Kuinka tehdä savustamo omin käsin - piirustukset, kaaviot, projektit ja ominaisuudet savustamon rakentamisesta (145 kuvaa ja videota)

Korjaus ja sisustus

04.04.2018 Anastasia Prozheva

Omasta kädestä tekemäsi savustamosta tulee hyödyllinen lisävaruste maassa.

Kun lämpimät päivät tulevat, haluan mennä dachaan lisää, mutta ei vain sängyjen kitkemisen lisäksi myös rentoutumiseen.

Kaikki rakastavat syödä herkullisesti luonnossa, joten grilligrillistä ja savustamosta tulee maassa todellinen ilo. Kaikki lomanviettäjät ovat iloisia!

Shish-kebabit ovat melko maukas ruokalaji, mutta jo kyllästyneitä, mitä ei voida sanoa savustetusta kalasta.

Puhumme siitä, kuinka luoda kuuma ja kylmäsavustettu savustamo, ja kerromme myös, miten se valmistetaan käytettävissä olevista työkaluista.

Selvitetään ensin kylmän ja kuuman ero. Se on yksinkertaista. Jos et halua tuhlata aikaa rakenteen valmisteluun ja kokoonpanoon, käännä huomiosi kuumaan savustamoon.

Tällaisessa järjestelmässä kalasi tai liha on valmis 20 minuutissa.

Kylmässä tupakoitsijassa ruoan kypsyminen kestää kauemmin, jopa 5 päivää, ja sen rakentaminen on hieman vaikeampi.

Kylmän tupakoinnin prosessi: ominaisuudet

Savun säilöntäominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo kauan, mutta nykyään se ei ole tärkein asia, joka houkuttelee ihmistä savustettuihin tuotteisiin. Ruokahalu ja ainutlaatuinen maku - tämä saavutetaan lihan, kalatuotteiden, juuston ja jopa hedelmien tupakoinnissa. Kylmäsavustuksessa puolivalmis tuote kyllästetään aromaattisilla aineilla, joita vapautuu puuraaka-aineiden polttamisen yhteydessä. Parhaita ovat hedelmäpuiden sahanpuru - omena, päärynä, luumu, aprikoosi. Luonnonvaraisesti kasvavasta leppästä tammi antaa erinomaisen tuoksun.

Kylmään tupakointiin sisältyy pitkäaikainen altistuminen savulle, jonka lämpötila on 30-50 ° C useita päiviä. Tässä tilassa tuotteet kyllästetään tasaisesti aromaattisilla aineilla ja kypsyvät lopulta.

Kiinteä savustamo: miten tehdä, laite

Jos alueen alue ja topografia sallivat, voit rakentaa kiinteän kylmäsavustetun savustamon. Suunnittelu on savukammio, joka on liitetty tulipesään savupiipun kautta. Alueella tulisi olla pieni kaltevuus luonnollisen savuveden sallimiseksi.

Kamera

Kammio on valmistettu puusta tai metallista, ja siinä on tiukka ovi ja putki savun poistamiseksi. Voit sijoittaa savitiilisen savustamon asettamalla rakenteen vankalle pohjalle.

Kamera on sijoitettu siten, että sen ja tulipesän välille muodostuu korkeusero. Paine-eron vuoksi syntyy luonnollinen syväys, joka pakottaa savun liikkumaan ylöspäin.

Tulipesä

Tulipesä on valmistettu lämmönkestävistä muurausmateriaaleista tai metallista. Säännöllisessä puhdistuksessa se on varustettu tuhkapannulla, jossa on ovi. Savun syöttöä säätelee pelti. Yleensä sytytyksen aikana se pidetään suljettuna, jotta tuotetta ei pilata ensimmäisillä syövyttävillä palamistuotteilla.

Savupiipun muotoilu

Tämän tärkeän rakenneosan tehtävänä on tervan ja muiden savun sisältämien syöpää aiheuttavien aineiden laskeutuminen sekä tupakointilämpötilan alentaminen. Mitä pidempi savupiippu on, sitä tehokkaammin savukaasut poltetaan ja puhdistetaan palamistuotteista.

Rakenne on vähintään 2 metriä pitkä putki. Se on valmistettu metallista, ja tunneli repeytyy useammin maahan. Noki ja tiivistyminen laskeutuvat maaperän hiukkasiin, ja maaperän bakteerit tekevät erinomaisen työn syöpää aiheuttavien jätteiden kanssa.

Tärkeä. Toisin kuin metallipinta, maata ei tarvitse puhdistaa. Kanavan läpi kulkeva savu ylläpitää optimaalisen lämpötilan tupakoinnille.

Kohteelle valitaan luonnollinen kaltevuus, yläosaan asennetaan kamera, alaosaan järjestetään tulipesä. Savupiipulle kaivetaan ura, joka on peitetty metallilevyillä ja peitetty maalla. Tee-se-itse-kylmäsavustettu savustamo on valmis, voit suorittaa testejä.

Savupiippu maassa

Materiaalivaihtoehdot rakenteille

Käsityöläiset pystyivät melkein kaiken sopeuttamaan maatilan tarpeisiin. Tärkeintä on, että materiaali on kestävä eikä palava.

Suosittuja lopputuotetyyppejä tupakointikammioon ovat:

• vanhat kattilat;
• metallikauhat ja -laatikot (100-200 litraa, halkaisijaltaan metriä);
• tiili, kivi jne.

Vanhoista kaasu-uuneista poistetuista elementeistä voi tulla ritilä ja pannu. Voit myös luoda itse halkaisijaltaan ristikot tangoilla.

Kylmä savustamo omin käsin kesämökille on useimmiten täysimittainen kokoontaitamaton rakenne. Kammion seinät voidaan valmistaa sementistä (muottitekniikka) tai tiilestä.

Kotitekoinen savugeneraattori savustamolle

Jos täysimittaista tulipesää ja pitkää savukanavaa ei ole mahdollista sijoittaa työmaalle, palovammageneraattori on kätevä savun muodostamiseksi. Tämä kompakti laite ei vaadi paljon tilaa, ja rakenne voidaan valmistaa improvisoiduilla keinoilla - vanhasta sammuttimesta, peltipurkista, halkaisijaltaan suuresta putkiosasta. Tarvitset myös ohuemmat putket savupiippuun, kompressori (voit käyttää akvaariota), liitin, astia lauhteen keräämiseksi.

Yksinkertaisin savugeneraattori koostuu elementeistä:

• elin, jossa sirut haisevat ilman pääsyä ilmaan;
• savupiippu;
• jäähdytysjärjestelmä.

Säiliön alaosassa on ritilä sirulle, sen alla olevaa tilaa käytetään tuhkan kerääntymiseen. Palamiseen tarvittavaan ilmaan pääsee alemman aukon kautta säätöpellillä.

Savunmuodostinlaite

Tärkeä. Jos teet arinan irrotettavaksi ja varustat savugeneraattorin pohjan kannella, on helpompi puhdistaa tuhkan ja hiiltymien pinnat.

Laite on kytketty savupiippuun haaraputken kautta. Savun syötön säätämiseksi ulostyönnin on muodostettu haaraputkeen työnnetyn liikkuvan putken muodossa.

Sahajauho sijoitetaan astiaan ja sytytetään pohjaventtiilin läpi. Putken läpi kulkeva savu poistuu osittain ja syötetään savukammioon. Kaasujen liike aktivoidaan kompressorilla.

Video - DIY kylmäsavustettu savugeneraattori

Parhaat ammattimaiset savustamot

Alto-Shaam 1767-SK / III

Monipuolinen amerikkalaista savustamoa kunnollisen auton hintaan. Suunniteltu teolliseen ruoanlaittoon. Ravintolan keittiössä, ruokapisteissä tämä tekniikka korostaa laitoksen kuvaa. Täysin jauhettu, teknisesti ottaen, se voidaan keittää moitteettomasti kiinnittäen suurinta huomiota yksityiskohtiin.

Uuni on varustettu Halo Heat -järjestelmällä (tasainen lämmönjako ilman tuuletinta), jotta ilma ei kuivaa tuotetta, mikä vaikuttaa merkittävästi ruoanlaittoon. Lämpötila-anturin käyttöalueella 10 - 91 ° varmistaa tarkat kypsennysajat. Gastronorm-luokka GN1 / 1, SureTemp-järjestelmä, joka pitää lämpötilan oven auki, täyttää gastronomian klassiset standardit.Tällaisessa kompleksissa ei tarvitse vaihtaa valmiita aterioita paikasta toiseen etsimällä optimaalisia olosuhteita ulkonäön ja maun säilyttämiseksi. Uuni tekee kaiken itse.

Antibakteeriset kahvat ja erityinen ei-magneettinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kotelo ovat bonus. Luonnollinen tämän tason savustamolle on led-näyttö, tietokoneohjelma reseptien tallentamiseksi, digitaalinen ohjaus, tilava kammio 9 osastolla, asennus kiinteillä ja pyörivillä pyörillä pysäyttimillä. Alto-Shaam 1767-SK / III on jokaisen kokin unelma.

TTM ISTOMA-EM

Venäjällä valmistettu savustamo on huonompi kuin edellisen mallin gastronorm-astioiden luokka (GN2 / 1). Mutta toiminnallisuuden kannalta on erittäin miellyttävää, että läsnä on samanlainen tasainen lämmönjakelujärjestelmä oikein sijoitettujen lämmityselementtien avulla. Tuulettimen puute pitää kosteuden liian kuivamatta ruokaa. Gastronorm-astioiden kysymys, joka ei sisälly pakkaukseen, on järkyttävä, mutta monitoimilaitteen kohtuullinen hinta tekee siitä alennuksen.

