Milloin sadonkorjuu ja miten juuriselleri säilytetään oikein

Selleri on terveellinen, herkullinen vihannes, jota monet ihmiset rakastavat. Se sisältää monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, jotka auttavat palauttamaan kehon suojaavat toiminnot ja rauhoittavat keskushermostoa. Sitä käytetään laajalti kulinaarialalla lihan, siipikarjan, vihannesten, keittojen ja erilaisten kastikkeiden ruoanlaittoon.

Tällaista arvokasta tuotetta on mahdotonta löytää talvella, joten kotiäidit ovat sopeutuneet keräämään sen purkkeihin talveksi. Ei vain lehtiä ja petioleja, vaan myös itse juurta. Esitämme huomiosi valikoiman parhaita reseptejä sellerin talteenottoon.

Sellerin sadonkorjuu talveksi

Tämä on helpoin resepti, joka ei vaadi melkein vaivaa ja säästää aikaa. Hankinnan tuotteet käyttävät edullisinta.

Ainekset:

• joukko persiljaa;
• nippu tilliä;
• varsisellerinvartta;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori sellerin varsi karkeista kuiduista. Leikkaa useiksi paloiksi.
2. Pilko tilli ja persilja hienoksi. Sekoita sellerin kanssa. Lisää suolaa.
3. Jaa saatu massa purkkeihin. Sulje nailonsuojus.
4. Säilytä jääkaapissa.

Selleri marinoituna hunajalla ja voilla

Tuotteet:

• selleri varret - 550 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• ripaus suolaa ja jauhettua pippuria;
• persilja - 70 g;
• seesaminsiemenet - 1 tl;
• anis - 1/2 osa kukinnosta;
• sitruunamehu - 55 ml;
• luonnollinen hunaja - 10 g;
• omenaviinietikka - 10 ml;
• oliiviöljy - 10 ml.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele selleri, poista karkeat kuidut ja leikkaa 4-5 cm: n paloiksi. Kun loput ainesosista valmistetaan, siirrä vihannes muoviastiaan ja sulje tiukasti.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Hienonna tuoreet, pestyt vihreät hienoksi. Yhdistä sellerin kanssa, lisää suola, seesami, anis, pilkkoa se valmiiksi.
3. Yhdistä syvässä kulhossa sitruunamehu, mehiläishoitotuote, öljy, happo ja sekoita huolellisesti. Levitä vihannekset tiiviisti steriileihin purkkeihin, kaada marinadi, sulje ja laita kylmään paikkaan.

Vihannesten valmistus sellerillä

Lisää kausivihanneksia maukkaaseen kasviin, ja sinulla on aina hieno borssikastike. Voit myös lisätä valmisteen lisukkeisiin.

Ainekset:

• 500 gr. varrella varustettu selleri;
• 1 kg. Luke;
• 1 kg. tomaatit;
• 1 kg. porkkanat;
• 300 gr. paprika;
• joukko vihreitä - tilliä, persiljaa;
• 2 rkl suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori selleri varret karkeista kuiduista. Pilko hienoksi.
2. Raasta porkkanat. Leikkaa pippuri nauhoiksi. Sipulit ja tomaatit - kuutioituna.
3. Yhdistä kaikki vihannekset. Lisää hienonnettuja vihreitä. Suola. Sekoita.
4. Jaa purkkeihin. Sulje nailonsuojus. Säilytä jääkaapissa.

Varsi selleri talveksi

Selleri parantaa ruoansulatusta, vaikuttaa myönteisesti näköön ja nuorentaa ihoa. Yritä lisätä niin paljon ruokavalioon kuin mahdollista. Valmistele se suolavedessä, jotta siitä ei tule pulaa talvella.

Ainekset:

• 500 gr. varsisellerinvartta;
• 2 rkl suola;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl etikka 9%;
• 2 rkl Sahara;
• 2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Pilko selleri hienoksi. Järjestä purkkeihin.
2. Lisää valkosipulinkynsi.
3. Kaada 2 litraa vettä kattilaan. Lisää sokeri, suola, lisää lavrushka.
4. Keitä, keitä 2-3 minuuttia.Lisää etikka.
5. Täytä purkit suolavedellä. Kierrä kannet ylös.

Valkosipulin kanssa

Alkupala voidaan lisätä mihin tahansa ateriaan. Hellävämmän säilyvyyden saavuttamiseksi on suositeltavaa kuorita varret poistamalla syötävät ja karkeat kuidut. Mietitään, miten voit tehdä selleri-varsien korjuun talveksi.

• valkosipuli - 70 g;
• selleri varret - 700 g;
• pöytäetikka - 25 ml;
• rakeinen sokeri - 50 g;
• laakeri - 3 lehteä;
• suodatettu vesi - 2 l;
• ruokasuola - 50 g.

Kaada tarvittava määrä nestettä kattilaan, lisää suolaa ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Samalla sekoita happo rakeistettuun sokeriin ja laita suolaveteen, sekoita.

Huuhtele selleri varret, pilko. Aseta kuoritut valkosipulinkynsi, lavrushka steriilien purkkien pohjalle ja selleri päälle. Kaada valmistettu hapanimelä koostumus, peitä ja steriloi neljänneksen tunnin ajan. Poista säiliöt sisällöllä varovasti, rullaa tiiviisti, käännä ympäri ja jäähdytä.

Vihanneslautanen selleriä

Tällä vihannesseoksella on erittäin mausteinen tuoksu sellerin ansiosta. Sitä voidaan käyttää täydentämään kuumia ruokia, koristamaan lihapihvejä tai maustamaan keittoja.

Ainekset:

• 1 kg. varsisellerinvartta;
• 1 kg. tomaatti;
• 1 kg. kesäkurpitsa;
• 300 gr. porkkanat;
• 2 rkl suola;
• 2,5 rkl Sahara;
• 100 g kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Pilko selleri hienoksi.
2. Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
3. Leikkaa tomaatit puolirenkaiksi.
4. Leikkaa kuori kesäkurpitsasta, poista siemenet. Leikkaa se kuutioiksi.
5. Sekoita kaikki vihannekset. Lisää suola ja sokeri. Kaada öljy.
6. Peitä seos ja anna istua muutaman tunnin ajan, jotta mehu erottuu.
7. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä puoli tuntia.
8. Järjestä purkkeihin, kääri kannet.

Vaihe vaiheelta

Korean suolakurkkua sisältävä resepti:

1. Puhdista ja raasta selleri.
2. Kaada se kulhoon, kaada auringonkukkaöljyä ja lisää suolaa ja sokeria.
3. Ripottele sitten mausteilla.
4. Kaada etikka ja purista valkosipuli valkosipulin läpi.
5. Sekoita alkuruoka kädellämme ja aseta se sivuun viileään paikkaan pariksi tunniksi.

Kuten näet itse, sellerin peittaus on erittäin helppoa. Erilaisten reseptien ansiosta jokainen teistä voi löytää itsellesi sopivan.

Marinoitu selleri

Tuoksuva kasvi voidaan myös peitata. Tässä tapauksessa voit tarjoilla sitä pöydälle itsenäisenä ruokana ja täydentää keitetyillä perunoilla tai riisillä.

Ainekset:

• 2 varsi selleri;
• 5 neilikkaa;
• 5 kpl. maustepippuri;
• 2 rkl suola;
• 1/2 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:

1. Pilko selleri hienoksi. Kaada 0,5 litraa vettä. Lisää sitruunahappo ja kiehauta.
2. Keitä keittämisen jälkeen 3 minuuttia.
3. Jaa selleri purkkeihin. Levitä myös mausteet.
4. Täytä sisältö suolaliuoksella. Kierrä kannet ylös.

Selleri monipuolistaa tavanomaisia ​​talvivalmistelujasi. Marinoi tai tee keittokastike, jonka voit saada jääkaapista milloin tahansa.

Selleri on terveellinen vihannes, jonka lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat lisäämään ruokavalioon mahdollisimman usein. Varsinkin talvella, kun kehosta puuttuu vitamiineja. Mutta sen ostaminen kylmänä vuodenaikana ei ole niin helppoa. Siksi on tärkeää tietää, miten selleri säilytetään talvella kotona.

Tämän vihanneksen ainutlaatuisuus on, että voit syödä sekä lehtiä että lehtiä ja juuriosia. Sekä se että toinen ja kolmas sisältää suuren määrän keholle hyödyllisiä mikroelementtejä. Jos haluat nauttia tämän vihanneksen ruokia, sinun on tiedettävä, milloin selleri poistetaan ja miten se varastoidaan, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Sellerin kerääminen talveksi ei ole liian hankalaa. Pohjimmiltaan käytetään seuraavia säilytysmenetelmiä:

• kuivaus;
• jäätyminen;
• suolaus tai peittaus.

Kumpi valita, on sinun tehtäväsi. Tarkastellaan jokaista menetelmää helpottaaksemme oikean valinnan tekemistä.

Paras aika sadonkorjuuseen

Oikeakorjuu varmistaa, että se makaa pitkään eikä samalla menetä aromiaan ja ravinteitaan. Milloin sadonkorjuu ja miten juuriselleri säilytetään? Selvitetään se järjestyksessä.

Älä kiirehdi poistamaan vihannesta puutarhasta. Mitä kauemmin se pysyy maassa, sitä parempi. Tämän avulla juuri voi hankkia seuraavat ominaisuudet:

• kasvaa kooltaan ja kypsäksi;
• päällystetään kovalla, joustavalla iholla.

Kysymys milloin selleri poistetaan, on erittäin tärkeä. Kypsä juurikasvi on valmis kuljetettavaksi, varastoitavaksi, se ei pelkää vaurioita, pilaantumista, hajoamista.

Kaivamisen aika on yksilöllinen kasvien tyypistä ja alueen ilmasto-olosuhteista riippuen. Toisaalta sinun on odotettava, kunnes juurikas on täysin kypsä. Toisaalta puhdistamista ensimmäisen pakkasen aikana ei voida hyväksyä, koska jäätyneet näytteet huonontuvat nopeasti.

Harjoittajat neuvovat noin kuukautta ennen odotettua satoa leikkaamaan selleri versot, alemmat lehdet, jotta se kypsyy edelleen ilman niitä.

Keräys ja tuore varastointi

Ennen sellerin valmistamista talveksi se on kerättävä ajoissa ja oikein.

Noin heinäkuun lopulla tai elokuun alussa selleri kypsyy ja on aika korjata. Jos et saa kiinni tästä hetkestä ja odotat kasvin kukintaa, et voi enää koskettaa sen lehtiä - ne menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Tuoreita vihanneksia voidaan syödä 3-4 päivän ajan, jos niitä säilytetään huoneenlämmössä. Jääkaapissa tämä aika voidaan pidentää kahteen viikkoon ja kypsyvissä lajikkeissa - jopa kuukauteen. Kuolleisiin kuuluu:

• "Tango" - petioled, kauden puolivälissä, korkeatuottoinen ja erittäin aromaattinen;
• "Parus" on lehtivihreä, kauden puolivälissä, korkeatuottoinen, kukintaa vastustava ja erittäin maukas.

Voit yrittää pitää selleri tuoreena pidempään. Mutta tämä on tehtävä kellarissa tai kellarissa, jossa lämpötila pidetään noin 0 ° C: ssa. Tässä tapauksessa tarvitset selleriä juurineen. Korjuun jälkeen aseta varret märkähiekkalaatikkoon, ripottele juuret ja säilytä ne kellarissa. Tarkista kasvien kunto säännöllisesti poistamalla mädäntyneet tai kuivuneet näytteet. [tasainen_ab>

Saadaksesi valkoisen, herkän varren selleristä ja parantamaan sen makua, se on "valkaistava" eli suojattava auringonvalolta. Tätä varten kääri varret läpinäkymättömällä materiaalilla 20-30 päivää ennen sadonkorjuuta. Kangas, paperi, pahvi ja jopa muovipullot tekevät, kuten alla olevassa kuvassa.

Perustallennustavat

Tuotteen varastointiin kotona tunnetaan useita vaihtoehtoja. Yleisimmät ovat:

• kuivaus;
• jäätyminen.

