Γιατί τα τουρσιά μαλακώνουν στο βάζο και πώς να το αποτρέψετε

Γιατί τα τουρσιά μαλακώνουν

Μερικές φορές, ανοίγετε ένα βάζο, βγάζετε ένα αγγούρι και κυριολεκτικά καταρρέει στα χέρια σας. Το ερώτημα προκύπτει αμέσως: γιατί τα λαχανικά γίνονται μαλακά όταν αλατίζονται; Είναι αδύνατο να απαντήσουμε ξεκάθαρα σε αυτήν την ερώτηση: μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι.

Σφάλματα αποστείρωσης

Τα αγγούρια τυλίγονται με κρύο και ζεστό τρόπο. Είναι αλατισμένα, ζυμωμένα, τουρσί. Κατά τη συντήρηση σε γυάλινα βάζα, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένους κανόνες.

Ο πρώτος κανόνας είναι τα καλά πλυμένα λαχανικά και τα κατάλληλα επεξεργασμένα δοχεία.

Το δεύτερο είναι ο τρόπος θερμικής επεξεργασίας.

Η παραμικρή παραβίαση της τεχνολογίας αποστείρωσης μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα προβλήματα:

• πρησμένα καπάκια
• θόλωση άλμης;
• παραβίαση της δομής του καρπού?
• αλλαγή στη γεύση του αλάτι.

Σφάλματα που κάνουν οι άπειρες νοικοκυρές κατά τη διατήρηση:

1. Βρώμικα δοχεία ή λαχανικά, μη αποστειρωμένα καπάκια.
2. Παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας.
3. Πιάτα ακατάλληλα για αποστείρωση.
4. Τυλίγοντας δοχεία μετά την παστερίωση.

Παραβίαση διαρροής

Ο επόμενος λόγος για τον οποίο τα τουρσιά μαλακώνουν σε ένα βάζο είναι η διαρροή. Ο αέρας εισέρχεται στην προκύπτουσα οπή και η συντήρηση επιδεινώνεται.

Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:

• καπάκια συντήρησης κακής ποιότητας
• ελαττωματικό κλειδί
• χαλαρή ραφή
• μηχανική ζημιά κατά την αποθήκευση.

Προσοχή! Αφού στρίψετε, γυρίστε το βάζο ανάποδα για να ελέγξετε για διαρροές. Εάν ο αέρας και το υγρό δεν βγαίνουν, τότε το ρολό είναι δυνατό.

Έκθεση σε πεκτολυτικά ένζυμα

Μερικές φορές παρατηρούμε ένα ιξώδες καλούπι πάνω στην άλμη. Εμφανίζεται λόγω της εισόδου καλουπιών στη συντήρηση. Υπό την επίδραση των ενζύμων, η πρωτοπεκτίνη (μια αδιάλυτη ουσία στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών) μετατρέπεται σε πηκτίνη (υδατοδιαλυτή ουσία) και πηκτικό οξύ. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα γίνονται κενά και μαλακά στο εσωτερικό.

Εάν παρατηρήσετε κάποιο πρόβλημα, μην βιαστείτε να πετάξετε την κονσερβοποίηση.

Αναλάβετε τις ακόλουθες δραστηριότητες:

1. Αφαιρέστε το καλούπι.
2. Στραγγίστε την άλμη.
3. Περίοδος για γεύση.
4. Βράζουμε για 3 λεπτά.
5. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και τυλίξτε με νέα αποστειρωμένα καπάκια.

Για να βελτιώσετε τη γεύση του προϊόντος, προσθέστε μπαχαρικά που περιέχουν τανίνες που καταπολεμούν τους μύκητες. Αυτά περιλαμβάνουν φλοιό βελανιδιάς και φύλλα, σκόρδο, ρίζα χρένου.

Συμβουλή! Για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, η σκόνη μουστάρδας πασπαλίζεται πάνω από την άλμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένο χρένο. Θα προσθέσει σταθερότητα στα αγγούρια.

