Λάχανο Romanesco: χαρακτηριστικά καλλιέργειας και φροντίδας

Το λάχανο Romanesco είναι ένας τύπος κουνουπιδιού που φαίνεται ασυνήθιστο και κάπως μυστηριώδες. Οι ταξιανθίες είναι παρόμοιες με τις πυραμίδες, αποτελούμενες από μεμονωμένους κρυστάλλους. Αυτές οι πυραμίδες βρίσκονται ακριβώς σε μια σπείρα - από την άποψη της γεωμετρίας, η δομή είναι αρκετά περίπλοκη. Το λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών, την ομάδα ποικιλιών botrytis. Το δεύτερο όνομα αυτού του τύπου λάχανου είναι ρωμαϊκό. Κρίνοντας από τα ευρήματα στο πολιτιστικό στρώμα, το λαχανικό καλλιεργήθηκε τον 1ο αιώνα π.Χ. από τους Ετρούσκους και στη συνέχεια, ήδη στην εποχή μας, από τους αγρότες της Τοσκάνης. Τον 16ο αιώνα, εξαπλώθηκε σε όλη την Ιταλία, αλλά η δημοτικότητά του σύντομα εξαφανίστηκε. Το παρατήρησαν ξανά στα τέλη του εικοστού αιώνα, άρχισαν να το εισάγουν σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες και στη συνέχεια, όταν εκτίμησαν τη γεύση, το φύτεψαν. Το ρωμαϊκό λάχανο έχει γλυκιά γεύση και έχει λεπτή δομή, οπότε μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό.

Τι είναι το Romanesco

Η κουλτούρα ανήκει στην οικογένεια λάχανων. Το λαχανικό καλλιεργήθηκε στην Ιταλία, βελτιώθηκε στην Ολλανδία. Το κεφάλι του λάχανου αποτελείται από ανοιχτό πράσινο μπουμπούκια που αναπτύσσονται σε σπείρα και δίνουν στο φυτό μια ξένη εμφάνιση. Οι ταξιανθίες περιβάλλονται από φύλλα.

Καταναλώνουν μόνο το κεφάλι μιας φυτικής καλλιέργειας, έχει γεύση σαν φύκια. Δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά και πικρία. Το προϊόν είναι γλυκό με κρεμώδεις νότες. Αυτό το λάχανο ονομάζεται επίσης κοράλλι, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Οι κεφαλές λάχανου μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη και βάρη. Βασικά, ζυγίζουν όχι περισσότερο από 0,5 κιλά. Όσο καλύτερη είναι η φροντίδα, τόσο μεγαλύτερο είναι το λάχανο.

Προβολές

Υπάρχουν πολλές κύριες ποικιλίες του Romanesco:

1. Σμαραγδένιο κύπελλο.
   Μια ποικιλία μέσης ωρίμανσης. Το βάρος του λάχανου είναι περίπου 500 g.
2. Μαργαριτάρι.
   Η περίοδος ωρίμανσης είναι μέτρια αργά, βάρος - περίπου 800 g.
3. Πουντβέρντε.
   Το λάχανο είναι αρκετά μεγάλο - έως 1,5 κιλό. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μια μέση περίοδο ωρίμανσης.
4. Βερενίκη.
   Όπως με την προηγούμενη έκδοση, ο χρόνος ωρίμανσης είναι μέτριος, το βάρος των κεφαλών λάχανου είναι το μέγιστο όλων των ποικιλιών - περίπου 2 κιλά.

Χρήσιμο βίντεο

Μια σαλάτα με κόκκινα ψάρια φαίνεται ενδιαφέρουσα και εκλεπτυσμένη. Αυτός ο συνδυασμός θα προσελκύσει κάθε γκουρμέ:

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Το λάχανο έχει πολλές ποικιλίες: το λευκό και το κόκκινο λάχανο σχηματίζει σφιχτά κεφάλια λάχανου, το γογγύλι, όταν είναι ώριμο, γίνεται παρόμοιο με το γογγύλι, το λάχανο του Πεκίνου διαφέρει στα φύλλα.

Υπάρχουν τύποι αυτού του λαχανικού με ταξιανθίες. Ένας από τους περίεργους τύπους αυτού του λαχανικού είναι το λάχανο Romanesco, οι συνταγές για τις οποίες δίνονται σε αυτό το άρθρο.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες, 100 g περιέχει μόνο 30 kcal. Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη στη σύνθεση των 4,2, 2,5, 0,3 g, αντίστοιχα. Το Romanesco περιέχει νερό, φυτικές ίνες, τέφρα, άμυλο, φυτοκτόνα, οργανικά και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), Α (και της προβιταμίνης της), E, ​​C, H, K. Από τα μέταλλα, η σύνθεση περιέχει φωσφόρος, νάτριο, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο. Επιπλέον, το λάχανο περιέχει σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, φθόριο, ασβέστιο.

Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά

Πόσες ημέρες εμφανίζεται το λάχανο μετά τη σπορά

Το λάχανο Fractal θεωρείται ιδανικό λαχανικό για τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς.Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων, λεπτών ινών, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του καταπληκτικού φυτού.

100 g ταξιανθιών (25 kcal συνολικά) περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 2,9 g;
• λίπος - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g;
• τέφρα - 0,9 g;
• νερό - 89 g.

Ωραία εμφάνιση

Η χημική σύνθεση είναι μοναδική, συμπεριλαμβανομένων, εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χαρακτηρίζουν οποιοδήποτε λάχανο, φολικό οξύ, χολίνη, βιταμίνη Η1, σελήνιο, ψευδάργυρο.

Το κοράλλι λάχανο (όπως έγινε γνωστό για την εξωτερική του ομοιότητα με μια αποικία πολύποδων) έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, ομαλοποιεί τη σύνθεση του αίματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε λοιμώξεις.

Το Romano τρώγεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, παρασκευάζεται κατ 'αναλογία με το σχετικό κουνουπίδι ή μπρόκολο. Οι γκουρμέ το εκτιμούν για την λεπτή γεύση του με μια νόστιμη νότα, αλλά χωρίς την πικρία που χαρακτηρίζει όλους τους σταυρούς.

