulevaisuudessa.