Kurkuma - lääkekasvi, joka on erittäin suosittu Aasian maissa. Se on ollut tiedossa siitä yli 4 tuhatta vuotta. Sen hyödyt on kuvattu kiinalaisten ja intialaisten parantajien muinaisissa kirjoituksissa. Tämän mausteen avulla luodaan ruoan mestariteoksia, eikä Intiassa mikään juhla ole täydellinen ilman sitä.
Tämä mauste uutetaan kasvin juuresta kiehuttamalla, kuivaamalla ja jalostamalla jauhemaiseen tilaan. Intia on maustekurkan päätuottaja. Kasveja on eri lajikkeita, mutta lääketieteellisiin ja ravitsemuksellisiin tarkoituksiin käytetään vain yhtä tyyppiä - pitkä kurkuma.
Mikä on kurkuma?
Kurkuma on siis kasvi, jolla on pitkänomaiset vihreät lehdet ja syvän vaaleanpunaiset kukat Ginger-perheestä ja jota kasvatetaan perinteisesti juurikasiin kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Se lisätään ruokiin paitsi maun ja hajun vuoksi myös ruokavalion tavoitteiden saavuttamiseksi.
Mausteiden tuotantoon otetaan vain kurkumajuuri. Ulkopuolelta se näyttää inkivääriltä. Juurakot kerätään, keitetään, kuivataan, katkera kuori poistetaan ja jauhetaan. Kurkuma on tässä muodossa levinnyt kaikkialle maailmaan. Valmiiden jauheiden väri muistuttaa currya, mutta niitä ei pidä sekoittaa.
Missä se kasvaa?
Kurkuman maustaminen on yleisintä Indokiinassa. Ensimmäisellä vuosisadalla mausteen aikakausi tuli antiikin Kreikkaan, josta se levisi koko Eurooppaan seuraavien 400 vuoden aikana ja päätyi Kiinaan. Siellä kasvattajat kasvattivat herkullisimmat ja kalleimmat kulinaaristen mausteiden lajikkeet.
Nykyään monivuotista kasvia viljellään Kaakkois-Intiassa noin. Jaava, Kiina, Filippiinit, Jamaika ja jopa Etelä-Amerikka, jossa siitä on tullut olennainen osa mausteista meksikolaista ruokaa.
Kurkuman tyypit
Yhteensä tunnetaan yli 40 kurkuntatyyppiä. Elintarvike- ja lääketieteelliseen käyttöön kasvatetaan useimmiten kolmea maustevalikoimaa:
- Kurkuma pitkä tai kotitekoinen on kirkkaan keltainen jauhe, joka antaa ruoalle herkullisen kultaisen sävyn.
- "Aromaattinen kurkuma" on kalliimpi lajike, jota käytetään useammin antamaan astioille voimakas tuoksu. Liha, leivonnaiset, juomat ja erilaiset makeiset - tämän tyyppinen mauste monipuolistaa niitä.
- "Kurkuma cyodaria" - tämän tyyppinen mauste leikataan paloiksi liköörien ja liköörien valmistamiseksi.
Intiassa on myös hyllyiltä erilaisia tuoreita ja kuivattuja lehtiä, joita voidaan lisätä astioihin ja teisiin.
Maku ja haju
Kurkumalla on kirkas, haihtuva haju, josta tulee hienovarainen ja huomaamaton keitettäessä. Eri lajikkeiden aromi on erilainen. Kotitekoinen ruoka on parempi ruoanlaittoon kevyen mausteisen maunsa vuoksi. "Tuoksuva" mauste soveltuu paremmin makeisiin ja kosmetologiaan. Mitä tulee "tseodariiin" - et voi syödä sitä ollenkaan. Juuren pistävä maku ja kamferiaromi tekevät siitä sopivan vain alkoholijuomille.
Kasvien kuvat
Selvitäksesi, missä se kasvaa ja miltä kurkuma näyttää, sinun tulee tutkia tämän kasvin kuvia ja valokuvia.
Viljelmä kuuluu monivuotisiin kasveihin, joiden varsi on matala (enintään 1 m). Kasvuvauhti on melko korkea, koska kasvi kasvaa yhden kauden aikana maksimikorkeuteensa. Juurijärjestelmällä on pyöristetty muoto ja harmaan-keltainen sävy (katso kuva).
Juuren paksuus on korkeintaan 5 cm, ja siitä ohjataan ohuita kieliä, joiden päissä on pieniä mukuloita. Lehtilevyt nousevat maanpinnan yläpuolelle, jotka sijaitsevat pitkien varret. Lehdellä on soikea muoto ja voimakas vihreä väri.
Kurkuma, jonka kuva näkyy alla, kukkii kirkkailla kukilla, joten sitä voidaan käyttää koristeeksi kotiin tai toimistoon. Kukinta-aika putoaa kesällä, ja kukkivat elementit ilmestyvät 0,3-0,4 metrin korkeudelle lehdistä.
Varsi on peitetty monilla stipuleilla, jotka piilottavat silmut kainaloissa. Kukat näyttävät tavallisilta, ja stipulit antavat kulttuurille erityisen houkuttelevuuden.
Kurkuman edut ja haitat
Kuten kaikilla muilla elintarvikkeilla, mausteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Joillakin ihmisillä voi kehittyä allerginen reaktio ja jopa täydellinen suvaitsemattomuus mihinkään maustemäärään.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Suuri osa kurkuman eduista johtuu kurkuminoidiluokan korkeasta aromaattisesta sisällöstä. Tärkein on kurkumiini. Ayurveda-lääketieteessä maustejauhetta on käytetty yli 4 tuhannen vuoden ajan, ja nykyaikainen tieteellinen tutkimus vahvistaa vain tosiseikoilla kasvin välttämättömyyden lääketieteessä.
Kurkumiinin tärkein ominaisuus on taistelu kehon tulehdusprosesseja vastaan. Jokaisessa toisessa ihmisessä ne esiintyvät ensin yleisten ilmentymättömien sairauksien muodossa, jotka voivat muuttua psoriaasiksi, ateroskleroosiksi tai liikalihavuudeksi.
Kurkumiini vaikuttaa sairauksien perimmäiseen syyn. Hän osaa estää tiettyjen proteiinikompleksien kehittymisen, jotka aktivoivat solujen tulehdusvasteen missä tahansa kehon kudoksessa.
Tiedetään myös, että mikä tahansa krooninen tulehdus voi aiheuttaa syöpäsolujen esiintymisen. On melko selvää, että perussyyn estäminen terveellisellä mausteella säästää ongelmia tiellä. Mausteen voimakkaat choleretic-ominaisuudet edistävät ruoansulatuskanavan nopeampaa puhdistusta vaurioituneista soluista.
On osoitettu, että ilman asianmukaista aineenvaihduntaa on mahdotonta omaksua ruoka oikein. Monet hyödylliset aineet yksinkertaisesti kulkevat ohi, eivätkä astiat imeydy niihin. Samalla haitalliset tarttuvat seiniinsä ja johtavat surullisiin seurauksiin, esimerkiksi tromboosiin. Spice-kurkuma tulee tässä tapauksessa pelastamaan.
Parantamalla verenkiertoa kurkuma normalisoi välttämättömien alkuaineiden imeytymisen. Tutkimukset osoittavat, että veren mikroverenkierron yleinen parantuminen estää plakkien, verihyytymien ja kolesterolikerrostumien ilmestymisen. Tätä mausteen vaikutusta voidaan verrata säännöllisen kevyen liikunnan vaikutukseen.
Edellä on jo mainittu haitallisista proteiineista, mutta on myös sellaisia, joita ilman kehon terveys on yksinkertaisesti mahdotonta. Puhumme kollageenista, kurkuman aktiivisesta komponentista, koska se ylläpitää ihon kiinteyttä ja kimmoisuutta sekä osallistuu sen palauttamiseen. Lääketieteelliset testit ovat osoittaneet, että kurkumajauhe nopeuttaa haavan paranemista.
Intialaisten perinteiden mukaan morsian ennen seremoniaa levittää koko kehon kurkumaan perustuvalla tahnalla, minkä seurauksena iholle annetaan luonnollinen kiilto ja terve sävy. Tätä aromaattista maustetta sisältävät voiteet, naamiot ja vastaavanlaiset öljyt näkyvät yhä enemmän venäläisillä hyllyillä.
Vasta-aiheet
Kurkuman haitat ovat ilmeisiä allergikoille, he voivat kehittää nokkosihottumaa tai Quincken turvotusta. Maustetta ei myöskään lisätä elintarvikkeisiin tällaisten sairauksien varalta:
- Haimatulehdus;
- Diabetes mellitus (korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi);
- Hepatiitin lajikkeet;
- Alhainen paine;
- Gastriitti, haavauma;
- Sappikivet.
Oli se sitten, pienet annokset eivät todennäköisesti aiheuta ongelmia. Kenelle he ovat yleensä vasta-aiheisia, ovat raskaana olevat naiset ja alle 6-vuotiaat vauvat.
Aineiden suuri aktiivisuus mausteessa tekee siitä yhteensopimattoman huumeiden kanssa.
Hyönteisten tuholaiset ja taudit
Ilma on liian kuiva kaupunkiasunnoissa ennen keskuslämmityksen sammuttamista. Ja tällä hetkellä herännyt kasvi saa vihreän massan, joka vaatii suurta kosteutta. Jos jätät huomiotta päivittäisen ruiskutuksen, se ei koske kuivia lehtien kärkiä, mikä pilaa ulkonäön. Kurkumasta tulee hyönteisten hyökkäyskohde, joka mieluummin kuivaa kuumaa ilmaa:
- hämähäkin punkki sekoittaa lehdet seittien kanssa;
- mato pilaa lehtien tahmean valkoisen puuvillan ulkonäön;
- kirvat, siipikarjat, mittakaavan hyönteiset, tripsit tarttuvat nuoriin vihreisiin eivätkä anna mahdollisuutta selviytyä ilman kiireellisiä toimenpiteitä.
Hyönteisten tuholaiset
Siksi sellaisten ongelmien välttämiseksi, jotka voivat johtaa paitsi tauteihin myös kasvin kuolemaan, on välttämätöntä täyttää hoidon ehdot alusta alkaen. Jos ongelma ilmenee edelleen, hoito on aloitettava kiireellisesti:
- Kerää kaikki tuholaiset käsin puuvillatyynyillä.
- Pese kasvin kaikki maanosat perusteellisesti pesusaippualla tai erityisellä vihreällä hyönteisten vastaisella saippualla.
- Koko kotikukkapuutarha on tarkastuksen ja käsittelyn kohteena, koska tuholaiset lisääntyvät hyvin nopeasti suotuisissa olosuhteissa.
- Hoito millä tahansa hyönteismyrkkyllä noudattaen tarkasti ohjeita (Fitoverm, Aktellik, Aktara jne.) Ja tarkkailemalla hoitojen tiheyttä, koska ongelma ei poistu yhdestä hoidosta.
- Pese ikkunalaudat ja lasi kukkaruuveilla saippualla ja vedellä. Jos kotikukkapuutarha sijaitsee kukkuloilla, pese kaikki hyllyt ja telineet.
- Varmista kasveille vaadittu kosteustaso.
Kurkuman tiputus kastelu
Kasvi voi myös kärsiä maaperän kastumisesta. Kurkuma on sairas lehtien ulkonäön perusteella, joista on tullut unelias ja peitetty täplillä. Jos kasvi jo kukkii, kukinto menettää myös houkuttelevuutensa.
Vakavan tappion takia ainoa tapa säästää vihreä lemmikki on siirtää se toiseen maahan. Siirtämisen yhteydessä juuren mätänneet osat on poistettava ja käsiteltävä terveillä sienitautien torjunta-aineilla (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz ja muut).