Το φράκταλ έχει μόνο δύο μειονεκτήματα:

• Σύντομη, έως και ενάμιση εβδομάδα, αποθήκευση φρέσκων ταξιανθιών χωρίς κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.
• Περιορισμός χρήσης για προβλήματα καρδιολογικής φύσης, διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Romanesco

1. Το λαχανικό δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και βοηθά να απαλλαγούμε από τη μεταλλική γεύση στο στόμα, αποκαθιστά την ευαισθησία των γευστικών σε περίπτωση διαταραχών της γεύσης.
2. Το προϊόν βοηθά στη διακοπή των διαδικασιών αποσύνθεσης και ζύμωσης στα έντερα, στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών και στην αποκατάσταση των κυττάρων σε φλεγμονώδεις διαδικασίες.
3. Το λάχανο περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
4. Το Romanesco χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών, του ήπατος, του παγκρέατος και του θυρεοειδούς αδένα.

Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριλάβετε το λάχανο Romanesco στη διατροφή κατά την περίοδο της κύησης, καθώς περιέχει πολύ φολικό οξύ. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνεται η ανάγκη για υψηλά επίπεδα αυτής της ουσίας. Η λήψη φολικού οξέος ξεκινά κατά τον προγραμματισμό μιας εγκυμοσύνης και συνεχίζεται μέχρι την ολοκλήρωσή της, καταναλώνοντας επιπλέον τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συστατικό.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες έχουν ως εξής:

1. Βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
   Λόγω της θετικής επίδρασης στη λειτουργία του κύριου οργάνου του κεντρικού νευρικού συστήματος, περισσότερο οξυγόνο εισέρχεται στα κύτταρα.
2. Ενίσχυση του καρδιακού μυός.
   Κατά τη χρήση του προϊόντος, το σώμα λαμβάνει ουσίες σημαντικές για την καρδιά - βιταμίνες Β, Κ, ωμέγα-3. Ως αποτέλεσμα, ο καρδιακός ρυθμός είναι κανονικοποιημένος.
3. Προστασία από βλάβες των ελεύθερων ριζών.
   Αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Όταν ένα λαχανικό εισάγεται στη διατροφή, μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης ογκολογικών διεργασιών.
4. Προστασία από μολυσματικές ασθένειες.
   Τα μέταλλα, οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού για την καταπολέμηση επιβλαβών μικροοργανισμών.
5. Ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου, εξάλειψη της κακής χοληστερόλης.
   Οι ίνες βοηθούν στην ομαλοποίηση του επιπέδου αυτών των ουσιών στο αίμα.
6. Βελτιωμένη όραση.
   Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην αποκατάσταση μιας υγιούς κατάστασης του οργάνου όρασης. Στις σπειροειδείς ταξιανθίες, περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες. Με επαρκή επίπεδα βιταμινών, αποφεύγεται ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας στον αμφιβληστροειδή.
7. Αποκατάσταση μειωμένων λειτουργιών του πεπτικού συστήματος.
   Οι διαιτητικές ίνες στο λάχανο βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και στην προώθηση της απαλής αποβολής των τοξινών και των βαρέων μετάλλων.
8. Διέγερση της κυκλοφορίας του αίματος.
   Ο σίδηρος κατευθύνεται για να ενεργοποιήσει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, με αποτέλεσμα να αποκατασταθεί μια πλήρης διαδικασία παροχής οξυγόνου σε ιστούς και όργανα.
9. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
   Τα συστατικά του προϊόντος βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και της αϋπνίας.

Μια ισχυρή σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών συμβάλλει στην ανάπτυξη τέτοιων επιδράσεων:

• επιτάχυνση του μεταβολισμού
• μερικός καθαρισμός του σώματος από επιβλαβείς χοληστερόλες και τοξικές ουσίες.
• αύξηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων, ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.
• βελτίωση της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων.
• Ενίσχυση της πλάκας των νυχιών, κάνοντας τα μαλλιά να φαίνονται υγιή.
• αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• προστασία από τον καρκίνο, την αθηροσκλήρωση, τις παθολογικές διαδικασίες στους πνεύμονες
• αναστολή του σχηματισμού και ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
• εξάλειψη των διαταραχών πήξης του αίματος.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά το Romanesco, το σώμα θα είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσει μολυσματικούς παράγοντες. Επιπλέον, θα επιταχυνθεί η διαδικασία επισκευής των κατεστραμμένων περιοχών του δέρματος.

Εάν το παιδί δεν έχει προβλήματα υγείας, το Romanesco χορηγείται με τη μορφή συμπληρωματικών τροφίμων από 8 μήνες. Δεδομένης της ελκυστικής εμφάνισης του λαχανικού, είναι πιθανό ότι σε μεγαλύτερη ηλικία, το μωρό θα το φάει με ευχαρίστηση.

Μέθοδοι ελέγχου ασθενειών και παρασίτων

Πολλές ποικιλίες έχουν αυξημένη αντίσταση στην ανάπτυξη ασθενειών. Ωστόσο, ένα παράσιτο ή ασθένεια μπορεί να επηρεάσει τόσο τα φυτά όσο και τους ήδη ενήλικους θάμνους λάχανου.

Ασθένεια και αγώνας:

• Μωσαϊκό. Κίτρινα σημεία εμφανίζονται στο φύλλωμα. Πρέπει να ψεκάσετε το φυτό με βορικό οξύ.
• Απατεώνας. Τα στελέχη γίνονται μαύρα. Το έδαφος και το φυτό υποβάλλονται σε επεξεργασία με παρασκευάσματα που περιέχουν θείο.
• Βλεννώδης βακτηρίωση. Υδατώδη σημεία εμφανίζονται στο φύλλωμα, οδηγώντας σε σήψη. Τα προσβεβλημένα φύλλα κόβονται. Το λάχανο αντιμετωπίζεται με μυκητοκτόνα.

