Herkullisen ja rapean hapankaalin valmistamisen salaisuudet

Kukaan ei tiedä varmasti, kuka alkoi käydä kaalia. Historioitsijat väittävät, että kiinalaiset. Takaisin 3. vuosisadalla eKr. Kiinan muurin pystyttäneet talonpojat ruokkivat kaalia, hapankaalia riisiviinissä. Venäläiset prinssit erityisillä tontilla - skiteillä - kasvattivat sitä perheilleen ja joukkueilleen, uskoen oikeutetusti, että se antaa voimaa ja terveyttä. Kylissä he panivat sen tynnyreihin - heti koko talven. Kaupunkilaisilla ei ole tällaista mahdollisuutta: se jäätyy parvekkeelle, eikä jääkaapissa ole tarpeeksi tilaa, eikä lämpötila ole sama. Siksi hapankaalia valmistetaan pieninä annoksina.

Kaalin peittaus on varmasti yksi suosituimmista tavoista säilyttää se. Suolaamiseen ja peittaukseen verrattuna tämä on pidempi prosessi. Mutta ulosmenossa saamme paitsi maukkaita, myös erittäin hyödyllisiä ja jopa lääkkeitä. C-vitamiinipitoisuuden suhteen on vähän, joka voi kilpailla hapankaalin kanssa. Peittaukseen on ihanteellinen syksyn kaali- ja myöhäislajike, jossa on kypsiä tiheitä (mieluiten suuria) kaali- päätä, jolla on vain vähän tai ei lainkaan vihreitä lehtiä. Mitä valkoisemmat lehdet, sitä enemmän sokeria ne sisältävät, mikä on niin välttämätöntä käymiselle (käyminen).

Varhaiset kaali-lajikkeet eivät sovellu peittaukseen. Ensinnäkin heidän kaali on päähänsä löysä ja vihreä. Toiseksi ne ovat köyhempiä sokerissa, joten ne ovat vähemmän käyneitä.

Jos et ole vahva kaali-lajikkeissa, voit määrittää sen soveltuvuuden peittaukseen tällä tavalla: leikkaa kaalin pää ja maista lehdet. Niiden tulisi olla leikkaukseltaan valkoisia, raikkaita ja makeita.

Prosessi on alkanut!

Ennen murskaamista kaalia ei pestään, vaan poistetaan vain vihreät lehdet ja leikataan mustat ja saastuneet paikat. Sitten haarukat leikataan 2-3 osaan, hienonnetaan tai hienonnetaan. Ota jokaista 10 kg vihanneksia kohti 200-250 g tavallista karkeaa suolaa (ei jodisoitua - se pehmentää kaalia). Mutta ei enempää: suola estää maitohappokäymisprosessia, kaali ei käy ja saa epämiellyttävän hajun. Lisäksi suola poistaa vitamiinit ja kivennäisaineet vihanneksesta.

Vanhoina aikoina uskottiin: Jotta kaali osoittautuu maukkaaksi ja rapeaksi, se on käynyt uudella kuulla. Jotta se olisi pehmeämpää - viimeisellä neljänneksellä. Mutta täysikuu ei ole ollenkaan oikea aika: kaali on liian pehmeää ja hapan. He sanovat myös, että kaali toimii hyvin, jos sitä käytetään miesten päivinä - maanantaina, tiistaina ja torstaina.

KUVA MAXIMA-ILTA

Aseta kokonaiset kaali-lehdet astian pohjalle ja suolaa ne pehmeiksi. Niiden päällä - silputtua kaalia. Ja tiputa sitä, kunnes mehu tulee ulos. Aseta pellava-lautasliina vihannesten päälle ja sen jälkeen puinen ritilä tai posliinilevy. Taipuu ylhäältä (esimerkiksi pari kertaa palanut mukulakivi). Rautaa, valurautaa tai kuparia, hiekkakiveä tai tiiliä ei voida käyttää sortona.

VIITE
Hapankaali (tai puolikkaat) kaali säilyttää 1,5-2 kertaa enemmän vitamiineja kuin silputtu kaali. Kaikkien sääntöjen mukaisesti varastoitu hapankaali sisältää runsaasti vitamiineja 6-8 kuukauden ajan.

Muutaman tunnin kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa - käyminen on alkanut. Poista vaahto jatkuvasti. Aluksi sitä on paljon, sitten vähemmän. Ja kun se katoaa kokonaan, se tarkoittaa, että kaali on käynyt.Ja älä unohda lävistää kaali usein useissa paikoissa astian pohjalle (mieluiten puupuikolla) tai sekoita päästääksesi syntyvät kaasut - rikkivety ja hiilidioksidi (jos et tee tätä, kaali maku katkera). Mitä vähemmän ilmaa on, sitä enemmän C-vitamiinia pidätetään hapankaalissa.
Kaali on peitettävä suolaliuoksella käymisen aikana (noin 10-15 päivää). Jos se on vähän, lisää juuri valmistettua 3-4% suolaliuosta.

Kun hapankaali on laskeutunut (yleensä 3–5 päiväksi), on suositeltavaa poistaa ruskea kaali ja pestä ympyrän alaosa kuumalla soodaliuoksella. Peitä sitten kaali puhtaalla liinavedellä, joka on kasteltu suolavedessä ja väännetty hyvin. Laita se jälleen sorron alle ja valitse paino siten, että suolaliuos saavuttaa alittavan ympyrän reunan.

Asianmukainen lisäys

Muut vihannekset sekä kaaliin lisätyt hedelmät, marjat ja mausteet käyvät hyvin ja säilyvät ja täydentävät sen parantavia ominaisuuksia. Esimerkiksi porkkanat rikastuttavat hapankaalia karoteenilla - A-provitamiinilla. Omenat jakavat sen kanssa C- ja P-vitamiineja sekä klorogeenihappoa. Pihlaja ja paprikaa - C-vitamiinia ja karoteenia. Karpalot ja puolukat - bentsoehappo, jolla on antimikrobisia ominaisuuksia. Mausteiset kasvit - laakerinlehdet, kuminan siemenet, kuumat paprikat, anis - antavat hapankaalille paitsi tietyn maun ja aromin, myös ne sisältävät eteerisiä öljyjä ja fytonisideja, joilla on haitallinen vaikutus mikrobeihin ja stimuloivat ruoansulatusentsyymien eritystä meissä.
Hapan kaali katajanmarjoilla. Ne antavat sille miellyttävän erityisen maun ja tuoksun. Voit myös käyttää hunajaa (enintään 10 g / 1 kg kaalia), saksanpähkinöitä, luumuja, sieniä.

NOPEA
Jos kaalia ei voida säilyttää pitkään avoimessa astiassa, se siirretään lasipurkkeihin ja kaadetaan päälle (kaksi sormea) kasviöljyllä. Tai purkitettu, pastöroitu aiemmin puoli tuntia. Jos suolaliuosta ei ole tarpeeksi (kaali on peitettävä kokonaan), lisää 2% kiehuvaa suolaliuosta.

TYÖVIRHEET

Pehmeä hapankaali on syy. Miksi hapankaali on pehmeää?

Hapankaalia korjataan talvella monissa perheissä. Se on hieno lisä moniin pääruokiin. Lisäksi hapankaalissa kaali säilyttää suurimman osan vitamiineista ja ravintoaineista.

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä: mikä tekee heidän hapankaalinsa liian pehmeäksi? Tämä voi tapahtua seuraavista syistä:

• Jos kaali on jäätynyt, se muuttuu paitsi pehmeäksi, mutta sillä on epämiellyttävä haju ja makea maku.
• Kaali, josta teit valmistelut, sisälsi suuren määrän nitraatteja.
• Pehmeys ja riittämätön murskaus voivat viitata siihen, että sadonkorjuussa käytettiin varhaisia ​​kaalilajikkeita.
• Hapankaalin pehmeyden syy voi olla puutarhasta juuri poistettujen kaalikaarien kiireinen korjuu. Ennen sadonkorjuuta leikatut kaalikaalit ovat makuulla jonkin aikaa.
• Käymisprosessin aikana kaali on lävistettävä säännöllisesti ylimääräisen hiilidioksidin vapauttamiseksi. Jos et tee tätä, hapankaali menettää vakavasti paitsi maun myös pehmenee.
• Käytä sadonkorjuussa vain vahvoja, suuria kaali- päitä, jotta hapankaali ei pääse liian pehmeäksi.
• Silppuamisen jälkeen älä murskaa (tai murskata) kaalia. Sinun tarvitsee vain sekoittaa se suolaan. Käytä valmistukseen vain puisia, lasisia tai emalisia astioita.

Kaali voi osoittautua pehmeäksi pienellä suolalla. Sinun on lisättävä vähintään 20 g suolaa 1 kg kaalia kohti.

Kaali on rapeaa ja valkoista, sinun on suolattava se kasvavalla nuorella kuulla.

• Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, kaali on aina melko kiinteä ja rapea.

Mitä voidaan tehdä

Kuinka säästää jo kypsennetty ruokalaji? Mitä tehdä kaalille, joka on muuttanut sen ulkonäköä ja laatua? Sinun ei pitäisi heti heittää työn lopputulosta. Et voi syödä tällaista välipalaa luonnollisessa muodossaan, mutta sitä voidaan käyttää joidenkin ruokien, esimerkiksi kaali-keiton, valmistamiseen.

Jos haluat käyttää pientä kaalia tietyissä resepteissä, huuhtele se hyvin ja perusteellisesti ennen kuin aloitat sen astiassa.

Hapankaali katkera kuinka korjata. Syitä limaiseen hapankaaliin

Tuotteen liman esiintymiselle voi olla useita syitä - heikkolaatuisesta materiaalista ruoanlaittoteknologian rikkomiseen.

Yleisimmät tekijät, jotka johtavat suolan laadun heikkenemiseen:

• korkea lämpötila huoneessa, jossa käymisastioita säilytetään;
• pilkkominen sokerilla ruoanlaiton aikana;
• jodatun suolan käyttäminen tavallisen suolan sijasta;
• kaali sisältää monia haitallisia lisäaineita - nitraatteja, fosfaatteja ja muita kemikaaleja;
• sadonkorjuuseen soveltumattoman lajikkeen valinta;
• astiat on valittu väärin;
• käymisen aikana suolaa käytettiin vähän tai se oli liian hienoksi jauhettua.

Tärkeä! Kaali voidaan suolata hyvin vain karkean suolan avulla. Kiteet auttavat murskaamaan viipaleet samalla sekoittaen ja liukenevat vähitellen astiaan suolausprosessin aikana.

Mieti, miksi tuote pilaantuu käymisprosessin aikana ja siinä näkyy limaa.

Väärä astioiden valinta käymiseksi

Kaalia on jo pitkään käynyt puupaljoissa, tynnyreissä, astioissa. Nykyään tällaisten konttien löytäminen on erityisen ongelmallista, varsinkin kun asut kaupungissa. Tässä suhteessa kotiäidit käyttävät lasipurkkeja tai emaloituja kattiloita. Luetellut materiaalit ovat neutraaleja eivätkä lisää epämiellyttävää makua ruokalajiin.

Älä käytä muoviastioita - kauhoja, suuria kulhoja, suuria leikattuja pulloja. Kaikista näistä tuotteista voi tulla ei-toivottuja kemiallisia yhdisteitä, jotka parhaimmillaan pilaavat tuotteen maun ja pahimmillaan voivat johtaa myrkytykseen.

Älä käytä metalliastioita - alumiinia, kuparia, galvanoitua tai ruostumatonta terästä. Niiden pinnat voivat hapettua, minkä vuoksi hapankaaliin ilmestyy metallinen maku, suolaliuos muuttuu viskoosiksi ja epäonnistunut peittaus on heitettävä pois.

Sopimattomien lajikkeiden valinta

Paras peittauslajike on keski-myöhäinen ja myöhään kypsyvä. Nämä lajit viettivät tarpeeksi aikaa puutarhassa saadakseen kaikki aurinkoenergia ja ravinteet maasta. Jopa keskikauden lajikkeisiin verrattuna niiden lehdet sisältävät kaksinkertaisen määrän sokeria, joka on aktiivisesti mukana käymis- ja käymisprosesseissa.

Tiesitkö? Kaalipäät, jotka on fermentoitu kokonaan tai kahtia, sisältävät kaksi kertaa enemmän hivenaineita ja vitamiineja kuin hienonnetut. Niitä voidaan säilyttää jopa 8 kuukautta menettämättä ominaisuuksiaan.

Jos yrität käydä varhais- tai keskilajikkeita, niin niiden omaksamat lannoitteet ja kasvun kiihdyttimet eivät vain tee suolavedestä viskoosista, vaan pystyvät myös tuhoamaan työkappaleen sidosten osana olevien kemikaalien hajoamistuotteilla.

Huonolaatuiset lisäaineet

Komponenttien huono laatu pilaa huomattavasti suolan maun ja ulkonäön, mikä tekee halusta syödä se katoaa. Reseptistä riippuen astian lisäkomponentit ovat: porkkanat, mustapippurit, laakerinlehdet, vesi, suola ja sokeri. Jos mausteista ei ole kysymyksiä, käytetyn veden laatua on seurattava huolellisesti.

Tiesitkö? Ottaen huomioon astian saksalaisen alkuperän ja antifasistiset tunteet Yhdysvalloissa toisen maailmansodan aikana, tuotteen myynti maassa laski. Sadon säästämiseksi ruokalaji sai nimeksi Liberty Cabbage, jonka jälkeen myynti nousi taivaalle.

Käymiseen käytetään vain suodatettua tai keitettyä vettä - jos tämä ainesosa on reseptissä.Porkkanan tulee olla keskikokoista, hyvin pestyä, kuorittua ja pestyä uudelleen, kohtuullisen makeaa ja puhdasta nitraatteja. Kun valmistetaan lisäaineita hienonnettuun kaaliin lisättäväksi, on noudatettava reseptivaatimuksia ja terveysstandardeja.

Ruoanlaittotekniikan rikkominen

Edellä mainittujen lisäksi, jotta kaali pääsee limaan, riittää, että tehdään yksi seuraavista virheistä teknisessä prosessissa kypsennyksen aikana:

• kaalin ja porkkanan huono valmistelu - lian, loisten, kovien lehtien tai kuoren läsnäolo;
• riittämätön tai liian suuri määrä muita ainesosia - alisuola, ylisuolattu, paljon sokeria, laakerinlehtiä, pippuria;
• käytä suolatessasi kaalikannoa, joka on kokoelma haitallisia aineita kaalihaarukassa;
• erikokoisten ja -lajisten kaalipäiden käyttö leikkaamiseen;
• kapeita kauloja sisältävien astioiden käyttö, korkki tai kääre - ilman hyvää kosketusta ilmaan, kaaliin muodostuu limaa tai se "tukehtuu" kokonaan.

Kaalin peittauksen salaisuudet.