Laite sisältää digitaalisen ohjauksen, 8 muistitilaa, ohjelman kypsennettyjen ruokien varastoimiseksi, joka käynnistyy, kun sopiva lämpötila on saavutettu.

Keittoalue 140 '' asti, säilytys ja anturin lämpötila 95 °. Matalan lämpötilan ruoanlaittolaite on kätevä pienille mitoilleen ja erinomaiselle tilavalle kammiolleen jopa 45 kg.

Bradley Smoker Digital 6 Rack BTDS108CE-EU

Pienen jääkaapin kokoinen tupakointikone on edullinen vaihtoehto sen soveltamisalan edustajille.

Sillä ei ole gastronomista kapasiteettiluokkaa, mutta sen avulla voit työskennellä jatkuvasti jopa 9 tuntia. Painetut briketit, eri makuja, heitettävät automaattisesti - innovatiivinen ratkaisu erityyppisten lihojen, kalojen, juustojen ja vihannesten tupakointiin.

Ensiluokkainen laite on osoittautunut hyvin ammattitasolla. Paketti sisältää:

• 6 ritilää, lava;
• tupakoinnin ajan ja lämpötilan automaattinen säätö;
• elektroninen ohjaus ja automaattinen sammutustoiminto;
• sisäänrakennettu lämpömittari;
• lattiarakenne ja hyllyjen turvallinen kiinnitys.

Tilava moderni tyyppinen savustamo on hinnaltaan houkutteleva, sillä on kunnolliset vaihtoehdot ammattikäyttöön tarkoitettuihin koneisiin.

Savustamo jääkaapista: vaiheittaiset ohjeet

Vanha kotitalousjäähdytin, josta olet kauan halunnut päästä eroon, voi saada "toisen elämän" ja hyötyä omistajalle. Tämä on melkein valmis tupakointikammio, jossa on jo tuotteiden hyllyt ja tiiviisti sulkeutuva ovi.

Kodin käsityöläisten ei ole vaikea järjestää kylmäsavustettua savustamoa jääkaapista. Tarvitset:

• 2 teräsputkea - yksi savupiippua varten, toinen savun poistoa varten;
• tulipesä tai savunmuodostaja;
• tiilet tai lohkot perustusta varten;
• jääkaappi, parempi kuin Neuvostoliiton malli, jossa on metallinen sisävuori.

Myös uuden sukupolven jääkaappeja voidaan käyttää. Muoviset sisäosat on suositeltavaa poistaa jättäen vain metalli. Tarvitset koukkuja ja ritilöitä ruokien ripustamiseen tai asettamiseen. Vanhat lisävarusteet ovat käteviä Neuvostoliiton jäähdyttimissä.

Savustamon valmistusvaiheet jääkaapista:

1. Valmistele yksikkö - tyhjennä freoni, poista muovivaippa, kiinnitä koukkujen ripustamiseen käytettävät laitteet ja asenna ritilät.
2. Kerää tippuvaa rasvaa tekemällä jalat sisältävä metallilevy.
3. Leikkaa reikä savupiipulle jääkaapin pohjalle. Sen tulisi sopia mahdollisimman tiukasti.
4. Tee savupiipun ulostulo kammion yläosaan.
5. Aseta tiilistä tai lohkoista tehty perusta tasaiselle alueelle tai kiinnitä tukeva tuki.
6. Aseta jääkaappi sokkelille tarvittavan korkeuseron luomiseksi.
7. Liitä savustamo putkella tulipesään tai savugeneraattoriin.
8. Suorita koeajo.

Savupiipun ja vetovoiman säätämiseksi savupiippu on varustettu vaimentimilla tai venttiileillä. Samalla tavalla voit järjestää kylmäsavustetun savustamon tynnyristä, teräslaatikosta tai halkaisijaltaan suuresta putkesta.

Rautalaatikko piirustuksen mukaan

Yksityiskohtaisia ​​ohjeita savustamon valmistamisesta ei yleensä tarvita, kaikki on niin yksinkertaista. Jos teet sen itse, luonnosta ensin piirustus.

Leikkaa vähintään 3 mm: n metallista levyt jauhimella likimääräisen laskelman mukaan: laatikon pituus on 60 mm, leveys 25 mm ja korkeus 7 mm.

On parempi tehdä kansi kaarevalla reunalla, sen on sulkeuduttava hermeettisesti. Kokoa rakenne hitsaamalla.

Hitsaa tupakointikaapin yläosaan sivut, joihin ruokakoukkujen tangot sijoitetaan.

Toinen vaihtoehto on valmistaa ritilä pitkille jaloille kammion koon mukaan (vanha grilliritilä sopii tähän hyvin).

Toinen elementti on tippakaukalo. Se on tehty ottaen huomioon aukot savun kulkemiseen (3-4 cm seinistä) ja hakkeisiin (jaloissa 5-6 cm pohjasta).

Aseta haketta kammion pohjaan. Asenna lava. Aseta ruoka rautalaatikkoon ja peitä se kannella. Sijoita kamera tuleen. Prosessi on alkanut!

Savupiippu kaasupullosta: vaiheittaiset ohjeet

Säästäväinen omistaja löytää varmasti säiliöistä vanhan kaasupullon, joka on valmistettu hapesta, hiilidioksidista tai propaanista. Metallin työstämisen taitojen avulla voit rakentaa taloudellisen version kylmäsavustetusta savustamosta kaasupullosta.

Monipuolinen kaasupullosuunnittelu

Tarvitset 2 kaasupulloa - yhden isomman, toisen pienemmän, teräsputket, joiden halkaisija on 80-100 mm, kannen kahvat, ritilät, voit grillata. Työskentelyyn tarvitaan työkalu: hitsauskone, laite metallin leikkaamiseen. Varusta paikka savustamolle ja hitsaa tukirunko.

Happi- tai hiilidioksidisäiliöt eivät ole vaarallisia. Riittää vuotamaan jäljellä oleva kaasu. Propaanisylinteri on valmisteltava: vapautettuasi räjähtävän aineen, kierrä venttiili irti ja täytä se vedellä. Jos metallipullo on vanha, venttiili voidaan katkaista varovasti rautasahalla. Kipinöiden välttämiseksi kastele leikkaus vedellä.

Menetelmä savustamon valmistustöiden suorittamiseksi:

1. Täytä astiat vedellä, anna seistä 1-2 päivää. Tyhjennä liuos
2. Leikkaa savupiipun reiät kahden sylinterin päästä.



3. Leikkaa reikä sulkua varten (minkä tahansa muotoinen) sahanpurun polttamiseen tarkoitetussa astiassa. Leikkaa reikä tupakointisylinteriin pakoputkea varten.



4. Tee useita leikkauksia rungossa kannen alla, hitsaa saranat ja leikkaa se sitten loppuun asti. Asenna kahvat.



5. Tee toisen sylinterin korkki samalla tavalla.



6. Hitsaa liitäntä- ja pakoputket. Asenna läpät.



7. Kiinnitä arinan tuet savukammion sisään.
8. Varusta savustamo lämpömittarilla, maalaa rakenne haluamallasi värillä.

Savustamon tekeminen kaasupulloista

Tämä savustamo on monipuolinen. Joitakin muutoksia, sitä voidaan käyttää grilli tai brazier.

Kiinteät rakennukset

On kesämökkien ja esikaupunkialueiden omistajia, jotka yrittävät omin käsin tehdä ehdottomasti kaiken tunnollisesti. Seuraavat vaihtoehdot ovat hyviä suurille esikaupunkialueille, joissa toinen pieni rakennus ei ole este, vaan koriste.

Savustamo tiilistä tai vaahtolohkosta

Ensimmäinen vaihe on etsiminen sopivasta paikasta, mieluiten kukkulalta. Valittuaan sopivan piirustuksen he alkavat laskea materiaalia ja sitten ostaa:

• punatiilinen tai vaahtobetonilohko (parempi - ontto);
• silikaattitiili palotilaan (vaihtoehto on takkaan rakennettu ostettu tuote);
• tulipesän ovi - valmistettu teräksestä tai valuraudasta;
• lasikehys himmeällä lasilla, ovikehys ja -lehti;
• arkki vaneri, lauta (20x100 mm) tai puu (60x60);
• uritettu lauta (vaihto - vuori, sen paksuus - 10-12 mm);
• kattomateriaali - profiloitu levy, metallilaatat;
• putket: katon muovia ja savupiipun metallia (halkaisija - vastaavasti 80 ja 120 mm);
• sementti, hiekka, murskattu kivi.

Savustamon säätiö

Rakennustilan puhdistamisen jälkeen tehdään merkinnät, hedelmällinen kerros poistetaan, sen paksuus on 150-200 mm. Lävistäjien avulla he löytävät savupiippuputkeen tarkoitetun keskikohdan. Sen roolia on metallikauha, jonka sivulta on leikattu pyöreä reikä metallihormiputkelle. Kaivaa kaivanto aloittaen keskustasta. Jos osa on vaakasuora, on järjestetty 20 ° kaltevuus, se menee kohti palotilaa.

Samassa vaiheessa asennetaan putki, jonka toinen pää työnnetään välittömästi kauhaan. Kaivanto on haudattu ja etenee muotin rakentamiseen. Se työntyy 250 mm pinnan yläpuolelle. Sitten kaadetaan tyyny hiekkaa ja murskattua kiveä, kunkin kerroksen paksuus on 70-90 mm, molemmat valetaan, törmätään. Puolet laastista kaadetaan, etäisyys muotin yläreunasta on 50 mm. Vahvistusverkko asetetaan kovettuneelle betonille, sen solut ovat 50x50 mm. Ylhäältä kaadetaan tasoitus, johon lisätään nestemäistä lasia. Se on tasattu keskittyen muotin reunoihin, peitetty kalvolla ja jätetty vahvistamaan.

Tulipesä

Tulipesän pohja on valmistettu samalla tavalla. Seinät pystytetään kahteen kerrokseen. Ulkoseinä on valmistettu punatiilestä, sisempi on lämmönkestävää silikaattimateriaalia. Jos ostettu polttokammio valitaan, se haudataan maahan. Tämä menetelmä säästää polttoainetta, koska seinät jäähtyvät hitaammin.

Savustamon rakentaminen

Seinät pystytetään uritetuista vaahtobetonilohkoista, joille on tunnusomaista alhainen lämmönjohtavuus. Asennus alkaa kulmasta käyttäen tavallista laastille tarkoitettua laastia tai kokoonpanoliimaa. Rivien pystysuora ja vaakasuoruus tarkistetaan tasolla, erityistä huomiota kiinnitetään ikkuna- ja oviaukkoihin.

Lattiapalkit asetetaan rakenteeseen, sitten kattojärjestelmä asennetaan. Jos pehmeä katto toimii katonaan, niin laatikko on valmistettu massiivista vaneria. Kun ostetaan toinen materiaali, sorvausvaihe lasketaan sen mittojen perusteella.

Pylväät on ommeltu samalla laudalla tai levyllä, johonkin on asennettu savupiippu savun poistamiseksi. Ikkunarunko ja ovikehys työnnetään aukkoihin, sinetöidään huovalla. Lattian reikä on suljettu irrotettavalla hienolla verkolla, joka on suunniteltu vangitsemaan jäljellä olevat nokihiukkaset. Savustamon sisäpuoli on varustettu verkkotelineillä ruoanlaittotuotteita varten.

Perinteinen savustamo puusta

Tiilet ja palat eivät ole ainoat sopivat materiaalit. Ympäristöystävällisestä puusta valmistettu pieni rakennus on paras ruokapaikka. Tätä väliaikaista varastointia varten lehtipuita pidetään optimaalisinä - kirsikka, päärynä, tammi, leppä. Sinun on kerättävä seuraavat materiaalit:

• puu (50x50), lauta (10x100 mm);
• tiilet: punainen savustamon pohjalle, silikaatti - uunin seinämille;
• 2 putkea - tulenkestävää keramiikkaa tai metallia (80 ja 100 mm);
• ohutlevy lattiaan (3-4 mm);
• sementti, hiekka, murskattu kivi;
• vedeneristysmateriaali (hinaus).

Kuopat, kaivanto, perustus

Merkinnän jälkeen kaivetaan kaksi pientä kuoppaa, niiden välinen etäisyys on sama kuin suositeltu 2000-2500 mm. Ensimmäisen, savustamolle tarkoitetun, tulisi sijaita kukkulalla. Sen syvyys on 400 mm. Toinen, jota käytetään tulipesän perustamiseen, syvenee 250 mm.

Seuraavassa vaiheessa urat yhdistetään kaivamalla kaivanto. Lisäksi savustamon alla olevaan kuoppaan he järjestävät perinteisen hiekka- ja murskatun tyynyn, kerrokset tehdään samalla paksuudella kuin lohkorakenteen tapauksessa. Puolet liuoksesta kaadetaan, vahvistusverkko asetetaan, mutta tällä kertaa sen solut ovat 30x30 mm. Jäljellä oleva liuos jakautuu ylhäältä, tasoitteen paksuus on 40 mm. Tulipesän perusta tehdään samalla tavalla.

Kaivoon asetetaan putki, jonka halkaisija on pienempi. Tulipesän sivulta sen tulisi olla 200 mm lyhyempi kuin oja.Sen reunaan levitetään liuos ja laitetaan puoli metriä suurempi putki, jonka halkaisija on suurempi, sen tulisi mennä 150 mm savupiipun ohuelle osalle. Tämä laajennus savustamon edessä antaa savun saavuttaa optimaalisen lämpötilansa.

Tämän tulipesään menevän leveän haaraputken reunoja pitkin on asennettu 2 tiiliä. Sitten he siirtyvät seinien asettamiseen puoliksi tiiliksi. Putki kaadetaan liuoksella, asennetaan uunin ovi, joka kiinnitetään lisäksi muuraussaumoihin asetetulla langalla. Metallilevy asetetaan tulipesän päälle.

Savustamo

Tarkastamalla tiilirivien vaakasuoruutta, he alkavat rakentaa pohjaa savustamolle. Rivien kokonaismäärä on 10, joista puolet nousee maanpinnan yläpuolelle. Työn aikana savupiippu upotetaan. Kellarin "lattian" järjestelyn valmistuttua kaivanto kaadetaan liuoksella sellaisessa kerroksessa, että 80 mm jää vapaaksi maaperän täyttämistä varten. Kun laasti on kovettunut, kaivanto täytetään, tampataan.

Kehys

Se on koottu tangosta, kiinnittiminä käytetään itsekierteittäviä ruuveja. Kun etu- ja takakehykset on koottu, ne on yhdistetty tangoilla. Kehän yli 50 mm ulkonevat elementit on kiinnitetty ylemmän "vanteen" sivuille. Niihin kiinnitetään kattojärjestelmä. Kattoharjan rakentamiseksi pystysuorat pylväät on kiinnitetty etu- ja takapalkkien keskelle, ja ne on myös yhdistetty pitkällä elementillä, joka ulottuu 50 mm kehän yli. Sen keskellä on kaksi levyä täytetty niin pitkällä, että ulkonema on vähintään 150 mm.

Vaippa

Puolivalmiiden runkojen kolme sivua on tiiviisti päällystetty laudoilla 2 kerroksessa: ensin elementit kiinnitetään pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan. Oviaukon muodostaessa se on tehty 5 mm ovea suuremmaksi, mikä varmistaa sen vapaan sisäänpääsyn myös lämpölaajenemisen yhteydessä. Ennen viimeisen sivun päällystämistä sivuille kiinnitetään sisäpuolelle metallitankojen poikkipalkit. Heillä on koukkuja ruokaa varten.

Kattoon porataan reikä savupiippua varten, sen halkaisija on 5 mm. Raon täydellisen eristämisen varmistamiseksi käytetään levyjen, liiman ja hinauksen välisiä halkeamia. Ovi on myös valmistettu 2 kerroksesta laudoista. Lämpötilan säätämiseksi siihen tehdään reikä nastalämpömittaria varten. Pohja jätetään auki. Valmis talo, joka on käsitelty hydrofobisella kyllästyksellä, kiinnitetään pohjaan metallikiinnikkeillä. Paremman luotettavuuden varmistamiseksi savustamon katto on peitetty kevyellä kattomateriaalilla.

Savustamo tiilistä

Kylmäsavustettu tiilinen savustamo on vankka, luotettava rakenne, jonka rakentaminen vaatii muurarin taitoja. Voit luoda monipuolisen vaihtoehdon kuumalle tupakoinnille tai ruoan grillille.

Ennen rakentamisen aloittamista he valitsevat paikan ja valmistavat perustuksen. Tiilisen savustamon erikoisuus on sisäinen savupiippu. Hehkuvasta hakkeesta tuleva savu pääsee kanaviin ja akseleihin, jäähdyttää ja täyttää tupakointikammion. Muuriin käytetään vain tulenkestäviä materiaaleja.

Tiilistä tehty kylmäsavustetun savustamon piirustus antaa visuaalisen kuvan siitä, kuinka voit käyttää tulta kerralla kahden tyyppisessä tuotekäsittelyssä - alapuolella on tupakointikammio, yläpuolella höyrytyslaite.

Tarvitset materiaaleja ja työkaluja:

• tulenkestävät tiilet, savi, vesi;
• ovet, läpät, ritilät ja koukut ruokaa varten, arina, kansi;
• lapio, ämpäri, lastalla, rakennuksen taso, pitsi.

Muniminen suoritetaan järjestyksessä. Saumat on täytetty tiiviisti laastilla ja lastattu ilmatiiviyden varmistamiseksi. Savupiippu muodostetaan rakenteen sisään siten, että luonnollinen syväys stimuloi lämmitettyjen kaasujen liikkumista tiettyyn suuntaan.

Tiili tupakoitsija

Tulipesän yläosassa on metallipelti sahanpurun lämmittämiseen. Savunopeutta ja lämpötilaa säätävät kanavan onteloihin kiinnitetyt pellit. Muuraussaarnan ympärille on järjestetty lämpöeristysvyöhyke, johon kaadetaan pieniä jokikiviä.

Tärkeä. Voit koristaa rakenteen useilla materiaaleilla - päällystetyt laatat, tiilet, kipsi. Tällaisesta savustamosta tulee koriste ja "kohokohta" sivustolle.

Tee-se-itse-savutila maassa: järjestelysäännöt

Kylmän ja kylmän tupakoinnin tupakointitilat ovat palovaarallinen laitos, joka vaatii sijainnin asuinrakennusten, kompostikaivojen ja elävän kasvillisuuden ulkopuolella. Lisäksi on suositeltavaa miettiä ja poistaa kuivuus tällaisen rakenteen lähellä, huolimatta siitä, että hehkuvia siruja esiintyy tietyssä syvyydessä.

Mukavuuden vuoksi savustamon lähellä pitäisi olla riittävästi tilaa rentoutumisalueen luomiseksi vieraille ja kokin suorittamaan useita manipulaatioita. Yleensä he asentavat:

• huvimajat, penkit pöydillä;
• pöydät, joissa on erityinen pinnoite, jolle lopputuote voidaan asettaa.

On myös parempi miettiä savun pääsyä etukäteen, erityisesti kylmällä menetelmällä ruoan käsittelyyn. Optimaalisen lämpötilan ylläpitämisen mukavuus varmistetaan asentamalla metallilämpömittarit rakenteen sisään sekä suora pääsy tulipesään lastujen heittämiseksi.

Kotisavustetut tuotteet ovat arvokkaita, koska ne ovat ympäristöystävällisiä. Valmistuksessa ei käytetä keinotekoisia värejä, ja savu saadaan huolellisesti valittujen puulajien lastuista. Mutta toinen tärkeä seikka on savustamon sisällä olevien materiaalien maksimaalinen luonnollisuus. Esimerkiksi kuormalavalle ja säleikölle voit käyttää viiniköynnöstä (paju sauvat), koputettuna tiheämpiin rakenteisiin tai läsnä ollessa rinnakkaisia ​​reikiä. Tankojen paksuuden tulisi vaihdella noin 9 mm. Savupiippu ja tiilimuuraus voidaan käsitellä savesta hiekalla.

Käyttövinkit

Kylmäsavustettu savustamo kotona on kätevä ja käytännöllinen. Mutta kun käytät laitetta, sinun on noudatettava turvallisuusmääräyksiä:

• vältä kosketusta syttyvien materiaalien kanssa;
• älä koske kuumiin pintoihin suojaamattomalla kädellä;
• älä asenna rakennetta epävakaalle alustalle;
• älä päästä vettä pääsemään savugeneraattorin johdotukseen ja kompressoriin;
• älä käytä sahanpurua maalin, lakan, kyllästyksen kanssa;
• älä jätä pieniä lapsia ilman valvontaa;
• älä asenna tupakointitaloa lähelle asuinrakennusta savun estämiseksi;
• säädä lämpötilaa ylikuumenemisen estämiseksi;
• älä käsittele vanhentuneita tuotteita.

Savustamo turvallisella etäisyydellä kotoa

Savupiippu ja kammio on puhdistettava määräajoin hiilikerroksista, ritilät ja koukut on pestävä pesuaineilla. On suositeltavaa jättää toimimaton savutila hieman raollaan ilmanvaihtoa varten.

Tärkeä. Valmiita savustettuja lihoja pidetään vedossa 1-2 päivää ennen käyttöä jäljellä olevan savun poistamiseksi.

Ruoan valmistus

Laardi, riista, kala tai liha valmistetaan tietyllä tavalla ennen tupakointia, koska tuotteet käsitellään savulla matalassa lämpötilassa. Tupakoinnilla on säilöntäaineita ja se pidentää säilyvyyttä, mutta tämä ei tapahdu heti, vaan vähitellen. Jotta herkku ei heikentyisi pitkän prosessin aikana, vaaditaan alustava suolaus.

Kalojen suolaaminen ennen tupakointia

Leikkaa pekoni 7-15 cm: n paloiksi, liota marinadissa vettä, suolaa ja mausteita. Liuos on väkevöitävä, jotta raaka muna kelluu. Säilytä jääkaapissa. Ota pekoni 3-5 päivän kuluttua, kuivaa se ja laita se savustamoon jatkokäsittelyä varten 1-2 päiväksi 30 ° C: n lämpötilassa.

Kalat on ensin suolistettava ja pestävä. Aseta kulhoon, ripottele runsaalla suolalla. Poista 2-3 päivän kuluttua, huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä ja liota 1-2 päivää. Sitten kalojen on annettava sietää hyvin vedossa puolikosteaan tilaan. Aika riippuu massan koosta ja rakenteesta. Tupakoi 2 päivän ajan 30-40 ° C: n lämpötilassa.

Liha suolataan kuivana, märänä tai yhdistelmänä. Säilytä jääkaapissa paineen alla 5-7 päivää, jopa 2-3 viikkoa.Sitten puolivalmistetta kuivataan noin 5 päivää vedossa ja lähetetään tupakoimaan 2–3 päiväksi.

Tupakointitekniikka

Kylmän tupakoinnin tekniikka on melko yksinkertainen, mutta vaatii samalla erityistä huomiota ja huolellista valmistelua. Sinun on valittava korkealaatuisia tuotteita, suolakurkkua tai suolaa, leikattava, kuivattava. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää hakkeen valintaan, koska lopputulos riippuu suurelta osin tästä.

Hakkeen valinta

Kovapuuhake valitaan pääsääntöisesti kylmäsavustukseen. Voit käyttää myös hedelmäpuita. Ihanteellinen vaihtoehto olisi lisätä siruihin pieni määrä kataoksia marjojen, viinirypäleiden tai herukoiden kanssa. Marjat antavat savustetulle lihalle erityisen maun ja aromin.

Älä käytä havupuuta ja koivuhaketta kuorineen. Tämäntyyppiset puut sisältävät paljon hartsia, mikä vaikuttaa erittäin kielteisesti valmiiden savustettujen lihojen makuun ja ulkonäköön.

Tuotteiden alustava valmistelu

Ennen kylmän tupakoinnin aloittamista on välttämätöntä valmistaa tuotteet oikein, leikata ja marinoida ne. Muuten savustettu liha ei ole tarpeeksi maukasta ja aromaattista. Tätä vaihetta ei missään tapauksessa pidä ohittaa.

Märkä suurlähettiläs

Märkä suurlähettiläs sisältää marinadin alustavan valmistelun. Se käyttää vettä, suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä sekä suosikkimausteitasi ja yrttejäsi. Marinadi kiehuu ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen lopputuotteet on kaadettava marinadilla ja lähetettävä marinoimaan jääkaapissa tietyn ajan.

Kuiva suurlähettiläs

Tätä suurlähettilään muunnosta pidetään yksinkertaisimpana. Annokset puolivalmiita tuotteita hierotaan tasaisesti suurella määrällä suolaa kaikilta puolilta. Voit myös lisätä kovettuvaan seokseen vähän mustapippuria ja mausteita maun mukaan. Tulevat savustetut lihat asetetaan astiaan, joka ei hapeta, ja lähetetään jääkaappiin.

Yhdistetty suurlähettiläs

Tässä tilanteessa kuiva ja märkä suolaus yhdistetään. Aluksi, jonkin aikaa, tulevat herkut tulisi marinoida yksinomaan kovetusseoksessa. Sitten ne kaadetaan marinadilla, painetaan sorron alta ja lähetetään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Tämä menetelmä on työläs, mutta sen avulla saat uskomattoman maukasta ja aromaattista savustettua lihaa.

Lihan tupakointi

Kylmäsavustettu liha on erityisen maukasta. On tarpeen ostaa korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita, leikata ne annoksiksi ja marinoida jollakin edellä mainituista tavoista. Valmistelu kestää pääsääntöisesti 12 tunnista useisiin päiviin valitusta reseptistä riippuen. Sitten puolivalmiit tuotteet pestään perusteellisesti ylimääräisen suolan poistamiseksi ja ripustetaan raittiiseen ilmaan hetkeksi. Vain muutamassa tunnissa lihalla on aikaa kuivua. Sitten tulevat savustetut lihat laitetaan savustamoon ja savuhoito aloitetaan. Kylmän savustetun lihan valmistaminen kestää 2 päivää ja jopa viikon.

Tupakointi kalaa

Vain korkealaatuiset ja tuoreet ruhot soveltuvat kylmäsavustettaville kaloille. Kala leikataan osiin, suolataan useita tunteja tai useita päiviä. Sitten se pestään ja kuivataan perusteellisesti ulkona. On parasta polttaa kala suspendoituneessa tilassa, mikä sallii sen kyllästymisen savulla tasaisesti kaikilta puolilta.

Kylmäsavustettu siipikarja

Kylmän tupakoinnin siipikarjan periaate ei ole lainkaan erilainen kuin pallon valmistaminen savustamossa. Ainoa ero on, että kylmän savun käsitteleminen vie paljon vähemmän aikaa. Savustettu liha on valmis vain parin päivän jatkuvassa käsittelyssä.

Polttopuun valmistelu

Lopputuotteen maku ja haju riippuvat suurelta osin sirujen koostumuksesta.Erilaisia ​​valmiita raaka-aineita tupakointia varten myydään kaupoissa, mutta voit valmistaa polttopuut itse.

Jos puutarhassa tehdään työtä kruunujen muodostamiseksi ja hedelmäpuiden karsimiseksi, oksia ja oksia ei tarvitse kiirehtiä heittämään. Hyvän kuivumisen jälkeen ne murskataan ja käytetään käyttötarkoitukseensa. Omenapuun lastujen savustetut lihat saavat erityisen ruokahalua.

Pelimerkkien on oltava kuivia ja puhtaita

Viinirypäle tupakointia ja grillausta varten käytetään usein Kaukasuksella. Hehkuvan viiniköynnöksen savu antaa herkulle herkän hedelmäisen maun ja kultaisen värin. Pohjoisemman vyöhykkeen kesämökeissä ja kotitalouksissa tämä termofiilinen kulttuuri on myös melko yleistä. Vuotuinen karsiminen jättää paljon tarpeettomia oksia, jotka voidaan kuivata, silputtua ja sekoittaa sahanpuruun.

Mausteisten muistiinpanojen lisäämiseksi siruihin lisätään kataja-, pihla- ja akaasiaoksia. Ne paitsi rikastavat tuotetta kirkkaalla aromilla, mutta niillä on myös ylimääräinen bakterisidinen vaikutus.

Tärkeä. Älä käytä havupuuta. Se lisää katkeruutta savuun korkean hartsipitoisuuden vuoksi.