Λανθασμένη προετοιμασία της άλμης

Η προετοιμασία άλμης είναι ένα από τα κύρια σημεία της διατήρησης. Η παραβίαση της τεχνολογίας οδηγεί σε αλλαγή της γεύσης και του ξινισμού των φρούτων.

Σφάλματα μαγειρέματος:

1. Λίγο αλάτι. Για να το αποφύγετε, βάζετε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο βάζο.
2. Έλλειψη ξιδιού. Προσθέστε 70 g ξιδιού σε ένα βάζο τριών λίτρων.
3. Χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.
4. Η χρήση ιωδιούχου αλατιού ή "Extra".
5. Ζύμωση κατά την αλάτι, δηλαδή παρατεταμένη ζύμωση. Η συνήθης περίοδος ζύμωσης είναι 3 ημέρες.

Όταν αλατίζετε, χρησιμοποιούνται ζεστές και κρύες μέθοδοι έκχυσης άλμης.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις κατά τη συντήρηση με κρύο νερό:

1. Το αλατόνερο λαμβάνεται καθαρό, καθαρίζεται ή καλά.
2. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι. "Extra" και ιωδιούχο επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και τη σφριγηλότητα του φρούτου.
3. Προστίθεται μέτρια ποσότητα αλατιού: 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ανά λίτρο νερού.
4. Η σκληρότητα του νερού πρέπει να είναι μέτρια. Το μαλακό υγρό μαλακώνει τα αγγούρια, ενώ το σκληρό υγρό τους δίνει τη γεύση του σιδήρου.
5. Επιλέξτε τα σωστά μπαχαρικά. Τα φύλλα της μαύρης σταφίδας, χρένου, βελανιδιάς, σκελίδες σκόρδου και ταξιανθίες άνηθου είναι κατάλληλα. Οι λάτρεις των εξωτικών προσθέτουν σέλινο, βασιλικό, μέντα ή μαντζουράνα.

Σπουδαίος! Μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου μειώνει την τραγανότητα του φρούτου.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Η αρχή της αλάτισης είναι η ίδια με εκείνη της συμβατικής συντήρησης, μόνο η διαδικασία αλάτισης πραγματοποιείται σε 1-2 ημέρες. Αυτά τα φρούτα δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από μία εβδομάδα, τρώγονται αμέσως. Συμβαίνει ότι μερικά από αυτά γίνονται αδύνατα. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι η έλλειψη αλατιού.

Λάθη κατά τη στοίβαξη αγγουριών

Όταν αλατίζουν, δίνουν επίσης προσοχή στην τοποθέτηση των φρούτων:

1. Η ανεπαρκής πυκνότητα της διάταξης παραβιάζει την αναλογία άλμης και φρούτων και οδηγεί στην απαλότητα των τελευταίων.
2. Σε μεγάλα δοχεία, λόγω της αυξημένης πίεσης, τα κάτω στρώματα μαλακώνουν. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κουτιά έως 3 λίτρα.
3. Η άλμη πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά 3-4 cm πάνω από την επιφάνεια.
4. Τα φρούτα για διατήρηση επιλέγονται του ίδιου μεγέθους.

Αγγούρια χαμηλής ποιότητας

Η καλή συντήρηση μπορεί να επιτευχθεί μόνο από υγιή και ισχυρά φρούτα. Δυστυχώς, μερικές φορές τα λαχανικά εμφανίζονται στα κρεβάτια, τα οποία γίνονται γρήγορα μαλακά.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

1. Ακατάλληλη διατροφή λαχανικών: περίσσεια λιπασμάτων αζώτου.
2. Ανεπαρκές πότισμα: το ξηρό έδαφος θα επηρεάσει αρνητικά τα φυτά.
3. Δυσμενείς καιρικές συνθήκες: ζέστη, κρύο, έλλειψη φωτός.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε φρούτα χαμηλής ποιότητας για αλάτι.

Λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες κατά την επιλογή λαχανικών:

1. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά. Τα αγγούρια είναι υπέροχα.
2. Το δέρμα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κίτρινα σημεία, με σπυράκια.
3. Τα φρούτα χωρίς ζημιά με μικρούς σπόρους είναι κατάλληλα.
4. Τα μεγάλα ή κίτρινα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση.

Προσοχή! Τα λαχανικά που συλλέγονται χρησιμοποιούνται εντός 24 ωρών.

Ένας άλλος λόγος για την απαλότητα των τουρσιών είναι η λάθος ποικιλία. Για συντήρηση, επιλέξτε ποικιλίες με λεπτό δέρμα και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (για παράδειγμα, ποικιλίες Nezhinsky, Rodnichok).

Ακατάλληλη αποθήκευση

Συχνά, οι ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τη συντήρηση οδηγούν σε μαλάκωση των αγγουριών. Σε υψηλές θερμοκρασίες στα τουρσιά, το γαλακτικό οξύ καταστρέφεται, το οποίο δρα ως συντηρητικό. Τα φρούτα χάνουν τη γεύση τους και γίνονται ξινά.

Σπουδαίος! Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι έως +3 ° C. Το καλύτερο μέρος είναι το κελάρι.

Η μη συμμόρφωση με τη διάρκεια ζωής επηρεάζει επίσης αρνητικά τη γεύση. Οποιοδήποτε παρασκεύασμα πρέπει να καταναλώνεται εντός 1-3 ετών.

Λάθη κατά την καλλιέργεια αγγουριών

Η ποιότητα της συντήρησης επηρεάζεται από την παρουσίαση των αγγουριών. Μια καλή συγκομιδή από τον δικό σας κήπο ή αγοράζεται στην αγορά είναι κατάλληλη για νόστιμα τουρσί.

Ακατάλληλο πότισμα

Τα αγγούρια αγαπούν το νερό, οι φυτεύσεις πρέπει να ποτίζονται συχνά, ειδικά σε ξηρά χρόνια. Η έλλειψη υγρασίας επηρεάζει την εμφάνιση και τη γεύση των λαχανικών. Τα φρούτα που έχουν ποτιστεί ελάχιστα θα είναι πικρά και κενά στο εσωτερικό. Σε βάζα, μια τέτοια καλλιέργεια θα είναι μαλακή και θαρραλέα.

Σημείωση! Κατά τη διάρκεια της άφθονης καρποφορίας, τα κρεβάτια αγγουριού ποτίζονται καθημερινά. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά ο θάμνος θα πιεστεί και θα σταματήσει να μεγαλώνει.

Ακατάλληλη σίτιση

Για να αποκτήσουν μια πλούσια και νόστιμη συγκομιδή, φροντίζουν την ποιότητα του εδάφους. Η γη για καλλιέργειες αγγουριού πρέπει να έχει υψηλό βαθμό γονιμότητας. Πριν από τη φύτευση, τα οργανικά λιπάσματα εφαρμόζονται με τη μορφή κοπριάς ή χούμου. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι θάμνοι γονιμοποιούνται με ανόργανα λιπάσματα κάθε εβδομάδα. Κατά την περίοδο της ενεργού καρποφορίας, η λίπανση του αζώτου μειώνεται, καθώς προκαλεί κενά στα λαχανικά.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν όχι μόνο λιπάσματα αζώτου-φωσφόρου στο έδαφος, αλλά και ανόργανα άλατα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, μολυβδαίνιο, βόριο, ψευδάργυρος. Απαιτούνται χρήσιμα στοιχεία για να σχηματίσουν νόστιμα φρούτα με υψηλή εμπορική ποιότητα.

Προβλήματα εδάφους

Για τα φυτά αγγουριού, απαιτείται ένα έδαφος ουδέτερης οξύτητας. Τα λαχανικά μεγαλώνουν καλύτερα σε πήλινα εδάφη. Ταυτόχρονα, το έδαφος πρέπει να χαλαρώνεται συνεχώς για να διασφαλίζεται η πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες και η ευνοϊκή ανάπτυξη του θάμνου. Η βαριά και όξινη σύνθεση αραιώνεται με άμμο, τέφρα, αλεύρι δολομίτη. Το εξαντλημένο υπόστρωμα εμπλουτίζεται με οργανική ύλη.

Η χαλάρωση του εδάφους γύρω από τους θάμνους θα ανοίξει την πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες.

Διαφορές θερμοκρασίας

Οι απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία του αέρα επηρεάζουν αρνητικά την παρουσίαση του καρπού. Στο ανοιχτό χωράφι, καλλιεργούνται ποικιλίες που είναι ανθεκτικές σε αλλαγές θερμοκρασίας · πιο ευαίσθητα υβρίδια διατηρούνται σε θερμοκήπιο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μην ξεχάσετε να αφήσετε το θερμοκήπιο για προβολή.

Σπουδαίος! Η διαφορά μεταξύ θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 ° C.

Πώς να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές. Για να αποκτήσετε δυνατά και τραγανά κονσερβοποιημένα φρούτα, ακολουθήστε αυτούς τους βασικούς κανόνες:

1. Ξεκινούν με την προετοιμασία του δοχείου. Οι τράπεζες πλένονται με διάλυμα μαγειρικής σόδας και στον ατμό ή τηγανίζονται στο φούρνο.
2. Φρέσκα φρούτα του ίδιου μεγέθους συλλέγονται για αλάτισμα.
3. Χρησιμοποιούνται μόνο τουρσί ποικιλίες.
4. Πριν από τη διαδικασία, τα φρούτα πλένονται καλά και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 4-6 ώρες.
5. Για να αποφευχθεί η απώλεια των χρωμάτων των λαχανικών κατά τη συντήρηση, χύνονται με βραστό νερό πριν τοποθετηθούν σε κρύο νερό.

Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας για το χειμώνα: αλάτισμα και τουρσί. Σκεφτείτε πώς να μαζέψετε αγγούρια χωρίς αποστείρωση.

Είναι ενδιαφέρον:

Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα αγγούρια τουρσί με ξύδι σταφυλιού.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια τουρσί σε μια σακούλα γρήγορα και νόστιμα.

Πλήρωση με ζεστό κονίαμα

Ο αλγόριθμος είναι απλός:

1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε καθαρό πιάτο: φύλλα χρένου, 3 φύλλα σταφίδας, 3 σκελίδες σκόρδου, ταξιανθία άνηθου, 2 φύλλα βελανιδιάς, 2 φύλλα κερασιάς.
2. Τα αγγούρια πλένονται και τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα.
3. Αραιώστε το αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε λαχανικά έτσι ώστε το νερό να είναι 3-4 cm υψηλότερο. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο. μια κουταλιά αλάτι με μια διαφάνεια.
4. Αφήστε τη ζύμωση για 3 ημέρες.
5. Στη συνέχεια, η άλμη στραγγίζεται και βράζεται για 2-3 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
6. Τα αγγούρια και τα μπαχαρικά πλένονται σε τρεχούμενο νερό και συσκευάζονται ξανά σφιχτά σε βάζα.
7. Χύνεται με ζεστό αλατόνερο και τυλίγεται αμέσως με καπάκια σιδήρου.

Τέτοια κενά αποθηκεύονται καλά στα ράφια του σπιτιού.

Σπουδαίος! Εάν το καλοκαίρι είναι ζεστό, τότε τα αγγούρια αποστειρώνονται πριν από την έλαση. Δοχεία τριών λίτρων για 5 λεπτά, δοχεία λίτρων για 2-3 λεπτά.

Κρύο κομμάτι εργασίας

Αυτό απαιτεί:

1. Προετοιμάστε το δοχείο, πλύνετε τα λαχανικά. Οι τράπεζες δεν αποστειρώνονται.
2. Ένα σύνολο μπαχαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την πρώτη συνταγή, αν θέλετε, προσθέστε βασιλικό, δάφνη, μαϊντανό.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αγγούρια, αλάτι (50 g ανά λίτρο βάζο). Γεμίστε με κρύο νερό, κλείστε με πλαστικά καπάκια και βγείτε αμέσως σε δροσερό μέρος.