Salaisuus 1. Kaalilajikkeet. Myöhään kypsyvät kaalilajikkeet soveltuvat poikkeuksellisen hyvin alkuviljelmiin. Tosiasia on, että kaali käyminen johtuu maitohapon muodostumisesta siihen, mutta tämän hapon muodostamiseksi tarvitaan riittävä määrä luonnon sokeria kaaliissa. Tämä on myöhään syksyllä. Salaisuus 2. Kuun vaikutus. Katsotaan ulos ikkunasta. Muinainen viisaus sanoo, että hapatteen laatu liittyy hämmästyttävällä tavalla kuun vaiheiden tilaan. Rapea kaali saadaan, kun munitaan uudelle kuulle. Salaisuus 3. Suola. Saadaksesi 3 litran purkki valmiita kaalia reseptin mukaan, tarvitset 60 g suolaa (2 kasaa rkl). Mutta siitä lähtien myöhäiset kaali-lajikkeet sisältävät katkeruutta ja usein riittämätöntä sokeripitoisuutta, seokseen on tarpeen laittaa 2 osaa suolaa (40 g) ja 1 osa sokeria (20 g). Salaisuus 4. Etikan haitat. Kaali tulisi käydä luonnollisesti lisäämättä etikkaa. Etikka (sokeria lisätään yleensä sen mukana) helpottaa asioita, monipuolistaa kaalin makua, mutta valitettavasti hyödyt eivät ole samat. Ehkä vain, jos etikka on kotitekoista - se on eri asia. Salaisuus 5. Sorronta. Kun kaali käy tynnyrissä, tarvitset kuorman. Ja miten se voidaan järjestää, jos emäntä fermentoi osittain koko talven - kolmen litran purkissa? Sitten otat kokonaisen muovipussin, kaatat siihen alle puolet vettä, vapautat ilman ja neulot solmun pussin loppuun. Työnnä paketti hitaasti tölkin kurkkuun, laita kaikki, se painaa kaalia. Salaisuus 6. Lisäravinteet. Klassinen on raastettua porkkanaa (noin kymmenesosa kaalin tilavuudesta). Käymisen aikana kaaliin lisätään myös omenoita, luumuja, karpaloita tai puolukoita. Valkosipulia tai tuoretta inkivääriä voidaan lisätä pistävään hapankaaseen. Mutta sinun ei pitäisi lisätä sipulia, se vähentää pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuutta. Salaisuus 7. Mausteet. Erilaisia ​​makuja varten on aromaattisia siemeniä: kumina, korianteri, kumina tai anis. Kaukasialainen resepti hapankaalille sisältää kuuman pippurin lisäämisen. Suosittu resepti Gurian kaalille, johon osallistuu raakaa punajuurta (kuudesosa kaalin kokonaismäärästä), kuumaa pippuria ja viinietikkaan (suola, sokeri, punainen paprika, korianteri, neilikka, etikka) perustuva kuuma marinaatti. Salaisuus 8. Lomake. Markkinoilla isoäidit myyvät hapankaalia niin kauan kuin nuudeleita. Tämä leikkausmenetelmä vaikuttaa todella lopputuotteen makuun, ja se voidaan saavuttaa vain leikkaamalla kaali erityisellä kiskolla. Salaisuus 9. Lämpötila. Valmiiden kaalien optimaalisen varastointilämpötilan tulisi olla 0–2 astetta. Vältä jäätymistä, muuten kaali muuttuu pehmeäksi ja menettää hyödylliset ominaisuudet.

Hapankaali. Kuinka käydä kaalia kotona - hyödyllisiä vinkkejä

Ensimmäinen kokemuksemme mieheni kanssa kaalin peittauksessa päättyi fiaskoon. Se oli hyvin kauan sitten, tuolloin meillä ei ollut aavistustakaan tietokoneista ja Internetistä, reseptit kopioitiin toisistaan ​​muistikirjaan.Mutta minua kiinnosti hapankaalin ruoanlaiton monimutkaisuus myöhemmin, kun jouduin heittämään ämpäriä kaalia. Tosiasia on, että ostimme "väärät" kesälajikkeet kaalia, ja hapan taikinan jälkeen siitä tuli pehmeää kuin puuroa. Monta vuotta on kulunut siitä lähtien, olemme saaneet kokemusta, jonka haluan jakaa kanssasi.