Kunkin tyyppinen tekniikka edellyttää vihannesten säilyttämistä tietyn ajan. Yksinkertaisimmat menetelmät mahdollistavat vihreiden säilyttämisen kolmen viikon ajan, jos vaatimuksia noudatetaan. Pitkäaikainen varastointi edellyttää erityisolosuhteita, lämpötilaolosuhteita ja valmistusprosessia.

Sellerin putoava osa kuihtuu nopeasti. Jotta kuivatun tai pakastetun tuotteen käyttö olisi mahdollisimman miellyttävää, kiirehdi sen käsittelyyn. Lehdet on leikattava ja huuhdeltava mahdollisimman nopeasti. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Kuivumisen jälkeen on suositeltavaa kääriä raaka-aine folioon. Älä korvaa kalvoa polyeteenillä tai muovilla. Nämä aineet toimivat kuihtuneina katalyytteinä.

On mielenkiintoinen vaihtoehto pitää lehtiselleri talveksi, jopa tuoreena. Tätä varten tarvitset erityisen paikan kellarissa, peitettynä hiekalla. Sadonkorjuun aikana sinun on kaivettava pensaat juurineen, siirrettävä ne kellariin ja sijoitettava hiekkaan. Jos talossa ei ole kylmää tilaa, alumiinifolio ja erillinen tila jääkaapissa ovat riittävät.

Kuivaus

Tämä on yksi parhaista tavoista säilyttää lehtisellerin edut ja tarjota seitsemän vitamiinia koko talven.Kuivattua selleriä voidaan valmistaa useilla tavoilla. Ensimmäinen vaihtoehto on luonnollinen kuivaus. Lehtiosa on neulottu nippuina ja ripustettu tilavaan huoneeseen, jossa ilma kiertää vapaasti. Toiseen liittyy lampun tai muun valonlähteen käyttö. Raaka-aineita ei tule altistaa auringonvalolle. Tätä varten asetetut lehdet peitetään pergamentilla. Siten voit suojata heitä auringon negatiivisilta vaikutuksilta ja samalla kuivua hyvin.

Lopputuote on suositeltavaa jauhaa jauheena sekoittimella, laastilla tai käsin. Kuukauden kuluttua voit paitsi kuivata lehdet, myös säilyttää niiden luonnollisen aromin ja pikantin. Lehdistä ja varsista tehty maustaminen on myös erittäin suosittua. Se voidaan varastoida pussiin tai lasiastiaan.

Kaupan valintasäännöt

Jos sinulla ei ole kasvipuutarhaa terveellisen vihanneksen kasvattamiseen, voit ostaa sellaisen markkinoilta tai kaupasta. Laadukkaan ja hyödyllisen tuotteen ostamiseksi on otettava huomioon jotkut ominaisuudet valittaessa:

• Varmista, että selleri on tuoretta, painamalla varsi kevyesti sormellasi - sen tulee olla kiinteä eikä puristua.
• Lehtien tuoreuden määrää myös varsien lujuus ja sileys.
• Napauta varsi kevyesti ennen ostamista. Jos se on tyhjä, kuuluu tyypillinen ääni - tällaiset kasvit eivät sovellu ruokaan.

Jäädytysominaisuudet

Ennen kuin selvität, miten selleri pakastetaan, sinun on ymmärrettävä, että seurauksena se menettää eheytensä ja rakenteensa. Siksi sitä voidaan tulevaisuudessa käyttää vain kastikkeissa, liemissä, keitoissa ja lihahyytelöihin. Mutta samalla se säilyttää kaikki ominaisuudet ja pysyy hyödyllisenä kevääseen asti.

Sellerin jäädyttämiseksi sinun on valmistettava erityiset ilmatiiviisti suljetut pussit tai muoviastiat. Tavallisia pusseja voidaan käyttää, mutta tässä tapauksessa on vaikea välttää ilman pääsyä sisälle.

Muut toiminnot suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Erota lehdet varret, huuhtele huolellisesti ja aseta kuivaan lautasliinaan. Kuivumisprosessin nopeuttamiseksi voit myös poistaa pinnan kuivalla pyyhkeellä.
2. Pilko lehdet ei liian hienoksi, jotta ne eivät muutu sieniksi. Niiden tulisi olla samankokoisia kuin tavallisella kesäsalaatilla.
3. Jaa viipaleet pusseihin tai astioihin ja aseta pakastimeen.

Varmista, että vihannekset ovat täysin kuivia, muuten jäätyessään kosteus muuttuu jääksi ja lehdet tarttuvat yhteen massaan. On tärkeää pitää pakastepussi tai muoviastia tiiviisti suljettuna, koska sellerillä on voimakas haju.

On parempi pakata aihiot välittömästi pieniin pusseihin, jotta voit käyttää yhtä niistä kerrallaan. Pakastetun tuotteen erottaminen koko briketillä on vaikeampi.

Voit myös pakastaa selleri talveksi:

• Smoothie-muodossa, jauhaa pistokkaat ja lehdet monitoimikoneella tai tehosekoittimella ja laita ne pieniin astioihin. Tämä valmiste on erinomainen lisä sose-keittoon.
• Jäämuotissa täyttö vedellä, joka on leikattu veitsen vihreillä. Hanki vitamiinikuutioita, joita on helppo käyttää keitoissa ja kastikkeissa.

Lehtien lisäksi voit jäädyttää selleri varret samalla tavalla. Niiden varastoinnin valmistelun periaate sisältää myös leikkaamisen, pesemisen ja pakkaamisen pusseihin.

Sellerin juurien pitkäaikaiset varastointivaihtoehdot

Kun juurikasvi on kaivettu pois maasta ja tuotu markkinoilta myöhempää korjuua varten, sinun on tarkistettava, onko siinä mätää - tämä menettely on suoritettava koko talvivarastointiprosessin ajan.

Tätä varten riittää, että painat juureksia - terveellisen, vahingoittumattoman kasvin massa pysyy paikallaan, jos juurekset pilaantuvat - sen sisäinen rakenne on pehmeä ja ylhäältä peitetty liman kanssa.

