Perunat ovat yksi harvoista vihanneksista, jotka oikein säilytettynä kestävät seuraavaan satoon ehjinä, turvallisina ja riittävän tuoreina. Mutta on joitain tekijöitä, joilla on haitallinen vaikutus mukuloiden tilaan. Esimerkiksi korkean kosteuden vuoksi perunat alkavat mädäntyä, mädäntyä ja tartuttaa vierekkäisiä yksilöitä.
Mätäne siirtyy mukulasta toiseen, varastoon ilmestyy epämiellyttävä haju. Liian korkea lämpötila kellarissa aiheuttaa myös ongelman: perunan kuori alkaa rypistyä, silmät itävät massiivisesti. Matalat lämpötilat eivät ole hyviä perunoille. Jos mukulat jäädytetään, massa saa välittömästi makean maun ja vihannes muuttuu ihmisravinnoksi soveltumattomaksi.
Kuinka varastoida perunoita kellariin talvella satohäviöiden minimoimiseksi? Alla on kaikki oikean varastoinnin salaisuudet, joista kokeneet kesän asukkaat jakavat mielellään.
Milloin perunat laitetaan kellariin sadonkorjuun jälkeen?
Ensinnäkin on tarpeen muistaa, että äskettäin korjattua satoa ei missään tapauksessa saa laittaa välittömästi kellariin. Tämä voi johtaa mukuloiden itämiseen ja seurauksena perunoiden pilaantumiseen. Ennen kuin koko sato lähetetään varastoon, sinun on varmistettava, että mukulat ovat täysin kuivia.
Heti kaivamisen jälkeen samanlainen tulos on mahdollinen vain lämpimissä olosuhteissa, joissa ilmankosteus on suhteellisen alhainen. Kaikki ei kuitenkaan ole tässä niin yksinkertaista: jopa täysin kuivattuina perunamukulat voidaan varastoida kellariin tai kellariin vasta sen jälkeen, kun niiden lämpötila on saavuttanut huoneen lämpötilan. Kylmään kellariin asetetut ylikuumentuneet mukulat voivat helposti heikentyä, rappeutumisprosessi alkaa, mikä liittyy jyrkkään lämpötilan laskuun.
Mitä tulee satoon, joka on korjattu riittävän kosteissa olosuhteissa, on ensinnäkin varmistettava, että kaikki mukulat ovat hyvin kuivuneita. Samalla kuiva ja hyvin ilmastoitu alue, josta pääsee auringonvaloon, on ihanteellinen vaihtoehto kuivaukseen.
Tärkeä!
Ultraviolettivalo tappaa kaikki vihanneksille muodostuvat bakteerit, joten perunoiden kuivausprosessin tulisi tapahtua auringon alla, ei sähkölaitteiden ansiosta. Mutta tässä on syytä huomata, että liiallinen auringonvalo vaikuttaa kielteisesti myös juurikasveihin, paahtava aurinko voi johtaa vihreään sävyyn ja vaurioittaa tuotetta. Johtopäätös - perunat tulisi kuivata auringossa, kun aurinkoaktiivisuus heikkenee syvästi.
Luonnollinen ilmanvaihto
Eristystyön jälkeen on tärkeää tehdä luonnollinen ilmanvaihto. Vaikka se olisi pieni kotikellari. Putket on asennettu - syöttö (lattialla reikillä) ja poisto (reiät tehdään kattoon). Putket sijaitsevat kellarin vastakkaisissa seinissä. Ne varmistavat, että kylmä ulkoilma virtaa alas ja lämmin ilma nousee.
Jos pakkas vahvistuu, sinun on suljettava kaikki reiät erityisellä sulkimella, rätillä, oljilla, hinauksella. Esimerkiksi vanhoissa kellareissa ja kellareissa kattoon tehtiin usein vain yksi reikä - tuuletusaukko.Sitten ilmankiertoa voidaan lisätä tällä tavalla.
Sammuva putki (pakoputki) voidaan pidentää. Varusta laitteet, jotka vahvistavat ilmanpoistoa. Niitä ostetaan rakennuskaupoista, rautakaupoista ja markkinoilta.
Aseta sitten katon läpi kulkevaan pakoputkeen yksinkertaisesti toinen, mutta halkaisijaltaan pienempi. Ihmiset käyttävät tähän viemäriin komposiittimuoviputkia. Se kulkee holvin ylhäältä lattialle. Täällä kuiva ja kylmä ilma virtaa pitkin sisäpuolta, ja lämmin ja kostea ilma poistuu pitkin ulkopuolta.
Jos tällaisia toimenpiteitä ei voida suorittaa, on olemassa toinen vaihtoehto: tehdä alakatto muovikalvosta.
Perunoiden säilyttämiseksi kevääseen asti, jolloin pakkaset ovat erityisen voimakkaita, on parempi pelata sitä turvallisesti ja peittää mukulat heinällä tai oljilla. Se on luonnollinen, hengittävä, irtonainen, lämpöä eristävä materiaali.
Kellarin oikean järjestelyn periaatteet
Kellarisi sijainnista riippumatta, olipa se tasaisilla alueilla tai vuoristoisilla alueilla, tai ilmasto-olosuhteista riippumatta, jos aiot käyttää sitä vihannesten ja erilaisten viljelykasvien varastona, sinun on noudatettava seuraavat ehdot:
- Puhtaus. Roskaaminen kaikissa muodoissaan on ehdottomasti kielletty kellarissa: pölyn, lian, vieraiden hajujen, roskien, hyönteisten, rottien ja hiirten läsnäolo.
- Paloturvallisuustoimenpiteet... Räjähtävien ja syttyvien aineiden läsnäolo ei ole sallittua.
- Vedeneristys... Ensinnäkin on välttämätöntä suojautua tulvilta, kosteuden esiintymiseltä sekä erilaisten haitallisten bakteerien lisääntymiseltä.
- Ilmanvaihto... Se on asennettava tarvittavan mikroilmaston luomiseksi kellariin, minkä vuoksi ilma virtaa juurikasveihin. Oikea ilmanvaihtojärjestelmä estää huoneen kaasuttamisen hiilidioksidilla ja suokaasuilla.
viite
Hapen saatavuuden varmistamiseksi sinun on vain sytytettävä ottelu. Jos se ei syty, tuuleta huone välittömästi avaamalla ovi tai tuulettimella.
- Valaistus. Kellarissa on välttämätöntä suorittaa sähkövalaistus, koska avotulen käyttö on ehdottomasti kielletty.
Tärkeä!
Kytkin on asennettava vähintään 1,5 metrin korkeudelle lattiasta.
Kotitekoisia vaihtoehtoja
Jos lämmityskaappia ei ole mahdollista ostaa, voit varustaa itsenäisesti lämmityslaatikon.
Kaavio yksinkertaisesta laatikosta, joka on lämmitetty tavanomaisilla hehkulampuilla.
- Tätä varten rakennetaan kaksiseinäinen laatikko, jonka väliin sijoitetaan pienet sipulit.
- Tällainen kotitekoinen astia tulisi sijoittaa pimeään paikkaan.
- Pienintäkään valaistusta ei pitäisi sallia, koska valon pääsy voi aiheuttaa solaniinin muodostuminen.
- Solaniinin tuotannon seurauksena peruna muuttuu myrkylliseksi ja saa vihertävän sävyn.
Kotitekoinen rinta termostaatilla.
Vanha jääkaappi parvekesäilytyksenä.
Varastointiolosuhteet
Kokeneet agronomit määrittelevät juurikasvien varastointilämpötilan huoneessa ennen kaikkea sen lajikkeen perusteella. Joten 1-2 asteen lämpötila on täydellinen lajikkeille, kuten Nevsky ja Ramenskiy, ja 2-3 astetta Oganes- ja Domodedovsky-lajikkeille, 2-5 astetta puolestaan on erinomainen lämpötila Lorkh- ja Sotk-perunalajikkeille .
Keskimääräinen suotuisa lämpötila: + 2-5 astetta nollan yläpuolella. On tärkeää välttää pakkasia huoneessa.
Ilman kosteudella on tärkeä rooli. Ihanteelliset arvosanat ovat 80-95%.
Tärkeä!
Jos kosteustaso ylittää 95%, huoneeseen on asetettava kuivalla puulla tai karkealla suolalla täytetty laatikko. Tämä auttaa normalisoimaan kellarin kosteustasapainon.
Kevät ituja
Tutkittuaan yllä olevan materiaalin edes kokematon omistaja tietää, kuinka perunoita tulee varastoida kellarissa oikein. Kevään tullessa mukulat alkavat kuitenkin väistämättä herätä. Heräämisaika riippuu suurelta osin lajikkeesta ja säilytysolosuhteista: varhaiset lajikkeet heräävät helmikuun puolivälissä, myöhäisiä perunoita voidaan säilyttää muuttumattomina huhtikuuhun asti. Voit hidastaa itämistä vähentämällä lämpötilaa + 1- + 20C. Jos esiintyy suuria versoja, ne on poistettava mekaanisesti.
