Vihannesten varastointi kellarissa talvella: ongelmia, vinkkejä ja vihjeitä

Vihannekset kellarissa
Puutarhakasvien sadonkorjuun jälkeen syntyy ongelma sen säilyttämisestä talvikuukausina.

Siemenmateriaaliin ja lannoitteisiin käytettiin huomattavia summia, lukuun ottamatta viljelyyn investoitua fyysistä työtä.

Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa säilyttämään sadonkorjuun tulokset, nauti vihannesten mausta. Ensinnäkin on suositeltavaa valmistaa kellari ja siirtää sitten oikein valmistetut hedelmät.

Vihannesten ja juurikasvien säilyminen riippuu puutarhureiden kyvystä tarjota optimaaliset varastointiolosuhteet ja poistaa mätänevät hedelmät ajoissa.

Kellarin valmistelu viljelykasvien varastointia varten

Ennen sadon varastointia varastointiin kellari on valmisteltava työskentelyä varten. Jopa puhdas ja kuiva huone on käsiteltävä asianmukaisesti viime kaudesta jäljelle jääneiden sienien ja bakteerien tuhoamiseksi. Nämä mikro-organismit aiheuttavat vihannesten pilaantumista: hometta tai rappeutumista.

Mikroflooran tuhoamiseksi kellari kuivataan ja valkaistaan ​​tai käsitellään rikkidioksidilla. Tämä voidaan tehdä seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Poista kesän lopun kaikki jäännökset kesän lopulla kuivumisesta kesän lopussa. Kellariin voit asentaa tehokkaan sähkölämmittimen tai tehdä samalla tavalla kuin kylissä: tehdä tulta. Jälkimmäinen vaihtoehto on vaarallinen terveydelle, koska polttopuun polttamisen yhteydessä myrkyllistä kaasua ja savua kertyy nopeasti kuoppaan, joten voit palaa jo tulipalon syttyessä. Kyläläiset rakentavat joskus tuleen ämpäriin ulkona ja laskevat sen sitten kellariin. Syntynyt lämpö ja savu lämmittävät seinät. Holvin kantta tai ovea ei tarvitse sulkea.
2. Tuuleta kellari kuivumisen jälkeen 1-2 päivän ajan ja aloita sitten kalkkikiven pesu. Ainoastaan ​​tiilillä tai puulla vuoratut varastot kalkitaan. Kalkitusta varten valmistetaan juuri sammutetun kalkin liuos lisäämällä kuparisulfaattiliuosta (kunnes saadaan sininen sävy). Seinät ja muut pinnat (hyllyt, laatikkoseinät jne.) Peitetään kalkilla 2 kerroksessa. Käsittelyn jälkeen kellaria ei saa sulkea, jotta siihen ei kerry kosteutta.
3. Savikellari käsitellään rikkidioksidilla. Tätä varten sinun on sytytettävä erityinen rikkitarkistin (osta puutarhakaupasta). Tammien määrä ilmoitetaan ohjeissa ja riippuu huoneen pinta-alasta. Käsittelyajan on oltava vähintään 48 tuntia: ovet tai kellarin kansi pysyvät kiinni. Käsittelyn jälkeen varastointia on tuuletettava 1-2 päivää, jotta ei jää jäljelle kaasua, josta myös henkilö voi kärsiä. Vasta sitten se saa mennä tiloihin jatkokäsittelyä varten.

Jos varastossa on puuhyllyt, arkut ja muut varusteet, sitä ei voida kuivata tulella tai sähköllä. Viileämpi ja tehokkaampi tapa fumigoida savupommilla olisi suositeltava. Käsittelyn jälkeen kellarin voidaan katsoa olevan valmis vihannesten varastointiin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Onhan kallista ostaa mukuloita myymälästä ympäri vuoden, kannattavampaa on tehdä varastoja etukäteen. Ja jos kasvatat vihanneksia omalla tontillasi, perunoiden varastoinnista tulee erityisen tärkeää. Missä kaivettujen mukuloiden pussit määritellään, jotta voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ennen seuraavaa sadonkorjuuta?