1. Tärkeintä on ostaa tai kasvattaa kaalia vain myöhäisten lajikkeiden peittaukseen. Kesäkaali on täysin sopimaton tähän. Kesäkaalilajikkeilla lehdet ovat ohuempia, vihreämpiä ja murenevampia. Talvikaali-lajikkeet eroavat tiheästä kaali- ja valkoisesta väristä. Kun valitset kaalia, kiinnitä huomiota siihen, että se ei ole liian "suoninen", kovilla suonilla.
2. Leikattu kaali peittaukseen ei saisi olla hyvin pieniä paloja. Jokaisen kappaleen tulee olla noin 5 mm paksu. Kaalin leikkaaminen liikaa pehmentää sitä.
3. Hapankaalia varten käytä karkeaksi jauhettua jodatonta suolaa.
4. Lähesty pakkausvalintaa vastuullisesti. Käymiseen sopivat lasiset, puiset tai emaloidut astiat ilman haketta. Alumiinikattilassa käymisen aikana muodostuva maitohappo reagoi ja pilaa koko yrityksesi.
5. Hapan kaalin tulee olla korkeintaan 24 ja alle 20 asteen lämpötilassa. Ylikuumeneminen - saat hyytelöä, ja kylmässä huoneessa kaali ei yksinkertaisesti hapan.
6. Käymisprosessi kestää noin 3 päivää, minkä jälkeen voit tietysti syödä kaalia. Mutta klassisen hapankaalin todellinen maku ilmestyy vasta viikon kuluttua.
7. Purista hienonnettua kaalia hapantaikaksi jollakin raskaalla tavalla, kuten lautasella, jossa on 3 litran purkki kurkkua. Isoäitini piti aina sortoa käsillä - puupyörän ja puristi sen puhtaalla raskalla kivellä.
8. Jotta käymisen aikana muodostuneet kaasut eivät kertyisi kaaliin, se on lävistettävä puupuikolla useassa paikassa.
9. Hapankaalin varastointiin ihanteellinen lämpötila on 0 - +2 astetta. Voit laittaa kaali 3 litran purkkeihin, ja sitten on kätevää säilyttää sitä jääkaapissa.
10. Kaalia varastoidaan erinomaisesti 9 kuukautta. Totta, mitä kauemmin sitä varastoidaan, sitä hapan se muuttuu. Siksi on parempi kokata kaikki pieninä annoksina.
11. Kaali säilyttää ominaisuudet vain kerran pakastettuna. Voit järjestää hapankaalit pusseihin ja sijoittaa pakastimeen.
12. Herkullista rapeaa hapankaalia varten kiinnitä huomiota kuun vaiheeseen. Kaalia on parasta käydä kasvavalla kuulla uuden kuun jälkeen 3-4 päivässä.

Maatalouden suunnitteluvirheet

Katruinen jälkimaku ilmestyy kaaliin, jos kasvu- ja kypsymisaikana:

• sato oli syötetty liikaa mineraalilannoitteilla, joilla oli korkea typpipitoisuus, erityisesti yhdessä huonosti organisoidun kastelun kanssa;
• kun käsittely tauteja ja tuholaisia ​​vastaan ​​ylitti suositellun nitraattimäärän;
• rajoitettu ruokinta kaliumilla ja fosforilla haarukan muodostumisvaiheessa;
• katkeraa pippuria istutettiin lähistöllä;
• vihannekset korjattiin aikaisin tai liian myöhään.

Kaali sato maistuu katkeralta, jos kauden aikana on ollut pitkittynyt kuivuus ja korkeat ympäristön lämpötilat.

Miksi hapankaali hapan.

Hapankaali ei ole vain perinteinen alkupala tai osa monia ruokia slaavilaisten pöydällä, vaan myös luonnollinen parantaja. Se sisältää C- ja K-vitamiineja, B-vitamiineja, kaliumia, rautaa ja monia muita hyödyllisiä aineita. Hapankaali lisää ruokahalua, parantaa mahalaukun eritysaktiivisuutta ja toimii diureettina. Hapankaali voi säilyttää arvonsa jopa 6-8 kuukautta. Mutta kuinka kaalia käydä niin, että se ei hapannu koko ajan, on yksinkertainen kysymys! Tätä varten on olemassa erityinen hapankaalin resepti.

Resepti. Hapankaali Tarvitset: valkoista kaalia (hienonnettu - kuinka paljon perheelle tarvitaan), 100 g porkkanaa / 1 kg kaalia, 800 g suolaa, 8 litraa vettä, 3 litran tölkkiä, luonnollisia puulohkoja (leveys - 3 cm, pituus - 5 cm, paksuus - 1 cm); nailonkannet, emalikauha (10 l).

Valmistus: pilko kaali ja porkkanat, sekoita; kaada vesi ämpäriin, liuota siihen suola perusteellisesti; kaada kaali ja porkkanat suolaliuokseen pieninä annoksina ja pidä ne suolavedessä 5 minuuttia; purista kaali ja porkkanat ja laita ne purkkeihin, laita kuutiot päälle; suljet pankit kannilla ja laitamme ne parvekkeelle (kellariin); teemme seuraavat 2 erää kaalia pitämällä kumpikin 5 minuuttia pidempään kuin edellinen (10, 15 minuuttia); jos kaalia on vielä, lisää seuraavat 3 erää vettä ja lisää 100 g suolaa, toista hapanta taikinaan suolaliuoksessa, kuten kolmen ensimmäisen erän kohdalla. Sen jälkeen ei ole suositeltavaa käyttää tämän suolaliuoksen pohjaa uudelleen. Jos sinun on fermentoitava kaali lisäksi, on parempi tehdä suolaliuos uudelleen.

Jos tarvitset hapankaalia klassisessa muodossa, pienenä määränä, seuraava hapankaalin resepti toimii. Tarvitset: pienet valkoisen kaalin haarukat, 80 g porkkanaa, mustapippuria (maun mukaan), laakerinlehteä (maun mukaan); 80 g suolaa, 25 g sokeria, 3 litran purkki, nailonkansi, vesi. Valmistus: pilko kaali ja porkkanat; laita laakerinlehti, herneet purkin pohjaan, laita kaali - porkkanat kerroksittain; tee erillinen suolaliuos - liuota suola ja sokeri veteen, kaada suolaliuos purkkiin reunaan saakka; peitä vain purkki käännetyllä nailonkannella, laita purkki syvälle levylle (jotta suolaliuos ei tule yli), jätä kaali keittiöön (huoneenlämmössä); 12 tunnin välein puupuikolla sinun täytyy paistaa kaali; 3. päivänä kaali on yleensä valmis. On tärkeää, ettei pääkaali pääse olemaan ilman suolavettä - lisää ylivuotoinen suolaliuos levyltä.

Nyt osaat käydä kaalia.

Hapankaali on aina kätevä kotiisi. Se voidaan tarjoilla paitsi erikseen, myös hodgepodgeissa, lisätä strudeleihin, keittää yhdessä paistettujen perunoiden kanssa, valmistaa piirakoita, nyyttejä, paistaa suljettuja piirakoita sen kanssa jne.

Monet ihmiset haluavat kuunnella musiikkia. Nykyaikaisen tekniikan ansiosta laadukkaan musiikin kuunteluun ilmestyy useita uutuuksia, kuten poweramp androidille. PowerAMP-musiikkisoitin Android-puhelimelle on juuri sitä mitä tarvitset.

Suositukset

Evgeniya, 64-vuotias.

Joka vuosi peitan kaalia kolmen litran lasipurkkeihin, koskaan valmiina, se maistuu katkeralta. En unohda poistaa ylimääräisiä kaasuja ja noudata aina vanhoja reseptejäni. Vieraat ja sukulaiset - kaikki sanovat, että kaali tulee herkulliseksi.

Anastasia, 67-vuotias.

Joka vuosi kaadin kaikki kaali päät ennen pakkasia, he sanovat, että tämä vaikuttaa hänen makuun. Jos minulla ei ole aikaa, yritän poistaa kaiken pakkasen ensimmäisenä päivänä. Seuraan käymisprosessia huolellisesti, ennen tarjoilua pöydälle, tarkistan aina, onko se valmis. Yleensä se tulee maukkaaksi, ja jos se maistuu hieman katkeralta, käytän sitä borschiin ja kaalikeittoon.