Sellerin juurikasvien säilyttämiseksi koko talvikaudella käytännössä usein kokeneet puutarhurit - puutarhurit käyttävät menetelmää sen varastoimiseksi pystyasentoon hiekkaan.

Tätä varten kannattaa täyttää puinen astia kuivalla hiekalla ja sijoittaa juurikasvit siihen pystyasentoon siten, että yläosa, varsi on pinnalla.

Tällainen hiekkaa ja juurikasveja sisältävä astia varastoidaan kellariin tai kellariin, jossa varastointilämpötila on korkeintaan 1-3 astetta.

Voit myös tallentaa kasvien juuret pitkäksi aikaa saven avulla - tässä tapauksessa riittää, että valmistetaan nestemäinen saviliuos, jolloin se saadaan nestemäisen smetanan konsistenssiin ja kastetaan kukin juuri erikseen ratkaisu.

Kun olet kuivannut ne auringossa, asettanut ne kadulle ja kuivaamisen jälkeen, voit pinota tällaisen työkappaleen kellariin tai kellariin.

Tuoreessa muodossaan itse kasvin juurikasvi voidaan varastoida kevääseen saakka improvisoituun savipenkiin - riittää, että juuri asetetaan kerroksittain, asettamalla ne peräkkäin, ripottamalla se maahan lisäämällä liitu bakteerit ja homeet ja aseta seuraava taso päälle.

Tällä varastointimenetelmällä on syytä muistaa, että juurikasvin yläosan ei tulisi vajota maahan ja jäädä vapaaksi ulkona.

Kasvin juurakko voidaan korjata täydellisesti kypsentämällä ja pitämällä se kuivana - riittää, että se huuhdellaan perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kuivataan auringossa ja säilytetään sitten tiiviisti suljetussa lasiastiassa.

Vaihtoehtoisesti voit tulkita tämän reseptin - myös kuori kasvi, raasta juurikas ja laita se pusseihin ja lähetä se suoraan pakastimeen.

Voit myös täysin ja mikä tärkeintä, varastoida juurikasvit pitkään yksinkertaisesti kaivamalla juurakko maapalalla ja tässä muodossa laittaa puulaatikoihin ja säilyttää pimeässä viileässä paikassa - kellarissa tai kellarissa.

Kuivuu luonnollisesti ja kiihtyi

Kuivaus on toinen tapa säilyttää selleri. Pakastamisen tavoin se auttaa säilyttämään kaikki vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet. Lisäksi voit kuivata sekä lehdet tai varret että juurikasvit.

Selleri-vihannesten kunnolliseen valmistamiseen, sen etujen säilyttämiseksi sinun on muistettava useita tämän prosessin ominaisuuksia:

1. Lehdet ja petioles voidaan kuivata joko hienonnettuna tai kokonaisina.
2. Aseta yrtit ohueksi kerrokseksi vuorattuun leivinpaperiin tai -alustalle.
3. Kuiva, toisinaan kääntyvä, huoneenlämmössä tuuletetussa tilassa tai katoksen alla ulkona.
4. Kuivumisen jälkeen taita mauste ilmatiiviiseen astiaan, aseta varjoisaan kuivaan paikkaan. Kokonaiset oksat voidaan pilkkoa tai varastoida sellaisenaan.

Jopa täysin kuiva selleri ei muuta väriä, hajua ja makua jopa 2 vuoden ajan.

Ota aikaa ja anna kasvien kuivua hyvin, sitten selleri varastointi kestää pitkään: se ei homeudu ja mätää.

Voit nopeuttaa kuivausprosessia uunilla, mikroaaltouunilla tai sähkökuivurilla. Lämpötilan tulisi olla noin 40 ° C.

Jos korjat lehtipuita ja lehtiä samanaikaisesti, sinun on otettava huomioon, että lehdet kuivuvat nopeasti, mutta varret pysyvät märinä jonkin aikaa. Erota lehdet pistokkaista (se on erittäin helppo tehdä kuivana) ja kuivaa pistokkaat.

Selleri juuret voidaan kuivata samalla tavalla. Ne sisältävät myös monia hyödyllisiä aineita, ja niitä käyttävät kulinaariset annokset ovat hyvin erilaisia.

Vinkkejä kokeneilta kotiäideiltä

Kokeneet kotiäidit tietävät sellerin valmistamisen salaisuudet:

1. Kaikissa kuvatuissa resepteissä selleri-vihreät korvataan onnistuneesti petioleilla tai juurilla. Tällöin aihioilla on täysin erilainen maku. Useiden selleriosien sekoitus osoittautuu epätavalliseksi.
2. Kesällä voit pakastaa kaikki vihannekset, jotka ovat jääneet kypsentämisestä öljyssä tai vedessä.
3. Karkeita selleri-varret ei tarvitse heittää pois.Sido ne yhteen ja kuivaa ne herkullisen liemimausteen saamiseksi. Nippu asetetaan kiehuvaan veteen, ja kypsennyksen lopussa se poistetaan ja heitetään pois.

Suolaus ja peittaus

Kuivaamisen ja pakastamisen lisäksi voit säästää selleri-lehtiä tai varret talveksi suolalla. Se ei menetä ominaisuuksiaan pitkään, ja talvella voit lisätä sen moniin ruokiin.

Sellerin suolausprosessi on yhtä yksinkertainen kuin muut toiminnot:

1. Valmista kolmen litran purkki tai astia, jonka voit sulkea tiiviisti. Ota 1 kg selleriä varten 200-250 g suolaa.
2. Pese vihanneksen lehdet tai varret ennen suolaa, poista kaikki kellastuneet osat ja pilko hienoksi.
3. Heitä yrtit ja suola suureen kulhoon ja aseta ne sitten tiiviisti valmistettuun astiaan, jättäen tilaa mehulle.

Sulje suolattu astia hyvin, jotta ilman pääsy estetään. Jos käytät nailonkantta, pidä purkki jääkaapissa. Jos päätät kääriä sen tölkin alle, voit säilyttää sitä ruokakomeroissa tai kellarissa.

Suolaa käytetään harvemmin kuin pakastamista tai kuivaamista. Lisäksi tulevaisuudessa, kun käytät selleriä, sinun on otettava huomioon, että se on jo suolaista. Tämä tarkoittaa, että sinun on lisättävä suolaa astioihin paljon vähemmän.

Selleri voidaan myös marinoida (sitä säilytetään enintään 2 vuotta 4-6 ° C: n lämpötilassa). On olemassa monia reseptejä siitä, miten tämä tehdään. Yksi niistä on kokin hieno - katso lyhyt video:

Noudattamalla kaikkia sellerin säilyttämistä koskevia suosituksia voit valmistaa talvea ja lisätä terveellistä ja maukasta tuotetta ruokaan koko kylmän kauden.

Sellerin valmistelu varastointiin ei vie kauan eikä vaadi paljon vaivaa. Mutta talvella, kun kehosta puuttuu vitamiineja, siitä tulee korvaamaton energialähde sinulle.

Sateenvarjoperheen nurmikasvi on useiden hyödyllisten aineiden valikoiman ja erityisen voimakkaan mausteisen maun ansiosta johtavassa asemassa kosmetologian ja farmasian aloilla sekä ruoanlaitossa. Siksi sellerin kerääminen talveksi antaa tämän pikantin ja vitamiiniperunan ystäville mahdollisuuden nauttia siitä ympäri vuoden sekä yleisenä lisäaineena tiettyihin kasvisruokiin että mausteena erilaisille liharuokille.

Valinta ja laadunvalvonta

Sadonkorjuun jälkeen he alkavat tarkistaa laatua ja lajitella juurikasvit. Valitse parhaat näytteet, jotka säilyttävät arominsa ja maunsa kevääseen asti.

Merkkejä laadukkaasta tuotteesta:

• kuoren värin tulee olla tasainen, ilman täpliä, solmuja ja keltaisuutta;
• yläosa ei saa olla löysä, pehmeä; jos törmäät tällaiseen juureen, taita se takaisin - se ei sovi varastointiin ja alkaa pian mätänemään;
• massan, kun sitä painetaan, tulee olla joustava, kiinteä ja ei hidas, pehmeä;
• äänen, kun sitä napautetaan, tulisi olla äänekäs; jos hän on kuuro, niin sisällä on aukkoja.

Kun olet valinnut juurisellerin talveksi, voit aloittaa sen varastoinnin. Jos et ole leikattu yläosia aiemmin, tee se nyt. Leikkaa lehdet pistokkailla kulmassa, anna niiden jäädä noin 2-3 cm.

Varo, ettet osu apikaaliseen nuppuun karsimisprosessin aikana. Ilman sitä vihannes heikkenee nopeasti.

Sellerin edut

Kirjaimellisesti yhdeksän vuosisataa sitten tätä tuoksuvaa yrttiä, jonka sukulaiset ovat porkkanaa, korianteria, persiljaa, käytettiin vain lääkejätteiden ja valmisteiden valmistamiseen, mutta nyt tuotetta käytetään laajalti ruoanlaitossa.

Lisäksi mikä tahansa selleriosa on kirjaimellisesti kyllästetty hyödyllisillä aineilla seuraavien muodossa:

• kaikenlaisia ​​aminohappoja;
• eteeriset öljyt;
• koko joukko vitamiineja.

Yrtin mineraalikomponentti on fosfori, magnesium, kalsium, natrium, rauta. Ja 100 grammaa vihreitä selleri varret sisältää vain 13 kaloria, kun taas kasvin juuri sisältää 42.

Sellerin jatkuvalla käytöllä:

• paine laskee;
• immuunijärjestelmä vahvistuu;
• toksiinit ja toksiinit poistetaan;
• hermoston tila normalisoituu;
• aineenvaihduntaprosessit paranevat.

Lisäksi ruohoviljelmä estää liiallisen kaasun muodostumisen suolistossa, edistää mahamehun tuotantoa ja normalisoi kehon vesi-suolatasapainon.

Vahvan puoliskon edustajien säännöllinen vihannesten kulutus johtaa heidän tehonsa selvään kasvuun.

Voimakkaana antioksidanttina toimiva selleri estää solujen kuihtumista iäkkäillä ihmisillä.

Ja eteeriset öljyt ovat myös kulttuurissa:

• vaikuttaa positiivisesti ihoon;
• parantaa ruokahalua;
• osallistua näön palauttamiseen.

Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Tuoreet varret sisältävät paljon ravinteita, joten tällä tuotteella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Kasvilla on rikas koostumus - sen lehdet sisältävät vitamiineja A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, arvokkaita aminohappoja, eteerisiä öljyjä ja hivenaineita sekä kuitua.

Tiesitkö? Selleri on "negatiivisen kalori" ruoka - keho kuluttaa enemmän kaloreita ruoansulatukseen kuin saa vastineeksi.

• Selleri on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
• hidastaa ikääntymistä kehossa;
• lievittää ylityötä ja auttaa torjumaan stressiä;
• parantaa ruoansulatusta;
• myötävaikuttaa vesi-suolan aineenvaihdunnan normalisoitumiseen;
• eliminoi päänsärky;
• alentaa verensokeritasoja diabeetikoilla;
• on suotuisa vaikutus sydämen työhön;
• vähentää nivelkipua ja lievittää turvotusta;
• lisää kehon yleistä sävyä;
• edistää haavan paranemista;
• stimuloi aivoja;
• poistaa toksiinit kehosta, puhdistaa verta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa selviytymään urogenitaalisen järjestelmän sairauksista;
• parantaa libidoa;
• auttaa torjumaan tehokkaasti ylipainoa.

Huolimatta pitkästä hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta, kun laitosta käytetään, sinun on noudatettava normia, koska suurina määrinä se voi olla haitallista keholle.

• Tämä tuote on vasta-aiheinen tällaisissa tapauksissa:
• hypotensio - kasvin lehdet ja juuret alentavat verenpainetta, mikä heikentää hyvinvointia;
• allergioiden esiintyminen - varsi sisältää aineita, jotka voivat aiheuttaa allergisen ihottuman;
• akuutit ruoansulatuskanavan sairaudet (haava, gastriitti) - mahanesteen tuotantoa stimuloiva tuote lisää vatsan ja suoliston kipua;
• viimeinen raskauskolmannes - kasvin varret voivat aiheuttaa ruoka-aineallergioita vauvassa;
• kohdun verenvuoto - tuote stimuloi verenkiertoa, joten se voi pahentaa tilannetta;
• naiset imetyksen aikana - sellerin osatekijät siirtyvät äidinmaitoon, muuttavat sen makua ja hajua ja voivat myös aiheuttaa lapselle allergioita;
• virtsakivitauti - tuotteella on voimakas diureettinen vaikutus kehoon, mikä voi aiheuttaa suurten kivien liikkumista.

Tärkeä! Sellerin päivittäinen saanti terveelle aikuiselle on 160-200 g.

Petiolate- ja lehtimelleri, erot

Sateenvarjo, joka houkuttelee lukuisien kulinaaristen asiantuntijoiden silmät mausteisen arominsa ja unohtumattoman maunsa vuoksi, tarjoillaan sekä raakana esimerkiksi salaateissa että erilaisina lisäyksinä tiettyihin ruokiin. Lisäksi ruoanlaitossa käytetään yhden tai toisen reseptin mukaan kaikkia saatavilla olevia kasvinosia. Kohde: selleri-, juuri- ja lehtityypit. Juurilajike on mehevä juuri, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa.

Kaksivuotinen kasvi on petiole-lajike, joka tuottaa vihreiden lehtien ruusukkeen ja juuren, josta petioles kasvaa.Selleri-elämän ensimmäisenä vuonna kasvin vihreät leikataan, seuraavalla kaudella käytetään siemeniä.

Viljelmän tiheä varsi on nastoitettu muodostamalla vaaleanvihreitä lehtiä. Varret kasvavat itse vihannesten juuresta. Elokuun loppuun mennessä muodostuvat pienet valkeat kukinnot alkavat kerääntyä sateenvarjoihin. Kun ne kypsyvät, kasviin ilmestyvät ns. Laatikot, joissa siemenet sijaitsevat.

Tärkeä! Jotta estetään tietyn katkeruuden ilmaantuminen tämän kasvin varret, selleri pensaita tulisi ajoittain mätä.

Kasvin varretyyppi on kirjaimellisesti kyllästetty vitamiineilla ja eteerisillä öljyillä. Siksi tämän lajikkeen käyttö säilytyksessä - peitatussa, jäädytetyssä ja kuivatussa muodossa sekä salaateissa, esimerkiksi porkkanan ja tillin kanssa sekoitettuna, keittojen ja pääruokien lisäaineena, auttaa täydentämään. ravinteiden ja vitamiinien puute elimistössä talvella.

Lehtipitoinen ruoho istutetaan kesämökeihin ja kotitalouksien tontteihin vehreyden saamiseksi koko kesäkauden ajan. Ja huolimatta siitä, että tätä lajiketta ei toimiteta juurikasveilla ja petioleilla, sen vehreys miellyttää puutarhureita jopa syksyllä. Tämän tyyppisen sellerin lehdet sisältävät paljon enemmän ravintoaineita kuin sukulaistensa. Käytä lehtivihreää salaattien ja leivonnaisten mausteena.

Milloin kaikentyyppisiä sellereitä korjataan

Sellerijuuri- ja petiole-lajikkeet purkitetaan usein.Selleriä on kolme tyyppiä: juuri, lehti ja petiole. Hyödyllisen kulttuurin kasvattaminen omissa sängyissä on puolet taistelusta. On tärkeää valita oikea tapa säilyttää se vihannesten terveellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään.

Root

Syksyllä vihannesten juuri lisää sen massaa ja saa myös kaikki tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet.

Tämän tyyppinen selleri voi olla maaperässä melkein ensimmäiseen lumisateeseen asti, mutta mukulat eivät voi jäätyä. Jos juuret koskettavat pakkasia, tämä vaikuttaa negatiivisesti vihannesten makuun ja säilyvyyteen.

Mutta mukuloita ei myöskään ole syytä kaivaa etukäteen, koska ravintoaineiden pitoisuus niissä saavuttaa maksimiarvonsa vasta ensimmäisen lumen saapuessa. Siksi juurikasvien sadonkorjuu on noin lokakuun puolivälissä. Puutarhureiden tulisi tietysti noudattaa sääennusteita, jotta sadonkorjuu ei tuhoutuisi.

Arkki

Selleri on korjattava ennen kukkien varsien ilmestymistä. Muuten se saa katkeruuden ja tuntemattoman aromin.

Tämän vihannesten lehdet on kerättävä ennen pakkasen alkamista, muuten kaikki kasvin arvokkaat komponentit menetetään. Viimeisin aika, jolloin voit leikata sen lehdet, on syyskuun loppu. Tähän mennessä vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuus vihannesten vihreissä on suurin.

Petiolate

Kun sadonkorjuu on kesällä, etusija annetaan varhaisille lajikkeille - lehtivihreälle kultaiselle malakiitille, petioledille - Parusille, juurikatolle tai omenalle

Tämäntyyppinen sato on myös herkkä matalille lämpötiloille, joten sinun on leikattava varret ennen ensimmäistä pakkasta. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuussa. Mutta jos selleri kasvatettiin kaivamenetelmällä ja on mahdollisuus suojata varret kylmältä, varret korjataan 3-4 viikkoa myöhemmin.

Kokeneita puutarhureita kehotetaan valkaisemaan varsien ruusuke muutama viikko ennen sadonkorjuuta. Tätä varten sinun on kerättävä varren lehdet nippuun ja sitten kääritettävä niiden alaosa paperilla, säkkikangalla tai muulla materiaalilla, joka ei päästä valoa läpi, mutta antaa kasvin hengittää. Tämän menettelyn ansiosta varret menettävät katkeruutensa ja muuttuvat hellemmiksi.

Pääainesosien valmistelu

Petiolate-selleri alkaa kerätä lähempänä syksyä. Tänä aikana varret sisältävät eniten mehua, jossa on hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä.Juurikas, joka ei pelkää pakkasia, poistetaan varovasti maasta pihalla ja menee kellariin varastointia varten.

Ruohon varren lajikkeessa kypsät ja leikatut varret pestään, vahingoittuneet osat poistetaan ja kuivataan. Petiole-ainesosa, joka on pakattu pussiin, pysyy hyvin jääkaapissa. Tällä tavalla valmistettuja varret käytetään koko talven ajan kaikenlaisten ruokien valmistamiseen.

Lehtikulttuuri kerätään keräyksinä nippuina paikkoihin, joihin ei pääse aurinkoa. Pergamentti asetetaan ruohon päälle, jotta kasvi kuivuu paremmin, mikä kestää noin kuukauden. Sellerin jälkeen se pilkotaan ja varastoidaan edelleen lasiastiaan.

Selleri tyhjät reseptit

Se on harvinaista, kun talvella löytyy selleriä supermarketeista - tuoksuva ja pikantti yrtti, jolla on ainutlaatuinen koostumus. Todelliset emännät ovat kuitenkin oppineet keräämään omat sellerin lehdet, varret ja juurihedelmät talveksi kotona tavanomaisissa olosuhteissa säilyttäen tuotteessa eteeriset öljyt, aminohapot ja vitamiinit, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle .

Yksinkertainen resepti antaa sinun paitsi säilyttää vihanneskulttuurissa saatavilla olevat vitamiinit, myös valmistaa mausteen nopeasti ilman vaikeuksia.

• tilli - nippu;
• selleri - nippu;
• persilja - nippu;
• suola.

Valmistusmenetelmä: lajittele pestyt vihreät, poista kuivat ja pilaantuneet varret. Leikkaa sitten jokainen nippu hienoksi veitsellä, sekoita niiden väliin ja jauhaa suolalla. Sijoita tällä tavalla valmistettu työkappale lasipurkkeihin kannen alle.

Ystäville herkullista ruokaa eikä vain nauttia ruoasta, vaan saadaksesi tarpeeksi vitamiineja talveksi, valmistele laaja valikoima vihanneksia, esimerkiksi luomaan kastike borssissa tai muussa keitossa.

• porkkanat - 1 kilogramma;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli (nauri) - 1 kg;
• selleri - nippu;
• tilli, persilja - nippuna;
• pippuria - 350 grammaa.

Valmistusmenetelmä: Aikaisemmin pestyt ja kuivatut ruoho ja tomaatit on hienonnettava. Pilko jäljellä oleva vihannesjoukko.

Tärkeä! Näin valmistettu työkappale vaatii perusteellisen sekoittamisen suolan kanssa. Järjestä kasvismassa purkkeihin ja lähetä jääkaappiin.

Kuinka pitää tuoreena

Osa korjatusta sadosta ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, jos ne varastoidaan jääkaappiin asetettuun polyeteeniin. Pitempää säilytystä varten tuore ruoho sijoitetaan hiekkaiseen maahan, jonnekin kellariin, pakattuna sellofaanipusseihin. Vihannes voidaan lähettää kellariin, jossa on huomattava kosteus ja yhden asteen lämpötila. Mukulat kestävät myös kevääseen asti kellarissa rivitettyinä.

Varrelle ja muille sellereille on muita säilytysmenetelmiä:

• vihreät kasvinosat suolataan, varataan muutamaksi päiväksi infuusiota varten, pakataan lasiastioihin ja kääritään;
• koko kasvi tai sen osat on jäätynyt, tähän käytetään erityisiä jäämuotteja. Tässä muodossa selleri säilyttää paitsi mausteisen aromin myös saatavilla olevat vitamiinit ja aminohapot;
• viljelylehdet pakataan muovimuotteihin ja pakastetaan jääkaappiin.

Tärkeä! Folioon asetettu ruoho säilyttää alkuperäisen ulkonäönsä noin 10 päivän ajan. Elokuvassa selleri alkaa haalistua jo kolmantena päivänä.

Ja esimerkiksi kulttuuri, joka on otettu maasta juuristoineen ja kaivettu hiekkaan jossain kellarissa, säilyy kevääseen asti.

Kuivaus

Tämän viljelmän lehdet eivät menetä tärkeintä määrää eteerisiä öljyjä, aminohappoja ja erilaisia ​​hivenaineita käytettäessä alla esitettyjä valmistusmenetelmiä.Kasvin lehtevä osa otetaan varret pois, sidotaan nippuihin, kuivataan ja ripustetaan sitten seinältä hyvin ilmastoidussa huoneessa, jonne ei ole suoraa auringon sädettä.

Myös selleri-lehdet, kun ne asetetaan mille tahansa pinnalle, on päällystetty paperilla. Luonnollisesti kuivumisaika itsessään pidentyy, mutta tuoksuvan yrtin hyödylliset ominaisuudet eivät häviä. Tällä tavalla kuivattu lehdet asetetaan astioihin.

Jäätyminen

Koska tuoksuva kasvi on kirjaimellisesti täytetty ainutlaatuisimmilla komponenteilla, sen käyttö talvella on niin suosittua. Jäätyminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää kasvi. Selleri tai pikemminkin sen lehdet asetetaan huolellisesti muotteihin, ja sitten kasvin osat upotetaan veteen. Voit myös jäädyttää varret, pakattu astioihin ja täyttää nesteellä.

Vaikka todelliset gourmet-asiantuntijat ja alansa asiantuntijat tietävät, että selleri selleri voi jäädyttää osittain sen ominaisuuksien menetykseen.

Kuivasuolausmenetelmä

Jotta vihannessato näyttää siltä, ​​kuin se olisi juuri kynitty puutarhasta, käytetään erityistä keittomenetelmää. Hyvin pestyt, kuivatut selleri-lehdet sekoitetaan jodoimattoman suolan kanssa ja laitetaan lasiastiaan. Vihreä massa puristetaan kevyesti, ja mehun muodostumisen jälkeen se suljetaan kannilla ja poistetaan kellariin.

Kuiva suolausmenetelmä antaa valmisteelle erityisen suolaisen maun, joka voidaan yhdistää mihin tahansa salaatin, keiton ja pääruokien mausteeseen.

Marinoitu juuri ja petioles

Kuten edellä mainittiin, kasvin lehtiosa ja varret eivät ainoastaan ​​kuivu, vaan myös jäätyvät. Tämä herkullinen ruokalaji suolakurkkuna sopii hyvin liha-, kala- ja perunaruokiin ja säilyttää kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet.

Vihannesten korjuuvaihtoehdot

Tehokkaimmat keinot säilyttää selleri-lehdet ovat:

• Kuivattu... Erota vihreät lehdet varret. Sido pieniin nippuihin ja aseta hyvin ilmastoituun, pimeään paikkaan. Toinen vaihtoehto on levittää lehdet ohueksi sanomalehdeksi ja odottaa, kunnes ne kuivuvat kokonaan. Kuivumisaika - 30 päivää. Jauhettuaan tuoksuva yrtti jauheeksi aseta se lasiastiaan varastointia varten;
• Jäätyminen On suosituin tapa säilyttää tuoreet, aromaattiset vihreät. Huuhtele lehdet, kuivaa ja pilko hienoksi. Laita valmiisiin kertakäyttöisiin pusseihin tai astioihin, laita pakastimeen.

On 3 tapaa säilyttää vitamiineja ja ravinteita mausteisissa vihreissä - kuiva suurlähettiläs... Katsotaanpa vaiheittaiset ohjeet lehtisellerin valmistamiseksi talveksi.

Tuotteet:

• tilli - 100 g;
• persilja - 100 g;
• selleri - 100 g;
• kivisuola - 200 g.

Huuhtele vihreät, laita ne kuivaan pyyhkeeseen ja kuivaa. Pilko hienoksi, kaada sopivaan kulhoon. Lisää pöytäsuola ja sekoita huolellisesti. Peitä ja jätä keittiön tiskille puoleksi tunniksi.

Kun aika on kulunut, levitä steriileihin purkkeihin, sulje hermeettisesti ja aseta kylmään paikkaan. Aromaattinen mauste täydentää täydellisesti mitä tahansa ruokalajia, kyllästää sen hyödyllisillä aineilla.

Lehtiselleri-keittoseos

Tuotteet:

• naurissipulit - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• paprikaa - 500 g;
• selleri - 200 g;
• mehukkaat tomaatit - 500 g;
• persilja - 30 g;
• tilli - 30 g;
• ruokasuola - 30 g.

Kuori porkkanat, pilko ohuiksi suikaleiksi. Poista varsi ja siemenrasia paprikasta ja leikkaa nauhoiksi. Tee sama sipulien kanssa. Huuhtele tomaatit, leikkaa 2 osaan, pilko kuutioiksi. Huuhtele tuoreet yrtit, pilko hienoksi.

Yhdistä valmiit vihannekset suuressa kattilassa. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Peitä ja jätä keittiön tiskille 30 minuutiksi. Pakkaa steriileihin purkkeihin, kääri hermeettisesti ja säilytä kylmässä.

Kuinka ja missä sitä säilytetään oikein

Tuoksuvan ruohon juuri- ja varrenpalat ovat kyllästettyjä hyödyllisillä komponenteilla, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle niiden talvipulan vuoksi. Jokainen kasvin osa ei menetä harvinaisia ​​ominaisuuksia varastoinnin aikana:

• jääkaapissa;
• pakastimessa;
• kuivatussa muodossa.

Suolaan sekoitetut vihreät säilyttävät koko vitamiini- ja mineraalikompleksin. Ruohon kuihtumisen estämiseksi normaalissa huonelämpötilassa vihreät lehdet on suositeltavaa syödä tai käyttää ruokien valmistamiseen muutamassa päivässä.

Kalvoon kääritty vihannesjuuri ei läpäise mädäntymistä 30 päivän ajan, kun sitä säilytetään huoneessa, jonka lämpötila on noin 3 astetta. Tälle laitoksen osalle on käytettävissä kuuden kuukauden varastointiaika, jos:

• sen juuriosa on kellarissa tai kellarissa;
• kasvi pakataan sellofaaniin;
• osa tuoksuvasta ruohosta sijaitsee hiekkalaatikoissa.

Kasvien juuriosan säilyttämiseksi pidempään lajittelu tapahtuu. Hedelmät valitaan sileiksi, tasaisiksi, ilman näkyviä vikoja ja halkeamia. Vihanneksen sisällä oleva tyhjyys osoitetaan hämärällä tyhjällä äänellä, joka kuuluu, jos koputat siihen. Tällainen juurikasvi ei ole vakaa.

Talvikaudella varastointiin sopii kasvien lehtevä osa, jossa on kirkkaanvihreää ilmettä, ilman kuivuneita varret. Viljelmän varsi- ja lehtilajikkeet pestään, kuivataan ja lähetetään foliossa jääkaappiin.

Sellerin juuriosa pilkotaan raastimella tai tehosekoittimella, asetetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Juurikasvit eivät mätää, kuivuvat hiekalla täytetyissä laatikoissa jonnekin loggialla tai parvekkeella. Selleri suolatussa, peitatussa muodossa, kääritään purkkeihin säilytyksen vuoksi, ei pilaa kellareissa, erityisissä kaivoissa tai jääkaapissa.

Kasvien lehtien ja varsien asianmukainen kuivuminen takaa hyödyllisten komponenttien säilymisen koko kauden ajan. Vihannes ei menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia, aromia pakastettuna paloina käyttämällä erityisiä jääpaloja.

Huolimatta siitä, että tuoksuva yrtti tuo suuria etuja ihmiskeholle, selleriä ei näytetä kaikille. Vihannesten käyttöä ei suositella:

• munuaiskivitautiin;
• tromboflebiitin kanssa;
• epilepsian kanssa;
• raskauden ja imetyksen aikana.

Pohjimmiltaan tuoksuva yrtti on hyödyllinen, auttaa normalisoimaan painoa, vahvistamaan hermostoa ja immuunijärjestelmää, palauttamaan menetetyn ruokahalun aromillaan ja pikanttillaan.