Paras vaihtoehto on tietysti varastoida perunoita kellarissa, mutta jos asut kaupunkiasunnossa ja talossasi ei ole maanalaista tai kellaria, voit laittaa perunasäkit ruokakomeroihin, käytävään, mukauttaa laatikoita korjata olohuoneessa tai viedä ne parvekkeelle. Lämpimissä huoneissa mukulat voidaan säilyttää kolmen kuukauden ajan, ja parvekkeella eristettyjen laatikoiden perunat kestävät pakkasia jopa -15 asteeseen.

Video perunoiden säästämisestä kevääseen asti

Muista, että onnistunut varastointi riippuu suurelta osin mukuloiden valmistelusta. Ne on kuivattava hyvin (jos mahdollista raikkaassa ilmassa) useita tunteja tai päiviä mätänemisen ja perunatautien esiintymisen estämiseksi. Lisäksi perunoiden lajittelulla on suuri merkitys: hyvin kuivatut keskikokoiset mukulamukulat, joissa ei ole virheitä, sijoitetaan pitkäaikaiseen varastointiin, ja valitse keskimääräiseksi ajaksi suurin peruna, koska niihin muodostuu tyhjiä tiloja johon maku heikkenee.

Vihannesten varastoinnin ominaisuudet

Viljelijän tulisi tietää, kuinka pitää vihannekset jäätymässä, itämässä ja mätänemästä talvella. Talvella varastointilämpötilan tulisi olla 0 ° C ilman voimakkaita vaihteluja. Jos se on negatiivinen (alle -5 ° C), vihannekset jäätyvät ja muuttuvat käyttökelvottomiksi. Positiivisessa lämpötilassa perunat ja juurikasvit alkavat itää.

Maanalaisissa kellareissa tuotteita on helpompi suojata kylmältä: tätä varten kuopan sisäänkäynti asetetaan laudoilla ja olkimatoilla. Hupun puuttuessa sulatusten aikana matot poistetaan ja kellari tuuletetaan.

Kylmällä talvella maanpäälliset rakenteet voivat jäätyä. Jos näin on jo tapahtunut, kellarin seinät on eristettävä EPS: llä tai muulla lämpöeristyksellä.

Vihannesten suotuisimpien säilytysolosuhteiden tarjoamiseksi on asennettu tulo- ja poistoilmanvaihto. Kun lämpötila nousee, riittää, että aukko avataan ja huone tuuletetaan. Kylmällä säällä tuuletusreiät ovat kiinni.

Hupun läsnäolo ratkaisee myös ylimääräisen kosteuden ongelman, joka syntyy, kun vihanneksia varastoidaan pitkään kellareissa ja kellareissa. Normaali ilmankosteus on 85%. Mutta mehukkaat juuret vapauttavat kosteutta, suljetussa tilassa se kerääntyy ja johtaa mätänemiseen ja homeen kehittymiseen. Ilmanvaihtoa sisältävään varastoon on erittäin hyödyllistä asentaa astiat, joissa on palamakertoja (3-5 kg ​​/ 2m²).

Absorboimalla vesihöyryä ilmasta, kalkki muuttuu pörröiseksi - se murenee jauheeksi. Se on vaihdettava tarvittaessa. Pölyä voidaan käyttää happaman maaperän kalkitsemiseen puutarhassa keväällä kaivettaessa.

Mitä voidaan tallentaa kellariin?

Useimmiten seuraavat vihannestyypit jätetään talvisäilytykseen:

• perunat;
• kaali;
• sipulit ja valkosipulit;
• juuret.

Lisäksi kurpitsaa ja kesäkurpitsaa, piparjuur juurakoita, maapähkinää ja muita vihannestuotteita varastoidaan hyvin kellareihin. Hyvin varustetussa kellarissa voi säilyttää omenoita, tomaatteja, paprikaa ja munakoisoja sekä purjoa.

Vain myöhäiset vihanneslajikkeet sopivat pitkäaikaiseen talvisäilytykseen. Niiden on oltava täysin kypsyneitä, ilman mekaanisia vaurioita ja mätänemisen merkkejä. Sadonkorjuussa kostealla säällä on suositeltavaa kuivata vihannekset ennen niiden varastointia, jotta ihoon ei jää märkää maata ja kosteuden jälkiä.