Υπάρχουν πολλά παράσιτα που θα μπορούσαν να γιορτάσουν με νόστιμο και ζουμερό Romanesco. Οι μίσχοι, τα φύλλα και οι ταξιανθίες επηρεάζουν:

• ψείρα των φυτών;
• λάχανο;
• μύγα λάχανου;
• ψύλλος;
• γυμνοσάλιαγκες
• αρκούδα.

Τέτοιες προετοιμασίες όπως "Karbofos", "Aktara", "Iskra" και "Karate" θα βοηθήσουν στην προστασία των κεφαλιών του λάχανου. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε τους θάμνους με τέφρα ή σαπουνόνερο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το λάχανο Romanesco δεν ωφελεί πάντα το σώμα. Όταν καταναλώνεται, είναι πιθανή κάποια βλάβη για άτομα που είναι επιρρεπή στην παραγωγή αερίου και είναι επιρρεπή σε διάρροια (με προσεκτική εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή, ενδέχεται να μην προκύψει το πρόβλημα) Το ίδιο ισχύει και για άτομα με οξεία καρδιακή νόσο και σοβαρά προβλήματα του θυρεοειδούς.

Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:

1. Οξείες καρδιακές παθήσεις. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν διαιτητικές ίνες, διότι Αυξάνουν την πίεση στα αγγεία.
2. Σοβαρές διαταραχές στον θυρεοειδή αδένα (πιθανώς επιδείνωση της κατάστασης).
3. Ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος. Σπάνια ανιχνεύεται, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση.
4. Τάση διαταραχής του πεπτικού συστήματος, όπως αέριο, διάρροια και φούσκωμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το λάχανο μπορεί να παραμείνει στη διατροφή, αλλά όχι φρέσκο, αλλά μαγειρεμένο. Μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί. Το τηγάνισμα δεν συνιστάται, καθώς τα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται με αυτόν τον τρόπο.

Όταν καταναλώνεται υπερβολικά, το λάχανο είναι επιβλαβές ακόμη και για υγιείς ανθρώπους. Οι δυσάρεστες συνέπειες εμφανίζονται με τη μορφή αυξημένης παραγωγής αερίου, φούσκωμα, διάρροια. Εάν παρατηρηθούν τέτοιες παραβιάσεις ακόμη και σε περιπτώσεις όπου το προϊόν σπάνια υπάρχει στη διατροφή και με μέτρο, είναι καλύτερα να το υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, για να χωνευτεί καλύτερα το λαχανικό, δεν χρειάζεται να το συνδυάσετε με λιπαρά κρέατα, όσπρια, μανιτάρια.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

βλάβη και αντενδείξεις του λάχανου κραμπολάχανου
Να διαβασω

Όμορφο, υγιεινό και νόστιμο

Το Romanesco είναι ένα πολύ ασυνήθιστο λαχανικό στην εμφάνιση.
Αποτελείται από πολλές ταξιανθίες, αναδιπλούμενες σε μία μεγάλη.

Μερικοί γνώστες της φυσικής ομορφιάς το καλλιεργούν όχι τόσο για μαγειρικούς σκοπούς όσο και για αισθητικούς σκοπούς.

Το Romanesco έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ και C, καροτενοειδή και είναι επίσης πηγή φυσικών ινών.

Επίσης, το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες Β, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο, μαγνήσιο. Αυτό καθιστά το λάχανο απαραίτητο για ένα υγιές σύστημα διατροφής.

Αλλά δεν είναι όλα τα οφέλη που μπορούν να αποκτηθούν από το αρχικό λάχανο. Πολλοί (ειδικά εκείνοι που παρακολουθούν το βάρος τους) σίγουρα θα εκτιμήσουν τη θρεπτική του αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι από τις χαμηλότερες - όχι περισσότερο από 30 kcal ανά 100 g!

Προσοχή! Αυτό το προϊόν είναι δυνατό για όλους, ουσιαστικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Η μόνη πιθανή ζημιά είναι το φούσκωμα και ο μετεωρισμός, που συμβαίνουν αποκλειστικά από την υπερβολικότητα. ... Το Romanesco προέρχεται από την Ιταλία, η περιγραφή ενός παρόμοιου λαχανικού είναι πολύ παλιά, αν και σε αυτή τη μορφή η ποικιλία έγινε δημοφιλής στα τέλη του περασμένου αιώνα.

Το ίδιο το όνομα μεταφράζεται ως ρωμαϊκό λάχανο. Οι ιταλικές νοικοκυρές ασκούν ασυνήθιστους τρόπους μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Και στον υπόλοιπο κόσμο, όπου η Romanesco εκπροσωπείται στις αγορές λαχανικών, χρησιμοποιούν οποιαδήποτε συνταγή για την παρασκευή μπρόκολου.

Το Romanesco προέρχεται από την Ιταλία, η περιγραφή ενός παρόμοιου λαχανικού είναι πολύ παλιά, αν και σε αυτή τη μορφή η ποικιλία έγινε δημοφιλής στα τέλη του περασμένου αιώνα. Το ίδιο το όνομα μεταφράζεται ως ρωμαϊκό λάχανο. Οι ιταλικές νοικοκυρές ασκούν ασυνήθιστους τρόπους μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Και στον υπόλοιπο κόσμο, όπου η Romanesco εκπροσωπείται στις αγορές λαχανικών, χρησιμοποιούν οποιαδήποτε συνταγή για την παρασκευή μπρόκολου.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πηγαίνοντας στο κατάστημα ή στην αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το λάχανο:

1. Τα επιλεγμένα φρούτα δεν πρέπει να παραμορφωθούν. Το σχήμα είναι πυραμιδικό, δεν υπάρχουν ζημιές ή προσκρούσεις.
2. Τα φύλλα είναι φρέσκα, δεν στρίβονται στο κόψιμο, δεν υπάρχουν κηλίδες.
3. Η επιφάνεια του καρπού δεν καλύπτεται με σκόνη χιονιού ή θρυμματισμένο πάγο.