Kuinka valita ja mistä ostaa laadukasta kurkumaa?
Kun valitset kurkumaa pakkauksissa, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkauksen tiiviyteen. Jos ostat löysää maustetta, sinun on varmistettava, että siinä ei ole kokkareita ja se murenee helposti. Jos tarkastelet tarkasti sen rakennetta, sen on oltava kuin huokoinen eikä tiheä. Säilyvyysaika ei saa ylittää 3 vuotta.
Kun ostat tuoreita juuria, varmista, että ne ovat sisäpuolelta kirkkaan keltaisia ja että niillä on pistävä mausteinen tuoksu. Myymälässä juurakkoa voidaan säilyttää enintään 14 päivän ajan vihannesten jääkaapissa, muuten se maistuu katkeralta.
Voit ostaa mausteita melkein millä tahansa markkinoilla irtotavarana ja supermarketeissa suljetussa astiassa tai purkissa. Internetissä on myös monia tarjouksia verkkokaupoista. Tämä vaihtoehto on hyvä, kun asiakkailta on saatu paljon tuotearvioita.
Mahdolliset vaikeudet
Jos on mahdollista tarjota kaikki pidätysolosuhteet - yleiset lajille ja erityiset lajikkeille -, vaikeuksia ei synny.
Asianmukainen talvehtiminen ja pätevä poisto horrostilasta takaa aktiivisen kehityksen ja runsaan kestävän kukinnan samalla kun noudatetaan kurkuman hoidon sääntöjä:
- oikein rakennettu kastelujärjestelmä ja ilman kosteuden ylläpitäminen eivät anna vihreiden lehtien kuivua ja kukinto menettää muodonsa ja kirkkautensa;
- riittävä valaistus edistää harmonista kasvua: kukka ei ulotu valoa etsimään, ei epämuodostu, ei haalistu;
- oikea-aikainen ruokinta varmistaa kasvin terveyden ja antaa voimaa kukinnalle. Ravitsemuksen puute estää tai sulkee kokonaan pois kukinnan ja laadukkaan levonvalmistelun.
Vaikeuksia syntyy, jos kasvi heikkenee väärän hoidon takia. Tällainen kukka ei kykene vastustamaan sairauksia ja on altis tuholaisten hyökkäyksille.
Kuinka ottaa kurkuma lääkinnällisiin tarkoituksiin?
Kurkumaa ei ole tapana käyttää perinteisessä lääketieteessä, mutta idän kansanlääketieteessä sillä on kunniallinen paikka mahalaukun ja aineenvaihdunnan prosesseina.
Monet ruokavaliot perustuvat rohdosvalmisteisiin ja niiden tarkoituksena on puhdistaa veri ja elimet toksiinista. Ensimmäinen "puhelu" puhdistuksen tarpeesta on erilaisia iho-ongelmia. Nämä voivat olla ihottumia, epäterveellistä väriä, turvotusta ja ennenaikaista vanhenemista. Tässä tapauksessa kurkuman syöminen nopeuttaa entsyymien eritystä sappirakossa, joka tarttuu haitallisiin aineisiin ja poistaa ne nesteillä mahasta, maksasta ja verestä. Kaikki ayurvedalaiset lääkärit käyttävät näitä mausteen ominaisuuksia.
Kurkuma naisille
Tällä voimakkaalla antioksidantilla on monia terveys- ja kauneusetuja naisille. Kurkumapohjaiset ateriat, juomat ja haudutteet voivat sesongin ulkopuolella auttaa lämmittämään ihoa, vahvistamaan ja kosteuttamaan hiuksia sekä tasoittamaan juonteita ja ryppyjä.
Intialainen mauste on hyvä myös kunto-ruokavalioon, koska se poistaa ylimääräisen veden ja maitohapon ja estää ruokahalua. Se auttaa vähentämään sokerihalua. Kurkuman ja kanelin lisääminen smoothieihin ja smoothieihin korvaa karkit ja evästeet.
Kurkuma miehille
Kurkuman edut miehille ovat selvät. Veren oheneminen parantaa potentiaalia ja testosteronituotantoa ja lisää houkutusta oikeudenmukaiseen sukupuoleen. Miehet ovat alttiimpia sydänkohtauksille kuin naiset, joten mausteen käyttö verisuonten vahvistamiseksi on pakollista.
Usein fyysisen rasituksen ansiosta tämä tuote vähentää lihaskipua ja antaa heille hieman sävyä. Tätä taustaa vasten myös aivotoiminta paranee.
Kurkuma ulkona hoidossa
Mauste on vaatimaton hoidossa. Riittää, että noudatat näitä yksinkertaisia sääntöjä:
| Kriteeri | Suositukset |
| Kastelu | Kurkuma on kosteutta rakastava kasvi, joten oikea-aikainen ja oikea kastelu on sille erittäin tärkeää. Kosteuden puutteen vuoksi pensaat alkavat kuihtua ja kuivua. Jos vettä on liikaa, juuret voivat mätää. Kasteluohjelmaan vaikuttavat ilmasto-olosuhteet ja maaperän koostumus. On välttämätöntä varmistaa, että maan ylimmällä kerroksella ei ole aikaa kuivua. Veden tulisi olla laskeutunut, lämmitetty auringon alla. |
| Pukeutuminen | Koristeellisille lehtipuille, joilla on korkea fosforipitoisuus, tarvitaan monimutkaisia mineraaliseoksia. Levitetyn lannoitteen annoksen tulisi olla 2 kertaa pienempi kuin pakkauksessa ilmoitettu. Ensimmäistä kertaa pensaita on syötettävä kukkien muodostumisen aikana, kun ne avaavat vain terälehdensä. Toista kastelu liuoksella 2 viikkoa kukinnan päättymisen jälkeen. |
| Muodostus | Poista kuivatut lehdet ja kuivuneet kukat näyttäväksi ja siistiksi. |
| Löysääminen | Tuota jokaisen kastelun tai luonnollisen saostuksen jälkeen. Poista rikkaruohot prosessin aikana. |
| Sadonkorjuu | Juurakko on kaivettava ennen kylmän sään alkua. Tässä tapauksessa maanpäällisen osan tulisi alkaa hiipua.
|
| Sadonkorjuu | Aseta juurakot astioihin, jotka on täytetty märällä hiekalla. Huoneen lämpötilan ei tulisi olla yli +10… + 12 ° C. Silputut raaka-aineet tulisi pitää lasipurkissa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Säilytä sitä viileässä, pimeässä paikassa enintään 3 vuotta. On otettava huomioon, että mauste imee voimakkaasti vieraita hajuja. |
Kurkuma terveydelle 50 vuoden kuluttua
Jo mainittujen ravintoaineiden lisäksi mausteinen kultainen juuri sisältää ikääntyneille välttämättömiä hivenaineita, kuten:
- Bioflavonoidit - tarvitaan astman ja skleroosin ehkäisyyn, nopeuttavat solujen uudistumista ja taistelevat ihosairauksia vastaan;
- Jodi - tuhoaa mikrobeja, ravitsee kynsiä, ihoa, hiuksia ja hammaskiillettä;
Kaikkien muiden hyödyllisten ominaisuuksien avulla voit käyttää maustetta tehokkaasti terveyden ylläpitämiseen 50 vuoden jälkeen. Lisäksi ei ole vaikea syödä maustetta. Mauste voidaan ripotella teellä, kahvilla, maidolla ja jopa vedellä. Maustaminen ei myöskään vahingoita monien perinteisten venäläisten ruokien makua.
Kurkuman käyttö elintarvikkeissa voi myös aiheuttaa ei-toivottuja sivuvaikutuksia potilailla, joilla on hemofilia, sappikivitauti, akuutit haavaumat ja korkea happamuus.
Vasta-aiheet
Kurkumalla on kaikesta hyödyllisyydestään useita vasta-aiheita. Pohjimmiltaan ne liittyvät yksilölliseen suvaitsemattomuuteen. Sama Älä suosittele käyttöä tämä mauste ihmisille, jotka sinulla on sappikivitauti ja munuaiskivet... Raskaus on myös vasta-aihe tämän kulttuurin käytölle.
Jos sinulla on leikkaus, joudut luopumaan kurkumasta, koska se vaikuttaa veren hyytymiseen.
Vaikka voit käyttää tätä tuotetta, älä unohda mittakaavan tunnetta. Vain tässä olosuhteessa tämä mauste on hyödyllinen eikä tuo haitallisia vaikutuksia.
Kurkuman käyttö kosmetologiassa
Kurkuman käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon. Hyödyllisen juuren uute sisältyy nuorennusvoiteisiin, virkistäviin voiteisiin, naamioihin ja kuoriin.
- Tämä kuorinta sopii huokosien syväpuhdistukseen ja kuolleen ihon kuorintaan. Kotona sinun on otettava tl oliiviöljyä, ½ tl. kurkuma ja kaneli sekä kourallinen kahvijauhetta. Tasaisesti sekoitettu liuos tulee levittää kuiville kasvoille pyörivin liikkein, välttäen silmäaluetta. Huuhtele kylmällä vedellä 5-6 minuutin kuluttua.
- Ryppyjen torjumiseksi voit tehdä kurkuma- ja hunajanaamion 1: 1. Pidä paksu kerros iholla 10-15 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä.
- Kultaisen mausteen ja Amla-öljyn seosta voidaan hieroa turvallisesti päänahkaan puolen tunnin ajan. Tämä naamio vahvistaa hiusrakkuloita ja palauttaa halkaistut säikeet.
- Paksun seoksen tuoksuva maustejauhe vedellä voidaan levittää iholle karvanpoiston jälkeen. Tämä rauhoittaa ärsytystä ja viivästyttää uusien hiusten ulkonäköä. On parempi tehdä menettely yöllä. mausteen keltaisuus säilyy 12 tuntia.
Missä se kasvaa?
Hyvää sadonkorjuua varten sitä viljellään 1500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, keskimääräinen vuotuinen lämpötila on 20-30 * C ja 1500 mm sadetta (pienemmällä määrällä kastelua käytetään). Kurkuman tärkein maantieteellinen kasvualue on Intia.
Kasvilajit
Kurkuman lisäksi tunnetaan yli 40 kasvilajiketta. Tärkeimmät ovat:
- Aromaattinen kurkuma - käytetään laajalti kulinaarisessa teollisuudessa;
- Kurkuma-zedoaria - ominaisuus on heikko kamferin aromi ja katkera palava jälkimaku;
- Pyöreä kurkuma on kurkuma-tärkkelyksen lähde.
Kurkuman käyttö ruoanlaitossa
On huomattava heti, että kurkumajuuren maustamista on mahdotonta käyttää väärin. Sallittu annos ruoanlaittoon on puoli teelusikallista / 1,5 kg valmisruokaa. Korkea hiilihydraattipitoisuus voi johtaa painonnousuun, jos mauste kulutetaan liikaa.
Mihin kurkuma lisätään?
Kurkuma-aromi sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa. Lisäämällä se makeaan tai suolaiseen voit luoda mielenkiintoisia eksoottisia sävyjä. Tällaisiin ruokiin lisäämistä pidetään klassisena:
- riisi vihannesten kanssa;
- paistetut vihannekset;
- missä tahansa muodossa olevat perunat;
- masala ja kurma;
- kanan curry riisin kanssa;
- kikherne- ja soijaruoat;
- porkkana-, kurpitsa- tai parsakaalikeitto;
- kaurapuuro (makea ja suolainen);
- munakas;
- burrito;
- Makeat kakut ja muffinit;
- Kastikkeet ja kastikkeet lisukkeita ja lihaa varten.
Reseptit
Kurkuma-astioille ja juomille on lukemattomia reseptejä. Seuraavat ovat suosittuja ohjeita terveellisten juomien valmistamiseksi lisäämällä kultainen juuri.