Τέτοια κενά αποθηκεύονται μόνο στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Τουρσί

Αυτά τα λαχανικά παρασκευάζονται με ξύδι και αποστειρώνονται. Οι αναλογίες της άλμης σε ένα βάζο τριών λίτρων: 70 g ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα μπαχαρικά που είχαν προηγουμένως κοπεί σε μεγάλα κομμάτια σε καθαρά βάζα. Προσθέστε αγγούρια στην κορυφή με πυκνή στρώση. Καλύψτε με καπάκια, αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες, έτσι ώστε τα λαχανικά να απορροφήσουν το άρωμα των βοτάνων.
2. Μαγείρεμα της άλμης. Μετρούμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, το βράζουμε. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Ρίξτε την άλμη σε βάζα. Παστεριώνουμε δοχεία λίτρων για 5 λεπτά, δοχεία τριών λίτρων - 10.
4. Προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο και τυλίξτε το αμέσως.
5. Γυρίστε τα κενά ανάποδα και αφήστε να κρυώσει.

Μέτρα πρόληψης

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κενών, είναι απαραίτητο:

1. Ψεκάστε φυτά για την πρόληψη ασθενειών. Προσθέστε 1 κιλό κοπριά αγελάδας σε 3 λίτρα νερού.Επιμείνετε για 3 ημέρες, στραγγίστε και αραιώστε στα 6 λίτρα.
2. Μην λιπαίνετε υπερβολικά με λιπάσματα αζώτου.
3. Ψεκάστε το έδαφος και την καλλιέργεια με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, το οποίο θα βοηθήσει στην προστασία των αγγουριών από ιούς.
4. Αντιμετωπίστε τους θάμνους με νερό και ξινό γάλα (οι αναλογίες είναι οι ίδιες).

Εάν τα αγγούρια αναπτύσσονται σε θερμοκήπιο, υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα φορμαλίνης - για 1 m2 1 λίτρο σύνθεσης 2%. Το θερμοκήπιο αερίζεται κάθε βράδυ και διατηρείται ανοιχτό σε υγρές και συννεφιασμένες μέρες.

Συμβουλή

Μικρά μυστικά θα βελτιώσουν την ποιότητα και τη γεύση της συντήρησης:

1. Προσθέστε 3-5 σπόρους μουστάρδας ή 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βότκα. Αυτό θα αποτρέψει το τεμάχιο εργασίας από το σχίσιμο των καλυμμάτων.
2. Βάζοντας ένα κομμάτι ρίζας χρένου πάνω στο βάζο μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή μούχλας.
3. Ένα μικρό κομμάτι φλοιού βελανιδιάς θα κάνει τα φρούτα πιο τραγανά.
4. Για να κάνετε τα αγγούρια πιο φυσιολογικό ορό, κόψτε τις ουρές.
5. Για να αυξηθεί η τραγανότητα, ένα δισκίο ασπιρίνης προστίθεται στη συντήρηση.
6. Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα θα κάνει τα λαχανικά τραγανά.

Συμβουλή! Μην βάζετε φρούτα διαφορετικών μεγεθών στο ίδιο βάζο. Τα μεγάλα αγγούρια αλατίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μικρά - γρήγορα.

Συνήθεις ερωτήσεις

• ποικιλία (συνιστώνται ειδικές ποικιλίες αγγουριών τουρσί) ·
• μέγεθος φρούτων (από 5 έως 13 cm)
• βαθμός ωριμότητας (ελλιπής) ·
• η φλούδα (άμορφη, παχιά, κατά προτίμηση τραχιά).
• φρεσκάδα (πιο φρέσκο)
• χρώμα (ζουμερό, πράσινο);
• γεύση (μη πικρή).

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να πάρει μαλακά και κοίλα τουρσιά. Μεταξύ αυτών είναι η ακατάλληλη επιλογή και προετοιμασία φρούτων, δοχείων, αλατούχου διαλύματος, κακής ποιότητας νερού, παραβίασης της στεγανότητας των δοχείων, της θερμοκρασίας και του χρόνου αλάτισης, καθώς και η αποθήκευση. Μπορούν να επηρεάσουν ξεχωριστά ή σε συνδυασμό, οπότε είναι σημαντικό να αποκλείσετε κάθε αρνητικό παράγοντα.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αγγουράκια τουρσί, αλλά δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να προετοιμάσει σωστά αυτό το πιάτο. Τα λαχανικά συχνά αποδεικνύονται μαλακά, όχι αρκετά τραγανά ή, κάτι που είναι ιδιαίτερα δυσάρεστο, άδειο στο εσωτερικό. Οι λόγοι για την εμφάνιση κενών στη μέση των αγγουριών, καθώς και τον τρόπο αποφυγής αυτού του προβλήματος, θα συζητηθούν στην ανασκόπηση.

Συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές

Για να καταλάβετε γιατί τα αλατισμένα φρούτα αποδεικνύονται μαλακά και για να αποφευχθεί το πρόβλημα, οι συμβουλές από έμπειρους σεφ θα βοηθήσουν:

Νίνα: «Τα αγγουράκια τουρσί γίνονται μαλακά επειδή τα μούχλα μούχλα συντηρούνται. Είχα αυτό το πρόβλημα μέχρι που άρχισα να χρησιμοποιώ σκόνη μουστάρδας. Το προσθέτω πριν γυρίσω, 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο τριών λίτρων. "

Πέτρος: «Ο λόγος για την απαλότητα των τουρσιών είναι η λάθος ποικιλία. Διαλέγω αυτά που είναι αλατισμένα. Προσθέτω επίσης ένα δισκίο ασπιρίνης στην άλμη. "

Μάρια: «Κλείνω τα αγγούρια εδώ και πολύ καιρό. Συνειδητοποίησα ένα πράγμα: τα λαχανικά μετά την παστερίωση θα πρέπει να κρυώσουν γρήγορα. Δεν τα τυλίγω. Χρησιμοποιώ μόνο νεαρά φρούτα για αλάτι. "

Μη ισορροπημένη διατροφή

Ο κύριος και πιο συνηθισμένος λόγος που τα αγγούρια μεγαλώνουν είναι η πρόωρη σίτιση. Βασικά, πρόκειται για περίσσεια αζώτου με έλλειψη φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου, καθώς και κακή απορρόφηση ιχνοστοιχείων.

Μυστικό # 1! Πολλοί κηπουροί κάνουν λάθος για το mullein ως το καλύτερο λίπασμα. Αυτό δεν ισχύει για τα αγγούρια. Στο στάδιο της ανθοφορίας και των ωοθηκών, είναι ακριβώς τα απαραίτητα συστατικά θρεπτικών συστατικών - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος και πολλά άλλα.

Σπουδαίος! Μην υπερβάλλετε τα αγγούρια με άζωτο. Υπερδοσολογία εμφανίζεται ακόμη και αν, όταν σκάβετε για φύτευση, περισσότερα από 10 κιλά κοπριά ανά 1 τετραγωνικό. m, και στη συνέχεια τροφοδοτείται με ουρία (ουρία ή νιτρικό αμμώνιο).

Τι να κάνω? Για σκάψιμο κατά τη φύτευση, είναι καλύτερο να προσθέσετε κομπόστ και ξύλο τέφρας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανόργανα λιπάσματα (σύμπλοκο, όπως διαμμοσόσκα, μονοφωσφορικό κάλιο, καθαρό, φωσφορικό - υπερφωσφορικό, κάλιο - θειικό κάλιο ή εξειδικευμένα, όπως το Acricola).

Σπουδαίος! Για να διορθώσετε γρήγορα την κατάσταση, μπορείτε να κάνετε σίτιση φυλλώματος, δηλ. ψεκάστε τους θάμνους αγγουριού απευθείας στα φύλλα.