Kuinka säilyttää
Varaston valmistelu ennen perunoiden istuttamista
Kaikki tarvittavat toimenpiteet kellarin valmistelemiseksi vihannesten varastointia varten on aloitettava etukäteen, noin kuukausi ennen sadonkorjuun alkua:
- Kellari puhdistetaan kaikenlaisista kasvijäämistä, pölystä ja liasta;
- Tarkista huolellisesti väitetty halkeamien ja erilaisten reikien varalta, joiden läpi haitalliset jyrsijät voivat päästä läpi
- Valmiiksi puretut telineet ja laatikot laitetaan kadulle, pestään perusteellisesti saippuavedellä ja jätetään kuivumaan auringossa;
- Jos olet vasta aloittamassa kellarin rakentamista, ei ole suositeltavaa haudata rakennetta maahan yli puoleen. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että keväällä pohjavesi voi saavuttaa kriittisen korkeuden, mikä johtaa varastosi tulviin ja tuhoaa koko sadon kokonaan.
- On myös suositeltavaa eristää huone etukäteen, jos alueellasi ei ole harvinaisia pakkasia talvella, kun taas lattia on eristetty ylimääräisillä puulattioilla. Tilojen sementointi ja linoleumin asettaminen on erittäin epätoivottavaa mahdollisen homeen muodostumisen vuoksi.
- Ennen kuin kuivatut ja valitut perunat laitetaan kellariin, huone on tarkistettava useita päiviä.
Perunoiden valmistelu varastointia varten
- Maajäämien poisto ja kuivaus. Perunat on kuivattava välittömästi ennen varastointia. Samalla ei pidä pestä juurikasvia ennen varastointia, koska se voi johtaa perunan mätänemiseen. Täysin hyväksyttävä vaihtoehto olisi kuorita mukulat helposti maaperästä, tietenkin, jos sitä on liikaa. Lisäksi varastossa on tarpeen valmistaa puiset ristikkolaatikot tai kangaspussit, joihin perunat suoraan varastoidaan.
- Lajittelu. Näiden toimenpiteiden jälkeen sinun on aloitettava perunoiden upottaminen varastoon. Tässä tapauksessa perunat on lajiteltava etukäteen. Koska jopa yksi pilaantunut juurikasvi voi aiheuttaa muun samaan ruutuun sijoitetun sadon mätänemisen.
- Kosteussuojaus. Voit poistaa kosteuden mahdollisuuden ja suojata perunan mukulat vakavalta kylmältä napsauttamalla improvisoituja esineitä, kuten vanhoja huopia, huopia tai olkia.
Miksi kuoritut perunat tummentuvat ja menettävät makunsa
Mukulat pimenevät aina puhdistuksen jälkeen. Tämä tapahtuu seuraavista syistä:
- Raakaperunat sisältävät sokeria (noin 0,9%). Kun ne ovat vuorovaikutuksessa aminohappojen (entsyymien) kanssa, ne tuhoutuvat, aistinvaraiset ominaisuudet muuttuvat: maku, väri, haju. Siksi mitä vähemmän sokeria mukuloissa, sitä kauemmin perunat varastoidaan.
- Perunat sisältävät myös hivenaineita - rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia jne. Kun ne ovat vuorovaikutuksessa hapen kanssa, tapahtuu hapetusreaktio, tuote muuttuu vähitellen mustaksi ja menettää maunsa. Jos estät hapensyötön, prosessi hidastuu.
On useita tapoja hidastaa mustumista ja pilaantumista. Jotkut niistä ovat hyväksyttäviä vain suurilla teollisuudenaloilla, kun taas toisia voidaan käyttää tavallisessa keittiössä.
Menetelmät perunoiden varastointiin
Kangaspussissa. Perunoiden säilyttäminen kangaspussissa on ehkä yksi perinteisimmistä tavoista.Tämän menetelmän etuihin kuuluu ensinnäkin mahdollisuus ilmankiertoon mukuloiden välillä sekä perunoiden hypotermiariskien poistaminen. Pussit on järjestetty riveihin puulavoille, joiden korkeus on noin 150 mm.