Kurkuma teetä
Mausteinen inkiväärijuoma valmistetaan kattilassa, muhennospannussa tai turkkilaisessa potissa.
- Laita 250 ml vettä tuleen;
- Lisää ripaus raastettua inkivääriä;
- ½ tl sekoita kurkuma perusteellisesti vedessä ja keitä;
- Poista lämmöltä ja purista sitruunamehua hunajalla maun mukaan.
Tehty! Tämä eksoottinen tee vitamiinimausteella auttaa toipumaan vilustumisesta, lievittää kurkkukipua ja yskää.
Kurkuma kahvia
Lähes jokainen, joka herää aikaisin, rakastaa piristää kupillisella aromaattista juomaa. Miksi et lisää siihen vitamiineja?
- Keittää kahvia;
- Lisää pieni ripaus kurkuma ja karvas pippuri;
Tehty! Tällainen aamujuoma on kaksi kertaa niin hyödyllinen kuin tavallinen kahvi, lisää kofeiinin vaikutusta ja ilahduttaa sinua tutun tuotteen eksoottisilla makuilla.
Kurkuma hunajalla
Mitä voidaan yhdistää paremmin kuin kaksi terveellistä ruokaa? Hunaja ja kurkuma ovat perusta herkulliselle "kultaiselle antibiootille"!
- Sekoita mauste 2 rkl. omenaviinietikka ja ripaus mustapippuria;
- Lisää tl. raastettu kuori ja 100 g hunajaa;
- Sekoita seosta tasaiseksi.
- Säilytä purkissa jääkaapissa.
Tehty! Tällainen kurkusta hunajalla valmistettu perinteinen lääke ei ole vain hyödyllinen, mutta myös erittäin maukas. Sitä voidaan käyttää antibakteerisena aineena vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon. Jos syöt lusikallisen hunajakurkumaa tunnissa sairauden ensimmäisten kahden päivän aikana ja 3 ruokalusikallista päivässä jäljellä olevina päivinä, toipuminen tapahtuu 3-5 päivässä.
Kultainen maito
Tämän ikääntymistä estävän juoman valmistamiseksi sinun on vain liuotettava teelusikallinen mauste lasilliseen keitettyä maitoa. Oikean vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on otettava juoma siemaillen koko päivän ajan.
Voit lisätä juomaan hunajaa, kanelia tai kardemummaa rikkauden lisäämiseksi.
Sisätiloissa kasvavat salaisuudet
Kurkuma ei petä viljelijää, joka pystyy täyttämään kaikki eksoottisen kulttuurin tarpeet. Ja tavallisten pidätysolosuhteiden lisäksi hän vaatii erityistä hoitoa kukinnan jälkeen, jotta kukka ei kuole, vaan aloittaa uuden elinkaaren.
Sijainti ja valaistus
Kurkuma tuntuu mukavalta sisätiloissa ilman luonnoksia ja vakavia lämpötilan vaihteluja. Aktiivisen kasvukauden aikana optimaalinen sille on jopa 26 ° C ja levossa - 12-15 ° C.
Trooppisen alkuperän kukka vaatii paljon valoa, mutta ikkunoiden eteläsuunta vaatii varjostusta erityisen kuumina päivinä. Pohjoisessa on järjestettävä lisävalaistus Kurkuman kasvattamiseen soveltuvat parhaiten länteen tai itään päin olevat ikkunat.
Kurkuma ikkunalaudalla
Kesällä kurkuma reagoi kiitollisesti raikkaan ilman ja ultraviolettisäteilyn runsauteen, minkä vuoksi ruukku kasvin kanssa viedään parvekkeelle tai sijoitetaan puutarhaan, jos mahdollista.
Kastelu ja kosteus
Kurkuma-astian maaperä kostutetaan huoneenlämpöisessä vedessä 3-4 päivän välein, jotta substraatti ei kuivu, mutta pannun ylimääräisen kosteuden pysähtyminen on mahdotonta. Tämä kastelujärjestelmä on merkityksellinen aktiivisen kehityksen, kasvun ja kukinnan aikana.
Kukinnan jälkeen lehdet alkavat vähitellen kuivua - kasvi valmistautuu talvehtimiseen. On tärkeää muistaa tämä, jotta et alkaisi "säästää" kukkaa, jossa on enemmän kosteutta. Tällöin kastelua tulisi vähentää hyvin vähitellen: niiden tulisi olla harvempia ja vähemmän runsaita. Kun kaikki lehdet kuolevat, kastelu lopetetaan kokonaan: kurkuman talvehtiminen on kuivaa.
Kasvukauden aikana - keväällä heräämisestä kuivumiseen talveksi - on tärkeää varmistaa korkea kosteustaso, jolle kurkuman vihreitä ruiskutetaan säännöllisesti, yrittäen olla putoamatta kukinnalle.
Kurkuman ruiskuttaminen vedellä
Maaperä ja lannoite
Kurkumaa kasvatetaan ei kovin korkeissa, mutta riittävän leveissä ruukuissa tai astioissa, joissa on viemärireikät. Viemärimateriaalikerroksen (paisutettu savi, pikkukivet, savisirpaleet tai rikkoutunut tiili) kerroksen on oltava vähintään 3 cm.
Kurkuma suosii hieman happamaa maata. On tärkeää, että alusta on löysä, kevyt, ilmaa ja kosteutta läpäisevä.Tätä varten osta valmiita maaperän seoksia, joissa on tällaiset indikaattorit, tai valmistele maaperä itse käyttäen tarvittavia komponentteja yhtä suurina osuuksina:
- vehreää maata;
- nurmikko maa;
- humus;
- turve.
Maaperän valmistelu kurkumalle
Hiekkaa lisätään valittuun seokseen helpottamiseksi (voidaan korvata vermikuliitilla tai perliitillä).