Το Romanesco μπορεί να αγοραστεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κονσερβοποιημένο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μετά τη συγκομιδή, το λαχανικό δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διότι επιδεινώνεται γρήγορα. Αλλά μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια όλα τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν. Χάρη στη βαθιά ψύξη, το υγιές λάχανο μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

• Μιλώντας για τα οφέλη του λάχανου κοραλλιών, πρέπει να σημειωθεί:
• Η μοναδικότητα της σύνθεσης, η οποία σας επιτρέπει να υποστηρίξετε το σώμα σε διάφορες οδυνηρές καταστάσεις.
• Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος και ταυτόχρονα αυξημένη θρεπτική αξία.
• Εύκολο στην προετοιμασία.
• Λεπτότητα γεύσης, χωρίς πικρία. έλλειψη άκαμπτων ινών.
• Ελκυστικότητα εμφάνισης και δυνατότητα χρήσης σε εξωτερική διακόσμηση.

• Αλλά τα κύρια μειονεκτήματα του ρωμαϊκού λάχανου είναι:
• Ιδιότροπη φροντίδα και η ανάγκη αυστηρής τήρησης όλων των κανόνων καλλιέργειας, γεγονός που καθιστά εξαιρετικά δύσκολη την ανάπτυξη.
• Το φρέσκο ​​λάχανο έχει μικρή διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο Romanesco: συνταγές

Αυτός ο τύπος λάχανου χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μαγειρεύεται, ψήνεται, βράζεται, τηγανίζεται (αλλά όχι για πολύ και με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού), ψήνεται στη σχάρα και βράζεται στον ατμό. Ένα ασυνήθιστο λαχανικό καταναλώνεται ξεχωριστά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κατσαρόλες, σαλάτες, σνακ, συνοδευτικά, σούπες. Χάρη στην προσθήκη ενός συστατικού όπως το Romanesco, τα πιάτα έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση με καρύδια.

Το λάχανο συνδυάζεται με θαλασσινά, ψάρια, άπαχο κρέας (γαλοπούλα, φιλέτο κοτόπουλου), άλλα λαχανικά και χρησιμοποιείται ως πρωτότυπη διακόσμηση. Συμπληρώνεται από πηγές σύνθετων υδατανθράκων (φαγόπυρο, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, κινόα, καστανό ρύζι). Το λαχανικό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κουνουπίδι, αλλά είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του Romanesco ως ανεξάρτητου πιάτου με ιδιαίτερη γεύση.

Σαλάτα με λάχανο

Συστατικά:

• λάχανο - κεφαλή λάχανου
• κρέας γαλοπούλας (φιλέτο) - 300 g;
• καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Παρασκευή:

1. Το φιλέτο κόβεται και αποστέλλεται στο τηγάνι. Μικρά κομμάτια κρέατος γαλοπούλας μαγειρεύονται με ελάχιστη θέρμανση της σόμπας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαγειρέματος.
2. Το κρέας μαγειρεύεται για 15 λεπτά, ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται κατά την προετοιμασία του συστατικού.
3. Παράλληλα, για 15 λεπτά (όχι, αλλιώς το λαχανικό θα καταρρεύσει) το Romanesco βράζεται σε αλμυρό νερό. Το λάχανο πρέπει να είναι μαλακό ενώ παραμένει σταθερό. Στη συνέχεια ψύχεται και αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.
4. Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται, αλάτι και πιπέρι προστίθενται σε γεύση, αναμειγνύονται. Το σκόρδο είναι το τελευταίο που προστίθεται στη σαλάτα.

Ομελέτα Romanesco

Το πιάτο είναι πλούσιο και υγιεινό, προετοιμάζεται γρήγορα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε μανιτάρια και λάχανο το βράδυ.

Συστατικά:

• λάχανο - 150 g;
• τυρί - 50 g;
• μανιτάρια - 3-5 τεμ.
• αυγά - 4 τεμ .;
• ντομάτες - 2 τεμ .;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• κρεμμύδι - μισό
• σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το λάχανο ταξινομείται σε ταξιανθίες και βράζεται σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια ζεματίζονται με βραστό νερό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί champignons (μανιτάρια στρειδιών, επίσης, πρέπει απλώς να ζεματίσει), αλλά μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια και να τα βράσετε για 15 λεπτά.
3. Τα ψυχρά μανιτάρια κόβονται σε πλάκες, το κρεμμύδι τεμαχίζεται σε κύβους, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες.
4. Χτυπάμε τα αυγά και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, αλεύρι, τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τα ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια αναμιγνύονται με ντομάτες και διατηρούνται στη σόμπα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
6. Μανιτάρια και λάχανο χύνονται στο τηγάνι. Τα συστατικά αναμιγνύονται.
7. Μετά από 1 λεπτό, ρίχνουμε τα αυγά και τα αφήνουμε σε ετοιμότητα με ελάχιστη θέρμανση (διαρκεί περίπου 7 λεπτά).

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Romanesco - 1 κεφαλή λάχανου.
• καρότα, πατάτες, κρεμμύδι, πιπεριά - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Το λάχανο βράζεται, το ψυγμένο προϊόν χωρίζεται σε μέρη. Το νερό δεν χύνεται, θα εξακολουθεί να είναι βολικό.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Συνδυάστε με το Romanesco και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, όπου είχε προηγουμένως χυθεί φυτικό λάδι. Τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σοτάρονται με ελάχιστη θερμότητα.
3. Προστίθεται νερό λάχανο στα λαχανικά, μαγειρεύονται για 10 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα περιεχόμενα του τηγανιού πολτοποιούνται.

Βίντεο:

συνταγή για σαλάτα με λάχανο romanesco Αναπτύξτε

Ταξιανθίες σε κτύπημα

Το λάχανο αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό στο εσωτερικό, και ένα τραγανό φλοιό σχηματίζεται στην κορυφή. Μαγειρεύεται σε πολύ λάδι. Το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά νόστιμο.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• αυγά - 3 τεμ .;
• μπαχαρικό.