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του ριζικού συστήματος.

Δες το βίντεο: Πώς να βοηθήσετε τα αγγούρια με έλλειψη ασβεστίου και ιχνοστοιχείων (σε περίπτωση σχηματισμού κενών μέσα στον καρπό)

Σπουδαίος! Η έλλειψη θρεπτικών συστατικών μπορεί να οδηγήσει σε καμπυλότητα και παραμόρφωση του καρπού ή κιτρίνισμα των άκρων των φύλλων.

Ποιες είναι οι ερωμένες που κάνουν συχνά λάθη;

Οι περισσότερες νοικοκυρές ξεχνούν τη σημασία της δύναμης της άλμης. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος όταν μαζεύετε αγγούρια. Πολύ χαμηλή συγκέντρωση αλατιού στο διάλυμα θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε μαλάκωμα των αγγουριών στο βάζο.

Δηλαδή, για να αποφύγετε αυτό το λάθος, πρέπει να κάνετε μια λύση συντήρησης σπιτιού με συγκέντρωση 5-10%. Όσο μεγαλύτερα είναι τα αγγούρια, τόσο ισχυρότερο θα πρέπει να είναι το τουρσί. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να υπερβάλλετε τα αγγούρια ή να διακόψετε το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών και των βοτάνων που χρησιμοποιούνται με τη συγκέντρωση του διαλύματος.

Το δεύτερο κοινό λάθος που οδηγεί στο μαλάκωμα των αγγουριών στα βάζα είναι η έλλειψη καθαριότητας των πιάτων που χρησιμοποιούνται, των καπακιών ή των ίδιων των λαχανικών.

Διαφημίσεις στο NN.RU - Χόμπι

Πώληση g / l Head WorldCup, Sports shop, Αυστρία. Μέγεθος 165cm, ακτίνα 12m. Συνδέσεις 5-16. Άριστη κατάσταση, διατηρείται ολόκληρη η άκρη. Τιμή: 30.000 ρούβλια.

Συγγραφέας Valentina Chaplina Συγγραφέας Valentina Semenovna Chaplina Τύπος έκδοσης Συλλογή συγγραφέα Τύπος Έντυπο βιβλίο Μορφή έκδοσης. Τιμή: 270 τρίψιμο.

Θα αγοράσω αντίκες εικονίδια για μια ιδιωτική συλλογή, σμάλτο σε οποιαδήποτε κατάσταση στην τιμή των 50 έως 800 χιλιάδες ρούβλια, χρυσά νομίσματα. Αναχώρηση στη διεύθυνση. Τιμή: 150.000 ρούβλια.

Σόλοβιεφ Λεονίντ Βασιλιέβιτς. Σειρά "Ανατολική συλλογή" (σύνολο 3 βιβλίων) Συγγραφέας Soloviev Leonid Vasilievich, Narodnoe. Τιμή: 3 990 τρίψιμο.

Το εμπόριο είχε ένα τεράστιο ατύχημα: ενώ προσπαθούσε να οδηγήσει στο δρόμο, ένα μεγάλο SUV κατέστρεψε έναν αριθμό παρκαρισμένων.

Την προηγούμενη μέρα, γράψαμε για την εξαφάνιση ενός 20χρονου κοριτσιού, το οποίο, σύμφωνα με τους συγγενείς της, θα μπορούσε να βρίσκεται στο Νίζνι Νόβγκοροντ. Αλλά μοιάζει.

Υπάρχει μια πραγματική έκρηξη κατασκευής στο Νίζνι Νόβγκοροντ. Νέα σπίτια εμφανίζονται σε κάθε περιοχή της πόλης, η οποία θα ενοικιαστεί τα επόμενα χρόνια.

Ένα φοβερό εύρημα ανακαλύφθηκε από κατοίκους του Dzerzhinsk κοντά στην πόλη - το σώμα ενός νεκρού, το οποίο ήταν παγωμένο στον πάγο της δεξαμενής. Στο μέρος.