Ruudukoissa. Kuten edellisessä versiossa, perunaverkot sijoitetaan kuormalavoille sillä erotuksella, että ne on lisäksi suojattava hypotermialta peittämällä oljilla tai vanhoilla peitteillä.
Hyllyillä. Kun käytetään telineitä perunoiden varastointiin, ne sijoitetaan laatikoihin, laatikoihin, astioihin tai muihin vastaaviin astioihin, jotka puolestaan sijoitetaan hyllyille. Hyllyä kohti on keskimäärin vähintään yksi tai kaksi laatikkoa. On myös tärkeää valmistaa sadon varastointitelineet oikein. Niinpä etäisyyden telineestä toiseen on oltava vähintään 50 mm ja etäisyyden telineestä seinään on oltava vähintään 30 mm.
Irtotavarana, irtotavarana. Voit varastoida perunoita säännöllisesti. Mukulat sijoitetaan kuormalavoille, penkereen korkeuden ei tulisi olla yli 1,3 m.
Laatikoissa. Useimmiten tämä perunoiden varastointivaihtoehto liittyy ristikkoruutujen käyttöön, joissa säleiden väliset aukot ovat noin 4 cm, ja samalla ylemmän laatikon reunasta kattoon on oltava vähintään 60 cm. laatikkorivien väliset aukot voivat olla noin 10 cm.
Löysä, aitta menetelmä. Sitä käytetään varmistamaan seuraavana vuonna siemeniksi asetettujen hedelmien turvallisuus. Tällöin siemenperunoiden kerros ei saisi ylittää metriä, jotta ilma pääsee kiertämään mukuloiden välillä.
Puutarhureiden arvostelut
Jotkut puutarhurit neuvovat ennen kylvämistä pilkkomaan 1 kg valkosipulia lihamyllyssä poistamatta kuorta ja sekoittamalla 10 litraan vettä. Liota perunoita 8-12 tuntia. Tällainen käsittely kasvatti kokemuksen mukaan satoa 1,5 kertaa.
Toinen kokeneiden viljelijöiden vinkki on yhdistää useita itävyysmenetelmiä. Ensin valossa, sitten perunat laitetaan märkiin sahanpuruihin, toisin sanoen keinotekoisesti luomaan pimeyttä. Tämä auttaa perunoita kasvamaan heti istutuksen jälkeen ja voidaan korjata kaksi viikkoa aikaisemmin.
On käsityöläisiä, jotka itävät perunoita siemenistä, mikä mahdollistaa suuremman sadon, koska osa perunoista ei ole tarpeen jättää istutettavaksi.
Itämisen nopeuttamiseksi on suositeltavaa tehdä leikkauksia perunoihin. Voit tehdä viillon poikki, jättäen 1 cm tai pitkin, jättäen 1,5 cm. Sitten ituja on enemmän ja ne ilmestyvät nopeammin.
Tunnisteet: perunat, kellari, miksi, itää
Noin
«Edellinen viesti
Kuinka säilyttää sato varastoinnin aikana
Jyrsijöistä ja hyönteisistä. Tuholaisista, kuten jyrsijöistä tai hyönteisistä, kannattaa ymmärtää, että kellari voidaan turvata vain tutkimalla alun perin suunniteltu halkeamien ja erilaisten reikien varasto, jonka läpi haitalliset eläimet pääsevät läpi.
Itämisestä. Kaikki lajikkeet eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin, tässä tapauksessa sopivat vain keskikokoiset ja myöhään kypsyvät lajikkeet. Tämä estää perunoita itämästä.
Sairaudesta. Tällöin kemikaalien käyttö auttaa suuresti. Usein kokenut agronomit hoitavat sadonsa ensi kevääseen saakka erilaisilla sienilääkkeillä.
Vaihtoehtoinen hoito
Palataanpa itäviin ruokaperunoihin, joita varastoimme irtotavarana. Kuinka ituja selviytyy kylissä? Viiden tai kuuden vuoden ikäiselle lapselle he asettavat kumisaappaat ja pyytävät häntä tanssimaan itämien mukuloiden kasalla. Tietenkin pienen miehen massan alla idut hajoavat ja mukulat pysyvät elossa. Näin he tiesivät, kuinka vanhoina aikoina ne oskasivat säilyttää perunoita kevääseen asti.
Osoittautuu, että tämä tekniikka on tehokkaampi kuin tavallinen perunoiden laipio päästämällä versot irti. Ja mielenkiintoista on, että perunat eivät enää kasva. Perunoiden säilyttämiseen on paljon opittavaa.
Yleiset virheet
Virhe 1. Älä ota huomioon perunan tyyppiä.
Kuinka välttää: Valitse perunalajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin.
Virhe 2. Pidä heikkolaatuiset perunat parissa hyvien näytteiden kanssa
Kuinka välttää: Älä unohda perunoiden laatulajittelua ennen varastointia.
Virhe 3. Säilytä perunoita muiden vihannesten kanssa.
Kuinka välttää: Järjestä tila niin, että kaikki vihannekset pidetään erillään toisistaan.
Virhe 4. Luulet, että perunoita voidaan varastoida missä tahansa olosuhteissa.
Kuinka välttää: Perunoiden pitäminen viileässä, pimeässä huoneessa on ihanteellista.
Virhe 5. Älä tarkasta varastoituja perunoita
Kuinka välttää: Perunat tulisi lajitella varastoon. Poista sairaat, hajoavat mukulat. Vaurioituneet mukulat on poistettava paitsi itse, myös lähellä olevat (poimi ne ensin).
Perunat on peitetty tiivistymällä, mitä tehdä
Jos perunoille on muodostunut tiivistymistä, se voidaan ripotella jauhetulla liidulla. Aine on vaaraton ja imee nopeasti kosteutta. Laita perunatilojen päälle punajuuria, erilaisia juureksia, jotka ottavat koko iskun.
Jos havaitset rappeutumisen, poista kärsivät mukulat kellarista, jotta mädän leviäminen estyy. Ota myös kuivumaan lähinnä mätää olevia mukuloita. Ja ensinnäkin, käytä sitä ruoassa.
Siemenen vihreitä mukuloita, jotka ovat suorassa kosketuksessa mätänevien juurien kanssa, ei käytetä elintarvikkeisiin ja eläinten ruokintaan. Ne on pestävä juoksevassa lämpimässä vedessä ja suihkutettava 0,02% vitriolilla. Kuivaa sitten viileässä paikassa. Tällä tavalla et katkaise lepotilaa.
Suoja kosteudelta ja jäätymiseltä
Jotta huoneen lämpötila ei koskaan laske alle 0 ° C, se on varustettava asianmukaisesti: eristää ovi, suojaa se sopivalla lämmöneristysmateriaalilla. Matalissa kellareissa sinun on myös eristettävä seinät.
Tulo- ja poistoilmastointi voi säästää perunoita liiallisen kosteuden aiheuttamasta mätänemisestä. Jos sitä ei ole siellä, sinun on tuuletettava kellari säännöllisesti manuaalisesti. Voit vähentää vihanneskaupan kosteutta sijoittamalla siihen astioita, joissa on kalkkia tai hiekkaa, jotka imevät kosteutta.
Valmistautuminen laskeutumiseen
Artikkelissa on pohdittava, kuinka ennen istutusta voit itää perunamukulat. Tämän menetelmän avulla voit saada varhaisia perunoita kesäpöydälle ja antaa hyvän perunasadon syksyllä.
Tätä varten mukulat on asetettava väliaikaisesti valoon niin, että idut kuoriutuvat. Niiden on oltava vähintään 1-2 cm pitkiä, ja istutettaviksi on valittava vahvan verson mukulat. Pitkään valolle altistettuja perunoita ei voida enää syödä. Vihreät mukulat sisältävät suolattua naudanlihaa, ainetta, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Parhaat perunalajikkeet eri alueille
Älä unohda sääntöjä oikean perunalajikkeen valitsemisesta alueesta riippuen, jossa sitä on tarkoitus kasvattaa.
Venäjän pohjoisosille sopivat Aurora- ja Antonina-lajikkeet, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin ja kestävät hyvin myöhäistä rappeutumista. Näillä alueilla viljellään aktiivisesti Nevsky-lajiketta, jolla on korkein sato venäläisten lajikkeiden joukossa.
Venäjän keskellä Volgan alueella kasvaa Alekseevsky-lajike sekä Vershininsky, joka on erinomainen paistamiseen. Siperiassa, jossa sääolosuhteet ovat erityisen vaikeita, kasvatetaan Baron- ja Bravo-lajikkeita, jotka erottuvat suurista satoista.
Kaukoidässä lajikkeet Snow White ja Valentina ovat suosittuja, joita voidaan kutsua universaaleiksi. Maan eteläosassa kasvatetaan Impala ja Jarlu - varhain kypsyvät lajikkeet.