Aktiivisen kasvukauden alusta kukinnan alkuun, joka toinen viikko, kukka syötetään nestemäisellä kompleksilannoitteella kukkivia kasveja varten. Kukintojen esiintyessä pukeutuminen vähenee kerran kuukaudessa, ja kun lehdet alkavat kuihtua, ne pysähtyvät kokonaan. Ravinnon vähentäminen on välttämätöntä lepotilan täydelliseksi valmistautumiseksi: kaikki elämänprosessit jäätyvät, kierto päättyy, joten on mahdotonta stimuloida kehitystä lannoitteella.
Siirtosäännöt
Kurkumansiirron alalla eri asiantuntijat ovat taipuvaisia kohti kahta päävaihtoehtoa: siirto ennen talvehtimista - syksyllä ja istutus talvehtimisen jälkeen - keväällä.
Syksynsiirto. Kasvin maanpäällisen osan kuoleman jälkeen juurakot valmistellaan talvehtimiseen:
- Ota potin sisältö pois, tarkista juuret huolellisesti poistaen vahingoittuneet palaset.
- Viemäröinti ja maaperä kaadetaan uuteen astiaan (sama koostumus kuin viljelyyn).
- Juurakot asetetaan ja peitetään maaperällä.
Kurkuma-juurakot elinsiirtoa varten
Siirtämisen jälkeen potti asetetaan talvehtimiseen. Kevään alussa ne viedään lämpimään ja valoisaan huoneeseen, maaperä kostutetaan hieman ja ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen ne alkavat kastella ja suihkuttaa.
Kevätsiirto. Heti kun ruukussa ei ole enää elävää vehreyttä maanpinnan yläpuolella, ruukku asetetaan talvehtimispaikkaan. Jos jalkoja on, ne on leikattava siten, että talveksi ei jää yli 10 cm pituutta. Lopputalvella - alkukeväällä juurakot siirretään uuteen ruukkuun, jossa on tuoretta maata, saman järjestelmän mukaisesti ja altistetaan valolle ja lämmölle asteittaiseen heräämiseen.
Kolmannen vaihtoehdon kannattajia on: syksyllä juurakko otetaan maaperästä ja sijoitetaan astiaan, jossa on kuivaa hiekkaa, jossa kasvi lepotilassa. Ja keväällä kurkuma istutetaan hiekasta uuteen ruukkuun ja maaperään.
Kukinta
Kurkuman kasvullisen jakson huippu on kukintaa. Kasvi kukkii kesäkuusta heinäkuun alkuun 2,5–3 kuukautta. Tällaisen pitkän ja vakaan kukinnan vuoksi on välttämätöntä täyttää kaikki edellytykset kukkien edellisten kausien pitämiselle. Kotona kasvatettuna kukat eivät tuota hedelmiä tai siemeniä, joten kurkuman kukinnalla on yksinomaan esteettinen tarkoitus.
Kukinta kurkuma
Lepoaika
Kurkuma-juurakko talveksi määritetään pimeässä, kuivassa ja viileässä (12-15 ° C) paikassa. Tällaisissa olosuhteissa kasvi odottaa talven loppua. Helmikuun viimeisinä päivinä - maaliskuun alussa potti tuodaan valoon ja lämpöön.
Kuinka korvata kurkuma?
Sahrami on paras kurkuman korvike. Se antaa ruoalle saman kultaisen sävyn. Curry näyttää samalta. Tuoksussa olevien inkivääriä muistuttavien sahramien kanssa voidaan sekoittaa inkivääriä.
Voit kokeilla savustetun paprikan osuuksia ja muskottipähkinän pistosta. Kun yhdistetään oikein, väri ja maku ovat melko samanlaisia kuin mausteinen kurkuma.
Jos astian väri ei ole kriittinen, edullinen jauhettu kumina tulee apuun. Kirkkaamman maun saamiseksi jyvät sopivat paremmin.
Kurkuman maku- ja aromiominaisuudet on mahdollista korvata, mutta toisella mausteella ei todennäköisesti ole samoja etuja.
Jäljentäminen
Asianmukaisella sisäkurkumahoidolla saat uusia kasveja jakamalla juurakot. Tämä on ainoa tapa kasvattaa eksoottisia lajeja kotona.
Menettely suoritetaan talvehtimisen lopussa ennen kukka herää - helmikuun lopulla - maaliskuun alussa. Jos aiot moninkertaistaa kurkuma, on parempi lykätä elinsiirtoa keväällä ja yhdistää se lisääntymiseen.
Otettuaan juurakko, se on jaettu siten, että jokaisessa osassa on sivuttaisia - satunnaisia - juuria ja kasvunupkuja, vähintään yksi tai kaksi.Mukula leikataan terävällä veitsellä, osat desinfioidaan murskatulla kivihiilellä ja kukin saatu osa istutetaan kurkuman istuttamista koskevien sääntöjen mukaisesti.
Juuren jakaminen lisääntymistä varten
Kuinka mauste saadaan
Tämän mausteen tuotannossa erotetaan kahdenlaisia juurakoita:
- pyöristetty ensisijainen;
- sylinterimäiset toissijaiset versot (korkealaatuisempia, koska ne sisältävät enemmän väriä, vähemmän tärkkelystä ja karkeaa kuitua).
Mausteena käytetään sekä tuoreita juuria että kuivattua jauhetta. Se saadaan tällä tavalla: juuri keitetään vedessä tai höyrytetään, kuivataan ja murskataan. Samanaikaisesti kuivauksen aikana kurkuma menettää osan eteerisistä öljyistään ja pistävyydestään, mutta silti säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja värin.
Lähes koko tämän mausteen maailmantuotanto tulee Intiasta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kurkuma on jo pitkään tunnettu tulehdusta (kipua lievittävä) ja antimikrobisista ominaisuuksista.
Se sisältää terveellisiä eteerisiä öljyjä, kuten kurmeronia, zingeberiiniä, kineolia ja p-kymeeniä. Niitä käytetään myös kosmetiikkateollisuudessa.
Kurkumiini, juuressa oleva polyfenoliyhdiste, on tärkein pigmentti, joka antaa kurkumalle sen tummanoranssin värin.
Eläinlaboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että kurkumiinilla on kasvainvastaisia, antioksidanttisia, niveltulehdusta estäviä, anti-amyloidisia, iskeemisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Se voi estää kasvainsolujen, mukaan lukien multippeli myelooma, haimasyöpä ja paksusuolisyöpä, lisääntymisen.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kurkumiini on erittäin tehokas nivelreuman hoidossa.
Kurkuma estää tai ainakin viivästyttää Alzheimerin taudin puhkeamista.
Tämä mauste sisältää runsaasti antioksidantteja ja kuituja, jotka voivat auttaa hallitsemaan veren LDL- tai pahan kolesterolitasoja.
Kurkuma on runsas lähde monille tärkeille vitamiineille, kuten pyridoksiini (B6-vitamiini), koliini, niasiini ja riboflaviini jne.
100 g: n juuressa 1,80 mg tai 138% pyridoksiinin päivittäisestä päivittäisestä arvosta, jota käytetään homokystinurian, sideroblastisen anemian ja säteilysairauden hoidossa. Niasiini estää ihottumaa.
Tuore juuri sisältää C-vitamiinia: per 100 g - 23,9 mg. Se on vesiliukoinen vitamiini ja voimakas luonnollinen antioksidantti, joka auttaa kehoa rakentamaan immuniteetin infektioita vastaan ja huuhtelemaan haitalliset hapen vapaat radikaalit.
Kurkuma sisältää runsaasti mineraaleja: kalsiumia, rautaa, kaliumia, mangaania, kuparia, sinkkiä ja magnesiumia. Kalium on tärkeä osa solu- ja kehonesteitä, joka auttaa hallitsemaan sykettä ja verenpainetta.
Kurkuma on yksi helposti saatavilla olevista, edullisista kasveista, joka sisältää monia fytoravinteita. Sen antioksidanttiset ominaisuudet ovat tunnetuimpien yrttien ja mausteiden joukossa.
100 g kurkumaa sisältää 53% ravintokuidun päivittäisestä arvosta sekä:
- 138% B-6-vitamiinia (pyridoksiini);
- 32% niasiinia;
- 43% C-vitamiinia;
- 21% E-vitamiinia;
- 54% kaliumia;
- 517% rautaa;
- 340% mangaania;
- 40% sinkkiä.
Vain muutama gramma päivässä tuoretta kurkumaa tai juurijauhetta voi tarjota tarpeeksi ravinteita estämään anemiaa, neuriittiä, muistin heikkenemistä ja suojaamaan syöpää, tartuntatauteja, korkeaa verenpainetta ja aivohalvausta vastaan.
Kurkuman hoitoon sitä on saatavana myös tablettien ja kapseleiden muodossa. Ne olisi merkittävä nimellä "standardoitu kurkumauute" tai "kurkumiini".
Kuinka paljon kurkumaa voidaan käyttää päivässä
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kurkuman ottamista luonnollisesti kohtuullisesti terveydellisten hyötyjen saamiseksi. Yleensä voit ottaa noin 1 tl kurkumaa päivässä, tätä määrää pidetään turvallisena.
Kuinka ottaa lääkkeitä
Aikuiset voivat ottaa 400-600 mg kurkumauutetta kolme kertaa päivässä tai lisäravinteiden ohjeiden mukaan.
Ylimääräinen voi aiheuttaa tiettyjä reaktioita.
Lyhyt kuvaus viljelystä
- kukinta... Se alkaa heinäkuussa ja päättyy lokakuussa.
- Lasku... Osa juurakosta istutetaan avoimeen maaperään maaliskuusta huhtikuuhun.
- Valaistus... Kirkas auringonvalo tai varjostettu alue.
- Pohjustus... Rikas hiekkainen tai savimainen maaperä.
- Kastelu... Veden kastelu on välttämätöntä runsaasti ja usein, kun taas vedenkulutus riippuu suoraan maaperän koostumuksesta.
- Lannoite... Orastamisen aikana, kukinnan alkaessa ja puoli kuukautta kurkuman haalistumisesta, lehtipuiden koristekasveille käytetään monimutkaista mineraalilannoitetta, kun taas käyttöohjeessa ilmoitetusta annoksesta tulisi käyttää vain ½.
- Jäljentäminen... Siemenmenetelmällä ja juurakolla.
- Haitalliset hyönteiset... Hämähäkki punkit.
- Sairaudet... Lehtipiste ja juurimätät.
- Ominaisuudet... Tämä on melko suosittu lääke- ja maustekasvi. Sille on ominaista antiviraalinen, antimikrobinen, immunomoduloiva, tonic, lämpenevä, anthelmintinen, antiseptinen, anti-inflammatorinen, uudistava, rauhoittava ja veren nopeuttava vaikutus.
LISÄMATERIAALIT
Porkkana on erittäin hyödyllinen ja maukas vihannes, jonka kaikki tietävät. Sitä käytetään moniin suuntiin, sitä käytetään
Kurkumalla on tänään suuri kysyntä. Se on suosittu mauste itämaiden keskuudessa. Mauste itsessään on varsin spesifinen ja sillä on valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Kulinaarisen suunnan lisäksi laitosta käytetään myös koriste-koristeena puutarhoissa ja ikkunalaudoilla. Kurkuman erityispiirteisiin kuuluu se, että sitä kasvatetaan sisätiloissa, avoimella maalla, kasvihuoneissa.
Mahdolliset ongelmat
Hoitosääntöjen rikkominen johtaa tartuntatautien ilmaantumiseen. Muissa tapauksissa kasvi on vastustuskykyinen tuholaisille ja erilaisille sairauksille. Jos rikot kurkuman lepotilan, et huomaa uudelleenkukintaa tai sitä ei tapahdu lainkaan. Valaistuksen puute vaikuttaa lehtien hitaaseen kehitykseen ja kannattimien kalpeuteen.
Kuiva sisäilma vaikuttaa hämähäkkiplakin muodostumiseen lehtiin. Se osoittaa kasvin hämähäkki punkin. Jos et aio käyttää juurakkoa mausteiden ruoanlaittoon, kurkuman hoito hyönteismyrkkyillä Fitovermin muodossa auttaa.
Kurkuman kastelu runsaalla vedellä ja älykäs lähestymistapa nesteytykseen
Korkea kosteus on tärkeää kurkuman onnistumiselle. Kasvi tarvitsee sitä vain aktiivisen kehityksen vaiheessa, kun taas sekä kosteusvoiteita että tavanomaisia ruiskutuksia voidaan käyttää korkean suorituskyvyn ylläpitämiseksi. Kurkuman kannattimet ja kukat eivät pelkää kastumista, joten edes kukinta-vaiheessa hän ei kieltäydy vesimenettelyistä. Mitä useammin voit ruiskuttaa kasvia, sitä parempi.
Kurkuman kastelu on myös erityistä. Hän pelkää maaperän kastumista ja happamoitumista. Mutta samalla tämä intialainen kulttuuri tarvitsee vakaan, riittävän korkean alustan kosteuspitoisuuden. Menettelyjen välillä vain maaperän ylemmän senttimetrin tulisi kuivua kokonaan, mutta on parempi säilyttää tasainen, jatkuva kosteus. Siitä hetkestä lähtien, kun kurkuma on istutettu alustaan, ja maaperän ei pitäisi antaa kaivautumiseen saakka kuivua kokonaan: jopa lyhyt kuivuus voi johtaa kurkumalle.
Siirtymien täydelliseen lepoon ja paluun aktiivisen kehityksen vaiheeseen tulisi olla sujuvaa. Kastelua vähennetään ja sitä jatketaan vähitellen. Mitä kauemmin venytät kasteluleikkausta, sitä parempi kurkuma valmistautuu talvehtimiseen.
Curcuma alismatifolia. <>
Kemiallinen koostumus
Kurkuman (Curcuma longa) ravintoarvo / 100 g.
| Nimi | määrä | Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta,% |
| Energia-arvo (kaloripitoisuus) | 354 Kcal | 17 |
| Hiilihydraatit | 64,9 g | 50 |
| Proteiini | 7,83 g | 14 |
| Rasvat | 9,88 g | 33 |
| Ravintokuitu (kuitu) | 21 g | 52,5 |
| Folaatit | 39 μg | 10 |
| Niasiini | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoksiini | 1,80 mg | 138 |
| Riboflaviini | 0,233 mg | 18 |
| C-vitamiini | 25,9 mg | 43 |
| E-vitamiini | 3,10 mg | 21 |
| K-vitamiini | 13,4 mcg | 11 |
| Natrium | 38 mg | 2,5 |
| Kalium | 2525 mg | 54 |
| Kalsium | 183 mg | 18 |
| Kupari | 603 μg | 67 |
| Rauta | 41,42 mg | 517 |
| Magnesium | 193 mg | 48 |
| Mangaani | 7,83 mg | 340 |
| Fosfori | 268 mg | 38 |
| Sinkki | 4,35 mg | 39,5 |
Hoito-ominaisuudet
Kurkuma kukkii kauemmin, ei sairastu ja voi kukkia uudelleen useiden vuosien ajan, joten sitä on hoidettava huolellisesti.
Hoidon perussäännöt:
Lämpötilan ylläpito. Kesällä huoneen, jossa kasvit sijaitsevat, tulisi olla enintään 28 astetta. Huolimatta siitä, että kurkuma on termofiilinen kukka, lämpö vaikuttaa negatiivisesti sen tilaan. Talvella juurakko varastoidaan vähintään 10 asteen lämpötilassa.
Kastelu. Istutuksen jälkeen laitosta ei tarvitse kastella liian usein. Tulevaisuudessa kastelun taajuus kasvaa yhdeksi 2-3 päivässä. Maaperän kuivumisaste on otettava huomioon. Kurkuma kastellaan syksyllä harvemmin. Ja talvella kastelu lopetetaan.
Lannoitteet. Nestemäisiä lannoitteita käytetään kasvin ravitsemiseen. Ne tuodaan maaperään 1. huhtikuuta alkaen 14 päivässä. Lannoitteiden säännöllinen käyttö vaaditaan syyskuun alkuun saakka.
Tuholaiset. Alhaisen kosteuden takia kasviin vaikuttavat hämähäkkipunkit, kirvat, valkoperhot. Näiden tuholaisten vaikutuksesta kurkuma ei voi kukkia.
Kurkuman täysi hoito on menettely, joka vaatii huolellista toteuttamista, koska kukinnan kesto riippuu siitä.
Kurkuma on monivuotinen kasvi, jota käytetään paitsi mausteen lähteenä myös sisäkukkana. Kurkuman kasvattaminen on mahdollista luomalla optimaaliset kasvuolosuhteet ja ylläpitämällä niitä asianmukaisella kasvihoidolla.
Kuinka käyttää kasviöljyn kanssa kotona?
On hyödytöntä kuluttaa kurkumiinia puhtaassa muodossaan - se imeytyy huonosti eikä tuo hyötyä. Muista lisätä öljyä - kasvis tai oliivi, vielä parempi - käytä kurkumiinin ja piperiinin seosta (mustapippurin alkaloidi, joka lisää fantastisesti kehon kykyä absorboida ainetta).
Asiantuntijan mielipide
Semenova Evdokia Sergeevna
Terveellisen elämäntavan asiantuntija
HUOMIO! Kurkumiini on vahva allergeeni ja voi olla haitallista, jos suositeltu päivittäinen annos ylitetään. Se on 8 grammaa. Raskaana olevien ja imettävien naisten on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen käyttöä: ensinnäkin väriaine voi aiheuttaa lapsessa ihottumaa ja diateesiä tulevaisuudessa ja toiseksi lisätä kohdun sävyä, joka on täynnä keskenmenoa.