Kellariin varastoitujen joukossa voi olla paitsi syötäviä hedelmiä. Alhaisissa lämpötiloissa kevääseen asti voit pitää lämpimän rakastavia kukkasatoja, jotka eivät talvehtivat ulkona (esimerkiksi daalia). Viinirypäleet, herukat, puutarhan mansikoiden istutusmateriaali ja sipulilla tai mukuloilla varustettujen puutarhakasvien ja kukkakasvien siemennäytteet säilyvät hyvin myös maanalaisissa varastotiloissa.

Minkä lämpötilan ja kosteuden tulisi olla?

Lähellä nollaa oleva aineenvaihdunta hidastuu nopeasti, mikä lisää juurikasvien turvallisuutta. Heillä ei ole lepoaikaa. Porkkanan ja punajuuren varastointilämpötila ei saa olla yli 10 astetta, koska jo +5 astetta, silmut, joita ei voitu poistaa kokonaan, voivat alkaa kasvaa.

Jos kosteus on matala, se uhkaa juurikasvien kuihtumista, jos se on korkea, se on täynnä mätää. Siksi kosteuden tulisi olla noin 85-90%.

Lue lisää vaaditusta varastointilämpötilasta tästä artikkelista.

Kuinka säilyttää vihanneksia kellarissa?

Kasvituotteiden asettaminen talvella suoritetaan kuoren vahvuuden ja vihannesten massan tiheyden mukaan. Perunat ja punajuuret ovat vaatimattomia vihannesten säilytysolosuhteita. Porkkanat, erityyppiset retiisit, rutabagat ja muut ohutkuoriset juurekset on varastoitava eri tavalla. Niitä ei saa sijoittaa paksuun kerrokseen, eikä niitä saa säilyttää irtotavarana, kuten perunoita. Omistajan on valittava asianmukainen tapa juurikasvien varastointiin kullekin lajikkeelle.

Perunat ja porkkanat

On parasta sijoittaa perunat isoon rintaan tai aidata kellarin osasta asettamalla levyt ja lattialle. Kaatettujen vihannesten pintakerroksen hikoilun estämiseksi päälle asetetaan olkileikkuri, sahanpuru tai muu kosteutta absorboiva materiaali. Perunan rinta on suositeltavaa sijoittaa kauemmas sisäänkäynnistä, jotta se ei jääty.

Kellarissa olevat porkkanat varastoidaan verkkoihin tai erityislaatikoihin, joiden tilavuus on 2-3 ämpäriä. Laatittaessa laatikoihin on suositeltavaa ripotella juurikasvien kerrokset sahanpurulla tai hienolla hiekalla.

Sipulien ja valkosipulin säilyttäminen

Nämä vihannekset edellyttävät kuivaa, tuuletettua ja viileää kellaria. Sipulit kuivuvat nopeasti tai alkavat itää huoneen olosuhteissa tai ruokakomeroissa, joten on parasta säilyttää ne alhaisemmassa lämpötilassa. On suositeltavaa, että se ei laske alle + 2 ° C, muuten vihannekset alkavat mädäntyä.

Ei ole suositeltavaa säilyttää sipulia ja valkosipulia kosteassa kellarissa ilmanvaihtoa. Kertyvä kondensaatio voi päästä vihannesten laatikkoon ja kostuttaa ne. Tämä johtaa myös tuotteiden hajoamiseen.

Punajuuret ja kaali

Juurikkaiden säilyttäminen kellarissa on yhtä helppoa kuin perunoiden varastointi. Se voidaan sijoittaa erilliseen suljettuun rintaan tai sijoittaa perunoiden päälle. Punajuuret sietävät hyvin korkeaa kosteutta ja imevät vesihöyryä ilmasta, jotta ne voivat suojata perunoita hikoilulta, eikä omistajilla ole kysyttävää miksi juurikasvit kuihtuvat.

Valmista kaali varastointia varten: jätä pään alle 7-10 cm kannoja leikkaamisen aikana. Vihreitä lehtiä ei poisteta kokonaan päästä, jättäen 2-3 kpl. Kaalipäät voidaan ripustaa tai säilyttää telineeseen.

Jaetut tallennusominaisuudet

Kotona vihanneksia varastoidaan sisätiloissa samoin edellytyksin. Mutta jokaisella tuotetyypillä on omat lämpötila- ja kosteusalueensa. Erilaisten vihannesten pitämiseksi hyvin yhdessä kellarissa ne on lajiteltava ja kellari jaettava ehdollisesti viileisiin ja lämpimiin alueisiin.