Παρασκευή:

1. Οι ταξιανθίες λάχανου βράζονται για 4 λεπτά και μετά μεταφέρονται σε παγωμένο νερό.
2. Προετοιμάστε το κτύπημα. Τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πολύ λάδι χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι και θερμαίνεται, μόνο μετά από αυτή τη δράση αρχίζουν να τηγανίζουν το προϊόν.
4. Το λάχανο βυθίζεται σε κουρκούτι και αποστέλλεται στο τηγάνι για 20-30 δευτερόλεπτα. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, βάλτε το τελικό προϊόν σε ένα σουρωτήρι.

Αυτό το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι. Αυτό είναι ένα καλό πιάτο για κρέας.

Κοράλλι λάχανο ψημένο με τυρί

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας ;
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας .;
• φυτικό λάδι για λίπανση του ταψιού.
• βότανα για γεύση?
• τριμμένο τυρί για να σχηματίσει μια χρυσή κρούστα.

Παρασκευή:

1. Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.
3. Το γάλα χύνεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Εάν η σάλτσα δεν αναμιχθεί, θα σχηματιστούν κομμάτια.
4. Μια επαρκής ποσότητα φυτικού ελαίου χύνεται πάνω σε ένα ταψί και κατανέμεται σε ολόκληρη την περιοχή.
5. Απλώστε το βραστό λάχανο, προσθέστε σάλτσα, στη συνέχεια βότανα και τυρί. Προετοιμάστε το πιάτο μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Υγιεινή σαλάτα λαχανικών

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Θα πρέπει να είναι σταθερό, πρασινωπό χρώμα, χωρίς μαύρα σημεία. Για να κάνετε τη σαλάτα όσο το δυνατόν πιο υγιεινή, συνιστάται η χρήση φυτικού ελαίου ως σάλτσα.Μπορεί να αναμιχθεί με πρόσθετα συστατικά όπως χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, μουστάρδα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 μικρή κεφαλή λάχανου.
• βουλγαρική πιπεριά, ντομάτα - 1 τεμ.
• daikon - 150 γραμ.
• δαχτυλίδι λεμονιού
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• φασόλια μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας
• άνηθος - περίπου 6 κλαδιά.
• πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Οι ταξιανθίες βράζονται σε βραστό νερό, στο οποίο έχει προστεθεί ένα λεμόνι (ένας δακτύλιος). Ανάλογα με το μέγεθός τους, βράζονται για 3-5 λεπτά.
2. Το λάχανο ρίχνεται σε σουρωτήρι και διατηρείται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσει.
3. Πριν προσθέσετε το συστατικό στη σαλάτα, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.
4. Αρχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Για αυτούς τους σκοπούς, πάρτε ένα βαθύ μπολ. Συνδυάστε χυμό, λάδι, μουστάρδα.
5. Ξεφλουδίστε το daikon και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, στείλτε το σε ένα μπολ με λάχανο.
6. Το πιπέρι ξεφλουδίζεται από σπόρους και κόβεται επίσης σε λωρίδες. Κάντε το ίδιο με μια ντομάτα. Ρίξτε το φαγητό σε ένα μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο άνηθο, αλλά και σέλινο, βασιλικό, μαϊντανό.
7. Το πιάτο είναι πιπέρι, αλατισμένο στη γεύση, αναμειγνύεται με το σάλτσα. Το τρώνε αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί η γεύση επιδεινώνεται κατά την αποθήκευση.

Romanesco ψητό στο φούρνο με γάλα και τυρί

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα πλούσιο αλλά ελαφρύ γεύμα.

Συστατικά:

• κεφαλή λάχανου - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ιταλικά βότανα και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το κεφάλι του λάχανου, βρασμένο για 10 λεπτά, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Μπορείτε να βράσετε το προϊόν αμέσως με τη μορφή ταξιανθιών, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος σε 5 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και το φέρνουμε σε χρυσό χρώμα.
3. Το γάλα χύνεται σε ένα ρεύμα, αναμειγνύοντας καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Το τριμμένο σκληρό τυρί χύνεται σε ένα ομοιογενές μείγμα. Η σάλτσα αναδεύεται μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να αναμιχθεί με τα βότανα.
5. Το λάχανο τοποθετείται σε καλούπι, η σάλτσα κατανέμεται ομοιόμορφα.
6. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

πώς να μαγειρεύετε υπέροχα το λάχανο μπρόκολου
Να διαβασω

Κάπαρη, Romanesco, λαχανάκια Βρυξελλών και ορεκτικό κουνουπιδιού

Η συνταγή είναι για 6 μερίδες. Αρωματίζουμε τα υλικά με μουστάρδα.

Συστατικά:

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 350 γρ.
• χρώμα, Romanesco - 150 g το καθένα.
• λεμόνι - 1 φρούτο
• βούτυρο - 4,5 κουταλιές της σούπας
• μαντζουράνα - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• κάπαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας
• φασόλια μουστάρδας - 1,5 κουτ.
• πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• σκόρδο (σκελίδες) - 1,5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Το σκόρδο αλέθεται καλά με αλάτι, αναμειγνύεται με κάπαρη, μαλακό βούτυρο, πιπέρι, μουστάρδα, μαντζουράνα, ξύσμα λεμονιού.
2. Στις κεφαλές του λάχανου, το κάτω μέρος κόβεται. Το ίδιο το λάχανο κόβεται σε κομμάτια, εστιάζοντας στο μέγεθός του.
3. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλατίζεται και βράζει. Πρώτα απ 'όλα, ρίχνουν στα λαχανάκια των Βρυξελλών, μετά από 3 λεπτά - τα υπόλοιπα είδη. Μετά από 5 λεπτά, τα λαχανικά απομακρύνονται από το νερό.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με το λάδι που λαμβάνεται στο πρώτο στάδιο.

Romanesco σε σάλτσα sabayon

Το λάχανο αυτού του τύπου είναι από μόνο του νόστιμο, η σάλτσα αυγού-λεμονιού τονίζει μόνο τη γεύση του λαχανικού και το καθιστά ακόμη πιο ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• λάχανο - 0,5 κιλά
• λεμόνι - 1 φρούτο
• κρόκοι - 6 τεμ.
• αμύγδαλα - 5 καρύδια
• κρασί (λευκό) - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Οι ταξιανθίες λάχανου κοραλλιών βράζονται στον ατμό για 7 λεπτά.
2. Ενώ προετοιμάζεται το κύριο συστατικό, ζυμώνουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού από τα μισά φρούτα και τη ζάχαρη.
3. Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει το χρώμα του, το δοχείο με λάχανο αποστέλλεται κάτω από κρύο νερό.
4. Βάλτε τη σάλτσα σε υδατόλουτρο, ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το κρασί. Με ελάχιστη θέρμανση, χτυπήστε ελαφρά το περιεχόμενο του δοχείου με σύρμα.
5. Για να γίνει η σάλτσα ευάερη, κτυπήστε την με ένα μπλέντερ μετά την πάχυνση.
6. Αλατισμένο λάχανο, σάλτσα και αμύγδαλα.

Μπορεί το λάχανο Romanesco να καταναλωθεί ωμό

Το Romanesco δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Αυτό το λάχανο είναι τόσο όμορφο που είναι ακόμη κρίμα να το μαγειρέψετε. Το ακατέργαστο προϊόν είναι τραγανό με γεύση καρύδας. Το λάχανο χρησιμοποιείται με διάφορες σάλτσες, μπορεί να είναι σάλτσα κρέατος ή κρέμας ή οποιαδήποτε άλλη.

Αυξανόμενη ιστορία

Οι βιολόγοι και οι ειδικοί στις ακριβείς επιστήμες έχουν δημοσιεύσει πολλά έργα αφιερωμένα στο λάχανο Romanesco, αλλά δεν υπάρχει ακόμη οριστική απάντηση όχι μόνο στο ζήτημα της προέλευσης αυτού του λαχανικού, αλλά και στον βαθμό σχέσης μεταξύ του Romanesco και όλων των γνωστών τύπων λάχανου . Υπάρχει μια εκδοχή ότι το Romanesco είναι ένα υβρίδιο του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, αλλά καμία σοβαρή επιβεβαίωση της αλήθειας του δεν μπορεί να βρεθεί στη σοβαρή βιολογική βιβλιογραφία..

Οι καλλιεργητές είναι προσεκτικοί να αναφέρουν το λάχανο Romanesco ως υποείδος ή ποικιλίες κουνουπιδιού. Υπάρχει ορισμένη δυαδικότητα σε αυτούς τους ορισμούς: δεν είναι εντελώς χρωματισμένο και φαίνεται ότι δεν είναι υβριδικό.

Επιστήμονες-μαθηματικοί, έχοντας αφιερώσει πολλά έργα στην περιγραφή του καρπού Romanesco μέσω σύνθετων εξισώσεων, υπέβαλαν τη θεωρία ότι αυτός ο πολιτισμός γεννήθηκε αρκετά πρόσφατα, μόνο στα τέλη του 20ού αιώνα. Το σπειροειδές σχήμα των ταξιανθιών, που υπακούει σε καλά λογαριθμικές εξισώσεις, δημιουργεί τέτοιες υποθέσεις. Επομένως, λένε, όχι μόνο οι κτηνοτρόφοι, αλλά και οι τρισδιάστατοι σχεδιαστές συμμετείχαν στη δημιουργία του λάχανου, εισάγοντας μερικά πονηρά γονίδια στο λάχανο. Αυτό το λαχανικό με ανοιχτό πράσινο χρώμα φαίνεται μάλλον παράξενο, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ όμορφο.

Ένα σύνολο ασυνήθιστων σπειροειδών χριστουγεννιάτικων δέντρων προκαλεί αναμνήσεις που κάποτε ολόκληρη η χώρα ήθελε να πετάξει στο διάστημα

Ωστόσο, τέτοιες θεωρίες καταρρέουν από ιστορικούς που ισχυρίζονται ότι αυτό το λάχανο ήταν γνωστό ακόμη και πριν από την εποχή μας, όταν καλλιεργήθηκε από τους Ετρούσκους. Φέρεται ότι έφεραν το Romanesco στην Τοσκάνη, από όπου εξαπλώθηκε περαιτέρω. Περισσότεροι προσεκτικοί ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό το λάχανο είναι γνωστό μόνο από τον 16ο αιώνα, αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η ευρεία διανομή του ξεκίνησε πριν από περίπου 100 χρόνια.

Το γεγονός ότι το λάχανο είναι από την Ιταλία επιβεβαιώνεται από το όνομά του: romanesco σημαίνει "Roman". Τα άλλα διάσημα ονόματά του είναι λάχανο κοραλλιών, μπρόκολο Ρωμανικού.

Φυσικά, το μπρόκολο και το κουνουπίδι είχαν την ευκαιρία να σκονιστούν στην άγρια ​​φύση χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση, αλλά έγκυρες πηγές δεν επιβεβαιώνουν αυτήν την εκδοχή. Λοιπόν, οι υποθέσεις για μια εξωγήινη προέλευση (που εμφανίζονται με βάση το σωστό σχήμα των ταξιανθιών) φαίνονται καθόλου φανταστικές. Υπάρχει ακόμη και μια εκδοχή που ο Romanesco ήρθε σε εμάς στη Γη, πέφτοντας από ένα άγνωστο ιπτάμενο αντικείμενο.

Το Romanesco χωρίς φύλλα μοιάζει με ένα διαστημικό δέντρο

Το σχήμα αυτού του λάχανου συγκρίνεται τόσο με ένα σύνολο πυραμίδων όσο και με ένα τεράστιο κέλυφος, αλλά όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει πιάτα από αυτά τα χαρακτηρίζουν ως νόστιμα, τρυφερά, χωρίς έντονη μυρωδιά και πικρή γεύση. Σε σύγκριση με τις γνωστές ποικιλίες κουνουπιδιού, το Romanesco είναι κάπως πιο γλυκό. Τα στελέχη του είναι πιο μαλακά από το μπρόκολο. Το Romanesco είναι εύκολο να μαγειρευτεί και είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή σαλάτας, αν και οι γκουρμέ λένε ότι δεν αξίζει να τρώτε ωμά.

Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο Romanesco

Το λάχανο Romanesco καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κουνουπίδι. Για φύτευση, επιλέγουν μια τοποθεσία όπου καλλιεργούνται πατάτες και όπου υπάρχει αρκετό φως του ήλιου. Αυτή η στιγμή συνδέεται με ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - μετά τις πατάτες, το έδαφος παραμένει χαλαρό. Είναι ανεπιθύμητο ότι οι προκάτοχοι ήταν εκπρόσωποι του λάχανου, διότι Οι ασθένειές τους μπορούν να μεταδοθούν σε νέα φυτά, είναι πιθανό να επηρεαστούν από τα ίδια παράσιτα.

Το έδαφος δεν πρέπει να είναι όξινο. Η καλύτερη επιλογή είναι το αλκαλικό έδαφος. Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, τα κρεβάτια υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη ή τέφρα ξύλου (χρησιμοποιούνται 200-400 g ανά 1 τετραγωνικό μέτρο). Το κομπόστ μπορεί να εφαρμοστεί. Είναι σημαντικό να υπάρχει αρκετή υγρασία στο έδαφος, επομένως το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό.Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε αυτόν τον κανόνα κατά τον σχηματισμό ταξιανθιών.

Για να αποκτήσετε φυτά, οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου. Το δωμάτιο διατηρείται στη βέλτιστη θερμοκρασία, η μέγιστη δυνατή τιμή είναι + 20 ° C. Όταν παρατηρούνται ήδη φυτά (η διαδικασία σχηματισμού τους διαρκεί περίπου 24-28 ημέρες), μειώνεται. Είναι απαραίτητο να διατηρείται + 8 ° С τη νύχτα, + 10 ° С κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να λάβετε τέτοιες τιμές μετακινώντας τα κουτιά, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι. Κατά την περίοδο καλλιέργειας φυτωρίων, το επίπεδο φωτισμού παρακολουθείται για να αποφευχθεί η διαδικασία τραβήγματος των στελεχών πολύ γρήγορα.

Φυτεύονται στο έδαφος μετά από σοβαρούς παγετούς της άνοιξης, όχι νωρίτερα, δηλαδή περίπου 1,5-2 μήνες μετά τη σπορά. Ωστόσο, κατά τη φύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος, πρέπει να καθοδηγείται από τις ιδιαιτερότητες του τοπικού κλίματος. Τα λάθη μπορεί να οδηγήσουν στην απουσία πλήρων ταξιανθιών. Για να δέσουν σωστά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου +17 έως + 18 ° C. Παρατηρείται απόσταση 60x60 cm μεταξύ φυτών και σειρών.

Ο ρυθμός βλάστησης είναι μικρότερος από 100%, επομένως οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε ποσότητα 3 τεμαχίων. (μεγάλο και μικρό). Η συγκομιδή πραγματοποιείται στις αρχές του φθινοπώρου. Συνιστάται η κοπή κεφαλιών λάχανου το πρωί, όταν δεν είχαν ακόμη χρόνο να ζεσταθούν στον ήλιο. Δεν πρέπει να είναι υπερβολική έκθεση, καθώς οι ταξιανθίες μπορούν να στεγνώσουν και να αρχίσουν να σαπίζουν.

Βίντεο:

πώς να καλλιεργήσετε το λάχανο Romanesco Αναπτύξτε

Φροντίδα φυτών

Οι κανόνες για τη φροντίδα του λάχανου κοραλλιών είναι γενικά οι ίδιοι με εκείνους των συνηθισμένων καλλιεργειών κήπων, αλλά απαιτούν αυστηρότητα στην εφαρμογή.

Πότισμα και σίτιση

Το Romanesco δεν ανέχεται την υπερχείλιση του εδάφους, επομένως το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό και επαρκές, αλλά μέτριο. Ιδανικό είναι η χρήση ενός συστήματος άρδευσης στάγδην.

Εάν όχι, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες ποτίσματος:

1. Στο αρχικό στάδιο της ανάπτυξης - δύο φορές την εβδομάδα.
2. Το επιπλέον πότισμα είναι εβδομαδιαίο.
3. Κατανάλωση νερού: πρώτα, για 1 m² του κήπου - ένα κουβά με νερό, με την ανάπτυξη θάμνων - περισσότερο (προσδιορίζεται εμπειρικά).
4. Η θερμοκρασία του νερού δεν έχει μεγάλη σημασία: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό και κρύο.
5. Είναι καλύτερο να ποτίζετε στη ρίζα. Με το δέσιμο των κεφαλιών - μόνο στη ρίζα.

Το ήξερες? Το πιο κοινό χρώμα κουνουπιδιού είναι λευκό, αλλά υπάρχουν επίσης πράσινα, μοβ, πορτοκαλί, καφέ και κίτρινα κουνουπίδια.

Χαλάρωση του εδάφους

Αυτή η διαδικασία γίνεται μετά το πότισμα ή τη βροχή, έως ότου τα φύλλα κλείσουν μεταξύ γειτονικών φυτών. Η χαλάρωση πραγματοποιείται μαζί με το βοτάνισμα. Είναι επίσης χρήσιμο αυτή τη στιγμή και άλεση με την εισαγωγή της τέφρας ξύλου στο έδαφος.

Παράσιτα και ασθένειες

Το λάχανο Romanesco είναι ευαίσθητο στις ίδιες ασθένειες και τις επιθέσεις των ίδιων επιβλαβών εντόμων με το κοινό κουνουπίδι.

Ασθένειες:

1. Γλοιώδης βακτηρίωση ή "υγρή βακτηριακή σήψη". Σημάδια βλάβης: εμφανίστηκαν υδαρή κηλίδες στα φύλλα και τα λουλούδια, τα οποία γρήγορα αναπτύσσονται και σαπίζουν. Προληπτικά μέτρα: απολύμανση των σπόρων πριν από τη φύτευση διατηρώντας τους για 2-3 ώρες σε ελαφρύ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, καθώς και απολύμανση δοχείων σποράς. Μέθοδοι θεραπείας: αφαίρεση των λεκέδων που έχουν προκύψει με ένα κοφτερό μαχαίρι, εάν δεν βοηθά, αφαίρεση του προσβεβλημένου θάμνου από το κρεβάτι του κήπου, ακολουθούμενο από καύση.
2. Απατεώνας. Η ασθένεια εμφανίζεται στο στάδιο της ανάπτυξης των δενδρυλλίων. Σημάδια βλάβης: μαυρίσματος της βάσης του στελέχους και επακόλουθη εμφάνιση καφέ απόχρωσης σε αυτό Προληπτικά μέτρα: σωστό πότισμα, εξαιρουμένης της υπερχείλισης του εδάφους, απολύμανση του εδάφους. Μέθοδοι θεραπείας: απολύμανση, ατμός και αντικατάσταση εδάφους. επεξεργασία φυτών και υποστρώματος με παρασκευάσματα της ομάδας θείου.
3. Μωσαϊκό. Ιική μόλυνση. Σημάδια βλάβης: η εμφάνιση τυχαίων κιτρινωπών φλεβών στα φύλλα. Προληπτικά μέτρα: έγκαιρη καταστροφή ζιζανίων και επιβλαβών εντόμων στον κήπο.Μέθοδοι θεραπείας: επεξεργασία του φυτού με υγρό Bordeaux, εάν δεν βοηθά - απομάκρυνση του προσβεβλημένου θάμνου από τον κήπο, ακολουθούμενη από κάψιμο.

Σπουδαίος! Μέντα, σέλινο ή άνηθο που φυτεύονται δίπλα στο Romanesco θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση επιβλαβών εντόμων.

Παράσιτα:

1. Αφίδα λάχανου. Σημάδια βλάβης: αργή ανάπτυξη των φυτών. τα φύλλα χάνουν το κανονικό τους χρώμα, την απόκτηση ροζ απόχρωσης. σταδιακή συστροφή και θάνατος των φύλλων. Πρόληψη: τακτικό πότισμα. Καταπολέμηση: θεραπεία με εντομοκτόνα παρασκευάσματα όπως "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Σταυρούς ψύλλους. Σημάδια βλάβης: έλκη στα ανώτερα στρώματα των φύλλων. Αγώνας: θεραπεία με διάλυμα σαπουνιού. μια σύνθεση σκόνης δρόμου και τέφρας από ξύλο · τη χρήση ναρκωτικών "Karbofos", "Aktara".

Γεωργική τεχνολογία ιταλικού λάχανου

Η γεωργική τεχνολογία "Ιταλικά" είναι σχεδόν ίδια με αυτή του λευκού λάχανου. Καλλιεργείται επίσης από φυτά, αλλά μόνο εδώ υπάρχει μια μικρή προειδοποίηση. Για περίπου μια εβδομάδα πριν από τη φύτευση στα κρεβάτια, τα νεαρά φυτά δεν ποτίζονται, μόνο την ημέρα της φύτευσης πραγματοποιούν άφθονο πότισμα.

Το λάχανο σπέρνεται από τις 15 Μαρτίου έως τις 20 Απριλίου, θα είναι δυνατή η συγκομιδή πρώιμων ποικιλιών ωριμότητας τον Ιούλιο. Οι σπόροι βλαστάνουν στους 3 ° C, αλλά οι 16-18 ° C θεωρούνται βέλτιστοι για ανάπτυξη. Ένα απότομο κρύο κλείσιμο στους 8 ° C επιβραδύνει την ανάπτυξη των δενδρυλλίων, αλλά δεν σταματά τη διαδικασία.

Φυτεύονται σε κρεβάτι κήπου στις αρχές Μαΐου, παρατηρώντας ένα διάστημα μεταξύ φυτών 50 cm × 50 cm ή 40 cm με απόσταση σειράς 60 cm. Μέχρι τότε, τα φυτά έχουν 5 ή περισσότερα φύλλα. Είναι θαμμένο στα κοτυληδόνα, χυμένα καλά. Έμπειροι κηπουροί σπέρνουν πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης απευθείας στο έδαφος έως τις 25 Μαΐου.

• Φροντίδα και καθαρισμός

Μετά από 10 ημέρες, συνιστάται η γονιμοποίηση της φύτευσης: μισό λίτρο μουλεΐνης και 15 g ουρίας αραιώνονται σε ένα κουβά με νερό. Κατανάλωση ανά φυτό - 0,7 λίτρα λιπάσματος. Μετά τη φύτευση, το λάχανο συσσωρεύεται δύο φορές: το πρώτο - μετά από 20 ημέρες, το δεύτερο - μετά από 10 ημέρες.

Ο παρακάτω επίδεσμος κορυφής γίνεται κατά το σχηματισμό κεφαλών λάχανου: για έναν κουβά με νερό, μισό λίτρο μουλαρίνης, 50 γραμμάρια νιτροφόσκας. Κατανάλωση ανά φυτό - 1,5 λίτρα θρεπτικού διαλύματος. Μεταξύ της κορυφαίας σάλτσας και της φρεσκάδας, μην ξεχνάτε να ξεριζώνετε τα κρεβάτια από τα ζιζάνια και το πότισμα, επειδή ο «κατασκευαστής δαντελλών» Savoyard αγαπάει πολύ την υγρασία.

Οι υπερβολικές κεφαλές λάχανου είναι επιρρεπείς σε ρωγμές, επομένως συγκομίζονται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης. Για να αποφευχθεί η μόλυνση των κεφαλιών λάχανου, αφήνονται μώλωπες, δύο ή τρία εξωτερικά πράσινα φύλλα. Λόγω της κακής ποιότητας διατήρησης, το ιταλικό λάχανο για χειμερινή αποθήκευση συλλέγεται τον Οκτώβριο μαζί με τις ρίζες και ρίχνεται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 μήνες.