Kylmin paikka on lähellä sisäänkäyntiä ja ilmanvaihtoaukon (ikkuna) alla. Tällaisissa olosuhteissa (noin 0 ° C) porkkanoita, punajuuria, retiisiä tai kaalia voidaan varastoida. Perunat muuttuvat makeiksi jo + 2 ° C: ssa, joten niiden on otettava paikka kellarissa kaukana kylmistä ilmavirroista. Lämpöä rakastavia satoja - kesäkurpitsaa ja kurpitsaa, tomaattia tai munakoisoa, naurisia jne. - varastoidaan vain pakkasella.

Ihmisravinnoksi tarkoitettu purjo voidaan varastoida pitkään kellarin keskimääräisen kosteuden (85%) olosuhteissa ja noin + 2 ° C: n lämpötilassa.

Varret on sijoitettava pystysuoraan märän hiekan laatikoihin täyttämällä koko valkoinen osa. Voit laittaa ne samalle alueelle, jossa perunat ovat.

Herkkien juurien kuihtumisen estämiseksi kosteuden menetyksen vuoksi liian kuivassa varastossa ne voidaan peittää savikerralla ennen munintaa.Tätä varten valmistetaan kermainen liuos, johon kastetaan daikon tai vihreä retiisi, juuriselleri, vuohi, persilja, piparjuuri jne. Vihannekset asetetaan yhteen kerrokseen ja kuivataan, kunnes muodostuu vahva kuori. Sen jälkeen ne asetetaan varovasti laatikoihin ja varastoidaan hyllyjen ylä- tai keskihyllyille.

Korkean kosteuden vaativien vihannesten varastointiin käytetään myös polyeteenipakkauksia. Voit peittää laatikot säilytetyillä vihanneksilla folioilla tai sijoittaa juurekset rei'itettyihin pusseihin. Kun polyeteeniä käytetään varastointiin kellarissa, älä sulje astiaa tiukasti kasviperäisillä tuotteilla: kaikki tyypit tarvitsevat ilmankiertoa.

Talvi-omenat tulisi sijoittaa telineeseen, jossa lämpötila ei laske alle +3 ° C. On suositeltavaa, että hedelmät ovat laatikossa, siroteltu lastuilla, jotka eristävät ne toisistaan. Jos pilaantuminen pilaa, mätänne ei voi tartuttaa suurta määrää omenoita.

Siemensipulien varastointiin tarvitaan laatikoita tai laatikoita, joiden tilavuus on enintään 10 litraa. Sevok tulee asettaa kerroksittain, ripotella puutuhkalla tai hiekalla. Lämpötilan muutoksia ei pidä sallia, koska sipulit alkavat itää. Laatikot, joissa on sarjoja, sijoitetaan poispäin ilmavirroista paikkaan, jonka lämpötila on noin + 2 ° C.

Sopivat lajikkeet

Varastointiin sinun tulisi valita myöhään kypsyvät juurikasvit... Seuraavat porkkanalajikkeet ja hybridit varastoidaan parhaiten:

• 
  Gribovchanin F1.

• Nantes 4.
• Verraton.
• Nevis F1.
• Simson.
• Mahdollisuus.
• Moskovan talvi.
• Verraton.

Sokerijuurikkaan lajikkeet, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin:

• Bravo.
• Verraton.
• Bordeaux 237.
• Punainen pallo.
• Talviminen.
• Mulatti.
• Detroit.
• Nosovskaja tasainen.

Ei ole olemassa tarkkoja suosituksia siitä, miten parasta säilyttää kotona ja missä kukin päättää kellarissa tai maan alla (maan alla) empiirisesti. Seuraavan säilymisen ratkaisevat tekijät ovat:

1. juurikasvien lajikkeen valinta;
2. valmistustekniikka;
3. huoneen lämpötila;
4. kosteustila;
5. ylimääräisen hapensyötön puute;
6. suoja tuholaisia ​​vastaan.

Varastointiin tarkoitettujen menetelmien joukosta kukin puutarhuri löytää oman, kätevimmän ja kannattavimman. Ensin on päätettävä, milloin ja miten juurikasvit poistetaan varastointia varten.

Voit lukea lisää sopivista porkkanalajikkeista ja säilyvyydestä täältä, ja täällä puhuimme siitä, mitkä lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin.